怎樣自制藕粉
冬季養(yǎng)生自制飲品。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！鄙钪?，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《怎樣自制藕粉》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
其實很多人在平時都特別喜歡吃一些油炸過的食物，但是這些食物熱量特別的高，而且當(dāng)成食物來吃的話，對身體會造成一定的影響，所以逐漸的在飲食方面轉(zhuǎn)變成了沖泡類的，首先很常見的是藕粉，其實藕粉在制作的時候，可以自己在家里面玩成這樣，自己做出來的藕粉純天然，口感也特別的好。
用料
藕7斤以上
水大量
紗布袋或細(xì)粉篩1個
料理機或擦絲器1個
自制藕粉的做法
挑選粗壯顏色深孔小發(fā)粉的老藕，淀粉多出粉率高。
自制藕粉的做法 步驟1
容器內(nèi)準(zhǔn)備清水，藕去皮切片或者切塊浸泡，防止氧化變色。料理機加藕片和泡藕片的水打成藕漿。(沒有料理機，用擦絲板往盛水的容器里擦成藕泥，用手反復(fù)揉搓后過濾。)自制藕粉的做法 步驟2
清水紗布袋將藕漿過濾2次留汁水，沒有紗布袋用細(xì)粉篩過濾。沉淀3個小時，濾出藕淀粉。自制藕粉的做法 步驟3
撇去浮面清水，留沉淀底部淀粉。移至大烤盤或其它干燥容器內(nèi)。薄薄的一層平鋪，面積越大越好，干的快。表面水份大，可用廚房紙，或紙巾輕輕吸干水份。自制藕粉的做法 步驟4
曬干，烘烤均可?？鞠浜婵緹犸L(fēng)模式，溫度偏高的烤箱，稍開烤箱門用最低溫烘烤。烤箱內(nèi)溫度大概35度左右。自制藕粉的做法 步驟5
表面曬干或烤干捏碎，放室溫自然晾干或烘烤至沒有水份。自制藕粉的做法 步驟6
最后用石舀，搟面杖，磨粉機，能把它弄碎成粉都的方法都可以。不用追求特別細(xì)的粉，把比較大顆粒的碾碎就好。最后吃的時候都要先用水溶解，再用開水沖或者涼水煮，不過是節(jié)省時間而已。當(dāng)然還是弄成粉方便哈。自制藕粉的做法 步驟7
純天然的藕粉沒有生面粉味兒，泉水般甘甜！自制藕粉的做法 步驟8
小貼士
因為做的量大，不建議用原汁機、豆?jié){機打藕漿，功率小，耗時長，效率低。一節(jié)藕差不多1斤，如果用大的擦絲板，其實很快的。紗布袋建議買尼龍的，網(wǎng)上自己淘，比純棉的結(jié)實耐用。做豆腐，豆?jié){，葡萄酒都能用上。
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油酥是民間傳統(tǒng)的美味，這也是公認(rèn)的最好吃的面食食品之一，尤其是深受孩子喜愛。家里如果有孩子可通過制作油酥的方法調(diào)動孩子的胃口。雖說市面上也有很多油酥，但是畢竟自己做的要干凈得多了，且在制作油酥的過程中還可根據(jù)自己的口味適量添加材料，那么如何自制油酥呢？
油酥的做法及配方
配料
低筋面粉100g
黃油50g
糖粉40g
蛋黃1個
鹽0.5g
香草精2滴
1.將面粉與酵母混合揉成面團(tuán)，等面團(tuán)發(fā)酵變大;我是中午揉好晚上回去剛好發(fā)好做的
2.將芝麻炒熟，打碎
3.做油酥：鍋里放油，燒開，拿一小碗，將熱油放入碗里，撒上鹽，撒上面粉，邊撒邊攪拌，直到呈粘稠狀即可
4.把面團(tuán)搟成大片，刷上油酥，再撒上一層熟芝麻碎，然后從一頭卷起成長條狀，接著再從一頭卷起，圍成圈，然后按壓成餅狀
5.電飯鍋內(nèi)壁和底層都刷上一層油，然后把面餅放進(jìn)去，再在餅上面刷一層油酥，燒 15分鐘左右打開，翻面，再燒15分鐘左右，就可以出鍋了
油酥燒餅
材料
主料：發(fā)酵面團(tuán)3杯，酥油2湯匙，油10湯匙，雞蛋黃3個，白芝麻1杯
燙面材料：面粉2杯，熱水3/4杯，鹽1/2茶匙
油酥材料：油1/4杯，面粉3/4杯
做法
烤爐開350F。
2.油酥：1/4杯油燒熱，關(guān)小火。下3/4杯面粉翻炒約5分鐘，直到面粉呈花生醬色。
3.燙面：1/2茶匙鹽放入2杯面粉。把3/4杯開水慢慢倒入面粉，邊倒邊用筷子攪拌。待稍涼，把面粉揉成表面光滑的面團(tuán)。蓋上濕毛巾醒30分鐘。
4.工作臺撒滿面粉，把燙面和發(fā)酵面團(tuán)放在一起揉搓均勻。
5.把面團(tuán)搟成長方形薄片。上面均勻地鋪滿酥油，再撒滿油酥。
6.把面團(tuán)左邊，右邊，上邊，下邊各向中間折1/3，一共9層。把面團(tuán)搟薄。
7.從一邊開始卷面團(tuán)，卷成像舊式望遠(yuǎn)鏡形狀的長圓筒，分10份。
8.燒餅：
1.把白芝麻平鋪在盤底。
2.用筷子把蛋黃液攪勻。
3.把每份面團(tuán)開口處用手捏合。兩只手同時握住面團(tuán)，把面團(tuán)捏細(xì)。
4.雙手捏住一份面團(tuán)兩端，像擰麻花一樣向相反方向擰，邊擰邊往中間合隴，形成一個中間厚，邊緣薄的粗矮園筒。用手把面團(tuán)按扁。
5.把面餅表面刷蛋黃液，把有蛋黃液的一面放入盤子沾滿芝麻。用手壓面餅表面把芝麻壓實。
6.把面餅另一面也刷蛋黃液和沾芝麻。用手把芝麻壓實。
7.把爐子開得比中火稍大一點。燒熱鍋，撒一湯匙油，把面餅兩面煎黃。
9.把燒餅放入烤爐，每面烤15分鐘。
提示：1.酥油在超市烘烤材料部分購買，也可以用豬油代替。2.如果面團(tuán)太大，第5步驟到第8步驟可以分兩次進(jìn)行。3.建議每次在盤里放少量芝麻，保證每個燒餅有一定份量的芝麻。4.用油煎一下使燒餅皮酥脆，烤燒餅的時候也減少水分流失。5.燒餅外表酥脆，口感很像北京燒餅。6.油酥味道不夠突出，下次可以多加一倍。7.餅有點淡，下次要多加鹽。8.餅有點厚。這次是3杯發(fā)酵面團(tuán)∶2杯燙面，下次試2杯發(fā)酵面團(tuán)∶3杯燙面。9.做得小一點，12個餅可能更好。
雪糕的口味是很多的，進(jìn)入到了夏季，不論在什么地方大家是不是都會感覺很熱，燥熱的天氣讓我們的心情也不是那么的暢快，對很多的食物都是沒有興趣的，唯一讓我們感到很精神的就是雪糕了，大家在夏天吃的最多的應(yīng)該也是雪糕了，那么大家了解怎樣自制雪糕嗎?
到了夏天很多人都有一個共同的想法，就是自己做雪糕吃，夏天不能缺少的一種東西就是雪糕了，雪糕能夠讓我們感覺很爽，也會驅(qū)走炎熱的天氣帶給我們的躁動不安的情緒，下面我們就來看看怎樣自制雪糕。
簡易雪糕
材料
桑葚(多少隨意)，牛奶1盒，雞蛋1個，白糖(按個人口味)
做法
1、把牛奶倒入碗中，加蛋液和白砂糖，攪拌均勻;
2、把奶蛋液倒入鍋中，煮沸;
3、倒入碗中，放入冰箱冷藏;
4、兩小時后拿出，用勺子勺出，放入玻璃杯中;
5、最后加入桑葚。
檸檬雪糕
材料
見下
做法
1、新鮮檸檬一個，帶皮切丁【丁要切小哦~】
2、大火燒開水(水也要少放)，冷水時就加入檸檬。一直熬，熬到水快見底為止。熬好把汁倒入小碗中備用(熬過的檸檬就可以丟掉了)，這個檸檬汁是比較酸的，(應(yīng)該是很酸)不喜歡酸的親可以加一點蜂蜜、
3、小布丁3個，(或伊利牧場的奶磚2個)倒入碗中，放到比較軟的時候加入檸檬汁，攪勻。
4、放入冰箱中冷凍、
5、冷凍好后就可以吃啦~【這個時候還覺得酸的親可以拌進(jìn)去一點蜂蜜】
豆沙西瓜雪糕
材料
綠豆沙400克，高鈣牛奶200克，西瓜200克，冰糖60克，雀巢煉奶50克
做法
1.自制帶皮綠豆沙、牛奶、西瓜、冰糖、煉奶是為了增加口感，不喜歡的可以不放;
2.冰糖放入牛奶中加熱，融化后涼透同其他用料全部放進(jìn)攪拌機攪勻;
3.慢慢倒入模具蓋好放入冰箱冷凍，最好8個小時以上;
4.凍好的雪糕稍稍放片刻馬上用手曖一會或用水沖一下，輕輕抽出來即可。
小訣竅
1、脫模要快否則時間一長雪糕會變軟。 2、吃雪糕一定要有度，否則冷刺激頻繁，會引起腸胃疾病。 3、不要在飯前或飯后吃。飯前吃冷飲會影響食欲,導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏。 4、如果喜歡吃甜的，可以再加10-20克的冰
怎樣自制雪糕這樣的知識我們多了解一些是不是很有用呢，很早就有想自己做雪糕的想法了，可是一直沒有動手去做吧，是不是都是因為不了解怎么做雪糕，看了我們今天的介紹，大家應(yīng)該都知道雪糕的制作方法了吧。
油條是許多朋友都愛吃的一種食品，特別是在早上的時候，喝一碗粥加上油條的話，匹配度是非常高的，并且味道也是老少咸宜的。油條的制作方式其實也是比較簡單的，但是在制作的過程中需要較多的油，并且還需要注意炸制的過程避免濺射到自己。
制作方法
方法一
食材：高粉750克、植物油1000克、雞蛋1個、高活性酵母5克、無鋁油條膨松劑3-5克、鹽 2-3克。
步驟：
1、頭天晚上，面粉過篩，加鹽、無鋁膨松劑混合，打入雞蛋，加入植物油10-15克，酵母用溫水(一小碗，手溫)調(diào)開，靜置一會兒后，分幾次倒入面粉中，使用筷子攪拌成團(tuán)(只要能攪拌成團(tuán)即可)。用手揉搓面團(tuán)，可以使用折疊法，使其起筋，如果面團(tuán)有點沾手，可以加入少量干面粉，揉到面團(tuán)不沾手。 揉好的面團(tuán)兩面抹上植物油，放到容器里，蓋上保鮮膜發(fā)酵至第二天早上;
2、面板上刷油，雙手抹少許油，將面塊取出放面板輕揉幾下，排出面團(tuán)里的氣。用手將面團(tuán)往兩端拉長，然后用手掌壓成薄扁的長方形面片;
3、刮板稍抹點油，將面片切開，并將相鄰兩個疊加，然后中間用抹油的筷子使勁壓一下;
4、稍微放置后，將其拉長，即成油條生坯;
5、制作油條的面坯也可以制作油餅的。只用手使勁將面團(tuán)壓成薄薄的圓形，用刮板在中間劃幾刀;
6、鍋里放入足夠的植物油，中大火加熱至180-190度(手放到鍋的上方覺得很烤手);
7、將油條坯子稍擰，一根根放入油鍋。并用筷子適當(dāng)下壓油條胚子;
8、油條在油鍋內(nèi)迅速被炸泡，一面炸成金黃色后，翻面將另一面也炸成金黃色，即可瀝油出鍋、食用。
做法二
食材：高筋面粉400克、酵母粉4克、雞蛋1個、蘇打粉4克、細(xì)砂糖15克、牛奶175克、堿 少許、食鹽4克、水230毫升、白糖20克、植物油800毫升。
步驟：
1、將酵母粉放入170毫升的溫水中，拌勻，靜置幾分鐘讓其溶解;
2、將高筋面粉倒入盆中，放入白糖和20毫升植物油;
3、再磕入雞蛋，用筷子拌勻;
4、將步驟1溶解后的酵母水倒入面粉中，一邊倒一邊攪勻，成棉絮狀;
5、然后用手將其反復(fù)揉勻成光滑的面團(tuán)(此時面團(tuán)稍稍有些硬，沒有關(guān)系)，蓋上濕紗布或蓋子，于溫暖處發(fā)酵約2小時;
6、當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵至未發(fā)酵前體積的2倍大時說明已經(jīng)發(fā)酵好了;
7、將小蘇打、鹽放入小碗中，倒入60毫升溫水，拌勻讓其溶解;
8、然后用手蘸蘇打鹽水，分次揉入發(fā)酵好的面團(tuán)中，直至將蘇打鹽水全部揉入面團(tuán)中，將面團(tuán)再次揉至表面光滑，這時面團(tuán)會比較軟;
9、將面團(tuán)蓋起來，讓其再次發(fā)酵至兩倍大;
10、用小刷子在案板上刷一層植物油;
11、將二次發(fā)酵好的面團(tuán)取出，放在刷好油的案板上揉勻(面團(tuán)吸收了油分之后又會變軟一些)，再稍稍松弛一會兒;
12、然后搟開成約0.5厘米厚的長方形面片，切成約2厘米寬的條狀;
13、將面條兩兩疊在一起，用筷子在中間壓一下，然后捏住面條的兩端，將其稍稍拉長一些，然后再靜置餳發(fā)20分鐘;
14、鍋內(nèi)放入植物油，大火燒熱，下入餳好的油條生胚，用筷子不停翻動，炸至油條表面金黃后撈出瀝干油分即可。
烹飪技巧
1、和面時水的溫度以不燙手為宜(約30攝氏度左右)，水溫不可過高，太燙容易將酵母燙死使面團(tuán)發(fā)酵失敗;
2、做油條的面一定要充分地發(fā)酵，如果發(fā)酵不充分的話做出來的油條會不夠膨松;
3、步驟10將蘇打鹽水揉入面團(tuán)中的時候，要用手蘸上少量的水，一點點地將水揉入面團(tuán)后再反復(fù)此操作，不可將水一下子全部放入，那樣會難以揉勻。
女性對于酸奶都會有一種很特別的愛吧，女性朋友應(yīng)該都喜歡喝酸奶，每星期都會買一些酸奶放在冰箱里，特別是在夏天，冰箱里都會塞滿了酸奶，女性喝酸奶的好處是很多的，不僅能夠讓自己的皮膚變的更好，如果掌握了一些好的方法，還能夠起到減肥的作用，那么大家想了解怎樣自制酸奶嗎?
女性都愛喝酸奶，有的時候不喜歡在超市買了，而且有的酸奶的質(zhì)量是不過關(guān)的，因此就想自己制作酸奶，其實自己做酸奶的方法也是很簡單的，今天我們就給大家介紹一下怎樣自制酸奶。
超簡單自制酸奶
材料
純牛奶、原味酸奶、糖(純牛奶和酸奶的比例為5：1，糖依個人口味可多可少)
做法
1、先準(zhǔn)備裝成品的容器，保鮮盒或密封瓶都行，洗凈后用開水燙一遍晾干備用。
2、牛奶和糖入鍋，中小火加熱至微沸后離火，期間不斷攪拌，以免糊底。
3、放至鍋壁不燙手時，加入原味酸奶攪拌均勻。
4、倒進(jìn)容器，裹上毛巾，放溫暖處發(fā)酵至濃稠。
5、存入冰箱冷藏室，隨吃隨取，取時要用無油無水的干凈勺子。
小訣竅
1、牛奶加熱至微沸，是為了消毒，使成品保質(zhì)期長些，如果做的量比較少，可以加熱至不燙手的溫度，直接兌入酸奶即可。
2、之所以強調(diào)不燙手的溫度，是因為這個溫度最有利于發(fā)酵，溫度太高會把菌燙死，溫度低了會使發(fā)酵時間過長。
3、糖的量根據(jù)個人喜好添加，喜歡甜的，多放糖，喜歡酸的，少放糖。
4、在發(fā)酵過程中，沒經(jīng)驗的朋友最好勤看發(fā)酵情況，避免發(fā)酵過頭，如發(fā)現(xiàn)成品最上層出現(xiàn)水狀透明液體，就是發(fā)酵過了頭，奶清淅出來了，須立即將酸奶移入冰箱冷藏，吃時拌勻。
很多童鞋追問發(fā)酵時間，就此作答：發(fā)酵時間因氣溫不同而有差別，夏天三十多度環(huán)境下，發(fā)酵時間兩三個小時，冬天室溫二十度左右，可以在室溫下放置一晚。
5、如室溫太低，不利于發(fā)酵，可以把酸奶放入稍加溫的微波爐、烤箱或電飯鍋里，甚至可以放在微溫的蒸鍋蒸屜上，但注意溫度要控制好。
關(guān)于這一點很多童鞋也有追問，在這補充說明：微波爐高火叮兩三分鐘，用手試一下爐內(nèi)溫度，感覺不燙手就可以把酸奶放進(jìn)去發(fā)酵了;蒸鍋里放水加熱，水不要煮開，煮到鍋內(nèi)溫度剛好不燙手時關(guān)火，放入酸奶發(fā)酵，記住是鍋內(nèi)溫度，而不是水溫;同理，烤箱和電飯鍋都可以加熱到不燙手的溫度來發(fā)酵酸奶。如果有廚用溫度計的話，可以量一下，溫度在30度左右最好，利用這些輔助設(shè)備發(fā)酵的，就不用裹毛巾了。
6、做好的酸奶不要吃完，留一點下次做酸奶時當(dāng)引子用。
怎樣自制酸奶，大家應(yīng)該了解了吧，其實做的次數(shù)多了，有一些經(jīng)驗了，也就能夠做出很好喝的酸奶了，而且自己做的酸奶的濃度也是夠的，最起碼的是質(zhì)量以及衛(wèi)生問題是能夠讓我們放心的了，女性朋友還等什么呢，趕緊動手去做這樣好喝的酸奶吧。
在很多的家庭當(dāng)中都是有吃臘味的習(xí)慣，臘味也是成為了我們生活中非常受歡迎的一種食物，臘味的主要食材就是五花肉了，經(jīng)過一系列的煙熏和風(fēng)干，有非常獨特的味道，而且在生活中很多的菜肴里面都是可以加入臘味，所以臘味是非常受國人的喜歡，下面就一起來跟著來看看怎么自制臘味吧。
臘味有哪些
臘肉、香腸、咸魚
怎樣自制臘味
在我們的生活中很多人都是非常喜歡吃臘味的食物，臘味吃起來是比較的咸，因為臘味在腌制的時候一般都是會用鹽在10%～15%，大量的用鹽雖然熟是不可以直接殺死細(xì)菌，但是，鹽達(dá)到一定的濃度就是可以很好的抑制腐敗的微生物的繁殖，所以臘味的食物是有很好的防腐的作用。
但是如果鹽放得不夠的話，就是會使得肉類食物容易變質(zhì)，就是會產(chǎn)生亞硝酸鹽，我們在食用了之后就是會對身體造成一定的危險，所以在制作臘味的時候一定是不能夠少放鹽，如果制作的臘味太咸的話，我們就是可以先用水煮一煮，這樣是可以去掉一些鹽味，然后就是可以再進(jìn)行制作和烹飪了。
臘味做完了，我們是可以掛在家里面，我們一定是要注意臘味是不能夠吃新鮮的，因為不僅是不會入味，而且因為在這個時候亞硝酸鹽在1周-14天是最多的，從2周之后才是會開始下降，所以我們?nèi)绻窃?周-2周內(nèi)吃新鮮的臘味，就是會增加食用的危險性。
我們在食用臘味的時候盡可能是少吃，因為里面是含有亞硝酸鹽，我們不要把臘味做完常規(guī)的菜肴吃，不要讓臘味代替新鮮蔬菜，而且亞硝酸鹽的危害是與制作過程中和制作完成之后多長時間吃有非常大的關(guān)系。我們吃的頻率不高，問題是不大的。很多人都是認(rèn)為在吃臘味的時候多吃一些維生素C是可以幫助阻止致癌物質(zhì)的形成，雖然說維生素C是有抗氧化的作用，但是我們吃進(jìn)去能不能起到作用是很難說的。所以我們少吃是最為有保障的了。我們在吃的時候?qū)⑴D味用熱水煮上一煮也是可以很好的使得部分亞硝酸鹽溶解到水里，這樣方便烹飪，也是去掉了咸味，保障了安全。
臘味的營養(yǎng)價值
臘味里面是含有比較豐富的磷、鉀、鈉，而且脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物的含量也是比較豐富的，我們在選擇肉的時候盡可能是選擇帶皮的五花肉，先切割成塊，然后就是用鹽和少量的亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等調(diào)料，來進(jìn)行很好的腌制，經(jīng)過風(fēng)干，也是可以進(jìn)行熏制，這樣就是制作完成了，我們經(jīng)常食用一些是可以很好的幫助消食，而且有開胃祛寒的功效。
吃臘味的好處
很多人都是認(rèn)為臘味雖然說吃起來是非常的美味可口，但是對于我們的身體健康卻是沒有任何幫助，其實不是的，臘味里面是含有比較豐富的微量元素，像磷、鉀、鈉，這三種元素對于我們身體某些功能的正常正常運轉(zhuǎn)是必不可少的，而且臘味里面也是含有蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪等。除了這些元素，我們食用臘味也是會吸收到一些對身體不利的物質(zhì)，所以，大家在食用臘味的時候是要注意自己的身體狀況了，尤其是對于患有高血糖、高血脂和高血壓的人群來說，一定是要少吃了，臘味對于慢性疾病人群來說一定是要禁忌的。
上面就是為大家介紹的怎么自己在家里制作美味的臘味，我們在生活中是可以很好的制作出來的，而且保質(zhì)期是比較長的，但是我們在制作臘味的時候一定是要注意亞硝酸鹽，我們?nèi)绻琴徺I的話，就是要注意選擇正規(guī)品牌的，這樣是會更加的有保障一些。
因為我們在外面市場上買的月餅，里面含有的糖分比較多，吃起來口感比較甜，吃多了糖對我們的牙齒和身體都沒有好處，所以有很多人會自己在家里制作月餅，自己制作的月餅里面不會添加任何的食品添加劑，吃起來是純天然的，還可以根據(jù)自己的口味制作，那么怎么樣自制月餅好吃呢?
餅皮：轉(zhuǎn)化糖漿75克，低粉100克，花生油30克，吉士粉(可省略)5克，枧水(我做的時候按此比例增加原料3-4倍)1克
餡料：有玉米，香芋，紅綠豆沙，蓮蓉等。買來的
做法
1.枧水加入加熱的糖漿里拌勻，再加入油拌勻，面粉篩入糖油漿中用橡皮刀拌混合成團(tuán)，室溫下醒2個小時。
2.面團(tuán)分成小塊搓圓，栗子餡搓成圓形，皮和餡的比例是3：7。
3.一塊面皮壓扁，中心放上餡，把餅皮慢慢往上推，包裹住餡料，團(tuán)成球形。
4.在圓球上拍一點面粉，把圓球面團(tuán)放進(jìn)月餅?zāi)Ｗ印?/p>
5.烤盤墊烤布，在烤盤上壓出月餅，表面噴水，烤箱200度預(yù)熱后，放中層烤十分鐘后，取出晾5分鐘。
6.稍涼后表皮刷上蛋液(蛋黃和蛋白比例是2：1)，繼續(xù)烤制餅皮金黃，冷卻后密封回油。
在生活中相信大家都是吃過各種食用油了，相信大家都是聽說過蔥油，但是蔥油不是食用油，是一種調(diào)味品，蔥油拌面就是離不開蔥油的，而蔥油其實制作起來很簡單，今天我們大家就一起來跟著來了解了解蔥油的制作方法和怎么制作美味的蔥油拌面。
蔥油是什么
蔥油就是用生油、蔥末、鹽、味精為原料制作出來的。我們首先就是將蔥末加入油之后炸香了，就是可以制作出蔥油了。蔥是有不錯的刺激性氣味，里面是含有揮發(fā)油和辣素，能夠很好的祛除腥膻，祛除菜肴里面的異味，而且是會產(chǎn)生比較特殊的香氣，也是有比較強的殺菌的作用，能夠很好的刺激消化液的分泌，增強食欲。
怎樣自制蔥油
1、我們首先就是準(zhǔn)備好一把香蔥，一片香葉，一個八角，準(zhǔn)備蒜瓣4～5瓣，以及適量的植物油，一小段桂皮。
2、將蔥洗干凈了，瀝干水分，將蒜去皮，將香料洗干凈了，蔥切成小段，但是不要太短了，將蔥白和蔥綠分開，在鍋里面放入油，用小火加熱，放入香料和花瓣，用小火炸香了。
3、將香料撈出來，將蒜瓣留在鍋里面。先放入蔥白，然后用中火繼續(xù)加熱，將蔥白微微脫水變軟，顏色變得發(fā)黃，加入剩下的蔥綠，繼續(xù)用中小火加熱。直到鍋里面的蔥段都脫干水分，等到顏色金黃，變軟就是可以關(guān)火了。
4、將蔥段撈出來，瀝干油，等到蔥油都冷卻之后，等到蔥油冷卻之后，我們就是可以倒入可以密封的容器當(dāng)中，然后就是放入陰涼的地方進(jìn)行保存，在冰箱里面進(jìn)行保存也是可以的。
我們是可以將制作好的蔥油來拌面，不僅是非常的香而是而且吃起來也是非常的省事，我們每天適量的食用一些蔥對身體健康是非常有益的。蔥是可以生吃也是可以作為小菜來涼拌食用，是一種非常不錯的調(diào)料，多用于葷、腥、膻的菜肴和食材，對于有異味的菜肴、湯品都是非常不錯的，如果是沒有異味的菜肴、湯，加入一些也是可以很好的增加味香。
蔥油拌面的做法
做法一
1、我們首先就是準(zhǔn)備好蔥白、蔥綠，然后就是切碎了，將小米椒切碎了，備用。
2、在碗里面放入1茶匙生抽、1/2茶匙醋、1/2茶匙白糖，然后調(diào)成醬汁備用，將鍋里面的水燒開了，在里面放入一些面條來煮。
3、我們將煮好的面條撈出，然后放在碗里面攪拌均勻了，在鍋里面將油燒熱了，然后就是將蔥白和小米椒爆香了。
5、我們將爆好的蔥油淋在上面，撒上一些蔥花就是可以了。
蔥油拌面做法二
1、首先就是煮上一鍋面條。在鍋里面加入熱油，然后就是放上一小段蔥用小火炸，炸到焦黃撈出來就是可以了，將生抽和醋以及鹽攪拌成汁，和炸好的蔥油一起倒入煮好了，撈出面條，攪拌均勻就可以了。
2、將熬香的蔥油澆在燒透的開洋，和面條一起拌著吃，這樣就是將地道蔥油拌面制作完成了，這款面吃起來是非常的有韌勁又滑爽，吃起來是香噴噴的。
孕婦可以吃蔥油拌面嗎
孕婦也是可以食用蔥油拌面的，但是一定是要注意千萬是不要哦食用過多了，我們最好就是自己動手在家里面家里面就是自己進(jìn)行制作，這樣吃起來是最為美味健康的，孕婦是可以適當(dāng)?shù)亩喑砸恍┦[油拌面，但是不要過量的食用，而且蔥油拌面的做法是非常的簡單，孕婦也是可以自己在家里面動手制作蔥油拌面。
我們制作蔥油加入到食材里面，蔥油是可以很好的幫助提升菜肴的味道，能夠 很好的祛除腥膻，產(chǎn)生獨特的香味，而且經(jīng)常食用蔥油對身體健康也是有很多的好處，搭配上米或者是面，吃起來香噴噴的，而且制作起來也是非常的簡單，大家不妨經(jīng)常制作食用一些。
蝦醬，對于很多喜歡吃海鮮的人來說，可以說是再熟悉不過的了。那么，怎樣自制蝦醬呢?這點很多人都是不了解的，當(dāng)然也包括了那些海鮮的鐘愛者們。其實蝦醬也不是全部都是海蝦做的，也有用河蝦制做的蝦醬。河蝦和海蝦的味道是存在很大的差異的，所以，它們做出來的蝦醬同樣味道也是大不相同的。
蝦醬也不是每個人都喜歡的，因為很多人是不喜歡吃蝦的，對于這些人可能大多數(shù)也是不喜歡吃蝦醬的。雖然很多人知道蝦的營養(yǎng)價值好，但是就是不喜歡吃。那么，下面來詳細(xì)介紹下怎樣自制蝦醬?
蝦醬很好做的，各種蝦的制作方法差不多。講究的，對蝦和一般的海蝦要去頭去皮，除掉蝦背上的蝦線，那是蝦的腸道，當(dāng)然，不去皮也可以，但皮比較硬，會影響口感，但蝦頭的硬皮和頭中的食囊是必須去掉的。以前做蝦醬買來的蝦是不用自來水沖洗的，直接就做，因為海蝦生活在很咸的海水中，做蝦醬時還要放很多鹽，可以殺菌的，如果用自來水沖洗會影響口味，而且在發(fā)酵時反而容易發(fā)霉。當(dāng)然，現(xiàn)在講究衛(wèi)生，如果嫌臟就沖洗吧。
準(zhǔn)備好后就可以開始制作了。做法是先將蝦剁碎，剁成比蝦蓉略粗即可，傳統(tǒng)做法是用搟面杖搗，所以沿海叫搗蝦醬，剁好后將蝦肉放入容器，容器視蝦的多少可以用壇子或玻璃的罐頭瓶子，用前必須消毒，控干，不要裝得太滿，蝦肉放入容器后要放鹽，最好是小鹽粒，也叫二鹽，集市上有賣的，因為沒有提純，腌制東西比鹽面香。放多少鹽可以視自己的口味而定，太少容易發(fā)霉，太多會太咸，一般一斤蝦放2至3兩鹽，也可以少一些，我們做都是憑經(jīng)驗和感覺，做幾次就會掌握好的。放鹽后攪拌均勻，用紗布封好口，放在陽光充足的地方自然發(fā)酵，為了發(fā)酵均勻每天要打開紗布，用干燥消毒的搟面杖攪拌一次，千萬注意不要讓蒼蠅落在上面，否則會生蛆的。日照充足的話一個星期就可以吃了，最長也不過半個月，用好蝦做的蝦醬顏色鮮紅，表面一層紅紅的蝦油，香氣撲鼻。
如果用蝦頭做蝦醬，要將蝦頭的硬皮和食囊去掉，其他部分尤其是紅橙色的蝦籽一定留著，之后將蝦頭剁碎，后面的步驟就一樣了。大海蝦頭做的蝦頭醬顏色和味道也很美的。蝦醬可以生吃，這樣尤其鮮美，最通俗的吃法是用大蔥蘸蝦醬，主食是玉米面窩頭、玉米面薄餅子或饅頭大餅，呵呵，其實這才是最地道的吃法了。
此外可以取蝦醬適量，取幾個雞蛋和蝦醬一起打成雞蛋液，放入蔥末和干辣椒，炒勺內(nèi)加底油燒熱后下鍋中火炒熟吃，千萬別再放鹽了，否則就變成蝙蝠了，呵呵。至于雞蛋和蝦醬的比例就視個人的口味而定嘍。也可蒸蝦醬蛋羹，和蒸雞蛋羹一樣，只是在打好的蛋液中加入適量的蝦醬蒸著吃。
漁民還愛吃“蝦醬咕嘟豆腐”，將一塊鹵水豆腐切成2厘米見方1厘米厚的小塊，炒勺內(nèi)放底油熱后用蔥姜蒜、花椒、干辣椒熗鍋，放入適量的蝦醬后加水后放入豆腐塊，水稍稍沒過豆腐即可，大火燒開后改中火慢慢“咕嘟”一會兒，豆腐露出水面后就可以出鍋了，別具風(fēng)味呀。我不是廚子，無法告訴你這個多少克，那個多少克，做幾次就能根據(jù)自己的口感熟練制作了。
所以，了解了自制蝦醬的具體流程和步驟，大家不禁就會發(fā)現(xiàn)，其實要想自己制做蝦醬還是挺困難的，其中要經(jīng)過好多復(fù)雜的工序。但是這要自己肯花時間進(jìn)去，再加上一點耐心，相信不久以后，大家肯定能夠獨自制做出好吃的蝦醬，而且還能受到別人的歡迎。
米醋是我們生活中經(jīng)常要用到的一種調(diào)味品，那么，怎樣來自制米醋呢？這對于一般人來說都是很困難的。大家平時吃到的米醋一般情況下都是在店里直接買的現(xiàn)成的，而且現(xiàn)在的制作工藝非常好，所以一般吃到的米醋味道都是很好的。除此之外，米醋也是醋的一種，同時米醋的作用和功效也是有很多的。
大家一般情況下是不會想到自己去做米醋的，因為現(xiàn)在市面上的米醋種類太多了，完全可以滿足大家的日常生活的需求。而米醋通常我們都是用來做菜的，當(dāng)然米醋還有其他的作用，就比如：魚刺卡住喉嚨了，這時候米醋就能幫上忙。下面就來說說到底怎樣自制米醋？
自制米醋：
一、
材料：壇埕，大米（根據(jù)壇子的大小而定，我的壇子很小，大概可以裝5斤的水，所以我需要半斤大米就好啦）就這些材料，是不是很簡單。
方法：煲開水放涼（根據(jù)壇埕的份量，不能有一點兒的油）；大米不用洗直接放去炒，炒至發(fā)黃（同樣不能有一點油，炒鍋也不能有油），水和炒黃的大米放涼后，一起放入壇埕里蓋好蓋子就可以啦。
二、
陰涼處侵泡黃米五天左右，再把黃米水裝在瓶子里，少加一點點醋，放置兩個月即可食用。
三、
米醋和做黃酒是一樣的。先把米蒸熟，待冷卻到40度拌入酒藥，保溫20小時左右，就是我們平時吃的甜酒釀了。???? 當(dāng)然，這個酒釀不能吃掉，讓它繼續(xù)發(fā)酵，里面的米粒會縮小，而酒液會越來越多，這時就是味道很好喝的甜米酒了。???? 再釀下去，甜米酒會變成老白酒，此時可以把上面的酒液抽出來（底下的酒糟可以做其他的東西），裝到壇子里密封一年，就是黃酒，二年是加飯酒，三年是花雕酒，十八年是女兒紅（實際哪有18年）。???? 做米醋的話，也是這樣做，只是不需要密封，而是裝在大缸里，敞開口。
四、
主要原料糯米50公斤、酒藥2公斤、濕淀粉80公斤、鮮酒糟80公斤、麩皮50公斤、谷糠50公斤、塊曲20公斤、酵母10公斤、食鹽6公斤。
設(shè)備用具 甑 壇、缸、鍋。
制作方法
1．蒸熟拌曲：將糯米浸漬，水層比米層高出20厘米左右。浸債時間：冬春氣溫15℃以下時為12～16小時；夏秋氣溫25℃以下時，以8～10小時為好。然后撈起放在甑上蒸至大汽上升后，再蒸10分鐘，向米層灑入適量清水，再蒸10分鐘；米粒膨脹發(fā)亮，松散柔軟、嚼不粘牙即已熟透，此時下甑，再用清水沖飯降溫；持水分瀝干后，倒出攤鋪在竹席上，拌入酒曲藥。若是采用其它原料，均要粉碎成濕粉，然后上甑蒸，冷卻后拌曲。
2．入壇發(fā)酵：釀酒的缸應(yīng)以口小肚大的陶壇為好，把拌曲后的原料倒入壇內(nèi)。冬春季節(jié)壇外加圍麻袋或草墊保溫，夏秋季節(jié)注意通風(fēng)散熱。釀室內(nèi)溫度以25℃～30℃為宜，經(jīng)12小時，曲中微生物逐漸繁殖起來，24小時后即可聞到輕微的酒香，36小時后酒液逐漸滲出，色澤金黃，甜而微酸，酒香撲鼻。這說明糖化完全，酒化正常。
3．加水醋化：人壇發(fā)酵過程中，糖化和酒化同時進(jìn)行，前期以糖化為主，后期以酒精發(fā)酵為主。為使糖化徹底，還要繼續(xù)發(fā)酵3～4天，促使生成更多的酒精。當(dāng)酒液開始變酸時，每50公斤米飯或淀粉，加入清水 4～4．5倍，使酒液中的酒精濃度降低，以利其中醋酸菌繁殖生長，自然醋化。
4．成品著色：通過壇內(nèi)發(fā)酵，一般冬春季節(jié)40-50天，夏秋季節(jié)20～30天，醋液即變酸成熟。此時酵面有一層薄薄的醋酸菌膜，有刺鼻酸味。成熟品上層醋液清亮橙黃，中下層醋液為乳白色，略有混濁，兩者混合即為白色的成品醋。一般每百公斤糯米可釀制米醋450公斤。
在白醋中加入五香、糖色等調(diào)味品，即為香醋。老陳醋要經(jīng)過1～2年時間，由于高溫與低溫交替影響，濃度和酸度會增高，顏色加深，品質(zhì)更好。
工藝流程 配料→蒸熟拌曲→入壇發(fā)酵→加水醋化→成品著色。
通過上面關(guān)于自制米醋的過程的詳細(xì)介紹，我們就可以很清楚地發(fā)現(xiàn)，自制米醋還是比較復(fù)雜的，而且這中間還需要用到發(fā)酵等和總要工序，對于一般人來說是不會的。但是知道了米醋的做法，對于我們來說也是有一定的好處的，也許以后會用到的也說不定。
中醫(yī)認(rèn)為紅棗蓮子藕粉這種食品可以補五臟和脾胃、益氣補血等等的養(yǎng)生保健功效，也是很多人在日常生活當(dāng)中經(jīng)常食用的一種食品，但是很多人只是知道紅棗蓮子藕粉這種食品的味道也是非常的不錯，不過卻不知道這種食品對于身體有哪些功效和作用。那么，紅棗蓮子藕粉的功效是什么?
第一，紅棗蓮子藕粉的功效是什么?[功效與應(yīng)用]固精氣，烏須發(fā)，潤膚養(yǎng)顏，補益心脾，凡因心脾不足而引起的失眠、多夢、心煩、口渴、乏力等癥，均可作輔食。注:藕偏寒，可治失血，發(fā)枯黃，分杈等癥，亦有益胃補心，滋陰養(yǎng)顏，安神等功效。一般人皆可食用。老年人腹瀉、胃口欠佳、口干渴者食用尤佳。兒童、體質(zhì)虛弱者的理想營養(yǎng)佳品。
第二，藕粉含淀粉過多，而且多數(shù)藕粉都極甜，不宜過多食用，肥胖者更應(yīng)少食。即沖即食型藕粉無需用溫開水預(yù)凋，沖入開水后，攪拌至半透明狀即可食用。沖泡藕粉水溫在90℃左右即可。藕粉的沖調(diào)方法:取少量藕粉放于碗中，加少量溫水?dāng)噭?，使其被水浸透，然后邊攪動邊加入沸水，成為透明狀，冷卻后稠厚的熟漿會變成稀漿，沖好后吃起來不粘喉。
紅棗蓮子藕粉的功效是什么?醫(yī)認(rèn)為藕能補五臟，和脾胃，益血補氣。生藕性味甘涼，加工成藕粉后其性也由涼變溫，既易于消化，又有生津清熱、養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣、養(yǎng)血止血之功效。就紅棗本身的功效來看是補中益氣、補血潤心肺、通竅解毒。晨起食之。蓮子芯味極苦，卻有顯著的強心作用，能擴(kuò)張血管，降低血壓，祛心火的功效，對口舌生瘡、睡眠不好等有很好的療補作用;藕性寒、味甘，生時具有涼血、散瘀之功，治熱病煩渴、吐血、熱淋等，熟時能益血、止瀉、健脾、開胃。
藕粉是一種比較常見的飲食，一般受到老年人的喜愛。好的藕粉在煮泡之后會呈粘稠狀的粥狀物，吃起來很甜，可以補充能量。但是如果吃過多的藕粉也會造成胃腸道不易消化的情況產(chǎn)生，雖然是粥狀物，但是仍然會造成胃腸道的負(fù)擔(dān)。那么，我們應(yīng)該怎樣吃藕粉呢？它的作用是什么呢？
一、藕粉作用
1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益;
2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康;
3、益血生?。荷徟旱臓I養(yǎng)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補中養(yǎng)神，益氣力”;
4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
二、藕粉的營養(yǎng)價值
藕粉除含淀粉、葡萄糖、蛋白質(zhì)外，還含有鈣、鐵、磷及多種維生素。中醫(yī)認(rèn)為藕能補五臟，和脾胃，益血補氣。生藕性味甘涼，加工成藕粉后其性也由涼變溫，既易于消化，又有生津清熱、養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣、養(yǎng)血止血之功效。
適宜人群：老幼婦孺、體弱多病者尤宜;特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養(yǎng)不良者多食用。
酸奶和牛奶同為奶制品，營養(yǎng)是肯定的，就口味而言，更多人喜歡酸奶的酸甜。夏天的時候喝酸奶還能減肥。酸奶除了現(xiàn)成的，有條件的人還可以在家自己做酸奶喝，至于怎樣自制酸奶可以了解一下。
1.取出老酸奶和盒裝純奶。將酸奶機內(nèi)容器洗干凈，用開水燙過消毒。將盒裝純奶倒入鍋內(nèi)，加熱至40度左右。將加熱好的純奶倒入燙過的容器內(nèi)。再把3-4勺老酸奶拌入純奶中，攪拌均勻。蓋上蓋子后，放在酸奶機中，加熱8-10小時，表面光滑結(jié)塊，有濃香的酸奶味即可，冷藏后食用效果最佳。自做老酸奶沒有甜味，可放糖或是蜂蜜后食用，這里加了菠蘿跟紅提子，味道很贊，建議在2~4天內(nèi)食用完。
2.把牛奶倒入瓦鍋中，最小火加熱至40度（沒有溫度計的話就用洗凈擦干的手指試試，感覺到有點兒熱就差不多了）。加入酸奶攪拌均勻，馬上封一層保鮮膜，再用較厚的毛巾被包緊，靜置8小時后除去毛巾被移至冰箱冷藏保存，第二天食用即可。
3.牛奶及菌粉要提前從冰箱取出恢復(fù)至室溫；酸奶機內(nèi)膽開水充分沖燙消毒；加入約800~1000ml純牛奶；加入1小包酸奶菌粉（1g），輕輕攪勻；放入酸奶機中恒溫發(fā)酵6-10小時，待觀察到牛奶凝固即可。做好的酸奶可立即食用，也可放入冰箱冷藏數(shù)小時，風(fēng)味更佳！食用時也可根據(jù)個人喜好加入白砂糖或其他果醬調(diào)味。
罐頭的出現(xiàn)為水果的銷路打開了一個新的市場，我們都知道，很多水果不能長期保存，比如桃子。桃子摘下來之后需要盡快的銷出去，否則桃子水分會減少、口感也不會新鮮，市場價格也不高。但是現(xiàn)在我們可以制作桃罐頭，桃罐頭不僅可以直接在超市買，還可以自制。那怎樣自制桃罐頭呢？
夏季是桃子上市的季節(jié)，桃子也是很多人喜歡吃的水果，咬一口下去，酸甜可口，又脆又又水分，自己在家做桃子罐頭，嘗試新的吃法吧。
準(zhǔn)備兩個新鮮的桃子，削皮，然后切開，切成桃丁，把桃核去掉。
煮一鍋水，待水煮沸后，加入適量冰糖，冰糖溶化后，把切好的桃丁放入沸水中。半碗桃丁的份量，一般放兩勺冰糖就好。
加入桃丁，水重新煮沸后，再煮5分鐘即可，看個人喜好，煮的越久桃肉越軟。
加入香橙味果珍，給桃肉上色。入味。
冷卻之后，放入冰箱冰鎮(zhèn)，口感更好。
自制的桃子罐頭就完成了。
做法二：
主料
桃4個
輔料
冰糖50g
桃罐頭的做法步驟
1. 準(zhǔn)備兩個密封罐，我這個是吃醪糟剩下的空罐，把罐子和蓋清洗干凈，用開水煮一下消毒，控干水份。桃子清洗干凈，一定要晾干再進(jìn)行下一步
2. 冰糖，如果是這種塊的冰糖，要盡量弄碎一點兒，如果是一粒一粒的單晶冰糖，就可以直接使用。
3. 下面的操作請把手洗干凈，不要用毛巾擦手，要讓手自然風(fēng)干，操做的刀也不要一滴水。把桃皮削掉，桃核與桃皮之間的粗糙的部分也去掉不用，然后直接放到罐子里，一層桃一層冰糖放好，我這個冰糖沒有弄碎，最后蒸出來沒有完全化掉，所以不要象我一樣偷懶哦。把罐子放入蒸鍋，大火蒸20-30分鐘。
4. 關(guān)火后開蓋稍微晾一會，在罐子還有點燙手的時候把罐子從蒸鍋里拿出，趁熱把蓋子擰上，罐內(nèi)的熱氣會自然的把蓋子密封好。注意罐子從蒸鍋里拿出后不要放到大理石臺面上，最好放在竹案板上再墊個毛巾，以防炸裂
小貼士
注意！這個桃罐頭是不加一滴水的。冰糖不建議放很多，我試過不放糖的，也很甜很好吃，還健康不長胖。
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