丁貴魚怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，只有進行科學的養(yǎng)生，我們才能達到身心健康的目的。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供丁貴魚怎么做好吃，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
很多人對丁桂魚不是特別的了解，這是一種營養(yǎng)價值比較高的魚的品種，有很好的促進人體營養(yǎng)吸收的作用，對于補充身體鈣質(zhì)，補充蛋白質(zhì)，促進營養(yǎng)的吸收，都能發(fā)揮一定的作用，丁桂魚的做法也比較簡單，可以用來清蒸，也可以用來紅燒，都是比較常見的方法，下面我們就來了解一下。
丁貴魚怎么做好吃
一、清蒸丁桂魚的做法
材料：丁桂魚1條，姜絲，蔥粒，料酒，豆豉油，耗油，芝麻油
步驟：
1、魚破開肚子去魚鰓、腸肝肚肺，洗凈，在身上劃上幾道；
2、然后在魚身上碼上料酒、豆豉油，把姜絲、蔥白放在劃好的魚肉里，裝盤；
3、放在冰箱里腌30分鐘；
4、上蒸鍋大火以水開計時蒸25分鐘即可出鍋，淋上芝麻油蠔油，撒上蔥花即可。
二、醋燒丁桂魚羹
主料：丁桂魚
輔料：海參、熟火腿、冬筍、雞蛋、香菜
調(diào)料：香醋、料酒、鹽、雞精、白胡椒粉、水淀粉、蔥、食用油
做法：
1、將丁桂魚去骨、去刺，取肉切成條，放入器皿中加入鹽、淀粉、少許蛋清上漿入味，將魚頭、魚骨放人蒸鍋中煮熟，湯留用；
2、將冬筍、海參、火腿切成絲，分別倒入開水中焯一下?lián)瞥鰹r干水分，蔥、香菜洗凈切成末；
3、坐鍋點火倒油，油五成熱時，放入魚條劃散撈出瀝干油裝入盤中，再將魚湯放入鍋中，開鍋后加入海參絲、冬筍絲、火腿絲、魚條、料酒、雞精、白胡椒粉、淀粉、鹽、蔥末、香菜末，出鍋后點入香醋即可。
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現(xiàn)在很多人喜歡吃兔子肉，兔子肉由于含有更多的蛋白質(zhì)，營養(yǎng)非常的豐富，比我們?nèi)粘Ｋ秤玫呢i肉牛肉等，要含有更多的蛋白質(zhì)。而且由于兔子肉更近的緊實，吃起來口感也會相當?shù)牟诲e，那么兔子肉怎么做好吃呢？今天小編給你介紹一下兔丁的做法，希望小編給您介紹的經(jīng)驗能夠幫助到你。
步驟 1
將兔子切丁，洗凈，瀝干水；用料酒，少許姜末，醬油將洗凈瀝干水的兔丁腌制20分鐘；
步驟 2
將洗凈的土豆，萵筍，青椒切條；洋蔥，紅椒切塊；蒜瓣和姜切片備用。
步驟 3
將鍋燒熱放入菜油，油溫80度左右關小火，將已腌制過的兔丁放入鍋中油炸；待兔肉變金黃色時關火，將兔肉撈起，放在盤中備用。（兔肉不用油炸太久，炸的目的是讓兔肉更香，更嫩）
步驟 4
鍋中剩余少許炸兔肉的油；將切好的土豆，萵筍放入鍋中翻炒斷生；放少許鹽后起鍋裝盤備用。
步驟 5
1，鍋中放油，油溫80度左右放姜、蒜瓣兒、花椒粒，及郫縣豆瓣一起翻炒； 2，出香味后將炸過的兔肉放入鍋中翻炒； 3，翻炒15秒后將備好的洋蔥，紅椒，青椒段，芹菜放入鍋中一起翻炒； 4，大約半分鐘后，洋蔥的香味炒出來后再將炒過的土豆，萵筍一起下鍋炒； 5，大約所有食材一起翻炒1分中后就可以起鍋裝盤了。最后，撒上香菜末就大功告成啦！
小貼士
1，配菜可以根據(jù)自己愛好調(diào)整（比如藕，黃瓜等）2，因為郫縣豆瓣醬本身就比較咸，所以放鹽的量要根據(jù)食材和豆瓣醬的多少而定 3，兔肉可以換成雞肉，排骨，牛肉，做法都一樣 4，可以根據(jù)自己口味適量加入一些豆豉，雞精，五香粉
丁貴魚的味道鮮美，營養(yǎng)價值也很高，它的肉質(zhì)比較細嫩，非常有利于腸胃的吸收，丁桂魚的做法也是比較多的，可以清蒸，可以用來腌制，也可以炸清蒸魚，比如說清蒸丁桂魚的做法非常的簡單，只需要一些簡單的食材就能制作了，豆豉油，姜絲，蔥粒，料酒等等，下面我們就來了解一下這方面的內(nèi)容。
丁桂魚怎么做好吃
一、清蒸丁桂魚的做法
材料：丁桂魚1條，姜絲，蔥粒，料酒，豆豉油，耗油，芝麻油
步驟：
1、魚破開肚子去魚鰓、腸肝肚肺，洗凈，在身上劃上幾道；
2、然后在魚身上碼上料酒、豆豉油，把姜絲、蔥白放在劃好的魚肉里，裝盤；
3、放在冰箱里腌30分鐘；
4、上蒸鍋大火以水開計時蒸25分鐘即可出鍋，淋上芝麻油蠔油，撒上蔥花即可。
二、醋燒丁桂魚羹
主料：丁桂魚
輔料：海參、熟火腿、冬筍、雞蛋、香菜
調(diào)料：香醋、料酒、鹽、雞精、白胡椒粉、水淀粉、蔥、食用油
做法：
1、將丁桂魚去骨、去刺，取肉切成條，放入器皿中加入鹽、淀粉、少許蛋清上漿入味，將魚頭、魚骨放人蒸鍋中煮熟，湯留用；
2、將冬筍、海參、火腿切成絲，分別倒入開水中焯一下?lián)瞥鰹r干水分，蔥、香菜洗凈切成末；
3、坐鍋點火倒油，油五成熱時，放入魚條劃散撈出瀝干油裝入盤中，再將魚湯放入鍋中，開鍋后加入海參絲、冬筍絲、火腿絲、魚條、料酒、雞精、白胡椒粉、淀粉、鹽、蔥末、香菜末，出鍋后點入香醋即可。
在北方，我們平時經(jīng)常吃到的魚類多數(shù)就是刀魚、黃花魚、燕魚等等，很少有人經(jīng)常吃黃辣丁魚。其實黃辣丁魚也是非常好吃的，營養(yǎng)也十分的豐富，尤其是用黃辣丁魚來制作魚湯，喝起來十分的美味。很多人不太會做黃辣丁魚，也不知道黃蠟丁魚湯怎么做好吃，所以下面就來給大家介紹黃蠟丁魚湯的美味做法。
步驟一:先將黃辣丁魚開腸破肚,挖掉魚肚子里面的魚腸。 然后再將黃辣丁魚剁成小塊，接著裝入干凈的盤子中。然后往碗里加入適量的食用鹽,料酒,淀粉用手抓勻腌制上五分鐘左右。
步驟二：洗上一些蒜苗,芹菜切成小段，接著洗一點辣椒,小米椒。然后斜切成菱形狀。
步驟三:姜,蔥洗凈，然后把姜切成絲,蔥切片。準備一個干凈的小碗，往碗里打入三個雞蛋攪拌均勻。
步驟四：熱鍋倒入適量的食用油，然后將準備好的雞蛋倒入鍋中,煎至表面金黃后起鍋備用。
步驟五：另外起鍋,倒入適量的食用油，待油溫上來后,倒入準備好的黃辣丁入鍋中翻炒。
步驟六：將魚肉翻炒之后,加入切好的蒜片,姜絲，再往鍋里下入小米椒翻炒均勻。
步驟七:往鍋中倒入適量的生抽,料酒翻炒均勻，然后再倒入開水沒過魚肉即可。
步驟八：再往鍋中倒入辣椒,提前準備好的煎雞蛋。然后蓋上鍋蓋，悶煮五分鐘左右即可。
步驟九:五分鐘過后，往鍋中加入適量的食用鹽,雞精翻炒均勻即可出鍋，美味的黃辣丁魚湯就做好了。溫馨提示:在這里黃辣丁魚必須選用鮮活的那種，因為這樣做出來的魚湯鮮美，味道棒極了！
蓮藕是蔬菜里面的一種，可以辣椒炒蓮藕，還可以做糯米藕來吃，味道不同，但營養(yǎng)價值都是很高的，蓮藕里面的鐵元素含量非常豐富，適當?shù)某砸恍┠軌蚋纳曝氀獑栴}，今天就給大家介紹一下家常藕丁怎么做好吃?
藕丁的營養(yǎng)價值
藕丁里面的鐵元素含量非常高，有缺鐵性貧血的人就應該適當?shù)亩喑砸恍锩孢€含有食物纖維以及維生素c，對于糖尿病患者，便秘，肝病患者來說就非常適合。
蓮藕里面還含有很多維生素k，能夠達到止血以及收縮血管作用，對于鼻血不止，泌尿系統(tǒng)感染以及煩渴問題，有著很好的治療作用，蓮藕可以當做水果來吃，也可以當做蔬菜來吃，不管是生吃還是熟吃都有很高的藥用價值，在中醫(yī)方面認為，藕丁是寒性食物，能夠達到清煩熱以及消瘀涼血作用，能夠解決吐血問題。
適當?shù)某砸恍┥徟哼€可以達到除煩及清熱作用，把蓮藕煮熟以后來吃，養(yǎng)血補虛開胃健脾的效果也是非常不錯的，適當?shù)某砸恍┥徟哼€可以達到潤肺清熱作用，開胃健脾的效果是很不錯的，年紀比較大的人適當?shù)某砸恍┥徟?，就能夠達到安神健腦作用，調(diào)中開胃的效果也非常不錯。
藕丁可以怎么吃
還可以做蘆筍豆豉爆藕丁，需要準備花椒，大蒜，小米椒，老干媽豆豉，蓮藕以及蘆筍，把藕節(jié)切除，然后把皮刮掉切成丁，蘆筍老的地方去除，也切成丁狀，小米椒切碎，大蒜切成蒜蓉，鍋里面加入適量的油燒熱，把花椒放進去爆出香味，然后再把花椒撈出來，放蒜蓉辣椒爆炒出香味，炒香調(diào)料以后就可以把藕丁放進去，用大火爆炒一分鐘，然后再加入一些蘆筍翻炒半分鐘，加一些老干媽豆豉炒均勻，最后放入一些味精，鹽就可以吃了。
藕可以怎么吃
可以做排骨蓮藕湯，準備生姜，蓮藕，排骨，先把生姜清洗干凈，把皮去除切成片狀，排骨生姜皮一起放進鍋里面煮開，再繼續(xù)煮三分鐘左右撈出來，清洗干凈水分瀝干，排骨和生姜片一起放進砂鍋當中，加入適量的清水，水要比排骨高出一厘米左右，用大火燒開，再改成小火燉煮60分鐘，蓮藕的皮去除，切成滾刀塊，然后再加一些鹽攪拌均勻腌制一下，蓮藕放進砂鍋當中，用小火繼續(xù)再燉煮60分鐘，等到蓮藕淀粉肉變爛的時候，就加一些鹽，用中火煮開10分鐘左右，再加一些蔥花就可以吃了。
糖醋蓮藕，需要準備一些雞精，鹽，糖，老抽，蔥花以及蓮藕，先把蓮藕的皮去除切成丁狀，藕丁要放到鍋里面焯水，準備一些老抽，白醋以及糖，雞精，鹽，調(diào)配好，再調(diào)一碗淀粉水，鍋里面加入適量的油燒熱，把藕丁放進去翻炒，再加入糖醋汁以及水淀粉，加一些蔥花丁，翻炒均勻就可以吃了。
藕可以和什么一起吃
可以和肉片搭配在一起吃，需要準備植物油，醬油，玉米淀粉，醋，姜，米酒，大蔥，紅尖椒，干香菇，豬里脊肉以及蓮藕，先把豬里脊肉清洗干凈切成片狀，把肉片放進容器當中，加一些醬油，水淀粉，米酒抓均勻腌制一會，蓮藕的皮去除清洗干凈切成絲，然后再放進清水碗里面，加一些醋浸泡一下，相互清洗干凈，把蒂部去除，大蔥洗干凈切成段狀，紅辣椒清洗干凈以后，鍋燒熱以后加一些油，把豬肉片放進去炒到半熟，鍋中再加入適量的油燒熱，把蔥段爆香，加一些蓮藕絲，香菇以及紅辣椒絲翻炒均勻，把米酒醬油放進去，再加入適量的水，用小火一直燜煮到入味，再加一些豬肉片，炒熟以后就可以吃了。
上面給大家介紹的就是家常藕丁怎么做好吃，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，家常藕丁的制作方法還是非常簡單的，而且制作方法非常多，可以根據(jù)自己不同的口味進行選擇，適當?shù)某砸恍?，可以補充身體所需要的各種營養(yǎng)物質(zhì)，能夠滿足身體營養(yǎng)需求，一般的人群都是可以吃的，但是容易拉肚子，脾胃虛寒的人應該盡量少吃或者不吃。
軍魚怎么做好吃，軍魚被稱為淡水之王。肉不僅嫩嫩，還遠遠超過魷魚烏克蘭魷魚，其營養(yǎng)價值極高。市場價格一般是幾百英鎊。更重要的是，軍魚是特別好的魚，這是最好吃的魚。善良，死亡翻滾，瘋狂匆匆，幾磅魚有20的拉力，讓人著迷。吃起來非常勁道，而且這個魚特別養(yǎng)生。
一、軍魚的習性
軍魚是一種對水質(zhì)要求較高的溪流肉食魚，又名陽江魚，在泰國叫金吉羅。是溪流路亞釣的夢幻魚。我國湘江，麗江等地，江河上游發(fā)源地都能釣到。但由于近些年淡水漁業(yè)遭到人為破壞，江水中電魚船太多，軍魚的種群已經(jīng)受到嚴重威脅。適用釣法，路亞飛蠅釣，軟餌，米諾都可以釣到。
雜食性魚，食水生昆蟲、高等植物碎屑等。在水流湍急的江段產(chǎn)卵?？勺鳛樯焦人畮斓鸟Z化放養(yǎng)對象。分布于長江以南各水系。對水質(zhì)要求極高，受過污染的水域難見蹤影，一般在山澗水庫、清澈溪流深潭之中可以發(fā)現(xiàn)其蹤影。軍魚吃相兇猛，攻擊性強，是路亞的一種很好的目標魚，手竿釣的話用蚯蚓小泥鰍也能釣到。
一年之中以3，4月份和9月份攝食強度最大。
二、選擇釣位
水流越急的環(huán)境，軍魚越多。大壩的閘門處，流水和急流的漩渦附近。主河道峭壁的一側，突出的巖石邊就是它藏身和覓食的地方，其實說起來和雅魚差不多。
三、軍魚上鉤的特點
軍魚逃遁的方法是沒有規(guī)律的，橫沖直撞，上下亂跳且力量大，它爆發(fā)力大，耐久性差，只要在前5分鐘控制好、穩(wěn)住它，后5分鐘它就沒有力氣了，等遛到離岸10米的時候，便會像死了一樣浮在水面上不動了。記得用抄網(wǎng)將它輕輕抄起放入魚護中。千萬不要用手抓，理由如下：
粘液豐富太滑，手很難抓牢
用手抓，必然受驚，它翻身一竄你就前功盡棄。
雪魚也叫做鱈魚，是人們主要食用的魚類。有許多朋友會看到鱈魚有炸、煎、焗的做法，做法千變?nèi)f化，而雪魚的味道也是非常棒的。雪魚中含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素、并且還有人體所需的多種氨基酸，所以作為普通的食材，可以充分的對人體補給相應的營養(yǎng)。
日常生活中，我們經(jīng)常會見到很多漁民會將捕撈上來的魚晾曬一些成魚干以備冬季時候食用，可是這干魚里面是沒有水份的，清洗后直接去制作味道總會讓人感到差強人意。那么干魚到底該怎么做才能變得好吃呢？
其實，干魚要想做的好吃，是和其他咸貨類食材一樣需要提前泡發(fā)的，因為這樣做不但能夠將干魚表面的鹽層清洗干凈，而且還可以去除咸味，讓制作出來的干魚更加的美味、好吃。下面我們就具體的來看一下好吃的干魚的制作方法吧！
一、食材明細
干魚一條，植物油適量，料酒少許，姜適量，青蒜適量，水適量
二、制作方法
1、先將干魚放在清水中泡發(fā)2小時后，將其洗凈撈出，瀝干水分。
2、將瀝干水分的干魚切成小塊備用。
3、將姜切片備用。
4、將青蒜的蒜頭和蒜葉分開切成小段備用。
5、向平底鍋中倒入適量的植物油后，放入剛切好的干魚塊煎制。
6、將干魚塊的一面煎至焦黃后翻到另一面繼續(xù)煎制。
7、魚塊都煎好后再向鍋內(nèi)倒入少量的料酒。
8、將切好的姜片放入鍋中翻炒幾下后，再將青蒜頭放入鍋內(nèi)，并倒入適量清水一同燒制。
9、鍋燒開后加入適量青蒜葉翻炒。
10、大火收湯，湯汁收干即可。
小貼士
1、干魚雖然經(jīng)過兩個小時泡發(fā)和清洗，但是它依舊是有咸味的，因此在烹飪的過程中是可以不放鹽的。
2、如果想要干魚的口感特別美味，那么在烹飪時最好將其先煎至焦黃后再放入清水煮制。
金鯧魚作為一種海魚，它有哪些營養(yǎng)價值，你知道嗎？作為一個專也的吃貨，不能不知道哦。金鯧魚能夠益氣養(yǎng)血，所以親愛的妹紙們可以多吃一點哦；另外，它還有降血脂、膽固醇的功效呢，所以即使是老人家也是適合的哦！
金鯧魚怎么蒸
在所有的烹調(diào)手法中，蒸是比較基礎的一種了，蒸粉、蒸包、蒸面等等，最大限度的保留了食物原始的口感與營養(yǎng)，并且口味也十分清淡，是以很多人都很喜歡。那么金鯧魚怎么蒸呢？下面我們就以清蒸金鯧魚為例看看金鯧魚怎么蒸好吃！
清蒸金鯧魚
材料：金鯧魚、蔥、大蔥、姜、蒜、香菜
調(diào)料：油、白胡椒粉、海天蒸魚豉油、鹽
做法：1、金鯧魚洗凈，正反面各劃三刀，抹上少許鹽，再涂上一層油，腌10分鐘。
2、蔥去頭尾洗凈，一半切段，一半剁末；大蔥拍扁切絲；蒜和香菜分別剁成末；姜去皮洗凈，一半切片，一半姜剁末。...
紅燒金鯧魚的做法
紅燒金鯧魚是金鯧魚的經(jīng)典做法之一，真真是色香味俱全的一道佳肴，能夠令人食欲大增。最難得的是，紅燒金鯧魚的做法很簡單哦！只要稍稍會點兒廚藝都能搞定！那么紅燒金鯧魚的做法是怎樣的呢？我們一起來看。
材料：金鯧魚、姜、蔥、蒜、干辣椒
做法：1、金鯧魚洗凈，身上抹鹽，腌制15分鐘。目的是吸干表面和魚肚內(nèi)的水，煎的時候皮不容易破。
2、加熱平底鍋，放油，先把魚煎一下，至表皮收緊，呈焦黃色。
3、加熱大鍋，放油，放入姜、蔥、蒜、干辣椒，煎香，加入一碗水，再放入醬油、老抽、糖、酒，燒開。醬汁夠浸過半條魚就好。...
清蒸金鯧魚的做法
清蒸魚是沿海地區(qū)的人最聰明的吃魚方法，海魚的鮮味是河魚所不能比的，到底怎么吃才最能展現(xiàn)出它的鮮味呢？清蒸絕對沒錯！清蒸金鯧魚做起來也十分簡單，想給家人做些好吃的，看看下面的步驟能不能幫你吧。
準備材料：金鯧魚、紅椒、料酒、蒸魚豉油、蔥、姜
做法：
1、將金鯧魚處理干凈之后再背部劃幾刀，深淺適中的口子就行了，可以讓調(diào)料更好地滲透進去；
2、把金鯧魚放在一個大碗中，加入少許食鹽、姜片和料酒腌制15分鐘左右；
3、另取一個盤子鋪上一層蔥姜絲，把腌制好的金鯧魚放上去；...
金鯧魚和鯧魚的區(qū)別
想在水產(chǎn)市場上買到鯧魚很簡單，不過鯧魚的品種卻有不少，你真的分得清嗎？尤其是水產(chǎn)市場中常見的金鯧魚就能讓不少人誤以為就是鯧魚，這兩種魚都叫“鯧魚”，到底有啥區(qū)別呢？
我們普通人分辨金鯧魚和鯧魚，最直觀的方法就是看魚的個頭，雖然兩種魚的外形長得很像，但是大小卻有區(qū)別，一般金鯧魚的個頭比較大，市場上賣的都是一斤左右的，這是因為金鯧魚比較能吃，而且長得快。而鯧魚則是個頭比較小的，市面上已經(jīng)很少能看到1斤重的鯧魚了，鯧魚一般兩年才能長到半斤的個頭，是生長比較緩慢的。
非洲魚也就是羅非魚，是一種比較知名的魚類，也因其鮮嫩的肉質(zhì)以及豐富的營養(yǎng)物質(zhì)而受到了很多人的喜愛。不過，想要做出美味可口的羅非魚，還是需要掌握一定的技巧的。羅非魚比較經(jīng)典的做法有紅燒羅非魚、香煎羅非魚、醬燒羅非魚、鮮椒羅非魚翅鍋等。下面就為大家介紹這些菜怎么做。
一、紅燒羅非魚
用料：羅非魚、蔥、姜、老抽、紅塘、醋、鹽、味精、蒜
做法：把魚洗凈,劃十字花刀(這樣更能入味)。鍋里放油,下入蔥.姜.大蒜煸炒出香味。下入魚略煎,加入老抽.醋.紅糖.鹽.水小火燉15分鐘,收湯出鍋。出鍋后撒上蔥絲,辣椒絲就好了。
二、香煎羅非魚
用料：羅非魚、蒜蓉、料酒、鹽、醬油
做法：
羅非魚宰殺干凈，加料酒稍腌一會。
下油鍋慢火煎透。
出鍋前加些鹽和醬油、蒜蓉再燜兩分鐘，即可。
三、醬燒羅非魚
用料：羅非魚1條（約500克）、姜、蒜、黃豆醬2大匙、鹽少許
做法：
熱油鍋，爆香生姜；
羅非魚用廚房紙巾吸干水分，放進鍋里，慢火煎至金黃；
翻面，同樣煎至金黃；
在魚上面放上蒜白段，加入2大匙黃豆醬；
加入沒過魚身一半的清水；
加入1小勺鹽；
大火煮開后轉小火燜煮至剩少許醬汁；
裝碟，放上蒜青絲，趁熱吃。
四、鮮椒羅非魚翅鍋
鮮椒羅非魚翅鍋，是魚火鍋的一種，與一般的魚火鍋不同之處在于，只選取羅非魚魚翅部位，這一部位是一天24小時都在活動的活肉，肉質(zhì)緊實有彈性，刺少肉嫩，口感滑而不膩，富含膠原蛋白。鮮椒羅非魚翅鍋另一特色就是針對羅非魚翅的肉質(zhì)和口感配制的鮮椒底料。其鮮椒底料由古法土壇、自貢井鹽腌制的泡姜、泡椒以及12味秘制香料，配以融合18味秘制香料的菜籽紅油炒制而成，同時添加鮮椒、鮮姜、小米椒，使整個鍋底濃郁鮮香、辣味十足。
舌頭魚又叫子板魚，一般生活在近海地區(qū)。舌頭魚的做法有很多種，每個人的口味都不相同。紅燒舌頭魚和以往的紅燒方法有所不同，最后魚呈現(xiàn)金黃色，非常的好看。魚鱗一定要記得刮干凈，然后再配合其他的調(diào)料腌制?；鸷蛞欢ㄒ刂坪茫呷菀灼茐聂~的鮮美。炸舌頭魚也不失為一個好的吃法。
紅燒舌頭魚
主料：舌頭魚750克
調(diào)料：香油、雞蛋、醬油、面粉、蔥、香菜、姜、紹酒、米醋、精鹽、花生油
做法：
1.先刮去魚鱗，再去鰓、內(nèi)臟，用精鹽、料酒、醬油拌均勻腌好。
2.大蔥一棵一半切細絲、一半切成段。姜拍散，香菜切成段，雞蛋打在碗里攪均勻。
3.炒勺內(nèi)放入花生油，上火燒至六成熱時將舌頭魚粘上一層面粉，再掛上一層雞蛋液，下入油中，炸至雞蛋熟時撈出。
4.勺內(nèi)放花生油，煸炒蔥段、姜，待炒出香味后，下入料酒、雞湯、鹽燒開、撇去浮沫，再放入炸好的魚，旺火燒開，改用微火燉10分鐘。
5.最后旺火燒至大開收汁，加入米醋、香油，盛入盤中，撒上蔥絲、香菜即成。
特點：魚湯呈淡黃色，清亮味厚，濃香四溢，湯內(nèi)金黃色的魚塊與飄浮在湯面上的香菜相映，顯得十分淡雅。
關鍵：
1.選料要新鮮，加調(diào)料腌制時間不可過長。2.油的溫度保持在六成熱為好，油太熱雞蛋的色澤就會變老，粘面粉要均勻，不能太厚。3.煸蔥、姜時最好用涼油煸，使油慢慢浸入蔥姜內(nèi)，以免油溫太高，使蔥、姜變糊，失去了蔥姜的香味。
炸舌頭魚
主料：舌頭魚
配料：鹽、白糖、胡椒粉、味精、料酒、蔥姜、干淀粉
制作：
1.舌頭魚去鱗和內(nèi)臟洗凈控干水分。
2.魚兩面剔花刀，用鹽、白糖、胡椒粉、味精、料酒、蔥姜腌制10分鐘入味。
3.魚兩面拍干淀粉，入5成熱的油鍋中，炸至兩面金黃即可。
不少人都沒聽說過綿魚這種魚，但提及它的另一個名字，鯰魚，估計就家喻戶曉了。綿魚不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，具有多種對人體有益的功效和作用。這種魚比較適合體質(zhì)虛弱虛的人食用，營養(yǎng)不良者也可常吃。另外，常吃綿魚，可對人體心腦血管產(chǎn)生一定的保護作用。那么，綿魚怎么做才好吃呢?
一、綿魚好吃的做法
1、綿魚一條，請賣魚的師傅幫殺好，去掉魚鱗和魚鰓。
2、準備好蔥，姜，蒜，蕃茄，喜辣的可再加辣椒，可以去腥。
3、大火加少許油，蔥白，蒜，姜熗鍋，加入蕃茄，綿魚可先稍煎一下，可去腥。
4、放入煎好的綿魚，加鹽，蒸魚豉油，放入沒到魚一半處，蓋鍋蓋煮約5分鐘。
5、五分鐘后倒入香油，起鍋淋在做好的綿魚身上即可食用。
二、綿魚的功效
綿魚含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素，特別適合體弱虛損、營養(yǎng)不良之人適合食用綿魚，此外，常吃對心腦血管有保護作用。注意鯰魚不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中藥荊芥同食。
三、黃河綿魚簡介
專業(yè)名鯰魚。鯰魚主要生活在江河、湖泊、水庫、坑塘的中下層，多在沿岸地帶活動，白天多隱于草叢、石塊下或深水底，夜晚覓食活動頻繁。秋后居于深水或污泥中越冬，攝食程度亦減弱。肉食性魚類，捕食對象多為小型魚類，如餐條、鯽魚、鰕虎魚、麥穗魚、鯉魚、泥鰍等，也吃蝦類和水生昆蟲。以吞食為主，牙齒的作用主要是防止食物逃脫。屬夜行性動物，白天靜靜地藏在河底的坑里或樹根下。食量大，如多瑙河鲇的大型種類會襲擊小型的水鳥或老鼠，底層兇猛性魚類。怕光，喜歡生活在江河近岸的石隙、深坑、樹根底部的土洞或石洞里，以及流速緩慢的水域。在水庫、池塘、湖泊、水堰的靜水中，多伏于陰暗的底層或成片的水浮蓮、水花生、水葫蘆下面。春天開始活動，覓食。入冬后不食，潛伏在深水區(qū)或洞穴里過冬，如果沒有什么東西去侵動，一般不游動。鯰魚眼小，視力弱，晝伏夜出，全憑嗅覺和兩對觸須獵食，很貪食，天氣越熱，食量越大，陰天和夜間活動頻繁。鯰魚對于環(huán)境的適應能力超強，其壽命可達70余年。
人們常說的針魚，又可以稱為針亮魚，這種魚的肉質(zhì)非常好，最關鍵是營養(yǎng)價值比普通的海魚都要高，比如這種魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白，另外含有豐富的維生素b2以及維生素e等等，除此之外還含有鈣，磷，鐵等微量元素，吃針魚可以增強體質(zhì)，能夠提高免疫力等等，那么該如何把這種魚做來吃呢？
針魚怎么做好吃？
用烤箱做海鮮菜是很適合的，新鮮的食材，簡單的做法，不費事，還好吃。一道簡單的烤針魚，單單的椒鹽香氣就能迷死人。那種香味真的在廚房中，空氣里彌漫開了，久久不散去，想要忘掉還真是難。
偶爾換個烹飪方式，也許會給帶來不少驚喜，讓下廚變得很有樂趣，使生活也更加豐富多彩。
主料：針魚6條
輔料：檸檬汁少許、橄欖油
調(diào)味：海鹽、胡椒
制作過程：
1、將針魚去除內(nèi)臟、魚鰓，用清水洗凈瀝干水分。
2、取一容器，放入針魚、研磨的海鹽、胡椒碎，淋橄欖油拌勻腌漬30分鐘。
3、在鋪有錫紙的烤盤中薄薄刷一層橄欖油，將腌漬入味的針魚碼入，淋上檸檬汁。
4、烤箱預熱220度，中層、上下火烤制30分鐘，中途取出翻面烤至表皮金黃微焦即可。
小貼士：
1、仔細去除魚骨，讓小孩子也能和大人一同品嘗魚的鮮美，簡單又美味。
2、各家烤箱功力不同，一般是只要看到魚身微焦、刀口裂開即可，如果沒有烤箱，用平底鍋小火干煎也是可以的，吃的時候可在秋刀魚上擠一些新鮮的檸檬汁佐餐。
3、為了方便清洗烤盤，建議在放食材之前鋪上錫紙，否則湯汁調(diào)味料等在烤盤上炭化。
1.大西紅柿一個，小圓蔥半個。都切成小塊
2.鍋中加底油，五成熱時下入蔥姜蒜末煸香，再下西紅柿，炒出汁來，加鹽，白糖，少量醬油，然后把炸好的針魚下鍋，少添一點點水，高壓鍋10分鐘，紅燒針魚就好了。
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