奶皮子怎么吃
夏天怎么吃養(yǎng)生。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關注的話題，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認識呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“奶皮子怎么吃”，僅供您在養(yǎng)生參考。
奶皮子是一些少數(shù)民族比較喜歡的奶制品，不僅是居家餐飲不可缺少的部位，來了貴賓，祭祀的時候，奶皮子都是必不可少的選擇。奶皮子的做法并不是很復雜，但原料是相當考究的，制成的奶皮子具有奶香和脂肪香，略有甜味，十分可口。那么，奶皮子怎么吃？下面咱們就來看看方法吧。
制做奶皮工藝簡單,但用料很多。味純香,營養(yǎng)豐富。加上奶茶、奶果子、炒米食用,為招待貴賓的佳品,曾被稱為“百食之長”,無論居家餐飲、宴賓待客,還是敬奉祖先神靈,都是不可缺少的。因地區(qū)不同,其品種和制作方法也不盡相同。主要有奶皮子、奶油、奶酪、奶豆腐等。
少數(shù)民族稱其為“卡依瑪克”。這種生奶皮子含有一定的酸質(zhì),自然發(fā)酵后略含酸味,吃起來有一股濃郁的香味。俄羅斯人稱這種奶皮子為“斯米旦”,是抹在面包上吃的一種調(diào)味品。還有一種奶皮子是在牛、羊奶煮熟后,等奶涼卻后,取下奶子上面浮的一層奶皮。這種熟奶皮子多為家庭制作,大多用抹在馕上或是放在奶茶中食用。
奶皮子的吃法（做法）大全
奶皮子最正宗的吃法,一是當零食。直接掰成小塊食用,味道格外濃郁;另一種就是喝奶茶的時候,掰幾塊奶皮子,浸泡進去,撒少許炒米,別具風味;還可以在平時熬粥的時候,放在白粥里面,又香又軟的奶皮子合著白粥一同吃,滋味十足。
拔絲奶皮,將面粉、淀粉和泡打粉(兩小勺)中加入適量水攪拌均勻,加入一點色拉油,攪成脆皮糊;將準備的奶皮切成菱形塊;坐鍋上火加入色拉油,等油溫升至4至5成熱時,奶皮掛脆皮糊炸定型,撈出瀝干油,等油溫升至5至6成時,再放入炸至金黃待用;鍋內(nèi)加一點水,放入白糖炒融化,至微黃時倒入炸好的奶皮,翻炒出鍋撒上芝麻即可。
1、哪些人不能吃奶皮子
氣虛者不宜多食奶皮子。
2、奶皮子的適用人群
一般健康人士均可食用。鮮奶幫助有效睡眠,適合高壓力人群和高考生、加班人群,還有少兒、老年人、易怒、失眠者以及工作壓力大的女性。
3、奶皮子的食用禁忌
不宜食用過多,要注重食用的量。
ys630.coM延伸閱讀
從食物中獲取營養(yǎng)是我們最基本的需求，但是每種食物的營養(yǎng)價值和功效都是不同的，如果飲食不當就容易導致身體上火，下面一起看一下吃奶皮子會上火嗎？
奶皮子的營養(yǎng)價值
1. 富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡；消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓 ，有利于生長發(fā)育。2. 鈣是骨骼發(fā)育的基本原料，直接影響身高；調(diào)節(jié)酶的活性；參與神經(jīng)、肌肉的活動和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放；調(diào)節(jié)激素的分泌；調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性；控制炎癥和水腫；維持酸堿平衡等。富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。3. 富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。4. 富含脂肪，維持體溫和保護內(nèi)臟；提供必需脂肪酸；促進這些脂溶性維生素的吸收；增加飽腹感。
吃奶皮子上火嗎
不上火
容易上火的人一定要注意飲食的調(diào)整，這樣才能避免一些痛苦，上面是對吃奶皮子會上火嗎的介紹，所以在吃奶皮子的時候就能更好的調(diào)整了。
奶皮子是哈薩克、維吾爾、蒙古等少數(shù)民族比較喜歡的一種奶制品，主要原料是馬、羊、牛和駱駝的鮮乳，制作工藝不是很復雜，但需要食材很全面。如果吃過正宗的奶皮子的話，肯定會留下很深刻的印象。奶皮子的做法并不是很難，只要原料充足，掌握了方法在家就能制作。那么，奶皮子的做法是什么？
奶皮子最正宗的吃法,一是當零食。直接掰成小塊食用,味道格外濃郁;另一種就是喝奶茶的時候,掰幾塊奶皮子,浸泡進去,撒少許炒米,別具風味;還可以在平時熬粥的時候,放在白粥里面,又香又軟的奶皮子合著白粥一同吃,滋味十足。
拔絲奶皮,將面粉、淀粉和泡打粉(兩小勺)中加入適量水攪拌均勻,加入一點色拉油,攪成脆皮糊;將準備的奶皮切成菱形塊;坐鍋上火加入色拉油,等油溫升至4至5成熱時,奶皮掛脆皮糊炸定型,撈出瀝干油,等油溫升至5至6成時,再放入炸至金黃待用;鍋內(nèi)加一點水,放入白糖炒融化,至微黃時倒入炸好的奶皮,翻炒出鍋撒上芝麻即可。
奶皮子的營養(yǎng)價值
1、富含蛋白質(zhì),具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓 ,有利于生長發(fā)育。
2、鈣是骨骼發(fā)育的基本原料,直接影響身高;調(diào)節(jié)酶的活性;參與神經(jīng)、肌肉的活動和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放;調(diào)節(jié)激素的分泌;調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性;控制炎癥和水腫;維持酸堿平衡等。
3、富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素,對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
4、富含脂肪,維持體溫和保護內(nèi)臟;提供必需脂肪酸;促進這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。
吃奶皮子的好處
奶皮子,味純香,營養(yǎng)豐富。加上奶茶、奶果子、炒米食用,為招待貴賓的佳品,曾被稱為“百食之長”,無論居家餐飲、宴賓待客,還是敬奉祖先神靈,都是不可缺少的。因地區(qū)不同,其品種和制作方法也不盡相同。主要有奶皮子、奶油、奶酪、奶豆腐等。
奶皮子是北方游牧民族比較喜愛的一種奶制品，主要是采用馬、羊、牛和駱駝等牲畜的鮮奶制成，雖然做法很簡單，需要的原料卻是很多。奶皮子的做法并不是固定的，跟地區(qū)有著很大的關系?？偟膩碚f奶皮子有奶香和脂肪香，略有甜味，十分可口，重要的是營養(yǎng)價值特別高。那么，奶皮子的營養(yǎng)價值有哪些？
1. 富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓 ，有利于生長發(fā)育。
2. 鈣是骨骼發(fā)育的基本原料，直接影響身高;調(diào)節(jié)酶的活性;參與神經(jīng)、肌肉的活動和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放;調(diào)節(jié)激素的分泌;調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性;控制炎癥和水腫;維持酸堿平衡等。富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。
3. 富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
4. 富含脂肪，維持體溫和保護內(nèi)臟;提供必需脂肪酸;促進這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。
適宜人群：適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降等癥狀的人群，生長發(fā)育停滯的兒童。厭食、偏食;不易入睡、易驚醒;易感冒;頭發(fā)稀疏;智力發(fā)育遲緩;頭暈;產(chǎn)前高血壓綜合征;水腫及乳汁分泌不足的孕婦及哺乳期婦女。骨痛;牙齒松動、脫落;多夢、失眠、煩躁、易怒、缺鈣的老年人。出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群以及營養(yǎng)不良、職業(yè)人群。
食療：
1. 明目：維生素B1：可預防治療眼部干燥、視力模糊、結膜充血，視神經(jīng)炎、雙眼下垂、瞳孔擴大、近視等眼部疾病。維生素B2：可預防治療眼睛怕光、流淚、燒灼感等不適，結膜炎、瞼緣炎、虹膜炎、角膜呈云翳樣渾濁等眼部疾病。鈣：增加眼球壁的彈力，防治近視的發(fā)生與發(fā)展。
2. 養(yǎng)心：保護心臟，保護心肌細胞，預防或是緩解心悸、心率失常等。
3. 通乳生乳：刺激雌激素的分泌，從而促進乳腺管增長，乳房長大。B族維生素含量十分豐富，可促進新陳代謝，有利于雌性激素和孕激素的合成，起到美胸功效。
4. 壯骨：含有豐富的維生素和微量元素，可幫助鈣質(zhì)吸收，促進骨質(zhì)代謝。有豐富的鈣，能刺激骨基質(zhì)和骨細胞生長，使鈣鹽在骨組織中沉積。預防或是輔助治療骨科疾病。
5. 養(yǎng)顏護膚：能增強皮膚的抗損傷能力。
6. 養(yǎng)陰補虛：補虛損，益精氣，潤肺補腎，用于肺腎陰虛。適宜虛勞的補益。
7. 抗衰抗輻射：具有極強的清除自由基的能力，有抗輻射、預防心腦血管疾病、提高免疫力、延緩衰老等功效。具有抗氧化活性，可以減輕電腦輻射導致的過氧化反應。
8. 護發(fā)：含蛋白質(zhì)的食物，經(jīng)胃腸的消化吸收形成各種氨基酸，是合成頭發(fā)角蛋白的必需成分。含維生素B，使頭發(fā)呈現(xiàn)自然光澤的功效。
9.其他功效：調(diào)理氣血、健心清肺、止渴防咳、治愈吐血。
奶皮是一些游牧少數(shù)民族非常重要的奶制品，有叫干奶酪，主要是由各種牲畜的奶混合制成，不僅可以直接吃，還能做成各種小甜點，例如干果軟糖。實際上，以奶皮為原料還能做成很多有特色的美食，像拔絲奶皮就是很經(jīng)典的一款。那么，拔絲奶皮的做法是什么？下面咱們就來看看吧。
材料
主料：奶皮，輔料：面粉，淀粉，泡打粉，白糖，芝麻
做法
1、將面粉、淀粉和泡打粉（兩小勺）中加入適量水攪拌均勻，加入一點色拉油，攪成脆皮糊；
2、將準備的奶皮切成菱形塊；
3、坐鍋上火加入色拉油，等油溫升至4至5成熱時，奶皮掛脆皮糊炸定型，撈出瀝干油，等油溫升至5至6成時，再放入炸至金黃待用；
4、鍋內(nèi)加一點水，放入白糖炒融化，至微黃時倒入炸好的奶皮，翻炒出鍋撒上芝麻即可。
雙層奶皮
原料：
全脂牛奶，雞蛋2只（小型），芒果，糖
步驟
1，將雞蛋蛋白和蛋黃分離，只取大約1只半的蛋白就可以了。這樣剩下的2只蛋黃還有半只蛋白可以用保鮮膜包好做其他烹飪使用。
2，將蛋白打單散備用。
3，將牛奶倒入小鍋中，用小火加熱，一定要看護著奶鍋哦，當稍微起泡有點滾時，就可以關火，將奶倒入碗中了。不然又會破壞奶皮了。
4，將煮得略滾的牛奶從鍋中倒入碗中。
5，牛奶在室溫中自然冷卻約20分鐘，你會發(fā)現(xiàn)奶的表面結了這樣一層奶皮。
6，用筷子小心地調(diào)著奶皮，將奶皮下的奶慢慢地重新倒入鍋中。
7，這樣奶皮就留在碗中了。
8，留一丁丁點牛奶在碗中，這樣奶皮輕輕一滑就會滑到碗里，那么第一層奶皮就形成了。
9，將事先打散的蛋白液倒入牛奶中。
10，加入適量糖攪拌均勻。
11，然后將奶液過篩倒入碗中，這樣蒸出的雙皮奶才夠平滑。
12，將蒸雙皮奶的容器一定要用保鮮膜蓋住，不然蒸鍋里的水蒸氣滴入碗內(nèi)，雙皮奶就不好看了。
13，將碗放入冷水蒸鍋里，點中火將鍋燒開后蒸大約15分鐘就可以了。
14，蒸雙皮奶的時候，把你所喜歡的各種果料切小粒備用.你要愛吃葡萄干,芒果的.或者是紅豆沙的都可以.
15，雙皮奶蒸好后，表面就會形成第二層奶皮了，所以叫雙皮奶。蒸熟關火后在鍋內(nèi)燜5到10分鐘取出。自然放晾后撒上果粒放入冰箱冷藏后就可以吃了。
天天辛苦學習.工作的你，最大的樂趣無非就是玩.吃。玩的地方有很多，吃的地方也很多，但是好吃的地方卻很少。與其盲目找尋，還不如自己動手。下面，我就來給大家介紹一下有關粑皮子的做法。
2.1煎至金黃，兩面翻。在調(diào)的時候可以適量放點白糖，不要放太多，不然煎的時候會燒焦。
3.2平底鍋燒熱，倒入油
4.1很好吃的粑皮子啦！武漢的叫法
5.2感覺不夠甜，自己在煎的時候適中在餅的一面放點白糖，之后翻卷過來，灰常脆又香喔！
6.放大圖很好吃的粑皮子啦！武漢的叫法
7.很好吃的粑皮子啦！武漢的叫法
8.花來增添情調(diào)。美食配花兒o(∩_∩)o
看了以上小編為您介紹的這道粑皮子的具體做法，你是否已經(jīng)學會了呢？如果感興趣的話，趕快進廚房嘗試一下，一定會有新的收獲哦！
辣子皮是一種非常美味的食物，在北方特別的流行，而且辣子皮是純面食類的食物，具有非常高的可食用性，而且還能夠滿足人們對于美食的需求，是一種非常不錯的食物，辣子皮是街邊巷里面最流行的小吃，許多人都喜歡買來吃，其實這種美食是完全可以在家里面制作的，下面就來看看辣皮子拌面的做法講解吧。
1.將辣皮子、香菇、木耳分別泡在涼水中，使其慢慢發(fā)起來。注意泡香菇時，先洗干凈在泡。
2.將肉切成小肉丁備用。
3.將蔥切成小塊，姜一塊切成沫。蒜先用刀拍一下，然后隨意切碎。待用。
4.把泡好的辣皮子撈出，捏干水，切成小塊。注意不能切太大，太大會影響吃時的口感和味道。
5.把泡好的香菇、木耳撈出，同上一步驟。泡香菇的水別倒，備用。
6.將土豆取一半，寫成小丁即臊子狀。西紅柿取一半切成小塊。
7.將鍋燒熱，再倒入油。油燒至8成熱時，將切好的蔥、姜放入熗鍋，馬上放入切好的肉丁，翻炒。放入少許花椒，醬油。然后放入西紅柿翻炒。
8.翻炒2~3分鐘后，放入切好的辣皮子，翻炒10分鐘，放入香菇、木耳繼續(xù)翻炒至有辣皮子的香味時，倒入泡香菇的水，如果不夠可再加點水。然后倒入醋，放入鹽，可根據(jù)自己口味適量。
9.然后關小火，慢熬。
10.將水熬只一半時，放入蒜、雞精，翻炒2分鐘即可出鍋。
11.將洗干凈的韭菜放入開水中焯3分鐘，迅速撈出，放入涼水盆里。再撈出。撈出韭菜時，將水捏干凈，寫成小段。裝盤，根據(jù)個人口味放鹽。
滾辣皮子就制作完成了。拉條子可自己和面或者買面積子。
從以上的講解來看，辣皮子拌面的做法是比較簡單的，而且自己做出來的味道是可以和街邊出售的相提并論的，因此，我們在家里面制作辣子皮面是非常的不錯的，希望有興趣的人士可以學習制作一下，另外提醒一下在購買面皮的時候一定要購買新鮮的，保證做出來的質(zhì)量。
提到?jīng)銎?，相信很多網(wǎng)友都是特別喜歡的，因為涼皮就如同麻辣燙一樣，吃了之后會讓人有一種非常舒爽的感覺，當然，不能太過于辛辣，否則對腸胃也會有所損傷。有很多朋友都喜歡自己在家制作涼皮，既經(jīng)濟又劃算，而且還不會有任何安全問題。那么，涼皮子調(diào)料配方是什么?
說起涼皮就不得稱贊陜西涼皮，陜西涼皮之所以好吃就是因為涼皮調(diào)料配方，涼皮大料水里面有十幾種大料，辣椒油也有十幾種大料而成的，涼皮配方主要做調(diào)料水就是俗話說的大料水和辣椒油配方了。
大料可以用機器磨成粉末也可以砸成小塊狀，兩種的使法不一樣，磨成粉末的材料可以直接放入開水中煮上10分鐘即可，小塊狀的材料用紗布包裹住放進開水中煮上20分鐘，因為塊狀材料的味道不易散發(fā)出來所以時間煮的久一點。加上豆芽、香菜、面筋、黃瓜絲、蒜水、醋水等，正宗的涼皮就做好了，一份好吃的涼皮調(diào)料和配方是不可少的，每個操作不當那涼皮的味道就不一樣，做的時候一定要知道大料的比列以及大料叫什么。
辣椒油只要是對辣椒面的選擇和對油溫的掌握，辣椒面我們最好用陜西的秦椒，但是有時秦椒不好買的情況下我們用本地的也可以，把辣椒油的十幾種大料打碎成粉末，要調(diào)料水的大料要細點。把大豆油加i熱到185度放芝麻，等到油溫降到175度時候把大料粉和辣椒面放入油中不停攪拌，最后可以加點香油來增加辣椒油的香味。
蒜水：把大蒜雜碎成蒜泥用冷開水稀釋一下，醋水：陜西陳醋也可以用冷開水稀釋也可以，用糖加醋加水煮液可以。
涼皮的調(diào)料要到專業(yè)的材料店去購買，不然買的材料不好影響涼皮的味道。芝麻醬可以放或者不放，根據(jù)當?shù)氐牧晳T，不是一直不變的，要靈活用這些調(diào)料。蒜水不許一天換一次。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《奶皮子怎么吃》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/xiatianzenmechiyangsheng/">夏天怎么吃養(yǎng)生”專題。
