洋芋花的做法及調(diào)料
【www.cndadi.net - 養(yǎng)生菜的做法及功效】
洋芋花是一種美食，主要材料還是土豆這種東西，土豆相信大家都有吃過(guò)，這是一種非常美味但是淀粉含量特別高的食物，這種食物的做法是非常多的，不同的做法吃起來(lái)是有一定的區(qū)別的，洋芋花的做法是有一定的工序的，它是可以加入很多的配料來(lái)制作的，那么洋芋花的做法及配料是什么？
馬鈴薯（學(xué)名：Solanum tuberosum L.），屬茄科多年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次于小麥、稻谷和玉米。馬鈴薯又稱地蛋、土豆
、洋山芋等，茄科植物的塊莖。與小麥、稻谷、玉米、高粱并成為世界五大作物。
馬鈴薯原產(chǎn)于南美洲安第斯山區(qū)，人工栽培歷史最早可追溯到大約公元前8000年到5000年的秘魯南部地區(qū)。
馬鈴薯主要生產(chǎn)國(guó)有中國(guó)、俄羅斯、印度、烏克蘭、美國(guó)等。中國(guó)是世界馬鈴薯總產(chǎn)最多的國(guó)家。
2015年，中國(guó)將啟動(dòng)馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略，推進(jìn)把馬鈴薯加工成饅頭、面條、米粉等主食，馬鈴薯將成稻米、小麥
、玉米外的又一主糧。
馬鈴薯含有一些有毒的生物堿，主要是茄堿和毛殼霉堿，但一般經(jīng)過(guò)170℃的高溫烹調(diào)，有毒物質(zhì)就會(huì)分解。
馬鈴薯含龍葵素（solanine），致毒成分為茄堿（C45H73O15N），又稱馬鈴薯毒素，只是其含量極低（0.005%— 0.01%），不足以造成中毒。但是馬鈴薯發(fā)芽后，其幼芽和芽眼部分的龍葵堿含量可高達(dá) 0.3% - 0.5% 。正常人體一次性食入龍葵堿
0.2— 0.4克即可引起急性發(fā)芽馬鈴薯中毒。
做法:洗凈備用
切好的波浪條泡會(huì)兒水，這時(shí)切蔥花和香菜，姜蒜切末用小碗裝起來(lái)，放點(diǎn)純凈水加一點(diǎn)點(diǎn)鹽泡好
我這油稍微少了些，油燒熱后把泡好的土豆入鍋油炸，根據(jù)切的大小，大概五分鐘左右即可，我個(gè)人喜歡硬點(diǎn)的，可以用牙簽扎一下感覺(jué)。
依次放入，鹽，雞精，味精，香油，花椒油，辣椒粉，花椒粉，孜然粉，生抽，姜蒜水（只要水不要末），魚(yú)腥草，蔥和香菜。用筷子適當(dāng)拌勻即可食用，童年的點(diǎn)點(diǎn)滴滴都在土豆里了，適合三倆好友家里小聚，當(dāng)夜宵。配啤酒，棒極了。
擴(kuò)展閱讀
洋芋擦擦簡(jiǎn)介
洋芋擦擦是陜北、山西晉西,甘肅隴東等地的漢族傳統(tǒng)面食之一。用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦,色澤金黃的土豆泛著淡淡的油光,土豆的清香洋溢開(kāi)來(lái),吃上一口,既有薯?xiàng)l的口感和嚼頭,又有肉末紅椒的鮮香。
做洋芋擦擦放什么調(diào)料
1、將土豆若干削皮后,洗干凈。
2、用擦子將洗干凈后的土豆擦成絲。
3、將擦成絲后的土豆用水泡一會(huì)兒,越5分鐘左右,撈出,然后灑入、鹽、調(diào)料(根據(jù)口味自行斟酌添加)干面粉,用手將面粉同土豆絲攪拌均勻,然后上蒸籠大火蒸約20分鐘即可食用。
4、蒸熟后出鍋并涼冷,當(dāng)然也可以熱吃,看個(gè)人習(xí)慣。我們小時(shí)候最愛(ài)吃了,只不過(guò)喜歡吃冷的。
洋芋擦擦的常見(jiàn)做法
洋芋擦擦做法一
1、準(zhǔn)備所需材料。
2、洋芋去皮洗凈,擦成絲。
3、洋芋絲加入蔥花、鹽、黑胡椒粉。
4、然后把它拌勻。
5、鍋內(nèi)加入適量的油加熱。
6、把洋芋絲倒入鍋內(nèi)中火煎。
7、煎至兩面金黃色即可出鍋食用。
洋芋擦擦做法二
1、土豆和胡蘿卜洗凈后削去外皮。
2、用刨絲器(也叫擦床)把土豆和胡蘿卜擦成絲。
3、放入鹽、白糖、五香粉用手拌勻。
4、再放入面粉拌勻。
5、最后放入切成粒的香蔥拌勻。
6、電餅鐺預(yù)熱后放入少許的色拉油抹勻。
7、放入拌好的土豆絲,攤平。
8、加蓋煎制3-4分鐘至底面微黃。
9、表面刷一層色拉油。
10、翻面再煎2-3分鐘至兩面金黃即可。
洋芋擦擦做法三
1、土豆洗凈去皮檫粗絲。(土豆絲容易變色,可以在容器中放入適量水,把土豆絲擦入其中,用的時(shí)候?yàn)r干水分就好)。
2、加入適量面粉拌上后要用手揉一會(huì)兒(面與土豆絲體積的比例大約為1:1.5,邊加洋芋絲邊用手?jǐn)嚢?感覺(jué)每個(gè)洋芋絲上都均勻的包裹上面粉,不粘手就好了),讓面更緊的沾在芋絲上。
3、鍋中加入適量水燒至滾沸(檫洋芋絲的時(shí)候就可以開(kāi)始燒水了,拌好面水也燒開(kāi)了,節(jié)省時(shí)間),放入拌好的洋芋絲蒸8分鐘即可(根據(jù)多少增減時(shí)間哦)。出鍋后用筷子略為撥散!
4、吃的方法有兩種,一種是將蒜汁、味精、醬油、醋、鹽、蔥花油調(diào)和而成的汁加入蒸好的擦擦即可食用,另一種是將冷卻后的擦擦象炒米飯一樣回鍋炒炒再吃。
洋芋擦擦的食物相克知識(shí)
土豆+柿子吃了土豆,人的胃里會(huì)產(chǎn)生大量鹽酸,如果再吃柿子,柿子在胃酸的作用下會(huì)產(chǎn)生沉淀,既難消化,又不易排出。
土豆+西紅柿,土豆會(huì)在人體的胃腸中產(chǎn)生大量的鹽酸,西紅柿在較強(qiáng)的酸性環(huán)境中會(huì)產(chǎn)生不溶于水的沉淀,從而導(dǎo)致食欲不佳,消化不良。
土豆+香蕉,土豆是我們餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)的食物,香蕉又是我們經(jīng)常吃的水果,或許很多人都不知道他們?cè)谝黄鹗褂卯a(chǎn)生副作用。如果兩樣食物一起食用或食用的時(shí)間沒(méi)有相隔十五分鐘的話,兩者所含有的元素會(huì)發(fā)生化學(xué)作用并產(chǎn)生一定的毒素。這些毒素會(huì)導(dǎo)致人們長(zhǎng)斑。
洋芋燜飯簡(jiǎn)介
洋芋燜飯,是一道家常飲食,其特點(diǎn)是清香,制作原料主要有米(1杯)、土豆(2個(gè))等,所做燜飯的材料不僅限于土豆,會(huì)放很多其它的菜菜,也可以加上肉類,土豆飯也可用電飯煲燜。
做洋芋燜飯放什么調(diào)料
1、土豆去皮切成1厘米大小的丁。
2、鍋中倒入油,大火燒至7成熱時(shí),放入土豆丁。
3、待土豆丁煎制表面成金黃,均勻的撒一層鹽,攪勻后盛出瀝干油份。
4、大米洗凈倒入電飯鍋,水位高度約食指第一個(gè)關(guān)節(jié)的位置。
5、倒入煎好的土豆丁,蓋上蓋子,按下開(kāi)關(guān)。
6、待提示米飯煮好后,打開(kāi)蓋子,用勺子將米飯和土豆翻拌均勻,再蓋上蓋子燜10分鐘食用更佳。
洋芋燜飯的常見(jiàn)做法
洋芋燜飯做法一
1、普通煮白米飯的方法,先煮米飯。這個(gè)時(shí)候可以煎土豆。
2、土豆去皮切小丁,鍋里放油,把土豆煎略帶焦黃色就行了,瀝干多余的油,用自己喜歡的調(diào)料拌勻。
3、米飯煮的水分已經(jīng)沒(méi)有的時(shí)候,加入煎好的土豆,繼續(xù)燜到米飯完全煮好。馬上用勺子把土豆和飯拌 一下,然后燜10分鐘。
洋芋燜飯做法二
1、準(zhǔn)備所需材料。
2、土豆去皮洗凈切成小丁,豌豆洗凈。
3、平底鍋加入植物油燒熱,放入土豆丁。
4、煎至土豆丁金黃色,加入食鹽。
5、然后拌勻。
6、大米洗凈倒入電飯鍋內(nèi),再加入土豆丁,倒入豌豆。
7、然后加入適量清水。
8、然后坐電飯鍋內(nèi),按下煮飯鍵。
9、電飯鍋跳閘后燜5分鐘后,撒上蔥花即可食用。
洋芋燜飯做法三
1、燒一壺?zé)崴?。米淘洗一下略瀝干水分待用。土豆洗凈去皮切5mm見(jiàn)方小塊。
2、鍋入油(15-30ml)大火燒熱,入土豆(及配菜)略炒,轉(zhuǎn)中火入老干媽(或其他醬料)、鹽繼續(xù)翻炒至土豆表面微焦關(guān)火。米倒進(jìn)鍋里和土豆拌均勻。
3、土豆及米倒進(jìn)砂鍋(或者電飯煲),入蔥段、熱水。電飯煲的就可以一邊兒玩去了,等自動(dòng)好就成。
4、砂鍋煲法:大火燒沸后,轉(zhuǎn)小火(保持沸騰)加蓋10分鐘,揭蓋10分鐘,加蓋5分鐘,關(guān)火燜5分鐘即可。
洋芋燜飯的食物相克知識(shí)
洋芋+柿子:吃了土豆,人的胃里會(huì)產(chǎn)生大量鹽酸,如果再吃柿子,柿子在胃酸的作用下會(huì)產(chǎn)生沉淀,既難消化,又不易排出
洋芋+西紅柿:土豆會(huì)在人體的胃腸中產(chǎn)生大量的鹽酸;西紅柿在較強(qiáng)的酸性環(huán)境中會(huì)產(chǎn)生不溶于水的沉淀,從而導(dǎo)致食欲不佳,消化不良
洋芋+香蕉:一起吃面部會(huì)生斑
洋芋+香雀:一起吃臉上容易生雀斑
洋芋+石榴:一起吃會(huì)引起中毒,可以用韭菜水解毒土豆+櫻桃番茄:導(dǎo)致食欲不佳消化不良
平時(shí)我們吃到的米線都是熱的，夏天熱米線沒(méi)有什么胃口，大家可以吃涼米線，涼米線屬于地方的一道特色風(fēng)味，具有很好的調(diào)節(jié)食欲，促進(jìn)開(kāi)胃，降溫去暑的作用，在制作方面除了要準(zhǔn)備好米線以外，要準(zhǔn)備充足的調(diào)料。
做法
米線可以涼拌而食，俗稱涼米線，在云南十分風(fēng)行，以玉溪為盛。
操作步驟:取新鮮米線，拌入芝麻醬、芝麻泥、香椿水、鹽水、蒜汁、辣椒油、酸醋，再放韭菜、香菜、剁腌菜等，即可食用。其味清涼酸辣，香郁鮮美，為夏、秋兩季美食。其又有特殊作法者，或配以鱔魚(yú)，稱"鱔魚(yú)涼米線";或配以特制酸湯，稱"酸湯涼米線"，最普遍的吃法就是配上雞絲、雜醬等。
魚(yú)涼米線
【特 點(diǎn)】以米線為主料，配以鱔魚(yú)、肉皮、薄荷、韭菜、豌豆粉涼拌而食。成品麻辣鮮香，是夏季名吃。
豬肉皮的營(yíng)養(yǎng)比豬肉還高，并有很高的藥用價(jià)值，我國(guó)古代名醫(yī)張仲景所著的《傷寒論》中有"豬膚湯"一劑，載其功用為"和血脈、潤(rùn)肌膚"。是一道著名的玉溪小吃.
【原 料】主料:米線1000克。 配料:豌豆粉200克，鱔魚(yú)、水份肉皮各100克。
調(diào)料:精鹽、花椒面、咸醬油各5克，面醬8克，味精3克，辣椒面、韭菜、大蒜、油渣泥各10克，鮮薄荷15克，醋20克，熟菜子油50克，紅糖30克，肉湯100毫升。
【制作過(guò)程】(1)鱔魚(yú)宰殺，剔去骨，除去內(nèi)臟，切成長(zhǎng)3×5厘米的段。水發(fā)肉片切成小塊。韭菜燙熟切段，薄荷洗凈。蒜切成米粒。豌豆粉切成1×1厘米的快。(2)炒鍋上中火，注入油煉透后，下蒜粒(5克)、面醬炒香。再下辣椒面(5克)炙香，下鱔魚(yú)煸炒至黃色時(shí)，下鹽 、花椒面2克、醬油、味精，注入湯以沒(méi)過(guò)魚(yú)為度，燒熟裝盆。鍋上火，舀入鱔魚(yú)湯，放入肉皮煮爛裝盆。(3)大蒜5克搗成泥，加醋、紅糖對(duì)成汁。鍋上火，注入油15克，七成熱時(shí)下花椒面3克。油渣泥、辣椒面5克、芝麻炙成油。
(4)取碗5個(gè)，每個(gè)放米線200克，豌豆粉40克，將上述配、調(diào)料分5份澆上拌食。
土豆是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的一種美食，由于土豆自身就有很濃厚的香味，無(wú)論是采用何種烹飪方法，都能滿足食客不同的味蕾體驗(yàn)。炸土豆是很多地區(qū)的街邊小吃，也是很多人的童年回憶，其實(shí)在家里我們也可以自己做炸土豆。只要了解一些炸土豆的做法及調(diào)料，就可以滿足自制炸土豆的需求了。
一、做法一
1、土豆去皮洗凈，用切花刀的工具切成花式土豆條。
2、切好的土豆條放入清水中洗一下，鍋里放適量水燒開(kāi)，加入適量鹽。
3、土豆放入開(kāi)水中煮一分鐘斷生，隨即撈出，撈出的土豆過(guò)涼水后控去多余的水分。
4、加入適量面粉均勻地裹上，鍋里放適量油燒到五成熱。
5、放入土豆條，大火炸，炸至兩面金黃出鍋控油。
6、蘸上番茄醬開(kāi)吃了，喜歡麻辣的蘸上麻辣醬，麻辣爽口。
二、做法二
1、土豆洗凈，先不要削皮。
2、放在蒸鍋里面，大火蒸熟。
3、將蒸熟的土豆用勺子按壓成泥狀，再塑造成元宵大小。
4、鍋里放入油燒到五成熟。
5、將捏好的土豆球放入鍋里炸，撈出控油。
6、放涼后撒上鹽等佐料。
三、吃土豆的好處
土豆含有豐富的膳食纖維，有資料表示，其含量與蘋(píng)果一樣多。因此胃腸對(duì)土豆的吸收較慢，食用土豆后，停留在腸道中的時(shí)間比米飯長(zhǎng)的多，所以更具有飽腹感，同時(shí)還能幫助帶走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。土豆是碳水化合物，但是其含量?jī)H是同等重量大米的1/4左右。研究表明，土豆中的淀粉是一種抗性淀粉，具有縮小脂肪細(xì)胞的作用。同時(shí)，土豆幾乎不含脂肪，100g土豆脂肪含量?jī)H為0.2g。
洋芋燜飯什么時(shí)候放調(diào)料
1、燒一壺?zé)崴?。米淘洗一下略瀝干水分待用。土豆洗凈去皮切5mm見(jiàn)方小塊。
2、鍋入油(15-30ml)大火燒熱,入土豆(及配菜)略炒,轉(zhuǎn)中火入老干媽(或其他醬料)、鹽繼續(xù)翻炒至土豆表面微焦關(guān)火。米倒進(jìn)鍋里和土豆拌均勻。
3、土豆及米倒進(jìn)砂鍋(或者電飯煲),入蔥段、熱水。電飯煲的就可以一邊兒玩去了,等自動(dòng)好就成。
4、大火燒沸后,轉(zhuǎn)小火(保持沸騰)加蓋10分鐘,揭蓋10分鐘,加蓋5分鐘,關(guān)火燜5分鐘即可。
洋芋燜飯的一般做法
洋芋燜飯做法一
1、首先把米稍微淘洗,然后加水放進(jìn)電飯煲里浸泡,加水量和平時(shí)煮飯量一樣即可。
2、一般米需要浸泡15-30分鐘,利用這段時(shí)間,我們來(lái)進(jìn)行其它的步驟。土豆削皮泡在清水里防止氧化。
3、大蔥、姜、蒜洗凈備好。
4、將大蔥、姜、蒜剁碎成末。
5、土豆切成小塊。
6、炒鍋里放適量的油,油燒熱后先放入蔥姜蒜末,稍炒一下再放入辣醬翻炒。
7、炒香后,放入土豆,再放一些料酒、生抽和胡椒粉翻炒均勻即可,這個(gè)時(shí)候土豆還是生的。
8、把電飯煲打開(kāi),把炒過(guò)的土豆倒在米里,稍微攪動(dòng)一下使其均勻,蓋上蓋子,象平時(shí)一樣煮飯就可以,飯好后燜15分鐘,飯就好了。
9、準(zhǔn)備盛出來(lái)之前,放一些雞精和香油攪勻,再放入切碎的小蔥和香菜,超級(jí)簡(jiǎn)單美味的土豆?fàn)F飯就做好了。
洋芋燜飯做法二
1、準(zhǔn)備所需材料。
2、土豆去皮洗凈切成小丁,豌豆洗凈。
3、平底鍋加入植物油燒熱,放入土豆丁。
4、煎至土豆丁金黃色,加入食鹽。
5、然后拌勻。
6、大米洗凈倒入電飯鍋內(nèi),再加入土豆丁,倒入豌豆。
7、然后加入適量清水。
8、然后坐電飯鍋內(nèi),按下煮飯鍵。
9、電飯鍋跳閘
后燜5分鐘后,撒上蔥花即可食用。
洋芋燜飯做法三
1、大米洗凈,水量為蓋沒(méi)米即可。
2、鍋中加水燒開(kāi),放少量鹽后加入小青豆,燙熟即可3、咸肉、香腸切丁備用。
4、土豆去皮切丁備用。
5、將切好的土豆丁放入油鍋 ,煎至金黃即可。
6、將咸肉丁、香腸丁放入油鍋加入少量料酒稍稍煸炒。
7、將煸炒好的肉丁倒入洗好的大米中,拌勻。
8、將煎好的土豆丁再次放入油鍋加入少量鹽,微微拌勻后倒入大米中,不需攪拌云南特色土豆?fàn)F飯。
9、水位基本與土豆丁持平 ,電飯煲直接用平時(shí)的煮飯模式即可10、飯煮好后用飯勺將土豆丁與飯拌勻即可。
11、最后灑上小青豆,一碗誘人的土豆?fàn)F飯就完成了。
洋芋燜飯的由來(lái)
洋芋又叫馬鈴薯，原產(chǎn)于南美洲安第斯山區(qū),人工栽培史最早可追溯到公元前8000年到5000年的秘魯南部地區(qū)。安第斯山脈海拔3800米之上的的的喀喀湖區(qū)可能是最早栽培馬鈴薯的地方。在距今大約7000年前,一支印第安部落由東部遷徙到高寒的安第斯山脈,在的的喀喀湖區(qū)附近安營(yíng)扎寨,以狩獵和采集為生,是他們最早發(fā)現(xiàn)并食用了野生的馬鈴薯。
現(xiàn)在大街上的鐵板魷魚(yú)真的是越來(lái)越常見(jiàn)了，特別是年輕人都喜歡吃鐵板魷魚(yú)，但是外面做的衛(wèi)生安全肯定不合格，喜歡吃鐵板魷魚(yú)的可以學(xué)著自己在家做。
一、鐵板風(fēng)味魷魚(yú)
材料
魷魚(yú) 洋蔥 辣豆瓣醬 干辣椒 孜然粉 辣椒粉 蔥老抽 生抽 糖 雞精 料酒 鐵盤(pán) 油
做法
魷魚(yú)洗凈，加生抽，料酒，辣椒粉腌制20分鐘（魷魚(yú)切絲）
起油鍋，下洋蔥絲，豆瓣醬，生抽一勺，老抽一勺，干辣椒少許，翻炒
下魷魚(yú)，加糖，雞精翻炒片刻
鐵盤(pán)用油均勻抹底，用大火加熱至燙
然后把炒好的洋蔥魷魚(yú)倒入
最后均勻撒上辣椒粉，孜然粉（少許蔥花點(diǎn)綴）
入烤箱150度十分鐘（此步為入味加口感，也可省略）
二、鐵板香辣魷魚(yú)
材料
鮮魷魚(yú)（約1000克），紅尖椒末15克，綠尖椒末15克，香菜末10克，洋蔥末15克。調(diào)料蒜蓉辣醬30克，白糖5克，海鮮醬油10克，蠔油20克，鹽4克，味精2克，色拉油1500克，干淀粉30克。
做法
1、將整只的鮮魷魚(yú)剝?nèi)ネ獠亢谝?，將頭拽下，將腹腔內(nèi)的內(nèi)臟和海螵鞘去除，然后將魷魚(yú)的眼睛用剪刀挖出來(lái)，洗凈即可。
2、將洗凈后的魷魚(yú)身和頭部控水，放入海鮮醬油、10克蠔油腌漬20分鐘后均勻地裹上干淀粉，下入燒至六成熱油中小火浸炸3分鐘至表皮酥脆撈出，控油。
3、將控好油的魷魚(yú)放入案板上，將腹腔由頭到尾改刀成間距為1厘米的魷魚(yú)圈后連同頭一起放入盤(pán)中。
4、鍋內(nèi)留油20克，燒至七成熱時(shí)放入蒜蓉辣醬、白糖、10克蠔油小火翻炒均勻，再加入紅尖椒末、綠尖椒末、香菜末、洋蔥末、鹽、味精調(diào)味后制成蒜椒醬，趁熱出鍋。
5、鐵板大火燒3分鐘，取出后將切好的魷魚(yú)放在鐵板上，澆上調(diào)好的蒜椒醬即可上桌。
三、鐵板風(fēng)味魷魚(yú)（家庭）
材料
主料：魷魚(yú)、洋蔥
輔料：辣椒面、孜然粉、花椒面、芝麻、醬油、甜面醬、鹽
做法
1、魷魚(yú)洗凈切條，洋蔥切絲備用。
2、油鍋燒熱，下魷魚(yú)煸炒至無(wú)水分后，改成小火。
3、加入辣椒面、孜然粉、花椒面、芝麻、鹽翻炒。
4、放入洋蔥絲，加少許醬油、甜面醬炒勻即可。
烤粉絲是一道特色的小吃美食，大多數(shù)人在做烤粉絲的時(shí)候，并不是只做粉絲，而是會(huì)給里邊添加各種各樣的食物一起來(lái)制作，比如烤粉絲經(jīng)常搭配的有扇貝等海鮮，蒜蓉扇貝海鮮不僅味道鮮美，而且粉絲吃起來(lái)順滑爽口，是非常美味的，而且還很營(yíng)養(yǎng)，下面具體介紹烤粉絲的做法。
粉絲蒜蓉蒸扇貝，做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，關(guān)鍵還健康，我較著尤其適合那些累了一天的白領(lǐng)，回家撐死10分鐘就吃上了，而且連烤箱也不用刷，老實(shí)說(shuō)特?zé)┧⒖颈P(pán)，而且由于這款鎖住了食物里的水分，即使放在烤箱里烤，微波爐里打也會(huì)鎖住食物的鮮嫩。
1.扇貝洗凈控干水分，淋少許紹酒腌漬。蒜切成蒜末，青紅椒切小粒
2.鍋內(nèi)做油放入蒜末煸炒出香味
3.放入青紅彩椒粒煸出香味，淋上美極鮮醬油和少許鹽、雞精調(diào)好味
4.將超好的蒜末青紅椒粒放在扇貝上，放入料理盒內(nèi)
5.再在扇貝上碼上粉絲，再加上蒜蓉青紅椒粒
6.把料理盒蓋好
7.放入烤箱內(nèi)，烤箱提前預(yù)熱上下火220°烤5-8分鐘
8.打開(kāi)料理盒，稍微晾涼，即可出鍋擺盤(pán)
做法二
扇貝洗凈控干水分，淋少許紹酒腌漬。蒜切成蒜末，青紅椒切小粒
鍋內(nèi)做油放入蒜末煸炒出香味
放入青紅彩椒粒煸出香味，淋上美極鮮醬油和少許鹽、雞精調(diào)好味
將超好的蒜末青紅椒粒放在扇貝上，放入料理盒內(nèi)
再在扇貝上碼上粉絲，再加上蒜蓉青紅椒粒
把料理盒蓋好
放入烤箱內(nèi)，烤箱提前預(yù)熱上下火220°烤5-8分鐘
打開(kāi)料理盒，稍微晾涼，即可出鍋擺盤(pán)
扇貝又名干貝、瑤柱、江瑤柱、馬甲柱、蜜丁、角帶子。干貝是以江珧扉貝、日月貝等幾種貝類的閉殼肌干制而成，呈短圓柱狀，淺黃色，體側(cè)有柱筋，是我國(guó)著名的海產(chǎn)“八珍”之一，是名貴的水產(chǎn)食品。古人曰：“食后三日，猶覺(jué)雞蝦乏味?！笨梢?jiàn)干貝之鮮美非同一般。
干貝富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)含量高達(dá)61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對(duì)蝦的3倍。礦物質(zhì)的含量遠(yuǎn)在魚(yú)翅、燕窩之上。干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。干貝具有滋陰補(bǔ)腎、和胃調(diào)中功能，能治療頭暈?zāi)垦?、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥，常食有助于降血壓、降膽固醇、補(bǔ)益健身。據(jù)記載，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動(dòng)脈硬化等功效。
適宜脾胃虛弱、氣直不足、營(yíng)養(yǎng)不良、久病體虛、五臟虧損、脾腎陽(yáng)虛、老年夜尿頻、高脂血癥、動(dòng)脈硬化、冠心病、食欲不振、消化不良、各種痛癥患者、放療化療后、適宜糖尿病，虹斑性狼瘡，干燥綜合征等陰虛體質(zhì)者食用；兒童、痛風(fēng)病患者不宜食用。
一到了夏天，即使以往再愛(ài)吃的菜肴，放在炎熱的夏天人們也都沒(méi)有胃口去吃了，而在這個(gè)時(shí)候卻有一種食物深受人們的喜愛(ài)，那就是涼面，聽(tīng)著名字大家應(yīng)該就知道涼面涼面，就是吃起來(lái)涼涼爽爽的面，也正是因?yàn)樗@樣，所以才在夏天如此的受歡迎。想象著炎熱的夏天來(lái)上一碗涼面吃，那是多么的爽啊。不過(guò)很多人通常會(huì)把涼面誤解成東北的冷面，其實(shí)他倆并不是一種，雖然冷面也是一種夏天的面條食品，但是卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上涼面。
現(xiàn)在涼面在各個(gè)地區(qū)都可以看到店鋪在賣(mài)，包括在超市中也有包裝好的方便攜帶吃起來(lái)便利的涼面，但是這種涼面吃起來(lái)雖然品種樣子繁多但是面條的口感卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及店里的好，但是要是經(jīng)常去店里吃又是一筆小消費(fèi)，正是因?yàn)檫@樣特地找了一些涼面的做法。只要學(xué)會(huì)了也省的在大熱的天跑出家門(mén)去吃涼面了。在家里吹著空調(diào)坐著好吃的涼面別是一番趣味呢。
做法一
食材準(zhǔn)備
大米，糯米，醬油、紅油辣子(密制)、醋(少許)、鹽、味精、蒜水(把蒜剁碎，然后加開(kāi)水)、花椒、熟油(清油煉制而成，適口味而定，如不要紅油辣子，就加熟油)，最后可以適口味而定，加入韭菜，豆芽，芹菜，花生，榨菜等。
烹飪方法
1.由大米推磨成漿，其中加入少許飯米，為其口感可適當(dāng)加入少許糯米
2.然后在屜籠里鋪上一層布，將米漿均勻倒入其中，蒸5-8分即可，取出晾冷，用刀切成1厘米寬細(xì)條狀
3.加入醬油，醋，紅油，蒜水等調(diào)味料涼拌既成既食。
做法二
原料調(diào)料
黃油面 1/2斤 小黃瓜 1/2條紅蘿卜適量 涼面醬 1/2杯
烹飪方法
做涼面的材料(20張)
(1)將小黃瓜絲、紅蘿卜絲分別切細(xì)絲備用。
(2)黃油面要購(gòu)買(mǎi)新鮮的，口感才不會(huì)太硬，只要在室溫下自然降溫的即可。如果是購(gòu)買(mǎi)乾的黃面條，用煮沸的水，先放下面條煮，煮的時(shí)候要不斷拌動(dòng)，煮至面條浮起，加1/2杯水後再煮沸，即可撈起放在大盤(pán)上淋上沙拉油攪拌均勻，并同時(shí)用風(fēng)扇吹涼，并且要用筷子一直攪拌。
雞絲涼面
【原料】：嫩雞肉200克、黃瓜250克、精鹽3克、醬油15克、醋10克、雞精2
雞絲涼面
克、香油15克、香菜5克、雞湯、料酒適量。
【做法】：
1.將雞肉放入碗內(nèi)，加入精鹽、料酒各少許拌勻，上屜蒸約10分鐘即熟。取出雞肉切成細(xì)絲，或撕成細(xì)絲。黃瓜洗凈，斜切成細(xì)絲。香菜洗凈切成小段備用;
2.將精鹽、醬油、醋、雞精、香油、雞湯放入一小碗內(nèi)調(diào)成涼拌汁;
3.將涼面盛入碗內(nèi)，放入黃瓜絲、雞肉絲，再撒上香菜，然后澆入調(diào)好的涼拌汁，拌勻即可食用。
看完涼面的做法，不如現(xiàn)在就在家里做上一碗涼爽的涼面來(lái)吃吧。涼面不僅美味可口，更有豐富的營(yíng)養(yǎng)，涼面里面含有大量人體所需要的蛋白質(zhì)，維生素，纖維素等等。雖然涼面在夏天是一種美味的小吃，但是由于涼面過(guò)涼，如果腸胃不好的人還是要謹(jǐn)慎食用的。
洋芋擦擦什么時(shí)候放調(diào)料
洋芋擦擦,也叫洋芋坷拉,是陜北的一種農(nóng)家飯。在糧食匱乏的年代,盛產(chǎn)洋芋的陜北人用洋芋擦擦做家常主食。洋芋是土豆的別名。因?yàn)樽龃说烂朗硶r(shí)需要用“擦子”(制作的專用工具)把洋芋擦成寸長(zhǎng)的薄片,故名洋芋擦擦。在陜北本地,洋芋擦擦的吃法主要有兩種：一種是將蒜汁、味精、醬油、醋、鹽、蔥花油調(diào)和而成的汁和當(dāng)?shù)厝俗灾频奈骷t柿醬拌入蒸好的洋芋擦擦中即可食用;另外一種是將完全冷卻后的洋芋擦擦像炒米飯一樣配上菜回鍋炒一炒再食用。
洋芋擦擦,食用時(shí),盛入大碗,調(diào)入蒜泥、辣面、醬、醋和蔥熗清油拌,花椒、蔥絲、姜粉、鹽末,自制的西紅柿醬等,或入鍋爆炒,酥綿可口,久吃不厭。
土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等,能促進(jìn)脾胃的消化功能。
土豆含有大量膳食纖維,能寬腸通便,幫助機(jī)體及時(shí)排泄代謝毒素,防止便秘,預(yù)防腸道疾病的發(fā)生。
土豆能供給人體大量有特殊保護(hù)作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關(guān)節(jié)腔、漿膜腔的潤(rùn)滑,預(yù)防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積,保持血管的彈性,有利于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。土豆同時(shí)又是一種堿性蔬菜,有利于體內(nèi)酸堿平衡,中和體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的酸性物質(zhì),從而有一定的美容、抗衰老作用。
洋芋擦擦的一般做法
洋芋擦擦的制作原料和程序都很簡(jiǎn)單,它是將土豆切成稍粗的絲,再拌以干面粉,使每一根絲上都均勻地裹上一層面衣,然后上屜蒸熟。食用時(shí),盛入大碗,調(diào)入蒜泥、辣面、醬、醋、蔥油或香油,在拌上自制的西紅柿醬。若用炒鍋快火炒出,其味更佳。洋芋擦擦屬天然綠色食品,一年四季均可食用。
主料：土豆
配料：蒜苗(或蔥)、姜、鹽、五香粉、花椒、姜末、胡椒、味精、辣椒油(潑辣椒面的油不能過(guò)高)、自制的西紅柿醬。
做法：
1、取洋芋若干,用擦子擦成寸長(zhǎng)的薄片兒,同面粉攪勻,上鍋蒸熟。食用時(shí),盛入大碗,調(diào)入蒜泥、辣面、醬、醋和蔥熗清油再拌入花椒、蔥絲、姜粉、鹽和西紅柿醬。
2、把土豆切粗絲(沒(méi)有擦子的就切吧)。然后泡在水里,泡一會(huì),控水,然后裹上面粉。過(guò)好面粉的土豆上蒸鍋蒸,注意,屜布上抹點(diǎn)油,防止粘。蒸上大約30分鐘。
3、其吃法主要分為炒、拌兩種,前者是用肉、辣椒等炒吃,后者是把洋蔥,柿子椒,辣椒面,孜然粉,一些肉餡,蔥,蒜瓣。放在鍋里炒到八成熟,然后放入剛才蒸好的土豆絲,一起拌著吃,放醬油,放鹽,放孜然粉,放辣椒粉就可以起鍋了。
洋芋擦擦的由來(lái)
洋芋擦擦是陜北、山西晉西,甘肅隴東等地的漢族傳統(tǒng)面食之一。用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦,色澤金黃的土豆泛著淡淡的油光,土豆的清香洋溢開(kāi)來(lái),吃上一口,既有薯?xiàng)l的口感和嚼頭,又有肉末紅椒的鮮香。這是用土豆裹蕎麥粉蒸了后再炒出來(lái)的美味,遵循了西北菜少油不少鹽的風(fēng)格。洋芋擦擦,顧名思義,是用土豆做的。
洋芋擦擦在有些地方稱為“洋芋不拉”、“洋芋庫(kù)勒”,周邊地區(qū)又被叫做 “菜疙瘩”。洋芋擦擦是菜疙瘩中的一種。洋芋其實(shí)就是土豆,擦擦是一種工具,用來(lái)擦土豆絲的。其以土豆為主料,加少許白面加工制成,深得陜北人喜愛(ài)。洋芋擦擦起源于某個(gè)困難時(shí)期,連年饑荒,饑餓的陜北人民盯住了這片土地上盛產(chǎn)的土豆,于是就產(chǎn)生了洋芋擦擦。
洋芋擦擦對(duì)大家來(lái)說(shuō)是比較熟悉的，在平時(shí)很多人對(duì)洋芋擦擦這樣的食物都是愛(ài)吃的，因?yàn)檠笥蟛敛脸云饋?lái)的味道非常不錯(cuò)，對(duì)我們健康是有好處的，同時(shí)洋芋擦擦吃起來(lái)的味道也很不錯(cuò)，那么具體洋芋擦擦怎么樣，一起跟著來(lái)看看吧。
洋芋擦擦是什么
對(duì)洋芋擦擦來(lái)說(shuō)，這實(shí)際上是屬于陜北、山西晉西，甘肅隴東等地一種傳統(tǒng)面食了，而且因?yàn)檠笥蟛敛恋闹谱髟虾头椒ǘ际潜容^簡(jiǎn)單的，所以說(shuō)在家里我們是可以經(jīng)常吃到洋芋擦擦的。
首先需要我們把土豆切成稍粗的土豆絲，同時(shí)還需要我們拌上干面粉，一定要讓那個(gè)每一根土豆絲上都能夠均勻的在上面裹上一層面衣，然后就可以上屜去蒸熟了。
雖然說(shuō)洋芋擦擦是用非常不起眼的土豆去制作而成的，但是實(shí)際上洋芋擦擦的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是非常豐富的，對(duì)我們健康來(lái)說(shuō)也有好處，首先制作好的洋芋擦擦色澤金黃，還在上面泛著淡淡的油光，吃起來(lái)的味道非常好，不僅有鮮美的口感和嚼頭，同時(shí)對(duì)洋芋擦擦來(lái)說(shuō)，還有鮮香的味道存在，吃洋芋擦擦的時(shí)候，在其中調(diào)入蒜泥、辣面、醬、醋、蔥油以及香油，然后我們?cè)侔枭献灾频奈骷t柿醬，是非常美味的一種食物。
洋芋擦擦的做法
想要制作出美味的洋芋擦擦，首先我們需要準(zhǔn)備好洋芋，洗凈之后就可以用擦子擦成寸長(zhǎng)的薄片，同時(shí)還需要用面粉進(jìn)行攪勻，然后就可以上鍋蒸熟了。在食用的時(shí)候，在其中盛入大碗，然后在其中調(diào)入蒜泥、辣面、醬、醋和蔥熗清油，同時(shí)還需要在其中拌入花椒、蔥絲、姜粉、鹽和西紅柿醬吃。然后需要我們泡在水中，泡上一會(huì)兒，這樣就可以控水了，然后我們?cè)谏厦婀厦娣邸＞涂梢陨襄佌袅耍羯洗蠹s30分鐘就可以吃了。
洋芋擦擦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
洋芋擦擦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是非常豐富的，首先在洋芋擦擦重視有大量的蛋白質(zhì)存在，同時(shí)在洋芋擦擦中是有豐富的賴氨酸和色氨酸的存在，這實(shí)際上是對(duì)我們?nèi)梭w健康來(lái)說(shuō)有好處的物質(zhì)，同時(shí)在洋芋擦擦中，實(shí)際上還有大量的鈣、鎂、鉀、鋅、鐵存在，這些物質(zhì)對(duì)人體來(lái)說(shuō)都是有好處的，而且其中的鉀元素可以幫助我們促進(jìn)血管健康，同時(shí)洋芋擦擦中是有蛋白質(zhì)和維生素C存在的，所以吃洋芋擦擦對(duì)我們健康有好處，特別是其中的維生素B1、維生素B2、鐵和磷含量也很豐富，對(duì)人體來(lái)說(shuō)有好處。
洋芋擦擦中是有豐富的纖維素存在，這樣是可以幫助我們起到促進(jìn)腸胃健康的功效，對(duì)預(yù)防疾病和減肥瘦身有好處。
洋芋擦擦蒸幾分鐘
想要讓洋芋擦擦的味道好，需要我們把洋芋擦擦蒸好才行，一般來(lái)說(shuō)，再把洋芋擦擦制作好了之后，選擇上蒸籠大火蒸約20分鐘的時(shí)間就可以了，這樣洋芋擦擦就可以吃了。
洋芋擦擦怎么做不粘
想要讓洋芋擦擦的味道好，不會(huì)出現(xiàn)口感差的情況，那么需要我們選擇出優(yōu)質(zhì)的洋芋才行，這樣才可以讓洋芋擦擦的味道以及口感都更好，同時(shí)我們還要注意，大家在把洋芋去皮洗凈之后就可以擦成絲了。在洋芋絲中是應(yīng)該加入蔥花、鹽、黑胡椒粉、白糖的，然后拌勻之后。對(duì)于擦好的洋芋絲來(lái)說(shuō)，我們一定要把其中的淀粉去除，然后再進(jìn)行浸泡，同時(shí)在裹粉的時(shí)候，一定要瀝干水分才可以繼續(xù)進(jìn)行。然后洋芋擦擦在上鍋蒸的時(shí)候，是應(yīng)該干爽的，這樣才可以讓洋芋擦擦的味道更好。
吃洋芋擦擦的好處
在洋芋擦擦中是含有豐富的鉀元素存在，而這種物質(zhì)是可以起到有效預(yù)防高血壓的功效。同時(shí)在土豆中的維生素C也是非常豐富的，這樣對(duì)大腦健康有好處，還可以利用吃洋芋擦擦的方法來(lái)幫助我們降低血液中的膽固醇，這樣就可以讓我們的血管有彈性，對(duì)于防止動(dòng)脈硬化的情況是有意義的。
在洋芋擦擦中是有纖維素存在的，不過(guò)其中的纖維素是比較細(xì)嫩的，這樣對(duì)我們的胃腸黏膜來(lái)說(shuō)是沒(méi)有什么刺激作用的，所以吃洋芋擦擦就可以有不錯(cuò)的解痛功效，還可以吃洋芋擦擦來(lái)減少胃酸分泌的作用產(chǎn)生。所以說(shuō)我們常食洋芋擦擦對(duì)養(yǎng)生有好處，特別是和胃、調(diào)中、健脾、益氣的作用是非常強(qiáng)的，還可以通過(guò)吃洋芋擦擦的方法來(lái)預(yù)防便秘的情況。
孕婦可以吃洋芋擦擦嗎
對(duì)孕婦來(lái)說(shuō)，吃洋芋擦擦對(duì)健康是有好處的，首先吃洋芋擦擦是可以幫助孕婦補(bǔ)充所需要的各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，特別是其中的蛋白質(zhì)是非常豐富的，同時(shí)吃洋芋擦擦的時(shí)候還可以幫助我們?cè)袐D起到補(bǔ)充所需要的蛋白質(zhì)，其中的微量元素也是非常豐富的，都是我們?nèi)梭w所需要的，其中的鉀、鋅、鐵等元素都是特別豐富的，吃洋芋擦擦是可以幫助我們?nèi)梭w維持人體的健康起到好處的，同時(shí)孕婦吃洋芋擦擦還可以幫助滋補(bǔ)養(yǎng)生。
上面介紹了洋芋擦擦的情況，這種食物是非常美味的一種面食，我們經(jīng)常吃洋芋擦擦對(duì)健康是有好處的，還可以利用吃洋芋擦擦對(duì)大家健康也有意義，所以說(shuō)洋芋擦擦是值得我們?cè)谄綍r(shí)經(jīng)常吃的美味食物，大家對(duì)洋芋擦擦不能錯(cuò)過(guò)。
洋芋含有豐富的膳食纖維以及多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)素，適當(dāng)食用有助于身體健康。洋芋的吃法多樣，其中與檸檬、香菜等食材一起做成的檸檬洋芋不僅口感超贊，而且營(yíng)養(yǎng)十分豐富，適合所有人群使用，就算是最挑食的孩子也會(huì)對(duì)檸檬洋芋贊不絕口的。那么如何做出好吃的洋芋呢?一起進(jìn)行了解一下吧。
做法一
材料：
土豆2只、檸檬1個(gè)、芫荽少許、香菜少許、小米辣適量(最好用紅米辣)、大蒜適量、鹽
步驟：
1.土豆削皮用波浪刀切成條
2.切好，用水焯一下，放涼
3.辣椒切碎，同時(shí)香菜、蕪荽切段，大蒜切碎備用
4.檸檬切開(kāi)，從中間切一片留做裝飾，其余的用檸檬夾將水?dāng)D出，淋在準(zhǔn)備好的土豆條上
5.將前面準(zhǔn)備好的所有材料拌在一起
6.最后，擺盤(pán)
小貼士：
各種調(diào)理依據(jù)個(gè)人口味放，基本上兩只土豆放半個(gè)檸檬就可以了，辣椒用紅米辣比較好。
做法二
材料：
土豆 2個(gè)、鹽、雞精、青檸檬 一個(gè)、小米椒 2～5根、油
步驟：
1先將土豆切條，不要太細(xì)，很容易碎，切好后放入水中浸泡防止氧化
2檸檬切半后都擠入一個(gè)小碗里，不要擠得太干，皮帶苦味。
3再將小米椒切碎丟進(jìn)放檸檬汁的碗里，加入少許溫水，一邊加一邊嘗、到自己能接受的范圍就可以了。不要加太多，不然酸味會(huì)變很淡，精髓就不在了!碗里再放入少許鹽，讓辣味出來(lái)
4用小鍋，倒入熱水煮土豆，將土豆煮到5成熟(如果是用熱水煮應(yīng)該3分鐘就差不多了)煮多了土豆會(huì)碎，不好炒。煮好后撈出瀝干備用，鍋內(nèi)放油，倒入土豆，翻炒一會(huì)放鹽和白糖，等翻炒看土豆基本要熟就調(diào)小火，放入檸檬汁，攪拌均勻，倒入少許白糖調(diào)，再放入雞精，嘗一嘗味道，鹽不夠再加一點(diǎn)鹽就可以出鍋了。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《洋芋花的做法及調(diào)料》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生菜的做法及功效”專題。
