泡菜要泡多久才能吃？
運(yùn)動(dòng)養(yǎng)生要多久補(bǔ)腎虛。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！社會(huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“泡菜要泡多久才能吃？”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
人們使用普通的蔬菜，采用一些專業(yè)的手法，讓蔬菜經(jīng)過發(fā)酵之后就成為了泡菜，因?yàn)榕莶艘话闶鞘褂檬卟俗龀傻模愿缓S生素，另外含有鈣，磷，鐵等多種微量元素，而且泡菜所含的能量比較低，所以對健康有很多好處，那么如果自己做泡菜的話，需要泡多久才可以吃呢？
泡菜要泡多久才能吃？
不論泡菜仍是自個(gè)家腌制咸菜，腌制后1~3天是亞硝酸鹽含量最高的期間，在此時(shí)刻段其含量出現(xiàn)遞增態(tài)勢。通常情況下，從第3天開端，泡菜壇子中的氧氣由于微生物的不斷繁衍而耗盡，蔬菜中的硝酸鹽含量由于被氧化也逐步削減，所以泡菜中的亞硝酸鹽的含量會(huì)逐步下降并趨于一個(gè)相對穩(wěn)定的數(shù)值?？墒沁@需求挨近15天的時(shí)刻。腌制中期，一定不能把泡菜蓋子打開，由于氧氣的進(jìn)入不利于亞硝酸鹽含量的下降。泡菜腌制20天今后，亞硝酸鹽含量會(huì)降到很低，成為硝酸鹽。
經(jīng)過這個(gè)周期，能夠知道到，腌制1~3地利是致癌物含量最高的時(shí)刻段，應(yīng)該在20天今后再食用。而食用長時(shí)間（超越30天）存放的泡菜，相對安康。
經(jīng)過這些能夠通知亞硝酸鹽是一類較強(qiáng)的致癌物，長時(shí)間攝入過量亞硝酸鹽，患癌幾率會(huì)大大增加。但實(shí)際上，泡菜里的亞硝酸鹽也是有生命周期的。
如何保存腌菜
腌菜是保存蔬菜的方法之一，然而腌制不當(dāng)就會(huì)在腌菜表面出現(xiàn)一層白霉，輕者味道變劣，重者腐爛變質(zhì)。
為防止腌菜生白霉應(yīng)當(dāng)注意以下幾點(diǎn)：
1、鹽水用量要適當(dāng)。食鹽不僅給腌菜以咸味，而且有防腐作用。加鹽量視蔬菜品種而定。一般夏季用鹽量為腌菜量的20-25%，春秋季節(jié)為15-20%，冬季為10-15%。另外，在鹽水表面放幾瓣去皮大蒜，可有效地防止腌菜生白霉。
2、要及時(shí)倒缸。因?yàn)槭卟搜b缸后，上下溫度、食鹽溶化及蔬菜吸收鹽分程度不一致，易產(chǎn)生一些不良?xì)怏w，必須經(jīng)過倒缸散發(fā)蔬菜中的熱量，才能排除不良?xì)怏w。倒缸還能防止缸中溫度和鹽分不均，有利護(hù)色、保脆、保質(zhì)。
3、腌菜要選擇無病蟲害及無腐爛的新鮮蔬菜。腌菜用水要清潔，菜缸應(yīng)放在通風(fēng)陰涼處，防止有害微生物侵入。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
在我們平時(shí)的飲食當(dāng)中，吃不同的食物獲取不同的營養(yǎng)，這也是我們的身體所需要的。而薏米具有一定的中藥價(jià)值，具有除濕的作用，這一點(diǎn)也是很多人都了解的。在食用薏米之前可以先泡一泡，但是薏米要泡多久才能煮呢？一般來說，泡三個(gè)小時(shí)左右就可以了，但如果是冬天，溫度較低的情況可以泡一晚。
需要洗
清水洗凈后，需要溫水浸泡2-3小時(shí)，浸泡的目的是避免久煮不熟。
如果天氣不熱，可以前一天晚上清水洗凈后，用清水浸泡一晚上。
薏米的好處
夏季天氣炎熱、雨水多、濕氣彌漫，人體容易患上“暑濕病”，出現(xiàn)發(fā)熱惡寒、出汗、頭暈頭痛、嘔惡泄瀉、舌苔白膩等癥狀。薏米對于暑濕病有較好的緩解作用，薏米粥是夏季不可多得的祛濕消暑佳品。
薏米又稱薏苡仁，用草本植物薏苡的種仁制成。中醫(yī)認(rèn)為，薏米味甘、淡，性微寒，歸脾、胃、肺經(jīng)，雖寒而不傷胃，健脾而不滋膩，具有利水滲濕、健脾止瀉、除痹排膿等功效，常用來治療因脾胃虛弱、水濕內(nèi)停而引起的食欲不振、消化不良、脘腹脹滿、泄瀉水腫等癥狀。
薏米不僅是除濕良藥，也是食療佳品。薏米的營養(yǎng)價(jià)值很高，有“世界禾本科植物之王”的美譽(yù)?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，薏米中含有薏苡仁油、薏苡仁酯、植物固醇等多種成分。薏苡仁油能阻止或緩解橫紋肌攣縮，其脂肪油有解熱、鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛的作用。薏米中含有維生素B1、維生素E，是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細(xì)膩，消除粉刺、色斑，改善膚色，對由病毒感染引起的贅疣等有一定的治療作用。
薏米常做熬粥之用，有促進(jìn)新陳代謝和減少胃腸負(fù)擔(dān)的作用，是體弱者的補(bǔ)品。不過，經(jīng)期婦女或孕婦最好不吃薏米，因?yàn)檗裁讓ψ訉m平滑肌有興奮作用，可以促使子宮收縮，有誘發(fā)流產(chǎn)的可能。另外，煮薏米時(shí)不要放堿，因?yàn)閴A會(huì)破壞薏米所含的維生素。
泡菜對于人們來講其實(shí)是比較熟悉的一種食物，因?yàn)樗梢詭椭覀兤鸬介_胃助消化增強(qiáng)我們食欲的功效，，尤其是在比較炎熱的夏季人們很容易出現(xiàn)食欲不振的問題，而在這個(gè)時(shí)候如果你可以適當(dāng)?shù)某砸恍┡莶说脑挘敲淳涂梢杂行У鼐徑膺@種癥狀了，那么你知道泡菜到底泡多久才可以食用嗎?
實(shí)際上每一個(gè)地方制作泡菜的方法和一些技巧都是不一樣的，所以說泡菜的一個(gè)腌制時(shí)間也會(huì)有一些差別，因此對于這個(gè)問題大家還是需要全面的去理解和對待的，但是還要注意的是泡菜并不能夠吃太多。
夏天到了，酸香開胃的泡菜更加受人喜愛。但是，很多文章指出，泡菜中含亞硝酸鹽，長期食用會(huì)增加致癌風(fēng)險(xiǎn)，甚至將它列為“致癌食品”。到底泡菜中含多少有害物質(zhì)，要怎樣吃才能趨利避害呢?
泡菜中確實(shí)可能含有亞硝酸鹽，這種物質(zhì)進(jìn)入體內(nèi)后，可能使人患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)增高。但是，安全與否的關(guān)鍵還是時(shí)間。最近，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)用泡芥菜為例，進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)。研究結(jié)果顯示，泡芥菜的亞硝酸鹽含量在剛泡第l天時(shí)最高，此時(shí)芥菜呈現(xiàn)出黃綠相間的顏色。以后隨著泡菜時(shí)間的延長，亞硝酸鹽的含量逐漸下降，至第6天時(shí)達(dá)到最低水平。但并不是泡得越久的菜就越安全。
數(shù)據(jù)表明，如果到了第10天還不吃，又不采取合理的保藏方法，隨著時(shí)間的延長，亞硝酸鹽的含量又會(huì)逐漸升高。同時(shí)泡菜的色、香、味也會(huì)發(fā)生變化，由原來的金黃色逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)辄S褐色、褐色。原來的香酸味也漸轉(zhuǎn)變?yōu)檩p臭味，直至臭味。
專家提醒，許多人愛吃只腌了一兩天的泡菜“暴腌菜”，覺得特別爽脆。其實(shí)這個(gè)時(shí)候亞硝酸鹽含量是最高的，長期食用會(huì)對健康造成很大危害。吃泡菜最好在腌漬了6-10天之時(shí)。如果超過10天，應(yīng)該及時(shí)停止腌漬，并冷藏起來。泡菜的器皿一定要干凈，不能沾油，以免霉菌滋生。如果在泡菜的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)已經(jīng)長了白膜，這就說明霉菌生長過度，最好不要食用了。如果是泡菜壇里長了白膜，可以加入適量白酒，放置20天后再吃。最后，顏色尚處于黃綠相間沒熟透的泡菜或已經(jīng)變色、變味的泡菜都不宜食用。
我們都知道一般腌制的產(chǎn)品其實(shí)對于我們的身體健康是會(huì)存在一些威脅的，因?yàn)殡缰频倪^程當(dāng)中會(huì)產(chǎn)生一種亞硝酸鹽，這些物質(zhì)的含量過高的話那么就會(huì)給我們的身體健康帶來危害，所以說泡菜也不能夠多吃。
吃米粉對于我國南方人來說是不容易改變的習(xí)慣，大米做成米粉味道好，而且具有豐富的營養(yǎng)，再加上做法也比較多，所以如今已經(jīng)在全國各地都掀起了吃米粉的熱潮。很多人喜歡吃炒米粉，但在炒之前是需要泡一下的，但是米粉泡多久才能炒呢？泡的時(shí)間要看米粉的粗細(xì)程度，但時(shí)間相差不大，不宜泡太久。
1、炒米粉的米粉要泡多久
1.1、干細(xì)米粉
很干又細(xì)的米粉,炒之前先用冷水泡幾個(gè)小時(shí),例如從早上泡到中午,中午可以炒著吃了,中午泡到晚上,晚上就可以炒著吃了,根據(jù)自己的時(shí)間具體而定,泡過的米粉,會(huì)更加的筋道,炒的時(shí)候不易斷,而且很快就可以炒熟。
1.2、粗濕米粉
有些米粉是扁寬的,炒起來非常好吃,口感軟滑,一般不會(huì)很干,不用泡很久就可以炒了,用冷水泡半個(gè)小時(shí)左右就可以了,也可以用溫水泡5分鐘左右,浸軟就行了,控干水分之后就可以炒了。
1.3、不宜泡太久
無論是哪種米粉都不宜泡太久,泡太久既影響口感,還有可能使米粉變餿,米粉的成分是比較天然的,如果一直處于比較潮濕的環(huán)境,可能會(huì)變質(zhì),特別是現(xiàn)在天氣漸漸變熱,細(xì)菌很容易在潮濕的環(huán)境下滋生,所以米粉就不宜泡太久了,將米粉泡軟其實(shí)就差不多可以炒了。
2、炒米粉怎么炒
2.1、材料: 草蝦3尾,油豆腐2個(gè),魚丸20克,豆芽菜20克,水煮蛋1/4個(gè),米粉100克,紅蔥頭酥少許,九層塔葉2片,辣椒片3片
調(diào)味料: 1.蝦米30克,栗子3個(gè),紅蔥頭6個(gè),大蒜4個(gè),姜1小塊,干香茅1/2大勺,紅辣椒4根,咖喱粉2大勺,蝦醬2小勺 2.雞湯2杯,椰奶1/2杯,鹽、胡椒粉少許。
2.1.1、將調(diào)味料1用果汁機(jī)打成泥狀(可加入少許色拉油)。油豆腐切片備用。
2.1.2、將鍋燒熱,加入少許油,將調(diào)味料1炒香,再將調(diào)味料2加入,轉(zhuǎn)中火,要一直攪拌湯料,避免燒焦。煮沸后放入草蝦、油豆腐片、魚丸煮熟,再加入米粉同煮,熟后盛入碗中。
2.1.3、將豆芽菜燙至熟,放入碗中,將1/4個(gè)水煮蛋放入,最后撒上紅蔥頭酥、九層塔及辣椒片即完成。
3、炒米粉的技巧
3.1、選擇好的米粉最關(guān)鍵
沒有好的米粉,技巧再好也難炒出好吃的米粉。好的米粉應(yīng)為粉狀或片狀,干燥松散,均勻無結(jié)塊。
3.2、米粉處理也很重要
曬干的米粉須先在清水中沖洗或稍微浸泡過,時(shí)間長短視米粉粗細(xì)而定。一般細(xì)的米粉用水稍微沖洗下即可;較粗的米粉,則需要在冷水中浸泡幾分鐘。切忌用滾水浸泡。
3.3、調(diào)味也很關(guān)鍵
米粉本身沒有味道,屬于吸味的食材,所以調(diào)味很關(guān)鍵。葷炒的米粉,我以為離不開酒、醬油。前者腌制肉類時(shí)加入,既可以去腥,也能增香。后者是調(diào)和菜肴色澤之用。
3.4、炒制的手法和力度十分重要。一要快;二要輕;三要徹底,避免重復(fù);四是火力不宜過猛,中火為好。
3.5、炒米粉油水要多些,炒好的米粉才油潤。
海帶是我們生活中非常常見的一種海產(chǎn)品，這種海產(chǎn)品一般都是成卷交貨的，我們在市場上購買的海帶，一般都是干海帶，所以我們在吃之前一定要將干海帶泡發(fā)之后才能夠繼續(xù)使用，到海帶泡完之后還需要進(jìn)行清洗，因?yàn)楹Ю锩嬗泻芏嗟纳匙?，那么海帶需要泡多久能好?
一般來說，海帶浸泡的時(shí)間是根據(jù)海帶的質(zhì)地和含砷量來決定的，如果是質(zhì)地比較嫩，含砷量較低的海帶，那么浸泡的時(shí)間不用太長，但若是質(zhì)地比較硬，含砷量多的，就需要泡久一點(diǎn)，干海帶經(jīng)水浸泡5至10小時(shí)后，其中的含砷量仍高達(dá)5毫克/公斤;經(jīng)水浸泡24小時(shí)后，其含砷量才能達(dá)到食用安全標(biāo)準(zhǔn)。因此，食用干海帶前，最好浸泡的時(shí)間長一些。
干海帶要泡多久才能吃
干海帶用涼水淹沒浸泡30分左右漲開了，洗去海帶表面臟物換水后再泡，隔20分再換次水泡20分鐘就可以了.不過還得視海帶質(zhì)量而定，如果海帶肉厚硬的時(shí)間可再泡長點(diǎn)沒關(guān)系，反之則時(shí)間再短點(diǎn)。
干海帶要泡多長時(shí)間
一般來說，海帶浸泡的時(shí)間是根據(jù)海帶的質(zhì)地和含砷量來決定的，如果是質(zhì)地比較嫩，含砷量較低的海帶，那么浸泡的時(shí)間不用太長，但若是質(zhì)地比較硬，含砷量多的，就需要泡久一點(diǎn)，
干海帶經(jīng)水浸泡5至10小時(shí)后，其中的含砷量仍高達(dá)5毫克/公斤;經(jīng)水浸泡24小時(shí)后，其含砷量才能達(dá)到食用安全標(biāo)準(zhǔn)。因此，食用干海帶前，最好浸泡的時(shí)間長一些。
干海帶怎么洗干凈
1、先用舊牙刷洗掉干海帶上面的鹽和泥土，然后放在清水中浸泡。十分鐘左右，海帶就會(huì)逐漸漲大，此時(shí)再進(jìn)行揉搓漂凈，這樣洗得很干凈，但是為了健康起見，最好多換幾次水浸泡，以降低海帶中的含砷量。
3、用淘米水浸泡干海帶，煮出來的海帶味道鮮美，且口感柔軟。
4、在煮海帶的時(shí)候加點(diǎn)堿或醋，可以使海帶很快變得柔軟，而且有利于碘的吸收。
5、干海帶表面有一層白霜(甘露醇)，這是海帶表層的粘液，富含營養(yǎng)物質(zhì)，具有排毒退腫的作用，不需要進(jìn)行過分清洗。
雞蛋是日常生活中很常見的一種東西，但是很多時(shí)候?qū)τ陔u蛋的使用不是完全使用的，它需要把蛋清和蛋白分離出來，只單獨(dú)使用蛋清。很多時(shí)候人們?nèi)プ瞿逃突蛘叩案獾臅r(shí)候，都需要使用計(jì)算機(jī)，并且需要把雞蛋清打發(fā)。相信很多打發(fā)過蛋清這種東西的人來說，都會(huì)知道這個(gè)過程是比較漫長的。那么對于雞蛋清打發(fā)要多長時(shí)間呢?就讓我們通過下面的文章來了解一下雞蛋清打發(fā)到底有多長時(shí)間吧。
一、蛋清要打多久才能打發(fā)
手動(dòng)打蛋想要將蛋清打發(fā)成奶油，需要時(shí)間較長一般一個(gè)小時(shí)左右，推薦使用電動(dòng)打蛋器。
二、蛋白打發(fā)的方法
①先打出雞蛋的蛋清，用筷子或攪蛋器順同一方向打。盛蛋清的容器不能有水，油和蛋黃。蛋白打起泡后再將糖分2-3次加入打發(fā)，如果一次加入糖，打發(fā)時(shí)間會(huì)延長且組織較稠密。
②糖加完后繼續(xù)攪打至光滑雪白，勾起尾端呈彎曲狀，此時(shí)即為濕性發(fā)泡約7分發(fā)。
③濕性發(fā)泡后繼續(xù)攪打至紋路更明顯且光滑雪白，勾起尾端呈堅(jiān)挺狀，此時(shí)即為偏干性發(fā)泡約9分發(fā)，為蛋白打發(fā)最佳狀態(tài)。
三、一個(gè)蛋白的打發(fā)過程
1、裝蛋白的容器要無水無油，分出的蛋白不能有蛋黃。否則不能打發(fā)。一個(gè)蛋白通常加15克糖分，要分兩次加入。糖粉先過篩，節(jié)省時(shí)間。
2、用打蛋器以中速打出泡沫。加入一半糖粉后，換高速攪打。待打到蛋白體積膨脹一倍時(shí)，加入剩下的一半糖粉，繼續(xù)以高速攪打。
3、打到蛋白表面有褶皺時(shí)，挑起蛋白查看。當(dāng)?shù)鞍准舛顺蕪澢鸂顣r(shí)，為濕性發(fā)泡。
4、當(dāng)?shù)鞍追浅Ｓ泄鉂?，尾端呈挺立狀時(shí)，為干性發(fā)泡。如果繼續(xù)攪打，蛋白就會(huì)失去彈性，呈棉花狀。這個(gè)時(shí)候就打發(fā)失敗了。注意事項(xiàng)
5、挑起蛋白查看時(shí)，一定要多挑起一些才會(huì)判斷準(zhǔn)確。一個(gè)蛋白雖然量少，但并不影響打發(fā)，因?yàn)轶w積很快會(huì)膨脹。
冬瓜這種食物在生活中還是很常見的，而且冬瓜一般都是用來熬湯，那種味道是用言語無法形容的，總之非常好喝。不論是老年人還是小孩子，都可以在平時(shí)適當(dāng)?shù)暮纫恍?，畢竟它屬于一種非常不錯(cuò)的養(yǎng)生湯品。但是對于廚藝不佳的朋友來說，冬瓜要煮多久才是最好的呢?
用中火煮40分鐘就可以了。
冬瓜排骨湯可以出鍋的時(shí)候放鹽，也可以放味精之類的佐料。
冬瓜排骨湯材料：冬瓜400克，排骨200克，生姜1塊，干貝丁100克。香油1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙。
冬瓜維生素中以抗壞血酸、硫胺素、核黃素及尼克酸含量較高，具防治癌癥效果的維生素B1，在冬瓜子中含量相當(dāng)豐富;
礦質(zhì)元素有鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、銅、磷、硒等8種，其中含鉀量顯著高于含鈉量，屬典型的高鉀低鈉型蔬菜，對需進(jìn)食低鈉鹽食物的腎臟病、高血壓、浮腫病患者大有益處，其中元素硒還具有抗癌等多種功能。
擴(kuò)展資料：
冬瓜湯營養(yǎng)價(jià)值如下：
1、利尿消腫
冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達(dá)到消腫而不傷正氣的作用。
2、減肥
冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對于防止人體發(fā)胖具有重要意義，還可以有助于體形健美。
相信大家在平時(shí)都比較喜歡吃一些新奇的食物，這些食物不是所有人喜歡吃，而是有的人喜歡其中的味道，肥腸雖然在沒有清洗和處理之前聞起來是味道怪怪的，可是清潔干凈后拿來做菜吃，口感會(huì)非常的棒，煮肥腸的時(shí)候要注意煮的時(shí)間長一些，但是不能煮得過火，否則會(huì)影響到肥腸的口感，還有在肥腸的處理上，也值得大家特別注意。
把肥腸放入水中煮，直至用一根筷子可以戳開，煮時(shí)，可以加點(diǎn)鹽，讓它慢慢進(jìn)點(diǎn)味，等水開后，注意把那肥腸出的末給剔掉，這樣肥腸的味道不會(huì)那么嗆鼻啦。把肥腸放入水中煮，直
紅燒肥腸的做法：
1、大腸清洗干凈后放入有蔥段，姜片的滾水燙1分鐘左右撈起。
2、鍋內(nèi)倒入少許油，加入白糖炒糖色。
3、加入大腸上色后撈起。
4、剩少許油在鍋內(nèi)放入花椒，干辣椒，八角，蒜，姜片，桂皮，草果，三萘，香葉。炒出香味后放入肥腸。加入少許老抽拌勻后加入少許水燒半小時(shí)左右。
5、放入白籮卜，加入生抽，與水，沒過籮卜，燒至籮卜與肥腸軟熟即可。
食材介紹
豬大腸是豬的內(nèi)臟和消化系統(tǒng)，因此在做菜前必須去除贓物和異味，仔細(xì)徹底清洗干凈。清洗干凈的豬大腸需要放入開水里汆一下，使其收縮，撈起來瀝干水分，用刀刮凈腸身，再進(jìn)行二次沖洗，干凈后可根據(jù)不同菜譜切成大小合適的節(jié)、片、絲、段，二次加工做成各種美味佳肴。豬大腸可煮、燒、炸、炒、鹵、蒸、涮，或用來做涼菜、燉湯等。做豬大腸調(diào)味料的配制很重要，我國很多地方都有用豬大腸做菜的習(xí)俗。
營養(yǎng)價(jià)值
豬大腸有潤腸、補(bǔ)虛、去下焦風(fēng)熱、止渴止血的作用，可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。
適用人群
一般人均可食用。
1.感冒期間忌食.
2.凡脾虛便溏者亦忌。
食用效果
豬大腸性寒，味甘;
有潤腸，去下焦風(fēng)熱，止小便數(shù)的作用。
用豬大腸治療大腸病變，有潤腸治燥，調(diào)血痢臟毒的作用，古代醫(yī)家常用于痔瘡、大便出血或血痢。如《仁齋直指方》和
《奇效良方》中的豬臟丸，《本草蒙筌》中的連殼丸等，皆是用于治療直腸病變的名方，其中均用到豬大腸。
春節(jié)即將來臨，臘肉以其高蛋白低脂肪、風(fēng)味獨(dú)特、食用方便等特點(diǎn)，深受消費(fèi)者喜愛，也成為許多消費(fèi)者一份必備的年貨。臘肉肥而不膩，瘦而不柴，是以新鮮豬肉為原料，再配合相應(yīng)調(diào)料制成。作為腌制食品，臘肉雖然美味，但往往含有較多的亞硝酸鹽，因此，食用時(shí)要注意烹飪方法。用臘肉做菜，要先煮后炒。那么臘肉要煮多久能熟呢？下面我們一起來了解一下：
臘肉要煮多久能熟？
吃臘肉、臘腸要用水先煮一遍。因?yàn)榕D肉等熏臘制品中都會(huì)有一定量的亞硝酸鹽，就算每次只攝入少量，時(shí)間長了，仍然會(huì)增加患胃癌等的風(fēng)險(xiǎn)。如果將臘肉先放進(jìn)水里充分煮過，亞硝酸鹽就會(huì)溶解在水中，我們吃起來也更安全。另外，一定要用冷水下鍋煮，這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中，讓本來干癟的臘肉臘腸變得更加滋潤，亞硝酸鹽也容易充分滲出。
臘肉一般煮多久呢？我們來看看水煮臘肉的做法：先把臘肉洗凈，切小段。把臘肉放入鍋中，放水淹沒臘肉，直接開火煮半小時(shí)。一定要等五分鐘切哦，小心燙手。厚度自己掌控，攢點(diǎn)辣椒面，別有一番風(fēng)味。
只要經(jīng)過科學(xué)烹調(diào)和正確的食用是能夠降低臘肉中的危害。科學(xué)檢測表明，肥肉用溫火燉煮半小時(shí)左右，飽和脂肪會(huì)下降30%-50%；每100克肥肉膽固醇含量可由220毫克降至102毫克。因此，大家烹調(diào)臘肉時(shí)，最好選擇隔水蒸或直接放在水里煮是最為健康的。
烹飪的時(shí)候最好不要放鹽。食用臘肉時(shí)可適當(dāng)配些富含維生素C的新鮮蔬菜水果，如青椒、苦瓜、橙子等，既降低了亞硝酸鹽的危害，又增加了菜的營養(yǎng)，提升了菜肴的品質(zhì)。此外，吃腌制食品時(shí)最好不要飲酒，尤其是烈性酒，因?yàn)榫凭珪?huì)損傷胃黏膜，而食物中的亞硝酸鹽或亞硝胺等有害物質(zhì)此時(shí)容易對消化道造成損傷。
購買臘肉五大竅門
在選購臘肉時(shí)，首先要看產(chǎn)品標(biāo)志，看產(chǎn)品包裝上是否貼有“QS”（食品安全認(rèn)證）標(biāo)志。其次要注意生產(chǎn)日期，選擇近期產(chǎn)品。第三看產(chǎn)品外觀，要選擇表面干爽的產(chǎn)品，表面潮濕的臘肉制品容易有細(xì)菌繁殖。質(zhì)量好的臘肉色澤鮮艷，肉色呈鮮紅色或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，變質(zhì)的臘肉色澤灰暗無光澤，脂肪呈黃色，表面有霉斑。
第四看產(chǎn)品彈性，質(zhì)量好的臘肉肉身干爽結(jié)實(shí)，富有彈性，指壓后無明顯凹痕。第五聞氣味，新鮮臘肉具有其固有的香味，變質(zhì)的臘肉有酸敗腐臭異味。此外，提醒，在食用之前，要先將臘肉制品浸泡、洗凈，以降低其有害物質(zhì)的含量。
臘肉的做法大全
臘味一般不推薦炒食，若要炒食，可與魚腥草、西蘭花、西芹等蔬菜進(jìn)行搭配，以中和油脂，同時(shí)在炒食過程中不可再加入食用油和食鹽，以免進(jìn)一步增多油分和鹽分，無法達(dá)到健康進(jìn)食的目的。
臘肉炒蔥椒
原料：臘肉、青、紅尖椒。
做法：臘肉清洗干凈，上鍋蒸20分鐘，取出切薄片。青、紅尖椒洗凈去籽后分別切絲和小段，洋蔥洗凈切絲。鍋中適量油加熱，將洋蔥絲炒香后入臘肉片翻炒。炒至洋蔥幾乎透明，加尖椒絲翻炒。調(diào)入生抽、香油，翻炒均勻即可出鍋。
苦瓜炒臘肉
原料：苦瓜300克，臘肉150克，姜絲15克，蒜末10克，紅辣椒10克，高湯30克，料酒10克，胡椒粉少許，生粉10克，鹽與味精適量。
做法：臘肉切片，用溫水浸泡15分鐘，苦瓜洗干凈切片，紅辣椒切段。食油旺火起鑊，先把姜絲、蒜末、辣椒段置入鑊中，炒出香味之后，再投入臘肉，翻炒一陣，烹入料酒，這時(shí)候再加入苦瓜片、30克高湯、胡椒粉、鹽與味精，炒至只剩少許湯汁，勾點(diǎn)生粉即可出鑊上碟。
臘肉炒莧菜
原料：臘肉、莧菜、鹽、料酒、雞精、食用油。
做法：將臘肉洗凈，放入盆中，加入料酒上屜蒸30分鐘取出晾涼后切成片備用，莧菜去根，去老葉，莖洗凈切成2寸長段。坐鍋點(diǎn)火倒入油，油熱放入莧菜，加入鹽、雞精、煸炒熟后出鍋裝入盤中。坐鍋點(diǎn)火放入油，油熱倒入臘肉片煸炒后放入莧菜同炒，翻炒均勻出鍋裝入盤中即可食用。
提示：炒莧菜用旺火熱油，炒斷生后即可。臘肉和莧菜分著炒就是避免因炒莧菜過火而影響菜的質(zhì)量。
淡菜這是營養(yǎng)成分非常高的一種食品，其含有很豐富的蛋白質(zhì)、維生素以及其他對于人體存在有好處的微量元素等等。正是因?yàn)槿绱艘虼巳藗冞€是非常喜歡吃淡菜的，通過煮的方式來吃淡菜是很常見的，然而人們對于其煮多長時(shí)間存在有疑問，下面就來介紹一下淡菜要煮多久才能熟?
淡菜要煮多久才能熟
淡菜煮10分鐘左右可以熟。
焯淡菜的話一般只需要焯燙至開口，一般在3分鐘左右，但是淡菜涼水下鍋至煮熟的話，需要煮大約10分鐘左右才可以煮熟，具體的時(shí)間還是看淡菜的大小，一些淡菜的個(gè)頭很大，煮至?xí)r間也需要延長。
淡菜為什么有毛
淡菜是一種喜歡固定在一個(gè)地方的貝殼，為了使自己可以在一個(gè)位置固定，淡菜中有一個(gè)足絲腺，會(huì)分泌出一些堿性蛋白，有固定自己的作用。因此淡菜上面出現(xiàn)的毛是淡菜為了固定自己或者是其他淡菜固定在上面的足絲。
淡菜如何煮開口
1、將淡菜用刷子，刷洗干凈，泥沙沖洗干凈。
2、養(yǎng)殖1到2個(gè)小時(shí)，是淡菜排出胃中食物。
3、然后沖洗一下，直接涼水入鍋，大火燒開。
4、在燒水過程中淡菜會(huì)慢慢開口。
淡菜為什么煮不開
已經(jīng)死亡的淡菜煮不開
淡菜是貝殼類的生物，由肌肉收緊來關(guān)閉淡菜殼，但是淡菜死亡之后，肌肉失去收縮力，因此不能將淡菜殼煮開。
水溫過高煮不開淡菜
水開之后再煮淡菜的話，很容易出現(xiàn)水溫過高導(dǎo)致淡菜蛋白質(zhì)迅速收緊的情況，導(dǎo)致淡菜不開殼。
淡菜的毛可以食用嗎
淡菜毛一般不建議食用。
淡菜上面的毛雖然是堿性蛋白，但是其結(jié)構(gòu)組成和正常食用蛋白質(zhì)不同，十分不好消化，并且淡菜的毛通常都和外界直接接觸，很容易寄生寄生蟲或者而是細(xì)菌，食用可能會(huì)影響人體健康，因此淡菜毛一般不食用。
如何去除淡菜的毛
1、新鮮淡菜的淡菜毛通常是直接用剪刀剪去，待淡菜開殼之后將足絲腺附近的毛也要剪掉，這樣才可以去除干凈。
2、干淡菜上的毛，一般需要是淡菜泡發(fā)之后，將淡菜表面漂浮的黑色須須去掉，這樣才能去除干凈。
秋季是吃栗子的季節(jié)，栗子的吃法也是非常多的，栗子既可以炒著吃，也可以做成菜，其實(shí)栗子不管怎么吃，對人身體的好處都是非常多的，經(jīng)常吃栗子不僅可以強(qiáng)筋健骨，而且還能防止心血管疾病，具有補(bǔ)氣益脾的功效，栗子雖然好吃，但是大多數(shù)人不知道栗子一般要煮多長時(shí)間才能熟，下面介紹栗子要煮多久才能熟。
板栗煮多久才熟
用不同的鍋煮板栗，所用的時(shí)間也不一樣：
1、普通水煮法
板栗用水煮，一般需要煮20分鐘左右。
做法：板栗1000g，清水適量。放入鍋內(nèi)，加上末過栗子面較多的水。用冷水煮板栗的，大火煮沸，經(jīng)過15分鐘左右，換小火，用小火再煮幾分鐘。煮到板栗熟了，關(guān)火，燜一段時(shí)間。俗話說：“七分熟，三分捂”就是這道理，不但省火，食物燉煮得更軟爛。
2、高壓鍋煮法
把栗子放在高壓鍋里，不要放的太多，略微放點(diǎn)水，時(shí)間大概30—40分鐘左右。
做法：板栗1000g，清水適量。板栗洗凈放進(jìn)電壓力鍋內(nèi)膽中。加入清水，選擇萬能燉的功能，時(shí)間設(shè)置為35分鐘。然后開蓋即可食用。
水煮板栗快速去皮的煮法
1、水煮前用小刀劃一十字開口，注意用刀，水煮后栗子皮就會(huì)漲開，容易去皮。
2、水煮后趁熱倒入涼水中，時(shí)間不要過長，10幾20秒撈起，栗子皮會(huì)收縮較易去皮。
3、同理，煮熱后放進(jìn)冰箱急凍亦可，冰凍后食用另有一番風(fēng)味。
家庭煮板栗的做法
挑選板栗：板栗主要有兩種，一種叫做毛栗，外殼上有很多的小細(xì)毛毛，一種叫做明栗，看起來發(fā)亮，一般情況下毛栗煮了吃比較面，但是明栗香甜，這個(gè)各異根據(jù)不同人的口味進(jìn)行選擇。
切小口：用刀在每個(gè)板栗上面切一個(gè)小口，這樣既可以節(jié)約燃料，盡快煮好板栗，又利于煮好的板栗剝殼去皮。
上鍋煮：將板栗倒入鍋中，加水煮，等到水開之后換小火繼續(xù)加熱，板栗熟后裂口會(huì)變大，而且能聞到香味。
剝殼去皮：煮好的板栗放入涼水后，馬上撈出，盡快去其殼和皮，這時(shí)候比較容易，干了之后就不好剝了。
享受美味：剝好的板栗可以直接吃，也可以放入冰箱，燒湯的時(shí)候加幾個(gè)進(jìn)去，也是非常美味的。
小貼士
其實(shí)，直接用水煮不好吃，栗子浸泡在水里營養(yǎng)容易流失，而且還會(huì)失去原有的甜味。如果對口感比較講究的，建議蒸或炒。比如炒板栗比煮的更好吃：
用刀在每個(gè)栗子上切一刀，注意切開側(cè)面皮的三分之二即可，然后在鍋中加入一點(diǎn)食用油，放進(jìn)栗子小火炒，逐漸聽見噼啪聲，慢火炒到可聞見栗子香（約15分鐘左右），嘗嘗。炒熟的栗子皮輕輕像嗑瓜子一樣輕輕一咬就開口了。
對于木耳來說我們都會(huì)比較熟悉，無論是超市里面賣的散裝的，還是袋裝的，一般都是干的木耳，會(huì)比較利于保存和攜帶，如果要打算吃的話，需要提前進(jìn)行浸泡，需要泡開以后才可以涼拌或者做別是食材一起炒著吃，對于剛剛學(xué)做飯的新手們來說，干木耳要泡多久呢？很多的朋友們也會(huì)比較困惑。接下來就為大家詳細(xì)介紹這一情況。
1木耳泡多久可以吃
木耳一般用涼水浸泡3~4小時(shí)左右即可食用，如果想要達(dá)到最佳漲發(fā)率可以用15~25度的水泡上8個(gè)小時(shí)。木耳是一種菌類植物，新鮮木耳中含有大量水分，干燥后變成革質(zhì)，用涼水浸泡，可以讓木耳慢慢吸飽水，變成新鮮時(shí)的半透明狀態(tài)。這也是泡木耳效果最理想的方法。
鹽水泡木耳要多久
如果使用淡鹽水泡木耳可以加快干木耳的漲發(fā)速度，在淡鹽水中，木耳只需要1個(gè)小時(shí)即可，用鹽水泡洗木耳可以有效搓洗掉木耳中的沙子。
熱水泡木耳要多久
如果急著吃木耳而沒有提前泡木耳，熱水泡木耳是一種應(yīng)急的方式。熱水泡木耳一般需要15~20分鐘左右，但是熱水泡出的木耳漲發(fā)率低，而且口感綿軟不脆爽。
微波爐發(fā)木耳要多久
微波爐泡發(fā)木耳只需要4分鐘。將干木耳放入一個(gè)較大的容器中，加適量水后給容器蓋上蓋子，然后在微波爐中用高火加熱4分鐘，取出木耳即可。
2泡好的木耳如何保存
為了省事，可以一次性泡發(fā)4~5餐的木耳量，泡發(fā)后分別放在保鮮袋內(nèi)扎緊袋口，放入冰箱的冷藏柜中保存，想吃的時(shí)候可以隨時(shí)取用。
3泡木耳的小竅門
米湯泡木耳
干木耳常常生長于枯萎的樹木上，常粘有砂土雜質(zhì)，可以用米湯洗泡，不僅可以讓清洗更簡單、更干凈，而且用米湯泡過的木耳漲發(fā)速度更快、更肥大、松軟，味道鮮美。如果沒有米湯，也可以用調(diào)制的芡粉水代替。
鹽洗木耳
用涼水浸泡木耳是，適量加少許鹽，輕輕揉搓，等鹽水變渾濁后，再換清水漂洗，可以除去黏附在木耳上的雜質(zhì)泥沙。
許多人對于剛買回家的干米粉根本就不知道該如何去做的，這樣的話就會(huì)使得自己烹飪方法是錯(cuò)誤的，其實(shí)想要做出來最正宗的米粉味道就應(yīng)該要將自己買回來的干米粉先泡發(fā)一段時(shí)間的，只有這樣才可以使得味道變得更加的軟糯，而且盡量的使用溫水來泡的，這樣效果會(huì)更加不錯(cuò)的。
1、用一盆清水浸泡江西米粉至松軟狀。
2、加熱一鍋清水，煮沸時(shí)放入米粉，略煮三分鐘左右，撈出，立刻放入冷水中，再?zèng)_洗一片，瀝干水分待用。
3、米粉瀝干水分待用，切黃瓜和胡蘿卜切絲(依個(gè)人喜好可更改)，大蔥、生姜和大蒜等切成碎末。
4、熱鍋下油爆炒配料，火候到了后，將冷卻滑嫩的米粉倒入鍋內(nèi)，關(guān)火。
5、加入生抽、自制或購買的辣椒醬，充分?jǐn)嚢琛?/p>
5、出鍋入盤，香辣可口的米粉就成功告成了。
特料(水蛇、黃青蛙各一只)，豬頭骨、牛骨各4000克，草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅、砂仁各15克，小茴香25克，丁香5克，香葉、花椒各10克，陳皮6克，陽江豆豉400克，干辣椒50克，老姜500克，干蔥頭200克，桂林豆腐乳150克，鹽100克，美極雞粉250克，味精100克，冰糖200克，醬油1000克，色拉油500克
制法：
1.將水蛇、黃青蛙剖開去雜，把豬頭骨、牛骨洗凈，入沸水中大火氽10分鐘，撈出放入不銹鋼桶中，加清水15千克大火燒開，小火煮5小時(shí)，過濾留湯。
2.鍋內(nèi)放入色拉油，燒至五成熱時(shí)放入草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、香葉、花椒、陳皮、陽江豆豉、干辣椒小火煸炒15分鐘，撈出香料，用紗布包起成香料包，下入湯中小火熬2小時(shí)。
3.鍋內(nèi)留油30克，燒至五成熱時(shí)放入豆腐乳小火翻炒2分鐘，放鹽、味精、雞粉、冰糖、醬油小火熬開，出鍋倒入不銹鋼桶中調(diào)勻即可。
廣州人、南寧人口味
香料：
八角60克，桂皮50克，香葉50克，干果75克，干草45克，陳皮50克，鮮姜200克，香茅草75克，蛤蚧1對，丁香10克，草果30克，小茴35克，花椒25克，花旗參30克，黨參15克，陰陽貝[中藥店有售]25克，羅漢果4個(gè)，枸杞20克，紅棗50克，干蔥頭100克，生姜30克。
原料：
老母雞2只，老鴉1只，豬棒子骨3000克，桂圓[帶殼]300克，化豬油500克，芹菜300克，香菜50克，青，紅椒各75克。
調(diào)料：
精鹽250克，生抽1500克，老抽500克，糖色150克，料酒200克，魚露50克，冰糖100克，味精75克，雞精25克。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《泡菜要泡多久才能吃？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“運(yùn)動(dòng)養(yǎng)生要多久補(bǔ)腎虛”專題。
