陜西夜市炒細(xì)面的做法
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！惫沤竦娜藗儗︷B(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。科學(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“陜西夜市炒細(xì)面的做法”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
陜西是個美食遍布的城市，對于這座城市的美食各地人民的心態(tài)是非常認(rèn)可和向往的，我們都知道一個城市少不了夜市，有夜市就少不了美食，陜西最傳統(tǒng)最好吃的就是面食，面類食品是陜西的特色，也正是因為好吃才有不少人想要自己動手在家做，很多人想知道陜西夜市炒細(xì)面的做法是怎樣的，那下面我們就來說說！
我陜西的夜市真真是無以倫比的，每每想起總是忍不住口水直流啊，一個人想起家鄉(xiāng)味道的時候總是恨不能分分鐘殺回去大吃一頓，炒細(xì)面是大愛下面我們就說說怎么做！
用料：細(xì)面條適量，青椒適量，綠豆芽適量，雞蛋一個，姜末，孜然粉適量以及醬油和鹽適量。
具體制作方法：
1、細(xì)面上籠蒸熟；
2、蒸好的細(xì)面加入適量油拌勻之后攤開晾涼；
3、青椒洗凈切絲；
4、豆芽洗凈控干；
5、開中火熱鍋涼油，油熱之后放姜末，炒出香味后放入青椒絲，翻炒后倒入豆芽，然后倒入適量醬油，放適量孜然粒和鹽翻炒幾下后倒入蒸好的細(xì)面，快速翻炒，再加入適量的醬油，面條上色后再加點孜然粒和鹽調(diào)味既可（炒制過程中加入適量的水使面條變軟）；
6、將面條乘盤，重新起油鍋將打撒的雞蛋加適量鹽攤成蛋餅，放在面條上，一盤色香味俱全的孜然炒面就可以上桌啦！
制作這道美食的小貼士：
如果大家想要面條口感軟的話就一定要在炒制的過程中加入適量的水，不然面條蒸過之后會硬硬的，吃起來的口感非常不好，其次配菜用的豆芽最好選用綠豆芽，放孜然粒的時候可以選擇多放一些，這樣吃起來才更貼近夜市的美食！關(guān)于陜西夜市炒細(xì)面的制作方法就為大家介紹到這里了，感興趣的話不妨試試，可口美味的食物足不出戶在家就能吃到啦！
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2.胡蘿卜和蔥切片。
3.炒鍋放少量油，雞蛋煎成蛋餅后鏟出備用。
4.炒鍋加油，燒熱后爆蔥。
5.爆香后加入胡蘿卜、西芹和香干大火翻炒一分鐘。
6.加入細(xì)面炒勻。加一勺十三香粉。
7.加入適量蠔油。
8.滴入少量生抽，翻炒一分鐘。
9.加入適量鹽調(diào)味。
10.炒勻后關(guān)火裝盤。之前煎好的蛋餅蓋在面上，一碗營養(yǎng)又噴香的炒面就做成了。
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2.分一塊面出來，搟成厚約一厘米的長面片。
3.切成約一指半寬的面條。
4.接下來應(yīng)該是扯面了。但是今天我要跟大家說的是我想出的辦法，保管所有人都會做。一只手輕扯面條的一端，另一只手拿搟面杖搟從面條的另一頭搟起，一定要順著面片的長方向搟，直至搟到手扯的這一端。
5.燒水，水開后，煮面條。下鍋之前再用手輕輕扯扯面條，以保證面條變得更薄。
6.煮面的過程中，開始調(diào)汁。香菜和蔥切小放入碗中。
7.紫菜撕碎放入。
8.依次放入鹽、味精、醬油、香醋、香油、麻辣油、油潑辣子，調(diào)成汁。
9.面煮開后放入菠菜，只需淖一下，就可以關(guān)火撈面了。
10.把調(diào)好的汁澆入面條中，拌勻。開吃啦！
中國的美食各式各樣，讓你吃都吃不完，說都說不盡，小編為您介紹的這道比較有特點的陜西怪面很適合在家里去嘗試著做。
對于每個人來說，年紀(jì)到了就要結(jié)婚生子，而之后就會頻繁面臨數(shù)次的親友到訪。親友到家做客，像樣的飯菜自然不可少。如果你不會做，是不是糗大了？那么，現(xiàn)在小編就來教教你如何去做陜西臊子面。
2.揉成光滑略硬的面團(tuán)，入冰箱冷藏室靜置20分鐘待用。
3.面團(tuán)取出后搟成薄片，撒上面粉疊成若干層。
4.刀切成細(xì)面條，抖散待用。
5.豆腐切片，黃花菜切丁。
6.鍋置火上油燒熱，放入豆腐炸至金黃色，撈出控油。
7.將豆腐切細(xì)條待用。
8.豬肉剁成肉餡。
9.鍋置火上適量油燒熱，倒入豬肉末炒至變色，加入醬油、干辣椒段、鹽、白砂糖、姜末，炒勻。
10.加入水燒沸，放入黃花菜、八角、桂皮煮沸。
11.放入炸豆腐條、醬油、醋、鹽略煮片刻。
12.離火撒入蔥花即成臊子湯。
13.鍋中水燒沸，放入面條攪散后煮至斷生，撈出盛在碗內(nèi)。
14.淋上臊子湯即成臊子面。
天底下愛吃陜西臊子面的人很多，但是會做的卻很少。所以，深知做法的你，還會賴著不動嗎？要知道能夠獨自做好這道菜，也是你人生的一個亮點。
褲帶面是陜西一帶比較有名的特色美食。褲帶面也就是biangbiang面。他的做法并不是特別的難，做好的褲帶面比較寬，比較長，比較重要的還有它的調(diào)汁，最后可以放上辣椒，放上一些調(diào)料，然后用熱油潑在面上，這樣褲帶面就做好了，下面我們就來了解一下陜西褲帶面的具體的做法。
陜西褲帶面的做法
材料：手搟面二斤（因人而議）、辣椒面（最好是陜西歧山的）、花生油、胡蘿卜、青蒜、蔥、姜、蒜、花椒（若干）做法：1.胡蘿卜切絲，開水焯熟，備用2.青蒜、姜、蒜、蔥白切碎，備用3.面條煮熟、箜干、可過水4.花生油加熱，倒入花椒，中火，油滾熱5.面撈出置碗，在面條上撒勻蔥姜蒜、青蒜、辣椒面6.熱油趁熱迅速潑在面上7.香
陜西的油潑扯面
俗稱“油潑辣子彪彪面”，其實這個“彪”字很復(fù)雜，一般人寫不來的，讀音為biang（第二聲）。陜西十八怪中就有它：“面條象褲帶”。你在陜西農(nóng)村走動時，要是看到陜西鄉(xiāng)黨們蹲在樹下，手捧一個臉盆大小的大海碗，里面滿滿的一大碗，寬厚的面葉子配上紅通通的辣子油，吃的滿頭大汗吸吸溜溜的，那準(zhǔn)是拿油潑扯面過癮呢。 油潑扯面的做法有點象拉面，揉好醒好后做成油條那么大小的，一根一根地整整齊齊地碼放好，吃的時候拿面杖稍微搟一下，搟成兩、三指寬，即一般人的褲腰帶那么寬，然后像拉面一樣拉開，但不像拉面那么細(xì)，拉成兩指寬，一到四毫米厚，然后用手隨意地扯開，扔到水里，煮后撈起，上面蓋上一些白菜之類的蔬菜。然后，用勺子舀半勺油在旺火上燒開，將干辣椒面灑在蔬菜上，熱油一澆，頓時辣香撲鼻。扯面吃起來特帶勁，面厚處有咬勁，面薄處有滋味。陜西十八怪中還有一怪是“油潑辣子一道菜”，陜西的辣子用熱油一潑，特別香。油潑扯面中包含了陜西十八怪中的兩大怪，好吃、好看、好過癮，真是色香味具佳,讓人欲罷不能
想要身體好，不僅生活習(xí)慣要好，還要注意飲食習(xí)慣，只有健康的飲食才能從根本上保證人體健康，而在家里做飯無疑是要比去外面吃來得干凈、健康的，陜西油潑面的做法簡單，即便時間有限，也可以自己在家里做。
2、醒面的時間，準(zhǔn)備配菜，油菜洗凈，蔥蒜切末，辣椒粉中加點熟芝麻更香
3、表面灑點面粉放黏，然后對折
4、把醒好的面團(tuán)再揉一會，用搟面杖搟成一張大餅，薄一點
5、在折一下，折的寬度，刀切合適就行
6、用刀切成兩厘米寬的寬面
7、伸開
8、鍋燒熱水，把油菜焯一下?lián)瞥鲞^涼，一部分鋪碗底，一部分備用
9、再燒開一鍋水，，把面下入，煮開，濺半碗涼水，再煮開面就熟了，把面撈出過一下涼開水，控水，挑一部分放鋪了菜的碗里，中間放入鹽，醋，生抽，蔥蒜末，芝麻辣椒粉，周圍再放些菜
10、炒鍋燒熱到適量油，把熱油澆到碗中間的辣椒蔥蒜上，次啦啦一響，香味就出來了。吃的時候攪拌均勻就行了。
柴米油鹽才是真正的生活，陜西油潑面的做法簡單，只需要花點時間學(xué)習(xí)就能讓自己享受美食，何樂而不為呢？
酸辣口感的食物大家最喜歡的嗎，因為那種既麻又辣的感覺能刺激人的味蕾，讓人食物大增心情大好，面條是大家喜歡的面食，基本上每個人對面條的喜愛程度都是很高的，正因為此才有不少人喜歡吃酸辣口感的細(xì)面條，只不過因為缺乏相關(guān)的烹飪技巧很多人還不能自己在家動手做，那幫助大家制作美食，下面我們就看看酸辣細(xì)掛面的做法！
"北方面條，南方米飯"這句話概括了古代中國的地方主食的特色。由于古代中國食品衛(wèi)生條件較差，相對于其他食品而言，經(jīng)過煮沸的面條最為潔凈，可以極大地減少腸胃疾病的發(fā)生，因此面條成為中國最常見的食品之一。由于制條、調(diào)味、粗細(xì)的不同，從而使中國各地出現(xiàn)了數(shù)以千計的面條品種，遍及各地。下面我們要說的是酸辣細(xì)掛面的制作方法！
首先這道菜的用料需要大家準(zhǔn)備下：
面條，生姜，一品鮮醬油，陳醋，鹽，雞精，雞精，麻油，辣椒油，香菜，糖！所有這些材料的用量大家可根據(jù)個人喜好酌情添加！
制作方法：
1、首先就是將細(xì)掛面放入滾開的熱水中，然后加入姜片，將面條煮好；
2、煮熟之后的面條撈出熱水，然后在面條中加入準(zhǔn)備好的調(diào)料，然后再在煮好的面條里面加入面條湯，上面放上香菜，這樣一碗熱氣騰騰的酸辣面就算做好啦，怎么樣是不是非常簡單呢！
面條一種用谷物或豆類的面粉加水磨成面團(tuán)，之后或者壓或搟制或抻成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，制成條狀(或窄或?qū)挘虮饣驁A)或小片狀，最后經(jīng)煮、炒、燴、炸而成的一種食品。花樣繁多，品種多樣。地方特色極其豐富，又如慶祝生日時吃的長壽面以及國外的香濃意大利面等。好吃的面條幾乎都是溫和而筋道的，將面食的風(fēng)味發(fā)展到極致。
提起吃的，相信很多吃貨和愛好美食的朋友都會更加精神了一些。我們生活中最方便最簡單的一道飯應(yīng)該就是細(xì)面了，細(xì)面一般我們都會選擇在晚上吃，當(dāng)然也是可以作為一道早飯食用，因為它最易消化而且做起來也是最方便的，同時如果做法合適的話，小朋友也是可以食用的。下面小編將為大家介紹各種細(xì)面的做法。
蛋炒細(xì)面主料：細(xì)面(熟的):一斤(兩人份)、西紅柿:一個(中等)、螺絲辣椒:兩個、包菜:適量、雞蛋:一個、蔥:適量、蒜:適量、姜:少量、食鹽:少量、味精:少量、老抽:少量
口味：微辣
主要做法：炒
操作步驟反饋1西紅柿切片，辣子和包菜切絲，蒜片，姜絲，蔥碎，雞蛋加鹽打散。準(zhǔn)備工作完成。2蔥姜蒜爆香倒入雞蛋炒至變色，加入螺絲辣椒西紅柿和包菜，大火翻炒一分鐘。加入面條繼續(xù)翻炒，加入適量食鹽味精和老抽(這三者可在小碗中加水?dāng)嚢杈鶆?。繼續(xù)翻炒兩分鐘即可出鍋。
根奶油天使細(xì)面所需食材繁體主料：天使細(xì)面150g，培根碎30g，蛋1顆，鮮奶油200cc，洋蔥碎30g，雞高湯100cc，白酒50cc，帕馬森起司粉少量，鹽少許，胡椒少許
操作步驟反饋1取一深鍋煮水至滾沸時，放入天使細(xì)面煮至八分熟，撈起拌入橄欖油后放涼備用。2熱鍋，放入培根碎炒干，將培根碎及油過濾分離備用。3將蛋打散成蛋液，放入鍋中煎成薄蛋皮后切絲備用。4取一平底鍋，放入作法2的培根油將洋蔥碎炒香，加入白酒煮至收干，再加入雞高湯、帕馬森起司粉、鮮奶油煮至再次收干湯汁。5將作法1的天使面放入作法4的鍋中拌炒，以鹽、胡椒調(diào)味后盛盤，最后擺上蛋皮絲及作法2的培根碎即可。
小編上述所介紹的細(xì)面的做法，大家是不是覺得很簡單受用呢，這兩種做法真的是簡單易學(xué)，在時間比較緊的時候，可以為家人做出一道美味而又省時間，同時也不會麻煩的細(xì)面。各種風(fēng)格，各種味道，小編相信，大家做出來之后肯定會喜愛這兩道細(xì)面的。
油潑面每個地方都有，但是每個地方的味道都不一樣，比如說有些地方的油潑面味道重一點，有些地方的味道淡一點，反正各有各的做法，油潑面這種東西可以說是非常美味的，很多人都比較喜歡吃它，陜西油潑面也是其中的一種油潑面，它的味道比較與眾不同，那么陜西油潑面的正宗做法是什么？
陜西油潑面是一道色香味俱全的傳統(tǒng)小吃，主要制作材料有面粉、菠菜、辣椒面等，屬于秦菜系。油潑面是用一種很普通的面食制作方法，將手工制作的面條在開水中煮熟后撈在碗里，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調(diào)料上，頓時熱油沸騰，將花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光。
隨后調(diào)入適量醬油、香醋等即可，也可另外加入臘汁肉、西紅柿雞蛋等搭配食用。
做法:
1.主要材料：面粉200克，蒜苔一小把，蔥兩根，辣椒粉小半碗。
2.主要配料：菠菜。
3.面粉中加入小半勺鹽，加冷水?dāng)嚢璩尚鯛睢?/p>
4.揉至表面基本光滑，放在干面粉上用盆子扣上放置20分鐘。
5.蒜苔切段。
6.鍋內(nèi)倒入一點點油，燒熱后倒入蒜苔大火翻炒兩分鐘。
7.加入半勺鹽，一勺生抽翻炒均勻，盛出待用。
8.將放置了20分鐘的面團(tuán)繼續(xù)揉幾分鐘，然后在表面薄薄的涂上一點食用油，繼續(xù)用盆子扣起來放10分鐘。
9.菠菜去根，從中間切開，放入開水中焯2分鐘。
10.瀝干水分后鋪在碗底。
11.煮鍋里加一勺鹽，把水燒開。
12.面團(tuán)搟薄后，切成3厘米寬的面塊。
13.充分拉開后下入開水中，期間添加幾次涼水，每次小半碗。根據(jù)面粉情況不同，大約5-7分鐘就熟了。
14.另起油鍋，徹底燒熱后轉(zhuǎn)小火待用。
15.煮熟的面條放在涼開水中過一下，入碗待用。（用涼開水比較衛(wèi)生一點。）
16.在面條上放入蔥花、辣椒面、一小勺鹽、一勺雞精、一小勺醋，將炒過的蒜臺鋪在邊上，把中間的調(diào)料空出來。
17.將燒至10成熱的油分次澆在調(diào)料上。
現(xiàn)在生活工作忙碌壓力大，很多人在飲食方面都不注意規(guī)律性，就會引發(fā)各類的疾病，自己掌握一兩道菜的健康做法，既能享受美味，還可以補充身體的營養(yǎng)，讓我們的身體更加的健康。下面就和小編一起來學(xué)做陜西風(fēng)味扯面
2.12將胡蘿卜一根，土豆一個，豇豆二十根，西紅柿兩個，洗凈，切丁，備用。
3.21將面團(tuán)再揉一會，可以讓面更精道。注意，要順著一個方向揉。
4.將揉好的面團(tuán)，在案板上搟開。
5.在面的表面抹薄薄一層油，然后，用保鮮膜蓋上。繼續(xù)省著
6.1炒好的菜盛出來。
7.2炒鍋上火，一次放入豇豆丁，胡蘿卜丁略炒，再加入土豆丁，略炒，再加入西紅柿丁，加入適量鹽，炒熟，起鍋前，放入蒜末，耗油。
8.扯面，根據(jù)喜好，扯成薄厚適宜的面。
9.下鍋煮，可以加一點配菜，平時都用油菜，今天用了豇豆。老公愛吃。
10.面煮熟了，撈出，放炒好的菜丁，哨子肉，鹽，醋，辣子油。
11.陜西風(fēng)味哨子肉，下次教你們作。
12.拌勻了的扯面，可以開吃了。
也許之前你沒有吃過陜西風(fēng)味扯面，也不會做。但是相信你看完上文的介紹之后已經(jīng)心動了。要相信自己的內(nèi)心，順從心意趕緊學(xué)做這道菜吧，要知道做完的成就感喜悅感真的很讓人欣喜。
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