曬辣椒干的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“活動(dòng)有方，五臟自和?！鄙鐣?huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？下面是小編為大家整理的“曬辣椒干的做法有哪些”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
很多人在生活飲食當(dāng)中都喜歡使用辣椒，很多人甚至達(dá)到了無辣不歡的地步，尤其是在喜愛食用辣椒的四川，他們所使食用的辣椒更是種類繁多，很多人們會(huì)在辣椒豐收的時(shí)候放在太陽下面暴曬，這樣可以增加辣椒的保質(zhì)期限。但很多人都不知道如何使用曬干的辣椒干。那么，曬辣椒干的做法有哪些？
第一，曬辣椒干的做法有哪些？首先使用鋒利的小刀將辣椒對半切開，把籽去掉。關(guān)注天氣預(yù)報(bào)，看看哪天是大晴天。通常需要連續(xù)晴至少三天，從電視、網(wǎng)上或是報(bào)紙上都能找到預(yù)報(bào)信息。.把切半的辣椒灑在大竹盤里，放在陽光下暴曬。室外是最好的，不行的話窗邊也可以。放在太陽下曬至少8小時(shí)，然后給辣椒上下翻邊，接著曬。將曬辣椒的盤子用布或是毛巾蓋起來防止有蟲子進(jìn)入，第二天太陽一出來就把它擺出來繼續(xù)曬。當(dāng)你用手指能輕易弄碎辣椒時(shí)，已經(jīng)曬的差不多了。把它們裝進(jìn)可密封的容器內(nèi)以便日后使用。
第二，把爐子預(yù)熱烤爐到79攝氏度，如果是以電扇為動(dòng)力的烤爐，溫度則為40度。將切半的辣椒切口朝下擺放在墊板上，只能放一層，墊板上最好平鋪好一層棉布。將墊板放入烤爐。加熱辣椒6到8小時(shí)，中途可上下翻動(dòng)一次，但不是必要步驟。等辣椒開始呈棕色，它們已經(jīng)干燥好了，干燥時(shí)間和辣椒大小有關(guān)。
曬辣椒干的做法有哪些？準(zhǔn)備一根線，你可以用尼龍繩之類的線，然后根據(jù)辣椒多少?zèng)Q定線的長度。用線將辣椒把兒一個(gè)個(gè)扎好，你也可以用一根針將好幾個(gè)把兒穿好在一起。將辣椒繩掛在通風(fēng)性良好的房間，待其干燥三周以上。
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干煸是川菜的一種烹飪手段，說白了其實(shí)就是干炒，只是需要不斷的根據(jù)菜品才變換火候，平時(shí)我們經(jīng)常吃到的干煸四季豆，干煸牛肉絲等等都是比較有代表性的，它不僅講究火候，其實(shí)對于選料也是很有講究的了，下面小編給介紹一種新的菜品，干煸辣椒的做法以及營養(yǎng)價(jià)值。
制作：
1.材料：尖辣椒。
2.把尖辣椒切成均勻的圈狀。
3.起鍋熱油，放入辣椒圈煸炒。
4.用旺火煸炒1—2分鐘，到辣椒有點(diǎn)變軟，加鹽。
5.繼續(xù)煸炒，到辣椒變色，由綠變成微黃時(shí)加入味精。
6.用旺火快速煸炒，當(dāng)辣椒籽在鍋里亂蹦了，即可關(guān)火。
7.出鍋裝盤。
辣椒的食療價(jià)值
1.開胃消食。辣椒能促進(jìn)消化液分泌，增進(jìn)食欲。
2.暖胃驅(qū)寒?！妒澄锉静荨分姓f，辣椒能溫暖脾胃。如果遇寒出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、肚子疼等癥狀，可以適當(dāng)吃些辣椒。
3.促進(jìn)血液循環(huán)。辣椒有一定的藥性，因此能“除風(fēng)發(fā)汗，行痰，除濕。”用現(xiàn)代醫(yī)學(xué)解釋，就是能促進(jìn)血液循環(huán)，改善怕冷、凍傷、血管性頭疼。
4.肌膚美容。辣椒能促進(jìn)體內(nèi)激素分泌，改善皮膚狀況。許多人覺得吃辣會(huì)長痘，其實(shí)并不是辣椒的問題。只有本身就愛長痘的體質(zhì)，吃完辣椒才會(huì)火上澆油。
5.降脂減肥。辣椒素能加速脂肪分解，豐富的膳食纖維也有一定的降血脂作用。
6.止痛散熱。辣椒性溫，能通過發(fā)汗降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用。美國研究發(fā)現(xiàn)，辣椒素能減少傳達(dá)痛感的神經(jīng)遞質(zhì)，使人對疼痛的感覺減弱。
7.抵抗癌癥。辣椒素能加速癌細(xì)胞死亡，而不會(huì)損害健康的細(xì)胞。
8.保護(hù)心臟。經(jīng)常吃辣椒可有效延緩動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)展。
此外對于糖尿病以及高血壓的病人也會(huì)有一定的好處。辣椒雖然營養(yǎng)價(jià)值比較高，但是過辣的辣椒盡量不要一次吃得過多，辣椒素對于胃粘膜會(huì)產(chǎn)生一定的刺激，尤其是平時(shí)就胃腸不是很好的人，辣椒吃多了，可能會(huì)覺得胃痛，或者是引起胃腸的各種不適。
冬瓜是很多人比較喜歡吃的一種蔬菜，它的水分比較足，有很好的利水利尿的作用，同時(shí)可以也可以把冬瓜再成冬瓜干，也有很好的調(diào)理身體的作用，即有不錯(cuò)的減脂減肥的作用，有一定的美容養(yǎng)顏的效果，同樣能夠發(fā)揮很好的利尿消腫的作用，吃法也是比較多的，可以做湯，也可以用來做菜。
曬冬瓜干的做法
將鮮冬瓜削去皮層，挖掉瓜瓤，剖開切成厚1厘米、長6~8厘米的瓜片，置于曬席上暴曬8 ~10小時(shí)。當(dāng)天曬的冬瓜干，由于較干燥，容易折斷，因此晚上要連同曬簾移置室內(nèi)或涼棚 下，讓其自然回潮8~12小時(shí)。
待瓜兒質(zhì)軟后裝入籮筐內(nèi)，然后將瓜片一束一束地捆扎好。 為防止霉?fàn)€變質(zhì)，必須復(fù)曬2~3小時(shí)，翻動(dòng)1~2次，即成冬瓜干
冬瓜干功效與作用
1、降脂減肥
冬瓜中的丙醇二酸能有效控制體內(nèi)的糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，防止體內(nèi)脂肪堆積，還能把肥胖多余的脂肪消耗掉，對防治高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化、減肥有良好的效果。冬瓜中的膳食纖維含量很高，能有效改善人體血糖水平。另外，膳食纖維還能降低體內(nèi)膽固醇，降血脂，防止動(dòng)脈粥樣硬化。
冬瓜瓤中富含葫蘆巴堿，它能幫助人體新陳代謝，抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪。
2、美容養(yǎng)顏
冬瓜籽中含有油酸，具有抑制體內(nèi)黑色素沉積的功能，具有良好的潤膚美容效果。此外，冬瓜籽所含的蛋白質(zhì)和瓜氨酸更可潤澤皮膚，還能抑制黑色素的形成。
3、利尿消腫
冬瓜中富含多種氨基酸，瓜籽和果皮中的含量高于果肉。這些物質(zhì)能幫助人體解除游離氨毒害，并有利尿消腫的功效。冬瓜中的粗纖維，能刺激腸道蠕動(dòng)，使腸道里積存的致癌物質(zhì)盡快排泄出去。
4、清熱解暑
冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜，常用于水腫和體虛浮腫等。
5、冬瓜全身都是寶
冬瓜全身都可入藥：冬瓜皮利水消腫、清熱解暑，還可用于催乳;冬瓜子功效為清肺化痰、利濕排膿，應(yīng)用于肺熱咳嗽、帶下白濁等;冬瓜肉有利水、清熱、消痰、解毒的功效，可治水腫、咳喘、暑熱、消渴、瀉痢、痔漏等，還可解酒毒、魚毒等。
冬瓜干怎么曬?將新鮮的瓜從皮膚上剝離，挖出甜瓜，切成厚度為1cm×1017cm的瓜片，切成6-8cm，放在干燥臺上8-10小時(shí)。干瓜在同一天因干燥而容易破碎。因此，應(yīng)在晚上放置在房間或涼棚下用遮陽簾讓它恢復(fù)水分8~12小時(shí)。甜瓜變軟后，將其放入籃子中，然后將碎片捆在一起。為了防止霉變和變質(zhì)，需要重新涂抹2~3小時(shí)，然后轉(zhuǎn)1~2次成為干瓜。
一、首先要把新鮮的冬瓜去皮，皮和瓤一定要祛除干凈，這樣才會(huì)有好吃的冬瓜。然后就直接在水里面清洗一遍。
二、再者就需要把冬瓜切成一塊塊的，而且這個(gè)厚度也是有要求的，厚度在3-4毫米左右就可以了。切得過厚會(huì)不容易晾干，薄了又會(huì)沒多少了。
三、然后在太陽底下擺放凳子，凳子上面鋪好板子，這樣就把冬瓜干一片片的鋪上去晾曬即可。
四、其次曬過一天的冬瓜干并不能直接就成為冬瓜干了，因?yàn)檫€需要晾曬，一天是不能晾曬成冬瓜干的，所以還需要第二天的晾曬。到了晚上就需要放進(jìn)屋子里一片片的鋪開就好。
五、最后等待第二天太陽出來之時(shí)，就可以把冬瓜干再次鋪在板子上，曬幾個(gè)小時(shí)就可以了，注意曬的過程中要翻轉(zhuǎn)下比較好，這樣兩面都能曬到最好。
六、晾曬成功的冬瓜干只需要待它軟了一點(diǎn)就可以包扎在一起，然后放在陰涼處。每次需要做菜的時(shí)候拿出來就可以了
但晾曬的過程對天氣要求很高，不能碰見陰雨天。去年曬了20多個(gè)冬瓜，因?yàn)檫B續(xù)陰天都爛掉了，最后只曬出來四五斤冬瓜干。所以，知道它多么金貴了。老媽都不舍得送人，專門留著給我們這些孩子回家過年時(shí)候吃。
曬干的冬瓜干，便于保存，放幾個(gè)月都不會(huì)壞。吃的時(shí)候，拿出來泡在水里半個(gè)多小時(shí)，立即恢復(fù)了鮮嫩的光澤。
有的人們特別喜歡曬冬瓜干的，其實(shí)這種食材也是非常好的，曬干以后的冬瓜干味道要更加的悠長一些的，最關(guān)鍵的就是做法也不是那么復(fù)雜的，不過一定不能夠長期在太陽下面暴曬的，這樣就會(huì)將冬瓜當(dāng)中的水分完全曬干的，還會(huì)使得營養(yǎng)流失掉的，經(jīng)常吃冬瓜的話就可以防止高血壓的疾病發(fā)生。
冬瓜包括果肉、瓤和籽，含有豐富的的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素以及礦質(zhì)元素等營養(yǎng)成分。不同產(chǎn)地的冬瓜營養(yǎng)成分略有差異，以中國廣東產(chǎn)冬瓜為例，每100 g鮮冬瓜中含有蛋白質(zhì)0.3 g，碳水化合物 1.8 g，膳食纖維 0.9 g，鉀 65 mg，鈉 0.2 mg，磷 14 mg，鎂 5 mg，鐵 0.1 mg，維生素C 27 mg，維生素E 0.02 mg，核黃素 0.01 mg，硫胺素 0.01 mg，尼克酸 0.2 mg。
研究表明，冬瓜維生素中以抗壞血酸、硫胺素、核黃素及尼克酸含量較高，具防治癌癥效果的維生素B1，在冬瓜子中含量相當(dāng)豐富;礦質(zhì)元素有鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、銅、磷、硒等8種，其中含鉀量顯著高于含鈉量，屬典型的高鉀低鈉型蔬菜，對需進(jìn)食低鈉鹽食物的腎臟病、高血壓、浮腫病患者大有益處，其中元素硒還具有抗癌等多種功能
含有除色氨酸外的8種人體必需氨基酸，谷氨酸和天門冬氨酸含量較高，還含有鳥氨酸和Y-氨基丁酸以及兒童特需的組氨酸;冬瓜不含脂肪，膳食纖維高達(dá)0.8%，營養(yǎng)豐富而且結(jié)構(gòu)合理，營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)計(jì)算表明，冬瓜為有益健康的優(yōu)質(zhì)食物。
做法步驟
1. 將冬瓜切成厚0.5厘米的片，再改切成0.5厘米粗的絲，裝大碗內(nèi)
2. 加適量精鹽拌勻腌15分鐘后，擠出大部分水分;
3. 粉絲用開水泡發(fā)好后瀝凈水，切成8厘米長的段;
4. 水發(fā)木耳洗凈切細(xì)絲;
5. 蒜去皮洗凈切末
6. 取小碗一只，放入蒜末、精鹽、味精、醋、辣椒油、麻油調(diào)拌均勻，兌成調(diào)味汁
7. 取凈盤一只，粉絲鋪底，上放抖散的冬瓜絲，冬瓜絲上面放木耳絲;
8. 將小碗內(nèi)的調(diào)味汁均勻地澆在上面，食用時(shí)拌勻即可。
1.將冬瓜切成厚0.5厘米的片，再改切成0.5厘米粗的絲，裝大碗內(nèi);
2.加適量精鹽拌勻腌15分鐘后，擠出大部分水分;
3.粉絲用開水泡發(fā)好后瀝凈水，切成8厘米長的段;
4.水發(fā)木耳洗凈切細(xì)絲;
5.蒜去皮洗凈切末;
6.取小碗一只，放入蒜末、精鹽、味精、醋、辣椒油、麻油調(diào)拌均勻，兌成調(diào)味汁;
7.取凈盤一只，粉絲鋪底，上放抖散的冬瓜絲，冬瓜絲上面放木耳絲;
8.將小碗內(nèi)的調(diào)味汁均勻地澆在上面，食用時(shí)拌勻即可。
白菜干是經(jīng)過陽光曬干制作而成的食材，我們可以將白菜掰成片狀，然后用粗鹽進(jìn)行腌制之后，最后將白菜放在竹竿上曬干就可以了。白菜干這種食材可以采用水煮之后在進(jìn)行曬干保存，而且在平時(shí)吃白菜干是可以養(yǎng)心調(diào)血以及解渴利尿的，對于我們潤肺清熱以及調(diào)理腸胃是非常合適的一種食材。
菜干有兩種，一種是用長腳(桿)奶白菜曬的，另一種當(dāng)然是矮腳的。常見曬長桿的比較多。奶白菜不是上海青(油菜)，菜桿潔白，菜葉深綠 。
把奶白菜摘去黃葉，切掉老根。浸泡，清洗，因?yàn)槭钦陼竦?，所以要把水開得小小的，每一棵都沖洗菜芯里面，自己曬的菜干從經(jīng)濟(jì)上來看并沒多大優(yōu)勢，但絕對干凈無沙就在這些細(xì)節(jié)
。
用家里最大的鍋?zhàn)?蒸饅頭用的大鍋)燒開一鍋水(我燙了兩鍋)，將洗凈的白菜放入燙軟，程度就是筷子扎下菜桿可扎入即可，千萬不要燙久了，菜葉黃了就過了。然后將白菜沖沖冷水或投入冷水拔涼(此步可省)，撈出瀝瀝水就可以曬了。
菜農(nóng)們可以用竹竿曬，我們自家么就用衣架來曬，一般三到五天就曬成黑白分明的靚菜干。完全干透后，小心取下來，一捆捆扎好，放在密封鐵盒里，不時(shí)再拿出曬曬。剛曬好的菜干黑白分明，過一陣會(huì)變有些發(fā)黃，不過沒關(guān)系，只要保持干燥就好了。
白菜干有養(yǎng)心調(diào)血，清熱除煩，解渴利尿，清肺熱等作用。加入蜜棗、瘦肉(豬骨)等料可煲出一鍋?zhàn)虧櫱鍩岬撵n湯，秋燥時(shí)飲這款湯再合適不過了。此外，菜干還可以煮菜干粥，菜干豬肺
湯等等。
豆角的上市季節(jié)是在夏季和秋季，特別是到了秋天大批量的豆角就會(huì)上市，這個(gè)時(shí)候如果豆角吃不完，就可以把豆角曬成干豆角儲存起來，留到冬天吃，干豆角的味道也是非常好的，但是曬干豆角的過程就需要注意了。干豆角在脫水的過程中一定要選擇陽光明媚的天氣來放來晾曬，否則如果天氣不好干豆角就會(huì)長霉菌，這樣就影響食用。
1、選擇合適的長豆角（太老、不新鮮、有蟲眼、腐爛的都不能選），去蒂，洗干凈；
2、將長豆角放入適量的開水中煮三到五分鐘；
3、煮好的長豆角撈出來放涼（可以在此時(shí)撒上鹽，也可在第2步直接放入開水中）；
4、將長豆角伸展開懸掛起來，風(fēng)吹日曬；
5、一天后，長豆角變色，轉(zhuǎn)移到通風(fēng)條件比較好的地方繼續(xù)曬直到曬干；
6、曬干后捆起來裝入塑料袋中備用。
在曬干的過程中，需要注意的是：
1、需要曬的長豆角不能太老,要煮的長豆角不能是曬干過的；
2、曬長豆角可以省略用開水煮這一步，但味道不如煮過的；
3、煮長豆角要用開水，以免影響效果；時(shí)間不能過長，減少營養(yǎng)流失；
4、撒鹽的長豆角保存期長，但不可過多；
5、曬長豆角過程中要保持通風(fēng)，以免變質(zhì)；
6、風(fēng)干的長豆角味道好于曬干；
7、干長豆角要用塑料袋盛裝，使用前一定要泡水，可以用熱水。
干豆角的營養(yǎng)價(jià)值
豆角含有豐富的維生素B、維生素C和植物蛋白質(zhì)，這些營養(yǎng)成分可以使人頭腦寧靜，幫助調(diào)理消化系統(tǒng)，消除胸膈脹滿。豆角具有防治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉的作用。豆角還有解渴健脾、補(bǔ)腎止泄、益氣生津的功效。
豆角是豆類蔬菜，豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等。這些豆類蔬菜含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪)，礦物質(zhì)和維生素含量也要高于其他的蔬菜。豆角還具有很重要的藥用價(jià)值。中醫(yī)認(rèn)為，豆類蔬菜的共性是性平、有化濕補(bǔ)脾的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合。
龍眼也就是桂圓，是一種營養(yǎng)價(jià)值比較高的水果，龍眼既可以吃新鮮的，也可以把龍眼曬干以后再食用，也可以用龍眼干來烹制菜肴，都是比較好的選擇，龍眼干的曬制方法也是比較簡單的，它具有補(bǔ)益身體的效果，在吃龍眼干的時(shí)候也要了解一些禁忌，嬰幼兒來說盡量不要吃，避免引起上火。
怎樣曬龍眼干
1.準(zhǔn)備龍眼若干,多少看你自己需要啦,品質(zhì)嘛,當(dāng)然越大越好,最好肉厚厚的那一種,這樣吃起來才有料,新鮮的龍眼,口感吃起來不一定甜的也沒關(guān)系,反正曬成干,都變甜了.最好買整串整串的,萬一下雨的話,收比較方便,掛也比較方便些.2.準(zhǔn)備一大鍋水燒開,將整串龍眼放進(jìn)滾水,浸過龍眼,焯一下,我想第一可以起到去除農(nóng)藥作用,第二是殺菌作用,第三是斷生.焯的時(shí)間控制在1-2分鐘即可.3.把焯過水的龍眼瀝干,掛衣架上綁好,如果住頂樓的人有露臺最好,放陽光燦爛自暴曬即可,晚上要收進(jìn)來哦,否則會(huì)被露水打濕.晚上可以放在通風(fēng)處吹吹風(fēng).為什么掛衣架上呢,因?yàn)槿f一下雨,好拿跑的快.4.曬多久呢,一般象這種天氣,而且放露天處曬的話,一星期就搞定了,如果放在陽臺內(nèi)曬的話,時(shí)間可能要久一些些了,半個(gè)月應(yīng)該就可以了,天氣天干物燥,正是好曬的季節(jié)哦.
龍眼干的適用人群
桂圓，其實(shí)就是我們平常說的“龍眼”。吃桂圓的好處有很多，但原來吃桂圓也有壞處的。桂圓雖補(bǔ)，但也要看體質(zhì)來吃，有的人是不適宜吃、或忌吃桂圓的。
哪些人不適宜吃龍眼？
1、因桂圓的食性溫潤而滯，素有痰濕、胃火及風(fēng)熱襲肺者不宜用;
2、熱體體質(zhì)、陰虛火旺、糖尿病、痛疽疔瘡、月經(jīng)過多、尿道炎、盆腔炎等各種炎癥及舌苔厚膩者忌食;
3、小兒及青少年均不宜多食。
蝦干這種東西相信大家在平時(shí)應(yīng)該都有吃過吧，這種東西是經(jīng)過陽光曬干之后形成的產(chǎn)物，不僅耐于儲存，而且味道很香，所以建議大家可以來了解曬蝦干的做法。我們在平時(shí)曬蝦干應(yīng)該要先將蝦進(jìn)行腌制，加入鹽以及黃酒等，這樣有助于曬蝦干的時(shí)候出現(xiàn)變質(zhì)發(fā)臭的情況，具體的做法參考下文的內(nèi)容。
蝦干，即蝦曬成的干制品。蝦干營養(yǎng)價(jià)值很高。檢測發(fā)現(xiàn)，每百克蝦肉含蛋白質(zhì)20.6克，還含有脂肪、灰分和鈣、磷、鐵、維生素及核黃素等成分，肌體亦含原肌球蛋白和副肌球蛋白，故它是名貴佳肴外還具有補(bǔ)腎壯陽、滋陰健骨和鎮(zhèn)靜等功能，用它可治療手足抽搐、皮膚潰瘍、水痘、筋骨疼痛，骨結(jié)核等多種疾病。
加工方法
常規(guī)制作方法
蝦干制作
原料：對蝦，蔥姜，鹽，料酒，白糖，味精。
法：
1、鍋燒熱，在鍋里放上鹽，炒到鹽發(fā)黑，放入明蝦，變色后放入黃酒，去腥味。黃酒不用放很多，因?yàn)槲r在燒的過程中自已也會(huì)有水份出來。黃酒放多了，蝦反而不鮮了。記得不要加油、也不要加水、更不要加味精。因?yàn)槲r本來就蠻鮮的，而且味精加熱后對身體不好。
2、取出瀝干水份(一般也不會(huì)有多少水份)，然后放在微波盤里排好，排一層就夠了。不要疊加起來，否則水份收不干。烘的時(shí)間根據(jù)各家微波爐功率不同是不一樣的。最簡單的就是先烘?zhèn)€2分鐘試試，嘗一嘗，如果不行，再接著烘。正面2分鐘，反過來放再2分鐘就搞定了。
3、吃不完，用密封罐裝好放入冷凍室，可以放得久一點(diǎn)。
簡易方法
原料：對蝦，蔥姜，鹽，料酒，白糖，味精。
制作：
1、鍋中加水(千萬別象白灼蝦這么多水，只能把蝦剛漫過就可以。)，加入所有調(diào)料和蔥姜，等到燒開后，放入對蝦，焯到成熟就撈出，記得把上面的浮沫要清除掉。
2、把撈出的蝦用干凈的布給擦干水分，然后放入微波爐中高火轉(zhuǎn)2分鐘，取出后攤開放在網(wǎng)篩中，選擇通風(fēng)的地方(最好是陽臺或者是院子)讓秋風(fēng)吹上6小時(shí)，中間要把蝦翻動(dòng)一次，讓蝦的口感保持一致。
3、等到吹的差不多干的時(shí)候，用保鮮膜包好，放在冰箱中，吃的時(shí)候取出，配上點(diǎn)米醋就可以了。
注意事項(xiàng)：
1、焯的時(shí)候水千萬別多了。
2、進(jìn)微波爐前一定要擦干水分。3、要選擇通風(fēng)的地方來制作。
4、一定放冰箱保存。
自制蝦干
原料：蝦、蔥結(jié)、姜片、鹽、料酒。
做法：
1、選擇好的蝦;要做大點(diǎn)的蝦干，請選擇個(gè)頭較大，新鮮的明蝦。現(xiàn)在是10月份，是明蝦和沼蝦最肥美又最便宜的季節(jié)。而明蝦，肉多頭小，所以是最合適的選擇。當(dāng)然您也可以選擇其他的蝦來做。
2、A：煮蝦;B：炒蝦;C：腌蝦(任選一種)
A：煮蝦：用到的材料如下。蝦2斤、蔥結(jié)1把約50克、姜片10片、約30克、鹽8克、料酒15克。將活蝦清水沖洗后，倒入鍋中，加上1：1的水，加入料酒，蔥姜和鹽，攪拌均勻。蓋好蓋子，大火燒8分鐘，關(guān)火。煮好的蝦不要急于出鍋，一直等到水涼了再出鍋，這樣蝦才能充分的入味。
煮蝦的缺點(diǎn)：部分鮮味會(huì)隨湯汁流失。煮蝦的優(yōu)點(diǎn)：方便快捷簡單。
B：炒蝦：鍋中放上鹽，將鹽炒熱之后，放入蝦同炒，適當(dāng)?shù)姆劈c(diǎn)料酒，不用多，起到去腥的左右即可，炒出水分的時(shí)候，將水倒掉，繼續(xù)炒。炒到很干后，撈出備用，準(zhǔn)備烘制或者曬制。
炒蝦的優(yōu)點(diǎn)：速度快，鮮味保留足。炒蝦的缺點(diǎn)：有點(diǎn)麻煩，不好掌握鹽的量，也不方便瀝水分，炒制程度不容易掌握。
C：腌蝦：這個(gè)方法是現(xiàn)在比較流行的，尤其是使用現(xiàn)代工具，微波爐光波爐的，用這個(gè)方法打前戰(zhàn)，真的是再好不過了。
做法：
1、將蝦洗干凈，放入一大容器，放入鹽蔥結(jié)姜片腌制10分鐘;
2、然后倒去腌制出來的水分，揀去蔥結(jié)和姜片，腌制步驟完成了。腌蝦的優(yōu)點(diǎn)：方便快捷;腌蝦的缺點(diǎn)：失去了活蝦特性。
蝦干制作方法一：太陽暴曬(此方法用到的蝦是上面提到的A煮蝦或B炒蝦曬的)
做法：這一部，相當(dāng)?shù)暮唵危覀€(gè)太陽很足的日子，連續(xù)曬個(gè)兩個(gè)大太陽，蝦干就算是制作好了。
利：太陽曬出來的蝦干，肉質(zhì)非常的醇美;
弊：太陽底下曬的時(shí)間長了，容易有飛蟲灰塵，所以最好有人看護(hù);天氣上容易不定，今天有太陽明天下大雨，這樣曬的時(shí)間就會(huì)拖長，蝦會(huì)容易變質(zhì)。
辣椒排骨的烹煮方法是很多人希望能夠了解到，因?yàn)樵谌粘Ｉ町?dāng)中，對這些美食的制作自己了解了之后，什么時(shí)候想吃都可以吃得到，以下就是具體的制作步驟介紹。
做法一
1.炒鍋放入1大勺油，燒至5成熟的時(shí)候放入酸姜末，炒 香，然后翻入排骨與油潑辣子與油辣椒，生抽翻炒均勻后加入500ML的水。水要沒過排骨為宜。
2.大火燒開后加入冰糖，豆瓣醬轉(zhuǎn)中火待湯汁濃郁時(shí)，大火收汁，撒上蔥絲即可。
做法二
1. 姜切片，蒜切片。排骨洗凈。這里用的是豬大排，因?yàn)樵诿绹缓?買到排骨粒。。用排骨粒一樣的做法，而且比這個(gè)好操作
2. 鍋內(nèi)燒油，中火，下姜片、蒜片、干辣椒、花椒煸炒出香味。然后下1大匙豆瓣醬炒香
3. 下排骨翻炒片刻，至上色均勻。大排不好翻炒，所以我直接把排骨幾面都煎至金黃，口感會(huì)很好喔
4. 加入適量清水（不需要沒過排骨，太多了燒干耗時(shí)長，這也不是煮排骨），加入1小匙老抽。鍋內(nèi)湯汁攪拌幾下，排骨有肉的一面朝下
5.湯汁還剩約1/3時(shí)，開蓋，撈出八角，加入少量糖、雞精調(diào)味，轉(zhuǎn)中高火收汁
6. 最后剩少量湯汁的時(shí)候翻炒一會(huì)，讓最后濃縮的醬汁裹上排骨
營養(yǎng)價(jià)值
在畜肉中，豬肉的蛋白質(zhì)含量最低，脂肪含量最高。經(jīng)煮燉后，豬肉的脂肪含量還會(huì)降低。豬肉還含有豐富的維生素B．，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補(bǔ)虛損、健脾胃。
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