橄欖響螺湯做法
養(yǎng)生湯做法。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生。”但凡長壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，作好了養(yǎng)生我們的生活質量才更好?？茖W的飲食養(yǎng)生是怎么進行的呢急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“橄欖響螺湯做法”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
橄欖響螺湯是一種海鮮湯類，響螺是一種海產品，具有很好的滋陰作用，有很好的健脾效果，有益氣補腎的一種湯，另外，我們知道，橄欖是比較常見的一種食材，它具有預防咽喉腫痛的作用，有很好的開胃的效果，有很好的止咳化痰的作用，平時喝一些橄欖響螺湯，有很好的調養(yǎng)保健的作用。
美食簡介
橄欖響螺湯，海鮮類，湯菜。響螺是滋陰的海產品，有滋陰健脾、益氣補腎的作用。橄欖具有清熱利咽、滋陰潤肺和健脾之功。常飲此湯可以開胃化痰、消食利咽、潤燥滋陰和健脾開胃。
美食原料
主料：青橄欖15粒，豬扇骨1個，干響螺150克
調料：姜2片，鹽少許
制作方法
1、青橄欖洗凈，用刀背輕拍；豬扇骨洗凈，用沸水焯去血水和異味，撈起瀝干水。
2、干響螺片洗凈，用溫水浸泡一晚，撈起切成片。
3、瓦煲內注入適量清水，放入青橄欖、豬扇骨、響螺片和姜片，加蓋大火煮沸，改小火煲2小時，加鹽調味即成。
功效作用
在潮汕一帶橄欖是亦果亦藥，備受推崇。其氣味甘潤、鮮美，具有清熱、利咽、滋陰、潤肺、健脾的功效。中醫(yī)認為它性平，味甘、酸，有開胃、化痰、消食、利咽喉和解魚毒之用。
可治咽喉腫痛、咽干舌燥、津液缺乏。響螺片是有名的滋陰海產品，有滋陰健脾、益氣補腎的作用。用青橄欖配以補髓益氣的豬瘦肉燉響螺是一道能潤燥滋陰、理氣潤肺、健脾開胃，是時下養(yǎng)生的湯品。
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響螺片煲湯味道美味可口，對人體有滋陰養(yǎng)燥的好處，還對熬夜失眠的人有保養(yǎng)脾胃的好處，對于失眠有輔助治療的效果，干響螺片在做之前要泡時間長，響螺片可以跟很多的食物一塊煲湯喝，比如雞腳，絲瓜，白灼等食物同煲湯，響螺片煲湯的做法有什么？接下來我們來看看吧。
一.響螺片煲湯之-淮杞雞腳響螺湯：
中藥淮山杞子配以雞腳煲響螺湯其氣味香潤可口，功效則滋陰、強筋骨，既是家庭靚湯，又滋陰養(yǎng)生。湯中響螺片是有名的滋陰海產品；雞腳是補腳力的禽畜品；淮山則有補脾肺、固腸胃的功效；杞子則有潤肝、清肝、明目之力。
1.材料
淮山、杞子各20克，雞腳10只、干響螺片60克，排骨500克，生姜2片。
2.烹制
各藥材洗凈、稍浸泡；響螺用清水浸2小時；雞腳去甲、皮，洗凈；排骨洗凈、斬件。響螺、雞腳、排骨放進鍋中，并加入少許蔥、姜和清水煮5分鐘，撈起。再一起與生姜進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量），先武火煲沸改文火煲3個小時，調入適量食鹽和生油便可。
二.響螺片煲湯之-絲瓜荷花響螺湯：
1.配料:絲瓜一斤，新鮮荷花三朵，響螺片（干品）一兩，生姜一片，紅棗兩枚，鹽少許。
2.特色：本品養(yǎng)陰清熱，美容去雀斑。若濕熱蘊結、小便短少、疲倦、食欲不振，皮膚痕癢，感受暑熱，口干口渴，可用本品作食療
3.操作:
①干響螺片浸透，洗干凈。絲瓜洗干凈，去邊皮，對半剖開，切塊。荷花、生姜和紅棗洗干凈。荷花取瓣；生姜去皮，切一片；紅棗去核。
②瓦煲加入清水，用猛火煲至水滾后，加絲瓜、響螺片、生姜和紅棗；繼續(xù)用中火煲三小時，再加荷花瓣，稍滾，加鹽少許調味，即可飲用。
三.響螺片煲湯之-響螺片煲鵪鶉
1.原料
干響螺片30克，鵪鶉1只，火腿30克，冬菇20克，生姜5克，蔥10克清雞湯適量，鹽5克，味精5克，胡椒粉少許，黃酒2克
2.做法:
01.干響螺片用溫水泡軟，切成小片，鵪鶉砍成塊，火腿切成片，冬菇洗凈，姜切片，蔥切段。
02.鍋內燒水，馬上下入鵪鶉，用中火焯4分鐘，撈起用涼水沖凈。
03.把響螺片、鵪鶉、火腿、冬菇、生姜、蔥放入瓦煲內，注入清雞湯、黃酒，用小火煲2小時后，調入鹽、味精、胡椒粉，去掉蔥，再煲15分鐘即可。
3.特色
響螺肉質脆嫩，清香味美，食之清鮮爽口，齒頰留香，余味無窮，有清熱養(yǎng)陰的作用。鳳爪性平味甘，具有養(yǎng)血補精、助陽補虛、舒筋活絡之效用。
四.響螺片煲湯之-白灼響螺片
1.材料
干響螺片600克、紹酒15克、蔥條25克、淡二湯750克、姜片10克、芝麻油0.5克、蝦醬20克。
2.步驟
01.用清水浸泡半天（中間可以多換幾次水以去除腥味）泡好的響螺片切成小塊,鍋內加適量清水，投入蔥姜，加一勺料酒，水開后倒入響螺片煮一分鐘左右，撈出瀝干,炒鍋用旺火燒熱，熟豬油35克，燒至微沸，取出20克，淋在蝦醬、蠔油碟內；
02.后放入姜、蔥，烹妝汁酒，加二湯，燒沸后去掉姜蔥，放進螺片氽至九成熟，倒入漏勺里。炒鍋再用旺火燒熱，下油涮鍋后倒回油盆；
03.放入螺片，烹紹酒，加芝麻油，迅速炒勻上盤即成。
五.響螺片煲湯之-上湯灼響螺
響螺的最佳吃法是用上湯灼，成菜鮮嫩爽脆，美味非常。
1.材料
大響螺片200克，上湯500克，鹽適量。
2.做法
煮開高湯，下適量鹽調味，落響螺片灼，約1分鐘即可。
3.心得
響螺片必定要在砂鍋里灼，這樣才能保持響螺片的原汁原味，鮮嫩爽脆。
根據潮州人的吃法，主菜帝必定會有小碟蝦醬，潮州人稱之為“點”，點蝦醬來食用，會使得響螺片更覺鮮甜。當然，新派潮州菜（或粵式潮州菜），特別是年輕人，習慣點一小碟芥末沾食。另外，做這道菜時，有些潮州師傅會在響螺片碟子里配上少許蘿卜絲，當然，這種蘿卜絲也是用上湯灼成，既能夠起到裝飾作用，同時，配以響螺片同食，能起到去腥的目的。
每個地區(qū)的人都應該喜歡喝湯，因為煲湯的時候可以將湯中的食材很好的融入到湯中，所以湯是一種對人體有很好滋補效果的東西。而且煲湯可以用的食材也有很多，其中有一種叫做響螺肉淮山杞子湯，而淮山這種東西就是大家生活中常見的山藥，杞子就是枸杞，那么響螺肉淮山杞子湯的做法是什么呢?
一、食材
響螺、淮山、枸杞、紅棗、玉竹、蜜棗、排骨(或烏雞、母雞、鴿子)各適量、鹽少許。
二、制作步驟
1. 響螺片提前用清水淹泡20分鐘。然后用剪刀剪成條狀。
2. 把排骨飛水待用。(飛水：把材料用清水燒開3-5分鐘，燒開后，把水倒掉。用清水再次沖洗干凈待用。主要是為了去除材料的腥味和血水)
3. 把湯料包內其他取出，分別淹泡5分鐘，并清洗干凈，連同排骨、響螺片一同放入湯鍋中，并加入適量清水。
4.用大火把湯燒開，然后轉小火慢燉2小時左右加入適量食鹽調味即可。
三、營養(yǎng)分析
1.健脾益胃、助消化：山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。
2.滋腎益精：山藥含有多種營養(yǎng)素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之。
3.益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。
4.降低血糖：山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
5.延年益壽：山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。
烏雞花膠響螺瑤柱湯的做法
烏雞花膠響螺瑤柱湯能益氣補血、滋暖五臟，適合全家飲用，花膠能健脾補腎，含豐富天然膠質。螺片更能滋陰潤燥，冬寒日子飲用特別適合。今天我們就來學習一下。
材料：烏雞1只，花膠4兩，螺片2兩，瑤柱半兩，生姜3片
做法：
1、預先發(fā)好花膠擺入冰箱備用，要煮的時候先拿出來用開水發(fā)。
2、先煲開水將花膠、螺片出水，之后用清水洗凈后備用。
3、煲滾水放入烏雞、花膠、瑤柱、姜片待水滾，轉慢火煲大概2小時。
4、加入調味即可飲用。
烏雞花膠響螺瑤柱湯的功效
一聽到烏雞花膠響螺瑤柱湯這道湯就知道它的功效不能小覷，材料如此豐富，有著女人最愛的烏雞還有花膠，我們來了解下吧。
瑤柱適宜脾胃虛弱，氣直不足，營養(yǎng)不良，或久病體虛，五臟虧損之人食用；
適宜脾腎陽虛的老年夜尿頻多者食用，以及高脂血癥，動脈硬化，冠心病者都可以食用。如果食欲不振，消化不良者也可以食用。最后，糖尿病、虹斑性狼瘡、干燥綜合征等陰虛體質者食用。
但是，兒童、痛風病患者不宜食用。
與一般雞肉相比，烏雞有10種氨基酸，其蛋白質、維生素B2、煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量更高，而膽固醇和脂肪含量則很少，烏雞是補虛勞、養(yǎng)身體的上好佳品。食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。
烏雞花膠響螺瑤柱湯的選材
要好好一道烏雞花膠響螺瑤柱湯，就要從它的選材開始。下面就教大家怎么挑選花膠和瑤柱。
如何挑選干貝？
新鮮貝肉色澤正常且有光澤，無異味，手摸有爽滑感，彈性好；不新鮮貝肉色澤減退或無光澤，有酸味，手感發(fā)粘，彈性差。
新鮮赤貝呈黃褐色或淺黃褐色，有光澤，彈性好；不新鮮赤貝呈灰黃色或淺綠色，無光澤，無彈性。不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病。
如何挑選花膠？
花膠越干越好，選購花膠時可以放在燈光下照一照，若花膠呈半透明的，質量較好。濕度大的花膠色灰暗無光澤，甚至有的花膠在曬干時內部未干透，一般是周邊透明，中心顏色渾濁，即為“花心”，切忌選擇。時間越長，花心部分會霉變，浸發(fā)后會發(fā)出臭味，不可進食。
烏雞花膠響螺瑤柱湯懷孕能喝嗎
在家常便飯中，只要想到補湯，烏雞花膠這些都是大家的首選。大家都知道，烏雞花膠響螺瑤柱湯不但味道鮮美，而且具有滋補的作用，一般病人初愈都會燉來喝一喝。不單如此，孕婦是可以喝瑤柱煲湯的 ，這是很好的滋補品。
孕婦喝的烏雞湯切不可隨意加入補身體的藥材，孕婦可酌情在醫(yī)生指導下，請行藥補，切不可隨意大補。如果孕婦過多食用枸杞，則可能會引起胎動，嚴重的導致流產。如果是正常情況，一般不建議孕期多吃。
烏骨雞不宜與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子一同食用，而且也不要與芝麻、菊花同食，避免引起中毒。
不過對于孕婦來說，適當喝這道湯是可以的，妊娠期關鍵不要偏食，飲食盡可能廣泛多樣化。多吃高蛋白優(yōu)質蛋白食物多吃蔬菜水果。但是，要注意不要喝得太多，這樣會使胎兒肥胖，增大難產的可能，況且，營養(yǎng)過剩也沒有什么好處的。
烏雞花膠響螺瑤柱湯的食用禁忌
烏雞花膠響螺瑤柱湯是很滋補的一款湯但是也是有食用的禁忌的。
烏雞花膠響螺瑤柱湯適用人群：
1、適宜脾胃虛弱，氣直不足，營養(yǎng)不良，或久病體虛，五臟虧損之人食用；
2、適宜脾腎陽虛的老年夜尿頻多者食用；
3、宜高脂血癥，動脈硬化，冠心病者食用；
4、適宜不思納谷，食欲不振，消化不良者食用；
5、適宜各種痛癥患者及放療化療后食用；
6、適宜糖尿病，虹斑性狼瘡，干燥綜合征等陰虛體質者食用。
7、兒童、痛風病患者不宜食用。
響螺片煲湯味道特別好喝，響螺片煲湯對人體有很多的好處，響螺片煲湯可以滋陰養(yǎng)燥，對失眠的人來說可以起到養(yǎng)胃的作用，而且對脾也有保養(yǎng)的作用，平時要經常喝響螺片煲湯，對滋腎養(yǎng)脾的效果很好，響螺片煲湯的做法比較簡單，響螺片煲湯的做法是怎樣的？接下來我們來看看吧。
一.響螺片煲湯
響螺片煲湯可以有各種各樣的煲法。小編總結了下面9種關于響螺片煲湯的做法，大家可以盡情來施展身手了。
一.響螺片煲湯之-淮杞雞腳響螺湯
中藥淮山杞子配以雞腳煲響螺湯其氣味香潤可口，功效則滋陰、強筋骨，既是家庭靚湯，又滋陰養(yǎng)生。湯中響螺片是有名的滋陰海產品；雞腳是補腳力的禽畜品；淮山則有補脾肺、固腸胃的功效；杞子則有潤肝、清肝、明目之力。
材料：淮山、杞子各20克，雞腳10只、干響螺片60克，排骨500克，生姜2片。
烹制：各藥材洗凈、稍浸泡；響螺用清水浸2小時；雞腳去甲、皮，洗凈；排骨洗凈、斬件。響螺、雞腳、排骨放進鍋中，并加入少許蔥、姜和清水煮5分鐘，撈起。再一起與生姜放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量），先武火煲沸改文火煲3個小時，調入適量食鹽和生油便可。
二.響螺片煲湯之-絲瓜荷花響螺湯
配料:絲瓜一斤，新鮮荷花三朵，響螺片（干品）一兩，生姜一片，紅棗兩枚，鹽少許。
特色：本品養(yǎng)陰清熱，美容去雀斑。若濕熱蘊結、小便短少、疲倦、食欲不振，皮膚痕癢，感受暑熱，口干口渴，可用本品作食療
操作:
①干響螺片浸透，洗干凈。絲瓜洗干凈，去邊皮，對半剖開，切塊。荷花、生姜和紅棗洗干凈。荷花取瓣；生姜去皮，切一片；紅棗去核。
②瓦煲加入清水，用猛火煲至水滾后，加絲瓜、響螺片、生姜和紅棗；繼續(xù)用中火煲三小時，再加荷花瓣，稍滾，加鹽少許調味，即可飲用。
三.響螺片煲湯之-響螺片煲鵪鶉
原料:干響螺片30克，鵪鶉1只，火腿30克，冬菇20克，生姜5克，蔥10克清雞湯適量，鹽5克，味精5克，胡椒粉少許，黃酒2克
做法:
1.干響螺片用溫水泡軟，切成小片，鵪鶉砍成塊，火腿切成片，冬菇洗凈，姜切片，蔥切段。
2.鍋內燒水，馬上下入鵪鶉，用中火焯4分鐘，撈起用涼水沖凈。
3.把響螺片、鵪鶉、火腿、冬菇、生姜、蔥放入瓦煲內，注入清雞湯、黃酒，用小火煲2小時后，調入鹽、味精、胡椒粉，去掉蔥，再煲15分鐘即可。
特色：響螺肉質脆嫩，清香味美，食之清鮮爽口，齒頰留香，余味無窮，有清熱養(yǎng)陰的作用。鳳爪性平味甘，具有養(yǎng)血補精、助陽補虛、舒筋活絡之效用。
四.響螺片煲湯之-白灼響螺片
材料：干響螺片600克、紹酒15克、蔥條25克、淡二湯750克、姜片10克、芝麻油0.5克、蝦醬20克
用清水浸泡半天（中間可以多換幾次水以去除腥味）泡好的響螺片切成小塊,鍋內加適量清水，投入蔥姜，加一勺料酒，水開后倒入響螺片煮一分鐘左右，撈出瀝干,炒鍋用旺火燒熱，熟豬油35克，燒至微沸，取出20克，淋在蝦醬、蠔油碟內；后放入姜、蔥，烹妝汁酒，加二湯，燒沸后去掉姜蔥，放進螺片氽至九成熟，倒入漏勺里。炒鍋再用旺火燒熱，下油涮鍋后倒回油盆；放入螺片，烹紹酒，加芝麻油，迅速炒勻上盤即成。
五.響螺片煲湯之-上湯灼響螺
響螺的最佳吃法是用上湯灼，成菜鮮嫩爽脆，美味非常。
材料：大響螺片200克，上湯500克，鹽適量。
做法：
1.煮開高湯，下適量鹽調味，落響螺片灼，約1分鐘即可。
心得：響螺片必定要在砂鍋里灼，這樣才能保持響螺片的原汁原味，鮮嫩爽脆。
根據潮州人的吃法，主菜帝必定會有小碟蝦醬，潮州人稱之為“點”，點蝦醬來食用，會使得響螺片更覺鮮甜。當然，新派潮州菜（或粵式潮州菜），特別是年輕人，習慣點一小碟芥末沾食。另外，做這道菜時，有些潮州師傅會在響螺片碟子里配上少許蘿卜絲，當然，這種蘿卜絲也是用上湯灼成，既能夠起到裝飾作用，同時，配以響螺片同食，能起到去腥的目的。
響螺片煲湯，其實是很多人喜歡吃的一道食物，但是我們都知道，很多人對這些食物都不會動手制作，有的時候自己所鐘愛的美食，必須到外面吃，這座多么麻煩的一件事，那么下面就為大家來介紹一下，響螺片煲湯的一些方法和技巧，讓自己可以在家就能夠完成的美食。
響螺片煲鵪鶉: 原料:干響螺片30克，鵪鶉1只，火腿30克，冬菇20克，生姜5克，蔥10克清雞湯適量，鹽5克，味精5克，胡椒粉少許，黃酒2克
做法:
1、干響螺片用溫水泡軟，切成小片，鵪鶉砍成塊，火腿切成片，冬菇洗凈，姜切片，蔥切段。
2、鍋內燒水，馬上下入鵪鶉，用中火焯4分鐘，撈起用涼水沖凈。
3、把響螺片、鵪鶉、火腿、冬菇、生姜、蔥放入瓦煲內，注入清雞湯、黃酒，用小火煲2小時后，調入鹽、味精、胡椒粉，去掉蔥，再煲15分鐘即可。
特色:響螺肉質脆嫩，清香味美，食之清鮮爽口，齒頰留香，余味無窮，有清熱養(yǎng)陰的作用。鳳爪性平味甘，具有養(yǎng)血補精、助陽補虛、舒筋活絡之效用。
其實進廚房沒有什么不好，尤其是當你自己動手做出一道美味，自己又喜歡吃，家人又喜歡吃食物的時候，就會油然升起一種自豪感，所以說在生活當中，大家可以多了解這些美食的制作方法，這樣在家就可以大顯身手了。
相信大家對于響螺肯定不會陌生吧，響螺是海螺里面的一種，響螺不但可以食用而且還有很好的藥用功效，經常吃響螺可以起到明目和清胃等功效，此外常吃響螺還可以起到治療便秘和神經衰弱等好處，所以響螺深受人們的喜愛，我們可以將響螺做成干響螺片，下文我們就用干響螺片為食材做出幾道菜肴。
雙椒脆炒響螺片
1.響螺肉切薄片，青紅椒斜切成絲。
2.鍋內倒一大碗開水，待水燒滾后，把響螺片扔進去，略焯一下，馬上就撈出來，瀝干水份。(注意：響螺片只要在滾水里稍微焯一下就好，千萬不能焯過了，如果怕掌握不好，可以在水滾后把火熄掉，再扔響螺片進去焯)。
3.油鍋燒熱，倒入蒜蓉，爆香;再倒入青紅椒絲，加適量食鹽，翻炒兩分鐘;最后倒入響螺片，隨意拌炒10秒鐘，就可以出鍋了。
香炒螺片
1海螺肉洗凈切片，黑木耳泡開瀝水撕成小朵，青紅椒去籽切菱形塊，蔥切段，姜、蒜切片
2鍋中油溫熱時放蔥、蒜、姜爆香
3放入青紅椒、木耳、螺片大火翻炒
4加入鹽、料酒、少許糖、生抽、水淀粉勾芡出鍋。
注意：海螺肉有層黏液不好洗，可以用醋和面粉揉搓，粉容易就洗干凈了。
在上面的文章里面我們介紹了什么是干響螺片，我們知道干響螺片就是采用響螺制作而成的，干響螺片不但好吃而且還有很好的養(yǎng)生保健功效，上文為我們詳細介紹了干響螺片的幾種做法。
我們都知道雞湯這種湯類是比較有營養(yǎng)的一種食物，我們在生活中煮雞湯的時候我們要注意雞肉不要熬太久，這樣會導致雞肉變硬了，所以我們建議持家的你們要注意雞肉煲湯的時間。然后，我們喜歡喝什么樣的雞湯這關系到我們在生活中的口味，也可以來學習一下響螺花膠雞湯的做法。
花膠就是魚肚，但并非我們平常吃的淡水魚的魚泡，是大海魚魚鰾的干制品，是十分珍貴的滋補品?；z有很多種類和檔次，價格從幾百到幾十萬不等。這道湯還搭配了同是珍貴海產品的響螺片、再配以有“山珍”之稱的花菇、健脾益胃的淮山藥、滋陰養(yǎng)肝的枸杞、化氣去膩的陳皮，不但能滋補養(yǎng)顏、潤澤肌膚，對身體也有很好的補益作用。
花膠花菇響螺煲雞湯的做法
1、花膠和響螺片用清水泡發(fā)一整夜(泡發(fā)花膠的碗盆要干凈無油，水越多越好，讓花膠完全沒入水中)。
2、花菇泡發(fā)。切三片生姜，和浸泡后的花膠響螺片一起放入鍋中，加水煮20～30分鐘，以去除腥味花膠剪成段，響螺片剪成條狀，洗凈后浸入涼水中待用。
3、至此花膠的泡發(fā)就算完成啦花菇去蒂，淮山藥、枸杞、陳皮洗凈待用雞洗凈，去皮去油，雞腳去指甲，一起飛水(放入涼水中，大火煮開沸滾3~5分鐘，然后將水倒掉，沖洗干凈)所有材料入鍋，加入適量清水，武火煮開后轉文火煲1.5～2小時出鍋前下鹽調味即可。
小貼士
1.雞去皮去油是為了防止湯水油膩，和雞腳同煲使膠原蛋白更豐富。雞腳和花膠也是經典的搭配。
2.花膠浸泡后會變大，煮后會縮小，這是正常現(xiàn)象。因為花膠煮時水份流出，膠質也會融入湯里，所以會變小變薄。據說有的飯店會加入堿水，使花膠煮后也不縮小，賣相好看些。但這樣就不健康了，咱們家庭煲湯沒有必要這樣做。
3.花菇可切塊或者表面劃上十字，更入味。
關于這篇文章介紹的響螺花膠雞湯的做法介紹，相信你們應該都知道響螺花膠雞湯是如何制作出來了吧。我們在制作響螺花膠雞湯的時候，我們需要將花膠放在水中泡浸一段時間，并且我們要將響螺放在水中，讓它吐出含有的沙土等。
響螺片是一種比較常見的食材，它的味道和口感和鮑魚是非常相似的。利用響螺片來煲雞，其實是很常見的一種做法，這樣煮出來的湯是非常鮮甜的，并且?guī)в械臓I養(yǎng)成分也是非常的充足。響螺片煲雞需要注意的就是要對響螺肉做好一定的去腥工作，避免影響口感。
制作方法很簡單：
1、 枸杞、蜜棗只清洗一下，響螺片單獨用姜片浸泡去腥，個人喜歡軟一些的響螺片，所以泡了一晚上，喜歡爽口一些的可以泡3~5小時，泡洗淮山、紅棗、玉竹。
2、雞肉加姜片飛水，，去除渣滓血水，把所有輔料放入砂鍋中
3、大火煮開，小火煲2小時，起鍋前5分鐘，加入適量的鹽即可(所有輔料都可以吃哦)
響螺肉：含有豐富的蛋白質、無機鹽及多種維生素，性味甘涼，具有清熱明目的作用，對脾胃虛弱、神經衰弱、視物不清的癥有調理作用。
淮山：具有健脾、補肺、固腎、益精等多種功效，可以降血脂、調理腸胃，可減少皮下脂肪堆積，能防止結締組織的萎縮，預防類風濕關節(jié)炎等病癥的發(fā)生?；瓷胶锌扇苄岳w維，能幫助消化、降血糖，它同時含有大量蛋白質、維生素、粗蛋白氨基酸、膽汁堿及人體不可或缺的無機鹽和微量元素等營養(yǎng)成分。
枸杞：含有多糖、粗脂肪、粗蛋白、胡羅卜素、維生素及鈣、磷、鐵、鋅錳、亞油酸等營養(yǎng)成分，對造血功能有促進作用，還能抗衰老、抗突變、抗腫瘤、抗脂肪肝及降血糖等作用。中醫(yī)常常用它來治療肝腎陰虧、腰膝酸軟、頭暈、健忘、目眩、目昏多淚、消渴、遺精等病癥。
紅棗：補中益氣、養(yǎng)血安神、緩和藥性的功能，紅棗含有蛋白質、脂肪、有機酸、維生素、微量鈣多種氨基酸等豐富營養(yǎng)成分。紅棗能提高人體免疫力，并可抑制癌細胞，經常食用新鮮紅棗的人很少患膽結石。
玉竹：滋陰潤肺，養(yǎng)胃生津。對于燥咳，勞嗽，熱病陰液耗傷之咽干口渴，內熱消渴，陰虛外感，頭昏眩暈，筋脈攣痛有一定的調節(jié)作用。
蜜棗：含有大量蛋白質、碳水化合物、胡羅卜素和微量元素，有補血、健胃、益肺、調胃之功能，對老人、兒童、產婦滋補皆有益效!
花膠響螺雞湯味道非常鮮美，這道菜主要的制作原料是花膠、枸杞、雞腳 、雞脯肉等。吃這道菜能夠起到滋陰補腎以及去斑美容的功效。脾胃不好的人吃這道菜能夠有健脾開胃的效果。骨折之后吃的菜，具有強筋壯骨以及不該的功效，老年人吃這道菜具有補氣益血的效果。
下面介紹這道菜的具體做法：
花膠和響螺片用清水泡發(fā)一整夜(泡發(fā)花膠的碗盆要干凈無油,水越多越好,讓花膠完全沒入水中)?；ü脚莅l(fā)。切三片生姜,和浸泡后的花膠響螺片一起放入鍋中,加水煮20~30分鐘,以去除腥味
花膠剪成段,響螺片剪成條狀,洗凈后浸入涼水中待用。至此花膠的泡發(fā)就算完成啦。花菇去蒂,淮山藥、枸杞、陳皮洗凈待用 5. 雞洗凈,去皮去油,雞腳去指甲,一起飛水(放入涼水中,大火煮開沸滾3~5分鐘,然后將水倒掉,沖洗干凈)。
所有材料入鍋,加入適量清水,武火煮開后轉文火煲1.5~2小時，出鍋前下鹽調味即可。
雞去皮去油是為了防止湯水油膩,和雞腳同煲使膠原蛋白更豐富。雞腳和花膠也是經典的搭配。
花膠浸泡后會變大,煮后會縮小,這是正常現(xiàn)象。因為花膠煮時水份流出,膠質也會融入湯里,所以會變小變薄。據說有的飯店會加入堿水,使花膠煮后也不縮小,賣相好看些。但這樣就不健康了,咱們家庭煲湯沒有必要這樣做。
花膠響螺雞湯很適合大眾吃。有的女性生產之后如果沒有奶水，也可以吃這道菜來下奶。腎虛的人吃的菜能夠起到補腎的效果。有的人氣血兩虛，或者是食欲不振，通過吃這個菜可以提高食客的食欲，筋骨酸軟的人吃這道菜能夠緩解身體疲憊的狀況。
世界如此美好，你怎么忍心讓自己生??？一個人生病的原因有很多，但很多都是因為飲食不當而導致的，而這最終也只能怪自己。所以，為了更好地欣賞這世界，我們必須得保證飲食的健康。而要想保證飲食健康，我們唯有自己動手來做。下面，就請大家跟我一起學習下關于海底椰響螺瘦肉湯。
2.12瘦肉切大塊，響螺肉切片，備姜三片；
3.21原只海底椰解凍后對半切開；
4.陳皮提前泡發(fā)好，蜜棗和南北杏洗凈即可；
5.瘦肉和響螺片連同姜片一同冷水下鍋焯掉血水，后洗凈瀝干；
6.把備好的所有材料全部放入電飯煲或者湯煲；
7.加入適量清水，煮開后轉小火，我用電飯煲就轉用煲湯模式；
8.煲約2個小時即可，食用前加鹽調味！
今天小編為您介紹的海底椰響螺瘦肉湯，已經介紹完了。可能有點瑕疵，但是你要是按照上文的要求來做的話，一定可以做出美味的佳肴
花旗參響螺瘦肉湯就很好的滋補功效，它的制作的原料有很多，比如說花旗參，干響螺和瘦肉等等，在補氣方面有很好的作用，有養(yǎng)陰清熱的效果，對于大病初愈或者身體免疫力比較差的人士來說，喝一些花旗參響螺瘦肉湯能夠提高身體的抗病能力，促進身體快速恢復健康。
花旗參響螺瘦肉湯做法
材料
干響螺片，花旗參（片）：20克（或一粒）瘦肉：300克紅棗：4粒紅棗：4粒姜：1片水：8碗(3－4人份)
做法
1.響螺片干洗凈，用一碗熱水浸泡半小時，泡過的水留用；
2.瘦肉洗凈氽水，切塊；枸杞子、紅棗洗凈，紅棗拍扁去核；
3.花旗參片用溫水洗凈；如果是整粒的，需要切片，如太硬切不下，可用干凈毛巾包好，放在砧板上用錘子錘碎，因此最好還是在購買花旗參時請藥材店代為切片。
4.煮沸清水（連同泡響螺片的水），放入所有材料，大火煮20分鐘，轉小火煲一個半小時，下鹽調味即可食用。
營養(yǎng)功效
1、花旗參又名西洋參， 花旗參能益氣生津，養(yǎng)陰清熱。花旗參甘潤補氣養(yǎng)陰，苦寒清熱降火，善治氣陰兩虛而實火內盛者及肺腎陰虛火旺者。它對心血管系統(tǒng)有改善心肌功能，抗缺血，抗心律失常，抗休克，抗動脈硬化，抗缺氧，抗疲勞，促進造血，降血糖，增強免疫力及鎮(zhèn)靜等功效；
2、響螺肉可明目，治心虛熱痛，有開胃消滯!還有滋陰養(yǎng)燥，滋補養(yǎng)顏的功效，和有補氣兼滋陰的花旗參一起煲湯，對熬夜少眠者有護胃脾定安睡眠療效。
響螺花膠烏雞湯的做法
響螺花膠烏雞湯既可以作為家常菜，又可以作為日常的滋補飲品，有強身健體，防病治病的作用，是公認的養(yǎng)生保健的佳品。今天大家就來學習一下怎么做這道湯。
食材：烏雞、海底椰、花膠、響螺片、鮮貝柱、瘦肉、沙參、玉竹、枸杞
調料：姜、鹽?
制作方法：
1、花膠溫水泡軟后，洗凈切小件。
2、烏雞洗凈切件，飛水待用。
3、響螺片切件飛水，海底椰洗凈。
4、沙參、枸杞、玉竹洗凈。
5、煲湯我喜歡加一小塊瘦肉和幾粒貝柱，營養(yǎng)又提鮮。
6、姜拍松和以上所有食材一同置入燉盅，加水、鹽（也可以湯燉好起鍋時再加鹽）。
7、燉盅入大鍋，鐵架隔水，大火將燒水開后轉小火，隔水燉1。5~2小時即可。
響螺花膠烏雞湯的功效
烏雞湯是廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜，烏雞營養(yǎng)豐富，并含有激素和紫色素，對人體白血球和血色素有增強的作用。
花膠是?！鞍苏洹敝?，與燕窩、魚翅齊名，素有海洋人參之美譽。它含有豐富的膠原蛋白，多種維生素及鐵、鋅、鈣、硒等微量元素。 有飲食行家說，以前，老人家會留起一些花膠，留待女兒或媳婦懷孕前后食用。一般而言，懷孕4至5個月便可食用，臨生產前可多幾次，這樣產后便會舒服些。此外，外科手術后4至5日，亦可進食花膠，傷口會愈合得好些?？梢娀z的滋補效果不一般，平時MM們也可以煲一些來喝，烏雞更是女性的上佳滋補品，花膠烏雞湯滋補養(yǎng)顏，生活再忙，也不能虧待自己。
烏雞與一般雞肉相比，烏雞有10種氨基酸，其蛋白質、維生素B2、煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量更高，而膽固醇和脂肪含量則很少，難怪人們稱烏雞是“黑了心的寶貝”;所以，烏雞是補虛勞、養(yǎng)身體的上好佳品。食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。
響螺花膠烏雞湯的食用禁忌
響螺花膠烏雞湯并沒有明確的食用量標準，作為食療用品，老少皆宜。
里面最主要得花膠，吃法有很多種，簡單的一種是將適量魚膠放入鍋內，加一定量的開水，燉約兩個小時。可根據個人需要輔以西洋參、高麗參等補品，再加入冰糖燉半小時即可。
質量佳的魚膠燉好以后，若沒加入其他補品，湯水為透明狀，基本與開水無異，膠體滑而不膩，口感良好。
1歲7個月的小孩可以吃的，但是要適量，一次5-10克就可以了，而且最好也不要沒事經常吃，身體虛，咳嗽，這些孩子都是可以吃魚膠的.不過有句話說的好美味不可多得，什么好東西吃多了都不好，所以適量才好。
響螺花膠烏雞湯懷孕可以喝嗎
在家常便飯中，只要想到補湯，烏雞湯就是首選。大家都知道，烏雞湯不但味道鮮美，而且具有滋補的作用，一般病人初愈都會燉來喝一喝。不單如此，平時在家燉一燉也是不錯的。但是，雖然烏雞湯有這般的功能，但也不是誰都可以喝。那么，具有無數(shù)飲食禁忌的孕婦可以喝烏雞湯嗎？
孕婦喝的烏雞湯切不可隨意加入補身體的藥材，孕婦可酌情在醫(yī)生指導下，請行藥補，切不可隨意大補。如果孕婦過多食用枸杞，則可能會引起胎動，嚴重的導致流產。如果是正常情況，一般不建議孕期多吃。
烏骨雞不宜與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子一同食用;與芝麻、菊花同食易中毒。
適當服用是可以的，妊娠期關鍵不要偏食，飲食盡可能廣泛多樣化。多吃高蛋白優(yōu)質蛋白食物多吃蔬菜水果。
響螺花膠烏雞湯不能和什么一起吃
與一般雞肉相比，烏雞是補虛勞、養(yǎng)身體的上好佳品。食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。
烏雞的食用禁忌：
烏骨雞用于食療，多與銀耳、黑木耳、茯苓、山藥、紅棗、冬蟲夏草、蓮子、天麻、芡實、糯米或枸杞子配伍。
食用禁忌： 烏骨雞不宜與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子、蔥、蒜一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒。
儲存方法： 生烏雞可以冷凍保存。烹制后的烏雞盡快食用。
烏雞自身所含的營養(yǎng)物質可以幫助我們進行補血益氣與強身健體等這些就是烏雞營養(yǎng)價值的一些體現(xiàn)，大家一定要按照烏雞的食用方法來正確地進行食用，食用時必須看一下它的適用人群與食用禁忌。
白焯響螺簡介
白焯響螺片是一道色香味俱全的漢族名菜,屬于粵菜系。把大螺肉切成片狀,旺火燒熱炒鍋下熟豬油,姜蔥,烹紹酒,上湯煮沸,去掉姜蔥,將螺片放入沸湯中烹至九成熟,用漏爾勺取出,去掉湯,將鍋放回爐上,下熟豬油,續(xù)將螺片放入鍋中,烹紹酒,加芝麻油,迅速翻勻裝盤。食以蠔油,熟蝦醬各一小碟為佐料。
做白焯響螺放什么調料
1、將響螺肉從殼中取出,去內臟及污物,洗凈,用刀改去螺邊緣黃色硬肉。螺頭入一小碗,加蔥、姜、上湯、魚露、雞油各少許,上籠蒸透,起出調入味精少許,泡制待用。
2、將修好的一方螺肉用刀片成夾刀薄片兒,飛水后待用。用一煲仔(小沙鍋)上火,加入上湯、魚露、味精、熟雞油,調好味燒開,下入飛水后的螺片灼熟,起出瀝干。將火腿片和切好的柑片碼在盤周圍;將熟螺頭趁熱起出瀝凈湯,放在盤中墊底;將灼好的螺片迅速碼在螺頭上蓋好,撒上香菜葉。將蝦醬與蠔油分別入小碟,與螺片一同上桌。
白焯響螺的常見做法
白焯響螺做法一
食材:凈大螺肉,熟豬油,芝麻油,紹酒,蔥條,姜片,蝦醬,蠔油。
將大螺肉切成片狀,旺火燒熱炒鍋下熟豬油,姜蔥,烹紹酒,上湯煮沸,去掉姜蔥, 將螺片放入沸湯中烹至九成熟,用漏爾勺取出,去掉湯,將鍋放回爐上,下熟豬油,續(xù)將螺片放入鍋中,烹紹酒,加芝麻油,迅速翻勻裝盤食以蠔油,熟蝦醬各一小碟為佐。
白焯響螺做法二
食材:響螺肉400克,熟火腿30克,雞油25克,蜜柑2個,味精,精鹽,胡椒粉,芝麻油各適量。
1、將螺肉切成厚片,鍥上橫直花紋,沖洗干凈,把火腿切片待用。
2、把雞油、味精、精鹽、胡椒粉、芝麻油盛于碗中,攪勻成調味料。
3、用旺火將水燒沸,把螺片放入,焯至剛熟撈起,和調味料拌勻后盛入盤,把火腿片放在餐盤兩邊,伴以蜜柑片。醬碟芥末醬各一碟。
白焯響螺做法三
原料:大螺肉2000克,姜2片,蔥2條,黃酒20克,白醋3滴。
將大螺殼敲開剔出肉,洗凈后切掉螺肉的邊緣,用橫切的方法把螺肉片成燈盞形。
1、起豬油鍋把姜、蔥倒入稍爆,再加清水燒透,取出蔥姜,加白醋3滴,立即將螺片放入鍋內,略燙三秒鐘即取出,瀝干水分(用潔毛巾將螺肉水吸干)。
2、另用油鍋,加少許豬油燒熱后,將螺肉倒下略炒幾下,即加黃酒少許翻炒幾下,便離火裝盤。
白焯響螺的食物相克知識
田螺+木耳:一起吃會中毒,可以用蓮房治療
田螺+黑木耳:會不利消化
田螺+玉米:會引起中毒
田螺+牛肉:會易消化不良
田螺+豬肉:會傷腸胃
田螺+牛肉:不易消化,會引起腹脹
田螺+豬肉:一起吃容易脫眉毛,可以吃綠豆治療
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