糖肉的正確做法是什么呢？
什么是養(yǎng)生呢。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。古今的人們對養(yǎng)生有很多相關的勸諭和詩句，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。如何避免關于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《糖肉的正確做法是什么呢？》，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
經(jīng)常吃肉的人可能身體會比較肥胖，這是因為很多肉當中都包含了大量的脂肪，如果經(jīng)常吃瘦肉且能夠掌握好食用量，恐怕再怎么吃肉可能身體也不會很胖。肉食的做法還是非常多的，不論是炒、燉還是蒸煮，味道都是很不錯的。那么，人們都比較喜歡吃的糖肉，正確做法是什么呢?
主料：肥膘肉200克
輔料：紅綠絲10克
調(diào)料：芝麻5克,豬油(煉制)50克,白砂糖10克,雞蛋清40克,淀粉(豌豆)50克
酥白肉的特色： 酥香脆嫩，色澤美觀。
酥白肉的做法：
1.將肥膘肉去凈硬皮，切成3厘米長，1厘米寬的厚片，蛋清加干淀粉調(diào)和成稀糊，放入肉片抓勻。
2.勺內(nèi)放豬油燒至五六成熱，將肉逐片下入油內(nèi)，炸至呈淺黃色，連油倒出控油。
3.勺內(nèi)放少許水，加糖炒至呈淺黃色的糖漿，倒入炸好的白肉，端離火口，邊顛邊撒青紅絲、芝麻，使糖漿全包裹在白肉上即可出勺。
酥白肉的制作要訣： 因有過油炸制過程，需準備熟豬油約1000克。
做法二：
主料瘦肉250g 輔料油適量鹽適量八角適量桂皮適量味極鮮適量料酒適量白砂糖適量
步驟
糖豬肉的做法步驟11.準備好老姜，八角，桂皮
糖豬肉的做法步驟22.老姜拍扁
糖豬肉的做法步驟33.瘦肉切好
糖豬肉的做法步驟44.鍋里加水把老姜，八角，桂皮，味極鮮，少量的鹽，料酒全加鍋里
糖豬肉的做法步驟55.然后倒入瘦肉
糖豬肉的做法步驟66.開火加蓋煮2-3分鐘
糖豬肉的做法步驟77.開蓋看到還有一點汁就加入稍微多一點糖翻炒均勻。
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糖棉花也叫棉花糖，是一種樣子非常可愛的糖制品，在小孩子群體當中非常受歡迎。棉花糖的原材料一般用蔗糖，通過特制的機器將糖融化甩成絲而制成。樣子可以根據(jù)自己的喜好而定。棉花糖的味道和蔗糖一樣，只是多了一種甘甜感覺，下面就來看看糖棉花做法怎么做呢？
1、在動手之前，用錫箔鋪滿模具，噴上一些油。用一個小碗把糖粉和玉米淀粉混合在一起，然后在錫箔上厚厚的撒一層，以備后用。
2、用一個大鍋加入砂糖、3/4杯的水、玉米糖漿。一邊用中火加熱一邊攪拌，直至當全部融化，然后停止攪拌讓混合物煮沸。插入一個溫度計，繼續(xù)煮直到溫度達到260度。
3、當糖漿在煮的時候，準備做吉利丁。準備一個小鍋，倒入3/4杯水加入香草精融化，在表面撒上吉利丁粉小心的攪一下，等5分鐘直到吉利丁完全融入液體。
4、當吉利丁在融化時，把蛋白放入干凈的碗里，用電動攪拌機打到濕性發(fā)泡，此時蛋白很有光澤，就像鮮奶油般的順滑，提起打蛋器，蛋白尖峰還是有些彎度。
5、糖漿溫度達到260度后，把清澈的吉利丁混合物邊攪邊倒入糖漿（糖漿溫度很高，小心濺出來燙傷自己）。
6、現(xiàn)在這個混合物可以成為棉花糖了繼續(xù)攪拌直到它足夠厚可以維持一定的形態(tài)，并且變得完全不透明。大概需要5到10分鐘，這要看攪拌器的功率。
7、小心的把棉花糖倒入準備好的盤里，用橡皮刮刀刮平，把做好的棉花當放在室溫下，冷卻幾個小時或者一夜。讓它完全凝固。
8、完全凝固后在棉花糖表面撒上糖粉/玉米粉的混合物，然后底朝天把糖扣在案板上，剝掉錫箔，在表面撒上更多糖粉。
9、刀上抹油，把棉花糖切塊，或者可以用各種各樣的小模具壓出各種好玩的圖形。注意，切之前都要抹油，防止粘刀。別忘了在側面也撒上糖粉即可。
我們在飯店里吃的菜中，很多都是澆了一層湯汁的，湯汁如同上色一樣，可以把原本不美觀的菜色變得非常的好看，同時能保證菜的口感，所以很多人在平時做飯的時候都要學會熬糖色的方法，只有這樣才能保證熬出來的湯汁晶瑩透剔，營養(yǎng)價值高，口感嫩滑，入口也是非常香醇的，熬湯色的制作方法非常簡單，可以用白砂糖或者紅糖，白砂糖一樣能熬出晶瑩透剔的糖色，比較適合在做甜菜的時候食用，這樣直接澆在菜品上會更加的便捷，熬糖色的時候需要用不粘鍋，防止會粘到鍋底。
健康功效
冰糖：和胃、健脾、潤肺止咳
食材用料
油
冰糖相克食物
如何熬糖色的做法
鍋微熱，放入少量油，小火（新手最好調(diào)最小檔），加入冰糖，開始熬；
冰糖開始融化，用鏟子慢慢攪動，熬的時候小心油濺起；
冰糖完全融化，開始出糖色；
糖色很明顯了；
1、鍋稍熱，放入少量油，小火（最小那檔），加入冰糖，開始熬；
2、冰糖開始融化，用鏟子慢慢攪動，熬的時候小心油濺起；
3、冰糖完全融化，開始出糖色；
4、糖色很明顯了；
5、開始冒泡了，這時就可以放入食材炒制了。
這個問題我回復應該可以，我在米老頭做過熬糖，先來二勺棕油加熱，然后放入一盅白糖，加一小勺鹽水。攪拌到糖完全融化沒有晶體后，顏色開始變黃，速度把鍋移開到架子上，就在一秒時間內(nèi)顏色就金黃色了，下料就可以，注意的是鍋離開火到架子上后不要攪拌，哪怕輕輕的蕩一下都加深糖色，也許多那幾下就老了，糊味就出來了，算是報廢了這鍋糖
糖色:最好的 我們一直論為是白砂糖，我們的做法是 炒好糖色備用，要不嫩不老 嫩了是甜的 老了是苦的 。炒色用少量油 剛開始可用大火 看到糖化完了 改用小火，看到起大泡 就差不多了最后一步 加點水即可。
一，在糖變成棗紅色。
二，鍋里會一直冒泡泡。
三，用勺子乘起倒下來的時候糖不會斷鏈！這樣就可以了。水熬糖色沒有技術含量，加工出來的食品也缺乏糖香的味道，如果有可能得話，個人還是建議用油炒糖色！
腌酸肉是貴州湖南等地的一種特色的吃肉的方法，酸肉吃起來味道是非常獨特的，而且口感也是很爽口的，吃酸肉不僅不膩，還會增加人的食欲，在當?shù)亟?jīng)常被用來招待貴客，酸肉雖然好吃，但是很多人不會制作，其實酸肉的制作方法也是很簡單的，下面具體介紹酸肉的做法。
酸肉的做法
一、把自宰或購來的生鮮肉，最好是豬頭肉，剔去骨，連皮一起置于炭火上，將皮燒焦，用刀刮去焦黑污物，目的是除掉汗毛、污物，切勿用水刮洗，刮凈后肉皮呈金黃色，然后切成薄片盛入盆中。再將事先備好的食鹽、花椒顆、火硝、干炒香脆的糯米(或粟米)按比例分別倒入盛肉片的盆中攪拌均勻。一般的配比是每市斤鮮豬肉用食鹽8錢、花椒顆5錢、火硝2錢、糯米2兩。
二、將洗凈的壇子倒立，壇口向下，用糯稻草燒煙熏壇2至3分鐘，使壇內(nèi)煙霧燎繞，再把壇子放正，當濃煙正從壇內(nèi)溢出之時，及時將調(diào)配好的豬肉塞入壇中，隨后用手使勁壓緊壇肉豬肉，再將一顆燒紅的木炭火(大小均可)吹紅，放入壇中在壓緊的豬肉面上，同時加蓋壇蓋，并放壇盤水密封，置于陰涼干燥之處并注意經(jīng)常保持壇盤水的充足，待到腌制成熟(一般夏天10天，冬天兩星期)時，就可開壇取之食用。
三、注意事項：
(一)裝壇時不宜把肉塞得過滿，要留一定的空間，一般壓緊肉面距壇口2至3寸為宜;
(二)在腌制未成熟期間，不得開壇取封，否則空氣進入壇內(nèi)，使腌肉霉變;
(三)取封吃食后，應及時蓋壇，保持住盤水，使之經(jīng)常處于密封狀態(tài)，一般開蓋后壇內(nèi)豬肉最長存放時間為3個月左右。
食品特點
這樣，腌制出來的酸豬肉色澤鮮明，皮呈黃色，肥肉呈乳白色，瘦肉呈暗紅色;每片肉上略帶幾粒米或花椒顆，味清香，食之皮脆，肉鮮，酸得適中，香氣四溢，清爽上口，無油膩感;若在吃食時，再將酸肉灑上一些干辣粉，其味具有麻辣、并略帶酸味，味道更佳。
其實說到新鮮的扇貝肉，那么往往是很常見的食物的了。這時候的話，往往是在烹飪的時候，有很多的期許，而且往往還是感覺到很希望自己做出來的扇貝肉的話，是好像酒店烹飪的那樣的了。鮮貝肉的做法是很多人關心的了。當然了，也不是像酒店那么簡單的了。那么到底鮮貝肉的做法是什么呢？
炒鮮貝屬于海鮮，主要食材是貝肉，口味是鮮，工藝是炒，中級難度，歡迎發(fā)表你的看法，歡迎曬曬你的成果，分享你的心得。我要點評曬成果照片原料:速凍海貝一袋、鹽少許、青紅椒少許、蔥末。[HaoChi123.com]特色:調(diào)料越少鮮味越濃。[HaoChi123.com]操作:1、將買來的速凍海貝化凍后洗凈。
2、青紅辣椒切成小丁，用到辣椒除了能增加味道，還能讓這盤海貝顏色更好看。
3、鍋中加熱油，然后爆香蔥花。
4、將海貝控干水分后放入鍋中迅速翻炒。
5、如果你喜歡鮮咸一點，可以加一點味極鮮的生抽，但也不能多加。
6、海貝在炒至過程中會慢慢緊縮，并會出一部分水。
7、當湯汁慢慢變少時，加入青紅椒丁，放入少許鹽翻炒。
8、繼續(xù)翻炒片刻即可出鍋。
貼士：其實新鮮的海貝的話，自然是一種鮮美之物的了。而且為了保持良好的味道的話，其實我們在烹飪的時候，那么其實就不需要隨隨便便去加過多的調(diào)味料的了。特別是不要放太多的味精的了。當然了，雞精之類的話，不要太多方，而鹽也不需要多放。
在炎熱的夏天，有很多人都會出現(xiàn)口干舌燥，容易上火，在這種情況下就可以吃一些冬瓜糖，冬瓜糖不但有很好的生津止渴的功效，而且還能化痰止咳，降壓，利尿消腫，養(yǎng)顏美容的功效，能很好消除皮膚內(nèi)的熱毒，那么冬瓜糖怎么制作呢？制作冬瓜糖不一定非得看視頻才能學會，看了小編的介紹相信你也能學會。
簡介
冬瓜糖由：冬瓜去皮去瓤，切成13×3×3厘米長條。置于蜆殼灰溶液（蜆殼灰8～10千克、清水50千克）浸泡8～10小時，取出洗凈，用清水浸泡，每隔2小時換水一次，約換水5次，至冬瓜白色透明便可撈出，用清水煮沸1小時，瀝干備用。
主料：冬瓜
輔料：石灰，水，砂糖，糖粉
做法
1.原料處理：冬瓜去皮去瓤，切成13×3×3厘米長條。置于蜆殼灰溶液(蜆殼灰8～10千克、清水50千克)浸泡8～10小時，取出洗凈，用清水浸泡，每隔2小時換水一次，約換水5次，至冬瓜白色透明便可撈出，用清水煮沸1小時，瀝干備用。
2.糖漬：將冬瓜分16～17次放入容器，每放一層面上加一層白糖覆蓋，用糖量共40千克，腌漬48小時。
3.煮糖：分三次進行，煮糖過程要翻動。每次糖添加量為第一次13千克；第二次12千克；第三次12千克，最后加入白糖粉8千克。具體操作為：第一次將冬瓜條連同糖液倒入鍋中，煮沸10分鐘加糖，加糖后再熬煮1小時(煮的過程要去掉糖泡)，倒回容器浸漬4～5小時。
第二次煮糖的方法與第一次相同。第三次煮糖時稍慢火熬至糖漿滴在冷水中成珠不散，迅速取出冬瓜放在打砂鍋里，加入糖粉不時翻動拌勻，冬瓜條表面呈一層白霜，取出冷卻后即為成品。
冬瓜糖的制作方法大致就是這樣的，如果只需要少量的冬瓜糖的話，制作起來比較麻煩，可以到正規(guī)的超市去買一些冬瓜糖，但如果都喜歡吃冬瓜糖的話，可以多制作一些冬瓜糖，冬瓜糖畢竟屬于糖，并不是所有人都適合食用，糖尿病病人一定不能吃，另外，有肥胖癥狀的人最好少吃。
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