酥軟蓬松玉米餅的配方
老人養(yǎng)生餅。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”生活中，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復(fù)。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“酥軟蓬松玉米餅的配方”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
玉米餅顧名思義就是用玉米面制作而成的餅子。在傳統(tǒng)的制作手法中，玉米餅和酒釀餅的做法差不多，但是具體而言，它又不似酒釀餅?zāi)菢?，玉米餅并不需要用油，它僅僅依靠水蒸氣來發(fā)餅，但最后一樣會松軟可口。這也導(dǎo)致玉米餅在制作上又一定難度，要怎么做才能使玉米餅香脆可口、有嚼勁呢?
一、用料
主料：玉米面(黃)2把，面粉1把
輔料：雞蛋1個，酵母粉2g，白糖適量，奶粉適量，清水一小碗
二、做法
1.將玉米面、白面放入盆內(nèi)，再加入酵母、白糖、奶粉混合在一起。
2.雞蛋打成蛋液放入混合面中，再逐漸加入清水(溫度不要過高，酵母就沒法發(fā)酵了)攪拌，呈面糊狀態(tài)。用勺子舀起再倒下，不要太稀，面糊可以逐漸流動即可。面和好后就開始發(fā)酵。
3.面開始膨脹，出現(xiàn)孔狀即可，喜歡發(fā)面的，還可以再發(fā)酵一會。
4.不沾鍋(平底)放置火上擦干鍋(不放油)小火，鍋熱后，將湯勺用清水涮一下以防面沾勺，舀一湯勺發(fā)酵好的玉米面，堆入鍋內(nèi)。
5.等面糊底干了成型了，加兩勺冷水蓋上鍋蓋，烙3-4分鐘，等鍋里水炕干，玉米餅底變脆即可。餅底炕的松脆，餅面金黃。切開來里面有甜甜的玉米粒。
三、烹飪技巧
1、為了口感，一定要選擇最細的玉米面。玉米面和白面的比例也可以調(diào)整。
2、要松軟的玉米餅就不要在鍋里放油，喜歡吃皮酥脆的，可以放少量的油，但是要記得翻面啊。
3、面如果發(fā)的太過了，用勺子攪一攪就好。
4、面糊如果和的太干，玉米餅就不能做的很圓，但是味道還是挺好的。
5、白糖和奶粉的量適量，白糖是酵母發(fā)酵的介質(zhì)，不用放太多，這里還可以放豆奶粉，但是白糖必放的。
Ys630.com相關(guān)知識
玉米餅是什么呢?有很多人都很有疑問，其實玉米餅就是用玉米作為原料制成的一種非常美味的餅，其實它做起來是非常容易的，只要有了原料，掌握了方法就很容易做出來。今天我們就跟著來一起了解一下玉米餅應(yīng)該怎么做呢?我們在吃玉米餅的時候需要注意什么?它又有哪些營養(yǎng)價值呢?
玉米餅的營養(yǎng)價值
我們在當今時代越來越提倡食用粗糧，因為粗糧的營養(yǎng)價值是非常高的，能夠為我們?nèi)梭w補充多種營養(yǎng)物質(zhì)，因此玉米作為一種粗糧也受到了很多人的歡迎，它的營養(yǎng)價值非常的豐富，而且吃起來也非常的美味，它能夠?qū)ξ覀兊钠⑽负苡泻锰?，還能有效的降低血壓和血指。對于愛美的女生來說，吃玉米還能夠美容養(yǎng)顏，延緩衰老。在很多發(fā)達國家，玉米已經(jīng)被列為保健食品，被稱為黃金作物。經(jīng)過我們的研究發(fā)現(xiàn)，玉米當中含有大量的卵磷脂，亞油酸，谷物醇，還有維生素，纖維素，能夠具有多種保健功效，對糖尿病人來說是非常不錯的，而且用玉米或者是玉米粉來做為原料制作的玉米餅也具有這些功能，經(jīng)常用眼的人經(jīng)常會感覺到是疲勞的人應(yīng)該多吃一些，能夠有效地預(yù)防和治療視力下降，而且玉米餅中含有葉黃素和玉米黃質(zhì)，能夠具有抗氧化的作用，防止進入眼球的有害光線危害我們的視力。而且玉米雖然是一種粗糧食物，但是它比其他的粗糧口感都要好，而且還具有很強的飽腹感，能夠用來減肥，而且相對來說熱量也是比較低的。
玉米餅的做法
玉米餅應(yīng)該怎么做呢?要知道做玉米餅的時候是不需要放油的，我們需要利用水蒸氣來發(fā)餅，這樣做出來的玉米餅表面軟軟的，脆脆的，而且玉米粒香甜，吃起來非常的美味，還不用擔心會長胖，但是剛做出來的玉米餅口味最好，所以一定要趁熱吃，放涼了口感就沒有那么好了。接下來我們就來說一下玉米餅該怎么做。
首先準備適量的玉米面和白面，把它們放在干凈的容器中，再加入適量的白糖進行攪拌。把干酵母加入適量的溫水融化之后放在容器中，再加入雞蛋和玉米粒，將面粉攪拌成糊狀，放在溫暖的地方一個小時左右，使里面充分的發(fā)酵，把干凈的不粘鍋放在火上加熱，等到熱了之后，用勺子舀一勺已經(jīng)發(fā)酵好的玉米面，均勻的攤在鍋上，雙面煎黃就可以吃了。
玉米餅不放酵母行嗎
如果玉米餅不放酵母的話，在和面的時候要多加一些水，然后加入適量的小蘇打和蓬松劑。用黃豆和黑豆磨制一些豆面。然后加入適量的小麥粉?；旌现笞龀捎衩罪灒⒁馑欢ㄒ哦嘁稽c。
新鮮玉米怎么做玉米餅
有的人會問，用新鮮的玉米應(yīng)該怎么做玉米餅?zāi)?用新鮮的玉米做成的玉米餅味道非常的濃郁，而且吃起來甜甜的，看起來也非常的好看，而且營養(yǎng)價值也是非常高的，非常的營養(yǎng)健康。首先我們可以準備適量新鮮的玉米，還有糯米粉，把玉米清洗干凈之后留下來玉米粒，把玉米粒放在打磨機當中打碎，然后放在碗中，加入適量的糯米粉，混合均勻，放置十分鐘左右的時間，然后往不粘鍋中倒入適量的油，把玉米面用勺子攤開。涂抹均勻之后，等到兩面金黃色就可以食用了，味道非常的美味。
做玉米餅的注意事項
我們在做玉米餅的時候可以放一些雞蛋，為什么要加雞蛋呢?因為這樣做出來的玉米餅更加的有勁道，而且口感也會很好。然后要用不粘鍋做玉米餅，而且最好用胡油，因為胡油比花生油做出來的玉米餅味道更加濃郁，也可以加入適量的牛奶和白糖在玉米餅里頭，這樣會使玉米餅的味道更加好。
玉米餅配什么菜
1、蔬菜玉米餅
玉米餅可以和蔬菜搭配在一起食用，不僅營養(yǎng)科加均衡，而且口感也非常的不錯，那么可以放什么蔬菜呢?可以放一些黃瓜，把黃瓜洗干凈之后切成丁狀，放在玉米糊當中，然后再按照正常的步驟做玉米餅就可以了。
2、咸白梭魚玉米餅
除了蔬菜之外，玉米餅還可以和魚類搭配在一起食用，我們可以買一條新鮮的咸梭魚，然后清洗干凈之后放在盆子中浸泡一個小時左右的時間，然后出來洗干凈，切成段，放在鍋中油炸，油炸好之后再加入適量的調(diào)料，可以搭配玉米餅一起食用，味道和口感都非常的不錯，能夠解膩，還能夠飽腹。
糖尿病可以吃玉米餅嗎
事實上，玉米當中的淀粉含量超過70%，我們都知道淀粉到我們的身體里面會轉(zhuǎn)化成葡萄糖，所以那些血糖高的人最好還是少吃玉米餅或者是不吃。對于那些血糖比較高的人，應(yīng)該多吃一些那些含糖量比較低的蔬菜，比如說黃瓜，西紅柿，香菜，芹菜。這些都是非常不錯的。含糖量比較低的水果，有柚子，獼猴桃。也可以吃一些瘦肉，魚類。主食上最好吃一些粗糧，但是對于特殊人群來說，吃什么都不能夠多吃，而且要謹慎的吃。
減肥可以吃玉米餅嗎
有的人會問，減肥期間是可以吃玉米餅嗎?其實減肥是可以吃玉米餅的，因為玉米的營養(yǎng)價值非常的高，而且它的熱量相對來說是比較低的，我們都知道減肥的時候要吃一些熱量比較低的食物，這樣才能夠達到減肥的目的。但是營養(yǎng)攝入也會比較低，但是玉米餅的原料是玉米，玉米的蛋白質(zhì)含量非常豐富，其中含有豐富的纖維素和礦物質(zhì)，減肥者吃一些玉米表有利于減肥，還能夠補充營養(yǎng)，而且其中的膳食纖維很豐富，能夠有效地增強我們腸胃的蠕動，幫助我們排便，還能夠解決便秘的問題。另外，如果是想減肥的話，不能夠僅僅依靠吃玉米餅，還要多吃一些新鮮的蔬菜和水果，要注意營養(yǎng)搭配均衡，而且還有結(jié)合適當?shù)倪\動才是最佳的減肥方法，切不可盲目的節(jié)食。
以上就是一些玉米餅的做法以及它的營養(yǎng)搭配，我們?nèi)绻胍獪p肥的話，可以選擇玉米餅，它既可以作為主食，也可以當做小食。總而言之，它的營養(yǎng)價值豐富，而且熱量相對來說也是比較低的，是一種減肥期間再好不過的食物了。但是要注意，玉米餅再好吃也不能夠只吃它，要注意營養(yǎng)的搭配和均衡。
中國人歷來都重視吃，這也難怪，吃得好，人才能更健康，也才能更開心，如果連平日的一日三餐都不能保證吃得好，那活著就會少了很多樂趣，雞蛋玉米餅的做法簡單，味道不錯，是許多家庭青睞的一種菜式。
2、雞蛋白糖備用
3、拿一個干凈的盆，把雞蛋打勻，然后放入玉米面，白面，發(fā)酵粉，然后加入適量溫水攪拌成比較稠一點的面糊放置發(fā)酵，發(fā)酵好后放入適量白糖再次攪拌均勻，放置20分鐘，下圖就是放置20分鐘后的稀稠效果圖
4、開小火，不沾油平底鍋熱后，涂適量油，然后倒入一勺面糊然后蓋蓋
5、大約一分鐘左右表面看不見白色面糊就可以開蓋
6、然后輕輕把餅折起即可
7、這樣好吃的雞蛋玉米餅就可上桌了
這就是雞蛋玉米餅的做法你學會了沒有，在調(diào)味品方面不需要放太多，只需要保存食物本身的味道，這是極好的。
玉米餅無非就是拿玉米面和成面團然后做成餅的樣子，如果你這么說那就大錯特錯了，玉米餅確實是拿玉米面制作而成，但是做的好吃與不好吃，做的好與不好確有很大的差別，我吃過好吃的玉米餅是我姥姥做的放在餅鐺里抹上油味道特別好，那么東北玉米餅的做法是什么樣的呢，下面給大家介紹一下
用料
玉米面、面粉、油、小蘇打、酵母、白糖
做法
1取玉米面倒入盆中
2玉米面用開水燙透,晾涼
3加入小蘇打,用手抓勻抓散
4放入面粉,攪拌均勻,倒入酵母水,混合后加入白糖,
5揉成面團，放置溫暖處發(fā)酵
6平鍋內(nèi)倒少許油,取適當發(fā)好的面,團成橢圓形,放進鍋內(nèi),放滿一鍋后蓋上蓋子煎一會兒
7往鍋入倒入適當?shù)臒崴?/p>
8蓋上鍋蓋,等水吸收沒了，餅子也熟了
9香噴噴帶著焦嘎的大餅子就可以出鍋了
看了以上的做法看跟我們北方的做法是不是差不多呢，其實我們現(xiàn)在年輕人不怎么喜歡吃，可是這要是擱以前吃到粗糧就不錯了呢，現(xiàn)在吃粗糧對于我們來說叫改善生活，經(jīng)常吃些五谷雜糧對身體好，可以強身健體，玉米面可以做成粥，窩頭，還有這個玉米餅，說了這么多東北玉米餅的做法學會了吧，那就趕緊做吧!
可能我們大家之前都沒有吃過山藥玉米餅吧，這是南方的一種特產(chǎn)，我們北方并不常見，但是隨著近些日子南北方文化的交融，這種東西也就傳到我們北方，成為很多人都特別喜愛的一種食物，可以當做主食吃，可能很多人對于山藥玉米餅的做法都非常感興趣，下面來簡述一下吧。
做法一：
山藥餅原料：山藥、干淀粉、白糖、糖桂花、紅果、花生油。山藥餅做法說明：北京著名傳統(tǒng)風味小吃。山藥餅色澤金黃，表皮焦脆酥香，肉質(zhì)細嫩酸甜，開胃健脾。 山藥餅做法： 將山藥洗凈，蒸熟去皮，過籮；干淀粉碾碎過細籮，摻入熟山藥中，揉成面團；將紅果洗凈去核，放入鍋中，加入涼水，用微火煮，熬凈湯汁時，取出過細籮，再放入鍋中，加入白糖和糖桂花，用微火炒至能立住筷子時即成紅果餡；將山藥面團摘劑，摁成周圍薄、中間厚的圓皮，包上紅果餡，揪去收口處面頭，按成小餅；鍋內(nèi)花生油用旺火燒至四成熱時，放入山藥，炸至呈金黃色時即成。
做法二：
1、將山藥去皮洗凈切成片或者絲，青紅椒、蔥、姜洗凈切成絲；
2、坐鍋點火放入清水，待水開后倒入山藥、青紅椒絲焯一下?lián)瞥觯^涼控干水分；
3、 將雞湯、鹽、雞精、白糖、白醋、蔥姜絲放到鍋中調(diào)成汁；
4、坐鍋點火放入油，油熱倒入山藥、青紅椒絲、倒入調(diào)好的汁翻炒均勻，出鍋裝入盤中即可食用。
山藥玉米餅的做法也有很多種，我們每個人的口味不同，自然制作方法也就不一樣，我們還可以去自己的口味選擇自己喜歡添加的原料可以做出來更符合自己味道的山藥玉米餅，相信大家現(xiàn)在一定都蠢蠢欲動了吧，那么就趕快去嘗試一下吧。
飲食健康與否往往直接關(guān)系著我們的身體健康，假如希望擁有好身體，在平時就不應(yīng)偷懶，如果不愿意去做復(fù)雜的菜式，也可以試試一些做法簡單的菜肴，比如蜂蜜玉米餅的做法就很簡單，很適合那些既忙碌又不想將就的人。
2、用小碗舀4碗玉米面，半碗白面，放入和面盆中，待煮好的大米粥不太燙了，比手的溫度稍高點時放入酵母，拌勻，倒入盛有玉米白面的盆中，用其和面，在活面的過程中倒入蜂蜜，比例可自己控制！
3、活好面后，放到一旁進行發(fā)酵，可在盆上蓋個蓋子，加快發(fā)酵的速度，一般1-2個小時就可以了，天氣暖和發(fā)酵時間會更短。
4、面發(fā)酵后，體積會膨脹，這時把面坨放到面板上揉片刻，切成劑子，然后放到磨具里壓制成型。
5、把盆里的玉米發(fā)面一個個做好，成型。
6、開小火，平底鍋里倒入少量油，轉(zhuǎn)動鍋，使鍋底都沾上油，油熱后將玉米餅放入進行煎制
7、待兩面焦黃后即可裝盤！
8、這次做的較多，有圓形和心形的
飯店吃飯是方便，但食物衛(wèi)生與否我們并不知情，自己做飯放心點，不妨可以學一下蜂蜜玉米餅的做法。
當你不開心的時候，你會怎么辦？也許你會選擇哭.笑，或者是出去瘋，又或者是抽煙酗酒等等，但是我相信肯定有人愿意選擇“吃”。當你不開心的時候，不妨給自己做點好吃的，也許心情會立馬好轉(zhuǎn)。那么，下面小編就先來介紹下卡通玉米餅的做法。
2.加入白面粉，與玉米面的比例是2：1，再放入少許酵母、糖和泡打粉攪拌均勻
3.將雞蛋打散倒入攪拌好的面粉中，加入50ml牛奶攪拌成稀糊糊狀
4.放在陽光下發(fā)酵成兩倍大即可
5.平地鍋中加少量油，將餅干模具放在鍋中，將面糊糊用小勺一勺勺裝進模具中，待表面變成金黃色燒加翻面即可出鍋
現(xiàn)如今很多做父母的都怕自己的孩子走進社會生存不了，為什么呢？因為他們怕孩子不會自己弄吃呢？這是一個現(xiàn)實問題，而這個問題需要你自己來解決。今天，得知卡通玉米餅全部做法的你，可以真正改變自己了。去，走進廚房，徹底顛覆一下自己在父母心中的形象吧。
如今，越來越多人意識到飲食對健康有著重要的影響，大家開始認識到飲食的重要性，于是許多人慢慢地會開始自己做飯，這是一件好事，迷你玉米餅的做法很簡單，它所含有的豐富營養(yǎng)成分還能讓人更好地保持健康。
2、取一團攤平，用模具印制出自己喜歡的圖案
3、細心取出模產(chǎn)品，因為玉米面柔韌度不強，一不小心會變形哦！缺胳膊少腿就不美了咯！
4、平底鍋加熱控制好油溫，放入少許花生油，把印制好的模型放入鍋中（有烤箱最好）注意觀察火候，猛火會烤糊的哦，那樣就不漂亮啦
5、熟的差不多時，把餅餅翻個面，烤成金黃色就可出鍋啦
6、此刻配上一杯咖啡，當小點心吃吃，不知道你有沒有愛上她呢？
其實，自己做飯雖然麻煩了一點點，但更加經(jīng)濟實惠，迷你玉米餅的做法簡單，食材普通，適合普通家庭。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《酥軟蓬松玉米餅的配方》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/laorenyangshengbing/">老人養(yǎng)生餅”專題。
