正宗褲帶面的做法
養(yǎng)生做法。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。自有人類文明以來(lái)，長(zhǎng)生不老是很多人的目標(biāo)，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《正宗褲帶面的做法》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
面這種東西相信大家應(yīng)該都有吃過(guò)，它是可以當(dāng)做一日三餐來(lái)食用的，并且北方人的主食就是面這種東西，面的種類有很多，其中就包括了褲帶面這種類型的面，這種面跟其他的一些面是有一定的區(qū)別的，它的外形相較而言比較寬長(zhǎng)，他是有一定的做法的，那么正宗褲帶面的做法是什么？
是陜西關(guān)中特色傳統(tǒng)風(fēng)味面食，是傳統(tǒng)的陜西褲帶面。因?yàn)橹谱鬟^(guò)程中有biang、biang的聲音而得名。
特指關(guān)中麥子磨成的面粉，通常手工拉成長(zhǎng)寬厚的面條。由上等面粉精制而成，用醬油、醋、味精、花椒等佐料調(diào)入面湯，撈入面條，淋上燒熱的植物油即成。
做法一材料：手搟面二斤（因人而異）（面粉最好是關(guān)中冬小麥所磨之面）、辣椒面（最好是陜西乾縣線線辣子）、biangbiang面?；ㄉ?、胡蘿卜、青蒜、蔥、姜、蒜、花椒（若干）。
做法：1.胡蘿卜切絲，開水焯熟，備用。
2.青蒜、姜、蒜、蔥白切碎，備用。
3.面條煮熟、箜干、可過(guò)水。
4.花生油加熱，倒入花椒，中火，油滾熱。
5.面撈出置碗，在面條上撒勻蔥姜蒜、青蒜、辣椒面。
6.熱油趁熱迅速潑在面上。
做法二主料：500g面粉、1個(gè)西紅柿、1個(gè)胡蘿卜、1塊豆腐、1塊后腿肉、1個(gè)土豆、200g水。配料：油潑辣子、適量醬油、適量鹽、1小勺五香粉、1勺細(xì)砂糖、3g酵母 適量豆芽菜、適量青菜。
制作步驟：1 準(zhǔn)備好所有食材。
2 土豆，胡蘿卜，豆腐，后腿肉全部切成7毫米左右的小丁，西紅柿切塊備用。
3 鍋里到一點(diǎn)底油，放細(xì)砂糖，炒糖色。
4 放入切好的肉丁翻炒上色，鹽，醬油，肉哨子炒好備用。
5 鍋里倒一點(diǎn)底油，放入切好的土豆，胡蘿卜丁翻炒。
6 放入鹽，五香粉。
7 倒入豆腐。
8 翻炒出鍋備用。
9 到入切好的西紅柿。
10 加點(diǎn)水，炒制成西紅柿醬。
11 倒入炒好的土豆，胡蘿卜，豆腐丁。
12 收湯（不能收干），倒入醬油調(diào)味。
13 面粉，酵母倒入盆里，加水。
14 邊揉邊加水，揉到三光（盆光，手光，面光），這個(gè)面要偏硬。
15 醒發(fā)1小時(shí)，不要完全發(fā)，松弛下面團(tuán)就好。把面團(tuán)分成大約70-80克一個(gè)的小劑子。
16 面團(tuán)搓成條。
17 放入盤里，刷層油（可以稍微多刷點(diǎn)）。
18 蓋上干凈的袋子或者保鮮膜，松弛15分鐘。
19 松弛好的面條搟成牛舌狀。
20 用搟面杖在中間用力按壓一下。
21 把牛舌狀的面片拿起來(lái)，從中間開始向兩邊均勻的扯，此時(shí)很好扯，因?yàn)槊孳浻策m中，表面有油?？梢猿兜桨朊锥嚅L(zhǎng)。
22 然后從中間扯開（就是剛才搟面杖按壓的地方）。
23 扯的時(shí)候注意，一頭扯斷，一頭不要扯斷，這樣，一根面足有一米多長(zhǎng)。
24 鍋里水燒開下面，面快好時(shí)下入豆芽菜和青菜。這個(gè)面很好熟，3分鐘左右，撈出澆上菜和肉臊子，油潑辣子拌勻即可。
做法三主料：低筋面粉。輔料：水、胡蘿卜、蒜苔、干黃花菜、黑木耳、豆腐、蔥、姜。調(diào)料：味精、食鹽、五香粉、辣椒粉、生抽、陳醋
做法：1、準(zhǔn)備制作素臊子的食材：胡蘿卜半根，蒜薹100g，干黃花20g，干木耳20g，炸豆腐80g（黃花、木耳、胡蘿卜、豆腐這些都是陜西臊子常見(jiàn)的食材，還可以根據(jù)季節(jié)選擇時(shí)令蔬菜，例如豆角、蒜薹、土豆等等，每種食材的量可隨喜好搭配），胡蘿卜切成丁，炸豆腐切丁，蒜薹切丁，黃花木耳泡發(fā)后切碎。
2、熱鍋倒入一大勺油爆香蔥姜末先倒入胡蘿卜翻炒，再依次倒入黃花、木耳、炸豆腐、蒜薹翻炒兩分鐘左右(如果鍋太干可以加入小半碗水)，加入半小勺五香粉。
3、加入一小勺鹽即可，乘出備用。
4、中筋面粉加鹽3g，堿面四分之一小勺，慢慢加水和成較硬的面團(tuán)醒制，每隔二十分鐘揉一下直至面團(tuán)光滑（大概240-250g水，切記面團(tuán)不能軟了，醒制之后面團(tuán)還會(huì)變軟）。
5、這時(shí)候面團(tuán)按扁開始搟面，面團(tuán)經(jīng)過(guò)醒制會(huì)變的比較軟。
6、搟成1-2mm左右的薄片，中途需要撒玉米淀粉防止沾粘（搟面是個(gè)技術(shù)活需要不斷地練習(xí)，所以這里只是展示給大家，帥不才做的也不很好，請(qǐng)搟面大師輕拍）。
7、切成三指寬的面條（可寬可細(xì)，陜西褲帶面除了搟出來(lái)切成褲帶狀的還有抻成褲帶狀的面條——biangbiang面）。
8、水燒開后面條大火煮熟。
9、油勺熱20g左右的植物油（菜籽油最佳）。
10、面條撈出，澆上臊子放上半大勺辣椒粉、蔥花和鹽，油熱后微涼一下潑在辣子面上，最后根據(jù)個(gè)人喜好加入適量味精、生抽還有醋拌勻即可
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健康是比任何一樣?xùn)|西都要寶貴的，失去健康擁有再多也將顯得沒(méi)有意義，而合理的飲食則是健康的一個(gè)重要保障，正宗新疆大盤雞+褲帶面的做法很容易，而且材料也都是我們生活中隨處可見(jiàn)的，特別適合那些忙碌的上班族。
2、提前先把姜和蒜切碎，分別加一點(diǎn)水浸泡。
3、鍋里水開后，把雞肉焯一下洗干凈備用。
4、取一個(gè)干凈的鍋，為了讓雞肉上色更好看，我們來(lái)炒糖色，涼鍋冷油（油要多一些）倒入白糖。
5、中小火不停的攪拌，一直攪拌到白糖變成棕紅色，冒出密密的白色小泡。
6、這時(shí)候，馬上，快速倒入雞肉（小心，油溫很高，別被燙死），快速翻炒上色。
7、加入大蔥翻炒出香味。
8、接著再把先前的姜水、蒜水一同倒入鍋中。
9、依次加入干辣椒，花椒（建議用花椒粉代替），生抽，老抽，翻炒幾下。
10、把啤酒、高湯倒入鍋里，一定要沒(méi)過(guò)雞塊。高湯要怎么做？你把在外吃剩的骨頭打包回家，加水和生姜，高壓鍋一壓就好了，很簡(jiǎn)單吧，反正我不敢吃。好啦，沒(méi)有高湯用清水代替也可以。
11、大火燒開后，加白胡椒粉、十三香和鹽，鹽不要一次加太多，最后可以再調(diào)味，中火燉煮。
12、燉煮的時(shí)候，我們就可以把土豆、尖椒、洋蔥都切成滾刀塊，備用。
13、雞燉到七成熟，拿筷子戳一下，發(fā)現(xiàn)勉強(qiáng)能戳下去的時(shí)候加入土豆塊，繼續(xù)燉。
14、熟的時(shí)候加入尖椒和洋蔥，翻炒一分鐘就好了。湯汁千萬(wàn)不要燒的太干，因?yàn)橐粫?huì)兒還需要用湯來(lái)拌面條吃。
15、好了，我們接著來(lái)做褲帶面。大盤雞的面條也叫褲帶面或者皮帶面，是新疆的特色主食之一，其實(shí)也就是抻面。要知道，沒(méi)有褲帶面的大盤雞是不完整的，做法很簡(jiǎn)單，還是看手法。
16、把水慢慢加到面粉中，一邊加一邊揉，揉到不黏手，把面團(tuán)先靜置10分鐘。
17、再揉一會(huì)兒，揉到表面光滑，松弛10分鐘。
18、接著把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，用刀切好。
19、把每個(gè)切好的劑子用手稍微壓扁，中間用搟面棍輕壓一下，兩面刷油。說(shuō)了抻面是看手法，估計(jì)在我手上的面團(tuán)此時(shí)內(nèi)心是崩潰的，沒(méi)有最丑，只有更丑。
20、把油劑子醒一個(gè)小時(shí)后，燒一鍋熱水，雙手拉著面團(tuán)兩邊，慢慢的輕輕的拉開。
21、如果有小伙伴觀摩，你可以裝著嫻熟專業(yè)的樣子跟著面團(tuán)抖幾下，從中間撕開，迅速[][]把面條丟鍋里，燙熟撈起。
22、用大盤雞的湯汁拌面真的是美味。
飲食合理是我們擁有健康的基本保證，正宗新疆大盤雞+褲帶面的做法簡(jiǎn)單，且能夠?qū)ι眢w起到補(bǔ)益的作用。
朋友是滿滿相處而來(lái)，而成為朋友的過(guò)程中，自然少不了到家做客。如果你沒(méi)有一道拿手菜能夠拿出手，那真的很“丟臉”。當(dāng)然，你不必?zé)?，因?yàn)榻裉煨【幘蜁?huì)教給你如果做藍(lán)田褲帶面這道菜的全部技巧。
2.21在和成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布醒半小時(shí)。
3.1搟面條，稍微搟薄點(diǎn)。
4.2醒好的面團(tuán)揉幾分鐘。
5.搟好的面皮折起來(lái)。
6.切成一寸寬的面條。
7.切好的面條。
8.鍋里燒水準(zhǔn)備煮面。這個(gè)時(shí)候?qū)⑺饷缜兴椤＃ㄟ@可是我自己種的蒜苗哦）
9.水燒開后，下入面條煮熟。
10.煮好的面條撈出。
11.炒鍋放油，面條上放入蒜苗、鹽、味精、辣椒面，待油燒冒煙后澆在面條上。
12.放入適量香醋攪拌均勻即可食用。
看完上面的介紹，大家從此以后不用羨慕別人會(huì)做美味的食物了。自己也可以動(dòng)手，根據(jù)上面的步驟做一下藍(lán)田褲帶面。
褲帶面是一種美味并且營(yíng)養(yǎng)的食物，很多人都非常喜歡吃褲帶面。其實(shí)褲帶面的做法并不是很復(fù)雜，因此一些喜歡吃褲帶面的人可以嘗試著自己在家里嘗試著制作褲帶面。尤其是一些腸胃不是很好的人，吃一些面條還能夠幫助調(diào)理腸胃。下面就是小編整理的褲帶面的詳細(xì)制作辦法。
1、面粉、清水分別稱好，然后將清水徐徐倒入面粉里，一邊倒水，一邊快速攪拌
2、將面粉和成光滑的面團(tuán);面團(tuán)蓋上保鮮膜，醒30分鐘
3、木耳兩朵，用清水泡發(fā)后，切碎
4、青椒、甜椒去蒂去籽，洗凈，切丁
5、酸菜切碎
6、雞肉切丁，用適量鹽、淀粉、香油抓勻
7、醒好的面團(tuán)，搟成薄片
8、面片兩面抹少量油(或者撒些干面粉)，然后像折扇子一樣折起來(lái)
9、均勻切開
10、折好的面片，攤開即可
11、油鍋燒熱，將雞肉放進(jìn)鍋里炒至變色盛出;另起油鍋，炒香酸菜后，放入雞肉、青椒丁、甜椒丁翻炒1分鐘，調(diào)入適量鹽、雞精，起鍋
12、煮鍋倒入清水燒開，將面條放進(jìn)鍋里，煮至浮起，撈出，澆上剛剛炒的哨子即可
烹飪技巧：
1、面團(tuán)要和硬一點(diǎn);
2、哨子可以換成自己喜歡的;
褲帶面營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1、面條含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量。
2、富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝有重要影響。
除了以上提及的一些點(diǎn)，適當(dāng)吃一些褲帶面還能夠幫助增強(qiáng)免疫力，因?yàn)橹谱餮潕娴臅r(shí)候所選用的面條當(dāng)中蛋白質(zhì)的含量還是比較豐富的，所以能夠幫助補(bǔ)充人體所需要的營(yíng)養(yǎng)。另外吃褲帶面對(duì)于改善貧血也是有幫助的，可以幫助改善人體氣血。
褲帶面是陜西一帶比較有名的特色美食。褲帶面也就是biangbiang面。他的做法并不是特別的難，做好的褲帶面比較寬，比較長(zhǎng)，比較重要的還有它的調(diào)汁，最后可以放上辣椒，放上一些調(diào)料，然后用熱油潑在面上，這樣褲帶面就做好了，下面我們就來(lái)了解一下陜西褲帶面的具體的做法。
陜西褲帶面的做法
材料：手搟面二斤（因人而議）、辣椒面（最好是陜西歧山的）、花生油、胡蘿卜、青蒜、蔥、姜、蒜、花椒（若干）做法：1.胡蘿卜切絲，開水焯熟，備用2.青蒜、姜、蒜、蔥白切碎，備用3.面條煮熟、箜干、可過(guò)水4.花生油加熱，倒入花椒，中火，油滾熱5.面撈出置碗，在面條上撒勻蔥姜蒜、青蒜、辣椒面6.熱油趁熱迅速潑在面上7.香
陜西的油潑扯面
俗稱“油潑辣子彪彪面”，其實(shí)這個(gè)“彪”字很復(fù)雜，一般人寫不來(lái)的，讀音為biang（第二聲）。陜西十八怪中就有它：“面條象褲帶”。你在陜西農(nóng)村走動(dòng)時(shí)，要是看到陜西鄉(xiāng)黨們蹲在樹下，手捧一個(gè)臉盆大小的大海碗，里面滿滿的一大碗，寬厚的面葉子配上紅通通的辣子油，吃的滿頭大汗吸吸溜溜的，那準(zhǔn)是拿油潑扯面過(guò)癮呢。 油潑扯面的做法有點(diǎn)象拉面，揉好醒好后做成油條那么大小的，一根一根地整整齊齊地碼放好，吃的時(shí)候拿面杖稍微搟一下，搟成兩、三指寬，即一般人的褲腰帶那么寬，然后像拉面一樣拉開，但不像拉面那么細(xì)，拉成兩指寬，一到四毫米厚，然后用手隨意地扯開，扔到水里，煮后撈起，上面蓋上一些白菜之類的蔬菜。然后，用勺子舀半勺油在旺火上燒開，將干辣椒面灑在蔬菜上，熱油一澆，頓時(shí)辣香撲鼻。扯面吃起來(lái)特帶勁，面厚處有咬勁，面薄處有滋味。陜西十八怪中還有一怪是“油潑辣子一道菜”，陜西的辣子用熱油一潑，特別香。油潑扯面中包含了陜西十八怪中的兩大怪，好吃、好看、好過(guò)癮，真是色香味具佳,讓人欲罷不能
褲帶面是比較有名的一道特色美食，他的一根面條的寬度能夠達(dá)到兩寸或者是三寸，而長(zhǎng)度能夠達(dá)到一米左右，褲帶面吃起來(lái)比較筋道，褲帶面的汁也比較重要。把褲帶面的汁調(diào)好，使面更加的美味，下面我們就來(lái)了解一下褲帶面的痣怎么做，我們來(lái)了解一下這方面的內(nèi)容。
褲帶面的汁怎么做
1.盆內(nèi)加入300克的面粉、4克的食鹽，往面粉盆中一點(diǎn)點(diǎn)的加入清水?dāng)嚢杈鶆?，再活成光滑的面團(tuán)，靜置松馳40分鐘。
2、土豆、胡蘿卜、四季豆分別切小丁。
3、雞蛋提前炒熟、豬肉剁成肉末、香蔥切碎待用。
4、不粘鍋熱油，先把肉末炒至轉(zhuǎn)色撈起。
5、鍋內(nèi)留底油，把土豆、胡蘿卜、豆丁煸香，后加入食鹽、十三香、白糖、生抽炒勻。
6、加入肉末小炒片刻
7、然后再把雞蛋加入炒勻后，加入蠔油、雞精炒勻即可。
8、面團(tuán)經(jīng)過(guò)醒后會(huì)變的比較軟，把面團(tuán)搟成0.3CM左右的薄片，再切成自己喜好的寬度即可。
10、鍋內(nèi)燒水，水開后加入少許食鹽，然后把面條放入大火煮熟。11、面條撈出，放上肉醬，再淋入燒至冒青煙的熱油拌勻即可
做法二
1，500克面粉，2個(gè)雞蛋，100克水，5克鹽。2，以上全部混合，攪拌成團(tuán)靜置10分鐘。3，壓面團(tuán)，撒上面粉，最后搟成面皮（這步很累）。4，切成粗面條，褲帶面成功。接著做湯面：1,取兩個(gè)雞蛋打開攪拌勻，鍋里下油加雞蛋,并將雞蛋炒碎。2,放入水,火腿腸,蔥末煮至湯濃。3,最后加入少許鹽,胡椒末,盛出。4,另起鍋將做好的褲帶面煮熟后,裝入湯中即可。
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