炸肉段掛糊技巧
女性養(yǎng)生糊。
“你有一萬(wàn)種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！鄙钪校煌挲g的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“炸肉段掛糊技巧”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
很多年輕人都喜歡吃炸肉，肯德基、麥當(dāng)勞等快餐店總是客滿，其實(shí)在家也可以炸出美味的肉段。但是每次在家做好的炸肉總沒有外面的那么酥脆，不是炸糊就是還沒有脆，其實(shí)這本身也有一定技巧，有油溫問題、調(diào)淀粉問題等等，只要掌握這些技巧，炸出酥脆可口的肉段是很容易的。接下來就簡(jiǎn)單介紹一下如何炸肉段。
一、炸肉段的做法
1、首先選一塊純瘦里脊，切成肉段(我切的差不多長(zhǎng)2-3厘米，寬1厘米，厚1厘米)
2、將肉放入小盆里，加半勺鹽，小半勺醬油，一大勺料酒，適量孜然粉和五香粉，攪拌均勻
(作料的量根據(jù)肉的多少靈活而定~)，將肉腌制20分鐘(我放在冰箱保鮮里)
3、制作面糊，將面粉(我用的是餃子粉)和土豆粉按照3:1的量倒在一起，打入一個(gè)雞蛋，再加適量水，攪拌成糊狀(糊要適中，太稠肉不好熟，太稀掛不太好)
4、20分鐘后將肉拿出，將面糊倒入肉里，用筷子攪拌均勻，可以再加一點(diǎn)點(diǎn)鹽;
鍋里倒入油(我用的事葵花籽油)，油熱后將肉一塊塊放入，炸至表面金黃后取出，然后開大火將肉再次倒入，炸至肉呈深色，即可關(guān)火拿出，灑上熟芝麻。
二、注意事項(xiàng)
1、炸東西掛糊時(shí)我喜歡用面粉和淀粉混合，面粉多放，淀粉少量，然后加一個(gè)雞蛋，這樣炸出來的東西酥脆香嫩~
2、用油方面，我一般用花生油，今天家里花生油用沒了就用的葵花籽油，但我發(fā)現(xiàn)炸出來不但很香還不膩，以后可以考慮用葵花籽油做油炸食物;
3、調(diào)淀粉的話要看你是用來直接放到肉里面呢，還是說你是要用肉裹一層淀粉，其實(shí)沒有什么不會(huì)調(diào)的，淀粉放點(diǎn)水，想要外面那層厚點(diǎn)就稠點(diǎn)。要是你直接放到肉里面然后放淀粉的話，要記得放雞蛋，雞蛋一般不用放多，少一點(diǎn)的肉段一個(gè)就夠了，然后放淀粉，抓勻就好了。
掌握好以上技巧就可以炸出好吃的肉段了，快嘗試一下吧。
yS630.Com相關(guān)推薦
中國(guó)廣闊，形成了很多具有地方色彩的美食，其中東北很多美食是耳熟能詳?shù)模锶舛尉褪呛艿湫偷囊坏罇|北菜，如果吃過溜肉段的話，肯定會(huì)留下很深刻的印象。溜肉段的做法其實(shí)也不是很復(fù)雜，關(guān)鍵是掛漿要掛好，這個(gè)決定著菜肴的口感。下面來看看溜肉段掛漿秘訣。
溜肉段，是東北地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，具有外酥里嫩，味香可口的特點(diǎn)。成品外酥里嫩、咸香可口，百姓飯桌上的家常菜。由溜肉段衍生出的鍋包肉更是東北菜中的經(jīng)典。
做法一
食材準(zhǔn)備
主料：豬瘦肉四兩。
配料：黃瓜二錢、冬筍片二錢。
調(diào)料：香油一錢、淀粉二兩、雞蛋一個(gè)、味素五分、醬油五錢、醋三分、白糖二錢、紹酒一錢、精鹽、蔥、姜、蒜各少許。
制作步驟
1、先把肉切成二分厚的片，再改切二分五寬、八分長(zhǎng)的斜段，用紹酒、精鹽、一個(gè)雞蛋喂一會(huì)兒，再用淀粉加香油調(diào)糊漿好。
2、用一小碗加紹酒、香油、白糖、醋、味素、醬油、淀粉對(duì)好汁鹵備用。
3、勺內(nèi)汁鹵加寬油，燒至七成熱時(shí)，把肉段下勺內(nèi)炸成金黃酥脆時(shí)撈出。
4、大勺少留底油，下蔥、姜、蒜、黃瓜片、冬筍片炒幾下，放炸好的肉段，再把對(duì)好的汁鹵潑入勺內(nèi)，顛翻幾個(gè)個(gè)，滴香油出勺裝盤。
做法二
食材準(zhǔn)備
主料：豬肉適量
配料：青椒2~3個(gè)，洗凈掰成小塊，淀粉適量，蔥姜蒜少許
調(diào)料：鹽，味精，胡椒粉，醬油少許
制作步驟
1、豬肉最好選精瘦的脊肉，切成長(zhǎng)3~5厘米，厚2~3厘米的肉塊，淀粉加少許水，和鍋包肉的淀粉黏度一樣，掛均勻漿
2、油燒至七成熱，炸肉，炸至金黃色時(shí)撈出待用。留少許底油，放入蔥姜絲，蒜片爆香，倒入青椒和炸好的肉翻炒，加入調(diào)料，勾上芡，出盤。
注意事項(xiàng)
炸時(shí)不要把肉炸的太熟太硬。最好不要全部用淀粉抓肉，少許面粉會(huì)讓肉不會(huì)太硬，容易入味。
入芡汁時(shí)別怕不馬上開鍋，如果太多的話，盡量用炒勺把湯往鍋邊送，旁邊的熱度會(huì)讓芡汁馬上干涸氣泡
干炸肉段其實(shí)就是一種吃肉的方式，我們都知道隨著生活條件的提高，人們對(duì)于美食的享受越來越講究，所以說對(duì)于這些美味食物的制作技巧，大家當(dāng)然也應(yīng)該注意了解了，下面要為大家推薦的是干炸肉段的做法，愛好吃這道食物的朋友們，不妨一起學(xué)習(xí)一下吧。
肉切好了先用蔥姜咸鹽味素胡椒粉腌一會(huì)。也可以加花椒大料水啥的。其他的調(diào)料沒必要太花哨。少量料酒是可以的。 淀粉掛糊。我喜歡用土豆淀粉，其他的淀粉像小麥粉啥的勾芡還行，掛糊有點(diǎn)掛不住。 淀粉加水沒必要調(diào)的太厚，也沒必要特意掛的很厚。特意掛厚了炸出來口感會(huì)特別硬不好吃。 油燒熱了，別太熱，先中火炸一遍，炸到肉段從入油的嘩嘩響到比較安靜地滋滋響（也就是肉里面的水氣化的聲音，這樣基本就是熟了），用笊籬撈出來放著。
油繼續(xù)燒，燒的比較熱了，再把肉段放進(jìn)去炸第二遍。不要久，幾十秒足矣。自己掌握。 兩遍炸，很重要。第一遍油溫較低，保證肉熟了，而且嫩。第二遍油溫高，時(shí)間短，是讓外殼變脆。外焦里嫩就是通過兩遍炸實(shí)現(xiàn)的。 喜歡炸完了粘椒鹽吃或者直接吃都行。調(diào)料自己掌握就好了。
總結(jié)起來，三點(diǎn)： 1，事先腌制。 2，掛糊要用靠譜的淀粉。 3，兩遍炸。 最后，熟能生巧，味道火候可能第一次不太好掌握，做飯就靠經(jīng)驗(yàn)，多幾次就好了。千萬(wàn)別因?yàn)榈谝淮巫龅牟缓?，以后就不想做不敢做了?/p>
不知道你是否已經(jīng)學(xué)會(huì)了干炸肉段的做法呢，其實(shí)在生活當(dāng)中這些食物，很多時(shí)候我們只要掌握了技巧，都是可以輕松完成的，而且一般自己就能夠完成制作的美食，當(dāng)然就更具有成就感了，不妨也給自己的家人大顯身手一下吧。
吃肉的方法有很多種，尤其是我國(guó)人民對(duì)于豬肉的消耗是最大的，而且吃法也有上百種甚至更多，其中炸肉片做肉餅是很多家庭的選擇，但是怎樣炸肉片_油炸肉餅的做法是什么呢？在做炸肉或肉餅之前，先要把肉腌一下，選擇比較嫩的里脊肉，用各種大料先腌制半小時(shí)左右，就可以進(jìn)行炸或做肉餅了。
炸肉用什么粉
炸肉既可以用面粉也可以用淀粉。還可以直接購(gòu)買炸肉粉。
炸粉的用途：
肉用：炸豬排、炸雞排、炸肉串、炸肉餅
產(chǎn)品特點(diǎn)：
長(zhǎng)久保持酥脆口感
此炸粉能使原料和外面的脆皮完美結(jié)合!
用此品將原料包住，能充分鎖住原料的肉汁，味道香美!
冷卻后一樣酥脆可口。
炸肉的做法
由于本材料含有雞蛋粉、調(diào)味料等成分，所以不需提前調(diào)味，也無需另加雞蛋、小麥粉等原料。
1、準(zhǔn)備材料。
2、將精肉切成薄片備用。
3、蔥切蔥末，姜切姜末。
4、將蔥、姜末放到肉片中，加入五香粉、孜然粉、胡椒粉、老抽、味達(dá)美、料酒、鹽。
5、攪拌均勻，腌制3個(gè)小時(shí)以上。
6、將面粉和淀粉兌水調(diào)成糊，倒入腌制好的肉中，攪拌均勻，使每片肉都能裹上面糊。
7、鍋中倒油，油熱分次放入肉片，炸片刻，撈出瀝油。
8、將炸好的肉都放入鍋中復(fù)炸片刻。
9、撈出裝盤即可。
炸肉技巧
1、如果不急著吃，鹽可以不放;
2、五香粉多放一些，孜然粉適量，胡椒粉少放一些，老抽少放一些(提色而已);
3、炸的時(shí)候要分次放入，不要一次全放進(jìn)去，這樣容易粘在一次;
4、喜歡吃軟一點(diǎn)的，可以不用復(fù)炸。
炸肉餅的選材簡(jiǎn)單，主要是牛肉餡、豬肉餡、黃瓜、卷心菜、蘋果、西紅柿、食鹽、番茄醬等。還可以根據(jù)自己的口味選擇玉米粉、沙拉醬等。炸肉餅屬于民間常見的小吃形式，制作工藝有難有易，下面介紹的是簡(jiǎn)單的炸肉餅家常制作方式，如果有興趣的朋友不妨自己嘗試做一下。
將牛肉餡和豬肉餡混合均勻，放入食鹽。
放入黑胡椒粉。放入白朗姆酒、蛋清、淀粉。
抓拌均勻，在肉的表面抹少許油，涂勻，靜置20分鐘。卷心菜切絲，洗凈，瀝去水。黃瓜洗凈，切小段。蘋果去皮，切小段。將黃瓜和蘋果加沙拉醬拌成沙拉。炒鍋中倒入少半鍋油，待油溫升至約六成熱。等待油溫升高的時(shí)候?qū)⑷怵W分成重量相同的幾塊，揉壓成圓餅，沾滿蛋液。沾滿面包糠，放入熱油中，中小火，炸至肉餅顏色深黃，表面微鼓即熟。取出后瀝去油，再用吸油紙吸一下，將卷心菜、沙拉、西紅柿、炸肉餅擺入盤中即可。
還有一種做法：洋蔥、胡蘿卜、香菇全部切成小丁，把蔬菜裝入耐熱容器里，包上保鮮膜，微波爐叮到熟為止，大概3-5分鐘左右，然后放涼，在放涼的蔬菜中倒入肉泥，撒上胡椒、鹽，攪上勁，把3分成8-10等分，捏成略扁橢圓形的小漢堡肉狀，碗里倒入攪拌好，把4放進(jìn)去沾滿，再沾上面包糠，油溫控制在160-170度左右，先炸3-4分鐘，炸肉餅有點(diǎn)浮起來的時(shí)候即可撈出，先全部取出放置5分鐘，等油溫升到180度的時(shí)候，再炸2分鐘，炸出漂亮的金黃色，淋上喜歡的醬汁，完成。
兩種做法看起來是不是都很復(fù)雜呢，其實(shí)多看幾遍會(huì)覺得并不那么難。制作的時(shí)候有些小竅門需要注意。選擇的牛肉以及豬肉的比例最好是7:3，這樣吃起來會(huì)更有味道。另外，沙拉醬以及芝麻醬可以根據(jù)自己的喜好混合，也可以不用。最后，炸肉餅的時(shí)候要小火。
肉皮這種東西我們?cè)谏钪械淖龇ㄊ潜容^多的，可以用于油炸，也有用于鹵豬皮等，大家可以了解幾種自己喜歡吃的做法，然后動(dòng)手去學(xué)習(xí)它。炸豬肉的做法，是需要我們將豬皮的豬毛刮干凈，然后用繩子將豬皮掛起來晾一個(gè)星期以上，然后在將豬皮放入油鍋中進(jìn)行油炸，直到起泡就可以撈出來了。
炸豬皮的做法十分的簡(jiǎn)單，只要把豬皮放進(jìn)油里邊煎炸就可以了：
一、豬皮洗凈，放水煮開后，用刀刮去多余的肥肉。
二、然后用繩子串起來，掛通風(fēng)處，晾干!一般需要1星期以上，成品硬硬的，就是完全沒有水份那種。
三、鍋中放清油，同時(shí)，將豬皮放入，隨著油溫升高，豬皮會(huì)起泡泡，先撈出放涼。
四、接著重新加熱油溫，將炸過一次的豬皮再重新放入，這次豬皮就會(huì)膨脹，成功的.家中的鍋都不大，所以，一次放一兩個(gè)豬皮就好，有些豬皮會(huì)膨脹的好大。
五、豬皮就炸好啦!拿來煮之前，用清水浸泡變軟，切小塊后就可以拿來炮制美味了。
炸豬皮的功效作用
豬皮能夠治療心煩、咽痛、貧血及各種出血性疾病豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，它在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠，明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，有效地改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，使細(xì)胞得到滋潤(rùn)，保持濕潤(rùn)狀態(tài)，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。
豬皮的功效真的非常之光，它不僅可以食用，還具有美容保健的功效。中醫(yī)認(rèn)為，豬皮有清虛熱，潤(rùn)肌膚，補(bǔ)血止血之功效。主治陰虛之人心煩、咽痛、下利或者是婦女有血枯、月經(jīng)不調(diào)的癥狀，也適宜食用。更適宜血友病人出血者食用。
豬皮含有蛋白質(zhì)、脂肪及硫酸皮膚素B，具有軟化血管、抗凝血，促進(jìn)造血功能和皮膚損傷愈合及保健美容作用，其膠質(zhì)的造血功能優(yōu)于阿膠，常食可增加血紅素含量及白細(xì)胞數(shù)的增加和抗血栓的形成，除此之外，豬皮凍還富含膠原蛋白，吃多了還可以除皺美容。
肉皮除了可以制作成肉皮凍、煲湯之外，還可制作出其他的食物。例如炸肉皮。那么，肉皮怎么炸呢？如果大家沒有掌握相關(guān)方法的話，那么是很容易出現(xiàn)問題的。例如，一般來說，肉皮都需要進(jìn)行一定的加工，如果肉皮上還有一些肥肉的話，是很容易導(dǎo)致油鍋噴濺的。
肉皮晾干后，經(jīng)油炸（把干豬皮先用堿水將上面的油污洗凈，晾干表面的水分，用溫油炸至金黃色酥脆時(shí)即可貯存?zhèn)溆茫?。再通過合理的烹調(diào)，即可以做成可口的類似魚肚的美味佳肴。
例如：將油炸好的肉皮，放入溫水中發(fā)透，洗凈，切成小條。食用時(shí)，以雞湯或肉湯，煨燉炸好的肉皮，再加筍片、黃瓜片、黃酒、鹽、味精等，佐餐食用。
肉皮，通常指豬肉的皮，富含膠原蛋白和彈性蛋白，能使細(xì)胞變得豐滿，減少皺紋、增強(qiáng)皮膚彈性。在日常生活中，不少人買回帶皮的豬肉時(shí)，總習(xí)慣把皮切掉棄之。殊不知您扔掉的是很好的營(yíng)養(yǎng)保健品。
近年來，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因?yàn)樨i皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機(jī)體細(xì)胞老化。經(jīng)常食用肉皮，可使皮膚豐潤(rùn)飽滿，富有彈性，平整光滑，防癟減皺，靚你肌膚，美你毛發(fā)。
加工好的正常豬皮具備以下特點(diǎn)：皮白有光澤，毛孔細(xì)而深；去毛徹底，無殘留毛、毛根；無皮傷及皮膚病；無皮下組織，去脂干凈；成型好；煮熟后具備正常的色、香、味，口感柔軟，韌性良好，肉湯透明澄清，冷置后呈無色膠凍。
對(duì)于那些剛邁入婚姻殿堂的人來說，是否感到有點(diǎn)焦慮？因?yàn)閺男∈裁词露际歉改笢?zhǔn)備好的，現(xiàn)如今都要自己做了，是不是很不習(xí)慣？尤其是做飯做菜。不要擔(dān)心，現(xiàn)在就讓小編來介紹下關(guān)于炸肉圓的做法吧。
2.21把肥肉切細(xì)丁。
3.1姜好姜蔥。（用蔥白）
4.2把瘦肉也切細(xì)丁，再剁幾下
5.1把剁好的肉和荸薺、姜蔥放盆里。
6.2把荸薺剁碎。
7.打入一個(gè)雞。
8.加入生粉、生抽、鹽、料酒、糖。
9.邊加入清水邊攪拌，按順時(shí)放向攪拌，吸收了水之后，再加入下一次水
10.把鍋燒熱，再加入油加熱。
11.在左手虎口處捏出肉圓。
12.用右手拿湯匙把肉圓刮下來
13.放鍋里炸制。炸至微黃即可。
14.依次炸好的肉圓。
今天的炸肉圓介紹就到這里結(jié)束了，您學(xué)會(huì)了嗎？其實(shí)方法簡(jiǎn)單，大家不妨自己親手去嘗試一下。
當(dāng)你已結(jié)婚，或者有了另一半的時(shí)候，如果你提前下班，你會(huì)干嗎呢？這時(shí)候如果你能夠去廚房為心愛的人準(zhǔn)備好一頓豐盛的晚餐，他肯定很感動(dòng)，你們的感情肯定會(huì)得到升華。那么，現(xiàn)在小編就來傳授大家關(guān)于香酥炸肉詳細(xì)做法。
2.1取一個(gè)大碗加入面粉，淀粉，雞蛋。
3.2再加入五香粉腌拌均勻，腌制20分鐘入味。
4.1腌制好的肉條放入面糊中，沾滿面糊。
5.2在加入鹽和適量的清水?dāng)嚢杈鶆虺蔀槊婧齻溆谩?/p>
6.鍋中油加溫?zé)?，放入肉條。
7.炸至變白浮起，撈出輕輕把粘連的拍松開。
8.再次回鍋炸制變金黃即好，吃的時(shí)候上面撒上花椒粉。
看了以上小編為您介紹的這道香酥炸肉的具體做法，你是否已經(jīng)學(xué)會(huì)了呢？如果感興趣的話，趕快進(jìn)廚房嘗試一下，一定會(huì)有新的收獲哦！
炸肉這種東西相信大家應(yīng)該都有吃過，這種一種把肉炸著吃的菜系，這種菜系不僅僅在外面可以吃到，我們?cè)诩业臅r(shí)候也是可以自己做的，自制炸肉的做法有很多，不同的做法吃起來的口感跟味道都是不同的，做炸肉的時(shí)候其實(shí)還是有一定的注意事項(xiàng)的，那么自制炸肉的做法是什么?
做法一
1. 雞蛋打入碗中打散調(diào)勻。
2.里脊肉不可水洗，并用餐巾紙或紙巾將水分吸乾，切成約食指粗細(xì)的小長(zhǎng)條，切好的肉條放些鹽扮勻，在將蛋汁倒入肉中攪拌，放置十分鐘，再加入太白粉調(diào)成糊狀〈將肉裹上即可〉。
3. 起油鍋炸肉條，先用大火將表皮炸定型，再調(diào)成小火炸成金黃，用漏杓撈起即可食用。
4. 另一種吃法：吃不完的酥肉，冷凍保存，下次吃時(shí)，用冷水燒煮〈水磙再煮肉的酥皮會(huì)爛掉〉，最後加上大白菜細(xì)火慢燉，依口味加些鹽或胡椒粉調(diào)味即可。
做法二:可以撒上椒鹽 或者沾番茄沙司。再或者加工一下做成東北菜"熘肉段" 都好吃
1、先把豬里脊切成小手指樣的條或著小塊
2、放入花椒粉和少量老抽 鹽 雞精 蔥姜汁
3、雞蛋打勻和入淀粉成糊狀 倒入調(diào)好的肉塊中/4、腌制半小時(shí)以上/5、鍋中肉燒熱后放入腌好的肉塊/4、先中火 再轉(zhuǎn)大火/5、如果是薄的肉條
浮起后就可以出鍋了 如果是肉塊就轉(zhuǎn)中小火多炸一會(huì)兒
做法三:材料準(zhǔn)備:主料：豬肉500克。調(diào)料：花生油適量、食鹽少許、姜1塊、生抽1茶匙、雞蛋2個(gè)、白胡椒粉少許、白糖1/2茶匙、玉米淀粉100克。[1]
做法步驟1.豬肉去皮，切成差不多大小的薄肉片。
2.切好的肉片放到大碗里，切幾片老姜進(jìn)去，加適量鹽。
3.加一點(diǎn)點(diǎn)生抽，要加老抽的話，也只要一點(diǎn)點(diǎn)，增加鮮味，放一點(diǎn)點(diǎn)白糖。
4.加少許白胡椒粉，拌勻腌制一會(huì)兒。
5.再打入兩個(gè)雞蛋，拌勻蛋液;加入生粉(玉米淀粉)100克左右。
6.把肉用筷子隔開碗底部的糊不會(huì)馬上恢復(fù)，看著可能肉片表面有些地方?jīng)]啥面糊糊的樣子，沒關(guān)系的，下鍋炸之后，表面是均勻的掛糊的，你之前拌的時(shí)候記得要多拌一會(huì)。
7.加適量油燒熱，取掛糊了肉片;入鍋，可以分次炸一批批來。
8.第一輪炸的時(shí)候，不要炸的太老。
9.第一輪成品。
10.入鍋大火復(fù)炸一次這一次炸到表面金黃酥脆
做炸酥肉時(shí)，建議一定多炸一些，一般炸好的酥肉撒上椒鹽、辣椒面、或者搭配番茄醬，就能消滅一大半。剩余的肉回軟后，正好能下鍋燉，一菜兩吃。
這個(gè)菜和軟炸里脊還有一定的區(qū)別，肉質(zhì)上建議選用后臀尖、肥瘦的比例在肥3瘦7是最好吃的，這樣炸好的酥肉里帶有很多肉汁，味道很鮮美，燉的時(shí)候肉汁會(huì)滲透到湯汁里，這樣才是地道的小酥肉。
在做酥炸系列菜時(shí)，可以在面糊中加入啤酒，不僅能去腥，還能使食物更加鮮美，比如炸藕盒、茄盒、炸豬排等等，味道很不一般，下次可以嘗試一下。
網(wǎng)絡(luò)這么發(fā)達(dá)，想吃什么，你都可以學(xué)著做。但是沒有一個(gè)完善完美的方法步驟，你肯定做不好。所以，一樣追求完美的你，不妨現(xiàn)在就跟著小編來學(xué)習(xí)下有關(guān)炸肉醬的做法吧。
2.2調(diào)醬：香其熟醬、香其豆瓣醬、蔥伴侶甜面醬按1：2：2混合均勻，加水，調(diào)成圖示模樣。調(diào)汁后的醬量?jī)杀队谌怵W的量。肉餡準(zhǔn)備：肉餡中調(diào)入姜汁或姜粉，放入少許醬油拌勻。
3.1加料酒，大火炒至粒粒松散，將肉餡水分炒沒，這樣肉醬才香，有嚼頭。加老抽調(diào)色。
4.2放入腌制的肉餡，大火不停翻炒。
5.倒入醬汁，不停攪拌，醬汁要能沒過肉餡（汁少加水，汁多用大火收）。中火燉。
6.左手舉鍋蓋當(dāng)盾，右手帶手套防濺燙。醬變濃稠時(shí)，開始迸濺；堅(jiān)持不停攪拌（看見周圍迸濺的痕跡了吧）。
7.添加白糖一大勺。依據(jù)個(gè)人喜好大火收湯到需要的程度（我認(rèn)為此種程度較好）。
8.成品出鍋，不要用金屬容器盛裝，會(huì)有腥味。晾涼。與各種食物百搭。
9.晾涼后放入保鮮盒，至于冰箱零度保鮮室能存放好久。每次使用時(shí)可用煮蛋器加熱。
我們都明白想要做好一件事，需要付出很大的努力和時(shí)間。當(dāng)然做菜也需要付出努力的，自己做一手好菜一定眼煞旁人的，我們現(xiàn)在根據(jù)上面的介紹，來做一下炸肉醬。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《炸肉段掛糊技巧》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“女性養(yǎng)生糊”專題。
