火培魚的做法?
魚的養(yǎng)生。
“活動有方，五臟自和?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會性的關(guān)注焦點，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供火培魚的做法?，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
火培魚是湖南比較傳統(tǒng)的特色菜，火培魚不僅好吃，而且營養(yǎng)價值也是非常高的，火焙魚攜帶起來也是非常方便的，如果想去湖南旅行，那么回來時候一定要帶上火焙魚，和家人一起品嘗，火焙魚吃起來不僅風味獨特，而且香甜可口，十分下飯的，那火焙魚怎么來制作呢?下面介紹火焙魚的做法。
火焙魚的做法
原料
小魚、鹽、料酒、小蔥、姜、醬油、辣椒粉、胡椒粉。
做法
1、小魚去鱗擠去內(nèi)臟，清洗干凈瀝干水分。加鹽，料酒腌半小時左右;
2、鍋中放少許底油，放入腌好的小魚，小火慢慢煎到兩面金黃后起鍋備用;
3、余油放入蔥姜絲煸香，倒入煎好的小魚;
4、調(diào)入醬油，撒上辣椒粉炒勻，加少許胡椒粉提味，撒上蔥綠翻勻后起鍋即可。
瀏陽火焙魚
食材：聰 廚野生嬾子魚、植物油
做法：
1、將嫩子魚清洗去內(nèi)臟
2、將植物油涂抹于鐵鍋表面，再用中等火候?qū)Ⅳ~焙干
3、取出用米糠煙適度薰烤，即可
小貼士：
1、精選瀏陽河原生態(tài)江河塘庫里的野生嫩子魚，營養(yǎng)更豐富
2、嫩子魚經(jīng)柴火細火烘培，只只完整，外黃內(nèi)鮮
焙火焙魚的魚，極有講究。它必須是江河塘庫里野生野長的小小的肉嫩子魚，這類魚暫時還沒有人工方法來繁殖喂養(yǎng)。平江地處湘鄂贛邊界，山高水長，境內(nèi)溪河漫流，山塘密布，無論是大河小溪，還是淺塘深庫，總是生衍著無窮無盡的肉嫩子魚，在那清澈若空的淺水里自由自在地游蕩。就像一方山水養(yǎng)一方人，魚也是一方山水養(yǎng)一方魚。東南西北四鄉(xiāng)八嶺，肉嫩子魚的嘴臉、鱗色、形態(tài)各異，土名方號自然也各不相同，有的喊“摸沙機”，有的稱“滯夾腦”，有的叫“麻嫩”，有的號“紅須”。但都有肉嫩子魚的共同特點：寸把長，指尖粗，肉多刺少，腸肚不苦，永遠也長不大，永遠也捕不盡。同一口山塘，同一段流水，每天都有人去捕，但從來沒有聽說誰一回捕撈過幾十、上百斤的肉嫩子，也從來沒有遇見過撒清水網(wǎng)打空轉(zhuǎn)身的。漫步城鎮(zhèn)各處的菜市場，總能看到有人提著那長方型的竹藍子來叫賣火焙魚?；鸨呼~必須薄薄一層地攤開，這才新鮮。在上個世紀末期，農(nóng)民提到縣城里來賣的火焙魚，都是用一張荷葉、瓜葉或是字紙一起一起地攤著的，日記本紙大小一起，每起賣一角錢、兩角錢。市場價是三、五元錢買一兩了。
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或許你在外上學，或許你每天忙著工作，但是再忙你也得吃飯，因為這是你活著的基本條件。吃飯的方式有很多，但是我們得健康地吃飯，我們得自己做飯菜來吃，只有這樣才健康。為此，小編在這里就先來說說關(guān)于香辣火焙魚這道菜的做法。
2.灑入少許精鹽。
3.腌漬30分鐘。
4.青紅尖椒洗凈切碎，小蔥香菜洗凈后切段，生姜切片。
5.煎鍋里倒入少許油，把小魚碼放整齊。
6.小火煎制兩面金黃，熥干盛出。
7.鍋里倒入植物油，油熱后放入姜片，豆豉炒香。
8.倒入青紅椒碎，小蔥段炒香。
9.倒入小魚，小火翻炒。
10.調(diào)入少許的精鹽，灑上香菜段，翻炒均勻。
小編今天介紹的這道美味香辣火焙魚的做法其實并不難，大家只要用心去嘗試，一定可以達到你想要的效果，吃到美味佳肴！
一遇到各種的美食，我想很多人的智商就為零，就算再減肥可能也顧及不到，想大吃一頓過過嘴癮。其實要想吃得放心健康，我們自己在家里學著制作歐培拉，當然是更安全放心的。那么喜歡烹飪的朋友今天就跟小編一起來學習做菜吧！
2.212杏仁粉和打磨后過篩的糖粉混合均勻，我用的是麥德龍買來的杏仁粉，味道非常的正，而且可以過篩，但是一整個漫長的雨季下來，我的杏仁粉已經(jīng)不能過篩了，所以我只過了糖粉，杏仁粉和糖粉拌勻就算了
3.拌成細膩光滑的面糊
4.取一部分面糊和溶化的黃油拌勻
5.12把拌了黃油的面糊倒回其它的面糊中
6.21完全拌勻——這樣的混合方法，是為了避免因為溶化的黃油的密度與面糊密度不同沒有拌勻，而發(fā)生沉底、分離的現(xiàn)象，同樣的原理，所以我們在做戚風蛋糕時，蛋白膏和蛋黃面糊也是分次拌勻的，不同密度的兩份材料混合時，用分次拌勻的方式，讓兩種面糊的密度慢慢接近，這樣拌出來的面糊才會得到充分、完全、均勻的混合
7.1蛋白膏加入面糊中
8.2蛋白膏打至硬性發(fā)泡
9.1212蛋白膏與面糊分次拌勻——原理同步驟５、６
10.2121拌好的面糊倒入烤盤內(nèi)——烤盤需事先鋪硅油紙，盡量不要使用普通的油紙，因為這個面糊極易與油紙分不開，撕下油紙的時候很杯具的，我這盤沒經(jīng)驗就是用了普通的油紙，所以在成品中看到我的久貢的很不均勻，其實，都是我用小刀來分離油紙和蛋糕片的結(jié)果……這事兒太杯具了，大家一定要引以為鑒
11.度，中層，烤至上色——我這盤烤得上色太淺了，后來操作中一直粘皮，沒有經(jīng)驗啊，杯具……后來用方和日麗模里烤的那個就上色夠了
12.咖啡奶油餡兒制作步驟：糖 水混合
13.先攪拌至溶化
14.開熱糖漿至１１８度
15.將熱糖漿呈線狀倒入打散的蛋黃中，一邊倒一邊迅速的攪拌——一定是慢慢的倒入，而且保持動作的一致性一邊倒一邊迅速的攪拌，否則會成蛋花湯，這個在蛋黃里加沸騰糖水的動作我在做提拉米蘇的時候有視頻，有興趣的可以點擊——這里，前幾天鉗子告訴我，《專業(yè)烘焙》上說，蛋奶糊變成蛋花用攪拌機攪一攪是，原話是這樣說的：“如果在烹煮過程中，蛋乳凍開始結(jié)塊，則應(yīng)立即加入1-2盎司冷牛奶，將之倒入攪拌機，高速攪拌，則可將顆粒打散
16.加完糖漿后的蛋黃糊繼續(xù)攪拌至室溫——可以放在冷水盆中攪拌，幫助降溫
17.1212分次加入室溫軟化的黃油
18.2121即成奶油霜餡——這個奶油霜可以用在各種場合，蛋糕、面包抹上這個奶油霜都會美味非常
19.加入咖啡粉——這一步我很杯具，我按藍帶上說的直接把速溶咖啡粉加下去的，我加的是雀巢醇品咖啡，但是這種咖啡粉的顆粒太大了，而且不易溶化，建議大家在做的時候，用一大勺的熱水先把咖啡完全溶化并放涼后，再加入奶油霜
20.拌勻即成咖啡奶油餡，制好的咖啡奶油餡冷藏備用
21.糖漿的煮法就簡單了：先把糖和水煮沸騰
22.加入咖啡粉
23.放涼后加入咖啡酒即成
24.巧克力甘那許的做法：１、先隔水溶化切碎的巧克力——溶化巧克力時先切碎，這樣增加巧克力的受熱面積，溶化得就更快啦！巧克力的溶化溫度在４５度左右即可，不要用過高的溫度哦
25.把鮮奶油煮沸
26.煮沸的鮮奶油加入溶化的巧克力中
27.拌勻后室溫放置備用——室溫即可，不要放冷藏，凍硬了一會兒不好抹了
28.好了，準備工作都完成了，開始組裝吧?。薄⒚恳黄秘暤牡案馄挤殖删鶆虻乃姆?建議用尺子量著裁，一定要一樣大??；（看下面這個小的蛋糕片，就是用風和日麗方模做的，上色剛好了，上色那個上色不夠沒烤透，一直掉皮，好討厭……）
29.取兩片切好的久貢的，在正面涂上溶化的巧克力（這一步藍帶上沒有，我是看了ＪＡＮＥ和蝸牛的博后自己加的）
30.放入冰箱凍至凝固
31.將凍好的蛋糕片取出，巧克力面朝下放在砧板上
32.在涂了巧克力的蛋糕片的反面，刷上咖啡糖漿；（我的咖啡酒糖漿的時候還覺得多，但是最后切開發(fā)現(xiàn)還是沒有滲透，最后咖啡酒糖漿也剩了好多，所以大家使勁刷，最好刷完一層讓它吸透一下，然后再刷一層）
33.均勻的涂上咖啡奶油餡
34.取第二片蛋糕片蓋在涂上咖啡奶油餡的蛋糕片上
35.刷咖啡糖漿
36.涂上巧克力甘那許
37.取第三片蛋糕片蓋在涂上巧克力甘那許的蛋糕片上（注意每一片蛋糕蓋上后都要對齊）
38.刷上咖啡糖漿
39.涂上咖啡奶油餡
40.取第四片蛋糕片蓋在上一步驟上
41.同樣刷糖漿，然后涂上咖啡奶油餡
42.涂上剩下的巧克力甘那許；——這一步是我加的，因為甘那許用不完，如果你制作的甘那許有多的，都可以涂在這里，但是注意不要太厚了
43.甘那許一定一定涂均勻，重點是要把表面涂平整，否則下一步倒巧克力的時候表面容易比較杯具，然后冷藏一會兒讓表面凝固
44.在上一步驟完成后倒上溶化的巧克力?！灰猓嗟裹c，盡量讓它可以自流平，如果你倒得不夠多不能自流平，那就要用抹刀來幫助了，記住，用抹刀時，從頭到尾一刀抹完，不要停滯，否則巧克力表面就是不平整的。如果你沒有一刀做得漂亮，有一個小竅門，９９大妞教我哦！她說，用電吹風對著已經(jīng)凝固的丑丑的巧克力表面吹一會兒，把巧克力重新吹得微溶，然后重新再來一刀！這招我試了，超好用！大家一定要拿小本本記上
很多主婦都為今天吃什么而發(fā)愁大家今天可不用煩惱了，看來小編今天的介紹，趕快把這道新學的歐培拉呈上桌吧！
青椒火焙魚不僅吃起來鮮香可口，而且具有豐富的營養(yǎng)價值，是一道獨具特色的美食。青椒的搭配還在一定程度上既能夠為整道菜的色澤加分，而且還能夠有效增加人體的食欲，深受廣大朋友的喜愛。那么，青椒火焙魚的做法是什么呢？
首先，準備食材。把傾角清洗干凈后切成較小塊狀，青椒盡量剁碎，更為入味，好吃。剝好大蒜，用刀背拍碎。然后，在鍋中放少許底油，放油的時候只需要一點點，潤潤鍋，讓魚不粘鍋就行。放入火焙魚，小火慢慢煎到兩面金黃后，起鍋備用。
煎魚的時候一定要有耐心，用小火，慢火慢焙，做好的魚才會香。煎的時候，盡量不要動魚，必要的時候轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)鍋，等一面完全煎好后再翻到另外一面繼續(xù)煎至表面金黃。最后，用鍋中的余油放入大蒜煸香，放入青椒翻炒。待青椒有七成熟，倒入煎好的火焙魚翻炒，中途放適量鹽，淋少許生抽或醬油出鍋即可。
青椒火焙魚就制作完成了，可以盡情享用?；鸨呼~是將小魚去掉內(nèi)臟，用鍋子在火上焙干，冷卻后，以谷殼、花生殼、桔子皮、木屑等熏烘而成的魚吃起來鮮美爽口，再加上青椒的搭配，成為一道美味的佳肴。
定期去旅游，當作給自己的獎賞。到外面看看風景，也可以愉悅自己，從而更加健康。而外出游玩，必然會享受到“舌尖上的美食”，你必然會留戀。而留戀之余，你或許可以自己在家學著做。那么，現(xiàn)在我就給大家介紹一下韭菜花炒火焙魚的做法。
2.2.韭菜花洗凈，去老根，切5cm長段待用
3.3.豆豉泡發(fā)，姜蒜切米，泰拉洗凈待用
4.4.坐鍋起大油，下火焙魚炸香，撈出瀝油待用
5.5.坐鍋起油，下豆豉、姜蒜、泰辣炒香
6.6.下韭菜花，翻炒1分鐘
7.7.下火焙魚，撒味精、鹽，翻炒1分鐘
8.8.撒烤肉粉，淋蒸魚豉油，翻炒出香，起鍋即可
現(xiàn)在很多人都不會做飯了，畢竟社會生活的發(fā)展，餐飲業(yè)的非常發(fā)達，基本上都滿足我們對食物的需求，但是自己動手做的美食還是別有一番味道，自己可以根據(jù)上面的介紹，親自嘗試做一下韭菜花炒火焙魚。
香辣火焙魚這道湘菜是很多人喜愛的，很多人都是在一些餐館里吃到這道菜的。這道美味的菜肴是很多人想學會的，他們都是想在自己家里吃到這個美味的。因此我們就要認識一下香辣火焙魚的做法。那么到底香辣火焙魚的做法是什么?針對這一問題，我們就請做飯好的小編給大家講一講吧。
一、材料：
主料
家鄉(xiāng)小干魚 (適量) 青辣椒 (適量) 紅辣椒 (適量)
調(diào)料
姜 (適量) 蒜 (適量) 鹽 (適量)
二、步驟：
1、小干魚準備好。
2、青紅辣椒去蒂洗凈。
3、姜蒜、青紅辣椒切末。
4、鍋內(nèi)放入適量花生油，小火將小魚干煎一下，煎至兩面金黃，香味給煎出來后盛出備用。
5、留底油，下姜蒜末煸香后放入辣椒末、少許鹽(因為小魚干有鹽，所以這里只放辣椒的鹽就成)。翻炒均勻。
6、辣椒炒的差不多了，再放入之前煎好的小干魚，翻炒均勻后，放入適量生抽。煸炒幾分鐘即可出鍋。
小竅門：
在煸炒辣椒時，鹽一定要控制好。魚干有鹽了，不然咸了極其影響口感。胃口不重的，這個過程可以不再放鹽。煎小魚干的時候，火候一定掌握好。小火慢煎，以免糊了，也可以慢慢煎出魚香味來。
香辣火焙魚的做法是什么?通過以上的這些內(nèi)容，相信大家已經(jīng)對于這一問題有了一個全面的了解了。我們除了要了解這方面的知識外，還可以學著做一些其他美味可口的菜肴，能讓我們的餐桌變得更加豐富!在了解了這一內(nèi)容以后，我們還要自己親身實踐一下這道菜該怎么做，這樣我們才能保證我們確實是學到了知識。
做菜可以是很簡單的事，菜倒進鍋里，炒一下或是煮一下就好了。但是這樣的菜肴你真的喜歡吃嗎？而要想做好一道菜，就得有固定的方法和技巧。那么，下面就讓小編來教您如何做好歐培拉(OperaCake)。
2.121取一部分面糊和溶化的黃油拌勻；
3.212用三個全蛋和粉類混合，拌成細膩光滑的面糊；
4.把拌了黃油的面糊倒回其它的面糊中，完全拌勻；——這樣的混合方法，是為了避免因為溶化的黃油的密度與面糊密度不同沒有拌勻，而發(fā)生沉底、分離的現(xiàn)象，同樣的原理，所以我們在做戚風蛋糕時，蛋白膏和蛋黃面糊也是分次拌勻的，不同密度的兩份材料混合時，用分次拌勻的方式，讓兩種面糊的密度慢慢接近，這樣拌出來的面糊才會得到充分、完全、均勻的混合。
5.蛋白膏打至硬性發(fā)泡，
6.12蛋白膏與面糊分次拌勻——原理同步驟4
7.21拌好的面糊倒入烤盤內(nèi)——烤盤需事先鋪硅油紙，盡量不要使用普通的油紙，因為這個面糊極易與油紙分不開，撕下油紙的時候很杯具的，我這盤沒經(jīng)驗就是用了普通的油紙，所以在成品中看到我的久貢的很不均勻，其實，都是我用小刀來分離油紙和蛋糕片的結(jié)果……這事兒太杯具了，大家一定要引以為鑒！
8.1制作咖啡奶油餡蛋黃3個,砂糖100克,水30克,無鹽牛油160克,咖啡精少許.我承認，這張步驟圖是拼起來的，我說想給大家一個詳細的步驟圖，但是這我發(fā)這個誓的時候已經(jīng)把歐培拉做完了，ＳＯ，俺只好拼湊一下……糖 水混合，先攪拌至溶化；
9.2２００度，中層，烤至上色——我這盤烤得上色太淺了，后來操作中一直粘皮，沒有經(jīng)驗啊，杯具……后來用方和日麗模里烤的那個就上色夠了。
10.1將熱糖漿呈線狀倒入打散的蛋黃中，一邊倒一邊迅速的攪拌——一定是慢慢的倒入，而且保持動作的一致性一邊倒一邊迅速的攪拌，否則會成蛋花湯，前幾天鉗子告訴我，《專業(yè)烘焙》上說，蛋奶糊變成蛋花用攪拌機攪一攪是，原話是這樣說的：“如果在烹煮過程中，蛋乳凍開始結(jié)塊，則應(yīng)立即加入1-2盎司冷牛奶，將之倒入攪拌機，高速攪拌，則可將顆粒打散?！?/p>
11.2開熱糖漿至１１８度；
12.加完糖漿后的蛋黃糊繼續(xù)攪拌至室溫——可以放在冷水盆中攪拌，幫助降溫
13.分次加入室溫軟化的黃油，即成奶油霜餡
14.這個奶油霜可以用在各種場合，蛋糕、面包抹上這個奶油霜都會美味非常！
15.加入咖啡粉——這一步我很杯具，我按藍帶上說的直接把速溶咖啡粉加下去的，我加的是雀巢醇品咖啡，但是這種咖啡粉的顆粒太大了，而且不易溶化，建議大家在做的時候，用一大勺的熱水先把咖啡完全溶化并放涼后，再加入奶油霜
16.拌勻即成咖啡奶油餡，制好的咖啡奶油餡冷藏備用。
17.砂糖60克,水200克,即溶咖啡8克，咖啡酒適量糖漿的煮法就簡單了：先把糖和水煮沸騰，加入咖啡粉，放涼后加入咖啡酒即成。
18.巧克力75克,鮮奶油75克.先隔水溶化切碎的巧克力——溶化巧克力時先切碎，這樣增加巧克力的受熱面積，溶化得就更快啦！巧克力的溶化溫度在４５度左右即可，不要用過高的溫度哦！
19.把鮮奶油煮沸；
20.煮沸的鮮奶油加入溶化的巧克力中；
21.拌勻后室溫放置備用——室溫即可，不要放冷藏，凍硬了一會兒不好抹了
22.１、每一片久貢的蛋糕片都分成均勻的四份,建議用尺子量著裁，一定要一樣大?。唬聪旅孢@個小的蛋糕片，就是用風和日麗方模做的，上色剛好了，上色那個上色不夠沒烤透，一直掉皮，好討厭……）２、取兩片切好的久貢的，在正面涂上溶化的巧克力（這一步藍帶上沒有，我是看了ＪＡＮＥ和蝸牛的博后自己加的）；３、放入冰箱凍至凝固；４、將凍好的蛋糕片取出，巧克力面朝下放在砧板上；５、在涂了巧克力的蛋糕片的反面，刷上咖啡糖漿；（我的咖啡酒糖漿的時候還覺得多，但是最后切開發(fā)現(xiàn)還是沒有滲透，最后咖啡酒糖漿也剩了好多，所以大家使勁刷，最好刷完一層讓它吸透一下，然后再刷一層）６、均勻的涂上咖啡奶油餡；
23.７、取第二片蛋糕片蓋在步驟６上；８、刷咖啡糖漿；９、涂上巧克力甘那許；１０、取第三片蛋糕片蓋在步驟９上（注意每一片蛋糕蓋上后都要對齊）；１１、刷上咖啡糖漿；１２、涂上咖啡奶油餡；
24.１３、取第四片蛋糕片蓋在步驟１２上；１４、同樣刷糖漿，然后涂上咖啡奶油餡；１５、涂上剩下的巧克力甘那許；——這一步是我加的，因為甘那許用不完，如果你制作的甘那許有多的，都可以涂在這里，但是注意不要太厚了１６、甘那許一定一定涂均勻，重點是要把表面涂平整，否則下一步倒巧克力的時候表面容易比較杯具，然后冷藏一會兒讓表面凝固；１７、在步驟１６上倒上溶化的巧克力。——不要小氣，多倒點，盡量讓它可以自流平，如果你倒得不夠多不能自流平，那就要用抹刀來幫助了，記住，用抹刀時，從頭到尾一刀抹完，不要停滯，否則巧克力表面就是不平整的。如果你沒有一刀做得漂亮，有一個小竅門，９９大妞教我哦！她說，用電吹風對著已經(jīng)凝固的丑丑的巧克力表面吹一會兒，把巧克力重新吹得微溶，然后重新再來一刀！這招我試了，超好用！大家一定要拿小本本記上
下班回家和老公一起擠在廚房，親手來做一做美味的歐培拉(OperaCake)，不僅可以吃到營養(yǎng)的食物，還能增進夫妻感情哦，趕快去試試吧。
火烘魚的營養(yǎng)價值
火烘魚的主要食材制作材料:主料:青魚(5000克)調(diào)料:醬油(200克) 醋(15克) 小蔥(50克) 白砂糖(50克) 姜(50克) 八角(15克) 香油(50克) 鹽(60克)。青魚、醬油、醋、小蔥、 白砂糖、 姜、八角、香油、 鹽的養(yǎng)價值如下:
1、青魚
青魚是一種顏色青的魚,主要分布于我國長江以南的平原地區(qū),長江以北較稀少;它是長江中、下游和沿江湖泊里的重要漁業(yè)資源和各湖泊、池塘中的主要養(yǎng)殖對象,為我國淡水養(yǎng)殖的“四大家魚”之一。青魚肉細嫩鮮美,蛋白質(zhì)含量超過雞肉,是淡水魚中的上品青魚。以鮮銷為主,熏制品、糟制品以及油浸青魚和茄汁油炸青魚等罐頭也很受歡迎。青魚個體大,生長迅速,為中國重要的經(jīng)濟魚類。[2] 肉質(zhì)肥嫩,味鮮腴美,尤以冬令最為肥壯。其每百克可食部分蛋白質(zhì)15.8-19.5克,脂肪2.6-5.2克,熱量96-125千卡,鈣25-72毫克,磷171-246毫克,鐵0.8-0.9毫克,硫胺素0.13毫克,核黃素0.12毫克,尼克酸0.17毫克。
2、醬油
醬油是中國傳統(tǒng)的調(diào)味品。用豆、麥、麩皮釀造的液體調(diào)味品。色澤紅褐色,有獨特醬香,滋味鮮美,有助于促進食欲。
3、醋
醋的一般組成為浸膏質(zhì)、灰分、揮發(fā)酸、不揮發(fā)酸、還原糖。具體物質(zhì)有高級醇類、3-羥基丁酮、二羥基丙酮、酪醇、乙醛、甲醛、乙縮醛、乙酸(含量3～5%)、琥珀酸、草酸及山梨糖等糖類。
4、小蔥
蔥的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。 每100克大蔥含水分90克,蛋白質(zhì)2.5克,脂肪0.3克,碳水化合物5.4克,鈣54毫克,磷61毫克,鐵2.2毫克,胡蘿卜素0.46毫克,維生素C15毫克。此外,還含有原果膠、水溶性果膠、硫胺素、核黃素、尼克酸和大蒜素等多種成分。
5、白砂糖
白砂糖是食糖的一種。其顆粒為結(jié)晶狀,均勻,顏色潔白,甜味純正,甜度稍低于紅糖。烹調(diào)中常用。綿白糖為粉末狀,適合于烹調(diào)之用,甜度與白砂糖差不多。綿白糖有精制綿白糖和土法制的綿白糖兩種。前者色澤潔白,晶粒細軟,質(zhì)量較好;后者色澤微黃稍暗,質(zhì)量較差。
6、姜
生姜是一種很有開發(fā)利用價值的經(jīng)濟作物,除含有姜油酮、姜酚等生理活性物質(zhì)外,還含有蛋白質(zhì)、多糖、維生素和多種微量元素,集營養(yǎng)、調(diào)味、保健于一身,自古被醫(yī)學家視為藥食同源的保健品,具有祛寒、祛濕、暖胃、加速血液循環(huán)等多種保健功能。
7、八角
八角(學名:Illicium verum),又名八角茴香(本草綱目)、大茴香、嘜角(廣西壯語),是八角茴香科、八角屬的一種植物。八角為著名的調(diào)味香料,味香甜。八角果實在日常調(diào)味中可直接使用,如燉、煮、腌、鹵、泡等,也可直接加工成五香調(diào)味粉。茴油和八角油樹脂則通常用于肉類制品、調(diào)味品、軟飲料、冷飲、糖果以及糕點、烘烤食品等食品加工業(yè)領(lǐng)域。目前八角油樹脂與其它辛香料油樹脂一樣,市場消費量逐年增加,并有逐步代替辛香料原料的趨勢。
8、香油
香油,北方多稱為芝麻油,麻油 ,是從芝麻中提煉出來的,具有特別香味,故稱為香油。 按榨取方法一般分為壓榨法、壓濾法和水代法,小磨香油為傳統(tǒng)工藝水代法制作的香油。
9、 鹽
鹽,呈白色結(jié)晶粉末或塊粒狀,無臭,味咸,在水中易溶解,學名為氯化鈉。
火烘魚的熱量
攝入過量油脂導致熱量超標,減肥期間需注意控制分量。
火烘魚的宜忌人群
1、什么人能吃火烘魚?
一般健康人可以食用。青魚適宜患有各類水腫、肝炎、腎炎、腳氣、脾胃虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良、高脂血癥、高膽固醇血癥、動脈硬化等病癥者食用。
2、什么人不能火烘魚?
一般人群均可食用。青魚甘平補虛,但是,患有癌癥、紅斑性兒狼瘡、淋巴結(jié)核、支氣管哮喘、癰癤疔瘡、皮膚濕疹、疥瘡瘙癢等病癥者不宜食用。
火培魚是一道很傳統(tǒng)的美食了，該美食具有獨特的風味，吃起來非常香甜可口，值得一提的是，吃這道菜還能夠增強食欲，所以深受人們的喜歡，火焙魚還含有豐富的營養(yǎng)，比如鈣、鉀、鎂等微量元素的含量就很高。
一、火焙魚的做法
材料
火焙魚，蒜末，辣椒粉，油，生抽，雞精，蔥段
做法
1.準備蒜末和辣椒粉；
2.熱油熗香１，下火焙魚小火炸一炸；
3.噴生抽撒雞精蔥段就ＯＫ了！
二、香辣火焙魚
材料
火焙魚，姜，蒜末，干紅椒段，蔥花
做法
1.先將火焙魚洗洗濾干水；
2.熱油下火焙魚慢慢煎香盛出備用；
3.余油下姜蒜末，干椒段小火煸香，撒鹽，淋蠔油，醬油，雞精，一大勺水熬成汁，下火焙魚燜一下，拌勻撒蔥花就ＯＫ了！
三、青椒火焙魚
材料
【主料】：小魚干、青椒、豆豉、蒜。
【調(diào)料】：油、鹽、老抽。
做法
1、把買來的小魚干沖洗干凈，用冷水泡發(fā)，大概泡20分鐘左右即可。然后將魚干瀝一瀝水份，備用。
2、青椒、蒜瓣切成碎米，豆豉一勺，旁置備用。
3、鍋子燒熱放油，將魚干放下去焙炒?；鸷蛞孕』馂橐?，翻炒工具以用筷子為宜。當魚干水分蒸發(fā)得差不多的時候，用鍋鏟鏟出出鍋瀝油。
4、鍋里留余油，把青椒、蒜、豆豉倒下去炒香。然后把焙干的魚干放下去一起翻炒幾下，放鹽、老抽，即可濾油出鍋。
四、油酥火焙魚
材料
用料主料：火焙魚400克配料：小紅椒25克調(diào)料：花生油1000克(實耗100克)、料酒50克、精鹽5克、白醋25克、味精l克、香油30克、姜30克、大蒜子30克、鮮紫蘇葉30克
做法
1、將小紅椒、蔥、姜和蒜子、鮮紫蘇葉均勻切成末，加入精鹽、味精、白醋、香油對成汁。
2、將鍋置旺火上，倒入花生油燒沸后，下入火焙魚炸至焦酥時潷去油，將對好的汁沖入鍋內(nèi)，翻撥幾下，收干汁，裝盤即成。
去外面吃飯雖然可以減少許多麻煩，但往往容易對健康造成一定的負面影響，因此能自己做飯是最好的，歌劇院（歐培拉）蛋糕的做法簡單，在生活中常吃還能促進健康，重要的是，它的味道還是非?？煽诘摹?/p>
2、然后將6個蛋白和25克的細砂糖打發(fā)到硬性發(fā)泡
3、接下倆將杏仁粉和糖粉攪拌在一起，過篩
4、將6個全蛋加入攪拌好的杏仁粉攪拌均勻
5、將面粉過篩加入攪拌好的面糊中，攪拌均勻
6、然后將1/4的面糊倒入蛋白霜攪拌均勻
7、將剩下的面糊和一開始溶化好黃油加入蛋白霜，翻拌攪勻
8、將面糊分開放入兩個鋪油紙的烤盤中，放入烤箱215℃烤8-10分鐘，烤好后從烤箱拿出放涼
9、蛋糕放涼中，我們準備下咖啡糖漿，將110克的水，10克的速溶咖啡和45克的細砂糖倒入一個小鍋里煮開，記得要不斷的攪拌。煮好倒入碗里放涼一會用
10、繼續(xù)做咖啡奶油餡1、用25克得熱水溶化12克的速溶咖啡，放旁備用。2、將145克的細砂糖和45克的涼水倒入鍋中煮沸，不斷的的攪拌，煮沸后還要繼續(xù)在熬一分鐘要是有溫度計的話熬到110℃即可，倒入碗里。3、將一個蛋黃和一個全蛋攪拌均勻，建議用電動打蛋器。4、然后將剛才的糖漿慢慢的像線一樣倒入蛋黃液里，邊倒邊迅速攪拌要不然會變成蛋花湯。5、倒入咖啡液攪拌。6、接下來將室溫的黃油分次加入攪拌
11、打好的咖啡奶油餡沒有任何顆粒會很細膩和柔滑，放旁備用
12、再來我們準備巧克力甘那許。1、將牛奶和淡奶油煮沸關(guān)火。2、加入巧克力，攪拌溶化。3、加入黃油繼續(xù)攪拌直到?jīng)]有任何巧克力和黃油顆粒。4、放旁，冷卻
13、等巧克力甘那許完全冷卻后，準備下一步1、將兩片蛋糕各自切兩半。2、先取一片蛋糕刷一層我們一開始準備好的咖啡糖漿。3、取一半的咖啡奶油餡，涂在第一片蛋糕上。4、放第二片蛋糕在刷糖漿，在途巧克力甘那許。5、用剩下兩片蛋糕重復步驟2，3，4
14、整好的蛋糕放入冰箱冷藏1-2個小時，可以按自己喜歡的加裝飾。我還剩了一點咖啡奶油餡和巧克力甘那許所以簡單裝飾了下。將邊邊切掉自己吃，再將剩余的蛋糕切成小長方形就可以吃，或送人啦！
在生活中認真對待自己的日常飲食尤其重要，盡管歌劇院（歐培拉）蛋糕的做法很簡單，但它的美味卻是公認的。
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