黃牙頭魚的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！惫磐駚?，人們都普通注意養(yǎng)生！養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進行的呢經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“黃牙頭魚的做法有哪些”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
很多人在生活中對肉類食品的食用應(yīng)該是很多的，因為肉類食品可以很好的補充人們所需的熱量和營養(yǎng)成分，其中肉質(zhì)比較鮮美的就是魚肉，魚類味道鮮美，口感極佳是非常受人喜愛的食品之一，很多人都希望能夠在自己親自制作這種菜肴。那么，黃牙頭魚的做法有哪些?
第一，黃牙頭魚的做法有哪些?魚收拾干凈。(用老虎鉗剪掉毒刺，一手抓頭、一手抓鰓和肚皮位置，用力一掰一拉，內(nèi)臟就全出來了，非常簡單)。把魚剁成二指寬的小塊，蔥、姜、鹽、料酒腌制入味。取不沾平底鍋，點火、倒油。鍋熱后放入蔥(長段)姜片、花椒、干紅辣椒。放入魚塊，蓋上鍋蓋?？吹紧~塊煸黃后，鏟鍋、在煸魚塊另一面。(切記這時不要蓋鍋蓋了，不然魚不焦) 。起鍋裝盤。 注意事項：新手摘魚時小心別讓毒刺扎住。 煸魚時不能用大火、用文火。 特點：外焦里嫩，色澤金黃、蔥香濃郁，非常好吃。www.cndadi.net
第二，材料，鯇魚腩1塊，大頭菜適量，姜片適量，蔥末適量，鹽適量，生油適量，熟油適量，生抽適量。做法，鯇魚腩洗凈后晾干水分，然后抹上鹽。大頭菜洗凈后切絲。將適量姜片放在碟上，然后將魚腩放在上面，然后再將大頭菜絲和姜片放在魚腩上。隔水蒸10分鐘，然后倒去魚水。淋上香蔥熟油和生抽即可。
黃牙頭魚的做法有哪些?準備好姜，蒜，米椒，米酒少許。把鍋燒熱倒上油燒熱，把洗好的黃丫頭(大的在背上打幾下花刀)倒入鍋中兩面煎至黃色放入準備好的姜末，蒜苗，，米椒丁，翻兩下煎香了倒入少許米酒，加水蓋過魚，放入適當蠔油，味精，雞精，陳醋，蒸魚豉油，白糖，醬油。等收汁裝盤就可以了。
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在春天這個季節(jié)之中多吃一些魚，對于自己的身體有著非常不錯的補充作用，春天的這個季節(jié)當中人的身體很容易，出現(xiàn)疲倦疲憊，那么接下來為大家推薦一道非常好的，雞頭魚的做法，不僅僅非常的好吃，而且對于身體的滋補有著一定的功效。
小鯽頭魚中含有葉酸，維生素等，有清熱解毒的功效，對心血管有保護作用。鯽頭魚特別適合老人和兒童吃，刺少是蒜瓣肉。再煎的時候要把魚扎透了，刺就酥了不會卡著...(展開)
食材
主料鯽頭魚1000g 輔料油適量鹽適量面醬適量醬油適量醋適量白糖適量小蔥適量八角適量尖椒適量姜適量蒜適量
步驟
把魚頭去了洗凈
滾上面
開始煎魚
蔥姜蒜尖椒備好
在碗里倒醋
倒醬油
魚煎好把蔥姜蒜和八角尖椒放里
碼好魚
放鹽
放糖
倒面醬
倒料酒熬4分鐘關(guān)火
糖醋鯽頭魚的烹飪制作過程
1糖醋鯽頭魚做法的步驟 鯽頭魚去頭、去腸洗干凈，加蔥姜、鹽腌制15分鐘。 2糖醋鯽頭魚做法的步驟 裹上面粉。 3糖醋鯽頭魚做法的步驟 入油鍋炸至微黃撈出瀝油。 4糖醋鯽頭魚做法的步驟 油鍋升溫，將魚入鍋再炸，炸至酥撈出。 5糖醋鯽頭魚做法的步驟 另起油鍋，蔥姜入鍋煸香。 6糖醋鯽頭魚做法的步驟 加料酒。 7糖醋鯽頭魚做法的步驟 加白糖。 8糖醋鯽頭魚做法的步驟 加鹽。 9糖醋鯽頭魚做法的步驟 加醋。 10糖醋鯽頭魚做法的步驟 勾芡。 11糖醋鯽頭魚做法的步驟 開鍋后將魚入鍋。 12糖醋鯽頭魚做法的步驟 魚均勻裹上汁即可出鍋裝盤。
以上的文章當中，我們介紹了雞頭米的做法，經(jīng)過烹飪的魚頭不僅僅非常的好吃，而且營養(yǎng)價值成分高，對于經(jīng)常會出現(xiàn)心血管疾病或是心臟功能不好的朋友們，來說也是非常不錯的，而且非常清淡。
魚肉是很多人的心頭愛，魚肉不僅味道鮮美，營養(yǎng)豐富，而且脂肪含量低，是酒席餐桌上不可或缺的美食佳肴。草頭魚一直是非常受到人們喜愛的一種可食用魚類，其做法也是多種多樣的，可以清蒸，也可以紅燒，更可以加入不同的作料制成不同風格的菜色，接下來我們?yōu)槟榻B的就是草頭酸湯魚的做法。
一般人都適用吃草魚，特別是比較適合有高血壓和冠心病的朋友們，或者是孩子發(fā)育不良的情況也可以吃一些草魚緩解一下病癥，其次，產(chǎn)后準媽媽們的乳汁分泌不足也可以適當?shù)难a充一些草魚。
魚片、魚骨分離，酸菜切碎，魚片上漿。野山椒、草頭分別準備
魚骨兩面煎一下，然后把酸菜，野山椒炒香，加蒜瓣，姜片，放入煎好的魚骨，放花雕酒，開水進行魚湯的熬制。
魚湯大火熬制，這樣才會濃白。
過濾魚骨，調(diào)味加鹽放魚片。
快速下草頭，撈起。
草頭墊底，魚片放上面，過濾魚湯就可以了。
小貼士
這道菜充分體現(xiàn)了酸(酸菜魚料)，辣(泡野山椒)、鮮(新鮮黑魚骨熬出來的湯底)，清香(草頭特有味道)
酸菜草頭魚的做法，我們就為您介紹到這里了，在這里提醒您，在用大火熬制魚湯的時候一定要把握好火候，時間過短，無法將湯出味道，而時間過長就會把魚肉煮老，失去原來的鮮美，所以火候是最重要的，把握好火候，草頭酸湯魚的制作就成功了一半，如果您對這道菜的做法已經(jīng)牢記于心，不妨現(xiàn)在就實踐一下吧。
黃骨魚的制作方法其實各種各樣，而且我們都知道不同的做法，所需要的調(diào)味料食材都是不一樣的，所以說掌握基本步驟之后，那么自己就可以根據(jù)飲食口味，選擇喜歡的做法。
一、主料：黃骨魚適量
輔料：鹽適量 生抽適量 老抽適量 料酒適量 白糖適量 雞精適量 蔥姜蒜適量
溫馨提示：
①先用鍋鏟壓著姜片抹一遍鍋底，這樣煎的魚皮才不容易粘鍋
②一定要煎透一面再翻面，一次性煎好兩面
③紅燒肉類要大轉(zhuǎn)燒開轉(zhuǎn)中小火燒，魚類就一直用大火燒
二、做法步驟：
1）黃骨魚洗凈，要小心魚身上的那根硬刺；
2）姜切片、蒜拍碎、蔥白部份切段；
3）蔥綠部份切蔥花；
4）鍋中熱油，爆香姜 蒜和蔥白；應(yīng)該先用鍋鏟壓著姜片抹一遍鍋底，這樣煎的魚皮才不容易粘鍋；
5）放入黃骨魚，先煎好一面；
6）再翻到魚的另一面，再煎好； 一定要煎透一面再翻面，一次性煎好兩面；
7）倒入熱開水，大概與魚身持平；
8）調(diào)入鹽、老抽、生抽、料酒，蓋上鍋蓋，持續(xù)用大火燒至湯汁剩1/4；紅燒肉類要大轉(zhuǎn)燒開轉(zhuǎn)中小火燒，魚類就一直用大火燒；
9）最后調(diào)入白糖和雞精，收收汁就好了；撒蔥花……
紅燒黃骨魚是比較美味的一種做法，加上黃骨魚的滋補價值比較高，肉質(zhì)又鮮美，還能夠益脾胃利尿消腫，所以掌握和了解這些食物的制作，對我們的身體健康以及營養(yǎng)的補充也是比較好的。
一、黃骨魚又稱黃頰魚、黃刺魚、河龍盾鮠。肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富。中醫(yī)認為黃骨魚性味甘平。能益脾胃，利尿消腫。《醫(yī)林集要》治水氣浮腫，即以黃顙魚配綠豆、大蒜，用水煮爛，去魚食豆，并取汁調(diào)商陸末服。攻補兼施，對脾虛而腫滿甚者尤其適宜。紅燒黃骨魚是一道家常菜，味美極鮮。
二、原料：鮮活黃骨魚
配料：
姜、蔥、蒜、植物油、鹽、味精、醬油、豆瓣醬、紅剁椒（不習(xí)慣吃辣的，可以根據(jù)自己的口味添加醬料）。
三、做法：
1、將處理好的黃骨魚用清水洗凈，并控干水分；
2、開火，炒鍋燒熱（這點很重要，否則煎魚時魚皮易粘鍋），倒入植物油，待油溫八成熱左右，將準備好的黃骨魚倒入鍋中并擺放均勻，一邊煎一邊輕微搖晃炒鍋，讓外圈的魚也煎得到，煎魚的整個過程可以不用到鍋鏟；
3、等到魚煎得差不多的時候，放入姜、蒜、少許鹽、少許味精、醬油、豆瓣醬、紅剁椒，加少量水蓋上鍋蓋燜一會。如果喜歡吃硬點的可以多煎會再加水；
4、鍋內(nèi)燜的水快收干前加入蔥段、鹽和味精，起鍋裝盤，澆上鍋內(nèi)剩下的少許湯汁，熱氣騰騰，看著就很有食欲。
黃骨魚，大家一般把它用來燒湯，因為用黃骨魚做成的湯味道非常的鮮美，而且很有營養(yǎng)。關(guān)于黃骨魚湯的做法，其實有很多種，與它搭配的食材也是非常的多。當然最與黃骨魚搭配得當?shù)氖巢姆嵌垢獙倭恕Ｄ敲袋S骨魚豆腐的做法有哪些呢？接下來就為大家做具體介紹。
做法一
材料：黃骨魚5條；豆腐350g；小蔥；生姜； 料酒；鹽；胡椒粉。
做法：
1、將黃骨魚洗凈，豆腐切成小方塊；生姜切成細絲，小蔥切成蔥花；鍋中倒入花生油，姜絲炒香。
2、放入黃骨魚，單面炸香；加入適量料酒和1升自來水，大火煮沸5分鐘；豆腐塊倒入，加入適量的鹽煮沸。
3、關(guān)火，撒上胡椒粉和蔥花；裝入湯碗中，即成。
做法二
材料：黃骨魚2條（約500g），嫩豆腐2塊，蔥適量，姜適量，蒜適量，鹽1茶匙， ?
，糖1茶匙 ，米醋1勺，生抽2勺，老抽1勺，豆瓣醬1勺，白酒1勺。 ?
做法：
1、黃骨魚跺塊，一般一條跺成三塊，嫩豆腐切長方塊。蔥段、厚姜片、蒜頭、蔥花備用。
2、鍋內(nèi)放油，5分熱時放蔥段、厚姜片、蒜頭爆香，再放入一小勺鹽，然后把魚塊放入鍋內(nèi)煎1分鐘，再倒入1勺白酒、2勺生抽、1勺老抽、翻炒均勻。
3、倒涼白開入鍋，待水開后，放一茶匙糖、一勺豆瓣醬、一勺香醋，燒開后蓋上蓋轉(zhuǎn)中小火燜10分鐘。
4、放入豆腐塊，再蓋上蓋燜5分鐘，最后撒上蔥花蓋上蓋子燜半分鐘，盛盤即可。
做法三
材料：黃骨魚、豆腐、香蔥、胡椒粉、油、生姜各適量。
做法： ?
1、黃骨魚殺好清洗干凈，瀝水待用；豆腐沖水切塊待用；香蔥洗凈切段，生姜拍散待用。
2、放油燒熱，下黃骨魚，一面煎黃翻過來煎另一面。
3、放入姜片，倒入足量開水。
4、大火燒開繼續(xù)燒一會至湯發(fā)白后加入豆腐燒十分鐘左右。
5、加入胡椒粉。
6、再放適量鹽調(diào)味，撒上蔥段即可。
以上介紹的三款黃骨魚豆腐的做法都是比較家常的做法，因此對于沒烹飪過黃骨魚的新手來說，也是比較簡單易學(xué)的，如果大家想自己做黃骨魚豆腐湯的話，可以參照本文的做法來嘗試一下哦！以上就是關(guān)于黃骨魚豆腐的做法有哪些的相關(guān)介紹，希望對大家有用。
黃骨魚是一種既美味有營養(yǎng)的食材，大家都很喜歡把它烹飪成各種味美佳肴，有喜歡那它來紅燒的，也有喜歡拿它來清蒸的，更多的是拿它來做湯，不過使它成為火鍋的湯底也是不錯的選擇哦。那么黃骨魚火鍋做法有哪些呢？接下來就為大家做具體的介紹。
做法一 ?
材料：黃骨魚3條，酸菜500克，龍骨250克，泡椒適量，姜適量，蔥白適量，香菜適量， 胡椒適量，鹽適量。
做法：
1、將黃骨魚粘液洗凈。
2、自制酸菜洗凈切絲。
3、泡椒、姜、蔥白、香菜梗切好。
4、爆香配料放入酸菜炒出香味，倒入提前熬好的豬骨湯，煮二十分鐘。
5、放入黃骨魚煮沸，蓋蓋燜十分鐘，撒入鹽、胡椒粉，最后鋪上香菜段即可。
做法二
材料：黃骨魚4條，內(nèi)酯豆腐1盒，油適量，鹽適量，生姜適量。
做法：
1、準備食材，將黃骨魚洗凈瀝干水，生姜切片待用。
2、鍋內(nèi)燒油，待油溫燒熱，下入生姜煸炒后倒入黃骨魚過油。
3、將黃骨魚炸至金黃色撈起，將油倒出，鍋內(nèi)燒水，將炸好的黃骨魚冷水下鍋。
4、趁鍋內(nèi)煮魚時，將內(nèi)酯豆腐切塊。
5、將魚湯煮至奶白色。
6、下入內(nèi)酯豆腐，加人適量鹽。
7、魚湯再次滾開關(guān)火。
8、盛入湯碗內(nèi)即可。
做法三
材料：黃骨魚2條，蔥姜適量，花旗參3片，料酒適量，胡椒粉適量，鹽適量，香油適量。
做法：
1、黃骨魚兩條，除去內(nèi)臟，清洗干凈。
2、準備大蔥切段，姜切片，花旗參三片(沒有可省略）。
3、鍋內(nèi)倒入適量油燒熱，魚身用廚房紙巾擦干水分后從鍋邊滑入油鍋中煎制兩面金黃，放入蔥姜，倒入料酒兩湯勺。
4、加入清水，超過魚身三倍的水量（水放太多湯味道會不夠），大火燒開。
5、可以選擇撒些蔥花或者香菜，味道鮮美極了。
以上就是關(guān)于黃骨魚火鍋做法有哪些的相關(guān)介紹，上面介紹的三種黃骨魚火鍋的做法都是比較常見的，做起來也非常的簡單，大家不妨可以在家里嘗試一下哦！需要注意的是，黃骨魚的魚刺比較鋒利，很容易刺到人，所以買了黃骨魚之后還是請賣魚的師傅幫忙宰殺為好。
黃辣丁魚吃法很多，可以直接烹煮，也可以用來做成火鍋，而且我們都知道它可以更好的幫助我們補充營養(yǎng)開胃，提高食欲，但是想要達到這樣的效果，也要了解它的烹煮方式以及技巧，可以看看下文的做法介紹。
一、吃法
黃辣丁魚火鍋的吃法不同于中餐菜，不是將已烹調(diào)好的菜肴端到桌子上就可以吃；而是把一些半成品菜品端到桌上，由自己親手操作（烹飪），自燙自食；菜品的燙（煮）食火候，就掌握在食客的手中。因此，食客必須了解黃辣丁魚火鍋的吃法，才能吃得好。
1、涮：即將用料夾好，在鍋中燙熟，其要決是：首先要區(qū)別各種用料，不是各種用料都是能燙食的。一般來說，質(zhì)地嫩脆，頃刻即熟的用料適用于燙（涮）食，如鴨腸、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等；而質(zhì)地稍密一些，頃刻不易熟的，要多燙一會兒，如毛肚、菌肝、牛肉片等；其次要觀察湯鹵變化，當湯鹵滾沸、不斷翻滾、并且湯鹵上油脂充足時，燙食味美又可保溫；再次，要控制火候，火候過頭，食物則變老，火候不到，則是生的；第四，燙時必須夾穩(wěn)食物，否則掉入鍋中，則易煮老、煮化。
2、煮：即把用料投入湯中煮熟。其要決是：首先要選擇可煮的用料，如帶魚、肉丸、香菇等這些質(zhì)地較緊密的，必須經(jīng)過長時間加熱才能食用的原料；其次，要掌握火候，有的煮久了要煮散、煮化。
3、吃火鍋的經(jīng)驗應(yīng)是先葷后素，燙食時湯汁一定要滾開，要全部浸入湯汁中燙食；其次是調(diào)節(jié)麻辣味，方法是：喜麻辣著，可從火鍋邊上油處燙食；反之則從中間沸騰處燙食；再次就是吃火鍋時，必須配一杯茶，以開胃消食，解油去膩，換換口味，減輕麻辣之感。
二、制作工藝
l、將黃辣丁宰殺，撕去腮及內(nèi)臟用清水洗凈待用。芹菜先斬3厘米長的段，再切成細長條。番茄切0.2厘米厚的片，大蒜瓣去蒂待用，香蔥切成5厘米長的段。
2、鍋置于火上，加蔥油燒至七成熱下冰糖小火炒至呈紅棕色，下入豆瓣、花椒、胡椒、老姜、花生米大火煸炒出香味加高湯、雞精中火熬制成湯艷紅、濃厚鮮香即可濾渣待用。
3、鍋置火上放少量色拉油燒至五成熱，將泡酸菜、黃辣丁、芹菜大火煸炒出香味，加入熬制好的紅湯小火燜燒8分鐘入味，放入川椒節(jié)、整大蒜、鮮番茄、香蔥段即可隨火上桌。
4、制作關(guān)鍵：所選用的黃辣丁不要太大,中等大小即可。
麻辣黃骨魚是一道口味比較重的菜，愛吃麻辣味的朋友都非常喜歡，想自己在家里做麻辣黃骨魚的話，首先要了解麻辣黃骨魚的做法，這樣就事半功倍了。那么麻辣黃骨魚的做法有哪些呢？接下來就為大家介紹兩款麻辣黃骨魚的做法，僅供大家參考。
做法一
材料：黃骨魚4條，八角、花椒、干辣椒、大蔥、姜、蒜、鹽、花生油各適量。
1、用不粘鍋燒熱，加油。除了大蔥，全部倒進去大火爆香。
2、爆香后，把黃骨魚放進去煎，要耐心煎至金黃色，煎的過程中不用去翻動，煎好一面再翻另一面。
3、黃骨魚很容易熟的，兩面都煎到差不多的時候就把大蔥段放進去，放一點點水即可，目的是可以悶久一點，讓配料的香氣能融入到黃骨魚里面，蓋上鍋蓋燜上二分鐘即可。
做法二
材料：黃骨魚6條，蔥2根，姜4片，蒜2瓣，番茄1個，洋蔥半個，指天椒4個，野山椒 6個，鹽適量，白酒少許，高湯一碗，食用油適量。
做法：
1、黃骨魚洗凈擦干，用鹽、酒腌10分鐘。
2、洗凈輔料，姜、蒜切絲，蔥切碎，指天椒切圈。
3、洋蔥、番茄榨成汁。
4、燒熱煎鍋下油，將黃骨魚下鍋煎。
5、將黃骨魚煎成型，撈出瀝油待用。
6、燒熱炒鍋下油，下姜絲，野山椒煸炒出香。
7、將番茄、洋蔥混合汁倒入鍋中，適當翻炒出味。
8、將高湯倒入鍋中煮滾。
9、將煎過的黃骨魚放入鍋中。
10、待鍋中的湯汁再次煮滾后，蓋上鍋蓋中火燜5分鐘左右或至湯汁粘稠。
11、5分鐘后開蓋，適量鹽調(diào)味，往鍋中加入蒜和指天椒，蓋回鍋蓋繼續(xù)燜3分鐘。
12、燜好后，開蓋關(guān)火，撒上蔥花即可。
小貼士：
1、黃骨魚不用煎熟，將魚片稍煎成型就好，這樣能防止魚肉燜煮后松散開。
2、將黃骨魚換成其他喜歡的魚類，味道也很不錯。
3、沒有高湯可用開水代替，味道會稍淡些。
4、指天椒、野山椒的量，可按自己的口味適當增減。
以上兩款麻辣黃骨魚的做法都是比較容易操作的，大家在看了本文的介紹之后，可以回家去嘗試一下。關(guān)于麻辣黃骨魚的做法當然不止這些，但是都差不了多少的，因此大家可以參照本文介紹的方法來進行烹飪，至于食材配料方面的話，大家可以進行適量的加減。
生活當中多吃一些魚，對于身體有著非常好的功效，那么接下來的這篇文章我們介紹的是有關(guān)于，幾頭魚的做法。不僅僅味道非常的鮮美好吃，而且制作的過程也是非常的簡單，接下來的這篇文章就來為大家一起詳細的介紹一下。
鯽魚[喜頭魚,海附魚]"
一、蔥香鯽魚脯
原料：鯽魚1條(約400克)。
調(diào)料：黃酒、醬油各5克，
鹽0.5克，糖7克，胡椒粉0.1克，味精1.5克。茴香1只，麻油、姜汁各1克，蔥100克，湯25克，精油500克(實耗25克)。
操作程序
1、把鯽魚洗凈后斬去頭尾，批成上下兩片，再斬成5厘米見方的塊，放入鹽、姜汁、酒腌漬。蔥切成長段。
2、油鍋燒熱，放入魚塊炸至外香內(nèi)嫩(需復(fù)炸)撈出。
3、鍋留底油，放入蔥煸香，加入酒、醬油、鹽、糖、味精、茴香、胡椒粉、湯燒開，將魚塊浸入汁中，滴上麻油，即可出鍋裝盤。
特色點評：蔥香濃郁，口味鮮美。切塊浸汁的蔥烤鯽魚，在口味與質(zhì)感上均比整條烤制更佳。
要領(lǐng)提示：需復(fù)炸，蔥要煸香。
了解了洗頭魚的做法，是非常的生活當中。大家可以多吃一些魚類魚類對于身體有著非常好的功效，而且做出來的魚味道非常的鮮美好吃，非常的有營養(yǎng)。
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