茄蓮的做法大全？
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早。”人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“茄蓮的做法大全？”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
茄蓮相信很多朋友對這個(gè)名字和陌生，很少有人知道茄蓮的作用可以用來烹飪美食。茄蓮又稱苤藍(lán)，球莖甘藍(lán)，在廣東地區(qū)又稱大頭菜，為十字花科二年生草本植物。按球莖皮色分綠、綠白、紫色三個(gè)類型。按生長期長短可分為早熟、中熟和晚熟三個(gè)類型。早熟品種植株矮小，那么他是怎么才能走向我們的餐桌呢，接下來給大家介紹下茄蓮的做法，以及應(yīng)該在烹飪過程中注意什么？。
苤藍(lán)烹飪方法：涼拌苤藍(lán)絲
材料
鮮苤藍(lán)、紅椒、香蔥、紅油辣椒、花椒粉、生抽、米醋、香油、白糖
做法
1、苤藍(lán)、紅椒切細(xì)絲，撒上鹽揉勻放置幾分鐘入味。
2、稍加擠壓入鹽的苤藍(lán)絲紅椒絲，去除多余的水分。
3、撒上香蔥、辣椒油、花椒粉、少許生抽、米醋、香油、白糖拌勻即可。
食物材料
苤藍(lán)、香蔥、油、鹽、干辣椒、味精
制作步驟
1、將苤藍(lán)去皮洗凈后，切成薄片再切成絲備用，香蔥洗凈切成小段，干辣椒切斷備用。
2、將鍋中倒入適量的油，冷油放入辣椒煸爆香。
3、放入苤藍(lán)絲翻炒斷生，加入數(shù)量的鹽和味精調(diào)味，翻炒均勻。
4、在起鍋前放入香蔥翻炒均勻即可關(guān)火裝盤。
蝦皮炒苤藍(lán)
食物材料
苤藍(lán)、蝦皮、姜、干辣椒、青椒、胡椒粉、蒜、紅椒、鹽
制作步驟
1、先將苤藍(lán)洗凈去皮，切成絲，蝦皮洗凈，青紅辣椒切絲備用。
2、把事先準(zhǔn)備好的姜、蒜、辣椒、蔥分貝都切好備用。
3、把鍋燒熱，倒入適量的油，加入蔥、姜、蒜、干辣椒爆香。
4、倒入苤藍(lán)絲、青紅絞紅椒絲一起翻炒。
5、當(dāng)菜炒的快熟的時(shí)候，加入鹽、胡椒粉調(diào)味翻炒均勻即可出鍋。
苤藍(lán)炒木耳
食物材料
苤藍(lán)、木耳、八角、蔥、姜、醋、生抽、白糖、鹽
制作步驟
1、將苤藍(lán)洗凈，去皮切成絲備用。
2、事先將木耳泡發(fā)，去蒂洗凈，撕成大朵塊。
3、將蔥洗凈切成蔥花，姜切絲。
4、把醋、生抽、白糖、鹽倒到一個(gè)碗里調(diào)成汁備用。
5、將鍋中倒入適量的油，油熱，放入一兩個(gè)八角爆一下，在放入蔥花和姜絲爆香，倒入苤藍(lán)絲翻炒，在倒入調(diào)好的汁繼續(xù)翻炒
6、當(dāng)苤藍(lán)炒的5成熟的時(shí)候，加入鹽調(diào)味，在倒入木耳翻炒均勻即可。
苤藍(lán)烹飪方法：苤藍(lán)絲
材料
主料：一棵苤藍(lán)(又叫菜果)
輔料：花椒油一大勺，芝麻一大勺，老抽一小勺，生抽兩大勺，雞精一小勺，糖一大勺，少量香油
做法
1.苤藍(lán)切成細(xì)絲
2.鍋中放一大勺花椒油燒熱(也可用燒熱的橄欖油，炸一勺花椒，待花椒變焦取出)，放入芝麻，炒至稍稍變黃
3.放入苤藍(lán)絲煸炒，加入老抽，生抽，雞精，糖繼續(xù)炒制苤藍(lán)變軟
4.出鍋前滴1-2滴香油
苤藍(lán)烹飪方法：熗拌苤藍(lán)
材料
苤藍(lán)1個(gè)，胡蘿卜1根，干黑木耳5克，豆腐皮1張，干辣椒，花椒數(shù)粒
做法
1、苤藍(lán)削去外皮，切成絲，胡蘿卜、豆腐皮切成細(xì)絲，干木耳泡發(fā)后洗凈切成絲，干辣椒掰成小段
2、鍋燒熱后倒油，下干辣椒和花椒，爆出香味后，下胡蘿卜絲翻炒片刻
3、下木耳絲和豆腐絲，繼續(xù)翻炒至熟
4、關(guān)火調(diào)入少許香油和鹽，炒勻
5、待炒好的菜晾涼，最后將苤藍(lán)絲倒入，拌勻即可
小訣竅
1、苤藍(lán)切絲后最好不要泡水，因?yàn)榫S生素C是非常易溶于水的，浸泡過程中會(huì)造成流失
2、苤藍(lán)在其他菜關(guān)火晾涼后再放入，可以保持清爽脆嫩的口感，也使維生素的含量不受影響
ys630.COm精選閱讀
茄瓜也叫落蘇，它的營養(yǎng)價(jià)值是很高的，也是一種不多的紫色的蔬菜，大家在平時(shí)應(yīng)該都會(huì)經(jīng)常吃茄子吧，也是很多人都喜歡的一種蔬菜了，茄瓜和茄子一樣都是很受我們百姓喜歡的，它的營養(yǎng)中最突出的就是蛋白質(zhì)的含量很豐富，下面我們就來看看茄瓜的做法大全。
經(jīng)常吃茄子的人應(yīng)該都了解茄瓜吧，它和茄子是很類似的，味道也是差不多的，而且它的功效也是很多的，能夠保護(hù)我們的血管，預(yù)防一些常見的疾病，下面我們就來看看茄瓜的做法大全。
茄瓜的科學(xué)食用與深加工的方法頗多，現(xiàn)簡介如下：
①茄瓜炒肉片：茄瓜250克，豬肉100克，精鹽、味精、素油、料酒、蔥花、姜末、醬油各適量。先將茄瓜去蒂、洗凈、切片，再將豬肉洗凈、切薄片;油鍋燒熱下肉片煸炒，七八成熟時(shí)加入茄瓜片和佐料，再炒熟裝盤即可。
②當(dāng)做水果鮮食。生食的茄瓜.一定要充分成熟，才有淡雅的清香氣，果肉淡黃，爽口多汁，風(fēng)味獨(dú)特。
③涼拌茄瓜：將充分成熟的茄瓜洗凈切片入盤中.加入適量精鹽腌漬片刻，倒去滲出的水分，再加入適量蒜泥、味精、米醋和芝麻油，拌勻食用。
④籠蒸茄瓜：即將茄瓜洗凈.縱切至2/3處.讓一部分果皮與果肉相連，將果瓤挖去，再將肉餡填人其中.入籠蒸熟，取出待溫，用潔凈的快刀將其橫切成片.然后食之。此外，作為蔬菜，還可炸、燜、燉等;深加工還可制成茄瓜果汁、罐頭、果脯、冰淇淋、乳酪、果醬、果酒、蜜餞等。
咸魚茄瓜煲的做法
準(zhǔn)備原料：茄子兩根，選擇硬身、飽滿的，可去皮或不去皮，切掉蒂頭，切長條或片狀，用鹽水浸泡。咸魚1小塊，放涼水中泡去部分咸味，并浸軟，洗刷干凈魚皮表面上的沙粒，斬成小?；蛐K。拍一些蒜蓉，紅椒
切粒，蔥花少許。
調(diào)味料：生抽、鹽、糖、蠔油、酒、麻油!
做法：
茄片撈出，瀝干水。燒熱鍋，下油，加熱后，小火將咸魚粒炸至香酥，撈出。繼續(xù)將油燒至約六七成，投入茄片炸幾分鐘，炸透至熟，倒起瀝去油份。(不想用太多油的話，可以放少一點(diǎn)油，慢慢將茄子煸軟，盛出)
利用鍋內(nèi)余油，下蒜茸、紅椒粒爆香，接著下茄子，加入紹酒、生抽、糖、、蠔油、雞精及少量的水或上湯略燜片刻，調(diào)入少許生粉，滴醋，加麻油，轉(zhuǎn)盛入瓦煲里，加熱至滾，約3分鐘，撒蔥花，加蓋上桌即可。
茄瓜中含有很豐富的維生素e，大家應(yīng)該都知道維生素e對女性朋友的重要性吧，能夠很好的延緩衰老的現(xiàn)象，能夠讓女性越活越年輕，大家應(yīng)該多吃一些茄瓜，對今天我們介紹的茄瓜的做法大全大家應(yīng)該去看一下。
穿心蓮是很常見的草本植物，對它的選擇不僅可以品嘗到它獨(dú)特的味道，而且在治療疾病上，它也是有著很大幫助，穿心蓮具有消炎、清熱解毒的功效，所以在對它選擇上，都是可以根據(jù)自己的需求進(jìn)行，不過對它選擇的時(shí)候，需要注意要適量的進(jìn)行，那穿心蓮的做法大全中，都有怎么樣的制作方式呢?
很多人對穿心蓮的做法大全中，它的一些制作方法并不是很清楚，因此制作它的時(shí)候，需要注意的是，要正確的進(jìn)行，這樣在制作后，吃的時(shí)候利于身體健康發(fā)展。
穿心蓮的做法大全：
糖醋穿心蓮
材料：穿心蓮250克，白糖，蘋果醋，鹽，芝麻油。
做法：
1.穿心蓮洗凈后瀝干水分，放進(jìn)大碗中
2.將適量鹽、白糖、蘋果醋、香油調(diào)成汁
3.澆在穿心蓮上即可。
百合穿心蓮
材料：穿心蓮300克，鮮百合50克，鹽3克，雞粉3克，橄欖油5克。
做法：
1.鮮百合去掉有黃斑黑點(diǎn)的瓣后摘成單片，鍋燒開水快速焯透撈出沖涼。
2.把穿心蓮摘成小段，快速飛水后撈出沖涼瀝干。
3.把瀝干的穿心蓮和百合放在干凈的瓷盆里，放調(diào)料拌勻后淋少許橄欖油或麻油即可。
蒜蓉穿心蓮
材料
主料：穿心蓮，蒜蓉，食用油 鹽(焯水)
汁兒：海天特級醬油，蒸魚豉油，香油
做法
1、滾水中放入少許鹽，焯一下穿心蓮。
2、然后放冷水中浸泡、沖洗、瀝干，裝盤，澆汁兒，撒蒜蓉。
3、起鍋燒油，淋在蒜蓉完畢。
以上就是對穿心蓮的做法大全中，穿心蓮一些制作方法詳細(xì)介紹，制作這類食材的時(shí)候，需要注意食材搭配，它不同的制作方法，在食材選擇上，也是有著一些區(qū)別，這樣吃的時(shí)候，對身體各方面也是有著不同幫助，這點(diǎn)需要注意的。
茄子是我們?nèi)粘Ｉ钪凶顬槌Ｒ姾推胀ǖ囊环N家常菜，而且茄子的吃法也有很多種，不論怎樣吃茄子的營養(yǎng)價(jià)值都是非常豐富的，經(jīng)常食用茄子對我們身體也有一定的好處，其中炸茄盒就是我們生活中廣受喜愛的一種吃法，而且做起來也是非常的簡單方便，下面我們一起了解一下炸茄盒的做法大全。
茄子的食用價(jià)值
茄子的吃法葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因?yàn)榍炎悠だ锩婧芯S生素 B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進(jìn)維生素C的吸收。
與苦瓜同食，苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老作用。而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。
防紫癜與肉同食，可補(bǔ)血，穩(wěn)定血壓，還可預(yù)防紫癜。
炸茄盒的做法大全：
用料
主料茄子(紫皮，長)1根豬肉餡100克
輔料面粉15克雞蛋1個(gè)生粉20克
調(diào)料食鹽1克蔥3克姜3克料酒10毫升生抽20毫升番茄醬15克植物油250毫升五香粉1克水30毫升
炸茄盒的做法
主要原料：茄子1根、豬肉餡100克、植物油250毫升
面糊：生粉15克、面粉15克、雞蛋1個(gè)、五香粉1克、水30毫升左右
腌肉調(diào)料：鹽1克、生抽20毫升、料酒10毫升、姜末3克、蔥末3克、生粉5克
1.肉末中加入腌肉調(diào)料，攪拌均勻，順著一個(gè)方向攪拌至黏稠
2.面糊中的面粉、生粉和五香粉混合，敲入1個(gè)雞蛋，攪拌均勻
3.根據(jù)面糊的情況，加入少許的水，攪拌至糊狀
4.茄子洗凈，切成1厘米左右的片，然后在茄片中間橫刀切開，不要切斷，在茄片中間塞入肉餡(不要塞太滿，以免油炸過程漏出來)
5.將茄盒放在面糊里均勻的粘裹一圈
6.鍋中倒入足量的食用油，燒至7成熱，放入站了面糊的茄盒，小火炸至表面金黃即可，將炸好的茄盒放在廚房紙巾上，吸去多余的油脂，可以根據(jù)個(gè)人喜好，蘸取番茄醬或其他醬料食用
通過對炸茄盒的做法大全了解之后，相信很多喜歡吃茄子的朋友已經(jīng)按耐不住了想要試一試，其實(shí)我們平時(shí)只要掌握一道美食的制作方法，只要我們能夠按照他的步驟嚴(yán)格的進(jìn)行操作，也可以把食物做得非常的美味，但是我，但是在生活中盡量少吃一些油炸食品更有利于身體的健康。
豆角作為一種種植歷史十分悠久的蔬菜，發(fā)展到現(xiàn)代社會(huì)大家相應(yīng)的研發(fā)出不同的豆角制作方法。其中和豆角搭配在一起的食材非常多，而茄子就是一種經(jīng)常和豆角搭配在一起的食物。茄子和豆角的口感吃起來完全不同，所以茄子和豆角搭配在一起可以相得益彰。那么茄條燉豆角具體有哪些制作方法呢?
豆角燒茄子的味道豐富，這道菜含有的維生素種類是很多的，下面就來為大家介紹幾種它的做法。
做法一
材料
200克的長茄子，2瓣蒜，5個(gè)干辣椒，10毫升生抽，20毫升蠔油，適量植物油，少許水。
做法
1、將適量的茄子清洗干凈去蒂，然后再將其切成長條，在放在清水中浸泡片刻。
2、豇豆角清洗干凈，要將其邊上的老筋去掉，然后折成小段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。
3、鍋中倒入適量油，油溫7成熱后下茄子炸軟后撈出控油。
4、豆角下油鍋炸至表皮起皺后撈出控油。
5、炒鍋留少許底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒。
6、加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮一會(huì)，待湯汁收濃即可。
做法二
材料
長茄子，豆角，面醬，鹽，蠔油，胡椒粉，料酒，姜末，熟花生，香油，蒜。
做法
1.將茄子切成長條塊，然后入熱油炸制外皮焦脆~不要太久，后面還要飩呢，只要外皮焦脆就可以了，順便將豆角也過一下油。
2.炒鍋放些油，放入蒜末、姜末炒香，然后放入一勺甜面醬，炒出油，放半勺蠔油，炒，然后烹入些料酒，加些水，燒開后放入豆角和茄子，蓋上蓋子大火燜燉。
3.湯差不多剩下1/3的時(shí)候，根據(jù)自己的口味放些鹽，然后盛入小砂鍋中，淋入香油。
4.將熟花生去皮用搟面杖壓碎，撒在上面就可以上桌啦。
做法三
材料
豆角1把，茄子1只，蒜頭半個(gè)，紅辣椒2只，食鹽適量，高湯適量。
做法
1.豆角洗凈摘成長段兒，茄子切成長條狀，蒜頭切片，辣椒切長段。
2.油鍋燒熱，倒入蒜片，爆香;再倒入辣椒，加少許食鹽，翻炒兩分鐘。
3.隨后加入豆角，翻炒幾分鐘，至半熟。
4.再倒入茄子，繼續(xù)翻炒三五分鐘，隨后加入適量高湯，改為中小火，所有材料一起拌炒燜煮。
5.至湯汁收干，豆角和茄子皆軟熟時(shí)，加適量食鹽調(diào)味，淋少許生抽上色，即可出鍋。
做法四
材料
豇豆(豆角)，茄子1只，大蒜 (獨(dú)蒜1個(gè))。
做法
1、將茄子切成茄條，洗凈，備用。
2、豇豆切成寸長，洗凈，備用。
3、將大蒜切成蒜片。
4、在蒸鍋里，放1/2鍋水，待水燒開后，將茄條進(jìn)去，一定要把茄子蒸軟(備用)。
5、在燒水的片鍋內(nèi)，放1/2鍋水，開大火燒水。
6、待水燒開后，將切好的豆角放進(jìn)去煮軟(備用)
7、熱鍋冷油，將做法(4)和做法(6)里做好備用的菜，放入炒鍋，一起翻炒。
8、加入切好的蒜，和做法(7)一起翻炒。
9、在現(xiàn)有的做法(8)里面，加少量黑胡椒粉、適量生抽，適當(dāng)翻炒即可。
做法五
材料
適量的豬肉，豇豆，茄子，蒜頭，紅油豆瓣醬，辣椒，白糖。
做法
1、豇豆摘下洗凈，去除頭尾，切成長段。
2、茄子洗凈后也切成與豇豆一樣的長段。
3、放入鍋內(nèi)，加入淡鹽水浸泡備用。
4、鍋內(nèi)熱適量食用油，倒入茄條煸炒。
5、將茄條煸炒至軟變透明狀態(tài)盛出。
6、鍋內(nèi)留些油，倒入豇豆煸炒。
7、將豇豆煸炒后也同樣盛出備用。
8、鍋中熱少許油，倒入蒜粒、辣椒粒、蔥頭一起爆香。
9、豬肉剁碎，拌入少許鹽，加入到步驟(8)配料中翻炒至熟，加入一大勺紅油豆瓣醬。
10、待豆瓣醬翻炒出紅油后，倒入事先煸炒過的茄條豇豆。
11、炒勻后調(diào)入水淀粉。
12、待湯汁濃稠時(shí)即可盛出食用。
小訣竅
1、食用生豇豆或未炒熟的豇豆容易引起中毒，烹飪時(shí)需充分炒熟再食用。
2、自家種的豇豆很嫩，所以我沒有焯水也很容易炒熟，也可以用清水侵泡半個(gè)小時(shí)。
3、豆瓣醬本身就有咸味，豬肉也加了少許鹽拌過，整個(gè)過程無需再添加鹽份和醬油。
土豆茄泥最早是西方的一種快餐，隨著中西文化的料酒與碰撞，越來越多的人開始喜歡吃土豆泥，土豆茄泥有很多種口味，而且非常美味，土豆泥更是贏得了眾多人的喜愛，符合了大多人的口味，可能我們很多人對于土豆茄泥的做法大全及具體方法還沒有一個(gè)清晰的認(rèn)識(shí)，下面就讓我們一起了解一下土豆茄泥的做法大全吧。
做法1
1.選6到8個(gè)樣子還算可愛的小土豆，削皮洗凈，放入水里煮半小時(shí)左右，水里放少許鹽。差不多時(shí)用筷子試探，能很輕松的戳到內(nèi)部就說明可以了。
2.把土豆撈出，瀝干水，放入一個(gè)大碗中，用合適的工具(偶是用的叉子，不算合適，不過勉強(qiáng)來用)攪阿攪，把土豆攪碎。
3.然后放入適量的牛奶和黃油或者奶酪，(注意牛奶不要放的太沖動(dòng)，容易把土豆泥弄稀)再繼續(xù)的攪，直到攪勻并且成泥狀為之。嘿嘿，然后就可以吃啦。
做法2
買小的圓土豆or white土豆，買回洗凈后連皮一起煮，煮到皮開肉綻時(shí)，用餐叉或筷子很容易插進(jìn)去的時(shí)候就拿出來，用涼水過一下，去皮，用一大碗把去皮的土豆裝起來，搗碎成泥，加入一個(gè)蛋，少量黃油，cream or milk，最后加點(diǎn)很少的花蕉面，接著搗。搗好待用，起一油鍋，(油要少少的)，加少量的鹽，油6-7成熱時(shí)加點(diǎn)蔥花，炒出香味后加入土豆泥翻炒，一般用小火，5-7分鐘，起鍋時(shí)再加點(diǎn)蔥花，裝盤
做法3
把土豆削皮切塊，放開水里加點(diǎn)鹽用中火煮到軟透，瀝干水分后放入大碗或湯鍋里。加少許黑胡椒粉。加牛奶(可先加一點(diǎn)兒，等攪拌時(shí)如覺得太干再多加點(diǎn)兒)。加融化的黃油(如怕膽固醇高，可用MARGARINE代替。加多少跟據(jù)個(gè)人喜好。多一點(diǎn)香一些。我一般4，5個(gè)中型土豆加1/2 cup 黃油。市售的黃油通常每盒四塊，每塊1/2 cup)。
接下來攪拌。最好是用FOOD MIXER。最簡單的那種手提電熨斗狀的就行。便宜的10美元就能買到。實(shí)在沒有，人工攪也行，只是既辛苦又不一定攪得細(xì)膩。攪到土豆完全成泥狀就行了。
以上內(nèi)容為我們介紹了土豆茄泥的做法大全，相信我們大家對此都已經(jīng)有了一個(gè)更為清晰的認(rèn)識(shí)，如果你還沒有吃過土豆茄泥，趕快去自己親手動(dòng)手做一做土豆泥，我相信你一定會(huì)被它的美味所吸引的，還在猶豫什么，快動(dòng)手試一試吧。
涼菜穿心蓮的做法比較簡單，穿心蓮的營養(yǎng)價(jià)值是不錯(cuò)的，對身體有一定的調(diào)理和保健的作用，在做穿心蓮的時(shí)候，可以準(zhǔn)備適量的調(diào)味品，比如說蒜姜，胡椒，辣椒等一些食材，要把穿心蓮清洗干凈，把比較老的莖葉去掉，然后放到開水里面焯一下，在焯的時(shí)候可以放一點(diǎn)油，這樣看起來的顏色會(huì)更加亮麗。
做法
1、穿心蓮洗凈，去掉老莖葉。鍋中水燒開，水中滴入半勺油，倒入半勺鹽，下穿心蓮（看葉子在水中全變得深綠，立即撈出。綠葉蔬菜不可焯太久水）。
2、放在漏簍里瀝干水，為使口感更好，放冰箱冷藏片刻降溫。沒有冰箱的童鞋可學(xué)學(xué)我，扇電風(fēng)扇快速降溫，這招也挺管用哦。
3、蒜、姜、干椒各切成碎末，越細(xì)碎越好。
4、把晾涼的穿心蓮用手輕輕擠去一些水份（去除苦味），然后同姜蒜椒一同放進(jìn)盆里，倒入鹽、糖、麻油、涼拌醋、雞精拌勻入味，最后淋麻油即可裝盤。
仔細(xì)瞧瞧，涼拌穿心蓮就是這么涼拌出來滴！！
做法二
用料
主料：穿心蓮100克
調(diào)料：食鹽1/2茶匙、雞精1/3茶匙、花椒1小把、干辣椒2個(gè)、香油1茶匙、白芝麻少許、植物油1湯匙、白糖1/3茶匙
1.鍋燒熱后，倒入適量植物油，待油溫升高后放入花椒、干紅椒
2.炒至花椒、干紅椒顏色變深，關(guān)火，撿去花椒和干紅椒，只留炒過的油；穿心蓮用清水浸泡10分鐘
3.再清洗干凈，瀝去水，放入容器中，放入適量鹽、雞精
4.放入少許白糖，抓拌均勻
5.放入香油，放入炒過的油，拌勻
6.盛入盤中，用炒過的干紅椒點(diǎn)綴，撒適量熟白芝麻即可
材料介紹
穿心蓮，適宜生于濕熱的地區(qū)。主產(chǎn)閩粵，長江南北地區(qū)均有栽培，熱帶、亞熱帶部分地區(qū)有野生。如此說來，位于亞熱帶地區(qū)的江西應(yīng)該有野生的穿心蓮?？墒俏以诮鲄s沒聽說過這種有著凜然名字的野菜，是孤陋寡聞了。
所謂涼拌穿心蓮，并非真正的“穿心蓮”，乃是南非產(chǎn)植物“露草”。普通公眾并植物學(xué)知識(shí)不足，以致以訛傳訛。
茄盒子是指用茄子裹上雞蛋面粉后，油炸而制作成的一種食物，茄盒子的搭配有很多主要搭配是雞蛋、面粉、有時(shí)也可以加一些肉餡，經(jīng)過油炸后其口感更為鮮美，外焦里嫩、鮮香美味，受到了人們的歡迎。茄盒子的制作中肉餡是很重要的一點(diǎn)，肉餡制作不好可能會(huì)影響整體口感，下面就來介紹一下茄盒子的家常做法。
做法一
1.把茄子洗凈削去皮，一切兩開，然后把一半放平，凸部向上，用刀切下、但不能切斷、再切一刀把戡發(fā)下，呈中間在一縫的茄子片待用。
2.洋蔥去皮切成碎末，蘑菇切碎末。香菜洗凈，切碎末、雞蛋2個(gè)，打散，用煎盤，燒熱后放入植物油，待油熱時(shí)下入蔥末，雞蛋和蘑菇，撒上精鹽，胡椒面炒成餡，晾涼待用。
3.把切過的茄子掰開，用餐刀把蘑菇雞蛋抹入，全部抹完后再撒上些鹽，胡椒面，沾上面粉，在打散的另一個(gè)雞蛋中蘸一遍，撈出放到面包渣上，用雙手壓實(shí)，使面包渣裹住茄子。
4.將炸鍋放置火上，燒熱后放入植物油，待到油起煙時(shí)，下入茄子，炸至金黃色撈出，如不熟可放入烤爐烘烤片刻，即可食用。
做法二
主料：豬肉餡、面粉、雞蛋、淀粉、長茄子
輔料：
蔥姜末、五香粉、鹽、
椒鹽粉、料酒、雞粉、香油
制作步驟：
1、將肉餡放入大碗，加入姜末、五香粉、鹽；
2、再加入料酒、雞粉、蛋清、香油順一個(gè)方向攪拌。
3、分次加入適量清水，攪拌至清水完全被肉餡吸收，肉餡軟滑放入蔥花拌均即可。
4、將雞蛋打散加入面粉、椒鹽粉、淀粉、適量清水調(diào)成面糊，面糊稀稠度以用勺倒下剛好流下為準(zhǔn)。 5、長茄子切0.5CM厚圓片，中間切開不切斷。
6、將拌好的肉餡加在茄片中間用筷子抹平擺在盤中備用。
7、油四成熱時(shí)茄盒沾面糊放入油鍋中，中小火炸至兩面金黃即可。
做法三
主料：長嫩茄子250克，肉餡100克。
配料：水發(fā)海米10克，雞蛋2個(gè)，面粉50克，色拉油750克。
調(diào)料：碘鹽4克，味精3克，料酒3克，蔥姜末各3克，椒鹽6克。
制作：
（1）茄子去蒂洗凈去皮，切夾刀片。海米切末。
（2）肉餡內(nèi)加海米，蔥末、姜末、味精、半個(gè)雞蛋攪均后，放入茄夾內(nèi)，茄夾沾面粉備用。剩余雞蛋打入碗內(nèi)，加面粉攪成全蛋糊，將茄夾拖全蛋糊。
（3）勺內(nèi)放油，燒六七成熱，把茄夾逐個(gè)下入勺內(nèi)炸熟，呈金黃色時(shí)撈出瀝油裝盤，放椒鹽即好。
關(guān)鍵：全蛋糊要調(diào)的干稀適度，掌握炸時(shí)的油溫。
做法四
食譜材料：
豬瘦肉100克，茄子200克，色拉油、精鹽、醬油各5 克，蔥未、姜末各適量，香油3克，面粉50克，雞蛋1個(gè)。
做作方法：
（1）將豬肉洗凈，剁碎，用醬油、精鹽、香油、蔥末、姜末拌好，做成餡，備用。
（2）茄子洗凈，去皮，從中切1～2刀，不可切到底，片片相連，在兩片茄子中間抹入內(nèi)餡。
（3）雞蛋打入碗內(nèi)，加入面粉，調(diào)成糊狀在夾好肉餡茄子的縫隙處抹上蛋面糊，粘住兩邊，保住肉餡。
（4）鍋置火上，放油燒熱，把茄子夾放入油鍋內(nèi)，炸至兩面焦黃，出鍋即成。 [特點(diǎn)] 外焦里嫩，鮮香。
提示：餡要調(diào)好口味，不可過咸或過淡。用蛋糊抹茄合，一定要粘牢，防止油炸時(shí)掉餡。
特色：茄子、豬肉營養(yǎng)豐富，通過油炸，更加鮮香，孩子喜吃，對健康有利。茄子含豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、維生素 B1、維生素B2、維生素p，鈣、鐵、鉀也很豐富。兒童常吃茄子，還有利于血管軟化。
茄子是我們經(jīng)常吃的蔬菜之一，也是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一。今天就來給大家講一下炒茄
絲的家常做法。做法很簡單，特別適合在家庭條件下制作。那么，家常炒茄絲怎么做？如何做好家常炒茄絲？下面我就跟大家分享一下家常炒茄絲的做法。
??家常炒茄絲的做法
主料：
茄子。
輔料：
豬肉、尖椒、紅椒、蔥姜蒜。
調(diào)料：
鹽、味精、糖、料酒、醬油、食用油。
制作步驟：
1、茄子洗凈后切絲、用清水泡一下?lián)瞥隹厮??2、豬肉洗凈后切絲。 ?3、尖椒、紅椒切絲備用。 ?4、蔥姜蒜切末備用。 ?5、鍋中做油，6成熱時(shí)下入蔥姜蒜炒香。 ?6、下入豬肉絲大火煸炒至斷生后烹料酒、醬油。 ?7、下入茄子絲后加鹽、味精、糖炒至全熟。 ?8、入尖椒、紅椒大火煸炒至湯汁濃郁后出鍋即成。
ps：
1、茄子絲不要切得太細(xì)，否則容易碎。 ?2、注意要多放一些蒜末，否則影響成品的口味。
以上就是介紹炒茄絲的家常做法了。茄子是一種典型的蔬菜，根據(jù)品種的不同，用法多樣。茄子對疾病的康復(fù)具有相當(dāng)高的價(jià)值，而對生命力的提高屬于有效范圍。也可以治療凍瘡之類的疾病。
菜肴啊，每個(gè)菜肴都回是很好吃的東西，但是他可是需要我們用心去做的哦，所以說呢，在這個(gè)菜肴的問題上，我們都會(huì)有自己的獨(dú)特意見，其實(shí)也有的時(shí)候，我們大家都會(huì)說，不就是一道菜嘛，沒什么大不了的，但是，就是這樣簡單的一道菜，它的其中會(huì)有很大的步驟，那么，就請大家跟我一起走進(jìn)這個(gè)菜的世界吧。一會(huì)可一定要仔細(xì)聽啊。
菜系及功效：家常菜譜 心調(diào)養(yǎng)食譜 延緩衰老食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 防癌抗癌食譜
工藝：燒
魚香茄條的制作材料：
主料：茄子(紫皮,長)400克
輔料：豬肉(瘦)100克,木耳(水發(fā))15克,洋蔥（白皮）15克,冬筍15克,辣椒(紅、尖、干)5克,淀粉(玉米)45克
調(diào)料：色拉油120克,大蔥10克,大蒜（白皮）5克,姜5克,鹽4克,味精2克,料酒15克,醬油10克
魚香茄條的特色：
色澤暗紅，魚香味濃，熟爛適口。
魚香茄條的做法：
1. 茄子去皮，切成3.3厘米長、0.69厘米寬、0.7厘米厚的條；
2. 瘦肉切片；
3. 木耳用水發(fā)好，一切兩半；
4. 洋蔥切塊；
5. 冬筍切排骨片；
6. 紅干椒切筷子頭大小的方??；
7. 鍋內(nèi)放油加熱至七成熱時(shí)，將茄條蘸一薄層淀粉下油中炸呈金黃色撈出，控凈油；
8. 另用鍋放火上，加底油，隨即下蔥姜蒜熗鍋；
9. 然后放入肉片，炒變白色時(shí)；
10. 再放洋蔥、木耳、冬筍、紅干辣椒煸出香味；
11. 再下入濃鮮鯽魚湯、精鹽、味精、紹酒、醬油凋好口味；
12. 湯沸時(shí)用淀粉攏芡，放茄條，顛翻掛勻；
13. 淋明油、麻油即可裝盤。
魚香茄條的制作要訣：
本品有油炸過程，需備色拉油約1000克，濃鮮鯽魚湯約200克。
食物相克
木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。
講課完畢啦，同志們，現(xiàn)在你們感覺自己掌握的怎么樣了?。繉W(xué)會(huì)了幾道菜啊，這些菜是不是會(huì)感到很好吃啊，最關(guān)鍵的是，你們有沒有掌握了其中的真諦呢，你們快回家去試試自己的手藝吧。把菜肴炒給大家吃。
吃魚是一項(xiàng)非常傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣，在我們的生活中是比較正常和普遍的，因?yàn)槌贼~能夠補(bǔ)充人們身體的蛋白質(zhì)和其他一些營養(yǎng)元素，因此，吃魚是非常的不錯(cuò)的，魚類的烹飪方法比較多，人們對于吃魚有這獨(dú)特的烹調(diào)手藝，尤其是茄汁魚，這是一道典型的川菜，非常美味。下面就來看看茄汁魚的做法大全講解吧。
茄汁魚是一道色香味俱全的漢族名肴，屬于川菜系。以鲅魚為制作主料，工藝為煮，制作難度中等。鲅魚有補(bǔ)齊的功效，貧血、營養(yǎng)不良等人群應(yīng)多食用。先將魚去除內(nèi)臟洗凈瀝干，魚如果大可以切段。將魚煎一下，兩面呈金黃色出鍋待用。鍋放底油，將蔥、姜、蒜、大料下鍋爆香后放適量醬油，加水，再放入魚。水要沒過魚。水開后放入料酒、冰糖、鹽、番茄沙司。最后，連湯帶魚放入高壓鍋壓20-30分鐘后就做好了。
制作步驟
1、將魚去除內(nèi)臟洗凈瀝干，魚如果大可以切段。
2、將魚煎一下，兩面呈金黃色出鍋待用。（事先可用姜片擦鍋底，油熱再將魚下鍋，這樣不愛粘鍋底）。
3、鍋放底油，將蔥、姜、蒜、大料下鍋爆香后放適量醬油，加水，再放入魚。水要沒過魚。
4、水開后放入料酒、冰糖、鹽、番茄沙司。（我這些魚放了15-20塊冰糖）。
5、最后，連湯帶魚放入高壓鍋壓20-30分鐘后就做好了。（注意水不要放少了，要沒過魚）。
從以上的講解來看，茄汁魚的做法大全是比較簡單的，但是關(guān)鍵的佐料配制是不容易掌握的，因此，在學(xué)習(xí)制作這種食物的時(shí)候要加強(qiáng)對于佐料的配制，爭取能夠配制好最正宗的茄汁魚調(diào)料，讓茄汁魚的效果達(dá)到最好。
對于茄盒子，我想大家并不會(huì)感到陌生，有人也稱之為茄夾。許多家庭都會(huì)制作這種食品。其實(shí)它是一種油炸食品，因?yàn)檫@道美食脆嫩適口，一口咬上去，更是有熱氣噴出，茄香四溢，被大家所喜愛。而且這種茄夾最好要趁熱吃。那么這茄盒子到底該怎么做呢?來了解下。
原料：茄子400克，洋蔥25克，蘑菇50克，香菜13克，雞蛋3個(gè)，面粉25克，面包渣75克、植物油125克，精鹽，胡椒面各適量。
1.把茄子洗凈削去皮，一切兩開，然后把一半放平，凸部向上，用刀切
下、但不能切斷、再切一刀把戡發(fā)下，呈中間在一縫的茄子片待用。
2.洋蔥去皮切成碎末，蘑菇切碎末。香菜洗凈，切碎末、雞蛋2個(gè)，打散，用煎盤，燒熱后放入植物油，待油熱時(shí)下入蔥末，雞蛋和蘑菇，撒上精鹽，胡椒面炒成餡，晾涼待用。
3.把切過的茄子掰開，用餐刀把蘑菇雞蛋抹入，全部抹完后再撒上些鹽，胡椒面，沾上面粉，在打散的另一個(gè)雞蛋中蘸一遍，撈出放到面包渣上，用雙手壓實(shí)，使面包渣裹住茄子。
4.將炸鍋放置火上，燒熱后放入植物油，待到油起煙時(shí)，下入茄子，炸至金黃色撈出，如不熟可放入烤爐烘烤片刻，即可食用。
吃的時(shí)候和餃子一樣蘸著醬油醋等入口。入口不油膩,解腥味去膻氣。
蘸料有：醬油、醋、蒜泥、芝麻醬、韭菜花。
茄盒子是一道浙江菜，主要材料就是茄子、雞蛋。它的主要特點(diǎn)是外焦里嫩，鮮香適口。所以很多人都喜歡吃。以上即是茄盒子的簡單做法，其實(shí)茄盒子還有很多做法?？梢院軗?jù)自己喜好加些其他食材，同時(shí)它還可以蘸著料吃。
茄子是我們生活中最為常見的一種蔬菜，而且茄子的營養(yǎng)價(jià)值非常豐富，可以說是物美價(jià)廉，但是我們很多人吃茄子的時(shí)候總是喜歡吃茄盒，但是我們都知道茄盒屬于油炸食品，由于我們對外面的油質(zhì)不是特別的放心，很多人都喜歡親自動(dòng)手在家里做一些美味的茄盒，下面一起了解一下茄盒的做法大全家常有哪些？
茄盒的做法大全家常
做法一
將長茄子切成數(shù)個(gè)一到兩指厚的圓茄餅，并從中間橫切一下，但仍要讓上下兩片切片相連，不要切斷。將豬肉切成末并與切成沫的蔥姜在一起拌勻，加食鹽、味精等，做成餡。把適量的餡放入數(shù)個(gè)切成上下兩半的茄餅中，接著將夾了餡的茄餅裹上少許面粉，然后再在打散的雞蛋中裹上蛋液，下油鍋炸。呈金黃色時(shí)即可撈出。做好的茄盒可即食，也可以燉著吃或蒸著吃。
茄盒餡，如同餃子餡，多種多樣。可以按自己之喜好調(diào)制。放了餡的茄餅，也可以在稠度合適的面粉漿里直接掛漿。其實(shí)有時(shí)候?qū)⒁恍┦２艘部梢詩A在茄盒中來變廢為寶。
如果把茄子換成藕的話，稱作藕盒。
做法二
食材：
綠茄子 2個(gè) 肉餡（用豬腿肉） 300克 蒜 5瓣
蔥末 適量 姜末 少許 蛋白 1大勺 生抽 4大勺.花椒粉 少許 鹽 1/2茶勺 淀粉 4茶勺
茄盒食材： 綠茄子 2個(gè) 肉餡（用豬腿肉） 300克 蒜 5瓣 蔥末 適量 姜末 少許 蛋白 1大勺 生抽 4大勺 花椒粉 少許 鹽 1/2茶勺 淀粉 4茶勺
做法：
1.肉餡內(nèi)加入蔥花，姜末，鹽，1茶勺淀粉和生抽，少許花椒粉和雞精，一大勺蛋白，攪拌均勻待用。蒜泥倒入生抽，制成蒜醬。取適量面粉與3勺淀粉加水調(diào)成面糊.
2.青茄子洗干凈去掉尾部，切成0.6厘米厚的合頁片，夾上肉餡。
3.炒鍋中放入500ml的油，燒至8成熱的時(shí)，將茄合粘面糊封口放入鍋中，轉(zhuǎn)中火（以免茄子變成黑色）炸5分鐘即可。
Tips:1.切好的茄子放在鹽水中浸泡一下可以避免茄子變黑.。
2.肉餡加入蛋白和淀粉會(huì)讓肉餡鮮嫩，口感更佳。
3.炸茄盒的茄子不要太大。
其實(shí)有很多我們在外面經(jīng)常吃到的美味的食物，都有一些家常做法，而且做起來也并不是特別的復(fù)雜，其實(shí)生活中最大的樂趣就是能夠親自動(dòng)手做一些美味的食物，并得到別人的稱贊，通過對茄盒的做法大全家常有哪些了解之后，相信很多朋友也能夠按照上面的方法做出成功茄盒。
有很多人特別喜歡吃茄盒，認(rèn)為茄盒的營養(yǎng)價(jià)值很高，而且還有預(yù)防腦血栓心肌梗塞的作用，所以很多人為了自己身體的健康，也為了能吃到茄盒的美味，就想具體了解一下茄盒的做法大全有哪些?為了你能盡快了解，也為了你能盡快學(xué)會(huì)，就來看看下面解答。
做法
各式茄盒
各式茄盒(18張)
將長茄子切成數(shù)個(gè)一到兩指厚的圓茄餅，并從中間橫切一下，但仍要讓上下兩片切片相連，不要切斷。將豬肉切成末并與切成沫的蔥姜在一起拌勻，加食鹽、味精等，做成餡。把適量的餡放入數(shù)個(gè)切成上下兩半的茄餅中，接著將夾了餡的茄餅裹上少許面粉，然后再在打散的雞蛋中裹上蛋液，下油鍋炸。呈金黃色時(shí)即可撈出。做好的茄盒可即食，也可以燉著吃或蒸著吃。
茄盒餡，如同餃子餡，多種多樣?？梢园醋约褐埠谜{(diào)制。放了餡的茄餅，也可以在稠度合適的面粉漿里直接掛漿。其實(shí)有時(shí)候?qū)⒁恍┦２艘部梢詩A在茄盒中來變廢為寶。
如果把茄子換成藕的話，稱作藕盒。
4做法二
食材：
綠茄子 2個(gè) 肉餡(用豬腿肉) 300克 蒜 5瓣
蔥末 適量 姜末 少許 蛋白 1大勺 生抽 4大勺
茄盒
花椒粉 少許 鹽 1/2茶勺 淀粉 4茶勺
正宗茄盒
正宗茄盒(19張)
茄盒食材： 綠茄子 2個(gè) 肉餡(用豬腿肉) 300克 蒜 5瓣 蔥末 適量 姜末 少許 蛋白 1大勺 生抽 4大勺 花椒粉 少許 鹽 1/2茶勺 淀粉 4茶勺
做法：
1.肉餡內(nèi)加入蔥花，姜末，鹽，1茶勺淀粉和生抽，少許花椒粉和雞精，一大勺蛋白，攪拌均勻待用。蒜泥倒入生抽，制成蒜醬。取適量面粉與3勺淀粉加水調(diào)成面糊.
2.青茄子洗干凈去掉尾部，切成0.6厘米厚的合頁片，夾上肉餡。
3.炒鍋中放入500ml的油，燒至8成熱的時(shí)，將茄合粘面糊封口放入鍋中，轉(zhuǎn)中火(以免茄子變成黑色)炸5分鐘即可。
Tips:1.切好的茄子放在鹽水中浸泡一下可以避免茄子變黑.。
2.肉餡加入蛋白和淀粉會(huì)讓肉餡鮮嫩，口感更佳。
3.炸茄盒的茄子不要太大。
茄盒的做法大全有哪些，以上就為很多喜歡吃茄盒的朋友做了詳細(xì)的介紹，所以如果你想天天吃茄盒，就要對以上的做法大全，有一個(gè)充分的了解和認(rèn)識(shí)，通過了解茄盒的做法，然后再自己在家嘗試著做做，就能制作口味比較純正的茄盒，這樣才能讓自己家庭成員都能吃到茄盒。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《茄蓮的做法大全？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“女性養(yǎng)生湯的做法大全”專題。
