朝鮮族醬牛肉的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。隨著社會的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學(xué)問，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“朝鮮族醬牛肉的做法是什么”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
朝鮮族的美食如今在國內(nèi)也是比較流行的，一般都是以醬菜或者烤肉、拌飯為主。雖然韓國、朝鮮地區(qū)的牛羊肉并不是很多，但是他們的醬牛肉味道在全世界來說也是極為有特點的。吃慣了國內(nèi)的醬牛肉，偶爾品嘗一下具有朝鮮風(fēng)味的醬牛肉也是非常不錯的。那么，朝鮮族醬牛肉的做法是什么?
朝鮮族醬牛肉是以牛前腿肉等為主要原料烹制的食物。
原料
輔料
醬油、韓國調(diào)料大西大、姜、八角、蔥白、花椒、高度白酒
做法
1.牛肉切塊 大一點 切好放在水里泡血水 勤換水 換到泡不出血水來為止
2.地瓜梗洗干凈 泡冷水中 5分鐘 干尖椒 洗干凈備用就可以
3.蔥白切小塊 其余材料洗干凈 空干水份備用
4.熱鍋 下200克的油 下蔥白 待蔥白金黃色后 下姜 八角 花椒
5.待香料發(fā)出香味時 下牛肉 炒至表面變色后 下酒 醬油
6.待醬油開后 下地瓜梗 鋪在牛肉上面就行 下大西大
7.調(diào)小火30分后 下干尖椒 翻炒10分鐘后 大功告成!
做法二：
1、主料：牛肉、蒲公英;配料：醬油、十三香、牛肉粉、大料、姜、蔥段。
2、 牛腱子肉切塊備用，蔥花切好備用。
3、婆婆丁干冷水洗干凈控水備用，切忌不要長時間浸泡。
4、醬牛肉切成片，干醬用水調(diào)開。先把所有的青菜放在盆中，放入味精，倒入三分之二調(diào)好的干醬，用手把攪拌，放入醬牛肉和剩下的干醬，拌均勻。
5、將曬干的蒲公英放在開水中燙一下，然后放在涼水中洗凈，撰凈水。 牛肉放在冷水
中煮熟撈出，切成塊。
6、在煮牛肉的牛肉原湯中加入切好的牛肉、蒲公英、醬油、十三香、牛肉粉、蔥段，一起燉制，收汁。
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在經(jīng)濟(jì)騰飛的今天，越來越多的人去追求“口舌之快”，而越來越多的美食店也突然冒出來。在外吃飯固然是件美好的事情，但就是比不上家里做的衛(wèi)生.干凈。所以為了滿足自己的“嘴欲”，你可以跟我學(xué)做朝鮮族水泡菜
2.1蘿卜切薄片，這樣容易入味，也可以切成指甲蓋大小的蘿卜塊。
3.2蘿卜削皮，去頭尾。
4.1大盆中放入蘿卜片，加入適量清水，（喜歡喝泡菜湯的可以多放點，我是苦于做好后沒容器裝才放了約半盆）。
5.2切好的蘿卜片放入大點的容器中，（我照片中的盆小，后面用的大盆）。
6.加入適量食鹽、白糖、白醋進(jìn)行調(diào)味，味道有些酸甜，像平時家里糖醋心里美的味道，比那個淡些即可。調(diào)好味后，室溫下放24小時，腌漬入味后即可分盒放入冰箱里儲藏。
7.儲存時要蘿卜、酸甜湯搭配著放，喝的時候可以放一點辣椒粉，特別細(xì)、沫沫的那種，這樣泡菜湯就上色了~
8.水泡菜從冰箱里拿出來再喝，酸酸甜甜、冰爽可口，蘿卜吃起來也是脆脆爽爽的，蘿卜的辣味、怪味一點都吃不出來了~
家人的健康是主婦們最大的心愿，那么，通過小編今天介紹的這道健康美味的朝鮮族水泡菜，年是不是也想學(xué)學(xué)呢？趕快為家人去去動手做一做。
相信大家對于辣白菜肯定非常熟悉吧，辣白菜不是我們漢族的特色菜而是朝鮮族非常有名的一種食品，辣白菜不但好吃而且還有豐富的營養(yǎng)，辣白菜里面不但含有多種營養(yǎng)素而且還含有豐富的膳食纖維，經(jīng)常吃辣白菜是可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，下文我們就給大家介紹一下朝鮮族辣白菜的做法。
鮮族辣白菜的主料：
大白菜(一顆),蘋果(一個),鴨梨(一個),辣椒面(三兩),姜(一塊)。
鮮族辣白菜的家庭做法：
1一個白菜切成兩半或者四半,用鹽均勻灑在大白菜上。四個小時后,冷水把鹽充掉,留白菜備用;
2蘋果、梨、姜切成茸;
3辣椒粉對白開水,一定是涼白開水哦;
4把之前切碎的茸放在辣椒水中攪拌,放入白糖,白糖放半個蘋果那么多;
5將調(diào)制好的辣椒茸醬澆在白菜上;
6成功啦,密封放在冰箱保鮮一層,幾天就可以食用啦。
在上面的文章里面我們介紹了什么是辣白菜，我們知道辣白菜是朝鮮族的特色菜，辣白菜不但好吃而且還有很好的保健功效，辣白菜做法簡單，上文就為我們詳細(xì)介紹了朝鮮族辣白菜的家庭作法。
正宗朝鮮族拌菜種類有很多，這種菜不是很咸，略帶有酸和甜的味道，吃起來非常的美味。正宗朝鮮族拌菜的做法學(xué)起來也不是很難，如果我們學(xué)會它的做法，在家里做既經(jīng)濟(jì)又實惠。正宗朝鮮族拌菜種類主要有朝鮮辣白菜、朝鮮泡菜等。下面我們具體了解一下正宗朝鮮族拌菜種類。
(一)1朝鮮辣白菜
原料配方：大白菜50千克鹽250克生姜50克大蒜1千克白梨500克辣椒面250克香菜籽白糖味精適量制作方法：
1、選棵大、芯實的大白菜，去老幫，削去青葉，去根，用清水洗三遍，然后整齊地放入壇中。
2.燒鹽開水，晾涼倒入裝白菜的壇中(把白菜淹沒為止)。腌3～4天，將白菜取出，再用清水洗兩遍，控干水。
3.先把生姜、大蒜剁成泥，然后與鹽、香菜籽、辣椒面一起拌成泥，取出，放少量水和味精一起再攪拌均勻。梨削皮，橫切成大片，備用。
4.把調(diào)料均勻地抹在每一片白菜葉上，整齊地碼在腌菜壇內(nèi)，每放幾層，鋪一層白梨片。
5.將剩余的調(diào)料和適量的水，放入少許鹽，味調(diào)淡些，3天之后倒入壇中，使水的高度為20厘米左右。放地窯里，20天左右即可食用。
(二)朝鮮泡菜
原料配方：大白菜5000克蘋果250克梨250克白蘿卜500克牛肉清湯1500克蔥250克大蒜250克精鹽150克辣椒面150克味精50克制作方法：
1、將白菜去除根和老幫后，用清水洗凈，瀝干水分，用刀切成4瓣，放入盆內(nèi)，撒上鹽腌4～5小時;蘿卜去根、須、皮，切成薄片，用鹽腌一下;蘋果去皮，切成片;蔥切碎，蒜搗成泥。
2.將腌漬好的白菜、蘿卜瀝去腌水，裝入壇內(nèi)，再把蘋果、梨、牛肉湯等所有調(diào)料混在一起澆到白菜上，鹵汁要淹沒白菜，上面用一干凈重物壓緊，使菜下沉。時間可根據(jù)季節(jié)而定，夏季一般1～2天;冬天一般為3～4天即可取出食用。
產(chǎn)品特點色澤鮮艷，酸辣脆嫩，清爽可口，具有濃厚的地方特色。
(三)雪里蕻的腌制新法
1、取15公斤雪里蕻，0.5公斤食鹽，5-7頭蒜，50克花椒，2個紅辣椒。將雪里蕻用清水洗凈，削去根部，去掉黃葉，放在通風(fēng)處陰干，至整個雪里蕻葉子有點發(fā)蔫為好。將雪里蕻切成約1厘米小段，放在盆里待用。
2、把蒜、姜、辣椒切成細(xì)末，連同花椒、鹽一同放在裝雪里蕻的盆里攪拌均勻，然后用手揉搓至雪里蕻發(fā)蔫為止。將拌好的雪里蕻裝壇，裝10厘米高便壓緊、搗實，至微微出水，再壓緊搗實，陸續(xù)裝完為止。
3、雪里蕻全部裝好以后，用塑料布將壇口嚴(yán)密封好，放在陰涼的地方，大約20天即可食用。用此種方法腌制的雪里蕻，吃起來清新爽口，香脆中帶麻辣，別有一番風(fēng)味。
為了保持雪里蕻鮮嫩不壞，在取菜的時候最好用一雙專用的筷子，不能有一點油跡，取完菜后把壇口封好。
(四)蘑菇泡菜
1、配料：鮮菇20kg，卷心菜、芹菜、萵苣、胡蘿卜、青椒各4kg，生姜、白酒、花椒各0.5kg，白糖適量。
2.原料預(yù)處理：將蘑菇、蔬菜用清水洗凈瀝干，芹菜去葉后切成2～3cm長的小段，其它菜切成5～6cm長的條。
3.泡菜水：泡菜水以鹽水為好(可保脆)。每10kg水加鹽800g，煮沸后離火冷卻待用。為了加快泡制速度，可在新配制的泡菜水中加入少量的品質(zhì)良好的陳泡菜水。
4.泡制：將蘑菇及切好的蔬菜和花椒、白酒、生姜、白糖等拌勻，投入洗凈的泡菜壇內(nèi)，倒入泡菜水，加蓋后在壇頂水槽內(nèi)加滿清水封口。密封后經(jīng)發(fā)酵10～15天，即可取出食用。食用時可涼拌，也可加佐料烹炒。
(五)糖醋辣白菜
主料：白菜配料：香菜、干紅辣椒絲、豆油、鹽、陳醋、味精、蔥姜絲各適量制作方法：
(1)坐勺，加底油燒熱，用蔥姜絲熗鍋，再放入辣椒絲炸一下;(2)鍋內(nèi)放白糖，添適量湯燒開，點味精，稍晾涼，澆在白菜盆內(nèi)拌勻，放在陰涼處腌2個小時，撒上香菜段即可。
(六)酸辣白菜絲
主料：白菜配料：干紅辣椒、鹽、醋、白糖
制作方法：
(1)將白菜絲、辣椒絲分別用開水焯2分鐘，撈出控凈水。
(2)取盆。在盆里鋪一層白菜絲，撒少許精鹽，再撒一些辣椒絲，淋點醋，撒一些白糖，這樣一層一層地鋪好，將盆蓋嚴(yán)，30分鐘后，即可食用
(七)腌酸辣蘿卜
主料：白蘿卜5公斤 配料：辣椒粉30克、食醋0.8公斤，白糖200克，食鹽175克，香油100克、花椒大料各10克，味精適量，水2公斤。
制作方法：先將白蘿卜擇選干凈，然后加工成3厘米長寬、厚各1厘米的條，晾曬至八成干備用。香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿卜干內(nèi)拌勻。將食鹽，白糖，花椒，大料放入鍋內(nèi)加水熬開，加入味精待涼后倒入缸內(nèi)，與蘿卜干拌勻，每天翻動一次15天后即成成品(八)酸辣蘿卜條
主料：大蘿卜或青蘿卜配料：干紅辣椒精鹽花椒粒各適量。
制作方法：將缸刷干將，擦干，將蘿卜條與辣椒絲拌勻，放入缸內(nèi)，放入食鹽水，(500克清水加50克鹽，溶開，)沒過蘿卜條，再撒些花椒粒，將大缸放在溫暖處，大約15天左右可食、
(九)甜辣小黃瓜
主料：鮮黃瓜10公斤 配料：鹽2公斤，醬油3公斤，白糖2公斤，糖適量，干辣椒絲200克，生姜絲50克，味精20克，芝麻100克。
制作方法：選擇鮮嫩的黃瓜洗凈，一層瓜一層鹽，入缸腌漬。第二天倒缸一次，對少量18度鹽水，以后每天倒缸一次，連倒6次。20天后可以腌透。將腌后的黃瓜取出，用清水浸泡1天，中間換兩次水，然后壓出水分，使黃瓜只含淡淡的咸味，再放入醬油、白糖、辣椒絲、味精等調(diào)料混合液中浸泡，每天翻拌兩次，兩天的撈出，拌入熟芝麻。
(十)腌蒜茄子
主料：嫩小茄子1000克，
用水洗凈后放放籠鍋蒸熟，取出晾涼待用。把大蒜剝?nèi)テび玫杜囊幌?，放入蒜罐里搗碎，加鹽，味精調(diào)拌均勻。把蒸好的茄子從中間撕成兩半，中間抹上調(diào)制均勻的蒜泥。然后擺放在盆里或壇里，放在冰箱里。
牛肉是我們非常喜歡吃的肉食，其中含有的蛋白較高，能幫助人體補(bǔ)中益氣、強(qiáng)筋健骨，增強(qiáng)人體免疫力，對于一些面黃目眩、體質(zhì)較差的尤其適合，那么它的做法是什么呢？
1、前腿牛鍵子洗凈，切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水，大火加熱后，將牛肉放入，在開水中略煮一下，撈出后，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮。
2、將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調(diào)料盒中（或自制紗布料包中，桂皮和香葉由于容易揀拾，也可直接放入鍋中）。大蔥洗凈切三節(jié)。姜洗凈后，用刀拍散。生抽1湯匙、老抽1湯匙、白糖1湯匙、鹽2湯匙、五香粉1/2茶匙。
3、砂鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮開后放入牛肉，繼續(xù)用大火煮約15分鐘，轉(zhuǎn)入小火到肉熟。用筷子扎一下，能順利穿過即可。將牛肉塊撈出，放在通風(fēng)、陰涼處放置2小時左右。
4、將冷卻好的牛肉，倒入燒開的湯中小火煨半小時。
5、燜好后盛出，冷卻后切薄片即可。
烹飪小技巧：
1、第二步驟中的冷水浸泡法非常關(guān)鍵，盡量不要省略哈，否則煮出來的肉會比較松散，口感略差。
2、第三步驟中的放置冷卻法，如果你嫌時間太長，只要徹底放涼就行了，但這一步也非常重要哦
準(zhǔn)備牛肉一千克，準(zhǔn)備適量的鹽、雞精、蔥姜，準(zhǔn)備料酒、生抽、老抽、醬油。鹵包料一包，黃豆醬。
選擇的牛肉最好是牛腱子的前半部分，這部分的牛肉活動量較大，吃起來口感更好。把牛肉先放到?jīng)鏊锩?，?到12個小時，在這期間要換幾次水。
浸泡好以后把牛肉清洗干凈，然后用竹簽子在牛肉的上面，反復(fù)的扎一些孔。然后把牛肉放到盆中，放入老抽、料酒，放鹽，放入蔥姜，腌制24小時到48小時，在這期間要翻動幾次。
腌制好的牛肉拿出來，冷水放到鍋中，加入蔥姜，然后加入料包。大火燒開，然后用大火焯15分鐘左右，這樣能把肉焯透，然后從里面取出來，馬上放到?jīng)鏊枥?，讓肉受到冷激然后凝固?br />
鍋中放入適量的清水，把牛肉放到里面，水可以和牛肉持平就行，這時不用放入其他的調(diào)料，就用清水來煮，如果這時放鹽會導(dǎo)致牛肉不軟爛。大火煮5到10分鐘，然后改成小火，煮一個小時左右，在這期間要翻動一下牛肉，要讓牛肉受熱均勻。
取出以后晾涼，然后開始準(zhǔn)備醬湯。鍋中放入適量的油，然后放入白糖，炒出糖色，然后加入料酒，加入生抽放黃豆醬，放鹽放雞精，放入十三香，翻炒均勻，然后把這些做的醬湯，倒到湯鍋里面。大火燒開，再把牛肉放到里面。
煮兩個小時的時間，然后關(guān)火，再把牛肉在湯里面泡三個小時，然后撈出沖洗干凈，控干水分，在上面刷一層香油。
這樣正宗醬牛肉就做好了，可以隨吃隨切，做的時間會比較長，一般大約得4到5天的時間，才能把正宗的醬牛肉做好。
說起牛肉，在我們國家關(guān)于它的吃法有著非常悠久的歷史，在古代，人們就開始吃醬牛肉，而且發(fā)展多年，在我們國家它顯然已經(jīng)成為了一種傳統(tǒng)菜肴。要說全國地區(qū)哪里的醬牛肉最好吃，莫過于東北了。當(dāng)然，在東北還有很多其他好吃的食物，大家可以前去品嘗。那么，東北醬牛肉的正宗做法是什么?
主料
牛腱子肉, 3斤多, 蔥 姜 八角料 花椒 干辣椒, 適量。
東北醬牛肉的做法步驟
1. 準(zhǔn)備一塊牛腱子肉，買這塊四斤多，大點是可以的牛肉一渚就縮小了。
2. 準(zhǔn)備配料。我看有的人發(fā)醬牛肉配料特別復(fù)雜，需要料酒 桂皮什么的。東北醬牛肉沒那么復(fù)雜，東北人口重愛吃醬香味，不喜歡香料的味道。
3. 牛腱子肉分三塊。過水焯一下最好，去血水，渚出來的湯都清清亮亮的。把蔥切段姜切塊放一只大八角，幾顆花椒，用電飯鍋渚牛肉非常好用，水沒過牛肉即可按下蒸渚鍵，沒有固定時間只要筷子能穿透肉就可以撈出來了。
4. 撈出牛肉放一邊，把電飯鍋中的牛肉湯倒進(jìn)另一只鍋，我們開始熬湯料了。加黃豆醬油 海鮮醬油 老抽 干辣椒 小塊冰糖，渚開后把牛肉放進(jìn)去，邊渚邊翻上色均勻，渚到湯料完全沸騰就關(guān)掉火，蓋上鍋蓋，等冷卻一些再把牛肉翻個個蓋上鍋蓋，完全冷卻后撈出架在筷子上瀝干湯汁即可切盤了。「特點」醬香味很濃郁，肉香純粹誘人，做法簡單值得嘗試。剩下的湯不要扔密封好下次還能用，這可是難得的老湯哦!
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