自己煮米線怎么做好吃
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作為一個南方人，對于米線自然是再熟悉不過，米線有各種各樣的臊子，不同的菜，不同的肉類，再加上不同程度的辣椒、花椒，可以品嘗和感受到的米線味道是有很多的，那么，當(dāng)你一個人在家，想要吃米線的時候，怎么煮才會更美味呢，在這里，根據(jù)筆者多年來的經(jīng)驗，分享給大家一個煮米粉的好方法。
1.青花椒放入鍋中，小火干炒，炒至變色變酥
2.放入案板晾涼，用搟面杖壓成碎末
3.把紅椒粉，青花椒和白芝麻放入一個小碗里，鍋里燒一點油，冒煙后關(guān)火，稍晾幾秒鐘倒入小碗
4.大碗中倒入生抽，多多的米醋，花椒粉，胡椒粉，素雞精，香辣豆豉，麻椒油和鹽
5.煮米線的同時放上配菜一起煮，煮熟后連湯一起倒入大腕中
6.撒上香菜，榨菜和花生碎即可
菜品特色
1、我不是特別愛吃辣的人，確切的說是想吃辣卻受不了辣的人，因為太辣的菜會讓我面紅耳赤，所以只能接受微辣。所以我把麻椒油里的辣椒粉換成了紅椒粉，沒有辣味，只有誘人色澤，但我又放了一勺自制的香辣豆豉醬，這個醬是辣的，一勺的量剛好是我可承受的范圍。所以對我來說，這碗米線就是麻辣夠味的!
2、我這米線是白水煮的，沒什么高湯，也沒添加劑，所以湯底的味道肯定不能跟米線店的比，但我自己很滿意，我覺得湯里加點香辣豆豉醬是非常好的選擇，湯的味道非常好。改天奉上豆豉醬的做法。
延伸閱讀
生活中常見的佳肴種類有很多，在對佳肴選擇上，都是可以根據(jù)自己的喜愛進行，這樣吃的時候，也是會很喜歡，那常見的食物都是以米飯、面食為主，這是生活中常見主食，對人體能量補充有著很好效果，那面食中，面條是很對人最愛，和面條差不多的一款食物，也是很多人喜愛的，這就是米線，它也是面食一種，那米線怎么做好吃呢?
對米線怎么做好吃呢，它的制作方法也是比較多，不同的地方在制作上，也是有著一些區(qū)別，那想要能夠很好的吃一碗好吃的米線，就需要對它的制作方法進行了解。
米線怎么做好吃：
砂鍋米線
材料：原料：米粉、海帶絲、小白菜、香菇(蘑菇)、水豆腐、豬肉(牛肉)
配料：鹽、雞精、紅辣椒粉、胡椒粉、醬蘿卜干、番茄醬、姜、蒜、香菜
做法：
1、米粉、香菇、海帶絲、小白菜、水豆腐等清洗干凈，水豆腐切塊。
2. 豬肉切片炒好備用，熟牛肉切片。
3、砂鍋中倒入清水，水開后，放入海帶絲、香菇、豆腐、姜蒜等，加入少許鹽和雞精，蓋好砂鍋，小火燉煮五、六分鐘。
4、放入鮮米粉，放入小白菜、煮片刻，放入胡椒粉、紅辣椒粉、醬蘿卜干、番茄醬。
5、攪拌均勻，加入少許香菜即可。
炒米線
材料：真空米線一包，拌飯醬兩湯匙，生抽半湯匙，白糖一點點，香菜一小把
做法：
1.準備材料，香菜洗凈切碎
2.鍋里放水燒開，倒入一包米線，加蓋浸泡三分鐘后，用筷子打散，再蓋上蓋子燜兩分鐘，撈出瀝干水份
3.平底鍋燒熱放油，倒入焯水過的米線，加兩湯匙拌飯醬和半湯匙生抽和一點點白糖
4.中大火，用筷子不斷翻炒米線
5.炒勻后，稍微加點水，繼續(xù)翻炒至水份收干
6.放入香菜碎，翻勻即可
通過以上介紹，對米線怎么做好吃呢，也是有著一些了解，以上都是不同的制作方式，在制作的時候，都是可以根據(jù)自己的喜愛進行，不過對這樣食物制作的時候，也是要注意食材搭配，這樣使得米線吃起來營養(yǎng)又可口。
我非常喜歡吃米線,尤其是過橋米線,有一次我和朋友去玩,在一家沙縣小吃店里,吃到了另外一種口味的米線,湯汁濃郁,而且米線吃起來滑溜溜的,非常爽口,我問老板怎么做的,老板說這是鹵雞米線,于是取完經(jīng)之后我就在家做了.味道差別不大,今天就推薦給大家,鹵雞米線的做法.
做法一:主料 米線 50g 雞肉 200g
方法米線過熱水，放碗中，碗中沖入雞湯（可用濃湯寶做），碼上鹵制好的雞肉塊，配綠葉菜裝飾。鹵雞肉參照傳統(tǒng)鹵雞的方法。把肉料分別切薄片，有味的焯水后漂涼裝盤； 其余各料另鍋焯水，漂涼后切段裝盤； 香菜、蔥切碎和油辣椒及燙過的米線一同上桌； 雞油燒至7成熱時裝入碗中，倒入燒開的清湯，加調(diào)料上桌.食時先將肉片燙至白色，下綠菜稍燙，再下米線，撒少許蔥花、香菜即成 。
做法二:食材主料鹵雞300g米線200g輔料油適量辣椒油適量細香蔥適量雞精適量芝麻油適量海菜適量
步驟制作一份鹵雞備用。準備一份米線備用。香蔥洗凈和海菜備用。將米線提前用溫水泡軟。海菜洗凈泡發(fā)，香蔥洗凈切碎備用。鹵雞切大塊備用。將泡軟的米線，放入開水鍋里，煮熟。取大碗，放入海菜、香蔥和辣椒油，不喜歡的可以不放辣油。加入適量鹵雞湯、雞精和芝麻油調(diào)味。再加入適量高湯或者開水調(diào)勻米線底料。將煮好的米線撈入碗中，撒上少許香蔥點綴，放入鹵雞塊，即可享用
鹵雞米線的做法是不是很簡單呢,喜歡吃米線的朋友沒事可以在家嘗試做一下吧,好吃的米線加上好喝的鹵雞湯,真的是人間美味,媽媽們也可以在家做給家人吃哦,我相信孩子肯定非常喜歡吃的.
米線是一種非常好吃的食物，可以把米線制作成各種不一樣的味道，里面添加不同的食材，這樣口感上面會有所不同，鹵肉米線是其中一種，下面就給大家介紹一下鹵肉米線怎么做好吃。
鹵肉米線怎么做好吃
可以準備鹽，料酒，醬油，雞精，五香粉，花椒粉，黑胡椒粉，白糖，辣椒粉，丁香，鹵肉，蔥花，大蒜，生姜以及豬肉，首先把豬肉清洗干凈切丁，生姜大蒜切末，鍋中加入適量的油，把生姜末，丁香放進去翻炒均勻，然后再加辣椒粉翻炒，肉丁放進去，添加一些白糖，翻炒幾分鐘，然后再加一些肥肉炒出油，肉丁看上去就不會那么肥，加一些醬油，料酒，雞精，鹽，花椒粉，五香粉，黑胡椒粉翻炒一下，大概翻炒兩分鐘左右，加入適量的水拌均勻，蓋上蓋子再改成小火燜60分鐘左右，然后再留湯汁，不要太干，蔥切成蔥花，米線煮軟撈出來，放到碗里面，挖一些湯汁肉，在米線上面再撒上一些蔥花，加一些鹽，撒上花生碎拌均勻以后就可以吃了。
鹵肉米線的營養(yǎng)價值
鹵肉米線里面含有一定的蛋白質(zhì)成分，很容易被身體消化吸收，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蜃岓w力增強，能夠?qū)Τ砷L發(fā)育起到一定的作用，適當(dāng)?shù)某砸恍u肉米線還可以補充身體所需要的脂肪，蛋白質(zhì)，維生素以及礦物質(zhì)元素，能夠起到補腎氣止消咳效果。
適當(dāng)?shù)某砸恍u肉米線，還可以補充身體所需要的碳水化合物，口感又非常不錯，和鹵肉搭配在一起能夠讓營養(yǎng)更加全面，一般的人都是可以吃的。
鹵肉怎么做好吃
可以做臺式鹵肉飯，需要準備白煮蛋，雞精，鹽，五香豆腐干，老抽，五香粉，金蘭醬油膏，冰糖，蔥花，米酒，紅蔥頭，大蒜頭以及五花肉，首先把五花肉切成條狀，紅蔥頭切末，蒜頭切末，準備不粘鍋，把肉放進去翻炒一下，不需要放油，然后再添加米酒，一直炒到豬油熬出來，加一些蔥花，紅蔥頭末繼續(xù)翻炒，炒到香味出來，加大蒜末翻炒一下，時間不要太長，否則就會發(fā)苦，再加醬油膏翻炒均勻，準備一個深的鍋子，加入適量的水，老抽，五香粉以及蠔油，白煮蛋以及豆干放進去大火燒開，改成小火燜煮60分鐘，做好以后就可以把米飯盛到碗里面，加鹵蛋，豆干以及肉，然后再拌均勻來吃，味道是非常不錯的。
還可以做香菇鹵肉飯，需要準備生抽，老抽，鹽，冰糖，蝦皮，香葉，大料，生姜，大蒜，油菜，紅蔥頭，雞蛋，香菇，五花肉以及米飯，先把大蒜生姜切末，洋蔥切末，香菇冷水泡發(fā)以后清洗干凈以后切丁，把雞蛋一直煮到蛋清凝固，把殼剝掉，五花肉切成小塊，然后再和生姜塊一起焯水，青菜焯水?dāng)嗌?，五花肉煮好以后過涼水把溫度降低，洗干凈浮沫撇掉，然后再把晾涼的五花肉切成小丁狀，鍋燒熱加油，把蔥姜末放進去爆出香味，然后再加洋蔥末，翻炒時間可以稍微長一些，再加入肥肉翻炒均勻，把肥肉里面的油炒出來，再加肉皮以及瘦肉，加一些香菇丁翻炒均勻，再加兩勺老抽生抽以及冰糖，冰糖融化上色以后加入適量的水，然后再添加香葉，大料，蝦皮，記得一定要加溫水或者是加熱水，雞蛋煮好以后后剝殼，也放進肉湯當(dāng)中，用小火慢慢的燉煮兩小時左右，等到湯汁濃稠再調(diào)一下咸淡，就可以把火關(guān)掉，米飯上面放鹵蛋，青菜，肉碎，再澆上一些湯汁就可以吃了。
米線如何制作
可以做榨菜炒米線，需要準備鹽，生抽，雞精，蔥花，米線，雞蛋，胡蘿卜，卷心菜，首先把卷心菜切成條狀，胡蘿卜清洗干凈以后切絲，米線放到冷水里面浸泡軟，然后再瀝干水分剪斷，鍋里面加入適量的油燒熱，雞蛋打進去然后炒散，加一些卷心菜，胡蘿卜炒到顏色變化，把米線放進去，然后再添加一些鹽，生抽，雞精調(diào)味，調(diào)成中火翻炒均勻，然后再加調(diào)味料拌均勻，米線變軟以后撒上一些蔥花就可以出鍋吃了。
還可以做酸菜米線，需要準備生抽，肉糜，大蒜，香菜，小蔥，豆芽，韭菜，老壇酸菜以及米線。鍋中加入適量的油，把蒜蓉放進去炒出香味，再加肉糜翻炒變色，再加一些酸菜翻炒均勻，然后加韭菜段，蔥段，豆芽翻炒到斷生，清水加進去，米線需要提前浸泡煮熟，把米線放進去，加一些香菜豆皮加生抽，大概煮兩分鐘左右就可以盛出來吃了。
上面介紹的就是鹵肉米線的制作方法，適當(dāng)?shù)某砸恍u肉米飯可以給身體健康方面帶來的幫助是非常大的，吃鹵肉米線能夠補充身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，可以給身體健康方面帶來一定的好處，所以有這方面需求的人，喜歡吃米線的人都可以制作一些來吃。
米線是很多地方的特色食物，做法多種多樣，口味種類也比較多，涼雞米線也是非常有特色的食物，不論是涼雞的制作，還是米線的處理，都需要注意做法精細，這樣米線和雞肉都會入味。
1.先制作米線帽子 — 涼雞。半只未切開的雞，用清水沖洗干凈。
2.涼開水半盆，放入冰箱冷藏室制成冰水。鍋內(nèi)加入半鍋水，放入香葉、姜片、花椒粒、少許料酒一起煮開。
3.放入雞中火煮熟，煮的時候不時翻面，雞肉露出水面的部分可以用勺子打水澆在上面。大約12分鐘，用筷子戳雞肉最后的地方，能夠戳破并且無血水，就熟了。
4.煮好的雞肉放冰鎮(zhèn)的水里，有時間可以放冰箱冷藏3-4小時，口感更佳。用手將雞肉撕成細條，做米線帽子。
5.鍋內(nèi)燒開水，放入米線中火煮，期間偶爾用鏟子翻一下，以免糊鍋。煮好的米線用水沖洗掉發(fā)粘的物質(zhì)，放入涼開水中浸泡一下。
6.鍋內(nèi)燒開水，放入洗好切好段的韭菜燙熟，備用。鍋內(nèi)燒開水，放入洗好的豆芽燙熟，備用。香菜洗干凈，切碎備用。萵筍切絲備用。
7.花生米用油煎好，做成花生碎備用。生的青辣椒和指尖椒切碎備用。核桃醬和少許小粉調(diào)成鹵汁。
8.做好的雞肉絲和配菜蓋帽，加入調(diào)好的汁，根據(jù)口味放醬油、醋和雞精，就可以開吃了。
小貼士：云南的涼米線，韭菜、豆芽、香菜、萵筍絲必不可少，能吃辣的云南人，配料里青紅辣椒混合搭配最過癮了。 煮好的米線用水沖洗掉發(fā)粘的物質(zhì)，放入涼開水中浸泡一下，這樣處理的米線爽滑可口不粘連。
很多上班族會在中午吃飯時選擇拌面，這種飯有菜有主食，而且吃起來也比較簡單，很受忙碌的人士喜愛。當(dāng)然，在家里也是可以做拌面吃的，但是自己做拌面怎么做好吃呢？自己做拌面可以選擇喜歡的蔬菜和口味，尤其是喜歡吃辣椒的可以多放一些，還可以加入一些蘑菇等有營養(yǎng)的食材。
拌面做法一
材料
蔥，面醬1勺，白糖少許，尖椒，口蘑，姜，味積鮮，面條
做法
1.把口蘑片用熱水焯熟備用。
2.油熱加入肉絲煸炒，再加蔥花、姜絲，味積鮮，一勺面醬，少許白糖，尖椒繼續(xù)炒熟。
3.最后加入口蘑片一分鐘后借口出鍋，把拌料加入面條中，拌勻即可開吃~~
做法二
材料
肉片，鹽，糖，雞蛋清，生粉，蔥，蒜，生姜末
做法
1、肉片提前放點鹽、糖、雞蛋清、生粉上漿，蔬菜品種挺多：西紅柿、茄子(去皮切片)、辣椒、芹菜少許、蔥蒜生姜末少許。
2、起鍋，燒熱后倒油，7-8成熱時放肉片劃散，變色后略滴點醬油盛出，放蔥蒜生姜末煸炒出香味，放西紅柿煸至出紅油，放其他蔬菜，翻炒后放鹽，放肉片，略悶下~~另只鍋子煮面，煮好后將菜澆上去即可。
做法三
材料
牛肉，醬油，黑胡椒粉，料酒，鹽，淀粉，芝麻醬，醋，鹽，蒜泥，辣椒油，花椒，姜片，香蔥
做法
1、牛肉切小丁，加醬油、黑胡椒粉、料酒、鹽、淀粉、抓勻腌制30min;
2、芝麻醬加油調(diào)開，加醋、鹽、蒜泥、辣椒油拌勻;
3、油熱加花椒和姜片熗鍋，出香味后撈出不要，入牛肉粒炒至變色出汁;
4、煮好的面撈出過一遍涼水，放入溫開水里，吃時撈出，加入醬料和調(diào)料，少許香蔥即可
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