火鍋丸子的做法大全有哪些
丸子的做法冬季養(yǎng)生知識(shí)。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來(lái)越高的話(huà)題，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？為滿(mǎn)足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“火鍋丸子的做法大全有哪些”，相信能對(duì)大家有所幫助。
丸子是我們生活中比較常吃的一種食物，而且制作的方法也比較簡(jiǎn)單，很多喜歡做火鍋丸子，覺(jué)得口感好，味道佳，還可以搭配很多食物一起食用，但是對(duì)于新手制作起立就比較苦惱，不知道有哪些工序和制作方法，要想做的更好更美味，還是要根據(jù)專(zhuān)業(yè)的制作方法，那么火鍋丸子的做法是什么呢？
先把肉末備好
然后將除了淀粉和蛋清之外的其余所有調(diào)料放入肉末中大體攪拌均勻
把蔥蒜切碎，用小半碗清水浸泡10分鐘，成為蔥蒜水。待會(huì)兒要用它加入肉末中，達(dá)到去腥增嫩的效果
將蔥蒜水少量多次地倒入肉末中
自己動(dòng)手做火鍋丸子
將蔥蒜水少量多次地倒入肉末中
蔥蒜水都加完了之后，加入一個(gè)蛋清，同樣攪打至與肉末完全混合均勻
最后加入淀粉，仍然用電動(dòng)打蛋器攪打至自己感覺(jué)有筋道了，就可以了
其實(shí)通過(guò)肉眼就可以觀察到，肉末被完全攪打到了一起，感覺(jué)又膠質(zhì)且有彈性
肉末準(zhǔn)備好了，就燒水吧，水溫保持在八九十度，將開(kāi)未開(kāi)的樣子就可以
做肉丸之前準(zhǔn)備一小碗清水和一個(gè)勺子
每放完一個(gè)肉丸就蘸一下清水，可以防止肉末粘在勺子上
一直用將開(kāi)未開(kāi)的水將丸子養(yǎng)著
待丸子慢慢浮起之后，稍微加大火，用勺子撇去浮沫
待肉丸完全煮熟后撈出即可。然后用這自制的Q彈肉丸炒菜做湯就隨便您啦！保證好吃
注意事項(xiàng)
蔥蒜水是一定要要的，當(dāng)然里面如果放入姜，做成蔥姜蒜水就更好啦。我家沒(méi)姜，所以就沒(méi)放。蔥姜蒜水放入肉末，一是可以去腥，而是可以讓攪打出來(lái)的肉餡變得更嫩。
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與普通的蔬菜相比，很多野菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但也不是所有的野菜都富含營(yíng)養(yǎng)的，所以大家要注意區(qū)分，另外大家吃東西的時(shí)候要注意營(yíng)養(yǎng)的均衡性，膳食平衡非常重要，還有去挖野菜的時(shí)候，一定要挖自己最熟悉的野菜，不熟悉的千萬(wàn)不要吃，野菜的吃法非常多，下面教大家做野菜丸子來(lái)吃。
野菜丸子的做法大全的做法：
材料
用量
面粉100g
粘米粉200g
苧麻葉若干
白糖少許
做法
1.滿(mǎn)山都有這樣的野菜，一定要摘?jiǎng)傞L(zhǎng)出來(lái)很嫩的，超過(guò)膝蓋高的都太老了
2.注意：反面有這種白色毛絨絨的才是苧麻葉！只摘菜心（最高的那兩三片葉子）
3.放入鍋中煮沸！
4.剁碎
5.加入面粉和粘米粉，少量水，少量糖（不愛(ài)吃甜的也可換成加鹽），揉好面！粘米粉就是咱們吃的大米磨成的粉！
6.揉成丸子，放上蒸籠！
7.蒸熟了！
野菜丸子
步驟1
將野菜洗凈控干水切碎，姜切碎
步驟2
將所有原料放盆中攪勻，
步驟3
油溫五十度的時(shí)候?qū)⑼枳臃湃?，小火侵炸定行以后撈出。油溫到一百二十度的時(shí)候再放入丸子炸熟即可
野菜丸子的做法
1.
蒲公英洗凈控干水分
2.
切成小段
3.
黃花菜和木耳提前泡發(fā)用水焯一下
4.
泡好黃豆榨豆?jié){
5.
這是豆渣
6.
準(zhǔn)備所用食材1
7.
將木耳切碎；
8.
黃花菜切碎；
9.
大蔥切小碎??；
10.
準(zhǔn)備所用食材2：饅頭捏碎末狀；
11.
將野菜，木耳，黃花菜和蔥放入盆中，加入點(diǎn)香油；
12.
加入雞精；
13.
加入鹽；
14.
加入雞蛋；
15.
加入豆渣；
16.
加入玉米面；
17.
加入饅頭渣；
18.
加入面粉；
19.
攪拌均勻；
20.
團(tuán)成小丸子；
21.
依次做好每一個(gè)；
22.
鍋中放油；
23.
油溫升至七成熱時(shí)放入丸子炸，炸至金黃色時(shí)撈出，升高油溫再?gòu)?fù)炸一遍。
24.
撈出即可。
香椿其實(shí)是比較常見(jiàn)的，但是有些人可能對(duì)它不是特別了解，香椿就是椿樹(shù)的葉子，特別嫩，營(yíng)養(yǎng)也非常的豐富，同時(shí)還具有很好的藥用價(jià)值，香味濃郁，是很多人的最?lèi)?ài)。香椿的做法也有很多種，想炒、炸丸子、餃子等都是不錯(cuò)的選擇。但是對(duì)于新手想要做香椿丸子，但是又不知道該怎么做，怎么辦呢？
準(zhǔn)備好香椿，洗凈
燒一鍋開(kāi)水，準(zhǔn)備燙香椿
燙好蓋好蓋子燜30秒
燙好后過(guò)涼水
把香椿切碎
加入面粉，淀粉，蛋清，鹽
看情況適量加入清水，這個(gè)粘稠程度就可以了
油溫4成熱溜鍋邊下入丸子
小火炸到丸子飄起來(lái)，表面金黃就可以
注意事項(xiàng)
其實(shí)炸丸子，是有很多食材可供選擇的。選擇食材并不難，難的是搭配。有些菜品之間味道相沖，合在一起做菜就會(huì)很尷尬。
食用價(jià)值
宋·蘇軾?！洞翰恕罚骸柏M如吾蜀富冬蔬，霜葉露芽寒更“。歷史傳說(shuō)：早在漢朝，食用香椿，曾與荔一起作為南北兩大貢品，深受皇上及宮廷貴人的喜愛(ài)。宋蘇軾盛贊：“椿木實(shí)而葉香可啖?！?/p>
香椿被稱(chēng)為“樹(shù)上蔬菜”，是香椿樹(shù)的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿發(fā)的嫩芽可做成各種菜肴。它不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，且具有較高的藥用價(jià)值。香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營(yíng)養(yǎng)之豐富遠(yuǎn)高于其它蔬菜，為宴賓之名貴佳肴。
香椿炒雞蛋
香椿炒雞蛋(3張)
香椿頭含有極豐富的營(yíng)養(yǎng)。據(jù)分析，每100克香椿頭中，含蛋白質(zhì)9.8克、含鈣143毫克、含維生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，還含磷135毫克、胡蘿卜素1.36毫克，以及鐵和B族維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
可用于制作香椿炒雞蛋、香椿竹筍、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿餅、椿苗拌三絲、椒鹽香椿魚(yú)、香椿雞脯、香椿豆腐肉餅、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、涼拌香椿、腌香椿、冷拌香椿頭。
食用香椿的禁忌：一般人群都可以食用香椿。但香椿為發(fā)物，食易誘使痼疾復(fù)發(fā)，故慢性疾病患者應(yīng)少食或不食。
菜丸子是一種蔬菜深加工的產(chǎn)物，通過(guò)將各種蔬菜合理搭配而制成丸子的形狀，不僅濃縮了蔬菜的營(yíng)養(yǎng)，還讓食物的外觀變得非?？蓯?ài)，讓人垂涎欲滴，而菜丸子的種類(lèi)非常多，人們可以根據(jù)自己的口味選擇制作。下面就來(lái)看看菜丸子的做法大全有哪些吧？
炸素丸子：
1.胡蘿卜擦成絲，香菜切成碎末，粉絲切成小段。
2.把胡蘿卜、香菜、姜末、粉絲、雞蛋和五香粉混合均勻，這時(shí)候不放鹽，防止胡蘿卜出湯。
3.攪拌均勻這些食材，加入面粉和鹽，混合成有粘性的面糊，如果胡蘿卜出湯可以多加一些面粉。
4.取10g左右的胡蘿卜泥，團(tuán)成丸子。
5.油溫在150度左右，下入團(tuán)好的丸子，炸到外表變焦黃即可。
蔬菜丸子：
1.茼蒿洗凈切成小丁。
2.放入一小勺鹽腌制十分鐘，用手?jǐn)D去多余水分。
3.放入雞蛋攪拌均勻。
4.面粉淀粉泡打粉拌勻后倒入盆里。
5.放入蔥姜末。
6.放入胡椒粉，雞精調(diào)味。
7.用筷子攪拌刀粘稠。
8.鍋里倒入適量的植物油，燒熱后用手一個(gè)一個(gè)的擠入丸子，炸六七分熟就撈出，繼續(xù)炸余下的丸子。炸好后復(fù)炸一次。油溫不可過(guò)高。最后大火逼出油分。
炸蘿卜丸子：
1.白蘿卜洗凈去皮，擦成細(xì)絲，放入少許鹽，用手揉搓并放置一會(huì)兒。
2.將蘿卜絲、蔥花、姜碎、雞蛋、面粉、十三香混合均勻，成稠面糊備用。
3.鍋中倒油加熱至六成，用勺子挖出蘿卜面糊下油鍋，至丸子浮起成金黃色即可，撈出瀝干油份
相信冬瓜丸子是我們平常餐桌上的一道常菜，不僅做法簡(jiǎn)單，而且味道也是很不錯(cuò)的呢。其實(shí)冬瓜丸子的做法并不難，只不過(guò)就是讓那些不會(huì)做飯一族望而卻步。今天就給大家搜集幾種冬瓜丸子的做法，這幾種做法主要就是材料簡(jiǎn)單做法更加簡(jiǎn)單，希望這幾種方法能激發(fā)您做飯的潛能 。
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一主要食材 ? 冬瓜，豬肉，雞蛋，胡椒粉嗎，淀粉，油鹽適量。
做法 1 將肉攪成肉餡下入調(diào)料上勁，下入花椒水在上勁待用，冬瓜切成菱形片待用。
2 勺里放水放入蔥姜胡椒粉 鹽 味精 雞精調(diào)味，開(kāi)鍋后往水里擠丸子。
3 丸子快熟時(shí)下入冬瓜片枸杞煮熟點(diǎn)入香油小蔥即可。
二主要食材 ? 冬瓜，豬肉。
輔料 ? 生抽，香油，蔥花，鹽，姜末。
做法 1 冬瓜去皮切片，肉餡加適量生抽，鹽，香油，蔥姜和勻。
2 鍋內(nèi)燒熱油炒香蔥花。
3 加入冬瓜、鹽，翻炒均勻。
4 把肉餡用勺子一個(gè)個(gè)弄個(gè)丸子放在冬瓜上。
5 加適量水稍燉，滴香油出鍋即可。
三主要食材 ? 冬瓜，肉餡，料酒，蛋清，姜末，鹽，姜片，雞精，蔥段， 香菜。
做法 1 肉餡加入料酒、蛋清、姜末、鹽攪打上勁兒。
2 鍋中水開(kāi)后，放入姜片、蔥段，改小火，用虎口擠出大小均勻的丸子，逐個(gè)放入鍋中。
3 丸子全部擠好后，大火煮開(kāi)，放入去皮切成片的冬瓜，煮十分鐘，放入鹽和雞精調(diào)味，再撒上香菜即可。
通過(guò)以上的幾種冬瓜丸子做法的介紹，相信您已經(jīng)對(duì)其有所了解。冬瓜味甘，具有利水，消炎，清熱，解毒的作用，丸子有含有大量的營(yíng)養(yǎng)而且這道菜做法簡(jiǎn)單易學(xué)，還在等什么馬上行動(dòng)起來(lái)吧。相信自己做出來(lái)的這道冬瓜丸子一定別有一番滋味的哦。
雞肉火鍋是很多朋友喜歡的一種火鍋食材，而且雞火鍋不僅僅就包括雞肉，還有雞身上各種其他可以吃的部位，都可以成為放入其中的食材，也可以適當(dāng)?shù)募尤牒}卜、新鮮的一些蔬菜，當(dāng)然各種調(diào)味品的使用都要注意。
1雞切塊，開(kāi)水澇一下，瀝干水
2姜切片，大蔥切段，適量
3清水半高壓鍋，加入少量黃酒，白醋，上一部的，姜片和大蔥段，燒熱后，放入雞肉，蓋鍋蓋，大火燒至上汽，5分鐘后，換小火，再燒20分鐘，關(guān)火
4胡蘿卜，洋蔥，萵筍，各一個(gè)，切片（不要太?。?，大蒜2根，蒜葉留著最后放，蒜其余部分切段5準(zhǔn)備好，大蒜末，姜末，新鮮辣椒切段，干辣椒切斷
5鍋底放少許植物油，燒至7成熟，加入蒜末，姜末，牛肉醬，花椒粉，五香粉，耗油，干辣椒段
6加入新鮮辣椒，加入第4部的蔬菜，一起煸炒
7炒至7成熟的時(shí)候，加入適量的鹽，雞精（喜歡辣的，可以再加剁椒，辣椒，泡椒等等）
8撈出高壓鍋內(nèi)熟了的雞肉，瀝干水（我因?yàn)闀r(shí)間來(lái)不及，省掉了這部，直接拿篩子舀出來(lái)滴）
9雞肉加入炒菜的鍋內(nèi)，加入醬油，鹽適量，這個(gè)時(shí)候，我加的我媽媽特質(zhì)的黃色的，俗稱(chēng)五星級(jí)朝天椒，做出來(lái)的的剁辣椒,(超級(jí)喜歡辣，嘿嘿)，煸炒，至雞肉上色
10加入高壓鍋內(nèi)的雞湯，加足量的鹽，起鍋的時(shí)候，加雞精
11把整鍋東西，放入電磁爐專(zhuān)用鍋內(nèi)，在表面放入少許切2截的香菜，最開(kāi)始，剩下的大蒜葉子，撒入少許熟的芝麻（很香，也好看），再澆上少許熱油ps，喜歡麻辣口味的，可以撒一些切碎的花椒，然后澆多一點(diǎn)的熱油在花椒和芝麻上，嘿嘿，滋滋的聲音，超爽的
12配上一些，自己平時(shí)喜歡的蔬菜，（冬天，推薦菠菜哦，個(gè)人炒喜歡香菜的）涮著最后吃，都不用吃飯了，吃菜就好飽了哦
雖然冬季菜市吃火鍋的大好季節(jié)，但是現(xiàn)在人們對(duì)火鍋的喜愛(ài)并不局限于在哪個(gè)季節(jié)食用。而且現(xiàn)在火鍋的吃法有很多，我們可以根據(jù)自己的愛(ài)好選擇鍋底，但是有時(shí)間的話(huà)在家里吃火鍋是最好的。魚(yú)肉火鍋是大家常吃到的，但是該怎么做呢?相信大家心里都有疑問(wèn)，現(xiàn)在就讓小編來(lái)教教你吧!
做法一
用料
白鰱，豆腐，香水魚(yú)調(diào)料，芹菜半斤，雞蛋一個(gè)，八角一粒，蒜若干，姜一塊，大蔥一根，味精，鹽
步驟
1. 魚(yú)去鱗，加工成片，魚(yú)頭魚(yú)骨和魚(yú)肉片分開(kāi);
2.把雞蛋蛋清取出和魚(yú)攪拌，當(dāng)然魚(yú)買(mǎi)回來(lái)要洗過(guò)的
3.鍋燒熱加油，大約加油一兩左右吧，燒好油后把香水魚(yú)調(diào)料調(diào)料加入，翻炒兩下;
4.及時(shí)加入蒜，姜，及八角，蔥段，再翻炒兩下;
5.加入開(kāi)水，不要多了，感覺(jué)魚(yú)放進(jìn)去能把魚(yú)蓋主就好了;
6.水開(kāi)后先放魚(yú)骨和魚(yú)頭，等一分鐘，再放魚(yú)片;
7.5分熟時(shí)加入芹菜，八分熟時(shí)加入豆腐;
8.起鍋時(shí)加點(diǎn)味精及很少的鹽(香水魚(yú)調(diào)里含鹽的，根據(jù)自己口胃調(diào)節(jié))。
小貼士
用雞蛋青的作用:魚(yú)的口感好，魚(yú)肉化用芹菜的作用：清香，吃魚(yú)時(shí)再吃點(diǎn)芹菜，渾素搭配。
做法二
用料
青魚(yú)一條
鹽，味精，雞精，剁椒，紅油
步驟
1.先把魚(yú)洗凈，取魚(yú)片。
2. 鍋里放水，放入剁椒，鹽，味精，雞精。
3.把取下的魚(yú)頭魚(yú)骨放鍋里煮。
4.魚(yú)片加鹽味精蛋清腌制。
5. 魚(yú)骨熟透撈起，下魚(yú)片煮。 煮熟撈起，鍋里放入紅油，放點(diǎn)辣椒超好淋入湯里。
不知道你看了小編以上對(duì)魚(yú)肉火鍋制作方法的介紹，有沒(méi)有一種想回家嘗試的沖動(dòng)呢?其實(shí)小編介紹的方法只是其中比較常見(jiàn)的，生活中還有更多的魚(yú)肉火鍋的做法等著你去發(fā)現(xiàn)，魚(yú)肉火鍋雖然好吃，但是在炎熱的天氣里還是少吃點(diǎn)，以免上火。
魚(yú)肉是人們最重要的肉食，因?yàn)轸~(yú)肉當(dāng)中含有其他肉類(lèi)所沒(méi)有的魚(yú)肝油，這是補(bǔ)充身體維生素的重要物質(zhì)。魚(yú)肉烹飪的方法也非常多，而要想輕易去除魚(yú)類(lèi)的腥味就得用火鍋的方法制作，例如魚(yú)火鍋就是一種美味無(wú)比的佳肴，下面就來(lái)看看魚(yú)火鍋?zhàn)龇ù笕趺醋霭伞?/p>
魚(yú)火鍋，又名火鍋魚(yú)，是川渝地區(qū)最常見(jiàn)的家常菜之一，主要原料為魚(yú)，火鍋底料；有酸湯的，麻辣的，冷鍋的，干鍋的等口味。漁悅食光活魚(yú)火鍋以鮮活、美味為主。
制作方法
1、干辣椒節(jié)入沸水鍋中氽一水后，撈出瀝水，放入攪拌器內(nèi)絞茸（或用碓窩搗成茸），制成糍粑辣椒；郫縣豆瓣剁細(xì)（或絞茸）；生姜拍破；八角、桂皮掰碎；草果拍破；生菜油煉熟后晾涼。
2、大炒鍋置火上，注入熟菜油和化豬油燒熱，投入生姜塊、獨(dú)蒜爆香，下入糍粑辣椒和郫縣豆瓣茸，轉(zhuǎn)小火用鍋鏟翻炒約1.5小時(shí)至水氣將干時(shí)，再下入八角、三柰、小茴、桂皮、草果、香葉、公丁香、蓽撥等，續(xù)炒約半小時(shí)，至香味溢出且色呈棕紅時(shí)，下入花椒炒勻，離火加蓋燜制，自然冷卻后即成無(wú)渣紅湯火鍋基礎(chǔ)底料。
注意事項(xiàng)
1、基礎(chǔ)底料主要以糍粑辣椒來(lái)提辣提色，郫縣豆瓣的用量宜少，以不超過(guò)干辣椒的20%為宜；若郫縣豆瓣過(guò)多，則炒制時(shí)易粘鍋而焦煳，使油脂和湯料的顏色變深變黑，且味發(fā)苦。
2、加入化豬油可增加脂香味，但用量不宜過(guò)多。
3、炒制底料時(shí)一定要用小火并且火面要寬，油溫應(yīng)保持在三成熱左右。若因火力過(guò)大導(dǎo)致油溫過(guò)高，則可將鍋離火炒制，待油溫降低后再重新上火炒制。
天上龍肉地下驢肉，自古以來(lái)都有這樣的一種說(shuō)法，可見(jiàn)驢肉的營(yíng)養(yǎng)，包括驢肉的口味，是當(dāng)前很多人都特別認(rèn)可的，所以很多的吃貨，為了吃正宗的驢肉火鍋，就想了解一下驢肉火鍋的做法大全有哪些?那么為了你能盡快學(xué)會(huì)，就來(lái)看看下面的做法吧。
用料(8人份)
驢肉2000克，豬肉200克，菜心8顆，雞脯肉、紅腸各150克，水發(fā)香菇、水發(fā)粉絲、蘑菇各100克，土豆、番茄各75克。
調(diào)料
胡椒粉3克，味精5克，料酒10克，豬油50克，鮮湯1500克，精鹽50克，醬油100克，蔥、姜各50克，桂皮、大料、山奈、白芷各10克，丁香5克，硝酸鈉0。2克。
驢肉火鍋的做法
1.將驢肉洗凈，切成大塊，放入鍋中加水燒開(kāi)，打盡浮沫，加入精鹽、硝酸鈉煮60分鐘，撈出放另鍋中，加湯、醬油、蔥、姜及各種香料，用小火煮4小時(shí)左右，撈出冷后為“醬驢肉”，切大薄片裝盤(pán)。其湯待用。菜心洗凈，瀝干水。雞脯肉、紅腸切片。土豆洗凈去皮切片。番茄洗凈切片。水發(fā)香菇去蒂洗凈瀝水。水發(fā)粉絲切節(jié)。蘑菇洗凈瀝水切條。以上各料均一分為二，裝盤(pán)圍于火鍋四周。
2，炒鍋中加入鮮湯、鹽、胡椒粉、料酒、味精燒開(kāi)，加入煮驢肉湯，撈去香料渣，開(kāi)后倒入火鍋中燒沸，便可燙食，飲湯。
味碟:用姜末、醋、香油調(diào)制，每從一碟。
注：
如用鮮驢肉(不經(jīng)醬制)制作，則湯應(yīng)為“紅湯”，用干辣椒、花椒、醪糟汁、豆瓣醬調(diào)湯，以除去異味。鮮驢肉應(yīng)片成大薄片，以利燙食。此火鍋中番茄作調(diào)味用，放入湯中煮即可。驢肉以黑驢肉為上，有補(bǔ)氣養(yǎng)血功效，輔助治療勞損、心煩、痔瘡等癥，秋冬食用為佳。
驢肉火鍋的做法，這是很多人都想全面學(xué)會(huì)的，因?yàn)轶H肉火鍋，確實(shí)味道很鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很豐富經(jīng)常吃牛肉火鍋，絕對(duì)對(duì)人體的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)有很大的益處，所以很多人想全面了解一下驢肉火鍋的做法大全有哪些，以上就詳細(xì)介紹了做法，你可以看看做法有哪些。
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