生綠豆芽竅門
夏季養(yǎng)生綠豆。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！鄙钪?，人們越來越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復(fù)。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“生綠豆芽竅門”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
相信很多人在平時都有吃過綠豆芽這種食材吧，這種食材不僅便宜，而且味道比較清甜，營養(yǎng)價值也高，所以很多人都喜歡吃綠豆芽。對于綠豆芽的培育，很多人都會認為只要將綠豆泡水放在陰暗處就可以自動發(fā)芽了，發(fā)芽后的綠豆芽就可以使用了，其實這種做法是錯誤的，這樣的綠豆芽還是有毒的，不能食用。
一、在農(nóng)村家里如何生綠豆芽
1、材料：綠豆500克，一個臉盆。
2、把500克綠豆芽放水浸泡在臉盆里面。
3、在家附近挖一個洞，大概在3米以上。
4、把挖好的洞淋上水，然后把泡好的綠豆放進去。
5、找一個模板壓好，在蓋一些土，以防止家里的家禽破壞。
6、過上一個星期就可以揭開，就有又白又胖的綠豆芽了。
二、在城市家里如何2天生綠豆芽
1、材料：綠豆500克(或者1000克，看容器大小)，再準備一個臉盆或者瓶子。
2、把綠豆浸泡在瓶子里，注意浸泡的水需要用到開水。
3、倒入開水后，用筷子不停攪拌，直至水溫變涼為止。放在沒有陽光的地方浸泡一晚。
4、第2天早上就會長出一點綠豆芽。
5、蓋上一塊布，在放上一個模板壓住就行。
6、注意每天要給綠豆芽換3次水，用常溫的水就行。
7、等上第六天就有新鮮干凈的綠豆芽吃了。
注意事項:
1、在浸泡綠豆的時候，如果有漂浮起來的綠豆，我們應(yīng)該把它挑選出來，已達到出芽率。
2、裝綠豆芽的排水容器要好，不要讓都豆子泡在水中，但又要維持好濕度。
3、不要讓豆子見陽光。覆蓋沙子(浸濕的布)可以避免陽光，最好的辦法是用蓋子蓋住容器。
以上就是為大家整理的如何快速生綠豆芽的一些小竅門，希望能幫助到你。
Ys630.com相關(guān)知識
作為夏季清熱解毒之佳品——綠豆，一到夏天每當你從外面回來肯定很想吃一碗冰涼的綠豆湯，既可以清熱解暑，又可以止渴，但是現(xiàn)今隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，這項技術(shù)同時也被運用到綠豆芽的生長期之中，使綠豆芽一些原本的營養(yǎng)物質(zhì)散失了，對我們?nèi)祟惐旧硪彩怯幸欢ǖ膲奶幍摹?/p>
那么你可曾想過自己種出綠豆芽，食用自己所種植的豆芽呢?你也許會說怎么種植，現(xiàn)今中國的土地寸土寸金，沒有地方可以住，哪有多余的土地來種植綠豆芽呢?現(xiàn)在介紹一種家庭種植綠豆的方法：
材料：綠豆 、可口可樂塑料瓶(別的牌子的也行)、遮陽布(不透光即可)
步驟：
1、把綠豆泡24小時左右直到小芽鉆出綠豆皮，準備發(fā)豆芽。
2、把可口可樂瓶子底下鉆幾個眼兒，用小剪刀擴一下眼兒的大小，以綠豆剛好不鉆出來為宜(為了每天澆的水都不積在瓶子里，保證綠豆芽的新鮮)，
把瓶口錐形的那部分剪掉，為了瓶內(nèi)通風(fēng)和澆水方便。
3、把泡好的綠豆放入瓶內(nèi)，約是瓶高的五分之一，給豆芽一個生長的空間。
4、給瓶子包上一層布或者紙，只要不透光就行，透光的豆芽會發(fā)紅，這一點很關(guān)鍵，要注意。
5、開始第一次澆水，水從瓶底自然流出來即可。
6、在上面包上一層布，也是一定不能透光，切記。
7、每天盡量澆3次水，早、中、晚，上班族早、晚各一次也可以。
這個方法是不是很簡單呢?只需要采用一個小小的塑料瓶在，就可以種植出餐桌上的菜肴——豆芽，當你看到自己種的豆芽生長出來了，你也會高興地像個孩子一樣，而當你家人吃到你種植出的豆芽，那種心情可比在外面買來的菜煮的還要高興。
綠豆芽的生法不難，在平時要是有空了，做一些綠豆芽，不僅僅可以增加自己的收入，還可以得到綠色美味的豆芽飲食，但是綠豆芽的生法很多人卻不是很了解。下面我們不如一起去看看相關(guān)知識的建議怎么樣呢，一起去看看吧。
綠豆芽的生法首先我們在之前必須要去選擇十分優(yōu)良的綠豆，因為這一步對生綠豆芽是十分關(guān)鍵的一個步驟。之后我們繼續(xù)將這些選好的綠豆進行在溫水之內(nèi)沖洗幾遍之后，就可以將其放入漏盆中，使用蓋子進行蓋好，不能在發(fā)豆芽的時候叫它見光。當然，在平時的家居生活之內(nèi)，黃豆生豆芽其實也可以這么泡，泡出來是大豆芽，希望能幫上你。
把綠豆放盆里，用溫水把綠豆泡脹，把水倒掉，換上冷水，盆上蓋塑料紙或蓋上蓋子，每天換兩次冷水，換水時且記不淘，水倒進去再倒出來及可，如果天氣冷，
可以用溫水換，這樣長的快，像現(xiàn)在廣東天氣用冷水就可以了，在綠豆長出尾巴后，給上面壓東西(以前在家里，都是壓一塊石頭，有重量點的就可以吧)，是為了讓尾巴長的粗些，到尾巴稍沒黃之前就可以了，要是黃了揪掉也可以，只是麻煩要一個一個摘，不過，要是懶點不想摘也可以吃的。
綠豆芽的生法我們雖然了解了，但是我們一定要注意到整個生綠豆芽的過程之中，每天早晚都必須要對豆芽進行換水，但是每一次換水之后我們都需要將其蓋好，千萬不能讓它見光。還需要注意要是希望讓自己生的綠豆芽長得白白胖胖的，最好是在上面壓上重物。
自制天然綠豆芽方法大揭秘
方法一
材料：綠豆適量。
做法：綠豆提前一晚用清水浸泡，倒入大礦泉水瓶內(nèi)。每天要2次到3次的給綠豆不定時淋水，另外還要記得每次要快速的套好黑布套在上面。生綠豆芽的時候，四周一定不要見光線的?？炊寡块L得多高呀，五六天就大功告成了。收獲的時刻到了，把手伸進瓶中一點一點地把綠豆芽取出來(要用大口的瓶子，不然伸不進手)。滿滿的一大盆純天然的綠豆芽，和朋友鄰居一起分享吧。
方法二
材料：綠豆適量。
做法：用清水把綠豆洗凈，洗時注意將全部漂浮的豆子全部去除，這些是未成熟或者已經(jīng)變壞的豆子，它們的發(fā)芽率均極低。缸，或大塑料盒，或其他容器(材料無所謂，干凈即可，底部可排水)，鋪一層約5CM厚度的干凈沙子，將洗凈并已泡致膨脹開裂的豆子均勻鋪一層在沙子上，不能過多否則容易壞。豆子上再均勻覆蓋一層干凈沙子，厚度約為1CM即可。每天澆水數(shù)次，保持濕度，但又不能讓水份滯留。數(shù)天后豆芽就會拱出來。在清水中將沙子洗去即可。
技術(shù)要求：壞豆在清洗時去掉。容器排水情況要好，千萬不要讓豆子泡在水中，但又要維持足夠的濕度。不要讓豆子見陽光，否則馬上變綠了。覆蓋沙子可以避免陽光，如果不放心，可以用蓋子蓋住容器。
方法四
材料：綠豆適量。
做法：綠豆放在容器中，加入適量的水，泡一整晚。(保證盆中無油，盆中有油的話，豆芽是生不出來的)。經(jīng)過一晚的浸泡，豆子會生出一點點的小芽，這時需要換一個盆，帶小孔的，保證豆子不會從小孔中掉出來。使用網(wǎng)盆的原因是因為豆芽在生長過程中會長出根，怕根部腐爛，用網(wǎng)盆通氣，豆芽根部才不容易腐爛。把網(wǎng)盆下面放一個大一點的實底盆，綠豆上面放上紗布，在上面壓上重物，我放的2聽可樂。家里如果有在海邊撿的這種小石頭也可以收集起來，放在網(wǎng)兜中，壓載豆芽上面，大石頭最好。越重越好。(生豆芽要注意的是要遠離油煙，不能在廚房等油煙大的地方。還有就是豆芽不能陽光直射)。每天需要換水，一到兩次，把豆芽上面的東西都拿掉，把水管打開，讓水自然的從上面流下來就可以了，不要動豆芽。生豆芽的過程只需要換水就可以了，不需要把豆子泡在水中。生長到最后兩天的時候，每天要固定的時間換三次水，時間為早，中，晚各一次。第五天的豆芽就可以吃啦，也可以在長一些，一般家庭生豆芽的周圍大概5天左右。著急吃，就沒有等生長的更長。炒好滴綠豆芽味道很好哦，很有豆芽味，也可以生黃豆芽神馬的。
小貼士：生豆芽的盆一定要干凈，里面不能有油。生豆芽要注意的是要遠離油煙，不能在廚房等油煙大的地方。還有就是豆芽不能陽光直射。
結(jié)語：以上就是小編堂為您介紹的綠豆芽的生法，你們都了解了吧。這對于不知道怎么生綠豆芽的人來說，真的是極好的?？戳松厦嬲f的綠豆芽怎么生以及綠豆芽怎么發(fā)，想吃的就動手做一做。
方法三
食材：綠豆適量。
做法：準備500克綠豆(要顆粒飽滿的)放入無油的盆里。倒入1000克開水，用無油的鏟子不停攪拌，直至水變溫，變涼為止。放在避光的地方泡一夜。第二天早上已經(jīng)開始有一點點的小芽出現(xiàn)了。在豆芽的盆上蓋上一塊干凈無油的布，再放上一個比下面盆略大一些的盆。控干凈盆里的水分(每天要給綠豆芽換3-4次水，用室溫下的水，大約2000克左右)。在上面的盆上壓上重物。生好的綠豆芽徹底用清水洗凈，便可以做你喜歡的菜嘍。
自制天然綠豆芽方法大揭秘
方法一
材料：綠豆適量。
做法：綠豆提前一晚用清水浸泡，倒入大礦泉水瓶內(nèi)。每天要2次到3次的給綠豆不定時淋水，另外還要記得每次要快速的套好黑布套在上面。生綠豆芽的時候，四周一定不要見光線的?？炊寡块L得多高呀，五六天就大功告成了。收獲的時刻到了，把手伸進瓶中一點一點地把綠豆芽取出來(要用大口的瓶子，不然伸不進手)。滿滿的一大盆純天然的綠豆芽，和朋友鄰居一起分享吧。
方法二
材料：綠豆適量。
做法：用清水把綠豆洗凈，洗時注意將全部漂浮的豆子全部去除，這些是未成熟或者已經(jīng)變壞的豆子，它們的發(fā)芽率均極低。缸，或大塑料盒，或其他容器(材料無所謂，干凈即可，底部可排水)，鋪一層約5CM厚度的干凈沙子，將洗凈并已泡致膨脹開裂的豆子均勻鋪一層在沙子上，不能過多否則容易壞。豆子上再均勻覆蓋一層干凈沙子，厚度約為1CM即可。每天澆水數(shù)次，保持濕度，但又不能讓水份滯留。數(shù)天后豆芽就會拱出來。在清水中將沙子洗去即可。
技術(shù)要求：壞豆在清洗時去掉。容器排水情況要好，千萬不要讓豆子泡在水中，但又要維持足夠的濕度。不要讓豆子見陽光，否則馬上變綠了。覆蓋沙子可以避免陽光，如果不放心，可以用蓋子蓋住容器。
方法三
食材：綠豆適量。
做法：準備500克綠豆(要顆粒飽滿的)放入無油的盆里。倒入1000克開水，用無油的鏟子不停攪拌，直至水變溫，變涼為止。放在避光的地方泡一夜。第二天早上已經(jīng)開始有一點點的小芽出現(xiàn)了。在豆芽的盆上蓋上一塊干凈無油的布，再放上一個比下面盆略大一些的盆?？馗蓛襞枥锏乃?每天要給綠豆芽換3-4次水，用室溫下的水，大約2000克左右)。在上面的盆上壓上重物。生好的綠豆芽徹底用清水洗凈，便可以做你喜歡的菜嘍。
方法四
材料：綠豆適量。
做法：綠豆放在容器中，加入適量的水，泡一整晚。(保證盆中無油，盆中有油的話，豆芽是生不出來的)。經(jīng)過一晚的浸泡，豆子會生出一點點的小芽，這時需要換一個盆，帶小孔的，保證豆子不會從小孔中掉出來。使用網(wǎng)盆的原因是因為豆芽在生長過程中會長出根，怕根部腐爛，用網(wǎng)盆通氣，豆芽根部才不容易腐爛。把網(wǎng)盆下面放一個大一點的實底盆，綠豆上面放上紗布，在上面壓上重物，我放的2聽可樂。家里如果有在海邊撿的這種小石頭也可以收集起來，放在網(wǎng)兜中，壓載豆芽上面，大石頭最好。越重越好。(生豆芽要注意的是要遠離油煙，不能在廚房等油煙大的地方。還有就是豆芽不能陽光直射)。每天需要換水，一到兩次，把豆芽上面的東西都拿掉，把水管打開，讓水自然的從上面流下來就可以了，不要動豆芽。生豆芽的過程只需要換水就可以了，不需要把豆子泡在水中。生長到最后兩天的時候，每天要固定的時間換三次水，時間為早，中，晚各一次。第五天的豆芽就可以吃啦，也可以在長一些，一般家庭生豆芽的周圍大概5天左右。著急吃，就沒有等生長的更長。炒好滴綠豆芽味道很好哦，很有豆芽味，也可以生黃豆芽神馬的。
小貼士：生豆芽的盆一定要干凈，里面不能有油。生豆芽要注意的是要遠離油煙，不能在廚房等油煙大的地方。還有就是豆芽不能陽光直射。
結(jié)語：以上就是小編堂為您介紹的綠豆芽的生法，你們都了解了吧。這對于不知道怎么生綠豆芽的人來說，真的是極好的?？戳松厦嬲f的綠豆芽怎么生以及綠豆芽怎么發(fā)，想吃的就動手做一做。
吃飯的方式有很多，但是一定要吃一些健康的食物，要健康就需要自己動手做一下了，下面介紹的砂鍋生綠豆芽，就非常適合做。
2.212砂鍋洗凈，無油。抓四把綠豆，洗凈，放入砂鍋。
3.1早中晚沖水，每次沖完后，將砂鍋內(nèi)的水逼干。至少要保證早晚澆水，多澆一點，把豆子呼吸排出的廢氣沖洗出去。第三天。
4.2綠豆體積膨大，將水逼干。
5.第四天。
6.第五天。
7.第六天。
8.第七天。
9.第八天?？梢蚤_始吃了。
10.第九天。
11.第十一天。
12.近景。
13.收獲。
14.清洗一下，去掉種皮和胚芽瓣。
15.裝入保鮮袋放冰箱冷藏，可保存一周左右。
相信你看完砂鍋生綠豆芽的做法介紹之后就會發(fā)現(xiàn)，其實這道菜做起來并不難。當然，對于第一次做的你來說還是有難度，但是多試幾次，肯定能做出最美味的它。
相信大家在生活當中都是第一次自己做豆芽，在做綠豆芽的時候雖然成功，可是味道卻很苦，沒有外面賣的那種味道，而且味道并不好吃，這種情況可以考慮是因為泡發(fā)的方法不對，綠豆已經(jīng)變質(zhì)，所以綠豆芽是苦澀的，在泡綠豆芽的時候需要注意，方法是非常重要的，要定期的去澆水，達到了一個泡發(fā)的作用以后，才能讓綠豆芽真正的泡的好。
綠豆芽怎么發(fā)
1.準備適量的綠豆、布、盤子、水、漏盤和水桶。
2.先將綠豆放到水里浸泡一個晚上，讓綠豆"蘇醒"。
3.把泡過的綠豆放在盤子里面，盡量鋪平。
4.將盤子連同里面的綠豆放到桶里面，綠豆上面要蓋一塊布，以防水分蒸發(fā)。
5.一天澆兩次水，早上和晚上各澆一次，水桶里面的水不要倒掉。
6.期間可以用一個稍大的盆扣住水桶，放在陰涼避光的地方。
7.2、3天之后，綠豆芽就會呈現(xiàn)出雛形;5天左右的時候，就可以拿出來炒著吃了。
8.在發(fā)綠豆芽的過程中，室內(nèi)溫度要保持在二十幾度左右;綠豆不能鋪得太厚，否則容易發(fā)霉腐爛。
綠豆芽
綠豆芽長出葉子能吃嗎
1.首先，這些嫩葉子是可以吃的，對人體沒有害處，但是口感不佳，所以很少人會吃綠豆芽葉子。
2.出現(xiàn)這種情況的原因往往是氣溫突然升高或沒有把握好發(fā)芽的周期，導(dǎo)致芽發(fā)得過老。
3.在發(fā)綠豆芽的過程中，隔一兩天就要觀察綠豆芽的長勢，以防長出葉子影響整體口感。
豆芽長根能吃嗎
1.在不露光的情況下，豆芽即使長根，也不會變得太老，這種情況下，長了根的豆芽也是能吃的。
2.如果露了光，豆芽很可能就會變老，口感變得疲軟，不再脆嫩。
3.豆芽長根后，也沒有毒素，從科學(xué)上來講，是可以食用的，但是根部不好消化，而且會影響整體口感，所以不建議食用，太老的根剔除掉為佳。
很多懂得美食欣賞且養(yǎng)生的人都知道，涼拌綠豆芽是炎炎夏日里必不可少的一道可以清熱去火的涼菜品種之一，由于涼菜的制作過程十分簡單且對消暑去熱有著十分有效的功效，因此，涼菜自然而然就成為很多人在夏季的家庭飯桌上最常見也最普通的一道佳品，而涼拌綠豆芽就是飯桌上最常見的一道涼菜。
由于涼拌綠豆芽的做法簡單且快速，因此，大家在學(xué)習(xí)制作綠豆芽的時候就可以省去很多不必要的麻煩，尤其是對于不會做飯的人來講，更是有著很重要的幫助，本文就特意為大家介紹了幾種涼拌綠豆芽的方法，以供參考。
涼拌綠豆芽做法一
綠豆芽150g，萵筍80g，鹽1g，醋5ml，香油2ml，白糖1g，生抽5ml。豆芽摘去須根，清洗干凈;萵筍去皮、洗凈，切絲;豆芽焯水后撈出，瀝干水分;將豆芽、萵筍絲混合，放入調(diào)味料拌勻即可。
涼拌綠豆芽做法二
綠豆芽、千張、胡蘿卜、木耳、紅辣椒、姜、色拉油、鹽、糖、雞精、醋各適量。綠豆芽摘除根，洗凈，用開水汆一下。千張洗凈，切絲，也用開水汆一下。胡蘿卜、木耳、紅辣椒、姜洗凈，切絲。炒鍋放油，放胡蘿卜絲、木耳絲、紅辣椒絲、姜絲翻炒至熟，關(guān)火，晾涼。加綠豆芽、千張絲，加鹽、糖、醋、雞精調(diào)味即可。
涼拌綠豆芽做法三
精鹽五錢、蔥絲二錢、姜絲二錢、醋五錢、香油一錢，一起放入碗中調(diào)勻。黃瓜二兩洗凈直刀切成片，再切成細絲。香菜少許，切段。綠豆芽二斤入沸水中燙至斷生撈出，瀝干水分晾涼。將黃瓜絲、香菜、豆芽放入盤中，澆入調(diào)料，拌勻即可。
涼拌綠豆芽做法四
綠豆芽、蒜末、香菜末、鹽、雞精、麻油各適量。將洗凈的綠豆芽放進沸水里焯到變色，焯過沸水的綠豆芽放在冷水里降溫，接著瀝干，加調(diào)料、蒜末、香菜末(或紅、綠椒絲)拌勻裝盤就可以了。
涼拌綠豆芽做法五
綠豆芽500克、大蔥少許、不辣的紅色和綠色尖辣椒各一個、炒熟的芝麻1勺、精鹽少許、香油
1勺、精鹽少許。綠豆芽洗凈，大蔥洗凈，紅色和綠色尖辣椒用刀豎著切開，取出里面的辣椒子兒，洗凈，然后斜著切成細絲兒待用。把洗干凈的綠豆芽放在一個小鍋里，倒入一杯水，然后用中等火候煮一下。煮上五分鐘左右，嘗一下，基本上沒有生味兒就可以關(guān)火了。不能煮得太熟，否則就太濫不好吃了。煮熟的綠豆芽倒掉水分，就在小鍋里直接來拌。放入蔥花和芝麻、切好的紅色和綠色的尖辣椒、香油，然后再倒一點精鹽和味精，用手輕輕翻動攪拌直到味道均勻擴散即可。
2豆芽偏方編輯將綠豆芽用開水燙過，加醬油、醋涼拌而食，可以醒酒解毒; 1將綠豆芽同鯽魚燉服，能治療乳汁不下;
2取適量綠豆芽和冬瓜皮，加醋煮湯飲用，能防治暑熱煩渴; 3取綠豆芽100克、豬心1只、鹽少許、陳皮20克，加水燉熟，食肉飲湯，能治療支氣管炎;
4將綠豆芽搗爛絞汁，加白糖適量，代茶飲服，對尿路感染、小便赤熱、尿頻等有輔助療效;
5取綠豆芽100克、豬肚1只、蒲公英100克，加水煮爛熟，吃豬肚、綠豆芽，飲湯，能治療胃痛。
綠豆芽烹用過程中需要注意兩點：一是烹煮綠豆芽不能加堿，因為堿可破壞綠豆芽中的維生素、胡蘿卜素等營養(yǎng)成分。二是不需要去掉綠豆皮。綠豆皮中醫(yī)叫綠豆衣，具有比綠豆更強的清熱解毒作用。
3營養(yǎng)價值編輯綠豆芽所含的能量很低，卻含有豐富的纖維素、維生素和礦物質(zhì)，有美容排毒、消脂通便、抗氧化的功效。從營養(yǎng)學(xué)的角度看，綠豆芽的熱量很低，每100克綠豆芽僅含8卡路熱量，而其所含的豐富的纖維素卻可促進腸蠕動，具有通便的作用，這些特點決定了綠豆芽的減肥作用。 其次，綠豆芽除了有一般的“通下”作用外，還是一種營養(yǎng)均衡的蔬菜。據(jù)分析，豆芽含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿卜素、尼克酸和磷、鋅等礦物質(zhì)，因此，人們經(jīng)常進食，也不會出現(xiàn)營養(yǎng)單一的情況。此外，綠豆芽在發(fā)芽過程中，維生素C、核黃素會大量增加，很適合干冷季節(jié)因陰虛燥熱容易發(fā)生舌瘡口炎等維生素缺乏的人食用。
綠豆芽食用起來也頗有講究。綠豆芽性偏寒涼，吃多了容易寒涼敗胃，因此，癥屬脾虛、寒濕的患者，如患有慢性腸炎、慢性胃炎、泄瀉等病的人不能多吃。烹調(diào)時應(yīng)配上一點姜絲或椒絲，或與作用偏溫的香菜、韭黃等同炒，以中和它的寒性。另外，烹煮綠豆芽時最好加點醋，這樣可使蛋白質(zhì)盡快凝固，吃起來更爽口。
以上就是關(guān)于涼拌綠豆芽的五種做法的介紹，大家在平時如果要做涼拌綠豆芽這道菜，不妨選用本文中所介紹的五種涼拌綠豆芽的方法任一進行制作，在此要提醒大家在制作涼拌綠豆芽的捧住過程中，一定不要加可以對綠豆芽中的營養(yǎng)成分造成破壞的食用堿。
綠豆芽就是綠豆剛發(fā)不久的小丫,別看它感覺這么簡單,其實要發(fā)好綠豆芽也是需要有很熟練地技巧的.而且根據(jù)經(jīng)驗來看,自我感覺綠豆芽的味道不起黃豆芽來的更加的清脆爽口,受人喜愛.而且綠豆芽的營養(yǎng)也是很高的,所以人們很喜歡用綠豆芽來做成各式各樣的菜肴.
而像夏天這樣的季節(jié),人們總是會厭倦對一切食物的喜愛.每一天總是感覺昏昏沉沉的,吃飯都提不起興趣來.對于這種情況,綠豆芽是非常好的解暑佳品.那么它有哪些做法呢?
主料:綠豆芽500g
輔料:油適量、鹽適量、干辣椒4個、花椒適量、大蒜2瓣、醋適量
步驟
1.鐵鍋倒油,放入干辣椒和花椒爆香
2.倒入綠豆芽翻炒
3.倒入適量陳醋,加粗的目的是為了保持綠豆芽爽脆
4.加入適量鹽
5.加入拍好的蒜瓣
6.出鍋前放一點雞精
7.裝盤開吃啦
小貼士炒至過程中淋入陳醋,能保持綠豆芽爽
食材
主料綠豆芽250g
輔料油適量、鹽適量、干辣椒3個、花椒1小把、蔥花適量、白醋1湯匙
步驟
1.綠豆芽洗凈,在水中浸泡一會兒,撈出控干水分
2.炒鍋內(nèi)放少許油,放入干辣椒和花椒粒.小火備至變色,撈出.
3.放蔥花和綠豆芽,翻炒加白醋1湯匙,炒至7成熟時,加鹽、白胡椒粉.
4.當綠豆芽顏色變均勻透明時,成熟出鍋.
小貼士
1.買回來的綠豆芽,最好浸泡一下,去去不良物.
2.熗干辣椒和花椒時,要控制火候,不要炸糊啦,不然炒出來的菜就苦了
用料:綠豆芽 500克 醋 適量 干辣椒 6個 花椒 適量 姜 適量 蒜 適量 食鹽 適量 味精 少許 色拉油 適量
做法
1、綠豆芽洗凈,洗掉綠豆殼剪掉根,撈出瀝干水分
2、姜切絲,蒜切片,干辣椒洗凈擦干水分后剪成段
3、熱鍋熱油放蒜片、姜絲、花椒、辣椒爆香
4、倒入綠豆芽大火爆炒迅速點入醋(可使菜肴保持脆度)
5、翻炒一分鐘左右放入蒜末,少許鹽和味精炒勻即可
看了上述簡單介紹的幾種酸辣綠豆芽的做法,人們就可以直接回家實踐看看了,相信結(jié)果會很讓人滿意的.當然學(xué)無止境,綠豆芽的制作方法肯定不僅僅是上面介紹的幾種,人們應(yīng)該虛心求教,去學(xué)習(xí)更多的食譜.
我們都知道綠豆芽是豆芽中最好的，所以綠豆芽的價錢要比其他的豆芽昂貴很多，事實上，綠豆芽也是可以自己制作的，而且步驟非常的簡單。事實上，經(jīng)常食用綠豆芽可以及時的為我們的身體提供營養(yǎng)、維生素和礦物質(zhì)，而且自己制作的綠豆芽更加衛(wèi)生，避免了污染的情況，那么自制綠豆芽是怎么制作的呢?下面我們一起看看如下的介紹。
綠豆芽不僅可以食用，而且還能起到一定的藥物效果，可以清熱解毒、通經(jīng)脈、解暑等作用，所以經(jīng)常食用綠豆芽對于我們的健康所帶來的好處是非常明顯的，尤其適合老年人食用，可以起到堅決降血脂和軟化血管的功效。
1、選擇工具，平底不銹鋼缽，電飯鍋鍋子，等等，都可以，不一定要會漏水的。不漏水也行。一個噴壺。
2、適量綠豆。注意適量二字。如果多了，部分重在上面的豆子會發(fā)芽不充分。最好是在泡好之后，剛好鋪滿工具的底部，密密的一層，最好不要疊層。
3、泡豆子。先用燙手的60度或以下的水泡一分鐘左右，這樣的目的，是讓激活豆子，讓他們同時開始啟動新的生命旅程，也是催芽的一個重要步驟。然后，用夏天的常溫水泡一個晚上足矣。注意，不可泡得太久，以有豆子撐破豆皮為限。泡長了，雖然看著都長出了小小的根芽，實際上不利于進一步生長的。
4、將豆子平鋪在工具底部，放置穩(wěn)妥，通風(fēng)背光。此時，最好有適量的水，以不淹豆子為限。保證豆子繼續(xù)有充分的水分。這些水，估計在夏天一天時間就會蒸發(fā)或者被豆子吸光了。
5、先期的水分干之后，注意一天幾次用噴壺噴水，保證濕潤。注意，從把豆子放進工具之后，就不要搖動晃動。這樣做的目的呢，就是要讓他們所有的豆子都生出的根是向下的，不會到處亂竄，這樣很費精神，就不會專心長芽了。注意，這是我實踐出真知得到的經(jīng)驗。
6、夏天就不到三天的時間，你就會看到豆芽生成了，最好的采收時間呢，是在長出兩片葉子，但葉子還沒有被舉起來為宜，此時的豆芽脆嫩可口，根也少。如果再長上一天時間，就會纖維加重，須根繁多，雖然分量增長不少，但吃起來，就粗糙些。如果不嫌粗焅，而且喜歡維C多一點的話，這樣也沒有什么不好。
7、有些人說用沙子，的確的芽是白些粗些嫩些，但很難洗的，就洗上三次以上，也還有沙粒，炒的時候，都能聽到鏟子磨沙的聲音，嚓嚓嚓。另外，沙子也容易搞得到處都是，總之，雖然的確有益于豆芽生長，但對于一個懶人來講，是有些麻煩的事情。不妨親自試一試。
8、豆芽菜雖然好，也不宜天天吃的，發(fā)瘡動氣。
有關(guān)自制綠豆芽的問題就講解到這里了，希望對您起到幫助。通過以上的介紹我們可以得知，綠豆芽在制作的時候非常的簡單，自己制作出來的綠豆芽不僅非常的衛(wèi)生，而且還能給我們的健康提供一定的保障，所以經(jīng)常吃綠豆芽是一種非常有意義的事情。
綠豆芽是生活中很常見的家常菜，綠豆芽香脆可口，制作的方法也比較簡單，主要的制作方式從洗綠豆芽開始，先把綠豆芽洗干凈，然后放在一邊控水，等到水控的差不多后就可以上鍋炒制，綠豆芽炒的時候最好是放一點椒油，這樣會讓整體的口感變得更好，同時也能保證綠豆芽的營養(yǎng)價值得到一定的揮發(fā)。
做法一
【菜名】 熗綠豆芽 【所屬菜系】 全部
【特點】 香脆可口，制作簡便。
【原料】
綠豆芽二斤 食鹽五錢 椒油五錢 蔥絲一錢姜三片 芫荽二棵 醋三錢
【制作過程】
將綠豆芽揀好洗凈，放入開水中氽一下，撈出控干，撒上鹽、醋、青菜葉拌勻盛盤。最末放上蔥、姜、芫荽，熗上椒油即可。
做法二
原料:綠豆芽500克。
調(diào)料:精鹽8克，花椒油25克，蔥絲、姜末、香菜段、醋各適量。
制法:
綠豆芽擇凈，用清水洗凈后，放入開水氽一下，撈出控干，盛入盤中。
②將精鹽、醋撒在豆芽上拌勻，最后放上蔥絲、姜末、香菜段，淋上花椒油即可。
食物的營養(yǎng)價值豐富和口感新鮮也能讓我們很大程度的增加食欲，所以平時在購買食物的時候一定要掌握好一定的方法，下面一起了解下什么樣的綠豆芽好。
綠豆芽為豆科植物綠豆的種子浸罨后發(fā)出的嫩芽。食用芽菜是近年來的新時尚，芽菜中以綠豆芽最為便宜，而且營養(yǎng)豐富，是自然食用主義者所推崇的食品之一。綠豆在發(fā)芽的過程中，維生素C會增加很多，所以綠豆芽的營養(yǎng)價值比綠豆更大。
如何挑選綠豆芽
自然培育的豆芽菜芽身挺直稍細、芽腳不軟，脆嫩、光澤白，而用化肥浸泡過的豆芽菜，芽稈粗壯發(fā)水，色澤灰白。
看芽根：自然培育的豆芽菜，根須發(fā)育良好，無爛根、爛尖現(xiàn)象，而用化肥浸泡過的豆芽菜，根短、少根或無根。
看豆粒：自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡過的豆芽豆粒發(fā)藍。
看水分：折斷豆芽稈的斷面是否有水分冒出，無水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡過的豆芽。
聞氣味：如果豆芽大量使用了增白劑、保鮮粉等硫制劑，二氧化硫一定會超標。拿一小把豆芽用開水燙一下，用鼻子聞一聞，如果有臭雞蛋味則肯定含有大量的硫制劑，不可食用。
綠豆芽的保存方法
豆芽的缺點是不能隔夜，所以最好買來當天就吃完，如果需要保存，則可以將購買的豆芽原封不動地封在袋子里，放入冰箱冷藏保存，最多不能超過兩天。
想要讓生活質(zhì)量得到提高，一定要保證飲食的質(zhì)量，通過對什么樣的綠豆芽好了解之后，希望對喜歡吃綠豆芽的人能夠帶來一定的幫助，這樣在選擇和購買綠豆芽的時候能夠買到一些新鮮的食物了，我們也能經(jīng)常吃到美味了。
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