響螺片煲湯的做法有什么？
養(yǎng)生雞煲湯的做法。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“響螺片煲湯的做法有什么？”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
響螺片煲湯味道美味可口，對人體有滋陰養(yǎng)燥的好處，還對熬夜失眠的人有保養(yǎng)脾胃的好處，對于失眠有輔助治療的效果，干響螺片在做之前要泡時間長，響螺片可以跟很多的食物一塊煲湯喝，比如雞腳，絲瓜，白灼等食物同煲湯，響螺片煲湯的做法有什么？接下來我們來看看吧。
一.響螺片煲湯之-淮杞雞腳響螺湯：
中藥淮山杞子配以雞腳煲響螺湯其氣味香潤可口，功效則滋陰、強筋骨，既是家庭靚湯，又滋陰養(yǎng)生。湯中響螺片是有名的滋陰海產(chǎn)品；雞腳是補腳力的禽畜品；淮山則有補脾肺、固腸胃的功效；杞子則有潤肝、清肝、明目之力。
1.材料
淮山、杞子各20克，雞腳10只、干響螺片60克，排骨500克，生姜2片。
2.烹制
各藥材洗凈、稍浸泡；響螺用清水浸2小時；雞腳去甲、皮，洗凈；排骨洗凈、斬件。響螺、雞腳、排骨放進鍋中，并加入少許蔥、姜和清水煮5分鐘，撈起。再一起與生姜進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量），先武火煲沸改文火煲3個小時，調入適量食鹽和生油便可。
二.響螺片煲湯之-絲瓜荷花響螺湯：
1.配料:絲瓜一斤，新鮮荷花三朵，響螺片（干品）一兩，生姜一片，紅棗兩枚，鹽少許。
2.特色：本品養(yǎng)陰清熱，美容去雀斑。若濕熱蘊結、小便短少、疲倦、食欲不振，皮膚痕癢，感受暑熱，口干口渴，可用本品作食療
3.操作:
①干響螺片浸透，洗干凈。絲瓜洗干凈，去邊皮，對半剖開，切塊。荷花、生姜和紅棗洗干凈。荷花取瓣；生姜去皮，切一片；紅棗去核。
②瓦煲加入清水，用猛火煲至水滾后，加絲瓜、響螺片、生姜和紅棗；繼續(xù)用中火煲三小時，再加荷花瓣，稍滾，加鹽少許調味，即可飲用。
三.響螺片煲湯之-響螺片煲鵪鶉
1.原料
干響螺片30克，鵪鶉1只，火腿30克，冬菇20克，生姜5克，蔥10克清雞湯適量，鹽5克，味精5克，胡椒粉少許，黃酒2克
2.做法:
01.干響螺片用溫水泡軟，切成小片，鵪鶉砍成塊，火腿切成片，冬菇洗凈，姜切片，蔥切段。
02.鍋內燒水，馬上下入鵪鶉，用中火焯4分鐘，撈起用涼水沖凈。
03.把響螺片、鵪鶉、火腿、冬菇、生姜、蔥放入瓦煲內，注入清雞湯、黃酒，用小火煲2小時后，調入鹽、味精、胡椒粉，去掉蔥，再煲15分鐘即可。
3.特色
響螺肉質脆嫩，清香味美，食之清鮮爽口，齒頰留香，余味無窮，有清熱養(yǎng)陰的作用。鳳爪性平味甘，具有養(yǎng)血補精、助陽補虛、舒筋活絡之效用。
四.響螺片煲湯之-白灼響螺片
1.材料
干響螺片600克、紹酒15克、蔥條25克、淡二湯750克、姜片10克、芝麻油0.5克、蝦醬20克。
2.步驟
01.用清水浸泡半天（中間可以多換幾次水以去除腥味）泡好的響螺片切成小塊,鍋內加適量清水，投入蔥姜，加一勺料酒，水開后倒入響螺片煮一分鐘左右，撈出瀝干,炒鍋用旺火燒熱，熟豬油35克，燒至微沸，取出20克，淋在蝦醬、蠔油碟內；
02.后放入姜、蔥，烹妝汁酒，加二湯，燒沸后去掉姜蔥，放進螺片氽至九成熟，倒入漏勺里。炒鍋再用旺火燒熱，下油涮鍋后倒回油盆；
03.放入螺片，烹紹酒，加芝麻油，迅速炒勻上盤即成。
五.響螺片煲湯之-上湯灼響螺
響螺的最佳吃法是用上湯灼，成菜鮮嫩爽脆，美味非常。
1.材料
大響螺片200克，上湯500克，鹽適量。
2.做法
煮開高湯，下適量鹽調味，落響螺片灼，約1分鐘即可。
3.心得
響螺片必定要在砂鍋里灼，這樣才能保持響螺片的原汁原味，鮮嫩爽脆。
根據(jù)潮州人的吃法，主菜帝必定會有小碟蝦醬，潮州人稱之為“點”，點蝦醬來食用，會使得響螺片更覺鮮甜。當然，新派潮州菜（或粵式潮州菜），特別是年輕人，習慣點一小碟芥末沾食。另外，做這道菜時，有些潮州師傅會在響螺片碟子里配上少許蘿卜絲，當然，這種蘿卜絲也是用上湯灼成，既能夠起到裝飾作用，同時，配以響螺片同食，能起到去腥的目的。
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響螺片煲湯味道特別好喝，響螺片煲湯對人體有很多的好處，響螺片煲湯可以滋陰養(yǎng)燥，對失眠的人來說可以起到養(yǎng)胃的作用，而且對脾也有保養(yǎng)的作用，平時要經(jīng)常喝響螺片煲湯，對滋腎養(yǎng)脾的效果很好，響螺片煲湯的做法比較簡單，響螺片煲湯的做法是怎樣的？接下來我們來看看吧。
一.響螺片煲湯
響螺片煲湯可以有各種各樣的煲法。小編總結了下面9種關于響螺片煲湯的做法，大家可以盡情來施展身手了。
一.響螺片煲湯之-淮杞雞腳響螺湯
中藥淮山杞子配以雞腳煲響螺湯其氣味香潤可口，功效則滋陰、強筋骨，既是家庭靚湯，又滋陰養(yǎng)生。湯中響螺片是有名的滋陰海產(chǎn)品；雞腳是補腳力的禽畜品；淮山則有補脾肺、固腸胃的功效；杞子則有潤肝、清肝、明目之力。
材料：淮山、杞子各20克，雞腳10只、干響螺片60克，排骨500克，生姜2片。
烹制：各藥材洗凈、稍浸泡；響螺用清水浸2小時；雞腳去甲、皮，洗凈；排骨洗凈、斬件。響螺、雞腳、排骨放進鍋中，并加入少許蔥、姜和清水煮5分鐘，撈起。再一起與生姜放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量），先武火煲沸改文火煲3個小時，調入適量食鹽和生油便可。
二.響螺片煲湯之-絲瓜荷花響螺湯
配料:絲瓜一斤，新鮮荷花三朵，響螺片（干品）一兩，生姜一片，紅棗兩枚，鹽少許。
特色：本品養(yǎng)陰清熱，美容去雀斑。若濕熱蘊結、小便短少、疲倦、食欲不振，皮膚痕癢，感受暑熱，口干口渴，可用本品作食療
操作:
①干響螺片浸透，洗干凈。絲瓜洗干凈，去邊皮，對半剖開，切塊。荷花、生姜和紅棗洗干凈。荷花取瓣；生姜去皮，切一片；紅棗去核。
②瓦煲加入清水，用猛火煲至水滾后，加絲瓜、響螺片、生姜和紅棗；繼續(xù)用中火煲三小時，再加荷花瓣，稍滾，加鹽少許調味，即可飲用。
三.響螺片煲湯之-響螺片煲鵪鶉
原料:干響螺片30克，鵪鶉1只，火腿30克，冬菇20克，生姜5克，蔥10克清雞湯適量，鹽5克，味精5克，胡椒粉少許，黃酒2克
做法:
1.干響螺片用溫水泡軟，切成小片，鵪鶉砍成塊，火腿切成片，冬菇洗凈，姜切片，蔥切段。
2.鍋內燒水，馬上下入鵪鶉，用中火焯4分鐘，撈起用涼水沖凈。
3.把響螺片、鵪鶉、火腿、冬菇、生姜、蔥放入瓦煲內，注入清雞湯、黃酒，用小火煲2小時后，調入鹽、味精、胡椒粉，去掉蔥，再煲15分鐘即可。
特色：響螺肉質脆嫩，清香味美，食之清鮮爽口，齒頰留香，余味無窮，有清熱養(yǎng)陰的作用。鳳爪性平味甘，具有養(yǎng)血補精、助陽補虛、舒筋活絡之效用。
四.響螺片煲湯之-白灼響螺片
材料：干響螺片600克、紹酒15克、蔥條25克、淡二湯750克、姜片10克、芝麻油0.5克、蝦醬20克
用清水浸泡半天（中間可以多換幾次水以去除腥味）泡好的響螺片切成小塊,鍋內加適量清水，投入蔥姜，加一勺料酒，水開后倒入響螺片煮一分鐘左右，撈出瀝干,炒鍋用旺火燒熱，熟豬油35克，燒至微沸，取出20克，淋在蝦醬、蠔油碟內；后放入姜、蔥，烹妝汁酒，加二湯，燒沸后去掉姜蔥，放進螺片氽至九成熟，倒入漏勺里。炒鍋再用旺火燒熱，下油涮鍋后倒回油盆；放入螺片，烹紹酒，加芝麻油，迅速炒勻上盤即成。
五.響螺片煲湯之-上湯灼響螺
響螺的最佳吃法是用上湯灼，成菜鮮嫩爽脆，美味非常。
材料：大響螺片200克，上湯500克，鹽適量。
做法：
1.煮開高湯，下適量鹽調味，落響螺片灼，約1分鐘即可。
心得：響螺片必定要在砂鍋里灼，這樣才能保持響螺片的原汁原味，鮮嫩爽脆。
根據(jù)潮州人的吃法，主菜帝必定會有小碟蝦醬，潮州人稱之為“點”，點蝦醬來食用，會使得響螺片更覺鮮甜。當然，新派潮州菜（或粵式潮州菜），特別是年輕人，習慣點一小碟芥末沾食。另外，做這道菜時，有些潮州師傅會在響螺片碟子里配上少許蘿卜絲，當然，這種蘿卜絲也是用上湯灼成，既能夠起到裝飾作用，同時，配以響螺片同食，能起到去腥的目的。
響螺片煲湯，其實是很多人喜歡吃的一道食物，但是我們都知道，很多人對這些食物都不會動手制作，有的時候自己所鐘愛的美食，必須到外面吃，這座多么麻煩的一件事，那么下面就為大家來介紹一下，響螺片煲湯的一些方法和技巧，讓自己可以在家就能夠完成的美食。
響螺片煲鵪鶉: 原料:干響螺片30克，鵪鶉1只，火腿30克，冬菇20克，生姜5克，蔥10克清雞湯適量，鹽5克，味精5克，胡椒粉少許，黃酒2克
做法:
1、干響螺片用溫水泡軟，切成小片，鵪鶉砍成塊，火腿切成片，冬菇洗凈，姜切片，蔥切段。
2、鍋內燒水，馬上下入鵪鶉，用中火焯4分鐘，撈起用涼水沖凈。
3、把響螺片、鵪鶉、火腿、冬菇、生姜、蔥放入瓦煲內，注入清雞湯、黃酒，用小火煲2小時后，調入鹽、味精、胡椒粉，去掉蔥，再煲15分鐘即可。
特色:響螺肉質脆嫩，清香味美，食之清鮮爽口，齒頰留香，余味無窮，有清熱養(yǎng)陰的作用。鳳爪性平味甘，具有養(yǎng)血補精、助陽補虛、舒筋活絡之效用。
其實進廚房沒有什么不好，尤其是當你自己動手做出一道美味，自己又喜歡吃，家人又喜歡吃食物的時候，就會油然升起一種自豪感，所以說在生活當中，大家可以多了解這些美食的制作方法，這樣在家就可以大顯身手了。
橄欖響螺湯是一種海鮮湯類，響螺是一種海產(chǎn)品，具有很好的滋陰作用，有很好的健脾效果，有益氣補腎的一種湯，另外，我們知道，橄欖是比較常見的一種食材，它具有預防咽喉腫痛的作用，有很好的開胃的效果，有很好的止咳化痰的作用，平時喝一些橄欖響螺湯，有很好的調養(yǎng)保健的作用。
美食簡介
橄欖響螺湯，海鮮類，湯菜。響螺是滋陰的海產(chǎn)品，有滋陰健脾、益氣補腎的作用。橄欖具有清熱利咽、滋陰潤肺和健脾之功。常飲此湯可以開胃化痰、消食利咽、潤燥滋陰和健脾開胃。
美食原料
主料：青橄欖15粒，豬扇骨1個，干響螺150克
調料：姜2片，鹽少許
制作方法
1、青橄欖洗凈，用刀背輕拍；豬扇骨洗凈，用沸水焯去血水和異味，撈起瀝干水。
2、干響螺片洗凈，用溫水浸泡一晚，撈起切成片。
3、瓦煲內注入適量清水，放入青橄欖、豬扇骨、響螺片和姜片，加蓋大火煮沸，改小火煲2小時，加鹽調味即成。
功效作用
在潮汕一帶橄欖是亦果亦藥，備受推崇。其氣味甘潤、鮮美，具有清熱、利咽、滋陰、潤肺、健脾的功效。中醫(yī)認為它性平，味甘、酸，有開胃、化痰、消食、利咽喉和解魚毒之用。
可治咽喉腫痛、咽干舌燥、津液缺乏。響螺片是有名的滋陰海產(chǎn)品，有滋陰健脾、益氣補腎的作用。用青橄欖配以補髓益氣的豬瘦肉燉響螺是一道能潤燥滋陰、理氣潤肺、健脾開胃，是時下養(yǎng)生的湯品。
在我們的日常生活中，有很多愛美的女性總是會選擇食用一些湯類讓自己的氣色和皮膚變得更好，而且湯類也是比較容易被我們身體吸收的，其中花膠響螺湯就是對女性身體有很好的滋補作用的一種湯類，而且他的做法也是非常的簡單，我們在家里也可以把它做得很美味很成功，下面我們一起了解一下花膠響螺湯的做法。
花膠即魚肚，是各類魚鰾的干制品，以富有膠質而著名，其別名為花膠。膠又名魚肚，是從魚腹中取出魚鰾，切開曬干后而成含有豐富的蛋白質、膠質等 ，食療滋陰 、固腎培精 , 令人迅速消除疲勞及對外科手術病人傷口有幫助復完之效 。
花膠是將大型魚的魚鰾（控制魚兒升降浮沉的器官）干歷而成。頂級魚肚排名依次是魚膠之王：金錢鳘魚膠（黃唇魚）、白花膠（大白花魚）、黃花膠（大黃花魚）、鳘魚膠（大鳘魚）、門鱔膠（大門鱔）。
金錢鳘魚膠 是為魚膠之王，非常罕見，一般都被當做收藏品收藏起來，斤價在幾十萬以上，黃唇魚這種魚常年躲在深海洞里，不吃魚餌，再加上數(shù)量稀少，所以正常情況下很難捕撈到它們。金錢鳘魚膠功效當然非常多，以前曾被當做救命的東西，最最主要的是止血補血的作用，不過收藏的價值遠遠大于食用的價值。
花膠不僅是筵席名菜，還有相當?shù)淖萄a作用和藥用價值?！侗静菥V目》記載：花膠能補腎益精，滋養(yǎng)筋脈，能治療腎虛滑精及產(chǎn)后(產(chǎn)后食品)風痙?；z含豐富的蛋白質及膠質，具滋陰養(yǎng)顏，補血，補腎，強壯機能。腰膝酸軟，身體虛弱，最適宜經(jīng)常食用。
花膠響螺湯的做法:
材料：
花膠，螺片，百合，沙參，海底椰，蜜棗，銀耳，玉竹，瘦肉500克
做法：
1，將材料泡發(fā)洗干凈。
2，將瘦肉用沸水焯去血水。
3，用砂鍋加1.6升水，冷水把所有材料都下鍋，大火煮開，文火煲2小時，關火前5分鐘加少許鹽。
其實想要使我們的身體氣色和皮膚變得更好，多食用一些湯類是很有好處的，而且它的做法并沒有我們想象的那么復雜，通過對花膠響螺湯的做法了解之后，平時我們可以在家里也可以做出美味的湯類來調節(jié)我們的皮膚和氣色，而且多動手做一些食物也能讓我們感受到生活的樂趣所在。
相信大家對于響螺肯定不會陌生吧，響螺是海螺里面的一種，響螺不但可以食用而且還有很好的藥用功效，經(jīng)常吃響螺可以起到明目和清胃等功效，此外常吃響螺還可以起到治療便秘和神經(jīng)衰弱等好處，所以響螺深受人們的喜愛，我們可以將響螺做成干響螺片，下文我們就用干響螺片為食材做出幾道菜肴。
雙椒脆炒響螺片
1.響螺肉切薄片，青紅椒斜切成絲。
2.鍋內倒一大碗開水，待水燒滾后，把響螺片扔進去，略焯一下，馬上就撈出來，瀝干水份。(注意：響螺片只要在滾水里稍微焯一下就好，千萬不能焯過了，如果怕掌握不好，可以在水滾后把火熄掉，再扔響螺片進去焯)。
3.油鍋燒熱，倒入蒜蓉，爆香;再倒入青紅椒絲，加適量食鹽，翻炒兩分鐘;最后倒入響螺片，隨意拌炒10秒鐘，就可以出鍋了。
香炒螺片
1海螺肉洗凈切片，黑木耳泡開瀝水撕成小朵，青紅椒去籽切菱形塊，蔥切段，姜、蒜切片
2鍋中油溫熱時放蔥、蒜、姜爆香
3放入青紅椒、木耳、螺片大火翻炒
4加入鹽、料酒、少許糖、生抽、水淀粉勾芡出鍋。
注意：海螺肉有層黏液不好洗，可以用醋和面粉揉搓，粉容易就洗干凈了。
在上面的文章里面我們介紹了什么是干響螺片，我們知道干響螺片就是采用響螺制作而成的，干響螺片不但好吃而且還有很好的養(yǎng)生保健功效，上文為我們詳細介紹了干響螺片的幾種做法。
響螺片是一道特別美味的菜品，其選用營養(yǎng)豐富的響螺為主要材料，以水煮和清炒的方式比較多見。響螺片含有豐富的鈣、鐵、鋅等許多人體所需的微量元素，是一道特別有好的藥補菜品。其藥用作還體現(xiàn)在治療許多呼吸疾病如咳嗽、咽喉睒、扁桃體炎等方面都有很好的療效。民間有吃響螺片治便秘的說法，究其原因，主要是響螺片屬于寒性食物，所以需要提醒的是脾胃不適的人群不宜多食。下面請專家給大家細細的說說有關響螺片功效吧。
響螺片是以響螺為主要材料制作而成的一款菜品，調料是紅菜椒、紹酒、茭白等，主要通過水煮、拌炒的方式做成。生活在海底巖石間，主要產(chǎn)于中國、日本、菲律賓、太平洋水域，我國的黃海、東海及南海沿岸均有出產(chǎn)，主要分布在黃海和渤海的北部及南海沿岸。以大連沿海島嶼所產(chǎn)大連香螺，海南所產(chǎn)的太平洋黑香螺最為有名。
菜品做法用料：響螺2只，紅菜椒1個，茭白1根，西芹2根，生姜3片，蔥2段，醬油15ML，油15ML，紹酒15ML做法：
1、將響螺殼敲破，取出螺肉沖洗干凈，切成薄片;紅菜椒、茭白和西芹一同切成菱形片。
2、鍋中放入適量熱水，大火燒沸后將螺肉片放入略煮2分鐘，撈出瀝干水分待用。
3、中火將鍋中的油燒至六成熱，將蔥段和姜片放入爆香;放入紅菜椒片、茭白片和西芹片翻炒片刻。
4、將螺肉片放入，再加入紹酒、醬油拌炒均勻即可。
響螺片的功效與作用：
1、螺肉豐腴細膩，味道鮮美，素有“盤中明珠”的美譽;它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品。螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用;食用田螺對狐臭有顯著療效。
2、響螺滋陰養(yǎng)燥，對熬夜少眠者有護胃護脾，定安睡眠有輔助療效;常吃響螺，對滋腎養(yǎng)脾有特效!干響螺片一定要泡時間長，用水泡軟，然后放入高壓鍋，放水(最好是高湯)、蔥、姜、料酒壓15分鐘，然后再做菜。泡響螺螺片軟糯且有彈性，味道鮮美，可與其它原料搭配烹制成不同的菜肴。
3、藥用功效：清胃止痛，明目退翳。主治目痛、腰痛、痔漏、細性痢疾、白帶過多、咽喉炎、扁桃體炎、燙傷、燒傷、便秘、胃十二指腸潰瘍、咳嗽、神經(jīng)衰弱。專家還提醒朋友們因為海洋生物都是屬于寒性的食物，因此對于脾胃虛寒不適的朋友們不建議食用。
我們都知道雞湯這種湯類是比較有營養(yǎng)的一種食物，我們在生活中煮雞湯的時候我們要注意雞肉不要熬太久，這樣會導致雞肉變硬了，所以我們建議持家的你們要注意雞肉煲湯的時間。然后，我們喜歡喝什么樣的雞湯這關系到我們在生活中的口味，也可以來學習一下響螺花膠雞湯的做法。
花膠就是魚肚，但并非我們平常吃的淡水魚的魚泡，是大海魚魚鰾的干制品，是十分珍貴的滋補品?；z有很多種類和檔次，價格從幾百到幾十萬不等。這道湯還搭配了同是珍貴海產(chǎn)品的響螺片、再配以有“山珍”之稱的花菇、健脾益胃的淮山藥、滋陰養(yǎng)肝的枸杞、化氣去膩的陳皮，不但能滋補養(yǎng)顏、潤澤肌膚，對身體也有很好的補益作用。
花膠花菇響螺煲雞湯的做法
1、花膠和響螺片用清水泡發(fā)一整夜(泡發(fā)花膠的碗盆要干凈無油，水越多越好，讓花膠完全沒入水中)。
2、花菇泡發(fā)。切三片生姜，和浸泡后的花膠響螺片一起放入鍋中，加水煮20～30分鐘，以去除腥味花膠剪成段，響螺片剪成條狀，洗凈后浸入涼水中待用。
3、至此花膠的泡發(fā)就算完成啦花菇去蒂，淮山藥、枸杞、陳皮洗凈待用雞洗凈，去皮去油，雞腳去指甲，一起飛水(放入涼水中，大火煮開沸滾3~5分鐘，然后將水倒掉，沖洗干凈)所有材料入鍋，加入適量清水，武火煮開后轉文火煲1.5～2小時出鍋前下鹽調味即可。
小貼士
1.雞去皮去油是為了防止湯水油膩，和雞腳同煲使膠原蛋白更豐富。雞腳和花膠也是經(jīng)典的搭配。
2.花膠浸泡后會變大，煮后會縮小，這是正常現(xiàn)象。因為花膠煮時水份流出，膠質也會融入湯里，所以會變小變薄。據(jù)說有的飯店會加入堿水，使花膠煮后也不縮小，賣相好看些。但這樣就不健康了，咱們家庭煲湯沒有必要這樣做。
3.花菇可切塊或者表面劃上十字，更入味。
關于這篇文章介紹的響螺花膠雞湯的做法介紹，相信你們應該都知道響螺花膠雞湯是如何制作出來了吧。我們在制作響螺花膠雞湯的時候，我們需要將花膠放在水中泡浸一段時間，并且我們要將響螺放在水中，讓它吐出含有的沙土等。
花膠響螺雞湯味道非常鮮美，這道菜主要的制作原料是花膠、枸杞、雞腳 、雞脯肉等。吃這道菜能夠起到滋陰補腎以及去斑美容的功效。脾胃不好的人吃這道菜能夠有健脾開胃的效果。骨折之后吃的菜，具有強筋壯骨以及不該的功效，老年人吃這道菜具有補氣益血的效果。
下面介紹這道菜的具體做法：
花膠和響螺片用清水泡發(fā)一整夜(泡發(fā)花膠的碗盆要干凈無油,水越多越好,讓花膠完全沒入水中)。花菇泡發(fā)。切三片生姜,和浸泡后的花膠響螺片一起放入鍋中,加水煮20~30分鐘,以去除腥味
花膠剪成段,響螺片剪成條狀,洗凈后浸入涼水中待用。至此花膠的泡發(fā)就算完成啦?；ü饺サ?淮山藥、枸杞、陳皮洗凈待用 5. 雞洗凈,去皮去油,雞腳去指甲,一起飛水(放入涼水中,大火煮開沸滾3~5分鐘,然后將水倒掉,沖洗干凈)。
所有材料入鍋,加入適量清水,武火煮開后轉文火煲1.5~2小時，出鍋前下鹽調味即可。
雞去皮去油是為了防止湯水油膩,和雞腳同煲使膠原蛋白更豐富。雞腳和花膠也是經(jīng)典的搭配。
花膠浸泡后會變大,煮后會縮小,這是正常現(xiàn)象。因為花膠煮時水份流出,膠質也會融入湯里,所以會變小變薄。據(jù)說有的飯店會加入堿水,使花膠煮后也不縮小,賣相好看些。但這樣就不健康了,咱們家庭煲湯沒有必要這樣做。
花膠響螺雞湯很適合大眾吃。有的女性生產(chǎn)之后如果沒有奶水，也可以吃這道菜來下奶。腎虛的人吃的菜能夠起到補腎的效果。有的人氣血兩虛，或者是食欲不振，通過吃這個菜可以提高食客的食欲，筋骨酸軟的人吃這道菜能夠緩解身體疲憊的狀況。
山坑螺是山區(qū)比較有名的一道特色食材，它的味道非常的鮮美，在做山坑螺煲湯之前，要把山坑螺放干凈的水當中養(yǎng)幾天，這樣能夠使三坑螺吐出泥沙，然后再進行制作，山坑螺和雞具有比較好的搭配，它們之間的味道能夠互相交融，促進提鮮的功效，有促進食欲和養(yǎng)生保健的功效。
做法：
材料，光雞半只，山坑螺300克，鹽、糖、胡椒粉、米酒、豉油、花生油各適量。
做法，光雞洗凈斬件，山坑螺洗凈，瀝干水分，與雞混放在盤中，以適量鹽、糖、胡椒粉、米酒、豉油、花生油拌勻，腌制15分鐘，然后入蒸爐蒸15分鐘至雞熟，取出便成。
食法
一是可生吃，用硬物將坑螺敲碎，用水洗干凈，然后蘸些豉油佐醬食用，十分甜滑可口；
二是可以煲湯，用土茯苓杞子煲坑螺，味道甚佳，清熱解毒，滋陰補腎；
三是可以煲粥，民間稱“誰家坑螺粥，香透三間屋”之譽；
四是可以清蒸，只放少許生油和醬油，無需蒜姜之類，保持原汁原味；
五是可以生炒，加入辣醬鹽油等調味品用明火炒熟，味道濃郁，為助酒之佳肴?？傊镀渌?，確實其味無窮。
五桂山坑螺
南臺山澗產(chǎn)奇珍，不屬羽毛不屬鱗。有殼如蝸顏色黑，無腸似蟹味尤芬。相傳蓬宴由仙唾，故墜塵寰帶齒痕。且是世居泉石里，啖之解暑臟清新。
這是五桂山詩翁李公琳贊美坑螺的一首詩。在五桂山的山澗溪水里，生長著一種水生動物叫坑螺，它的樣貌與別處不同，外地坑螺圓渾肥大，殼薄色淺，而五桂山坑螺則外殼瘦小尖長，呈墨綠色，分二至三層，立起仿似瀟灑脫俗的仙女，尾部特征更為分明，有曾被齒噬之狀，故此被人們稱為神仙螺。
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