絲瓜包餃子好吃嗎
夏季養(yǎng)生食療餃子包發(fā)。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢(qián)少，就怕死得早?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，沒(méi)有好的身體，萬(wàn)事事皆休?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“絲瓜包餃子好吃嗎”，僅供您在養(yǎng)生參考。
絲瓜是一種很常見(jiàn)的蔬菜。很多人在自家小花園中也種有絲瓜。同時(shí)它也有很多功效，不僅清熱技術(shù)，而且還能祛濕敗火。同時(shí)它細(xì)細(xì)長(zhǎng)長(zhǎng)的，和水瓜非常相似。有些人也突發(fā)奇想，用絲瓜做餡來(lái)包餃子，但是絲瓜這么水糯糯的，能做餃子餡嗎？接下來(lái)給大家介紹一下絲瓜餡的餃子是怎么做的。
絲瓜能包餃子嗎
絲瓜包餃子美味又健康，而且瘦身減肥 清熱去火。
調(diào)料：雞蛋；小麥面粉；絲瓜；黑木耳；蝦米；蔥；食鹽；花椒；植物油；
操作步驟：
1、海米泡發(fā)，切細(xì)；木耳溫水泡開(kāi)，切碎；雞蛋打散，入熱油炒熟攪細(xì)。絲瓜清洗干凈，切碎；花椒入熱油炸成花椒油，花椒撈出；蔥花入鍋，用花椒油炸香。
2、切好的海米、木耳、雞蛋和絲瓜放在一起，將炸好的花椒油蔥花倒在上面；絲瓜做餡早點(diǎn)調(diào)開(kāi)容易下水，所以再準(zhǔn)備包餃子之前在加入適量鹽調(diào)勻就好了。
3、面粉適量加溫水和勻，醒一會(huì)；和好的面做成小劑子；均勻壓成圓餅。搟成餃子皮；開(kāi)始包餃子了，挑好的餡，取適量放在餃子皮上；一個(gè)餃子包成了，繼續(xù)。
4、包好的餃子均勻放好，等待下鍋；鍋中水燒開(kāi)后，加入餃子，煮到餃子浮在水面，外皮熟了即可。
小貼士
絲瓜雞蛋水餃調(diào)餡時(shí)，加入用花椒油炸好的蔥花是美味的關(guān)鍵，記住哦。
要知道，在很多喜歡吃水餃的家庭里，人們都會(huì)知道絲瓜雞蛋水餃的做法，因?yàn)榻z瓜做成的雞蛋餃子，不僅可以去掉一大部分絲瓜的味道，而且，絲瓜具有很多功能，可以清熱解毒，有效去除人體的油脂，具有解毒、美白、驅(qū)毒的效果。ys630.COm精選閱讀
香椿是香椿樹(shù)葉子，香椿樹(shù)從很早就被人用來(lái)做菜。香椿的味道帶著點(diǎn)苦味，但用來(lái)涼拌可以開(kāi)胃，餃子的美味全在于餡中，即使只有一盤(pán)水煮餃子，只要餡好吃，餃子就尤其美味。香椿吃起來(lái)爽口，不膩，下文就介紹了一些香椿餃子的制法，喜食香椿的人要是錯(cuò)過(guò)了美味不好了。
香椿餃子
1、新鮮香椿芽洗凈，開(kāi)水焯燙15秒至變色，撈出，過(guò)涼水，瀝干水分。
2、把豬肉切小塊，用攪拌機(jī)攪打成肉餡。
3、適量蔥、姜切成碎末；瀝干水分的香椿芽切碎。
4、在豬肉餡中倒入適量花椒油，拌勻，去腥。
5、再倒入蔥姜末、料酒、味精、醬油順著一個(gè)方向攪打均勻。
6、把切碎的香椿芽放入豬肉餡兒里，拌勻。
7、加適量鹽，繼續(xù)順著一個(gè)方向攪打均勻。
8、用自己做的餃子皮或者購(gòu)買(mǎi)的餃子皮包好香椿餃子。
9、用正常煮餃子的方式煮香椿餃子至熟就可以了！二、香椿豬肉餃子
材料：面粉、豬肉（或五花肉）、香椿芽、雞蛋、食鹽、料酒、雞精、水等。如果不想自己和面的，可以直接在市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)餃子皮，省事也方便。
做法：
step1：做餡
a.香椿挑選出嫩芽洗凈后焯水，1-2分鐘即可撈出，切碎；
b.豬肉切碎末，倒入碗中，打入一個(gè)雞蛋，加入鹽（適量）、料酒（少量）、清水（少量）、香椿末、雞精（適量），用筷子朝一個(gè)方向攪拌3分鐘，或用手拌勻也可。
step2：做面皮
a.面粉200克，加入清水90克，清水要分次加入，或者一邊和面一邊加入，避免加入過(guò)多的水量，和成面團(tuán)即可；
b.面團(tuán)和好后，放于碗中，蓋上濕布或保鮮膜醒15分鐘；
c.在桌子上撒上一層干面粉，取出面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成小劑子；
d.將小劑子先用手掌根部按扁，用搟面杖慢慢搟成面皮，就可以開(kāi)始包餃子了。
絲瓜的功能非常多，但有些人可能還不知道這些神奇的功能，它不僅可以治療鼻竇炎、咽喉炎、過(guò)敏性哮喘等疾病，針對(duì)女性的奶水不足、月經(jīng)不順也是十分有效。在美容方面，不知道你有沒(méi)有聽(tīng)過(guò)絲瓜水的名號(hào)，在美白的領(lǐng)域內(nèi)它可是小有名氣。絲瓜作為一種常見(jiàn)的蔬菜，很多人都喜歡食用，下面就來(lái)介紹有關(guān)絲瓜包餃子的大全，讓你心動(dòng)不如行動(dòng)。
很多人不喜歡某種食材，主要是因?yàn)闆](méi)有選對(duì)烹飪方法。有些人非常不喜歡絲瓜，因?yàn)閯e人總把絲瓜烹飪得黑黑的，但當(dāng)找到對(duì)烹飪方法后，絲瓜就變得像他們的家人一樣。今天大家就一起，來(lái)做一道如翡翠般翠綠的絲瓜佳肴吧。絲瓜含蛋白質(zhì)、維生素C、維生素B1等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是一個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的蔬菜。絲瓜拿來(lái)拿來(lái)涼拌，炒食，做湯食用。絲瓜對(duì)于體虛內(nèi)寒，身體疲乏的婦女和腹瀉者，建議不要多食，絲瓜常用燒法是拿來(lái)做湯，但是也可以拿來(lái)做餃子餡，下面有3種絲瓜餃子餡推薦給大家使用。
食材
絲瓜（100g）
瘦肉（50g）
雞蛋（2個(gè)）
蝦仁（50g）
1
絲瓜拿來(lái)當(dāng)餃子餡的時(shí)候挑選比較嫩的瓜，太老的瓜會(huì)影響到口感，食用絲瓜時(shí)應(yīng)去皮，用削皮刀削掉表面上的皮即可，隨后將絲瓜切成小塊。
2
第一種：絲瓜瘦肉餃子餡。將購(gòu)買(mǎi)來(lái)的瘦肉洗凈切小塊，然后剁碎，也可以在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候直接購(gòu)買(mǎi)碎肉，然后將絲瓜混合進(jìn)瘦肉里面切碎絲瓜，之后攪拌的時(shí)候往里面放入一小勺的鹽。
3
第二種：絲瓜雞蛋餃子餡。挑選2個(gè)雞蛋，打碎在碗內(nèi)，撒入少許鹽，用筷子將雞蛋攪碎，將蛋清和蛋黃混合在一起。
4
然后在鍋內(nèi)熱油，將雞蛋放入到鍋內(nèi)小炒至熟，炒的時(shí)候?qū)㈦u蛋搗碎，炒好之后將絲瓜和雞蛋混合在一起，切碎，并繼續(xù)撒入少許鹽。
5
第三種：絲瓜蝦仁餃子餡。將買(mǎi)到的蝦去殼，去蝦線，將蝦肉切小碎，隨后混入絲瓜，同樣在餡內(nèi)撒入少許鹽。
6
3種餡做好之后，拿餃子皮包餃子。包好之后放入水內(nèi)煮熟，然后再調(diào)點(diǎn)調(diào)料，餃子蘸點(diǎn)調(diào)料吃。
上面說(shuō)的3種方法是比較常見(jiàn)的絲瓜做餡的餃子吃法。絲瓜比較吸水，大家在拿絲瓜做餡的時(shí)候?qū)⒔z瓜的水濾干，再混合其它餡一起用。
說(shuō)婆婆丁大家可能不知道是什么東西，但是說(shuō)蒲公英大家應(yīng)該就了解了。婆婆丁實(shí)際上就是指蒲公英的葉子，其有很好的消暑降火的作用，特別適合在夏日里食用，將其曬干還可以泡成茶飲用。但婆婆丁有一定的苦澀味道，那么用它來(lái)做成餃子餡包成餃子會(huì)好吃嗎？
在準(zhǔn)備用婆婆丁包餃子之前，我們需要先把婆婆丁去根留葉，擇洗干凈后再用沸水焯燙一下，撈入涼水中泡至婆婆丁完全涼透，這樣能去除掉婆婆丁的大部分苦味，讓婆婆丁水餃的味道更加鮮美好吃。
婆婆丁涼透以后再擠干水分（稍攥干就行了，如果攥得一點(diǎn)水分都不剩會(huì)太干，口感發(fā)柴），切碎待用。以下做法中所用的婆婆丁，均為已經(jīng)處理好的婆婆丁。
一、婆婆丁肉餡水餃的做法
主料：婆婆丁550克，三肥七瘦的豬肉500克，餃子皮1千克。
輔料：雞蛋2只，泡發(fā)的黑木耳10朵，蝦米1把，食用油適量。
調(diào)味料：鹽、糖、料酒、生抽、胡椒粉（可用花椒面或花椒水代替）、蔥姜末、香油、雞精各適量。
做法步驟：
1、豬肉剁成餡，黑木耳切碎末，雞蛋炒碎。
2、蝦米洗凈后用油炒香，然后下入黑木耳炒勻，盛出。
3、把豬肉餡放入餡料盆里，加蔥姜末和少量清水，朝同一方向攪打至肉餡起膠上勁。
4、再加入鹽、糖、料酒、生抽、胡椒粉和麻油攪拌均勻，放炒好的雞蛋碎、黑木耳和蝦米，再放入婆婆丁。
5、最后加適量雞精攪拌均勻即成餃子餡，稍放一會(huì)就可以用來(lái)包餃子啦。
至于怎么包餃子和煮餃子就不再介紹了，不會(huì)包餃子的新手請(qǐng)參考以前發(fā)表的文章。
二、婆婆丁素餡水餃的做法
主料：婆婆丁500克，五香豆腐干100克，鮮香菇100克，雞蛋6個(gè)，餃子皮適量。
調(diào)味料：鹽、料酒、胡椒粉、雞精、香油、鮮抽、蔥末各適量。
準(zhǔn)備工作：五香豆腐干和鮮香菇切成碎粒，再取4只雞蛋加料酒打勻炒碎。
做法步驟：
1、炒鍋油熱后下豆腐干和香菇，炒至基本上要熟時(shí)關(guān)火，再放入切碎的婆婆丁和炒好的雞蛋。
2、磕入剩下的2只生雞蛋，加鹽、鮮抽、胡椒粉、雞精、香油和蔥末等調(diào)味料。
3、把鍋里的混合物攪勻后即成餡料，包成餃子下鍋煮熟就完成了。
補(bǔ)充說(shuō)明：
1、婆婆丁擇下的根不要丟掉，洗凈曬干后保存起來(lái)，用來(lái)泡水喝有極好的清熱解毒功效。
2、調(diào)制肉餡需要提前放入蔥姜末等調(diào)味料，朝同一個(gè)方向打至發(fā)粘后再稍放一會(huì)，這個(gè)步驟叫漿肉餡，讓肉餡粘粘的抱團(tuán)了才好吃。
3、素餡中的五香豆腐干可以換成豆腐，用油煎至兩面發(fā)黃后再切成碎末就行了。
茄子是一種營(yíng)養(yǎng)十分豐富的蔬菜，而且茄子也可以發(fā)揮出一定的養(yǎng)生功效。對(duì)于愛(ài)美的女孩子來(lái)說(shuō)，將茄子切成片之后對(duì)臉部的斑點(diǎn)進(jìn)行擦拭，堅(jiān)持一段時(shí)間，就可以發(fā)揮出淡斑的功效。其實(shí)茄子的做法還是非常多的，甚至可以用來(lái)包餃子。那么，茄子怎么包餃子才是最好吃的呢?
原料：高筋面粉適量，茄子適量，五花肉適量，40度溫水適量，發(fā)酵粉適量，黃豆醬適量。
做法：
1. 把1斤半的面粉放入面盆。
2. 杯子里面放入40度溫水。
3. 用勺子舀一勺發(fā)酵粉。
4. 把發(fā)酵粉放入40度溫水內(nèi)，調(diào)勻。
5. 在面粉里面放入調(diào)入了發(fā)酵粉的溫水，用筷子調(diào)成麥穗狀。
6. 將面粉揉成光滑的團(tuán)。放入面盆。
7. 將煤氣打開(kāi)，調(diào)到最小火。
8. 將放入面的面盆放在煤氣上三秒鐘，拿開(kāi)，醒發(fā)5分鐘。反復(fù)3-5次。再醒發(fā)30分鐘，面團(tuán)就可以變成兩倍大了。
(第7、8步驟就是在寒冷的季節(jié)可以快速發(fā)面的方法)
9. 茄子去皮(也可以不去)切成丁。放入一個(gè)大碗里面。
10. 在放了茄子丁的大碗里面放入適量的食鹽，腌制茄子20分鐘。
11. 把腌出了水的茄子丁放在紗布上，擠點(diǎn)水。
12. 準(zhǔn)備好一塊五花肉。
13. 將五花肉切成丁，一定不能剁咯，要用刀切，這樣味道才正宗。和擠干水的茄子調(diào)在一起成茄子肉餡。
14. 取出黃豆醬(這個(gè)可是包子好吃的關(guān)鍵)。
15. 取鍋，放入少量的油。
16. 取一半的調(diào)好的茄子肉餡，(這點(diǎn)也很重要咯，如果是全部放入餡料炒的話，味道也會(huì)不好)放入鍋內(nèi)翻炒。
17. 放入黃豆醬，繼續(xù)翻炒。
18. 再將炒好的茄子肉醬和沒(méi)有炒的茄子肉醬混合好，放入適量食鹽。
19. 按照一般包包子的程序包入茄子肉餡，大火蒸10分鐘，關(guān)火虛蒸2分鐘即可咯。
韭菜餡餃子的主要食材是韭菜，而韭菜是有著很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，不少人都喜歡吃韭菜，也喜歡吃韭菜餃子。不過(guò)，韭菜餃子在制作的時(shí)候，還可以加入一些其他的食物，來(lái)提升餃子的口感，比如說(shuō)雞蛋、蝦仁，都可以與韭菜一起制作餃子餡。下面，就為大家詳細(xì)介紹韭菜餃子的做法。
一、韭菜餃子
食材：韭菜、絞肉、餃子皮、面粉、鹽
做法：
1.韭菜洗凈切1公分小段，加1小匙鹽抓勻，用力擠去菜汁；
2.把韭菜和絞肉加2小匙鹽攪和均勻成餡料；
3.取餡料包餃子，并在成品周?chē)鲆恍┟娣?，以防沾粘?/p>
4.煮一鍋水，水沸后下餃子，待餃子浮出水面，即可出鍋。
二、韭菜雞蛋餡餃子
食材準(zhǔn)備：
內(nèi)餡材料：韭菜 200公克 蝦仁 120公克 肥肉丁 40公克 太白粉 2小匙 鹽 1/2小匙
外皮材料：澄粉 120公克 太白粉 120公克 沸水 120㏄ 糖 1小匙 鮮雞粉 1/2小匙 胡椒粉 1/3小匙 麻油 1小匙 豬油 2小匙 ·
制作步驟：
1、把韭菜切成小指甲那樣小快，汁液一定要留住。
2、打4到5個(gè)鮮雞蛋，在熱油鍋里攤至金黃熟。
3、弄細(xì)碎和韭菜攪在一起，加豆油，香油，醬油。加鹽加花椒粉和料酒。這是做餡
4、面要挑高筋的，這樣搟起餃子皮既粘又有咬頭
5、餃子不要包太大，能蓋住拳眼就好，20個(gè)左右能裝一盤(pán)即可
三、韭菜蝦仁餡餃子
【主料】：蝦仁150克、瘦豬肉150克、鮮韭菜150克
【輔料】：姜末適量，調(diào)味品適量
【做法】：將瘦豬肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、醬油適量淹制20分鐘以上，蝦仁取蝦線后切與肉同大的丁加少量醬油、料酒淹制20分鐘(肉用老抽、蝦仁用生抽哦)。將韭菜切末，加入姜末、鹽、味精、五香粉少量、花生油適量、香油少量、淹好的肉和蝦仁攪拌均勻。哈哈!這么簡(jiǎn)單的水餃餡就好了，出來(lái)的水餃味道鮮美無(wú)比。
平時(shí)人們經(jīng)常會(huì)吃雞肉，吃雞肉有很多好處，比如吃雞肉沒(méi)有太多禁忌，幾乎男女老少都可以吃，絕大部分人吃雞肉都不會(huì)有副作用，而且制作雞肉的方法非常簡(jiǎn)單，花樣也比較多，最關(guān)鍵是雞肉具有溫中補(bǔ)脾的作用，還具有補(bǔ)腎益精等諸多功效，那么如何用雞肉包餃子來(lái)吃呢？
第一、雞肉和什么包餃子好吃？
雞肉和胡蘿卜、黑木耳一起包餃子好吃有營(yíng)養(yǎng)
做法
1、雞肉清洗過(guò)后剁成肉泥。
2、胡蘿卜、黑木耳剁碎。
3、香蔥、生姜切成細(xì)末。
4、加入雞肉盆里，然后再加入蠔油、雞精、花生油、鹽拌勻，做成肉餡。
5、買(mǎi)餃子皮。
6、餃子皮放于掌心，然后把肉餡放入，用手掐嚴(yán)實(shí)包成餃子。
第二、香菇雞肉餃子/更多做法
1.準(zhǔn)備好香菇和雞肉。
2.香菇洗凈去蒂，切丁。
3.把香菇放入美之扣料理器，切碎。
4.雞胸肉切丁，放入料理器中，轉(zhuǎn)動(dòng)把手把雞肉切碎。
5.切碎的雞肉加料酒，生抽，胡椒粉，白糖，鹽，食用油攪拌均勻，倒入切碎的香菇，混合均勻，加香油，腌制30分鐘。
6.面粉加水揉成光滑的面團(tuán)，醒30分鐘左右。
7.醒好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條。
8.切成小劑子。
9.小劑子按扁，搟成圓形餃子皮。
10.放入餡料。
11.依次包好所有的餃子。
12.鍋中燒水，放入餃子煮熟即可。
第三、雞肉餃子
1.香菜蔥生姜葫蘆切絲，翅根備好。
2.放入料理機(jī)攪碎
3.攪碎好的放入碗內(nèi)
4.雞翅根去骨切小塊
5.放入料里里攪碎，放入碗內(nèi)。
6.葫蘆絲用鹽腌制片刻，去掉水分。木耳和葫蘆絲放入料理機(jī)攪碎。
7.放入碗內(nèi)攪勻
8.加入適量鹽，雞精，黑胡椒粉調(diào)味
9.鍋中倒入適量油燒熱，關(guān)火。
10.倒入適量的十三香粉爆香。
11.倒入適量的蠔油拌勻，順時(shí)針?lè)较蛞恢睌嚢杈鶆蚣纯伞?/p>
12.倒入爆香的十三香粉拌均勻即可。
13.雞翅骨頭鍋中煮湯
14.活好的面
15.分成四塊
16.搟成大薄皮
17.切成小梯子型
18.包成餃子了
19.依次包好
20.雞翅骨湯煮，骨頭撈出。
21.餃子下入鍋內(nèi)煮開(kāi)，打一次水即可。
提到葫蘆，大家首先會(huì)聯(lián)想到古代道士所持的物件，是一種身份的象征?？墒墙裉煳覀円岬降氖亲鳛槭澄锏暮J瓜。葫蘆瓜主要生長(zhǎng)于北方地區(qū)，口感清爽絲滑，適宜做湯。我們不免好奇，當(dāng)柔嫩的葫蘆瓜和傳統(tǒng)的餃子結(jié)合時(shí)，應(yīng)該加入什么食材搭配才能做到美味的最大化呢？
做法一：
主料
葫蘆瓜 ：500
輔料
鹽 ：40
具體步驟
第一步
將所有材料準(zhǔn)備好，和好面，先醒一下
第二步
將葫蘆一分為二，在劈成四或六分，去皮去瓤，擦成絲，放盆里加少量鹽，殺一下水分。
第三步
將攪好的肉餡稍剁一下，將蔥姜切碎加到肉餡里邊，一起剁碎，用盤(pán)子盛起來(lái)備用。
第四步
將葫蘆絲攥一下水(可以攥干點(diǎn))，剁碎(如果前期攥的干了就不需要再攥水分了)，盛到盆里。
第五步
將韭菜切碎，跟葫蘆、肉餡一起攪到一起，加適量的鹽、醬油、耗油、十三香等，攪勻，可以聞一下，如果能聞到香味的話咸淡就差不多了。
第六步
將醒好的面和調(diào)好的餡包成水餃。
做法二
主料
鮮葫蘆 ：2個(gè)
海蛤 ：1000
鮮肉末 ：500
輔料
香菜 ：適量
大蔥 ：適量
其他 ：適量
具體步驟
第一步
將葫蘆去皮去瓤之后擦絲，將擦好的葫蘆絲灑上鹽腌至二十分鐘左右。
第二步
將買(mǎi)回來(lái)的海蛤洗凈去皮。
第三步
將腌制好的葫蘆絲攢干水份之后用力跺碎。
第四步
將香菜和大蔥切末備用。
第五步
將肉餡和菜末放入一起，加入醬油和鹽、油、香油拌勻。
第六步
將餡料包入餃子皮中，捏緊。
第七步
鍋中倒入適量清水燒開(kāi)后放入水餃煮熟透即可。
餃子是我國(guó)比較傳統(tǒng)的一種食物，在北方地區(qū)，幾乎家家戶(hù)戶(hù)在過(guò)年的時(shí)候，都會(huì)吃餃子，有的地方甚至把餃子當(dāng)成日常主食。當(dāng)然，餃子的種類(lèi)也是比較多的，人們可以根據(jù)自己的愛(ài)好，選擇適合自己口味的食材，來(lái)制作不同類(lèi)型的餃子。下面，就為大家介紹幾種比較受歡迎的水餃的制作方法。
一、白菜餡餃子
主料就是白菜半棵、香菇六朵、紅蘿卜一個(gè)、生姜一塊，（兩個(gè)人的量，如果人多可以增加主料）。
制作方法：
1、先將白菜剁碎用紗布包裹后擠水，擠到使勁也不再有水流出時(shí)就好了；
2、再將水發(fā)好的香菇去掉硬梗后剁碎，紅蘿卜最好用細(xì)擦子擦成細(xì)絲后也要稍微擠一下水，然后油鍋內(nèi)放花生油兩湯匙，先放入花椒7、8粒爆香后撈出不用，將剁好的香菇放入油中翻炒并加入幾滴老抽和少許白糖，再翻炒幾下聞到香味就可以出鍋待用；
3、將生姜根據(jù)口味可多可少，剁碎待用；
4、將白菜和紅蘿卜放在大容器內(nèi)倒入一湯匙香油后均勻攪拌務(wù)必讓所有的菜粒都均勻的裹上一層油，然后放入炒過(guò)的香菇粒和姜末，放鹽和少許蘑菇精、五香粉后攪拌均勻一盆灌湯餃子餡就大功告成了！
二、西葫蘆餡餃子
主料是西葫蘆兩個(gè)、木耳十幾朵、粉絲一小把、生姜一塊
制作方法：西葫蘆擦絲后擠水；水發(fā)木耳、水發(fā)粉絲剁碎、姜剁成末均勻攪拌在一起后放入熟油（注意：粉絲用涼水泡軟即可，千萬(wàn)不要用熱水燙，會(huì)影響口感的），其后的制作過(guò)程與白菜餡的一樣，關(guān)鍵就是先要用油拌好菜后再放鹽。
三、芹菜餡餃子
主料有芹菜1斤、豆腐皮1張（豆腐干也可）、胡蘿卜一個(gè)、姜一塊
制作方法：
1、芹菜摘掉老梗和老葉（部分嫩葉可以留下），洗凈后下到開(kāi)水鍋中燙二十幾秒后撈出剁碎擠水；
2、豆腐皮切碎，油鍋中加1大湯匙花生油先放入幾?；ń繁愫髶瞥?，將豆腐皮下到油中翻炒可滴入幾滴生抽，然后出鍋待用。
3、姜切末；將芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入鹽、少許糖、少許胡椒粉和花椒面、蘑菇精均勻攪拌就可以了！
餃子是我們的一種傳統(tǒng)美食，隨著現(xiàn)在社會(huì)的飲食水平不斷的提高餃子得到很多的改進(jìn)和餃子餡的改良，而大蝦肉的餃子也是屬于一種比較常見(jiàn)的餃子餡，大蝦肉餃子餡里面也需要加入一些配菜，可以加入一些青菜或者是韭菜等，口感非常好，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，制作也很簡(jiǎn)單。
大蝦肉和什么菜包餃子好吃?
蝦仁餃子
材料
主料：蝦仁500克，草魚(yú)肉150克
調(diào)料：少許鹽，姜末。
做法
1、先將草魚(yú)肉血擠出、去皮，放入姜末，做成魚(yú)膠。如果家中有攪拌機(jī)，可直接放入攪拌機(jī)攪拌，同時(shí)有冰塊加入更好，可以讓魚(yú)肉鮮嫩中有嚼頭。
2、蝦仁去線，直接用刀面壓住，一碾，蝦泥就出來(lái)了，加入適量姜末。
3、蝦仁和魚(yú)膠按3∶1的比例放入盆中，加一小匙鹽，攪拌均勻。蝦仁餃子包好后，水開(kāi)鍋后過(guò)一分鐘后就可以撈起，放入碗中后撒上一點(diǎn)切好的香菜或時(shí)蔬。
港式蝦肉煎餃
材料
蝦肉，肉糜，煎餃皮，蛋清，蔥花，姜末，料酒，膳府醬油，檸檬汁，糖，胡椒粉，鰹魚(yú)調(diào)味料
做法
1、把新鮮蝦仁去蝦線，大的一切二，小的就整個(gè)。
2、然后和新鮮肉糜混合，加入料酒、蛋清、膳府醬油、海鹽、檸檬汁、糖、胡椒粉、鰹魚(yú)調(diào)味料、蔥花、姜末攪拌均勻，再加一些牛尾骨高湯用筷子順一個(gè)方向繼續(xù)攪打起筋即可。
全蝦餃子餡
材料
鮮肉餡50公克，蝦12尾，鹽1小匙，白胡椒粉2小匙，酒1/3大匙
做法
1. 將蝦子去頭與身體部分的殼，但留下尾部，洗凈排去腸泥后干干備用。
2. 先將調(diào)味料放入裝有鮮肉餡的容器中攪拌均勻至有黏稠感，將肉餡平均分成12份揉成圓形，再放一尾蝦于肉餡上即可。
韭菜雞蛋蝦皮素餡兒餃子
材料
材料： 韭菜 100克 雞蛋 5-6個(gè) 蝦皮 20克 黑木耳 30克 魔芋絲 100克 蔥少許 面粉 500克
調(diào)料： 香油 生抽 鹽 植物油 胡椒粉 雞精 白糖 辣椒油 山西老陳醋
做法
第一步和面：溫開(kāi)水一杯，水里放些許鹽，面粉里放雞蛋一個(gè)。水要慢慢倒入盆中，筷子不停攪動(dòng)，感覺(jué)沒(méi)有干面粉，都成面疙瘩的時(shí)候，就可以下手揉了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好了，這時(shí)面光盆光手光是最佳境界。
第二步拌餡：餡里放鹽、雞精、生抽、香油、，還可以加點(diǎn)胡椒粉什么的。順時(shí)針攪拌，感覺(jué)所有的東西都融合在一起即可。
第三步搟皮：取出醒好的面團(tuán)，揉成長(zhǎng)條狀，用刀切成小段。用手搓成扁平狀，拿搟面杖搟的時(shí)候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來(lái)口感好。
第四步包餃子：將餃子餡放入皮中央，如果技術(shù)不熟練的話，不要放太多餡。先捏中央，再捏兩邊，然后由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下，這樣餃子下鍋煮時(shí)就不會(huì)漏湯了。
第五步煮餃子：要開(kāi)水下鍋，依次不要煮太多，剛下過(guò)要從鍋邊開(kāi)始往下攪拌，為了防止粘鍋，開(kāi)鍋后加冷水，再開(kāi)一次加冷水后改中火開(kāi)著蓋煮?？吹斤溩佣硷h起來(lái)了就可以出鍋了。
三角水晶蝦仁餃子
材料
小麥淀粉200克，蝦仁100克，什錦菜(包括玉米、青豆、蘿卜粒)，適量的蔥花。
做法
1、制作餡料：先將蝦仁切碎后和什錦菜、蔥花混合，加入適量的鹽、味精、胡椒粉、麻油、黃酒拌勻，腌制30分鐘。
2、制作面團(tuán)：將小麥淀粉倒在盆內(nèi)，燒好開(kāi)水，沖入小麥淀粉盆內(nèi)，一邊沖一邊用筷子攪拌，而且要拌勻，將粉燙熟成透明狀。稍涼后開(kāi)始制作餃子皮。
3、將餡料包入餃子皮內(nèi)，包好捏成三角餃子形狀，放到籠屜內(nèi)。
4、鍋內(nèi)放入清水，開(kāi)大火，水開(kāi)后放上籠屜蒸10 分鐘即可。
餃子作為中國(guó)的一種傳統(tǒng)美食，獨(dú)具中國(guó)特色。尤其是在北方地區(qū)逢年過(guò)節(jié)的時(shí)候，都必須要吃上一頓餃子，這代表著平平安安團(tuán)團(tuán)圓圓的意義。吃餃子的時(shí)候可以選擇的餡料非常多，其中蝦仁餡的餃子可以融合到海鮮所獨(dú)特的味道，讓餃子的味道變得更加鮮美。而應(yīng)該如何制作蝦仁餡餃子才會(huì)更加好吃?
蝦仁餃子的做法
學(xué)會(huì)了做蝦仁餃子餡，那么蝦仁餃子的做法就不在話下了。但是蝦仁餃子的做法也有要注意的方面，想要做出口感鮮美，軟硬適中，有嚼勁的餃子，就要跟著小編學(xué)習(xí)了。
蝦仁餃子的做法：
主料：豬肉餡200g，對(duì)蝦適量
調(diào)料：食鹽適量，雞精適量，生抽適量，芝麻油適量，小麥面粉適量，胡蘿卜適量
做法：
1、面粉倒入清水。
2、揉成光滑的面團(tuán)，餳發(fā)半小時(shí)以上。
3、豬肉餡剁成肉糜。
4、蝦扒皮，去蝦線。
5、剁成肉糜。
6、加入白胡椒粉、鹽、雞精、生抽、香油。
7、攪拌均勻。
8、胡蘿卜剁碎，擠去水分，放入豬肉餡中。
9、面團(tuán)揉成光滑的面團(tuán)。
10、搓成長(zhǎng)條。
11、揪小面劑。
12、搟成中間厚，邊緣薄的餃子皮。
13、填餡。
14、包餃子。
15、鍋?zhàn)臃潘瑹_(kāi)，放入餃子。
16、放三次冷水煮開(kāi)三次，至餃子浮起，就可以關(guān)火撈起餃子了。
蝦仁不能和什么一起吃
蝦仁餃子餡做餃子非常鮮美，深受不少吃貨的歡迎，但是在做餃子餡的時(shí)候，要知道什么不能和蝦仁一起搭配哦。因?yàn)椴煌澄镏g有可能是相克的，那到底蝦仁不能和什么一起吃呢?
蝦不能和富含VC的水果一起吃!因?yàn)樵谖r里面有高濃度的五價(jià)砷化合物，本來(lái)對(duì)人體是沒(méi)有傷害的，但是在吃蝦的時(shí)候，還吃了富含大量維生素C的水果，或者直接服用維生素C片等等，就會(huì)使五價(jià)砷還原成為三價(jià)砷，這就是砒霜了，會(huì)引起急性中毒，嚴(yán)重的話還會(huì)危及生命。因此在吃蝦仁的時(shí)候就要避開(kāi)富含VC的水果了，例如檸檬、柑橘等。
蝦不能和鞣酸含量較多的食物一起吃。因?yàn)槲r仁含有較高的蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)、磷等營(yíng)養(yǎng)素，如果和含有鞣酸量較多的食物一起吃的話，會(huì)降低蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)還會(huì)讓鈣質(zhì)和鞣酸結(jié)合，生成一種不容易被人體消化的物質(zhì)，引起人體不是。所以蝦不要和茶葉、柿子、葡萄、石榴、山楂等食物同吃。
蝦+果汁：一起吃會(huì)腹瀉
蝦+西紅柿：產(chǎn)生砒霜會(huì)中毒
蝦+西瓜：腹痛、腹瀉、惡心
蝦+櫻桃番茄：產(chǎn)生砒霜會(huì)中毒
蝦+洋蔥：形成草酸鈣產(chǎn)生結(jié)石
蝦+葡萄：身體不適
蝦+山藥：同食會(huì)引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
蝦+烏雞：中毒
蝦+木瓜：腹痛頭暈，食物中毒
蝦+芹菜：傷元?dú)?/p>
蝦+南瓜：一起吃會(huì)引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒
魚(yú)肉在飲食當(dāng)中的地位非常高，它不僅是人們營(yíng)養(yǎng)的重要來(lái)源，也是一種美味的食材，讓人們享受極致的味覺(jué)體驗(yàn)。而魚(yú)肉的食用方法非常不多，煎炸炒皆可，而利用魚(yú)肉包餃子也是比較常見(jiàn)的做法，下面就來(lái)看看魚(yú)肉和什么包餃子好吃呢？希望大家能夠了解一下吧。
魚(yú)肉餡餃子：將魚(yú)(魚(yú)刺少的海魚(yú)，河魚(yú)）去皮，剔出魚(yú)刺，把魚(yú)肉剁成泥狀，然后放入甜醬、蔥花、姜末、料酒、味精、鹽、熟花生油、香油、白菜葉末(去水)，攪拌均勻即可包餃子。
魚(yú)肉餃子做法一：
1、將魚(yú)平放到案板上，片成兩半，小心的把魚(yú)刺全部摘去，把魚(yú)肉片出來(lái)，去皮，用刀切碎或用攪肉機(jī)把魚(yú)肉攪碎。
2、把魚(yú)肉放進(jìn)盆里，加適量涼水用力攪拌，然后加少許食鹽再繼續(xù)攪拌。再加水，繼續(xù)攪拌，反復(fù)三、四遍，把魚(yú)肉攪成粘稠狀。
3、在肉餡里打入兩個(gè)雞蛋青，再攪勻。
4、魚(yú)肉餡里放入適量蔥末、姜末，再攪勻，加入花生油、香油、味精。
5、再放入適量的韭菜末,攪拌均勻，魚(yú)肉餡就做好了。
注意事項(xiàng)：
食用魚(yú)肉時(shí)必須去凈骨刺，才能保證食用安全。最好選用較大的魚(yú)或骨刺較少的魚(yú)。
魚(yú)茸和肥膘肉泥都要絞細(xì)，才能夠吃較多的水分，餡料才會(huì)細(xì)嫩。
魚(yú)肉餃子做法二：
1、將魚(yú)洗凈去皮丟骨，同豬肉一起剁成肉茸。
2、用醬油、料酒、鮮湯將肉茸調(diào)成糊狀，加入精鹽、味精攪勻。
3、將韭菜洗凈切成末，加入拌好的餡中拌勻。
4、將面粉用清水調(diào)成面團(tuán)，搓成長(zhǎng)條，揪成劑子，包餃子下鍋煮熟撈出。
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