餡兒餅的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新。”社會的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報復(fù)我們的身體。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“餡兒餅的做法大全”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
在生活中很多人都特別喜歡吃餡餅，因為如果沒有時間做菜的話，吃餡餅是特別方便的，而且蝦餅里面的餡可以做成不同種，喜歡吃肉的，可以做肉餡，喜歡吃菜的可以用一些蔬菜坐下，只要將下面的調(diào)料加的適中一些做出來的下面就會很好吃，下面介紹餡餅的做法大全
三鮮餡餅
原料：韭菜、雞蛋、蝦米皮、面粉
做法：
1.韭菜洗凈切碎；雞蛋放少量的油攤雞蛋，用筷子滑散；將雞蛋和韭菜蝦米皮按照1：2：1比例配置，攪拌均勻；
2.將面粉用溫水和成稍軟的面團(tuán)，放在一邊餳面，將餳好的面，揪成劑子，搟成薄片；
3.放上餡，包成小包子，扣在案板上，按一下；電餅鐺抹油，提前燒熱后放入餡餅，兩面烙成金黃色即可出鍋。
豬肉白菜餡餅
原料：面粉、白菜、豬肉餡、蔥姜、鹽、生抽、白糖、料酒、白胡椒粉、香油。
做法：
1.先和面，面粉入盆，慢慢的加水，把面和成團(tuán)，揉勻，醒15-20分鐘即可；
2.白菜剁碎，撒上少許鹽，腌制15分鐘左右；豬肉餡內(nèi)放入蔥姜末，加入鹽、料酒、白胡椒粉、白糖、生抽拌勻，放入香油；把白菜餡的汁擠掉，放到肉餡碗中攪拌均勻后，加一點鹽調(diào)節(jié)咸淡；
3.把醒好的面取出，搓成長條，揪劑子，然后搟成餅皮，包入餡料，像包包子那樣，用手指輕按幾下壓癟；
4.煎鍋中倒入少許油，開始烙餅，煎至兩面金黃即可。
土豆肉餅
原料：豬肉，土豆，雞蛋，蔥姜蒜，料酒，生抽，老抽，五香粉，糖，白胡椒，香油，鹽，味精
做法：
1.豬肉切成肉糜；在大盆里，加入打好的肉餡，雞蛋，料酒，生抽，老抽，五香粉，糖，白胡椒，香油，鹽，味精，攪拌上勁，土豆搓成細(xì)短絲，攥干水放入肉餡中；
2.面皮搟成一張大薄餅，分成四塊，一塊留空，其余的鋪上肉餡兒，一層一層對折，把餡兒蓋住，最后成一個扇形，封口；
3.平底鍋放油，放點水煎熟即可。
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羊肉餡兒餅的做法其實非常簡單，花樣做法今天可以跟大家分享，許多妹子生活中都非常偏愛這道菜，非常爽口有嚼勁，而且能夠美容養(yǎng)顏，可以根據(jù)個人口味放入花椒、胡椒粉，最好慢火燉一個小時左右，讓食材的味道飄散出來。
2、胡蘿卜、圓蔥、蔥白分別切碎，裝在盤子里，蓋上保鮮膜，冰箱冷藏；
3、溫?zé)崴兔妫鎴F(tuán)要軟，如果室溫高，就包裹保鮮膜放入冰箱冷藏，現(xiàn)在東北的溫度已經(jīng)不需要放冰箱里了，直接蓋上保鮮膜過夜也沒問題；
4、晨起，把肉餡倒在大碗里，三樣蔬菜碎也倒進(jìn)去；
5、適當(dāng)攪拌一下，放1匙生抽、1茶匙十三香，適量鹽，順一個方向攪拌上勁兒；
6、期間可以再適量添加一些清水，使肉餡兒粘稠不發(fā)散；
7、把松弛了一夜的面團(tuán)搓成比較粗的長條，揪合適大小的幾塊，揉成扁球狀劑子；
8、案板上撒少許干粉，取一塊劑子，搟??；
9、里面裝肉餡，包成包子狀，收口要嚴(yán)實，否則在烙的過程中里面的湯汁容易流到鍋里，會飛濺小油點，也會讓餅皮“長斑”影響成品的賣相；
10、平底鍋加熱后，倒適量植物油，把包好的包子輕輕按扁，收口朝下放到平底鍋里，火候不能太大，要稍小些慢慢烙制，這樣里面肉餡才會熟透，且餅皮不會糊；
11、餅周圍面皮變色后再烙幾分鐘，就可以翻面了；
12、再把另一面烙好就可以出鍋裝盤了；
13、趁熱吃，外皮很脆，稍稍放一會兒，餅皮會變軟且有韌性。
工作時間過長成為很多人在外吃飯的借口，其實，羊肉餡兒餅的做法很簡單，我們不應(yīng)再為自己找借口了。
每個人都喜歡吃家常菜，簡簡單單的食物能夠給我們帶來幸福的感覺，韭菜雞蛋餡兒餅就是一道非常健康營養(yǎng)的食譜，許許多多的人都愛這道菜，做法也極為簡單，需要準(zhǔn)備土豆，而且是新鮮的沒有發(fā)芽的土豆，味道會更加好。
2、調(diào)餡兒：涼油涼鍋，倒入打散的雞蛋，邊加熱邊攪拌直至雞蛋炒熟
3、韭菜切丁
4、等雞蛋晾涼倒入韭菜，放入花生油攪拌均勻，再放入鹽和香油
5、面醒好，排氣，分成均勻的劑子搟成薄皮
6、把餡兒放進(jìn)去
7、像捏圓包子一樣捏好，翻過來放在案板上，用手摁成餅形，二次醒發(fā)10分左右
8、打開電餅鐺，少放些油，油熱后放餅，餅的上面刷一層油
9、烙至兩面金黃，出鍋
自己做飯在讓家人享受美食的同時也感受到愛，韭菜雞蛋餡兒餅的做法十分簡單，“懶”得做飯的人不妨一試。
大家在生活中都比較喜歡吃餡餅吧，餡餅的制作過程和包子是非常相似的，但是在做餡餅的時候一定要注意和面要用熱水和，這樣做出來的面會非常的軟，吃起來松松軟軟的，在用油烙餡餅的時候也要注意火候的掌握，千萬不要將餡餅做糊了，吃起來是苦的，那么餡兒餅的制作方法是什么呢?
1。 肉餡放入所有調(diào)料拌勻，腌制半小時;
2。 面粉加入適量的水，和成較軟面團(tuán);
3。 提起面團(tuán)會緩緩向下流的狀態(tài)是最理想的;
4。 韭菜切小拌入肉餡，攪拌均勻;
5。 將手沾些干粉，分割成大小相等的劑子，按照包包子的方法包起來;
6。 收口朝下按扁，用搟面杖輕輕搟開，隱約可以看到里邊的餡兒就可以了;
7。 電餅鐺開啟餡餅鍵，兩年煎黃就可以享用啦;
8。 開動吧!
9。 韭菜切小拌入肉餡;
1/7 首先用溫水和面，不要用手，筷子從中間掏個小坑慢慢倒水。
切記不能一次把水都倒進(jìn)去，要慢慢倒慢慢攪才能均勻。
一直攪到面能掛起來就先放置起來醒一會兒。
2/7趁著醒面的時間就可以做餡兒了。
把準(zhǔn)備的五花肉切塊兒剁成肉餡兒，蔥姜剁成沫。
3/7把剁好的肉和蔥姜摻在一起，放入鹽、花椒面、胡椒面、雞精、生抽，再加入少許的水?dāng)嚢杈鶆?，放置備用?/p>
4/7餡兒弄好面也差不多就醒好了，大家看一看醒好的面是比較光滑的。
把面放到案板上撒些干面粉揉勻，揪成一個一個的小劑子。
餡兒餅是一種比較受歡迎的面食，很多地方，都有售賣餡兒餅的小吃店。餡兒餅想要做的好吃，首先等和面活好，不然將會極大的影響?zhàn)W兒餅的口感。當(dāng)然，想要將面和好并不是一件簡單的事情，需要掌握的技巧和注意的事項還是有很多的。下面，就給大家詳細(xì)介紹一下餡兒餅的和面方法以及技巧。
一、餡餅面怎么和吃起來軟
1、將面粉舀到大碗里。
2、打開水龍頭，小小的水流，如圖。
3、左手拿碗，右手拿一雙筷子，邊接水邊攪拌。面粉會逐漸出現(xiàn)面疙瘩。
4、繼續(xù)。不斷移動碗的位置，攪拌的動作不要停止，讓水流澆到有干面粉的地方。
5、直到所有的干面粉都潤濕了，包括碗底，也沒有干面粉了，如圖所示。此時關(guān)掉水龍頭。這個時候面粉和水的比例剛剛好。完全不需要做一會加粉一會加水的事。
開始用筷子攪面。可以順一個方向。中途換換方向也行。如果是新手，感覺有點累手，可以攪拌幾圈歇一下，再攪拌幾圈，歇一下。也可以用4個筷子攪拌。
6、起初面團(tuán)是不順滑的，越攪拌越光滑，面疙瘩消失了，面也起筋了。粘在碗上的面粉都被面團(tuán)粘的干干凈凈。碗邊很干凈。
7、好了。注意，整個過程是不需要用手的，只需要一雙筷子。
8、此時的面團(tuán)，可以整個從碗里挑出來，碗里沒有殘面，如圖，親們注意看這個面團(tuán)的柔軟度，不是硬邦邦的能定型的面團(tuán)，而是軟體的能變形的似乎有流淌感的面團(tuán)。
9、案板上撒些干面粉，用筷子將面團(tuán)挑到干面粉上。
10、讓整個面團(tuán)粘上干粉。
11、切成劑子，就可以按照一般流程制作餡餅了。
二、餡餅面是發(fā)面還是死面
一般都是發(fā)面的，比死面的要好吃，尤其是給孩子吃。
燙面：燙面是用沸水和面，邊加水邊攪拌，待稍涼后揉合成團(tuán)，再做成各類食品。
死面：死面，就是用涼水現(xiàn)和現(xiàn)用的面，這種面比較耐煮，口感勁道，有嚼勁，死面和燙面這兩種面不太容易消化，血糖指數(shù)低，所以糖尿病患者可以吃，肥胖的人也可選擇。
發(fā)面：發(fā)面是指面團(tuán)內(nèi)加入酵母，在一定溫、濕度條件下,讓酵母繁殖產(chǎn)氣，促使面團(tuán)膨脹。發(fā)面是營養(yǎng)價值最高的。添加的酵母被稱為“取之不盡的營養(yǎng)源”。發(fā)面的餡餅口感軟，蓬松。因此，腸胃不好的人、兒童和老年人等消化功能較弱的人，更適合吃發(fā)面。我比較喜歡用的是半發(fā)面。既不用等很的時間來發(fā)酵，又可吃到入口綿軟的餡餅。
半發(fā)面，即面團(tuán)發(fā)酵程度只有正常發(fā)酵程度的一半。著名的天津狗不理的包子就是用的半發(fā)面。
三、餡餅面用什么水和
溫水，25-35度左右的溫水。
做餡餅的面一定和軟軟的面醒著（一面加水一面用筷子攪，差不多沒有干面停止加水，停一會再用力攪拌，應(yīng)該教遍以上），用筷子把面挑到有干面粉的面板上，包時雖有點粘手，多墊些干面。硬面餡餅烙得了皮硬。
關(guān)于餃子的餡料類型有許多，只不過每一個人的口味不同，所以所選擇的餃子餡料也是不一樣的，例如香菇豬肉餡，羊肉餡，牛肉餡等。而蒸餃也是一個人們非常喜歡的一種吃餃子的方法，并且在制作蒸餃的同時人們也可以選擇許多不同的餃子餡料。今天就來一起了解關(guān)于蒸餃的相關(guān)餡料制作方法。
蝦仁餃子餡
主料：
蝦仁500克，草魚肉150克
調(diào)料：
少許鹽，姜末。
做法：
1.先將草魚肉血擠出、去皮，放入姜末，做成魚膠。如果家中有攪拌機，可直接放入攪拌機攪拌，同時有冰塊加入更好，可以讓魚肉鮮嫩中有嚼頭。
2.蝦仁去線，直接用刀面壓住，一碾，蝦泥就出來了，加入適量姜末。
3.蝦仁和魚膠按3∶1的比例放入盆中，加一小匙鹽，攪拌均勻。
4.蝦仁餃子包好后，水開鍋后過一分鐘后就可以撈起，放入碗中后撒上一點切好的香菜或時蔬。
注意事項：
建議蝦仁餃子不要放其他材料，也盡量少用輔料，因為蝦本來就很鮮了。如果一定要放，可以放魚肉做的肉泥。魚肉一定要放血，才能去除魚腥味。另外，餃子皮一定要搟薄些。
蓮菜大肉餡
主料：
肥肉100克，精肉200克，蓮菜500克
調(diào)料：
大蔥，姜，鹽，醬油，花椒油，香油
做法：
1.把肥瘦肉分開處理，瘦肉剁蓉，肥肉切小粒，然后將兩者倒入容器中，順一個方向攪均勻。
2.將蓮菜切片，過開水焯熟后，切碎加入肉餡中。
3.加入100多克蔥姜水，放入切碎的蔥、姜、蓮菜，加適量鹽、雞精攪拌均勻。
4.加入炸好的花椒油，再攪拌均勻就可以用了。
青瓜餡
主料：
黃瓜1000克，雞蛋5個，香菜、小蔥適量(根據(jù)自己口味)
調(diào)料：
精鹽，味精，雞精，蠔油、香油，蔥油，十三香(少許)
做法：
1.將黃瓜剁碎成綠豆大小的顆粒，然后用紗布脫水，脫出的黃瓜汁可兌水和面。
2.將雞蛋炒熟剁碎，將香菜、小蔥剁碎，然后將以上三種東西放進(jìn)容器內(nèi)攪拌，并依次放入各種調(diào)料，攪拌均勻即可。
注意事項：
由于黃瓜水分較大，餃子餡拌好后應(yīng)放在密罩濾內(nèi)繼續(xù)控水，否則餃子餡水分較大，包餃子會很困難。煮餃子時，大火燒開，小火烹煮，加兩次涼水即可，否則餃子容易煮破。
木耳餃子餡
主料：
發(fā)開的黑木耳500克，豬肉200克
調(diào)料：
蔥末，姜末，花椒粉，醬油，鹽，油
做法：
1.將豬肉剁成餡，加2匙花椒粉、少許醬油、鹽，加入蔥末、姜末，最后倒入適當(dāng)?shù)氖煊?以上可以根據(jù)自己的口味加)拌勻。
2.將發(fā)開的木耳剁成末，加入肉餡中攪拌均勻即可。
注意事項：
木耳最好不要用開水發(fā)，一是會影響木耳漲發(fā)的數(shù)量，二是用熱水發(fā)的木耳，口感粘軟。正確的泡發(fā)方法是，用涼水或溫水發(fā)。泡發(fā)時，可以在涼水中加點鹽。
大肉水餃餡
主料：
精制五花肉餡750克、雞蛋1個，大蔥，姜適量
調(diào)料：
姜末，精鹽，味精，雞精、十三香，胡椒粉(少許)、香油，蔥油，老抽，生抽
做法：
1.在五花肉餡中依次加入姜末、雞蛋、生抽、老抽，進(jìn)行攪拌。
2.然后依次加入精鹽、味精、雞精、十三香、胡椒粉再次攪拌。此時加入一小碗左右的蔥姜水(用蔥、姜泡制而成)，邊加水邊攪拌，使餡料松軟。最后加入蔥油、香油、大蔥，攪拌均勻即可。
注意事項：
攪拌時應(yīng)始終順著一個方向攪拌，這樣有利于蔥姜水浸入餡料，使餡料松軟。肉餡調(diào)好后有些松軟，可放入冰箱稍凍一下，包餃子時會較為容易。
酸菜水餃餡
主料：
酸白菜500克，五花肉200克，大蔥適量
調(diào)料：
醬油，蔥末，姜末，雞精，鹽，香油，食用油
做法：
1.五花豬肉剁碎，加入醬油、蔥姜末、雞精、鹽、香油、食用油，攪拌均勻(喜歡的話還可以放一點點五香粉或十三香)。
2.酸菜洗凈，剁碎，擠水。鍋里放油，油熱加幾顆花椒炸出香味，花椒撈出不要，將酸菜放鍋里炒一下。酸菜放涼后，放進(jìn)肉餡里攪勻就可以包啦!
注意事項：
酸菜剁前要反復(fù)清洗，因為白菜腌制前難免有石沙，剁碎后可就不好挑出來了。
生活中相信許多人喜歡豆沙餡兒南瓜餅這道菜，在熬制過程中看似簡單的步驟，但每一個細(xì)節(jié)都不要含糊，可以加入新鮮的橘皮、紅糖適量、生姜，還屬于一道具有緩解疾病的食譜，朋友們可以親自下廚試一試！
2、取適量南瓜去皮洗凈切成薄片，放蒸鍋上隔水蒸至軟爛。
3、南瓜蒸熟后趁熱搗爛成泥狀。（老南瓜比較甜所以沒放糖，喜歡甜的可以加些棉白糖。）
4、南瓜泥趁熱倒入大盆里加入適量糯米粉和面粉。（糯米粉和面粉的比例為2:1）
5、用筷子攪拌成絮狀后揉成光滑的面團(tuán)，靜置一會去準(zhǔn)備其它材料。
6、準(zhǔn)備好豆沙餡兒。
7、準(zhǔn)備好面包糠。
8、把面團(tuán)揉搓成條，擰成若干個劑子。
9、取一個劑子揉搓捏成圓窩狀。（不會的直接按成薄餅狀）
10、放入豆沙餡兒。
11、向中間慢慢收口，搓圓后按成餅狀粘上面包糠。
12、翻面也粘上面包糠。
13、依次做好其它的南瓜餅。
14、平底鍋倒入適量花生油。放入南瓜餅小火煎制。
15、翻面煎制。
16、反復(fù)幾次，待兩面略金黃后灑上少許清水。
17、蓋上蓋子燜一分鐘左右。翻面同理。（因為我做的餅比較大不容易熟，所以要燜煮下，這樣一來餅也比較柔軟可口。）
18、兩面變略焦黃就可以出鍋啦！外脆里軟好吃耶！
19、還有一種油炸的方法我也展示一下。（因為做得比較多所以用了兩種方法）鍋里倒入適量花生油，比平時做菜要多哦。
20、待油燒至七成熱放入南瓜餅。改中小火并翻動南瓜餅，防止焦糊。
21、煎至表面略焦黃用瀝水勺撈出控油。
22、裝盤即可。香脆軟糯的南瓜餅里面還有香甜的豆沙餡兒呢，好好吃??！
對于胃腸道不好的朋友，大家日常生活中可以多吃豆沙餡兒南瓜餅，也可以教會你的朋友、同事，大家學(xué)一學(xué)就會了，超級簡單，最關(guān)鍵還有營養(yǎng)。
紅豆是我們比較喜歡吃的一種粗糧，這種粗糧里面含有的糖分比較多，吃起來口感比較甜，對于女性朋友們來說，經(jīng)常吃紅豆也有美容養(yǎng)顏的功效，也有一些人會將紅豆做成豆沙餡兒，做包子的時候可以放入，為了使豆沙餡兒的口感更好，里面還可以加入一些白糖，那么豆沙餡是怎么做出來的呢?
用料： 水:適量赤小豆:300克玉米油:20克白糖:適量
步驟：
1赤小豆用清水浸泡一夜。
2放入鍋中，倒適量水，煮沸后轉(zhuǎn)小火，熬煮。
3熬煮至赤小豆酥爛。
4將赤小豆和著湯汁倒入料理機中，打成稀糊狀。
5將赤小豆糊倒進(jìn)鍋中，加適量玉米油攪拌均勻，開小火，不停攪拌。
6當(dāng)赤小豆糊比較粘稠時，加入適量的白糖，繼續(xù)不停的攪拌。(白糖融化后赤豆糊會稀一點，繼續(xù)小火攪拌)
7當(dāng)赤豆糊可以把鍋上的糊糊沾得干干凈凈時，關(guān)火，晾涼。
8做好的豆沙餡可以包包子，可以做雪糕，還可以做赤小豆糕……
原料：綠豆250克、白糖125克、油25克、水適量混作的餡料。
菜品特色：甜而不膩，清爽可口。
做法
1、綠豆泡水一夜(豆子是綠色的表示不是陳年的豆子，可以放心食用)。
2、去除雜質(zhì)淘洗干凈后，加適量的水，用高壓鍋水開后壓20分鐘。
3、煮爛的綠豆用篩子去除外皮(外皮可以去，也可以不去，這個根據(jù)各人喜好問題)。
4、去除外皮后的豆沙就非常細(xì)膩了。
5、放入鍋中，加入適量的油(鍋用比較厚的底，另外不要用鐵鍋)。
6、以及適量的白糖(也可以放入冰糖)。
7、慢慢炒干水份，可以包餡的樣子就可以。(炒的時候要有些耐心，千萬不能心急，只有水份充分炒干了，包的時候才容易制作，一定要小火，大火會糊)
8、過篩后的綠豆皮也不用扔了，加些水和白糖煮開。
9、煮好后，放入攪拌機攪拌成綠豆湯，清涼解暑。
記住身體是自己的，一定要管住自己的嘴，寧可多花點時間自己做。為了讓你做得更順利，小編就先來介紹下關(guān)于糯米餡兒這道菜的做法。
2.轉(zhuǎn)小火倒入糯米粉攪勻，關(guān)火。
3.倒入芝麻和椰蓉拌勻。
4.將做好的餡兒盛入盤中，放冰箱冷藏約1小時至不粘手。
5.將水油皮材料混合，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜松弛30分鐘，再分成均等的小面團(tuán)。
6.將油酥材料混合，和成面團(tuán)，再分成均等的小面團(tuán)。
7.取一個水油皮面團(tuán)按扁，放上油酥面團(tuán)。
8.完全包入后收口朝下，按扁。
9.搟成牛舌狀。
10.由外向內(nèi)卷起，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。
11.再次重復(fù)步驟9和10，搟開卷起，松弛15分鐘。
12.將糯米餡分成均等的面團(tuán)。
13.取一個面團(tuán)搟成圓形，包上糯米餡。收口朝下，松弛15分鐘。輕輕按扁，均勻排入烤盤。
14.在表面劃3道口子，刷上蛋黃液，撒上熟芝麻，190度烤20分鐘即可。
健康的飲食對于一個人而言是非常重要的，而掌握了糯米餡兒做法的你，為什么不為自己創(chuàng)造一個新的健康飲食的環(huán)境呢？不要猶豫了，趕緊去廚房操刀做菜吧。
現(xiàn)在人的生活好了，在吃的方面變得非常的注意。以前，大家吃是為了填飽肚子。而現(xiàn)在人們吃，則是為了延長壽命。那么，如何利用“吃”來延壽呢？還是得靠自己親手去實現(xiàn)。而現(xiàn)在，小編就先來介紹一下關(guān)于豆腐餡兒的做法。
2.香菇，蔥姜切末，和豬肉攪勻。
3.北豆腐上鍋蒸15分鐘，倒掉蒸出的水分，晾涼后放進(jìn)保鮮袋，用手捏碎。
4.捏碎的豆腐和肉餡兒混合攪勻，這就是我們的豆腐餡兒了。
5.和面，餳20分鐘，之后搟成餃子皮。
6.包成什么形狀都行，不開口是王道~~~
7.蒸著吃煮著吃或煎著吃都行，美味營養(yǎng)盡情享受吧。
豆腐餡兒做起來并不復(fù)雜，相信仔細(xì)閱讀上文的你也是這么認(rèn)為的。當(dāng)然，如果你想嘗到自己的手藝，那就請操刀嘗試吧。也許第一次的你有點“酸楚”，但是你還是會嘗到不一樣的“甜蜜”。
各種各樣的餅應(yīng)該都是大家愛吃的吧，特別是在北方，大家在平時都是愛吃餅的，日常生活中以面食為主要的地方平時都會吃一些餅，有時候自己也會在家做餅來吃，餅的做法一般也都是很簡單的，而且最主要的是味道很好，和一些稀飯一起吃就會是很好的早餐了，下面我們看看餅的做法大全。
大家想不想了解餅的做法大全呢，學(xué)會了一些餅的做法在平時就能夠做出自己想吃的餅了，特別是面食為主的地方，是不是經(jīng)常都會吃餅的，與其去外面買，不如自己在家里做出很可口的餅吧。
油餅做法指導(dǎo)
在面食的烹制方法中，蒸和烙比較好，撈、煮會使面食中的營養(yǎng)跑到湯里去，而油炸面食，如油條、油餅等，因為制作時油溫過高，導(dǎo)致食物的維生素被破壞殆盡。
香煎土豆餅
材料
土豆，雞蛋2個，青蒜，香菜，面粉，鹽，五香粉，油
做法
1、土豆兩個擦絲，用水淘洗下，然后打兩個雞蛋，加入青蒜和香菜，加面粉(根據(jù)自己喜歡菜多還是少，可酌量加水和面粉)，調(diào)成稠糊狀，然后加鹽和少許五香粉。
2、平底鍋加油，微熱時，用筷子撥些菜糊進(jìn)去，調(diào)整成圓餅狀，小火慢煎至兩面黃色。
雞蛋灌餅的奧秘
材料
面餅原料，面粉100克，鹽3克，水60克，油酥原料，面粉50克，色拉油25克，雞蛋液原料，雞蛋一個，胡蘿卜末10克，火腿末10克，榨菜末20克，生抽3克，料酒1克，蔥末10克
做法
1，面粉倒入容器中
2，加入3克鹽和溫水?dāng)嚢璩蓤F(tuán)，醒20分鐘
3，面粉加色拉油和成油酥，稍成形就可以了。
4，雞蛋打散在碗中，倒入其他調(diào)料攪拌好
5，將醒好的面團(tuán)分成四份
6，取其中一份，按扁(這里按扁就可以，不用搟圓)
7，包入油酥
8，包好，收口
9，將收口朝下，用搟面棍搟圓
10，電餅鐺打開電源，只開下火，將餅放入10秒鐘后翻面
11，見餅鼓起，用筷子挑起一個角
12，挑好的樣子，足夠放雞蛋了
13，將雞蛋液倒入，喜歡多的就多放點，喜歡少的就少放點，我這么多面粉只放了一個雞蛋
14，灌好后的樣子
15，再翻面將兩邊烙成金黃色。
手抓餅
材料
(2張直徑約16cm餅)
1.高筋面粉250g 水125g 鹽適量，室溫黃油 12.5g，雞蛋 1/2個打散
2：融化黃油3大匙，色拉油3大匙
我用的是植物黃油(margarine)
做法
1.將高筋面粉250g 鹽適量，雞蛋 1/2個，室溫黃油 12.5g，水100g (不同的面吃水不同，剩下的水揉面時看情況添加)揉勻成面團(tuán)，蓋上布或保鮮膜餳15-20分鐘
2.餳好的面團(tuán)分2份
3.搟成長方形薄片，涂滿油，然后涂滿融化黃油，像疊被子一樣的折成條狀，再涂滿油，涂滿融化黃油，像疊被子一樣的折成條狀.
4.翻面對折，拉長，然后從一邊開始卷，卷到另一邊成一個圓餅，按扁它，搟成大約0，7cm的厚度
4.平底鍋放少許油，稍中熱，中火把餅兩面烙成金黃色. (先煎帶旋的一面)
今天我們介紹的餅的做法大全都是很實用的哦，了解了餅的做法我們就能夠做出不同味道的餅來了，現(xiàn)在的人也是越來越喜歡吃餅了，不僅僅是因為餅的味道好，還是因為它在做起來是很簡單的，也是符合我們現(xiàn)在人的生活方式的。
?雞蛋灌餅的美味實在是不可抵抗，我們大多人都會被雞蛋灌餅所吸引，雞蛋灌餅的非常美味營養(yǎng)又健康，而且更加富有營養(yǎng)，還有富含了對人體特別有好處的很多營養(yǎng)物質(zhì)，實在是一個不錯的選擇，夏天還能達(dá)到解暑降溫的功效，我相信大家一定都可以試著去做一做，可能很多人對于它的做法還不是很了解，下面就讓我們一起來了解一下雞蛋灌餅的餅的做法方法吧。
?方法：
?1.用冷開水和食鹽配制成飽和食鹽溶液，將無破損的新鮮雞蛋，放入高壓鍋內(nèi)，倒入飽和食鹽溶液，使之浸沒雞蛋，蛋和食鹽溶液所占容積不超過高壓鍋總?cè)萘康乃姆种?/p>
?2、將高壓鍋蓋裝好橡皮圈，蓋在高壓鍋上，旋緊。再取打氣筒將其導(dǎo)氣管連接在高壓鍋蓋的出氣孔上，向鍋內(nèi)注入空氣。然后去掉打氣筒，蓋上高壓閥，放置3-4小時。
?3、拿掉高壓閥，打開高壓鍋，撈出雞蛋即成。
?4.由于雞蛋浸泡在飽和食鹽中，在高壓的空氣的作用下，食鹽溶液很快滲透到蛋內(nèi)，故在短時內(nèi)很快腌制好，而且所腌制的鴨蛋咸淡較為均勻。
?5.首先用冷開水和食鹽配制成飽和食鹽溶液，將無破損的新鮮雞蛋，放入高壓鍋內(nèi)，倒入飽和食鹽溶液，使之浸沒雞蛋，蛋和食鹽溶液所占容積不超過高壓鍋總?cè)萘康乃姆种?。然后將高壓鍋蓋裝好橡皮圈，蓋在高壓鍋上，旋緊。再取打氣筒將其導(dǎo)氣管連接在高壓鍋蓋的出氣孔上，向鍋內(nèi)注入空氣。然后去掉打氣筒，蓋上高壓閥，放置3-4小時。最后拿掉高壓閥，打開高壓鍋，撈出雞蛋即成。由于雞蛋浸泡在飽和食鹽中，在高壓的空氣的作用下，食鹽溶液很快滲透到蛋內(nèi)，故在短時內(nèi)很快腌制好，而且所腌制的鴨蛋咸淡較為均勻。
?以上內(nèi)容為我們介紹了雞蛋灌餅的餅的做法，雞蛋灌餅是我們可以選擇特別好的一個選，好吃營養(yǎng)美味又健康，你值得擁有。如果你還不會做，那么就跟隨我們以上的內(nèi)容趕快去嘗試一翻吧，備齊原料，一定可以做出來飄香四溢的雞蛋灌餅的。
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