香辣鄉(xiāng)村小炒雞
冬季養(yǎng)生小炒。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動才不能生銹?！彪S著社會的進(jìn)步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供香辣鄉(xiāng)村小炒雞，相信能對大家有所幫助。
香辣鄉(xiāng)村小炒雞可以用雞腿肉也可以用雞胸肉，不過雞腿肉比雞胸肉更加的有嚼勁，雞胸肉更加的嫩，用什么炒就看個人的口味了。做出來的成品最重要的一點(diǎn)就是辣椒一定要多，最好是要在辣椒辣嗎找雞肉吃，這樣做出來的雞肉才香，如果雞肉太多就失了這道菜的靈魂了。接下來給大家介紹兩種做法。
1、雞腿去皮去骨取肉切成?。ü穷^和皮我煮湯做火鍋了），干紅椒切成斜段，大蔥切斜段，蒜、姜切片，花椒和麻椒適量 干炒的秘笈在于肉的腌制，因?yàn)樽詈蟪粗频倪^程基本不進(jìn)什么味道，所以味道都是提前腌出來的 2、雞腿丁加料酒、生抽、胡椒粉、五香粉、鹽、糖、香油或橄欖油腌制20分鐘以上（調(diào)料均少許） 3、燒鍋燒熱，比炒菜加多些油，6成熱時放入雞肉丁煎炸，炸制表面發(fā)焦時盛出，晾一下再下油鍋復(fù)炸至雞肉微微變干
提示：一定要旺火，大火炸雞肉，才會有外交里嫩的效果，不然里外都炸干就咬不動了 4、重新起鍋，加少許底油，炒香干辣椒、蔥姜蒜片和花椒，放入雞丁炒勻就可以了 雞腿肉比雞胸肉更嫩更有嚼頭，做干炒最合適；炸雞肉不用很多油，實(shí)際消耗量也很少 小訣竅 另外，以我的經(jīng)驗(yàn)，炸過肉肉的油可以過濾后用來炒蔬菜，炒出的菜有肉香，非常好吃（我昨天就用這個油炒了茭白榨菜絲） 這道菜關(guān)鍵在于撥開辣椒找雞丁，而不是雞丁里散落幾個辣椒。我下料還是不夠狠，辣椒還是不夠多，但是味道已經(jīng)很“沖”了
1.雞胸肉切條狀后放入腌漬料腌漬約2分鐘備用。 2.青椒與紅甜椒切成小條狀，蒜頭切末，蔥切小段，備用。 3.起一鍋放入2大匙油，將作法1的雞胸肉放入鍋中以大火炒至肉表面變白，撈起備用。 4.另起一鍋放入適量的油，將作法2的蔥段、蒜末及印尼辣椒醬以小火爆香。 （5.再放入作法2的青椒、紅甜椒條略翻炒后，加入作法3的雞胸肉及米酒、細(xì)砂糖、水后以大火炒約30秒。 6.以太白粉水勾薄芡拌炒均勻后，灑入香油即可
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田螺屬于寒性食物，不能多吃。香辣田螺雞味道特別美味，辣的非常爽。輔料的搭配也是很重要的，輔料可以起到很好的調(diào)味作用。一般來說田螺的清洗是比較復(fù)雜的，需要將田螺養(yǎng)兩天，直到田螺完全將沙子吐干凈為止。田螺的尾巴一定要剪掉，不然不怎么入味。辣椒最好用干辣椒，這樣味道才好。
原料
主料: 田螺1斤半、小公雞1 只、 芹菜1顆
輔料: 蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、香葉、青辣椒、紅辣椒
調(diào)料: 大料、桂皮、香葉、山柰、白酒、冰糖、老抽、鮮貝、露蠔油
詳細(xì)步聚
1·田螺要加入少許香油浸泡吐沙2-3天，然后把尾巴剪掉洗凈備用。
2·雞洗凈切塊，芹菜切段，蔥姜蒜辣椒切好備用。
3·炒鍋到油燒熱放入干辣椒和花椒小火炸香。
4·再放入大料，香葉，桂皮，山柰繼續(xù)。
5·倒入雞塊翻炒出水。
6·加入蔥姜蒜繼續(xù)，直到雞變色微黃水分已干。
7·8·加入冰糖繼續(xù)翻炒至糖融化。
9·加入白酒炒香。
10·加入田螺繼續(xù)翻炒均勻。
11·12·加入老抽，鮮貝露繼續(xù)。
13·加入清水大火煮開。
14·煮開后上面的浮沫一點(diǎn)要去除掉。
15·中小火煮上35-40分鐘后加入芹菜和青紅辣椒翻炒均勻。
16·再加入一大勺蠔油翻炒均勻。
17·18·加入少許香油翻炒均勻即好。
香辣田螺雞的做法：
主料：田螺800g、雞翅150g、雞腿2個
輔料：油適量、鹽適量、大蒜30g、紅辣椒2個、蔥姜適量、料酒30g、大料5個、山柰3個、干辣椒4個、生抽25g、老抽15g、白糖10g、鮮辣粉3g、香菜適量、雞精適量
步驟：
1、田螺渡水一天吐泥沙，然后剪去尾巴。
2、雞肉洗凈切塊，蔥姜蒜辣椒切好。炒鍋倒油倒入雞肉翻炒。
3、炒至雞肉變色水分干。加入所有的調(diào)味料。
4、加入料酒炒出香味。再倒入田螺翻炒。
5、加入老抽。加入生抽。加入白糖繼續(xù)翻炒。
6、然后加入適量的清水。加入鮮辣粉。大火煮開撇去浮沫。
7、然后加蓋小火燜燒40分鐘，在少許鹽調(diào)味。加入紅辣椒和香菜。加少許雞精。翻炒均勻關(guān)火。
小貼士：
1.田螺最好渡水一天吐泥沙，外殼要用刷子刷洗干凈。吃的才放心干凈。
2.雞肉也可以用整只雞來燒制。
海鮮類的食物有很多，不同的食物有著不同的口味，所以人們都會挑選自己喜歡的種類食用，每個人的口味是不一樣的，海鮮可以補(bǔ)充鈣質(zhì)和營養(yǎng)。河蚌大家都吃過吧，它的味道鮮美，而且還可以有治療眼睛疾病的作用，那么下面我們就來介紹香辣河蚌的做法。
小炒香辣河蚌的材料:
蚌肉，裙邊，料酒少許，青蒜，干辣椒，朝天椒，黃辣椒，油，李錦記豆豉少許，姜，醬油，生抽，蠔油，鹽，雞精
小炒香辣河蚌做法:
1.將清洗干凈的蚌肉和裙邊切片。燒一鍋水，水開后加入少許料酒，放入蚌肉氽十秒的樣子。迅速取出，在流動的水下徹底沖凈，瀝干備用。
2.青蒜分蒜白蒜青切片;干辣椒、朝天椒、黃辣椒切圈(怕辣者減少一些辣椒的種類);姜切絲，備用。
3.鍋里放入油，然后放入少許的豆豉爆香，或者是選擇你喜歡的辣醬，如果怕辣的話這一步就可以省略了，然后放入姜絲和辣椒圈，放入大蒜繼續(xù)翻炒出香味。
4.然后加入河蚌肉，蒜青，迅速的放入醬油和生抽，蠔油鹽，雞精，繼續(xù)翻炒熟了就可以出鍋了。
香辣河蚌味甘咸、性寒，入肝、腎經(jīng)，有清熱解毒、滋陰明目之功效。需要注意的是蚌肉性寒，脾胃虛寒、腹瀉便搪之人忌食;河蚌肉對人體有良好的的保健功效，它有滋陰平肝、明目防眼疾等作用，是上好的食品和藥材，而且常吃河蚌對身體健康也是有好處的，可以緩解腸胃疾病，對于有腹瀉和身體素質(zhì)差的人群來說是個不二的選擇哦。而且河蚌全身都是寶，河蚌是珍珠的搖籃，而且還可以加工和培育珍珠，所以大家可以利用起它的價(jià)值。
關(guān)于香辣河蚌的做法，大家都學(xué)會了嗎，其實(shí)方法比較簡單，重要的是河蚌的營養(yǎng)價(jià)值值得我們所有人去選擇，因?yàn)樗梢杂星鍩峤舛镜淖饔?，而且還可以有滋陰明目的功效哦。而且是很有保健作用的一種食物，對于保護(hù)肝臟和緩解眼疾有一定的作用。
經(jīng)常有朋友上門做客，而你卻次次帶他們到外面就餐，這是不是很沒有禮貌??？更何況，如果能在家里吃會更健康一點(diǎn)。所以，為了友誼為了健康，你得掌握一些做菜的技巧。那么，下面就跟我一起來學(xué)學(xué)如果做好椒香小炒雞
2.21把琵琶腿中的雞骨頭剔出，把雞腿肉切成大小適中的肉塊，放入碗中。依次放入胡椒粉；花椒粉；五香粉；鹽；雞精；糖；嫩肉粉；黃酒和雞蛋清。攪拌均勻，腌制15分鐘。備用。
3.平底鍋中放油，開大火熱油，放入腌制好的雞腿肉。用小鏟子不停翻炒。多煎會兒哦。雞肉表面顏色變成焦黃色，就出鍋吧。
4.看看雞肉的顏色挺好看吧。把柿子椒切丁。蔥姜蒜切片。備用
5.炒鍋放入油，油微熱后放入蔥姜蒜和辣椒醬。
6.放入少許的花椒油。
7.翻炒一會，放入柿子椒丁。繼續(xù)翻炒，放入適量的生抽，不要放多，一點(diǎn)點(diǎn)就好。在放一點(diǎn)點(diǎn)白糖增味。
8.把之前炸好的雞腿肉放入炒鍋。繼續(xù)翻炒片刻。熄火起鍋，成盤。
看了小編的介紹我想很多的朋友都會對椒香小炒雞感興趣的，我們在享受烹飪樂趣的同時，還能吃到美味營養(yǎng)的食物，趕快去試試。
天天辛苦學(xué)習(xí).工作的你，最大的樂趣無非就是玩.吃。玩的地方有很多，吃的地方也很多，但是好吃的地方卻很少。與其盲目找尋，還不如自己動手。下面，我就來給大家介紹一下有關(guān)香辣雞的做法。
2.21清洗干凈，倒入大喜大香辣烤肉醬
3.加入老抽上色
4.加入色拉油少許
5.1蔥切塊，姜切片，蒜剝皮
6.2攪拌均勻，腌漬一小時以上
7.將蔥姜蒜放入高壓鍋鍋底
8.將腌漬的雞塊放在鍋內(nèi)
9.上面淋上少許生抽
10.開火，加上高壓閥，燒至出氣，轉(zhuǎn)小火，燒十分鐘，關(guān)火
11.出氣閥門不再出氣，開鍋盛盤即可
今天的介紹香辣雞就到這里結(jié)束了，這道菜的制作方法您學(xué)會了嗎？如果已經(jīng)學(xué)會了，還等待什么，趕快回家去嘗試，讓自家的餐桌多道美食吧！
天天辛苦學(xué)習(xí).工作的你，最大的樂趣無非就是玩.吃。玩的地方有很多，吃的地方也很多，但是好吃的地方卻很少。與其盲目找尋，還不如自己動手。下面，我就來給大家介紹一下有關(guān)香辣雞背的做法。
2.雞架去雞屁股去油脂洗干凈，鍋內(nèi)加水放雞架、蔥段、姜片、香葉、八角、花椒煮開。
3.撈出雞架，用流水沖洗雞架表面附著的浮沫和雜質(zhì)，然后剁成塊。
4.把煮雞架的湯汁去其表面的浮沫。
5.將撇去浮沫的底湯倒入剁開的雞塊中浸泡半小時。
6.撈出雞塊，加鹽、白糖、辣椒粉、孜然、味精、生抽腌制十分鐘。
7.蔥花、姜絲、蒜片、干辣椒切好備用。
8.青椒洗凈切條狀。
9.起油鍋，爆香切好的干辣椒、蔥、姜、蒜。
10.淋入醬油，下腌好的雞架大火翻炒，添加兩勺雞湯入鍋。
11.待湯汁基本收盡，撒入青椒稍炒片刻即可。
看完了關(guān)于香辣雞背的做法簡介，不少人已經(jīng)口水流滿地了吧，快擦擦。要知道掌握具體步驟的你，肯定能夠獨(dú)自做出不一樣的美食來。
隨著時代的發(fā)展，我們身邊可能沒有幾個會做菜的。大家一起吃大排檔，外賣。這沒有什么不對，但是外面的食品不一定就很干凈，有時候自己動手做一下飯菜不僅可以品味美食，還能收獲健康，下面小編就給大家介紹香辣雞豆腐，自己學(xué)習(xí)做一下吧。
2.把豆腐切丁.雞腿剔除骨頭后也切成丁，加入料酒，鹽，淀粉抓勻后腌制10分鐘以上
3.鍋中加入適量的食用油，燒熱后倒入 雞腿丁滑炒一分鐘后盛出
4.鍋中留油，加入姜末，干辣椒，姜末，豆瓣醬炒香
5.倒入適量清水
6.水燒開后繼續(xù)燒3-5分鐘左右后倒入雞腿丁繼續(xù)煮5分鐘
7.倒入豆腐丁，繼續(xù)煮
8.豆腐丁倒入后，大概煮3分鐘即可加入水淀粉勾芡
9.做好的香辣雞豆腐
今天的香辣雞豆腐就介紹到這里，不知道您學(xué)會了嗎？如果您是一個家庭主婦，喜歡做菜，那不要錯過這個機(jī)會，趕快去嘗試。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《香辣鄉(xiāng)村小炒雞》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季養(yǎng)生小炒”專題。
