天鵝肉怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來(lái)越關(guān)注，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的天鵝肉怎么做好吃，相信能對(duì)大家有所幫助。
天鵝肉內(nèi)含有豐富的脂肪，蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素，可以顯著提高人體的免疫力，同時(shí)低脂肪低膽固醇，對(duì)于身體的健康也有好處，降低脂肪肝及心腦血管疾病發(fā)生幾率，其天鵝肉質(zhì)也是異常鮮美，那么天鵝肉怎么做才能好吃呢？接下來(lái)就為大家詳細(xì)介紹幾種天鵝肉的具體做法。
做法一
主料 天鵝1只
大料50克 桂皮2塊 花椒15克 姜片80克 蒜80克 香葉4片
輔料 鹽適量 油適量 生抽適量 老抽適量 料酒適量
紅燜野生天鵝肉的做法步驟
1.鵝肉塊涼水入鍋，燒開(kāi)后撇去浮沫
2.熱油鍋內(nèi)放入大料、桂皮、花椒、蔥蒜、姜片炒香
3.下入洗凈的鵝肉塊煸炒均勻
4.烹入料酒、老抽煸炒均勻
5.加生抽、鹽、糖調(diào)味
6.加水燒開(kāi)
7.轉(zhuǎn)小火燜制1小時(shí)以上
8.用大火收汁
9.即可出鍋
10.趁熱享用吧！
溫馨提示
土鵝肉記得要先焯水比較容易熟，腥的味道也不會(huì)太重喲
做法二
材料天鵝肉300克、青筍100克、紅辣椒2個(gè)、大蔥1根、生姜1小塊、食用油50克、醬油3小匙、料酒3小匙、豆瓣醬1大匙、精鹽1小匙、味精0.5小匙。
做法
1.將天鵝肉洗凈切塊；青筍切滾刀塊；蔥、姜切片；
2.將油燒熱，把豆瓣醬、蔥片、姜片下鍋煸炒，待出香味后，把鵝肉放入稍炒，烹入料酒、醬油，放入精鹽、味精后繼續(xù)煸炒；
3.待肉上色時(shí)，加入適量開(kāi)水，燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火慢燒，待肉將熟時(shí)放入辣椒、青筍，青筍燒熟后即可。
做法三
燉鵝肉就可以了，鵝肉不容易熟，最好有高壓鍋，如沒(méi)有就要多燉一會(huì)，蔥姜蒜、大料、料酒、花椒、熱油熗鍋（把大料、花椒用油煸炒一下，有條件的話可以放些桂皮、香葉、干辣椒少許），放入肉繼續(xù)煸炒，后加入料酒、老抽（如果會(huì)抄作的話可以提前炒一下糖色）、鹽、糖調(diào)味，加入適量的水，如果是高壓鍋可以少加點(diǎn)，出鍋時(shí)放入味精即可。
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鵝肉的做法有很多種，可以根據(jù)地域習(xí)慣的不同，和個(gè)人口味的不同來(lái)選擇如何去做。至于怎么做好吃并沒(méi)有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的評(píng)定。最被大眾普遍接受和認(rèn)可的做法就是清燉。這是最簡(jiǎn)單的做法。還有鵝肉和土豆，蘿卜的搭配也是非常美味的。燜鵝肉相對(duì)來(lái)說(shuō)就更加入味一些，各種做法如下介紹。
1.鵝1塊，南乳，海鮮醬，鹽，酒，姜，蒜，糖，醬油。做法，鵝洗凈，用鹽和酒腌過(guò)，放進(jìn)鍋里略煎一下。起油鑊，放入姜、蒜、南乳、海鮮醬爆香，再放如煎好的鵝翻炒一下，濺酒，加水。放糖、醬油適量燜至焾，放鹽調(diào)味。斬件上碟即可。
2.光鵝斬件飛水待用;起鍋將姜蔥蒜爆香，加入柱候醬炒香，放入飛過(guò)水的鵝肉拌炒，讓每塊鵝肉都均勻沾上柱候醬，再加入芋仔稍微拌炒。然后全部材料放入砂鍋，加入剛好沒(méi)過(guò)鵝肉的水，燜兩小時(shí)即可。
3.姜用菜刀拍松，蔥切長(zhǎng)段備用。將鵝表面的細(xì)毛拔除，再把內(nèi)部洗凈備用。在鍋中放入鵝、加入水及酒，份量需淹過(guò)鵝肉約5公分高，酒的份量請(qǐng)依照個(gè)人喜好斟酌加入。加入作法1的材料，用大火煮滾后轉(zhuǎn)小火，加蓋燜約1小時(shí)后，將鵝肉取出，蓋上干凈的濕布，以免鵝肉表面被風(fēng)干。等鵝肉涼后，切片擺盤(pán)。將調(diào)味料2混合均勻即為九層塔沾醬，另取一碟倒入桔醬，吃肉的時(shí)候可沾桔醬或九層塔醬均可。
4.把老鵝洗凈，斬成塊，瀝干水。沙鍋上火，放豆油、蔥、姜、豆瓣醬炒香，再放入海椒、上述香料、老鵝煸至鵝皮緊縮，下啤酒。放水淹沒(méi)老鵝塊，大火燒開(kāi)，倒入沙鍋內(nèi)，放入水糖、醬油用中火煨爛，揀去香料，放精鹽、味精、雞精調(diào)味即成。操作要領(lǐng)，老鵝選長(zhǎng)江邊散養(yǎng)的為佳。此菜突出鵝肉的香味。
5.鵝切塊、雞蛋鴨蛋剝殼、姜切片、蒜切碎。姜、蒜爆香油鍋、下鵝爆炒片刻后加入啤酒(浸過(guò)鵝面)煮開(kāi)后加入雞蛋 、鴨蛋、1-2大茶匙柱候醬八角1-2個(gè)、月桂葉2-3片、桂皮1-2個(gè)、小茴香適量、冰糖適量、雞精、鹽、料酒放入翻炒均勻后小火燜30-40分鐘至汁水收干即可。汁水快收干的時(shí)候加入蔥段翻炒幾下即可裝盤(pán)。
鵝肉是一種非常常見(jiàn)的肉食，平時(shí)吃鵝肉的次數(shù)還是比較多的，鵝肉吃起來(lái)肉質(zhì)比較有嚼勁，當(dāng)然不同的制作方法口感也會(huì)不一樣，我們可以做紅燒鵝肉，鵝肉湯以及白斬鵝肉，當(dāng)然鵝肉還可以制作成鵝肉飯來(lái)吃，可以讓米飯的味道更加香，下面就跟著來(lái)看一下鵝肉飯?jiān)趺醋龊贸浴?br />
鵝肉飯?jiān)趺醋龊贸?/p>
制作鵝肉飯需要準(zhǔn)備一些鵝蔥油，白礬，松露，醬油，去皮鵝肉，先把鵝肉清洗干凈，用一些鹽，米酒抹一下，然后再放進(jìn)電鍋里面蒸熟，取出來(lái)放涼以后備用，肉蒸好以后里面會(huì)有一些湯汁，然后就把肉浸在咸味酒香的湯汁當(dāng)中放涼，等到溫度適合的時(shí)候，就可以把它撕成一條條的肉絲，米飯上面鋪上一些鵝肉絲，加一些油蔥酥以及鵝油，淋上一些松露醬油就可以吃了，還可以搭配一些腌制小黃瓜，這樣吃起來(lái)就不會(huì)太過(guò)油膩。
制作鵝肉飯也可以準(zhǔn)備一些地瓜粉，鵝肉以及太白粉，先把鵝肉清洗干凈把皮去除，然后再用一些腌料充分?jǐn)嚢杈鶆蛞院箅缰?0分鐘左右，可以放到冰箱里面冷藏腌制，然后再和太白粉地瓜粉混合在一起，腌制好的鵝肉裹上一些粉，放到油鍋里面炸熟，然后再切成片狀，和蒜末，嫩姜搭配在一起吃，味道也是非常好的。
鵝肉飯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鵝肉飯里面含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是非常多的，像優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，脂肪含量比較低，雖然它里面所含有的脂肪會(huì)比雞肉高出一些，但和其它的肉食比起來(lái)卻低很多，所以吃一些鵝肉也不用擔(dān)心會(huì)發(fā)胖。
它里面的維生素e含量也非常豐富，可以達(dá)到抵抗氧化作用，而且鵝肉是不那么容易壞的，脂肪的品質(zhì)也非常好，里面還含有非常多的亞麻酸，可以讓免疫能力提高，對(duì)于身體虛弱，氣血不足的人來(lái)說(shuō)就可以經(jīng)常吃一些鵝肉，能夠達(dá)到補(bǔ)虛益氣效果。
鵝肉可能會(huì)有一些過(guò)敏原存在，當(dāng)身體不舒服的時(shí)候就應(yīng)該少吃一些鵝肉或者不吃，而且容易生瘡的人最好也不要吃鵝肉，否則會(huì)讓病情變得更加嚴(yán)重。
鵝肉的宜禁人群
鵝肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，但是也有一些人群是不適合吃的，像身體容易過(guò)敏的人或者消化功能不是很好的人，就不能吃太多鵝肉，口舌生瘡的人也要避免吃鵝肉，否則會(huì)讓身體不舒服的問(wèn)題變得更加嚴(yán)重。
還要注意鵝肉不要和鴨梨搭配在一起吃，這兩種食物搭配在一起吃容易對(duì)腎臟造成傷害，鴨梨里面的糖度并不是很高，吃起來(lái)很爽口，吃完油膩東西的時(shí)候，很多人都喜歡吃一些水果來(lái)解膩，但是鵝肉一定不能和它搭配，容易產(chǎn)生不良的反應(yīng)，而對(duì)腎臟造成影響。
鵝肉也不能和茶葉搭配一起吃，因?yàn)椴枞~里面含有鞣酸物質(zhì)，如果和鵝肉里面的鐵元素以及蛋白質(zhì)相結(jié)合，就容易產(chǎn)生不容易消化的物質(zhì)，這樣腹部疼痛，嘔吐惡心的癥狀就會(huì)出現(xiàn)，鵝肉也不能和柿子搭配在一起吃，情況嚴(yán)重的話會(huì)導(dǎo)致死亡出現(xiàn)。
懷孕可以吃鵝肉飯嗎
女性懷孕以后飲食方面的選擇會(huì)特別注意，懷孕期間的女性適當(dāng)?shù)某砸恍Z肉飯是可以的，它里面含有各種氨基酸成分，可以讓胎兒更好的成長(zhǎng)以及發(fā)育，鵝肉飯雖然味道好，但還是有一些油膩，所以一次性不要吃得太多，最好不要無(wú)亂和其他食物搭配一起吃，可能會(huì)產(chǎn)生不良的反應(yīng)，食物的搭配是有很多講究的，特別是對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)，如果沒(méi)有特別注意的話，就會(huì)對(duì)健康造成不利的影響，鵝肉飯里面含有微量元素，煙酸，維生素，蛋白質(zhì)，氨基酸，還含有不飽和脂肪酸，對(duì)健康方面比較有利，所以孕婦適當(dāng)?shù)某砸恍┦强梢缘摹?/p>
上面介紹的就是鵝肉飯?jiān)趺醋龊贸?，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，鵝肉飯的制作方法還是很簡(jiǎn)單的，適當(dāng)?shù)某砸恍?，可以給身體健康帶來(lái)的幫助也非常大，但有一些人群是不能吃的，一定要了解清楚自己身體情況，避免一些不好的問(wèn)題出現(xiàn)。
鵝肉是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的一種肉類，適當(dāng)?shù)某砸恍┚哂性鰪?qiáng)免疫力，預(yù)防心血管疾病的作用，尤其有很好的補(bǔ)虛的效果。能夠達(dá)到很好的預(yù)防氣血不足的作用，鵝肉煮金針菇也是比較常見(jiàn)的一道菜，除了金針菇以外，準(zhǔn)備適量的白菜胡蘿卜和其他的食材，就能制作出美味的鵝肉。
所需食材
燒鵝肉300克、金針菇150克、白菜150克、姜絲1茶匙、胡蘿卜1跟、小紅辣椒1個(gè)、蒜三瓣、蔥絲1勺、高湯400克、清水適量、鹽適量、胡椒粉適量。
制作方法
1、白菜切塊、胡蘿卜切塊、蒜切片備用。
2、高湯加入適量清水、姜絲，大火煮開(kāi)。
3、加入胡蘿卜、白菜、燒鵝肉，大火煮開(kāi)。
4、轉(zhuǎn)文火煮15分鐘。
5、加入金針菇，轉(zhuǎn)旺火煮開(kāi)，調(diào)入蔥絲、小紅椒絲關(guān)火。
6、最后加鹽、胡椒粉調(diào)味即可。
吃鵝肉有什么好處
1、改善心血管系統(tǒng)
鵝肉中脂肪含量較低，但是它所含有的脂肪中有大部分屬于不飽和脂肪酸，占比高達(dá)在66.3%，不飽和脂肪酸是人體血液中重要的抗氧化成分，對(duì)減少低密度脂蛋白的合成十分有效，還能促進(jìn)血栓的分解，對(duì)高血脂、腦血栓等有一定的預(yù)防作用。
2、增強(qiáng)免疫力
鵝肉中含有大量的蛋白質(zhì)，并且多屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，分解之后可補(bǔ)充大量的蛋白質(zhì)，為自身體內(nèi)免疫蛋白的合成提供充足的原料，能增強(qiáng)人體的體液免疫。
3、補(bǔ)虛
鵝肉營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量的維生素和微量元素，并且鵝肉還有益氣補(bǔ)虛、和胃止渴、止咳化痰等作用。尤其適宜身體虛弱．氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良之人食用。
哪些人不適合吃鵝肉
1.鵝肉屬于溫?zé)嵝缘氖澄?，因此，體內(nèi)有虛火、內(nèi)火旺盛的人不適合食用。
2.鵝肉中含有一定量的脂肪，因此，鵝肉不適合吃太多，食用過(guò)多也可能引起肥胖。
3.鵝肉中蛋白質(zhì)含量很高，并且還有部分屬于過(guò)敏原，因此，屬于過(guò)敏體質(zhì)的人不適合食用。
鵝是家禽中較為常見(jiàn)的一種，對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)，吃鵝肉是非常享受的事情。那大鵝要怎么做才好吃呢?今天小編給大家介紹一下大鵝怎么做好吃、吃鵝肉好處有哪些以及多吃鵝肉有什么壞處。
大鵝怎么做好吃
燉鵝肉的做法
食材：鵝肉、蔥、姜、花椒粉、大料。
1、大鵝肉準(zhǔn)備好。
2、蔥切段、姜切片備好。
3、鍋中水燒熱，下入大鵝塊焯水。
4、焯好后用水洗凈上面的浮沫，撈出控干水。
5、鍋內(nèi)油燒熱，下入蔥、姜爆香，下入大鵝爆炒。
6、下入生抽、花椒粉繼續(xù)炒。
7、移入壓力鍋內(nèi)，添水，放入八角、香葉、鹽蓋上蓋燜鵝肉，上氣后20分鐘關(guān)火。
8、盛出大鵝。
燉鵝肉是非常簡(jiǎn)單的鵝肉的做法，還能夠完整的保留鵝肉的味道，喜歡吃鵝肉的朋友可以試試這樣的做法。鵝肉的做法是非常多的，小編再給大家推薦一款做法。
鵝肉燉土豆
食材：鵝肉、土豆、大蔥、料酒、鹽、生抽、老抽。
做法
1、先將鵝肉清洗干凈，之后在切成方塊狀，備用。
2、土豆去皮洗凈切大塊;大蔥、干辣椒切段待用。
3、炒鍋放入豆油，油燒開(kāi)后放入干辣椒和大蔥段炒香，下鵝肉塊，中火翻炒。
平時(shí)家庭方面我們都吃過(guò)雞肉，鴨子肉，鵪鶉肉，但是很少有人吃過(guò)鵝肉，鵝肉的肉質(zhì)緊實(shí)鮮美，用老鵝肉更加的筋道，而且入味，非常香醇，在平時(shí)如果燒的不好，可能會(huì)有異味，所以在平時(shí)要注意配料比例，以及制作的方法，這樣不僅很有效，而且也能保證口感，入口也非常香醇的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。
蓮藕燒老鵝
材料
主料：老鵝500克，蓮藕200克，冰糖20克，青紅椒塊適量，豆瓣醬1勺
輔料：鹽10克，料酒適量，醬油10克，蔥姜適量，八角2個(gè)，花椒少許
做法
1、老鵝洗凈，斬成小塊。
2、準(zhǔn)備好蔥姜、八角、花椒。
3、蓮藕去皮后洗凈，切成塊。
4、把老鵝放鍋里加清水，倒入花椒和料酒焯水后，撈出瀝干水分。
5、鍋中加入油，爆香八角，下入焯水的老鵝煸炒。
6、煸炒至微黃，加入蔥姜繼續(xù)煸炒均勻。
7、加入料酒、醬油、冰糖炒至老鵝上色。
8、加入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)老鵝。
9、燒開(kāi)后，加入蓮藕，轉(zhuǎn)小火燉至1小時(shí)，收干湯汁，加入青紅椒塊即可。
黑椒醬燜鵝
材料
做法
材料：光鵝400克、大蒜15克、姜片15克、蒜頭（去衣拍碎）15克，黑椒碎20克，?汁、花生醬、麻油各少許，鹽、糖、米酒、醬油、蠔油、花生油各適量。
烹制：將鵝斬件備用；開(kāi)鍋下油，爆香姜片、蒜頭和黑椒碎，下鵝件爆炒至出油，攢米酒。加入適量水和醬油、蠔油、米酒、?汁、花生醬，以鹽、糖調(diào)味，慢火燜45分鐘至稔，然后加大蒜煮開(kāi)，最后加入少許麻油便成。
炒菜，可以說(shuō)是中國(guó)很傳統(tǒng)的一種烹飪方式。但是每個(gè)做飯的人的炒菜方法都是不一樣的，所以即使是相同的調(diào)味料和食材，也有萬(wàn)千滋味。那么，炒菜怎么做才好吃？可以這么說(shuō)，食材的使用順序和火候的掌握至關(guān)重要。甚至是調(diào)味品放入的順序也有很多的講究，這樣才能做好一道菜。
炒菜：中國(guó)菜的常用制作方法，是中國(guó)家庭日常最廣泛使用的一種烹飪方法，將一種或幾種菜在鍋中炒熟的過(guò)程，它主要是以鍋中的油溫為載體，將切好的菜品用中旺火在較短時(shí)間內(nèi)加熱成熟的一種烹飪方法。通常放油若干，加入佐料，再將菜品放入鍋中，用中旺火在較短時(shí)間內(nèi)加熱成熟，中間使用特制工具“鍋鏟”不斷翻動(dòng)，直到菜被炒熟！鍋鏟的翻動(dòng)過(guò)程也正是炒的過(guò)程，翻動(dòng)的目的是使菜品受熱、佐料以及各種菜品在炒制過(guò)程中析出的汁水在整鍋菜中均勻分布。
其中，火候的掌握、翻動(dòng)節(jié)奏以及調(diào)味料的加入種類和次序，為最終炒制是否成功的關(guān)鍵！
炒分為生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、軟炒等。炒字前面所冠之字，就是各種炒法的基本概念。
生炒：生炒的基本特點(diǎn)是主料不論植物性的還是動(dòng)物性的必須是生的，而且不掛糊和上漿。
爆炒
爆炒是中式烹飪方法中炒的一種獨(dú)特手法。具體說(shuō)是先讓油鍋用旺火快速加熱，油溫不易過(guò)高或燒糊狀態(tài)，避免破壞油中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，將要炒制的菜品迅速加入鍋內(nèi)，翻炒至熟,中式烹飪中，爆炒一般會(huì)因?yàn)橛头肿訐]發(fā)起火，場(chǎng)面很是好看。但炒制的油溫時(shí)間火候掌握十分需要經(jīng)驗(yàn)，過(guò)急易不熟，過(guò)久讓食材失去嫩脆感。是中式廚師必須掌握的一種方法。
熟炒
熟炒原料必須先經(jīng)過(guò)水煮等方法制熟，再改刀成片、絲、丁、條等形狀，而后進(jìn)行炒制。熟炒的調(diào)料多用甜面醬、黃醬、醬豆腐、豆瓣辣醬等。熟炒的主料無(wú)論是片、絲、丁，其片面厚，絲要粗，丁要大一些。
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