減肥用什么油炒菜好？
夏季用養(yǎng)生壺煮什么好。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。我們該怎么進(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《減肥用什么油炒菜好？》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
人們平時在閑聊天的時候，經(jīng)常會聊起減肥這個話題，的確如此，很多人都有減肥的需要，減肥是一個非常復(fù)雜的問題，首先要了解自己長胖的原因，尤其要知道自己的身體體質(zhì)，這樣才能找到合理的減肥方法，大家都知道，想要減肥一定要少吃油，那么平時炒菜的時候應(yīng)該使用什么油呢？
減肥用什么油炒菜好？
減肥期間盡量不要吃花生油，飽和脂肪酸太多，a-亞麻酸是一點都沒有。其他可供選擇的一般有椰子油、牛油果有、南瓜籽油、葵花籽油，核桃油、橄欖油和葡萄籽油等。
其中南瓜子油、葵花籽油、核桃油和牛油果油不是完全的脂肪，還含有一部分的蛋白質(zhì)和碳水。熱量最低的可謂是牛油果油。還有，椰子油可謂是大自然的珍寶，盛產(chǎn)于南亞熱帶地方，原居民每天食用，從沒有肥胖、糖尿病、高膽固醇問題，炒菜使用椰子油可以加速代謝。
減肥期間不能吃油嗎
并不是。
食用油不僅可以吃，而且必須要吃。身體所必須的維生素中，A族、D族、E族、K族維生素都是脂溶性的，如果飲食中不包含油那么這些維生素就很難被身體吸收利用，長期下去會對健康造成嚴(yán)重影響。
油脂的熱量很高，在減肥時要減少攝入，但不是完全的不能攝入。適當(dāng)?shù)臄z入油脂是必要的，因為油脂可以增加腸道的潤滑度，有利于排便，否則很可能會便秘。
減肥期間需要做的是遠(yuǎn)離高熱量飲食（油炸食品、甜食、碳酸飲料、膨化食品、豬肉等）。日常飲食中，不是不能吃油，只需注意烹飪過程中食用油的量不要過多即可，不要太過于擔(dān)憂了。
完全不吃油減肥危害更大
很多人為了快速減肥，輕信網(wǎng)絡(luò)上所說的多吃蔬菜，不碰油脂的方法，即使在外就餐也只吃蔬菜沙拉，連醬料都不會去碰。這樣子的確一周就可以瘦2公斤，但其實會發(fā)現(xiàn)很難堅持下去，因為手腳會經(jīng)常性的冰冷，畏寒，生理期期間腹部會很不舒服。
事實上大家在減肥期間可以盡量選擇好油來吃，好油不但對于抗炎癥、抗過敏有幫助之外，還能調(diào)節(jié)的免疫系統(tǒng)。當(dāng)為了減肥把蔬菜都過油，就減少了吸收油脂的機(jī)會。油脂攝入少了，荷爾蒙就產(chǎn)生得越來越少，膽固醇也會越來越少，而膽固醇是形成雌性激素的一個來源。但是如果雌性激素少了，月經(jīng)就會開始紊亂，嚴(yán)重的甚至?xí)?dǎo)致不孕。
怎么吃油不會胖
1、不要每個菜都做炒菜，煎炸食品更不能經(jīng)常吃。
比如說，每餐一個炒菜，一個蒸煮，一個涼拌，就比較容易避免吃油過多的問題。想吃濃味食物的時候，寧可加點辣椒花椒咖喱，放點芥末胡椒粉之類來提味，也不要經(jīng)常吃油膩煎炸。
2、除了三餐的菜肴，盡量不要再引入隱形的脂肪。
比如燒餅、千層餅、點心、蛋撻、蛋糕、餅干，哪個不是放了很多油才做出來的？偶爾吃點當(dāng)然可以，但天天吃就不太明智了。日常生活的多數(shù)日子里，還是直接吃沒有添加油鹽的五谷雜糧做主食吧。
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現(xiàn)在不少家庭會采用傳統(tǒng)的豬油炒菜，因為在以前的時候家里面能吃上一點豬油，就是很幸福的事情，所以現(xiàn)在大家生活條件逐漸變好后，就開始購買豬油，覺得豬油炒菜要比花生油更香一些，但是又經(jīng)常聽說用豬油炒菜是不好的，那豬油炒菜到底可不可行，味道如何的？
豬油炒菜好吃嗎
豬這種動物真的是渾身是寶??！豬腰子可以補(bǔ)腎，豬血可以補(bǔ)血。
那么豬油呢？長期用豬油炒菜，到底是好還是壞？這3個好處沒想到！教你這樣吃營養(yǎng)又健康
豬油有補(bǔ)虛、潤燥、解毒的作用，也可以緩解大小便不通等癥狀。這是豬油的優(yōu)點，長期用豬油炒菜，到底是好還是壞？教你這樣吃營養(yǎng)又健康。
一起來看看豬油的有點：
1、豬油是維生素A和維生素D含量很高的調(diào)料，所含的脂肪比例小于黃油，較適于缺乏維生素A的人和少年兒童。
2、動物油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進(jìn)人們的食欲。
3、潤腸通便，豬油是滑膩的，它可以潤滑腸道，讓人排便通暢，因此，它是有潤腸通便的作用的。
豬油的缺點：
缺點是高熱量和油脂，會堆積大量脂肪，脂肪過多會對心腦血管產(chǎn)生較大的負(fù)擔(dān)，容易引起各種心腦血管疾病。
特別是想要減肥的人群，豬油最好可以不吃，否則減肥的難度會大大增加。另外有高血壓、高血脂的人群，也應(yīng)該慎重食用，病情嚴(yán)重的最好可以不吃。
建議：
因此，建議日常生活中少吃一點是有益于身體健康的。健康的方式是要換著種類食用，如今天用豬油，明天用植物油，這樣有助于機(jī)體吸收營養(yǎng)成分。
玉米油是由玉米胚經(jīng)過加工制得的植物油，玉米油里面主要富含大量的不飽和脂肪酸。其中亞油酸是人體必需脂肪酸也是所有作物中不飽和脂肪酸含量最高的一種，亞油酸進(jìn)入人體后與膽固醇相結(jié)合，可以防治動脈硬化等心血管疾病，與其它植物油脂相比，玉米油中的有大量谷固醇，維生素E等等，那么玉米油炒菜好吃嗎？接下來小編來為您解答。
玉米油以富含維生素E為主要特色。常吃不僅能美容，而且還能降低血液中膽固醇的含量，可防治動脈硬化及冠心病。玉米的胚芽及花粉富含天然的維生素E。常吃可以增強(qiáng)體力及耐力，能夠有效地防治"妊娠巨幼紅細(xì)胞性貧血"。玉米須煎水代茶飲，有利尿、降壓、清熱、消食、止血、止瀉等功效?？捎糜诜乐稳焉锔哐獕壕C合癥、肝膽炎癥以及消化不良等疾病。
玉米胚芽油口味清淡，用它做出來的菜清爽可口不容易讓人產(chǎn)生油膩感，長期食用"玉米胚芽油"對于降低血脂減少動脈硬化抵御冠心病和心血管疾病的發(fā)生有良好的效果。
玉米油澄清透明，，有良好的煎炸性和抗氧化穩(wěn)定性?？梢宰鳛樯褪褂茫糜谥谱鳑霭璨撕蜕仁称?。同時，玉米油的熱穩(wěn)定性很強(qiáng)，可以用于炒菜和煎炸菜使用。
也有的老年人。每天早上空腹會喝下一勺玉米油，來作為營養(yǎng)保健品，而用玉米油炒菜也是越來越多家庭的選擇，用玉米油炒菜味道清淡不油膩，做出來的菜又有一股玉米的清香，吃起來很爽口，又有利于健康，真是極好的，所以用玉米油炒菜除了可以增加菜肴的香味，還可以增強(qiáng)人體機(jī)能。
如今使用植物油來做菜已經(jīng)受到了廣大朋友的推崇，因為植物油不含有像脂肪等物質(zhì)，所以對于人體的身體健康會更有好處，目前在植物油當(dāng)中，橄欖油是最受歡迎的，因為使用橄欖油炒菜不僅美味而且還會有一絲的香甜，那么用橄欖油做菜放多少合適呢？接下來小編就來給大家詳細(xì)介紹一下橄欖油炒菜放多少合適吧。
首先橄欖油炒菜適量就行，沒有過多的要求。再者反對用橄欖油熱炒，主要集中在沸點上，在植物油中，橄欖油的沸點最低，其次是菜籽油，沸點過低，高溫烹炸時可能會超過沸點而冒煙，這樣的話會產(chǎn)生有害物質(zhì)?？墒窃谝獯罄?、西班牙和希臘，人們只使用橄欖油，也經(jīng)常烹炸，也沒見多吃出什么病來。這是因為經(jīng)過提煉的橄欖油，沸點會高多了。
另外一點擔(dān)心是橄欖油這種低沸點的油如果過熱的話，會形成反式脂肪酸。這種可能是有的，但只是在長時間高溫加熱和反復(fù)使用的情況下，如果不反復(fù)使用的話，要高溫加熱幾個小時才形成反式脂肪酸，自己做飯是不會出現(xiàn)這種情況的。
通過以上的介紹，大家都應(yīng)該知道了橄欖油炒菜吃是口味是很不錯的，從口感上很清口，尤其是清炒素菜，而且橄欖油的使用量也非常容易控制，所以平時用花生油，和豆油的親們，不妨換個口味，讓自己的飲食變得營養(yǎng)又花樣，這樣飲食方面也不單調(diào)了。
在炒青菜的時候用植物油炒青菜吃起來味道很好，還能夠讓身體少攝入一些油脂，非常的適合那些減肥人士當(dāng)做減肥餐，不會使我們的身體發(fā)胖，而且現(xiàn)在的蔬菜都是有機(jī)蔬菜，營養(yǎng)價值也比較高，多吃一些油炒菜是很健康的，全家老少皆宜，那么哪種油炒菜比較好吃呢?
三種最適宜炒菜的食用油：
1、棉籽油
用法：炒菜，燉菜。
棉籽油是以棉籽制浸的油，可用于烹調(diào)食用，亦可用于工業(yè)生產(chǎn)作原料。
棉籽油中含有大量的必需脂肪酸，其中亞油酸的含量最高，可達(dá)44.0-55.0%，亞油酸能抑制人體血液中的膽固醇，有利于保護(hù)人體健康。此外，棉籽油中還含有21.6%-24.8%的棕櫚酸1.9-2.4%的硬脂酸，18%-30.7%的油酸，0-0.1%的花生酸，人體對棉油的消化吸收率為98%。
2、大豆油
用法：炒菜，炸食
大豆油取自大豆種子，大豆油是世界上產(chǎn)量最多的油脂。
大豆毛油的顏色因大豆種皮及大豆的品種不同而異。一般為淡黃、略綠、深褐色等。精煉過的大豆油為淡黃色。
大豆油中含有大量的亞油酸。亞油酸是人體必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。幼兒缺乏亞油酸，皮膚變得干燥，鱗屑增厚，發(fā)育生長遲緩;老年人缺乏亞油酸，會引起白內(nèi)障及 心腦血管病變。
大豆毛油有腥味，精煉后可去除，但儲藏過程中有回味傾向。豆腥味由于含亞麻酸、異亞油酸所引起，用選擇氫化的方法將亞麻酸含量降至最小，同時避免異亞油酸的生成，則可基 本消除大豆油的”回味”現(xiàn)象。
3、菜籽油
用法：炒菜，炸食
菜籽油是以油菜籽經(jīng)過制浸而成的油，又稱“菜油”， 是中國食用油品種之一。
菜籽油呈深黃略帶綠色，具有令人不愉快的氣味和辣味。一般需經(jīng)脫膠、脫酸、脫色、脫臭等處理方可食用。菜籽油的粘度大，皂化值在半干性油中為最小、芥酸含量高，以此可以來鑒別菜籽油。
菜籽油具有一定的經(jīng)濟(jì)價值，作為食用油，它的消化利用率可達(dá)99%。除此之外，工業(yè)上還可以作為潤滑油、卒火用油、金屬防腐劑以及輕化工業(yè)的重要原料。
現(xiàn)在我們炒菜的時候，可以說每道菜幾乎都要放醬油，通過醬油炒出來的菜，相對來說口味更加的有醬香的那種味道，所以現(xiàn)在很多家庭，在選擇炒菜的時候，都想了解一下選擇什么醬油炒菜好吃，下面內(nèi)容就詳細(xì)介紹了什么醬油炒菜好吃，你可以全面的來了解一下。
什么醬油炒菜好吃呢，現(xiàn)在人認(rèn)為醬油鮮和甜好，其實錯了，真正的醬油是純天然釀造的(一般一個夏天豆醬才成)，醬味高,氨基酸高(也是天然的，不是配制的)，現(xiàn)在很多廠家說是純天然釀造，都騙人的，一嘗就能嘗出來來的，根本沒醬味，而是特別鮮，特別甜(糖尿病人不能吃)。
純天然豆瓣醬是經(jīng)過發(fā)效然后天天曬才能好的，醬味超高，那些特別鮮和特別甜的都是配制的，如果是豆瓣醬做的，想想他們要有多少大缸(池)來做豆瓣醬。
醬油制作方法
第一步要先蒸豆,釀制醬油的黃豆要選擇春黃豆,要先把黃豆在水中侵泡,時間長短要適宜,要讓黃豆能夠充分的吸收水分,要以豆皮起皺了為限度,然后要放進(jìn)蒸籠里面蒸5個小時左右。
第二步要采取發(fā)酵的方法,把黃豆鋪在竹籬上面,在室內(nèi)發(fā)酵,要注意屋子里面的溫度要達(dá)到37攝氏度以上為好。
把發(fā)酵好了的黃豆放進(jìn)木桶進(jìn)行釀制,把黃豆、食鹽、清水按照10:3:4的比例進(jìn)行釀制,一層黃豆,然后撒一層精鹽,然后潑水,按照這樣用牛皮紙封好。
要經(jīng)過四個月的釀制,把蓋子拿掉,出來的就是醬油。
還要放一些糖漿,和醬油的比例為10:12,不放就不好吃。
放在陽光底下暴曬,要曬大約10多天,這樣可以起到滅菌的作用。
首先說現(xiàn)在有很多的醬油品牌，在充斥著整個的市場，但是不管選擇怎樣的醬油，必須要選擇黃豆制作的醬油，這樣的醬油相對來說醬香味會更濃，炒菜的時候放黃豆做出來的醬油，炒出來的菜才有醬香的味道，同時營養(yǎng)價值也比較高。
家家戶戶每天都會炒菜，不管是南方地區(qū)還是北方地區(qū)，大家都會吃炒菜，但是炒菜做的時候會發(fā)現(xiàn)擁有一口好的鍋具會非常有利于，我們在做飯做菜的時候更加方便，其實在家里面做菜做飯的時候，簡單是最好的，而且就是方便，容易操作，最主要的是鍋的材質(zhì)好，避免產(chǎn)生什么有害的材質(zhì)。
如何選購炒菜鍋？什么樣的炒菜鍋比較好
材料
就炒菜鍋使用的材料方面而言，我個人經(jīng)驗覺得鐵鍋會比較好點。這是因為它含有的鐵元素比較高，在炒菜的過程中，能以鐵離子形式融入在我們做的菜湯里，容易被人體吸收利用。對于缺鐵性貧血的人來說，是不錯的選擇，長期使用可以補(bǔ)充大量的鐵元素。雖說它比較容易生銹，在每次做好飯之后及時對它清洗，然后將其晾干就可以了。
玻璃鍋蓋 方便看
其次呢，采用玻璃為原料的蓋子會比較好。在大家做飯時，都會有經(jīng)驗，需要經(jīng)?？村伬锩娴牟藷绞裁礃恿?，以此來調(diào)節(jié)火力的大小。因此，會透過這個上蓋來知道里面炒菜的烹飪程度。再者，鍋蓋應(yīng)該與鍋邊較好地融合在一起，這樣就能充分保留住食物里的營養(yǎng)成分，不會因太大的縫隙而流失掉。
可立蓋子 操作方便
無論是傳統(tǒng)的烹飪習(xí)慣，還是現(xiàn)在的烹調(diào)技術(shù)，都少不了在炒菜過程中揭蓋。假如蓋子能立起來的話，在揭蓋時，就比較隨心些，又能節(jié)省出不少的廚房操作臺空間，而普通鍋蓋就比較占地方，特別是廚房位置不怎么大的家庭來說，更顯擁擠。所以，選擇立蓋的鍋具會比較好。
手柄
來說說它的手柄，建議挑選以硅膠為材料的手柄，這樣可以防止在使用時出現(xiàn)燙手的情況。劣質(zhì)鍋的手把就容易導(dǎo)熱，拿在手里就會燙到我們的手，雖然在挑選無法進(jìn)行當(dāng)場測試，如果買回家后發(fā)現(xiàn)它不防燙，那手可就要遭罪了。我以前在家做飯時就燙到過手，當(dāng)然就紅了，也不希望這種狀況再發(fā)生在您的身上。
手柄與鍋身連接處
烹飪鍋手柄與鍋體連接處的鉚釘要牢固，優(yōu)質(zhì)鍋會用到3到4顆的釘來固定它。這樣就增加了它的結(jié)實性，會比較耐用些，不容易出現(xiàn)松動的狀況。在使用鐵鍋炒菜時，也能保障鍋身的穩(wěn)固性。建議大家在選購時，把鍋拿在手中檢查一下是否晃動，以免出現(xiàn)不穩(wěn)定的狀況。
給寶寶準(zhǔn)備食物是媽媽的頭等大事，因為孩子吃得飽，比起家長吃飯都要更開心一些，給寶寶炒菜的時候，因為考慮到現(xiàn)在很多油中有添加劑，對身體也不太好，所以要根據(jù)寶寶的年齡來選擇合適寶寶吃的油，這樣的話可以防止過度的油膩脂肪卡在寶寶的腸道中，給寶寶的身體造成不好的影響。
脂肪與智力發(fā)育是有密切聯(lián)系的
*世界衛(wèi)生組織指出：亞麻酸在人體發(fā)育和健康中有不可缺少的作用，建議所有嬰兒食品配方和食品成分中，都應(yīng)含有亞麻酸。
*大腦是由脂肪組成的，而人體所需的脂肪酸70%來自食用油，所以，健康的食用油對智商影響極大。
*《大腦的營養(yǎng)》一文中提出：不飽和脂肪酸（油酸）可增進(jìn)記憶力。
適合寶寶吃的油
首選含Ω-3多不飽和脂肪酸多的食用油，如亞麻籽油。
亞麻籽油富含ω-3不飽和脂肪酸，即α-亞麻酸，可以在人體中轉(zhuǎn)化為DHA，對胎兒和寶寶的大腦神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育有較好的作用。
其次選擇含Ω-9單不飽和脂肪酸多的食用油，如橄欖油、茶籽油。
橄欖油富含ω-9不飽和脂肪酸，其中的抗氧化成分可以防止許多慢性疾病，由于橄欖油在生產(chǎn)過程中未經(jīng)過任何化學(xué)處理，其天然營養(yǎng)成分保持非常完好，正好適合小寶寶食用。
茶籽油的油脂組成及營養(yǎng)成分與橄欖油極其相似。山茶籽油不但可以降低膽固醇，還可以使寶寶提高免疫力，增強(qiáng)胃腸道的消化功能，促進(jìn)礦劑的生成和鈣的吸收。另外，山茶油還是比較接近人奶的自然脂肪，是較適合嬰兒的優(yōu)秀食品，其中的維生素E和抗氧化成分不但可以預(yù)防疾病，還有養(yǎng)顏護(hù)膚的美容效果。
自制合理比例的調(diào)和油
推薦的比例是1份亞麻籽油與2～3份花生油或大豆油調(diào)和食用。如果與橄欖油及茶籽油調(diào)和食用，則效果更佳。
選擇Ω-6脂肪酸含量少的食用油。
寶寶適合吃什么油 適合寶寶吃的油
寶寶吃什么油好
食用油選購技巧
看外包裝
按國家規(guī)定，食用油外包裝上必須標(biāo)明商品名稱、配料表、質(zhì)量等級、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容，必須要有QS（食品安全認(rèn)證）標(biāo)志，必須標(biāo)明產(chǎn)品原料是否使用了轉(zhuǎn)基因原料，必須標(biāo)明生產(chǎn)工藝是"壓榨"還是"浸出"。
印有商品條碼的食用油，要看條碼印制是否規(guī)范，是否有改動跡象，謹(jǐn)防買到隨意更換包裝標(biāo)志、擅自改換標(biāo)簽的食用油。如果標(biāo)識不全或有改動的痕跡，則表示沒有按照國家規(guī)定做到，不做購買考慮。
壓榨油、浸出油
壓榨油是采用機(jī)械物理的方法，把油料仔仁用機(jī)械進(jìn)行破碎、軋胚、蒸炒、壓榨處理，擠壓出油料中的油脂，故壓榨油色、香、味齊全，保留了原料的特有風(fēng)味，出油率低，價格自然較高。
浸出油是采用化學(xué)萃取的方法，把油料仔仁破碎、軋胚、蒸炒后，用食用級溶劑（正乙烷）將油料中的油脂提取出來，故浸出的油無色、無味，失去了原料的原有風(fēng)味，出油率高，價格相對便宜。
壓榨法和浸出法是目前國際上最安全、最適用、最經(jīng)濟(jì)的制造工藝，只要符合國家標(biāo)準(zhǔn)都是安全的。辨別方法是壓榨油有香味，浸出油沒雜質(zhì)。
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