煎巴沙魚的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“煎巴沙魚的做法”，僅供您在養(yǎng)生參考。
巴沙魚是屬于鯰魚種類中的一種，這種魚的魚刺比較少，并且還比較容易打理，魚肉的營養(yǎng)價(jià)值也比較高，它的做法同樣也是比較多的，不同做法的巴沙魚口感也是不同的，其中就包括了煎巴沙魚的這種做法，這種巴沙魚的做法是有一定的講究的，那么煎巴沙魚的做法是什么呢？
巴沙魚，是東南亞國家重要的淡水養(yǎng)殖品種。它屬鯰形目魚類，屬芒鯰屬的芒鯰（paugusiushamiltoa）為無鱗魚類。 是湄公河流域中一種特有的優(yōu)質(zhì)經(jīng)濟(jì)魚類，越南音譯為“卡巴沙”（CABaSa），意思是“三塊脂肪魚”，因?yàn)樵擊~在生長過程中，腹腔內(nèi)積累有三塊較大的油脂，約占體重的58%。
該魚具有生長快、個(gè)體大、產(chǎn)量高、食性廣、易飼養(yǎng)、肉質(zhì)白嫩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富、無肌間小刺、利于加工等優(yōu)點(diǎn)。當(dāng)年苗種經(jīng)一年飼養(yǎng)可長至500—800克，次年可長到1500—2000克，最大個(gè)體可達(dá)15公斤。
巴沙魚解凍，沖洗干勁，用廚房濕巾擦干凈表面的水分。準(zhǔn)備好蔥、姜、蒜、檸檬、洋蔥、薄荷等備用（洋蔥、薄荷是臨時(shí)想起加的，為了讓魚的味道更豐富）
取蔥白切段，姜切絲，蒜拍碎，洋蔥切條、薄荷葉切碎待用。（繼續(xù)忽略圖中雞蛋）
魚切段，然后放入容器底，鋪上所有配料，加入半勺醬油，橄欖油，料酒，再把檸檬擠汁，一起腌制。
20到30分鐘，充分入味后，油鍋里倒少許油，大火燒熱，轉(zhuǎn)中小火。（我用的的電磁爐）一塊一塊入鍋，煎至兩面金黃，肉質(zhì)厚的地方要多煎一會(huì)兒。最后出鍋裝盤，配蒜泥辣椒醬一起食用。
顏色金黃，軟嫩可口的香煎巴沙魚就完成啦。（試了一下沾雞蛋清裹小粉再煎的做法，但是由于我不愿意用太多油炸，容易粘鍋糊鍋，所以最后沒用雞蛋和小粉，直接煎的魚塊。）
ps：1、煎魚的時(shí)候翻轉(zhuǎn)要小心，不要把魚肉翻碎了！
2、最后撒上現(xiàn)磨黑胡椒應(yīng)該會(huì)美味哦！
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我們應(yīng)該都知道食物都是有一定的熱量的，不同的食物它的熱量也是有很多的區(qū)別的，有些食物的熱量特別高，有些食物就比較低，這些熱量是能夠增加我們?nèi)梭w的脂肪的，巴沙魚這種魚類也是有很多的熱量的，但是很多人都不知道它的具體熱量，那么巴沙魚熱量是多少呢？
巴沙魚口感細(xì)膩，腥味也非常小，并且成長迅速，是一種挺不錯(cuò)的優(yōu)質(zhì)魚類。并且作為肉類，它的熱量低、味道好，蛋白質(zhì)含量也非常高。眼看就是夏天了，不少小伙伴又開始了健身（咦，我為什么要說又呢），如果雞胸肉吃煩了，改吃巴沙魚吧，沒貴多少喲。
熱量：134 大卡（100克）分類：蛋類、肉類及制品。評價(jià)：一種熱量較低、高水分、高蛋白的食品，減肥時(shí)適量食用。營養(yǎng)素含量(每100克)營養(yǎng)素含量(每100克)。熱量(大卡)134.32碳水化合物(克)0.00。脂肪(克)8.80蛋白質(zhì)(克)13.90。纖維素(克)0.00
可以吃，
肉食 建議多吃魚。飲食結(jié)構(gòu)的調(diào)整，額外的營養(yǎng)補(bǔ)充，適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)。多吃高蛋白、高膳食纖維、低脂、低碳水化合物的食物。減肥主要是減少脂肪，降低體脂率，脂肪占體重的比例。體脂率降低，體重并不一定會(huì)減少，但你的身材會(huì)更加緊致，看起來更加苗條。
清蒸巴沙魚
1、生姜切片之后切絲，在碗底撒一些，如果你不太會(huì)切絲，就直接切片好啦，不過記得，盡量把姜片切得薄一些。在碗底撒一些，是為了讓魚肉兩面都接觸到姜絲。
2、魚放碗里，在上方撒上姜絲。蒸鍋水燒開后放入鍋里，大火加蓋5分鐘左右，一定要燒開水以后，再把魚放進(jìn)鍋里。一些東西的確是需要冷水上鍋，但是大多數(shù)蒸制的菜，需要水開之后再上鍋蒸。
3、出鍋后淋入1湯匙生抽（或者蒸魚豉油），撒上蔥花，有些人覺得蒸魚的湯很腥，所以會(huì)在蒸好后倒掉。巴沙魚本身沒有特別大的腥味，并且就算是常見的鱸魚，只要處理好了魚肉，并且姜足夠的話，魚湯本身也是不會(huì)腥的。所以我從來沒有倒過魚湯，帶有魚鮮味的魚湯跟生抽的配合非常美妙。全程沒放油，很清淡的一道菜。如果你不太關(guān)注熱量的攝入，可以在淋入生抽之后，再淋入1.5湯匙左右的，燒得冒煙的油，成品就跟飯店里賣的清蒸魚味道很接近啦
巴沙魚是魚種類中的一種，這種魚跟龍利魚是差不多的，這兩種魚的魚刺都是比較少的，所以它的食用人群也是比較廣泛的，巴沙魚的做法有很多，不同的做法做出來的魚它們的口味也是不同的，其中就包括了烤巴沙魚的這種做法，這種做的是有一定的講究的，那么烤巴沙魚的做法是什么？
烤巴沙魚
錫紙反面上細(xì)細(xì)地撒一小撮鹽和黑胡椒，之后把巴沙魚片放上，再撒一小撮鹽和黑胡椒魚肉記得用廚房紙擦干，不然剛解凍的巴沙魚肉上會(huì)帶著很多水，挺影響賣相和口味的。
先在錫紙上撒一撮鹽和黑胡椒，再放上魚肉，可以給魚肉反面也沾上調(diào)料，這樣味道會(huì)均勻一些。
包好，送入預(yù)熱好200度的烤箱，10分鐘
包好之后封口要朝下，以防水汽跑出。像圖中這樣的話需要翻個(gè)面。
取出之后淋上檸檬汁，撒上香菜碎和辣椒
取出后打開錫紙的步驟，不能用手打開錫紙，一定要用筷子/夾子之類的工具。一定要注意蒸汽，很容易燙傷。
沒有錫紙的話，放在烤盤里直接烤也行，不過這樣做的話，最好在魚肉表面刷一層薄薄的油，以防水分蒸發(fā)過多，讓表面魚肉發(fā)干，影響口感。
巴沙魚，是東南亞國家重要的淡水養(yǎng)殖品種。它屬鯰形目魚類，屬芒鯰屬的芒鯰（paugusiushamiltoa）為無鱗魚類。 是湄公河流域中一種特有的優(yōu)質(zhì)經(jīng)濟(jì)魚類，越南音譯為“卡巴沙”（CABaSa），意思是“三塊脂肪魚”，因?yàn)樵擊~在生長過程中，腹腔內(nèi)積累有三塊較大的油脂，約占體重的58%。
該魚具有生長快、個(gè)體大、產(chǎn)量高、食性廣、易飼養(yǎng)、肉質(zhì)白嫩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富、無肌間小刺、利于加工等優(yōu)點(diǎn)。當(dāng)年苗種經(jīng)一年飼養(yǎng)可長至500—800克，次年可長到1500—2000克，最大個(gè)體可達(dá)15公斤。
巴沙魚喜群集，?；顒?dòng)于上、中水層，雜食性，可投喂人工配合飼料，喂食時(shí)能游至水面吃食。耐低氧，對水質(zhì)要求不高，可高密度養(yǎng)殖。每畝放養(yǎng)4—5厘米規(guī)格魚種3000尾左右，苗期以投喂小雜魚和米糠為主，約半年個(gè)體增重至600—700克。商品價(jià)格20元以上。
據(jù)報(bào)道，2008年，在湖北省英山縣巴沙魚繁育試驗(yàn)基地，首批繁育的6萬尾巴沙魚苗已經(jīng)開始大量進(jìn)食，通過12年的努力，繁育終于取得成功。據(jù)悉，這是全國首次成功繁育該魚苗，填補(bǔ)了我國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)一項(xiàng)空白。
作為西方國家超市銷售的最便宜的魚，巴沙魚有很多吃法，但大多數(shù)是基于亞洲食譜（西方人很少吃淡水魚，特別是養(yǎng)殖魚）。主要消費(fèi)群體是亞洲國家。新移民，因?yàn)轸~本身具有強(qiáng)烈的蚯蚓味，所以不建議蒸或燉。巴沙魚片的做法，西部超市的巴沙魚主要以冷凍魚片的形式出現(xiàn)（沒有鱗片，沒有荊棘，整片）。魚）烹飪前用酒和鹽烹飪比較容易。它可用于紅燒，火鍋或煮魚。
①巴沙魚的烹飪方法
清蒸巴沙魚
1.魚切片。
2.加料酒，鹽，姜，蔥，腌下。我就腌了十分鐘。
3.盤子里放三到四片姜，把魚肉擺上去，魚肉上再擺著姜和蔥，不用太多。然后放鍋里蒸。（我是飯電飯煲里蒸）。
4.把魚上面發(fā)黃的蔥和姜拿掉。倒些蒸魚醬油，或普通的生抽也可。
5.鍋里放油，倒入蒜蓉，炒到蒜蓉金黃。要看好火哦，因?yàn)楹芸炀徒瘘S了，不小心會(huì)焦掉的。
6.放點(diǎn)蔥末再魚肉上，然后把熱油和金黃的蒜蓉澆在魚肉上。[2]
香煎巴沙魚
1.冷凍巴沙魚放在常溫下自然解凍。
2.把盤子里解凍好的冰水倒掉，用廚用紙巾擦干魚表面的水分。
3.擦干水分的魚改刀成大小均勻的魚塊，在魚塊表面均勻的撒1/8茶匙食鹽。
4.再在魚塊表面均勻的撒1/8茶匙黑胡椒粉。
5.把魚放在一邊，腌制5分鐘。
6.平底鍋放火上大火燒熱鍋底，轉(zhuǎn)中小火倒入少量橄欖油。
7.腌好的魚塊放入油鍋中，中小火煎制。
8.煎到一面金黃色，翻面再煎另一面。
9.直到魚塊兩面都成金黃色，取出魚塊。
巴沙魚的繁殖
親本培育
巴沙魚適宜生長水溫為20℃~32℃，最適水溫為24℃~30℃，當(dāng)水溫降至16℃時(shí),
巴沙魚
停止進(jìn)食,水溫在10℃以下,則會(huì)凍傷乃至死亡。巴沙魚親本培育應(yīng)做好越冬保溫工作，10月下旬至翌年4月初水溫保持在20℃以上，飼料投喂按魚體重1%~1.5%，4月初至5月中旬強(qiáng)化培育，飼料投喂按魚體重2%~2.5%；飼料可用蛋白含量28%~32%的羅非魚或塘鯴魚膨化料代替。保持水質(zhì)清新，溶氧4毫克~5毫克/筪，每7天~10天換水一次，每次換水量15%左右。
酸菜巴沙魚也是一種比較常見的美味佳肴，酸菜巴沙魚的做法也比較簡單，首先要準(zhǔn)備適量的酸菜，準(zhǔn)備適量的巴沙魚，另外還要準(zhǔn)備適量的泡椒來進(jìn)行制作，放入酸菜多少完全根據(jù)個(gè)人的口感來決定，要把魚切成片狀，然后要腌制一下，腌制好以后，能夠鎖住魚的水分，吃起來才會(huì)更加的鮮嫩可口。
酸菜巴沙魚的做法
用料：巴沙魚 500克、泡 椒16個(gè)、米辣3個(gè)、酸菜個(gè)人口味、香菜少量、鹽8克、雞精1克、生粉8克、料酒一勺、生姜2片
泡椒酸菜巴沙魚柳的做法
將魚柳切成片狀放入7克鹽、8克生粉、2片生姜、一勺料酒、1克雞精腌制20分鐘泡椒、小米辣、酸菜切丁，香菜用鹽水（冷開水）浸泡，待用鍋內(nèi)放1000克水燒開，放入腌制好的魚片并用筷子快速攪拌使其散開。散開的魚片倒入漏勺，用水沖洗去浮沫，瀝干水備用鍋內(nèi)再次放入500克水，將小米辣、泡椒、酸菜倒入鍋內(nèi)，水開后將魚片入鍋，放1克鹽將煮好的魚片起鍋入盤，放入事先泡好的香菜（我是用芹菜葉子代替的），撒入茶油就ok，有鮮雞汁的話味道更佳
做法二
主料：巴沙魚150克、酸菜1包、野山椒50克輔料：蔥姜蒜少許、料酒少許
1.巴沙魚洗凈切塊兒
2.蔥姜蒜，料酒腌一下，10分鐘。
3.腌魚的時(shí)候，野山椒切小粒
4.酸菜切段
5.酸菜，野山椒倒入鍋中炒香。先少許放些油。
6.炒香。
7.加水燒熱，直到水沸騰
8.加入魚塊兒
9.等湯再次沸騰，裝盤。
?說起魚來大家可能都非常了解，每逢佳節(jié)或過年的時(shí)候我們就會(huì)做各種各樣的魚，魚在我們的手里也變得非常好吃，巴沙魚不知道大家有沒有吃過，巴沙魚是一種南方的魚，可能在我們北方地區(qū)還不常見，不過我們可以在超市買一條巴沙魚自己試著做一做吧，巴沙魚的做法是非常講究的，下面就讓我們一起來了解一下巴沙魚的做法吧。
做法：
清蒸巴沙魚
1.魚切片。
2.加料酒，鹽，姜，蔥，腌下。我就腌了十分鐘。
3.盤子里放三到四片姜，把魚肉擺上去，魚肉上再擺著姜和蔥，不用太多。然后放鍋里蒸。（我是飯電飯煲里蒸）。
4.把魚上面發(fā)黃的蔥和姜拿掉。倒些蒸魚醬油，或普通的生抽也可。
5.鍋里放油，倒入蒜蓉，炒到蒜蓉金黃。要看好火哦，因?yàn)楹芸炀徒瘘S了，不小心會(huì)焦掉的。
6.放點(diǎn)蔥末再魚肉上，然后把熱油和金黃的蒜蓉澆在魚肉上。
香煎巴沙魚
1.冷凍巴沙魚放在常溫下自然解凍。
2.把盤子里解凍好的冰水倒掉，用廚用紙巾擦干魚表面的水分。
3.擦干水分的魚改刀成大小均勻的魚塊，在魚塊表面均勻的撒1/8茶匙食鹽。
4.再在魚塊表面均勻的撒1/8茶匙黑胡椒粉。
5.把魚放在一邊，腌制5分鐘。
6.平底鍋放火上大火燒熱鍋底，轉(zhuǎn)中小火倒入少量橄欖油。
7.腌好的魚塊放入油鍋中，中小火煎制。
8.煎到一面金黃色，翻面再煎另一面。
9.直到魚塊兩面都成金黃色，取出魚塊。
?以上內(nèi)容為我們介紹了巴沙魚的做法，我相信大家一定都迫不及待的想按照以上的方法來做一做吧，的確，我們每個(gè)人都不能抵擋美味的誘惑，心動(dòng)不如行動(dòng)，如果你也是一個(gè)美食愛好者，那就趕快去嘗試一翻吧。
巴沙魚是一種常見的魚，巴沙魚的肉質(zhì)非常的細(xì)嫩，吃起來味道非常鮮美，還有優(yōu)質(zhì)的蛋白，維生素以及礦物質(zhì)，在預(yù)防貧血，預(yù)防營養(yǎng)不良方面的作用都很好，對于產(chǎn)婦來說，適當(dāng)?shù)某砸恍?，有很好的保健功效，巴沙魚的做法也比較多，可以做成紅燒巴沙魚，做法簡單而且營養(yǎng)價(jià)值比較高。
紅燒巴沙魚做法
主料：巴沙魚2塊、豆腐泡20個(gè)
輔料：豆瓣醬3勺、老姜1塊、料酒2勺、生抽2勺、大蒜5顆、朝天椒5個(gè)、雞蛋1個(gè)、蔥頭5個(gè)、生粉3勺、白胡椒粉1勺、花椒粉1勺
1.洗凈魚后切成小塊
2.豆腐泡從對角切開
3.將生姜，大蒜，小米椒，蔥頭切丁
4.用胡椒，花椒，生粉，料酒，雞蛋將魚腌好
5.將腌好的魚放油炸到變黃色后撈出
6.油燒熱后放豆瓣醬（我用的是媽媽做的豆瓣醬，一般用郫縣豆瓣醬就OK）炒香后放入切好的配料炒香
7.倒入炸好的魚翻炒，到魚裹上色，放入生抽
8.倒入豆腐泡，翻均勻
9.倒入剛剛到豆腐泡的水，燒開后關(guān)小火燜5～7分鐘
10.水收干一點(diǎn)兒后起鍋，撒上蔥花
巴沙魚的功效與作用
巴沙魚其肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)（主要是鈣）等營養(yǎng)元素， 巴沙魚有補(bǔ)氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效 ，巴沙魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會(huì)有一定輔助療效
如何挑選巴沙魚
用手指去擠壓魚身，若按下部位能馬上回彈，說明這魚新鮮，若緩慢反彈或按處出現(xiàn)凹點(diǎn)，則不新鮮；二看外形且魚鱗非常完整；三看魚鰓，用手剝開魚頭邊上魚鰓的部位，在光線下看鰓的顏色，鮮紅色的，說明這魚很新鮮，若是暗紅或者暗紫色，說明這魚存放時(shí)間過長，不宜購買
巴沙魚的制作技巧
調(diào)之前先用酒和鹽腌過比較容易烹調(diào)，可以用來紅燒，涮火鍋，或者做水煮魚
現(xiàn)在，我們餐桌上的魚類是非常豐富的。例如鱈魚、龍利魚等。當(dāng)然還少不了人們最喜歡的巴沙魚。很多的時(shí)候，我們都是在飯店當(dāng)中品嘗巴沙魚的美味。其實(shí)巴沙魚也可以在家進(jìn)行制作。很多的家常做法，都可以讓巴沙魚更加的美味。今天我們就來介紹一下家常巴沙魚塊的做法。
巴沙魚的做法非常簡單，不需要太多的調(diào)料，繁雜的步驟，只需把魚撒上調(diào)料用少量油煎熟即可。為了豐富口感，我特意搭配了一個(gè)自制番茄蘋果莎莎醬，這款醬酸香四溢，和魚搭配吃別有風(fēng)味。
【煎魚原材料】：巴沙魚1條。
【腌魚調(diào)味料】：食鹽1/8茶匙、黑胡椒粉1/8茶匙。
【煎魚調(diào)味料】：橄欖油適量。
【巴沙魚的腌制與煎制過程】：
1.冷凍巴沙魚放在常溫下自然解凍。
2.把盤子里解凍好的冰水倒掉，用廚用紙巾擦干魚表面的水分。
3.
擦干水分的魚改刀成大小均勻的魚塊，在魚塊表面均勻的撒1/8茶匙食鹽。
4.再在魚塊表面均勻的撒1/8茶匙黑胡椒粉。
5.把魚放在一邊，腌制5分鐘。
6.平底鍋放火上大火燒熱鍋底，轉(zhuǎn)中小火倒入少量橄欖油。
7.腌好的魚塊放入油鍋中，中小火煎制。
8.煎到一面金黃色，翻面再煎另一面。
9.直到魚塊兩面都成金黃色，取出魚塊。
【番茄蘋果莎莎醬的制作】：糖醋魚的家常做法
【原材料】：番茄1個(gè)、蘋果1個(gè)、綠尖椒1個(gè)、芹菜葉適量、檸檬1個(gè)。
【調(diào)味料】：食鹽1/8茶匙、黑胡椒粉1/8茶匙、孜然粉1/4茶匙、檸檬汁適量。
【番茄蘋果莎莎醬的制作過程】：
1.番茄、蘋果和綠尖椒用清水沖洗干凈。
2.番茄、蘋果和綠尖椒分別用刀切成大小均等的小丁。
3.芹菜葉和檸檬用清水沖洗干凈。
4.用刀把芹菜葉切成末。
5.番茄丁、蘋果丁、綠尖椒丁和芹菜末放在小碗中，撒入1/8茶匙食鹽。
6.撒入1/8茶匙黑胡椒粉。
7.撒入1/4茶匙孜然粉。
8.擠入適量檸檬汁。
9.用筷子攪拌均勻即可。
酸香四溢的番茄蘋果莎莎醬，無論是作為
【配菜蘆筍的焯燙過程】：
1.蘆筍4根切掉老根，用清水洗凈。
2.洗凈的蘆筍用刀切成寸斷。
3.鍋里放適量冷水燒烤，放入蘆筍焯燙至熟，控水撈出
盤子里放入一勺番茄蘋果莎莎醬，上面搭兩根焯燙好的蘆筍，煎好的魚塊擺放在蘆筍上，旁邊用切片檸檬做裝飾
巴沙魚是一種營養(yǎng)價(jià)值比較高的魚，和龍利魚不一樣，兩者的差別比較大，巴沙魚可以做成紅燒巴沙魚，做法比較簡單，對人體能夠發(fā)揮一定的養(yǎng)生作用，尤其是巴沙魚的肉質(zhì)比較細(xì)膩，吃起來味道鮮美，含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，對身體有很好的保健作用，對于腸胃的調(diào)養(yǎng)也是有好處的。
紅燒巴沙魚家常做法
用料
主料：魚翅（巴沙魚）500克
輔料：油1湯匙、鹽6克、蠔油1湯匙、白糖2克、料酒1湯匙、陳醋1茶匙、蔥姜蒜適量
1.主料：巴沙魚翅
2.把巴沙魚翅洗凈
3.準(zhǔn)備蔥姜蒜
4.熱油，放入巴沙魚翅煎制
5.兩面煎制后，放入蔥姜蒜炒香
6.先后烹入料酒、陳醋
7.加適量蠔油
8.翻炒均勻
9.加入清水燒開，加鹽、白糖調(diào)味
10.燒制5分鐘，即可關(guān)火
11.出鍋裝盤，即可上桌品味
巴沙魚，是東南亞國家重要的淡水養(yǎng)殖品種。它屬鯰形目魚類，屬芒鯰屬的芒鯰（paugusiushamiltoa）為無鱗魚類。 是湄公河流域中一種特有的優(yōu)質(zhì)經(jīng)濟(jì)魚類，越南音譯為“卡巴沙”（CABaSa），意思是“三塊脂肪魚”，因?yàn)樵擊~在生長過程中，腹腔內(nèi)積累有三塊較大的油脂，約占體重的58%。
主要價(jià)值編輯
巴沙魚其肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美，含豐富維生素、礦物質(zhì)（主要是鈣）等營養(yǎng)元素。但可食用部分含水量極高，蛋白質(zhì)比重低，因此缺乏營養(yǎng)學(xué)價(jià)值。
巴沙魚作為西方國家超市里賣的最為便宜的一種魚，有很多種食用方法，但大都以亞洲菜譜為主（西方人很少吃淡水魚，尤其養(yǎng)殖魚類），其主要消費(fèi)群體是亞洲國家的新移民們，因?yàn)槠漪~肉本身有著很濃重的土腥味道，所以不建議清蒸或是燉湯，西方超市里的巴沙魚大都以急凍魚片的形式出現(xiàn)（無鱗無刺，整片的魚肉），烹調(diào)之前先用酒和鹽腌過比較容易烹調(diào)，可以用來紅燒，涮火鍋，或者做水煮魚。
超市看到了巴沙魚，沒有看過也沒有吃過，也第一次聽說巴沙魚這魚的名字，于是就買了一條回來試著做，這魚一條很大條，一頓吃一半就足夠了，今天做的是紅燒款的巴沙魚，做了才知道好吃，味道很香，肉質(zhì)鮮嫩，又沒有什么骨頭骨針，以后還可以再買來吃
主料：巴沙魚 1/2條；
配料：
生抽 20ml；蠔油 10ml；白糖 5g；胡椒粉 1g；蔥 1根；姜10g ；鹽 3g；芹菜 1根；開水 適量；油 適量
紅燒巴沙魚的做法步驟
1. 準(zhǔn)備好材料
2. 巴沙魚洗凈后放入油鍋里煎
3. 翻面煎，煎至兩面金黃
4. 然后加入鹽、胡椒粉、白砂糖、姜、白砂糖、生抽、蠔油蓋上鍋蓋燜煎
5. 翻面，燒至收汁后加入芹菜繼續(xù)蓋上鍋蓋燒1分鐘
6. 出鍋后撒上蔥花和芹菜葉
7. 完成
巴沙魚的其他做法
清蒸巴沙魚
1.魚切片。
2.加料酒，鹽，姜，蔥，腌下。我就腌了十分鐘。
3.盤子里放三到四片姜，把魚肉擺上去，魚肉上再擺著姜和蔥，不用太多。然后放鍋里蒸。（我是飯電飯煲里蒸）。
4.把魚上面發(fā)黃的蔥和姜拿掉。倒些蒸魚醬油，或普通的生抽也可。
5.鍋里放油，倒入蒜蓉，炒到蒜蓉金黃。要看好火哦，因?yàn)楹芸炀徒瘘S了，不小心會(huì)焦掉的。
6.放點(diǎn)蔥末再魚肉上，然后把熱油和金黃的蒜蓉澆在魚肉上。 [2]
香煎巴沙魚
1.冷凍巴沙魚放在常溫下自然解凍。
2.把盤子里解凍好的冰水倒掉，用廚用紙巾擦干魚表面的水分。
3.擦干水分的魚改刀成大小均勻的魚塊，在魚塊表面均勻的撒1/8茶匙食鹽。
4.再在魚塊表面均勻的撒1/8茶匙黑胡椒粉。
5.把魚放在一邊，腌制5分鐘。
6.平底鍋放火上大火燒熱鍋底，轉(zhuǎn)中小火倒入少量橄欖油。
7.腌好的魚塊放入油鍋中，中小火煎制。
8.煎到一面金黃色，翻面再煎另一面。
9.直到魚塊兩面都成金黃色，取出魚塊。
巴沙魚這種魚類的地域范圍是有一定的限制的，而且這種魚的生活環(huán)境也不是在我們國內(nèi)，不過這種魚的價(jià)格是比較低，吃起來同樣也是比較美味的，越南巴沙魚是巴沙魚種類中的一種，這種魚在我國比較受歡迎，但是這種魚是存在很多的危害的，那么越南巴沙魚的危害是什么？
從出口的市場來看，中國已經(jīng)取代美國成為越南巴沙魚出口的最大市場，據(jù)中國海關(guān)統(tǒng)計(jì)，2017年1-11月，中國從越南進(jìn)口巴沙魚片（HS編碼：0304）共計(jì)48,801,624公斤，金額共計(jì)106,005,767美元。
因?yàn)閮r(jià)格低廉、刺少肉嫩，且產(chǎn)品精細(xì)化，利用率極高，巴沙魚在中國市場頗受歡迎，尤其是在餐飲市場，巴沙魚成為重要的食材之一，甚至搶走了本地養(yǎng)殖羅非魚的風(fēng)頭。另外，中國預(yù)包裝食品行業(yè)迅速發(fā)展也帶動(dòng)了巴沙魚走紅，有些飛機(jī)餐和學(xué)校食堂都能看見巴沙魚的身影。
但巴沙魚真的適合人類食用嗎？2017年福州海關(guān)摧毀了以福建安信公司陸某為首的走私團(tuán)伙，該公司在境外設(shè)立子公司采購越南產(chǎn)巴沙魚、金槍魚、蝦等水產(chǎn)品發(fā)往中越邊境。借用邊境貿(mào)易將走私產(chǎn)品送進(jìn)中國市場，據(jù)了解該公司經(jīng)營的巴沙魚系列產(chǎn)品在中國市場占有率超過40%，重點(diǎn)區(qū)域超過70%。而且安信是越南巴沙魚協(xié)會(huì)的指定合作商，作為越南的半官方機(jī)構(gòu)為什么指定安信為合作商呢？是鼓勵(lì)越南巴沙魚企業(yè)通過走私途徑進(jìn)入中國市場嗎？其中緣由不得而知。但確實(shí)給國內(nèi)消費(fèi)者帶來了潛在的危害，關(guān)鍵是嚴(yán)重?fù)p害了國家利益。
此前，歐美多國都有意禁止進(jìn)口巴沙魚，就是因?yàn)閷υ摦a(chǎn)品的衛(wèi)生安全，凈重以及超標(biāo)準(zhǔn)泡藥表示懷疑。如今巴基斯坦食品安全委員會(huì)經(jīng)過檢測認(rèn)為巴沙魚不適合人類食用，這是否能給中國的從業(yè)者一些思考。
巴沙魚片在做的時(shí)候，需要搭配一些番茄醬料，還有就是蘋果講了，這樣的味道會(huì)更好一些，，另外必不可少的配料就是食鹽和黑胡椒粉，用橄欖油制作，味道會(huì)更加香一些，一般這種魚平時(shí)很少見到，超市里面會(huì)有出售。
巴沙魚的做法非常簡單，不需要太多的調(diào)料，繁雜的步驟，只需把魚撒上調(diào)料用少量油煎熟即可。為了豐富口感，我特意搭配了一個(gè)自制番茄蘋果莎莎醬，這款醬酸香四溢，和魚搭配吃別有風(fēng)味。
【煎魚原材料】：巴沙魚1條。
【腌魚調(diào)味料】：食鹽1/8茶匙、黑胡椒粉1/8茶匙。
【煎魚調(diào)味料】：橄欖油適量。
【巴沙魚的腌制與煎制過程】：
1.冷凍巴沙魚放在常溫下自然解凍。
2.把盤子里解凍好的冰水倒掉，用廚用紙巾擦干魚表面的水分。
3.擦干水分的魚改刀成大小均勻的魚塊，在魚塊表面均勻的撒1/8茶匙食鹽。
4.再在魚塊表面均勻的撒1/8茶匙黑胡椒粉。
5.把魚放在一邊，腌制5分鐘。
6.平底鍋放火上大火燒熱鍋底，轉(zhuǎn)中小火倒入少量橄欖油。
7.腌好的魚塊放入油鍋中，中小火煎制。
8.煎到一面金黃色，翻面再煎另一面。
9.直到魚塊兩面都成金黃色，取出魚塊。
我們在超市中購買的巴沙魚柳往往都是冷凍的，而且冷凍的巴沙魚柳都是經(jīng)過加工而成的，所以一般情況下都不會(huì)有刺，非常適合年齡比較小的孩子食用，家長們要非常的放心，避免了被刺卡住的情況發(fā)生，這種魚柳處理起來也非常的方便，那么下面讓我們來看看巴沙魚柳的做法有哪些吧?
第一，巴沙魚柳的做法有哪些?把冷凍的巴沙魚從冰箱拿出來化凍后清洗干凈，一定要瀝凈水分。把巴沙魚順著紋路切成條，加入適量的料酒、黑胡椒、蛋清、淀粉和鹽抓勻，腌漬10分鐘。準(zhǔn)備好配料：把冬瓜切成薄片，準(zhǔn)備好蔥姜蒜。小火煸香花椒，再加入蔥姜蒜繼續(xù)小火煸香。再加入一大勺的郫縣豆瓣醬，煸炒至出紅油。加入一湯碗的水，再加入切好的冬瓜，調(diào)入適量的鹽大火燒開，小火燜至冬瓜呈透明狀即可，撈出煮好的冬瓜。大火把湯燒開，加入魚片，用筷子撥散魚片，大火燒至魚片發(fā)白即可出鍋。撈出魚片壓在冬瓜上，把鍋中的湯汁再澆在魚片上即可食用，魚片很嫩滑，麻辣味真的很好吃。如果喜歡更加麻辣的，可以再加上蒜末、辣椒末和花椒末，淋上熱油，味道會(huì)更濃重!
第二，清蒸巴沙魚柳。巴沙魚柳600g、適量的姜碎、大蒜頭片、蔥斷、鹽、黃酒、食用油及白糖做法①用廚房紙將巴沙魚柳多余的水份吸掉。②將魚放入大盤中，放上適量的鹽、白糖、黃酒和食用油。③鍋內(nèi)倒入清水，開大火燒開，將魚盤放入隔水蒸(加蓋)，大約蒸7~8分鐘，灑上蔥斷即可。
巴沙魚柳的做法有哪些?腐乳魚柳。主料：虱目魚柳300g ，地瓜粉1杯。腌料：糖1茶匙，醬油1茶匙，酒1茶匙，豆腐乳半塊做法1、將魚柳與腌料拌勻，放在冰箱腌制30分鐘。腌好后，將魚柳均勻裹上薄薄一層地瓜粉，再把裹上地瓜粉的魚柳放到干凈的盤里，讓魚柳裹上的粉料返潮。起油鍋，待在油鍋中插入竹筷，筷子的周圍會(huì)起小泡泡，就可把魚柳小心放到油鍋中炸酥,約炸3～5分鐘(依火的大小調(diào)整)。等鍋中的魚柳整個(gè)呈現(xiàn)漂亮的金黃色即可起鍋。
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