番薯丸子的做法大全，怎么做更美味
養(yǎng)生怎么做。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。隨著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認真地踐行。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《番薯丸子的做法大全，怎么做更美味》，供您參考，希望能夠幫助到大家。
番薯也就是我們常說的地瓜，在生活中特別常見，而且口感也很好，細軟綿密，特別好吃。同時紅薯營養(yǎng)價值也比較高，含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，對身體具有潤腸通便的效果，也是很多人的最愛。平常好多人會用番薯做丸子，做出來的丸子又脆又甜，外酥里嫩的，特別受歡迎，那么番薯丸子該怎么做呢？
準備好所有食材，地瓜中等個頭的兩塊，洗凈去皮。
糥米粉和面粉按3：1的比例準備好。
把地瓜切塊，放蒸鍋中蒸熟。
大火蒸約20多分鐘，用筷子插一下，如果輕輕一插就能穿透就是熟了。
把蒸熟的地瓜搗成泥，趁熱把糥米粉和面粉倒進去，依據(jù)個人口味加適量白糖，用筷子攪拌成雪花狀。（白糖和紅糖都可以，份量依據(jù)個人口味增減，地瓜本身也有甜味，如果不喜歡太甜的可以不放糖。）
待面稍晾涼一些，用手和成面團。燙面有點兒粘手，和的時候手上沾些涼水，或者是手上沾點兒油也行。和好的面團醒十五分鐘左右。
鍋中燒油，把醒好的面用虎口擠出丸子，如果想要更圓就在掌心搓一下。
待油七八成熱時，把搓好的丸子放進去，用中小火炸至金黃撈出。
炸丸子時火不要太大，一定要用中小火炸出的丸子外面金黃里面軟糥。
如果用大火就會外皮黑，里面不熟。
注意事項
這個丸子一次可以多做一些凍冰箱里，想吃的時候現(xiàn)吃現(xiàn)炸，或者涮火鍋時下到鍋里一些，味道也不錯的。
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金陵丸子是哪里的菜呢？說起金陵丸子，很多人在慕名前去后都會對其口感而贊不絕口，其實，大多數(shù)的人在聽說金陵丸子后，也會對其產(chǎn)地十分的好奇，希望自己能親自趕去吃上一口正宗的金陵丸子。
金陵丸子是一道江浙地區(qū)的漢族名菜，屬江浙菜系。軟糯醇美，酥爛鮮香，湯汁濃稠，口味濃厚。富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物等營養(yǎng)物質(zhì)，具有滋肝陰、補腎液、和胃潤腸的功效。
食譜營養(yǎng)：
蝦仁：蝦仁營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。
豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效;但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
豬蹄筋：豬蹄筋中含在豐富的膠原蛋白質(zhì)，能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老;有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用;有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。油菜：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C。另外胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養(yǎng)源，對于抵御皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環(huán)、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。另外最近國外科學家還在油菜中發(fā)現(xiàn)含有能促進眼睛視紫質(zhì)合成的物質(zhì)，能起到明目的作用，同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發(fā)病的危險。
金陵丸子的做法：
【主料】豬肉500克、蝦仁200克、豬蹄筋200克
【輔料】油菜1把
【調(diào)料】花生油適量、食鹽適量、醬油適量、味精少許、蔥適量、姜適量、料酒適量、淀粉適量、胡椒粉適量
步驟：
1.將豬肉.蝦仁.姜.蔥剁成末，一同放入碗中，加入精鹽.味精.胡椒粉.料酒.雞粉攪拌均勻。蹄筋汆水后用涼水沖洗一下;
2.將肉餡做成丸子，蘸上生粉，放油鍋中炸制3分鐘，撈出;
3.鍋內(nèi)加油，下入蔥.姜爆鍋，烹入料酒.醬油，放入蹄筋，燒制5分鐘，下入丸子，放上青菜葉，燜制30分鐘，揀出青菜葉，出鍋盛盤即成;
烹飪技巧：
1.豬肉肥瘦要合適，微帶點肥肉會更香;
2.做丸子肉餡要剁成末，不要剁成泥;
3.丸子大小要一致;
4.用中火速炸，注意不要炸散，使其內(nèi)鮮嫩外酥香。
對于金陵丸子是屬于哪里的菜的問題，上文內(nèi)容已經(jīng)為大家做了詳細的介紹，其實，對于喜歡吃金陵丸子的人來說，其在平時也是可以學習相應(yīng)的制作金陵丸子的方法，而展開制作該款菜肴的具體的工作的。
很多人是喜歡吃雞肉的，并且雞肉是有很多種的，雞的種類不同，吃起來的口感也是不一樣的，有的人是愛吃土雞的，那么在生活中如何挑選土雞呢？怎么做出來的土雞才好吃呢？和大家分享一下。
挑選土雞：
外形區(qū)別：土雞體形一般小巧玲瓏，外觀清秀，身軀狹長，緊湊，胸腿肌健壯，頭小，腿短腳細，羽毛緊湊有光澤、鮮艷、滑順、色彩各異，雞冠形狀呈現(xiàn)多樣，頭冠色澤鮮艷，母雞翹尾，公雞的尾巴呈鐮刀狀。
飼料雞雞頭和軀體較大且肥，樣子笨拙，雞爪很粗，飼料雞為圈養(yǎng)，活動空間少，不接觸陽光，泥土，無法泥浴及羽毛的養(yǎng)護，羽毛色彩單調(diào)，較松較少，無光澤，雞冠較小無血色。
雞冠：土雞因處于放養(yǎng)狀態(tài)，食物豐富多樣，更有營養(yǎng)，且公雞母雞生活在一起，有感情交流，雞冠成年后就非常紅，鮮艷，尤其要下蛋時，紅得如欲滴鮮血。
嘴：土雞為放養(yǎng)，不用斷嘴，所以土雞嘴就比較尖銳且磨出光澤。
腳：土雞由于品種關(guān)系，相對飼料雞腳要小，要細，較瘦無肉，但結(jié)實且硬，土雞為放養(yǎng)狀態(tài)，在外到處跑，經(jīng)常使用爪子刨食，腳上皮膚多磨出老繭，腳皮皮膚粗糙，色澤比較暗。
神態(tài)區(qū)別：土雞行動靈活，精神充足，會飛，會爬樹，幾個人都很難捉住，怕生人，抓到手中一般會用力掙扎和大叫。
做法：
土雞洗凈，尖椒洗凈備用；蔥姜洗凈備用，干辣椒擦干凈備用；八角、桂皮、香葉備用；將土雞斬成核桃大小的大塊兒；尖椒去籽，切成滾刀塊兒備用；蔥姜切大塊兒備用；起炒鍋，熱鍋入涼油，加入大約1大勺植物油，下入八角、桂皮、香葉，轉(zhuǎn)小火慢慢煸炒至出香味；下入雞塊，轉(zhuǎn)中大火煸炒，翻炒至雞肉變色、表皮收縮、微微起焦的狀態(tài)；加入少許料酒，繼續(xù)煸炒至料酒收干；加入生抽和老抽，翻炒均勻；加入甜面醬；繼續(xù)翻炒至雞肉均勻上色；加入蔥姜和干紅辣椒，繼續(xù)煸炒至蔥姜出香味兒；加入適量開水，水量視土雞的品質(zhì)而定，如果雞比較老，就要多加水長時間燉煮，避免中間加水；如果雞比較嫩，或者就用了一只普通肉食雞，要少加水，大火煮開后打去浮沫；轉(zhuǎn)小火蓋鍋蓋燉1到2個小時，至雞肉熟爛時，轉(zhuǎn)大火收汁；收汁將盡時，加入尖椒；翻炒至尖椒微微變軟，再視口味加入少許鹽調(diào)味，即可。
土雞是一般都是人工飼養(yǎng)在山上的，是不吃飼料的，所以身體上是不含有激素的，對我們?nèi)祟惖纳眢w是不會產(chǎn)生傷害的，很適合孕婦和老年人飲食，對身體的營養(yǎng)價值是很高的，希望對大家有幫助。
洋蔥濃湯屬于西餐的一種，因為其湯品比較濃郁，營養(yǎng)價值比較高，受到很多人的歡迎。洋蔥里面的營養(yǎng)比較豐富，有很好的防寒保暖和抗炎殺菌的作用，具有促進食欲，促進消化的效果。洋蔥濃湯做法也不難，只要準備合適的食材，精心制作就能做出美味的洋蔥濃湯。
食材明細：洋蔥1個、紅蘿卜1根、百里香適量、雞湯適量、鹽適量、牛油適量、白葡萄酒適量。
洋蔥濃湯的做法步驟
1將洋蔥洗凈，切成絲狀。在厚低煮鍋里加一大勺黃油，并放入洋蔥，用中火翻炒五分鐘。
2紅蘿卜切粒，預(yù)先煮熟。把紅蘿卜粒和煮紅蘿卜的水倒進洋蔥鍋里。
3加新鮮百里香葉子（我手頭上沒有，用了羅勒葉替代，如果羅勒葉也沒有，用香菜替代也行吧）。
4加適量雞湯和少量白葡萄酒。蓋嚴蓋子小火煮20分鐘。
5等待過程中弄面包粒：（本該用法棍，但是我忘記買了，用方包代替）1片方包放吐司機熱一下，讓它變脆變金黃色。如果沒有機子可以放平底鍋不加油煎脆。
6烤好的面包切小粒，備用。
7洋蔥和紅蘿卜煮到非常軟了，把香料葉子撈起來扔了，用食品攪拌器 (food processor) 打成泥。
8打好的樣子，很細膩，因為加了少量紅蘿卜顏色像南瓜湯。加鹽調(diào)味。
9把濃湯裝好，鋪上脆脆的面包粒。
10再鋪一層芝士。烤箱預(yù)熱220度，烤7-8分鐘直到芝士溶化并起泡有焦色。
在廣東或者是香港地區(qū)經(jīng)常會有牛蛙出售，牛蛙的營養(yǎng)價值很高，而且入口也非常的香醇，一般牛蛙在平時可以用來做肉，制作的方法很簡單，需要準備的主要是辣椒醬，這樣才能避免影響口感，而且做出來也非常的香醇。
材料
主料：牛蛙500g、醬辣椒100g；
輔料：油適量、鹽適量
酸辣牛蛙
1
原材料牛蛙兩只
2
大蒜和姜
3
大蒜和姜都切沫
4
牛蛙切段
5
醬辣椒切沫
6
大蒜切沫
7
油鍋燒熱 先下牛蛙
8
在放入大蒜和姜沫 放鹽、耗油、味精、醬油、醋
9
最后放入醬辣椒翻炒即可
小貼士
牛蛙不易翻炒太久，否則會肉質(zhì)口感比較死，不鮮嫩
鱔魚屬合鰓魚目，合鰓魚科，黃鱔屬。亦稱黃鱔、鱔魚、羅鱔、蛇魚、、血鱔、常魚、長魚(蘇北一帶)。 合鰓魚目約15種細長鰻形魚類的統(tǒng)稱。我國分布兩種，一種即為常見的黃鱔，還有一種為山黃鱔，在川、云、貴、渝、湘、鄂、皖、豫等各地都有分布。黃鱔肉嫩味鮮。營養(yǎng)價值甚高。
鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構(gòu)成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養(yǎng)。根據(jù)美國試驗研究資料，經(jīng)常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。它所含的特種物質(zhì)鱔魚素，有清熱解毒、涼血止痛、祛風消腫、潤腸止血等功效，能降低血糖和調(diào)節(jié)血糖，對痔瘡、糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。鱔魚含有的維生素A量高得驚人。維生素A可以增進視力，促進皮膜的新陳代謝。每1百克鱔魚肉中蛋白質(zhì)含量達17.2～18.8克，脂肪0.9～1.2克，鈣質(zhì)38毫克，磷150毫克，鐵1.6毫克；此外還含有硫胺素（維生素B1）、核黃素（B2）、尼克酸（維生素pp）、抗壞血酸（維生素C）等多種維生素。黃鱔不僅被當作名菜用來款待客人，近年來活運出口，暢銷國外，更有冰凍鱔魚遠銷美洲等地。黃鱔一年四季均產(chǎn)，但以小暑前后者最為肥美，民間有小暑黃鱔賽人參的說法。
1．鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養(yǎng)
2．鱔魚特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的鱔魚素，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品
3．鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。
藥用
黃鱔不僅為席上佳肴，其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價值。據(jù)《本草綱目》記載，黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風濕等功效。黃鱔肉性味甘、溫，有補中益血，治虛損之功效，民間用以入藥，可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、痔瘺、腸風痔漏、耳聾等癥。黃鱔頭煅灰，空腹溫酒送服，能治婦女乳核硬痛。其骨入藥，兼治臁瘡，療效頗顯著。其血滴入耳中，能治慢性化膿性中耳炎；滴入鼻中可治鼻衄（鼻出血）；特別是外用時能治口眼歪斜，顏面神經(jīng)麻痹。有人說鱔魚是眼藥，過去患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處。常吃鱔魚有很強的補益功能，特別對身體虛弱、病后以及產(chǎn)后之人更為明顯。它的血還可以治療口眼歪斜。祖國醫(yī)學認為，它有補氣養(yǎng)血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡(luò)等醫(yī)療保健功能。
鱔魚血清有毒，但毒素不耐熱，能被胃液和加熱所破壞，一般煮熟食用不會發(fā)生中毒。民間用鱔魚血治病，是否為血中毒素的作用所致，尚待深入研究。
黃鱔的血液有毒，誤食會對人的口腔、消化道黏膜產(chǎn)生刺激作用，嚴重的會損害人的神經(jīng)系統(tǒng)，使人四肢麻木、呼吸和循環(huán)功能衰竭而死亡。
歸經(jīng)：肝；脾；腎經(jīng)
中藥化學成分：食部每100g含水分80g，蛋白質(zhì)18.8g，脂肪0.9g，灰分1g，鈣38mg，磷150mg，鐵1.6mg。
功效：益氣血；補肝腎；強筋骨；祛風濕
主治：虛勞；疳積；陽痿；腰痛；腰膝酸軟；風寒溫痹；產(chǎn)后淋瀝；久痢膿血；痔瘺；臁瘡
黃鱔為熱帶及暖溫帶魚類，營底棲生活的魚類，適應(yīng)能力強，在河道、湖泊、溝渠及稻田中都能生存。日間喜在多腐植質(zhì)淤泥中鉆洞或在堤岸有水的石隙中穴居。白天很少活動，夜間出穴覓食。鰓不發(fā)達，而借助口腔及喉腔的內(nèi)壁表皮作為呼吸的輔助器官，能直接呼吸空氣；在水中含氧量十分貧乏時，也能生存。出水后，只要保持皮膚潮濕，數(shù)日內(nèi)亦不會死亡。黃鱔是以各種小動物為食的雜食性魚類，性貪，夏季攝食最為旺盛，寒冷季節(jié)可長期不食，而不至死亡。
鱔魚的身體是圓筒形，適合穴居生活，對進出洞穴，減少摩擦十分有利。它真有點兒隱士氣度，沒有特殊的攻擊本領(lǐng)，也無強有力的防御武器，惟一的技能是三十六計，逃為上計。它既無胸鰭，又無腹鰭，就是背鰭和臀鰭也退化得僅留下一點點皮褶，鱗片消失得肉眼都難看見?？墒侨砟芊置诔龇浅Ｓ突恼骋海恍⌒?，它就能從你手中溜之大吉。鱔魚身上的粘液，主要功能是：預(yù)防細菌、病菌侵染身體，減少疾病；阻止寄生動物植物的糾纏，有利成長；油頭滑面，有利于它在泥中通行無阻。
鱔魚胚胎發(fā)育到第一次性成熟時為雌性，可是從第二次性成熟開始時它又變成雄性了。這就是說，黃鱔在一生中既當媽又當?shù)＿@種陰陽轉(zhuǎn)變過程，在生物學上稱為性逆轉(zhuǎn)。魚類多用鰓呼吸的，可是鱔魚卻獨具一格，它的鰓退化了，靠喉部的表面微細血管直接吸取空氣，所以我們要使鱔魚鮮活，必須使它保持潮濕，存放在陰涼地方.
牛肉是富含多種營養(yǎng)物質(zhì)和多種氨基酸的食物，而且牛肉的含脂肪量也很低，瘦肉較多，不會造成人體脂肪過多，對身體十分健康，牛肉的做法繁多，牛肉餅是一種常見的做法，將牛肉做成餅，味道香醇，令人口齒留香。
愛心牛肉餅
食材
主料牛肉100g
輔料；油適量，鹽適量，五香粉適量，姜粉適量，大料粉適量，雞精適量，醬油適量
1.牛肉剁成肉餡，加入鹽、雞精、五香粉、姜粉、醬油、大料粉調(diào)勻，加入適量淀粉活成稍干的肉餡
2.平底鍋放適量油
3.將模具放入鍋中
4.用勺將肉餡放入模具內(nèi)，抹平
5.煎至焦黃后，翻面，將另一面煎好
6.裝盤就成了一道好吃的早餐小菜
小貼士
1、放入模具內(nèi)的肉餡不宜太多，否則熟不透
2、沒有模具也可以隨便的攤在鍋內(nèi)，一樣的好吃
牛肉餡餅.
主料；牛肉200克，面粉300克
輔料；洋蔥100克，花生油4勺，水適量，醬油1勺，雞精1小勺，鹽1小勺，十三香1小勺，香油適量
牛肉解凍后切成碎；洋蔥切碎；牛肉、洋蔥同時放一個干凈的盆內(nèi)，加入鹽、雞精、醬油、油、十三香、香油攪拌均勻
面粉放一干凈的盆，加入適量的水和成面團；面團分成小劑子，搟成皮
將和好的餡像包包子一樣包好，按扁即成為餡餅
鍋里一點點油，將餡餅包口處朝下，煎成金黃色，再把肉餅翻過來，再煎成金黃色
加入適量的水，大火燒開2分鐘，轉(zhuǎn)小火燒至水干，肉餅金黃色即熟
烹飪技巧
1、牛肉餡肉一定要加水慢慢攪拌，這樣餡熟后肉不會老，水份扔保留；
2、煎餡餅的時候也一定要加入適量的水，這樣能保證餡餅熟的透。
魷魚主要產(chǎn)自于臺灣，因為臺灣是沿海地區(qū)所以魷魚比較豐富，魷魚既可以鮮吃也可以干制，干制的魷魚適合運輸而且味道也不差。魷魚絲是通過一道道的加工制作而成的，味道鮮美，對于患有膽結(jié)石、膽固醇的患者尤為合適食用。
材料：鮮魷魚2只，孜然粉 15克，花椒粉5克，鹽少許，辣椒末10克（也可以不加），植物油（盡量別用花生油，它的味道太濃）少許。
步驟
1．前一天晚上將新鮮的魷魚買來后放在水里清洗，然后用剪刀從魷魚頭的方向向尾部縱向剪開，扔掉內(nèi)臟。
2．魷魚身的里面有一根透明的墨汁管，用手拔出扔掉。再用三根手指捂住魷魚的眼睛，使勁挖出扔掉。在水里將魷魚里里外外地清洗干凈。
3．在家曬魷魚的方法：用廚房紙將整理好的魷魚表面的水分擦掉，用兩個曬衣服的夾子分別夾住魷魚身的左右兩側(cè)，掛在陽臺上過一夜。
4．第二天早晨強烈的陽光出來以前，摘下魷魚，取下夾子，用水沖掉魷魚身表面的灰塵，用廚房紙擦干，并剪下魷魚頭。
5．將魷魚身的里面朝上，魷魚皮貼著案板，撒上孜然和花椒粉，用手涂抹均勻，撒少許的食鹽，比平時炒菜時加的鹽量少一些。
6．按照個人的喜好，撒上辣椒粉，用手搓均勻，將烤架放在煤氣灶上，開中小火，用刷子在架子上涂一層植物油。
7．架子表面開始冒煙后放入魷魚身，用小火慢慢地烤，待一面變成焦黃色后，翻過來烤另一面，再把魷魚頭也放在里面一起烤。
8．烤好的魷魚身表面微硬，厚度比新鮮的時候減少了2/5左右?？竞煤?，趁熱用手將其撕成絲兒即可。
小貼士：
1．自己在家烤魷魚絲最好的方法是選用已經(jīng)風干的魷魚，但是外面買的有時會有一股熗人的蠟味，所以琢磨了一個方法――自己在家曬新鮮的魷魚。曬魷魚的方法：前一天晚上買來鮮魷魚，處理干凈后用廚房紙擦掉表面的水分，再用兩個曬衣服的夾子分別夾住魷魚身的左右兩側(cè)，掛在陽臺上過一夜。第二天早餐取下來，就可以開始自制烤魷魚絲了。
2．將魷魚入味時，食鹽不要加得太多，比平時炒菜時加鹽的量少一些（因為魷魚本身就有一定的咸度）。
3．另一種方法做烤魷魚絲，即用烤箱的做法：前幾個步驟1-8都是一樣的，魷魚入味后將烤箱預(yù)熱到200度，烤盤上墊上烤紙，將魷魚身擺在里面烤35分鐘，然后將魷魚身翻面，同時放入魷魚須子一起再烤15分鐘左右。不過各家烤箱溫度有差異，魷魚的大小也有差異，建議大家烘烤時隔10分鐘觀察一下魷魚是否烤好。
青椒炒腐竹這一道食物不僅色香味俱全，同時營養(yǎng)價值也是比較高的，因為富含豐富的蛋白質(zhì)以及多營養(yǎng)成分，在制作的過程當中可以適當?shù)拇钆湎愎?，可以給你帶來更多的美味享受。
一、營養(yǎng)價值
腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營養(yǎng)成分，用清水浸泡(夏涼冬溫)3-5小時即可發(fā)開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。
二、美食原料
水發(fā)腐竹、青椒各250克，水發(fā)香菇100克，蔥花、姜片、鹽、醬油、料酒、味精、花生油、香油各適量。
三、做法
1、將腐竹洗凈切小段，香菇洗凈切片，青椒洗凈切丁。
2、炒鍋注油燒熱，下入蔥花、姜片爆鍋，放入腐竹、香菇、青椒翻炒數(shù)下。
3、加入鹽、醬油、料酒、味精及少許鮮湯，炒至變軟變色，淋上香油，出鍋即可。
菜品特色編輯
味美爽口。
萵筍大家都是有吃過的，在平時大家很多人都會去炒萵筍，但是涼拌萵筍很少有人會吃過，其實涼拌萵筍可以和粥搭配在一起。在做涼拌萵筍的時候需要準備萵筍絲，切絲的時候會比較麻煩，我們需要用專業(yè)擦絲的工具，切好的萵筍絲放在熱水中過濾一遍，加上調(diào)料就可以制作。
材料
材料：萵筍300G（去皮后）
調(diào)料：蔥油2湯匙，鹽5G+半茶匙，糖2茶匙
做法
1. 萵筍用刨刀刨去皮。（要把白色莖的部分刨干凈，影響口感。）
2. 用擦絲器擦成絲，加5G鹽拌勻腌制半小時左右。
3. 腌好的樣子。（腌的時間不要太短，把萵筍的水份都腌出來口感才脆爽，如果不腌透，后面拌好后還是會出水，影響味道）
4. 腌好的萵筍充分擠干。（擠干了口感才好）
5. 加蔥油，鹽和糖充分拌勻即可。（沒有蔥油用香油或橄欖油也可以）
蝦醬炒雞蛋是中國地區(qū)的一道傳統(tǒng)的特色，里面主要有大蝦制成的醬料，還有很多的雞蛋，一般主要可以用雞蛋黃來炒蝦醬，這樣味道會更好吃一些，平時因為蝦醬里面的味道比較鮮，所以在炒的時候盡量的不要放太多的調(diào)料，清炒是最美味的。
做法
蝦醬炒雞蛋 :Scrambled Egg with Shrimp paste作法:
1 雞蛋兩個，蝦醬少許，蔥一顆
2 將雞蛋打勻，調(diào)入適量的蝦醬和切好的蔥花拌勻
3 鍋內(nèi)倒油，將調(diào)好的雞蛋液倒入，其余什么調(diào)料都不用放了，蝦醬本身很咸，所以調(diào)入蛋液的蝦醬不要放得太多，炒熟即可!
配上清香的黃瓜，美味兒無比
做法二
一般小湯匙的話,一湯匙蝦醬可以搭配1~2個雞蛋~
有的蝦醬因為制作過程不同,所以有咸有淡,例如家庭自己磨制的蝦醬為了長期保存會做的稍咸一些,因此可以根據(jù)不同情況酌情增減.
做法:
1 將雞蛋打勻,混入蝦醬.
2 鍋內(nèi)倒入少許油,不要太多,蓋過鍋底即可.(鍋內(nèi)必須燒干,不能有水)待燒出油的香味,見煙起倒入事先切好的蔥花爆鍋
3 少許炒扮,蔥的味道出現(xiàn)之后將調(diào)好的雞蛋和蝦醬倒入鍋內(nèi)(此間也可同時加入自己喜歡的作料,菜椒,黃瓜,絲瓜等)
4 見食材變色成熟即可關(guān)火乘盤。
魚丸子是一種常見的魚制品，因為制作可選取的材料種類比較多，制作容易，操作簡單，并且營養(yǎng)豐富、口感鮮美受到個人們的熱烈歡迎，大家自己在家里面準備好材料，按照下面說的方法做就可以做出美味的魚丸子。
1.做魚丸最好是選擇刺少的魚，例如鯉魚肉，魚中間部分，肉厚刺少。
2.魚肉去皮，去刺以后，切成小塊備用。
3.魚肉塊剁碎，加入蔥花繼續(xù)剁成茸狀。
4.剁好的魚肉茸加入五香粉，姜粉鹽和雞蛋。
5.攪拌均勻的魚肉，加入淀粉。邊加淀粉邊攪拌，不要一次加的過多，要少量少量的加入。
6.加至魚肉成團狀即可。
7.鍋中加入溫水，把攪拌好的魚肉擠成丸子狀，下鍋。
8.鍋開之后，小火煮至3-5分鐘即可。
9.魚丸成熟之后，就會全部變白?？厮畵瞥鰜怼?/p>
10.出鍋即可食用。
食材
菠菜 500g面包渣 適量面粉 適量雞精 適量鹽 適量植物油 適量蔥花 適量首先將菠菜去根、擇好、洗凈、控水備用。
將水燒開，將菠菜放進去焯一下，可以熟一點。立馬再放入冷水里面過一下。
1用手將多余的水去掉，攥干水分
用手將多余的水去掉，攥干水分?？?，就這樣攥成四個菠菜團。
放在案板上面剁碎，中間加入適量的蔥花一起剁碎。
裝盤，加入適量的鹽、雞精和面粉攪拌均勻。一直到可以弄成一個丸子形狀為止。
用一個平底盤里面撒上適量的面包渣，將團好的菠菜丸子放進去滾動一圈，這樣菠菜丸子就都沾滿了面包渣。
鍋里面放入適量的花生油，以剛剛滿過菠菜丸子為宜。小火慢慢炸，炸至金黃即可出鍋。
注意事項
菠菜一定要焯一下。里面含有太多的草酸。
鹽可以多放一點，這次放的太少，味道淡了。
油炸的過程由于太匆忙忘記拍攝了，一定要小火慢慢炸至金黃。
苦瓜怎么做不苦
妙招一
混炒，把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味?？喙舷磧羟薪z，炒鍋上火，不放油，鍋熱把苦瓜絲倒入鍋內(nèi)煸炒，如太干可加一點水，炒熟起鍋待用。然后熱油鍋炒辣椒絲，再把炒好的苦瓜絲倒入炒 勻，加適量的鹽和白糖，出鍋。
妙招二
鹽漬，將切好的瓜片灑上鹽腌漬一會兒，然后將水濾掉，可減輕苦味。
妙招三
水焯，把苦瓜切成塊狀，先用水煮熟，然后放進冷水中浸泡，這樣苦味能除盡，但也丟掉了苦 瓜的風味。
苦瓜怎么做不苦
妙招四
水漂，將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然后用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒后換水 再洗，如此反復漂洗三四次，苦汁就隨水流失。這樣處理好的苦瓜炒熟后，味道鮮美，微苦猶甜。
妙招五
冰鎮(zhèn)，就是將苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段時間再拿出來，這樣苦味就能 減少一些?；蛘叻胚M冰箱凍一下。
妙招六
高溫，是將苦瓜切片用開水燙過一遍再用。
苦瓜的功效與作用
1、清熱益氣
苦瓜具有清熱、養(yǎng)血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結(jié)膜炎等病有一定的功效。
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