刺猬肉怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“你有一萬(wàn)種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒(méi)有健康，只能是空談。”人類(lèi)的歷史長(zhǎng)河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開(kāi)始。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《刺猬肉怎么做好吃》，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
不知道大家在生活中有沒(méi)有吃過(guò)刺猬肉，刺猬肉其實(shí)是一種特別有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的肉，但是在市場(chǎng)上很少有賣(mài)刺猬肉的，所以刺猬肉的價(jià)格一直比較貴，但仍有一些美食愛(ài)好者會(huì)去吃它，要出名的刺猬肉做法就是香辣刺猬，那么刺猬肉怎么做好吃呢？下面讓小編來(lái)給大家介紹吧！
一： 香辣刺猬：
主料：刺渭肉200克，筍片50克，黃爪50克，水發(fā)木耳50克。
調(diào)料：料酒、精鹽、味精、醬油、蔥花、姜片、濕淀粉、胡椒粉、花椒水、辣椒，豬油。
做法：
1.將刺猬肉洗凈切片。黃瓜去瓤洗凈切片。水發(fā)木耳去雜洗凈撕小片。
2.油鍋燒熱、投入蔥姜煸香，放入刺猬肉煸炒，烹人醬油、料酒、花椒水，辣椒煸炒幾下，加入精鹽、筍片、黃瓜片、木耳煸至入味，用濕淀粉勾稀芡，點(diǎn)入胡椒粉、味精推勻，出鍋裝盤(pán)即成。
提示：刺猬肉具有滋補(bǔ)作用。筍片具有清熱消痰、利膈爽胃的功效。
二： 刺猬酸肉：
刺猬肉：l000克、蔥：20克、姜：10克、酸木瓜：100克、精鹽：10克、花椒：5克
做法：
1.將刺猬宰殺，去皮，去刺，開(kāi)膛去內(nèi)臟，洗凈，取肉切成片。酸桔葉、酸木瓜、荊芥、蔥、姜洗凈，剁碎，入盆，放入肉片、花椒、鹽、拌勻，腌漬1小時(shí)。
2.用香茅草捆住肉片，放在栗炭火上慢慢烘烤，至肉熟香味溢出即食。
炒刺猬肉
一、原料：
1.主料：刺渭肉200克，筍片50克，黃爪50克，水發(fā)木耳50克。
2.調(diào)料：料酒、精鹽、味精、醬油、蔥花、姜片、濕淀粉、胡椒粉、花椒水、豬油。
制法：
1.將刺猬肉洗凈切片。黃瓜去瓤洗凈切片。水發(fā)木耳去雜洗凈撕小片。
2.油鍋燒熱、投入蔥姜煸香，放入刺猬肉煸炒，烹人醬油、料酒、花椒
水煸炒幾下，加入精鹽、筍片、黃瓜片、木耳煸至入味，用濕淀粉勾稀芡，
點(diǎn)入胡椒粉、味精推勻，出鍋裝盤(pán)即成。
注意： 刺猬肉具有滋補(bǔ)作用。筍片具有清熱消痰、利膈爽胃的功效。黃瓜具有清熱、利水、除溫的功效。木耳具有輕身強(qiáng)志、和血養(yǎng)榮、潤(rùn)肺補(bǔ)腦等功效。幾物相合成菜，可為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。具有補(bǔ)虛開(kāi)胃、潤(rùn)肺消痰的功效。適用于身體虛弱、咳嗽痰多、浮腫等病癥患者食用。健康人食用更能強(qiáng)身健體，益智健腦，潤(rùn)膚健美
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刺猬是一種哺乳動(dòng)物，很多人都知道刺猬的皮是一種很名貴的中藥材，可以起到降氣鎮(zhèn)痛的效果，同時(shí)還具有涼血止血還有行氣解毒以及消腫止痛的作用，可以有效的治療反胃吐食以及疝氣腹痛等等疾病，很多人都認(rèn)為刺猬的肉是可以食用的，還認(rèn)為刺猬的全身都是寶貝，那么讓我們來(lái)看看刺猬肉好吃嗎?
第一，刺猬肉好吃嗎?刺猬肉是可以吃的，刺猬肉不僅可以吃，而且它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還非常的高，它的全身都是寶，因?yàn)榇题庵泻蟹浅ＸS富的蛋白質(zhì)，對(duì)于增強(qiáng)吃飯的食欲，調(diào)理身體的胃部等都有非常好的效果，而刺猬中所含有的脂肪，對(duì)于治療拉肚子有特殊的作用。
第二，刺猬肉的功效是有很多的，其中由于刺猬肉是野生動(dòng)物，因此是能夠幫助人體提高身體素質(zhì)的，還能夠幫助增強(qiáng)抵抗力，因此是有一定到好處的，同時(shí)刺猬肉還富含大量的蛋白質(zhì)以及微量元素，對(duì)于人體的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充是非常好的。但是要注意的是，最好是不要吃刺猬肉，因?yàn)榇题馐且吧鷦?dòng)物，要注意保護(hù)野生動(dòng)物，同時(shí)也不要食用過(guò)多的刺猬肉，有可能會(huì)發(fā)生中毒的癥狀。
刺猬肉好吃嗎?好吃不好吃完全取決于制作方法，炒刺猬肉的做法【原料】刺渭肉200克，筍片50克，黃爪50克，水發(fā)木耳50克。調(diào)料】料酒、精鹽、味精、醬油、蔥花、姜片、濕淀粉、胡椒粉、花椒水、豬油?！咀龇ā竣賹⒋题庀磧羟衅?。黃瓜去瓤洗凈切片。水發(fā)木耳去雜洗凈撕小片。②油鍋燒熱、投入蔥姜煸香，放入刺猬肉煸炒，烹人醬油、料酒、花椒
水煸炒幾下，加入精鹽、筍片、黃瓜片、木耳煸至入味，用濕淀粉勾稀芡， 點(diǎn)入胡椒粉、味精推勻，出鍋裝盤(pán)即成。【功效】 刺猬肉具有滋補(bǔ)作用。筍片具有清熱消痰、利膈爽胃的功效。黃瓜具有清熱、利水、除溫的功效。木耳具有輕身強(qiáng)志、和血養(yǎng)榮、潤(rùn)肺補(bǔ)腦等功效。幾物相合成菜，可為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。具有補(bǔ)虛開(kāi)胃、潤(rùn)肺消痰的功效。適用于身體虛弱、咳嗽痰多、浮腫等病癥患者食用。健康人食用更能強(qiáng)身健體，益智健腦，潤(rùn)膚健美。
肘子在南方被稱(chēng)作蹄膀，是一道很有份量的大菜，要做的好吃也不是很容易，第一肘子相較于其他菜體積比較大，不好處理，第二就是肘子的肥肉多，感覺(jué)會(huì)很油膩，但是肘子做好了真的是色香味俱全。我們優(yōu)先選用前肘肉，肥肉相對(duì)較少，做肘子一般的配料有蔥姜蒜、生抽、冰糖，再就是肘子一定要將其燉爛，不然啃都啃不動(dòng)。
（1）肘子，南方人叫蹄髈，無(wú)論從什么角度來(lái)說(shuō)，肘子都算得上是一種重量級(jí)的食材，一來(lái)是肘子體積較大，感覺(jué)不好下手；二來(lái)是肘子看上去油膩重，有悖于目前提倡的低脂飲食概念。實(shí)際上，處理重量級(jí)的食材有時(shí)候并不一定需要繁復(fù)的手法，只要方法得當(dāng)，簡(jiǎn)單幾部就可以做出酥嫩且不油膩的肘子的。第一步當(dāng)然是要選一只上好的肘子，肘子分前腿和后腿，前腿的肘子骨頭小、肥肉少、瘦肉多，自然是最佳選擇；第二個(gè)關(guān)鍵是配料，蔥姜蒜和紹酒可以去腥增香，生抽和老抽給肘子上色，最后加點(diǎn)冰糖，可以去油膩，可以提鮮；最后的步驟是燉，想要燉的酥爛，當(dāng)然可以用高壓鍋，但高壓鍋壓出來(lái)的肘子容易散掉，很難成型，裝盤(pán)賣(mài)相不好。
肘子的做法：
（一）肘子去毛洗凈，放入沸水里煮一下，去血水，洗凈備用
（二）蔥、姜、蒜、大蔥洗凈備用
（三）蔥打結(jié)鋪于砂鍋底部，姜切片，大蔥切成小段和蒜一起放入砂鍋內(nèi)
（四）放入綽水后的肘子，注意要肉皮朝下放置
（五）加入生抽、老抽、紹酒、冰糖
（六）加適量清水，先大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉2小時(shí)至肉質(zhì)穌爛即可
紅燒肘子的做法：
一、原料：肘子肉500克，醬油15克．精鹽10克大料1顆，大蔥白2段，鮮姜2片，料酒50克，蜂蜜、木耳、玉蘭片、味精、濕團(tuán)粉各少許，二道清湯適量。二、制做方法： l、將肘子煮至八成熟撈出，皮面抹上一層蜂蜜，放到寬油鍋里，炸至皮上有小泡呈深紅色時(shí)，即可撈出。 2、將整塊肘子按蒸碗的大小，削成圓形。用刀在肘子的瘦肉方位，切成深而不透的象眼塊，皮向下放在蒸碗里，放上蔥段、姜片、大料。取二道清湯（豬骨湯）一碗，對(duì)入醬油、精鹽、料酒，找好口味，澆入肘子碗內(nèi)。放在蒸籠里，用旺火蒸2個(gè)半小時(shí)即好。出籠后揀去蔥段、姜片、大料，扣在湯盤(pán)內(nèi)。 3、湯鍋置旺火上，舀入二道清湯兩勺，潷入蒸肘子的原湯，投入玉蘭片、木耳片、精鹽、味精。好口味，勾流水芡少許，沸后澆到肘子上即好。
現(xiàn)在的朋友們對(duì)于美食的誘惑都是沒(méi)有多少抵抗力的，說(shuō)到好吃的東西，誰(shuí)都會(huì)起勁。而且現(xiàn)在的人們不僅要找尋好吃的餐廳，同時(shí)還在自己學(xué)習(xí)烹飪好吃的菜肴。其實(shí)，自己會(huì)做菜才是最幸福的，又方便、又干凈，最主要的還可以節(jié)約金錢(qián)。那么兔子肉怎么做好吃呢?想學(xué)習(xí)做兔子肉的同胞們往下看哦。
來(lái)談?wù)劶t燒兔子肉具體怎么做吧，首先要準(zhǔn)備做這道菜的原材料。
1、原材料：紅燒兔子肉那么兔肉肯定少不了，兔子肉一斤，竹筍50克，淀粉5克，菜籽油共50克，雞湯750毫升，鹽大約2克，醬油15克左右，香醋適量，姜和辣椒面少許，白糖15克，大蔥、花椒少許，料酒20克，花生油少許。其他的可以根據(jù)自己的口味選擇調(diào)味料。
2、具體做法：一、 將洗干凈的兔子肉切成4厘米見(jiàn)方的小塊放入盆中，加適量清水浸泡一段時(shí)間，這樣做的目的就是去除兔肉的腥味和血水，然后再用開(kāi)水焯燙一下，洗干凈把水分瀝干。放到一個(gè)大盆里面加入準(zhǔn)備好的調(diào)料進(jìn)行調(diào)味。
二： 竹筍切成條狀;洗干凈備用。生姜拍碎蔥去皮，洗凈，切段，待用。
三：前期準(zhǔn)備工作做好以后，就把鍋燒熱，放入花生油，大概燒四成熱，將調(diào)味好的兔肉分別下入油鍋中，炸5分鐘左右撈出。
四：將炒鍋留一點(diǎn)底油，放入花椒、蔥段、姜片爆炒，然后再倒入炸好的兔肉，加入、料酒、白糖、鹽、醬油、香醋，再炒一炒，然后放雞湯下去，燒開(kāi)后，再把竹筍塊到下去、最好改成小火燒至肉熟即可爛，可以根據(jù)自己的口味再進(jìn)行一下加工也可以，比如勾一點(diǎn)點(diǎn)芡啊。這樣的兔肉會(huì)更鮮嫩的。
這道菜看起來(lái)簡(jiǎn)單，其實(shí)還是比較復(fù)雜的，但是相信朋友們只有認(rèn)真研究還是能夠做好這道菜的哦。兔子肉的脂肪很少，是想減肥人群的最佳食材，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。
瘦肉可以用做配菜，同樣可以用來(lái)做肉絲，比如我們熟悉的青椒肉絲，芹菜肉絲，土豆肉絲等這些比較常見(jiàn)的家常菜，同樣瘦肉也可以用來(lái)做肉末，那么肉末需要的就是把肉剁的細(xì)膩，那么肉末怎么做好吃呢？肉末家常菜的做法又有哪些？接下來(lái)給大家推薦幾道用肉末做的菜的做法？
肉末好吃的做法:
1.小白菜丸子湯
材料：豬肉末，小白菜，蔥花，雞蛋，花椒面，淀粉，姜，清水，小蝦皮兒。
做法：
1、將肉末加入切的細(xì)碎蔥花、姜末、花椒粉，順一個(gè)方向略攪。
2、加入一個(gè)雞蛋，繼續(xù)順一個(gè)方向攪勻，再加入鹽、干淀粉，攪打均勻。
3、湯鍋加少量的油，用蔥花、姜片熗炒，出香味后，撒少許花椒粉，翻炒，倒入清水煮沸。
4、盛一碗冷水，每次舀肉餡前，都用勺子蘸一下冷水，再用勺子前端，舀一點(diǎn)肉餡，甩入鍋中。
5、全部肉餡都制成丸子后，蓋蓋煮幾分鐘。
6、加適量鹽，轉(zhuǎn)大火，下入洗凈的小白菜煮。
7、待幾分鐘后，白菜略熟，放入小蝦皮提鮮，繼續(xù)煮一分鐘后，關(guān)火即可。
2.紅燒肉末茄子
材料：茄子，肉末，蒜，蔥末，生抽，老抽，糖，香油。
做法：
1、茄子切小段洗凈瀝干;蒜瓣拍扁;小蔥切末備用。
2、少許肉末加料酒、鹽、清油拌勻入味待用。
3、鍋入油，燒至八分熱，下蒜瓣蔥末煸炒出香味，倒入肉末炒散變色
4、繼續(xù)下切好的茄子段同肉末一起翻炒，加3勺生抽,2勺老抽,3勺糖調(diào)味。
5、這個(gè)時(shí)候茄子已經(jīng)炒出了水分開(kāi)始變軟,拿個(gè)小碗盛少量水加入,蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火燜上個(gè)5-6分鐘。
6、開(kāi)蓋轉(zhuǎn)大火，繼續(xù)翻炒幾下,嘗味如果淡了加少許鹽調(diào)味,關(guān)火淋香油裝盤(pán)即可。
3.螞蟻上樹(shù)
材料：粉絲2把，肉末少許，四川郫縣豆瓣醬少許，蔥，姜，蒜，鹽，香蔥少許。
做法：
1、龍口粉絲剪斷，溫水浸泡20分鐘至泡透，用手可以掐斷，沒(méi)有硬芯即可，撈出備用，這里粉絲也可以用紅薯粉，根據(jù)個(gè)人口味。
2、蔥姜蒜切末。
3、熱鍋涼油，下入底油，然后加入蔥姜蒜末炒香。
4、加入豆瓣醬炒香，炒出紅油，加入肉末翻炒至變色，加入老抽調(diào)一下色。
5、加入高湯或者清水，下入粉絲，用筷子撥散均勻。
6、開(kāi)火后中火煮5-10分鐘，大火收汁即可。最后還可以撒上少許香蔥花。
4.肉末豆腐蛋羹
材料：雞蛋，嫩豆腐，肉末，生姜，小蔥，鹽，醬油，料酒，白胡椒粉，蒸魚(yú)豉油。
做法：
1、豆腐半塊，切薄片，正反兩面灑少許鹽，腌10分鐘入味。
2、另外一碗，抹薄油，放入豆腐片。
3、雞蛋加少許鹽，打散，加入約等量的水?dāng)噭颉?/p>
4、用筷子把蛋液表面的大泡撥掉，倒入裝豆腐的碗中，用錫紙包緊，入蒸鍋。
5、加蓋，大火燒至水開(kāi)后轉(zhuǎn)中火蒸約18分鐘，插入一根牙簽，沒(méi)有水出來(lái)就是熟透了。
6、炒鍋加少量油，五成熱時(shí)下肉末炒散，加姜片和蔥白，炒出香味。
7、加少量料酒，加醬油炒勻。
8、肉沫炒好鋪在蒸蛋上面，再澆適量蒸魚(yú)生抽即可。
小貼士：
1、豆腐一定要選擇嫩豆腐或者山水豆腐。
2、蛋液加入的水量大致和蛋差不多就行。
3、蒸的時(shí)間要根據(jù)雞蛋豆腐的量、碗的厚薄調(diào)整。
4、肉末提前用鹽和白胡椒粉腌制一會(huì)味道更好。
兔肉是一種從四川地區(qū)流行起來(lái)，如今在全國(guó)各地都比較受歡迎的食物。兔子肉肉質(zhì)鮮嫩，口感好，且兔肉對(duì)于人體健康，還有著很好的促進(jìn)作用，這也是兔肉受歡迎的重要原因所在。兔子肉的吃法有很多種，比如說(shuō)冷吃兔、桂花兔肉、氽兔肉圓等。下面，就為大家詳細(xì)介紹這幾道菜的做法。
一、冷吃兔
原料：新鮮兔肉、料酒、醬油、花椒、干紅辣椒段、大蔥、生姜、菜籽油、雞精、水。
做法：
1、首先要整塊的兔肉下鍋，同時(shí)在鍋內(nèi)加入花椒，八角，大料，姜片，大蔥段一起過(guò)一下水，兔肉就定型了，同時(shí)香料的味道也進(jìn)到了兔肉里面。
2、水開(kāi)后將兔肉煮至九成熟撈出，冷卻后切成手指節(jié)左右大小的肉丁，肉一定要現(xiàn)剮新鮮的，肉丁不宜切的太小，放一旁備用。另準(zhǔn)備花椒，干紅辣椒切成段，生姜，蒜切片備用。喜食麻辣味重的，花椒辣椒可多準(zhǔn)備點(diǎn)；
2、將油放入鍋中（量宜多），同時(shí)將姜、大蔥、大料、花椒放到漏勺里面，放進(jìn)鍋里炸至大蔥顏色泛黃，撈出倒掉，然后加鹽，鹽不要太多，因?yàn)榇魰?huì)兒還要加醬油，鹽太多會(huì)咸，如果味不夠的話(huà)可以再加，咸了就沒(méi)法減了。。鹽一定要先于兔肉加入熱油中，這樣呆會(huì)兒下兔肉的時(shí)候油才不會(huì)亂濺。
3、之后將火開(kāi)至中火，倒入準(zhǔn)備好的兔肉丁，迅速翻炒至兔肉基本脫水。加料酒，翻炒兩下后加入備好的辣椒段，繼續(xù)迅速翻炒，一定要迅速翻炒，不然干辣椒段會(huì)很容易糊，翻炒幾下就立即下醬油和少量的白糖翻炒至顏色變得金黃，最后加少許醋，問(wèn)到香味后，關(guān)火。
4、最后加入味精，雞精炒勻，放在鍋里，等冷了之后便可起鍋裝盤(pán)了。
二、桂花兔肉
原料：兔肉150克，醋5克，熟花生油500克（實(shí)耗60克），蘇打粉2克，精鹽1克，雞蛋50克，料酒10克，淀粉15克，味精1克，面粉5克，大蔥5克，白糖5克，桂花5克，生姜10克，醬油5克，芝麻油15克，鮮湯10毫升。
制作過(guò)程：
（1）兔肉放入清水中浸泡，撈出，控干，切成寬2厘米，厚3毫米，長(zhǎng)5厘米的大片，放入瓷碗中，加清水用蘇打粉浸泡30分鐘，去掉血腥味，再用冷水漂洗兩遍，取潔凈的紗布包上野兔片，擠去浮水，加料酒、醬油腌漬入味。沾上面粉，即可桂花兔肉生坯。
（2）大蔥、生姜均切成細(xì)絲；雞蛋磕入碗里，加淀粉打勻，取小碗一只，加鮮湯10毫升、精鹽、紹酒、白糖、桂花、味精、芝麻油拌勻，勾兌成咸甜味芡汁。
（3）炒鍋燒熱，加入熟花生油，燒至五成熱時(shí)，將粘勻面粉的兔肉片逐片拖蛋糊，放油內(nèi)炸至呈金黃色，倒入漏勺，瀝油。
（4）原炒鍋凈后，放入25克熟花生油，燒熱放入蔥絲、姜絲和炒香，倒入炸好的野兔肉片，烹入勾兌好的調(diào)味芡汁炒勻，順鍋邊淋入醋，炒勻，撒入余下的芝麻油，即可。
三、氽兔肉圓
原料：兔肉500克，黃瓜片15克，水發(fā)海米15克，火腿10克，大白菜100克，水發(fā)銀耳50克，松蘑50克，雞湯1500毫升，香菜10克，金針菜25克，蛋清100克，生姜10克，芝麻油15克，大蔥10克，味精2克，料酒15克，胡椒面2克，淀粉50克，醋5克。
制作過(guò)程：
（1）將兔肉放水中浸泡4小時(shí)，去掉血沫和草腥味，洗凈，去觔膜，用雙刀剁成泥茸。
（2）再將兔泥茸放入瓷盆中，加入料酒、蛋清、精鹽、5克芝麻油、淀粉攪拌均勻巖層餡心。
（3）調(diào)勻的餡心，擠成3厘米的丸子，入開(kāi)水鍋中，氽一下，撈出，過(guò)涼。
（4）把黃瓜、火腿均切成象眼片；大白菜限幫，洗凈，切象眼片，用開(kāi)水焯燙一下出，過(guò)涼；水發(fā)樺蘑摘洗干凈切薄片；香菜摘洗干凈，切段；金針菜用水發(fā)透，摘洗干凈，擠去水，切段；大蔥、生姜去皮，洗凈，均切成絲；水發(fā)銀耳摘洗干凈，切片，待用。
（5）砂鍋凈后，放入雞湯、蔥姜絲和各種配料及水發(fā)海米、銀耳片，再加入料酒、精鹽、味精，燒開(kāi)后，調(diào)好口味，放入兔肉圓、松蘑片，熟后撈出主副料，分裝在每個(gè)小碗里。
（6）砂鍋內(nèi)原湯去浮沫，加香醋、胡椒面、芝麻油調(diào)成酸辣口，放上香菜段，燒開(kāi)，分澆在每個(gè)小碗的兔圓內(nèi)，即可。
做豬肉的過(guò)程中，大家可以選擇的方式五花八門(mén)，因?yàn)樨i肉作為人們?nèi)粘２妥郎铣Ｒ?jiàn)的一種肉種類(lèi)，自然也被人們研發(fā)出許多不同的做法。由于每一個(gè)人的口味都不同，有些人喜歡吃炒豬肉，而有一些人則喜歡吃燉豬肉。燉豬肉如果方法正確的話(huà)，可以讓豬肉肥而不膩。因此如何制作燉豬肉會(huì)非常好吃呢?
農(nóng)家燉肉
原料：豬五花肉，選肥瘦相間三層肥五層瘦最好。酒糟，蔥，姜，蒜，八角，花椒，大料，香頁(yè)，桂皮，丁香，生抽醬油，白糖，鹽，炸醬。
1.五花肉切大塊直徑8厘米。蔥姜蒜切末。
2. 鍋放油燒熱后放入肉，炒至金黃色撈出。
3.鍋放油燒熱放入蔥姜蒜炒香，放入肉塊，炒均勻后加入上述調(diào)料，酒糟沒(méi)過(guò)肉塊，再加入開(kāi)水，蔥姜段，大火燒制30分鐘。
提示：煸炒蔥姜時(shí)不要糊鍋，酒糟添加要適量，如果不是在農(nóng)家做本菜肴，肉塊可切小點(diǎn)。如果考慮脂肪的攝入量，盡量選擇瘦肉較多的五花肉。
海帶燉肉
基本材料 瘦豬肉400克，水發(fā)海帶600克，醬油100克，料酒5克，精鹽4克，白糖7克，大料2瓣，蔥段15克，姜片7克，香油8克
這道菜營(yíng)養(yǎng)豐富，海帶富含碘、鈣、磷、鐵，能促進(jìn)骨骼、牙齒生長(zhǎng)，是兒童良好的食療保健食物，同時(shí)還可防治小兒缺鐵性貧血。海帶燉肉，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，適宜幼兒食用。
1、將肉洗凈，切成1.5厘米見(jiàn)方、0.5厘米厚的塊;蔥擇洗干凈后切成段;姜切成片;海帶擇洗干凈，用開(kāi)水煮10分鐘，切成小塊待用。
2、將香油放入鍋內(nèi)，下入白糖炒成糖色，投入肉塊、大料、蔥段、姜片煸炒，視肉面上色，加入醬油、精鹽、料酒，略炒一下，加入水(以漫過(guò)肉為度)，用大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)微火燉至八成爛，投入海帶，再一同燉10分鐘左右，海帶入味即成。
特點(diǎn)：海帶酥香，肉質(zhì)軟爛。
平時(shí)人們會(huì)吃各種各樣的肉，吃得最多的包括豬肉、牛肉與雞肉等等，相比之下，很多地方的人很少吃驢肉，不過(guò)在山東、河南、陜西等地區(qū)，人們吃驢肉還是比較多的，比如驢肉火燒、泰山驢肉、驢肉煲湯等美食都是非常有名的，另外下面教大家?guī)追N做驢肉的流行方法。
驢肉怎么做好吃？
五香醬驢肉
材料
驢肋肉1000克。調(diào)料醬油200克，甜面醬30克，精鹽5克，白糖7克，蔥段10克，姜片10克，鮮湯2000克。香料包1個(gè)（內(nèi)裝花椒5克，八角3克，桂皮5克，丁香、砂仁、白芷各3克）。
做法
1、將驢肉洗凈，切成4塊，放入水鍋中焯透，撈出投涼。
2、鍋內(nèi)放入鮮湯，加入醬油、甜面醬，精鹽、白糖、蔥段、姜片、香料包，燒開(kāi)煮20分鐘即成醬湯。
3、將驢肉放入醬鍋內(nèi)，大火燒開(kāi)，撇凈浮沫，改小火醬至驢肉酥爛撈出，擺在熏箅上。
4、將熏鍋燒熱，撒入白糖，熏2～3分鐘取出，刷上香油即成。
材料替換
可用牛肉替換，稱(chēng)為醬牛肉。
口味變化
調(diào)料包中增加五香葉、山奈，草果、甘草，稱(chēng)為八珍醬驢肉。
醬驢肉
材料
凈驢肉1000克。蔥段15克，姜塊15克，花椒3克，大料3克，桂皮3克，丁香3粒，香葉5片，蒜頭20克，蔥頭50克，老醬湯2500克，蠔油5克，辣醬油5克，味精3克，料酒3克，鹽3克，白胡椒3克，白糖10克，香油5克
做法
1、將驢肉洗凈，切成中塊，焯水過(guò)涼。
2、醬鍋上火，加入老醬湯、蔥段、姜塊、花椒、大料、桂皮、丁香、香葉、蒜頭、蔥頭，調(diào)入蠔油、辣醬油、味精、料酒、鹽、白胡椒、白糖，放入驢肉，燒開(kāi)把肉壓實(shí)，改用小火燜熟、燜爛關(guān)火，原湯浸泡半小時(shí)撈出晾涼，抹上香油，食用時(shí)切成片碼入盤(pán)內(nèi)即可。
白菜粉絲燉驢肉
材料
白菜350g，粉絲300g，凈熟驢肉500g，雞湯、精鹽、紹酒、味精各適量
做法
1、白菜、粉絲焯水后墊在沙鍋底；
2、驢肉切成片擺在白菜、粉絲上，再加入雞湯、紹酒燉至驢肉酥爛，用精鹽、味精調(diào)味即成。
小訣竅
1、白菜不宜過(guò)爛。
2、最好能用原汁驢肉湯。
在日常飲食上螺絲肉是一種比較常見(jiàn)的海鮮類(lèi)食物，螺絲肉不僅口感比較鮮美，而且做法繁多，每一種做法都有不同的獨(dú)特風(fēng)味，而螺絲肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很豐富，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及蛋白質(zhì)，而螺絲肉可以進(jìn)行烹飪，或者是制作經(jīng)典麻辣口味。
螺絲肉怎么做好吃?
炒螺絲
材料
螺絲。姜片。辣椒。八角茴。料酒。醬油。雞精。鹽。油。水蔥葉
做法
1、鍋內(nèi)放油未紅先炸姜出味。
2、緊接著倒入螺絲、辣椒、八角同炒，至水干后放料酒、醬油再炒，然后放水燜熟，留少量湯汁并加入鹽、蔥葉和味精，拌勻出鍋。
香辣螺絲
材料
螺絲3斤，姜50g，蒜2頭，醬油2勺，料酒1勺，醋1勺，糖1勺，八角一個(gè)，干辣椒2個(gè)，香蔥少許
做法
1、螺絲剪去尾部洗凈備用
2、姜蒜切碎，辣椒切段
3、鍋加油燒熱，油要多點(diǎn)。放入八角，辣椒，姜，蒜炒香放入螺絲煸炒一分鐘，加料酒，醬油，鹽，糖，醋繼續(xù)炒，加半碗水，改中小火慢炒入味。燉的時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)，能更好的入味?？旌玫臅r(shí)候撒上香蔥即可出鍋
韭菜炒螺絲
材料
螺絲肉，韭菜
做法
步驟1：螺絲肉買(mǎi)回來(lái)，要好好的洗洗，先用鹽泡個(gè)5到10分鐘，然后用手用勁的抓抓，多沖洗幾遍，一定要洗干凈的，不然會(huì)澀嘴的。
步驟2：加熱，油微熱放入干辣椒，姜片爆一下，然后倒入洗好的螺絲肉煸炒1分鐘，加點(diǎn)料酒接著煸炒一下。
步驟3：倒入洗干凈切段的韭菜，大火煸炒讓韭菜癟下去，然后加鹽翻炒幾下就可以了。
步驟4：加點(diǎn)雞精就可以起鍋了，不簡(jiǎn)單口味也不錯(cuò)。
很多人對(duì)隔山肉不是特別的了解，隔山肉指的是一頭連著豬肝臟，另一頭連著豬的肺臟的一條長(zhǎng)條的瘦肉，這條長(zhǎng)條的瘦肉屬于肉膜相間，據(jù)說(shuō)隔山肉具有補(bǔ)氣減肥的作用，有很好的養(yǎng)胃健脾的效果，能夠發(fā)揮滋陰助陽(yáng)的作用，隔山肉的做法也是比較多的，可以炒，可以紅燒。
隔山肉怎么做好吃
主料：隔山肉700g輔料：油適量、鹽適量、大蒜適量、紅蔥頭適量、白糖適量、生抽適量、料酒適量步驟1.先把隔山肉清洗干凈。2.水中放姜和料酒燒開(kāi)，把隔山肉氽去血水。3.用水沖洗一下。4.把隔山肉加入鍋內(nèi)煮40分鐘左右。5.煮好后用冷水泡一下。6.用芝麻油把肉外表抹均勻。7.把肉切大塊。8.備好紅蔥頭，大蒜。9.把蔥頭和大蒜切蓉，放入碗中。10.鍋中放一大勺燒滾。11.把油緩緩的倒入碗中。12.加入一勺白糖。13.加入適量的鹽。14.再倒入一些味極鮮生抽拌勻。15.把調(diào)味汁倒入肉中拌均勻就可以了。
做法二
步驟1.先把隔山肉清洗干凈。2.水中放姜和料酒燒開(kāi)，把隔山肉氽去血水。3.用水沖洗一下。4.把隔山肉加入鍋內(nèi)煮40分鐘左右。5.煮好后用冷水泡一下。6.用芝麻油把肉外表抹均勻。7.把肉切大塊。8.備好紅蔥頭，大蒜。9.把蔥頭和大蒜切蓉，放入碗中。10.鍋中放一大勺燒滾。11.把油緩緩的倒入碗中。12.加入一勺白糖。13.加入適量的鹽。14.再倒入一些味極鮮生抽拌勻。15.把調(diào)味汁倒入肉中拌均勻就可以了。
平時(shí)人們經(jīng)常在電視里面看到熊，最為常見(jiàn)的是黑熊和棕熊，在今天，那黑熊還是棕熊，都是國(guó)家級(jí)的保護(hù)動(dòng)物，是完全禁止獵殺的，所以相信絕大部分人都沒(méi)有吃過(guò)什么肉，據(jù)介紹，熊身上有一部分肉是可以吃的，而且具有很多藥用作用，那么熊肉該如何做才好吃呢？
第一、熊肉怎么做好吃？
紅燒熊肉的做法：
原料：熊掌1對(duì)(前后掌各1只)，油雞1只，豬肘子，熟火腿，海米，精鹽，胡椒粉，味精，紹酒，雞湯，甘草，糖色，蔥段，姜片。
將剁好的雞塊，豬肘塊用開(kāi)水煮透，撈出沖洗干凈；往鍋內(nèi)倒清水，放入雞塊，豬肘塊，海米(泡海米的水也同下)，火腿，甘草，蔥段，姜片，放置于火上燒開(kāi)，撇凈浮沫，熬成濃湯。
熊腰肉切成3cm的大塊，洋蔥和彩椒也切成3cm的大塊。
神木串上依次串上洋蔥，肉，彩椒，肉和小蘑菇。
平底鍋燒熱加入食用油。
放入穿好的肉串，加入鹽和黑胡椒，等肉煎到金黃成熟即可出鍋。
第二、清燒熊肉
原料
主料：熊肉500克，大蔥白150克。
輔料：油、精鹽、醬油、五香面、胡椒面、姜末、醋、白糖、味精、淀粉各適量。
做法
1、將熊肉洗凈，切成5厘米長(zhǎng)、1.3厘米見(jiàn)方和條，放入碗內(nèi)，加入涼水浸泡2—4小時(shí)，撈出擠凈水分。將蔥白破兩半，切成4厘米長(zhǎng)的條。
2、將熊肉放入大碗內(nèi)，加五香面、醬油、味精拌勻，腌30分鐘。
3、坐勺，加多量油燒至七成熱時(shí)，將熊肉條放入油內(nèi)炸，將熟時(shí)將蔥條放入炸一下與熊肉條一起倒入漏勺內(nèi)，控凈油。
4、原勺留底油，放姜末熗鍋，加入熊肉條、蔥條，添適量湯，加精鹽、胡椒面、白糖、醋燒開(kāi)，撇去浮沫，找好口，在微火上烤一會(huì)，視熊肉已酥爛時(shí)，移至旺火上收一下汁，點(diǎn)味精、用水淀粉勾薄芡，淋明油，出勺裝湯盤(pán)即可。
第三、熊肉串燒
1.熊腰肉切成3cm的大塊，洋蔥和彩椒也切成3cm的大塊。
2.神木串上依次串上洋蔥，肉，彩椒，肉和小蘑菇。
3.平底鍋燒熱加入食用油。
4.放入穿好的肉串，加入鹽和黑胡椒，等肉煎到金黃成熟即可出鍋。
河蚌肉中含有多種礦物質(zhì)和豐富的維生素，適當(dāng)食用對(duì)人體有很多好處，比如尅清熱解毒，滋陰明目，還可以治療心煩躁熱、口渴、血崩、痔瘺、濕疹等疾病，因此受到了諸多人的歡迎。河蚌肉的吃法有很多種，其中河蚌肉燒雞、臘肉炒河蚌肉、河蚌豆腐湯等都比較好吃，很是誘人。
一、河蚌肉燒雞
鮮河蚌肉1000克，雞300克，色拉油250克(耗約75克)。黃酒30克，精鹽2克，白糖5克，味精2克，胡椒粉1克，蔥結(jié)10克，姜7片，醬油25克，熟豬油25克。
1、雞洗凈切成0.6厘米厚的薄片。2、鍋上火倒入色拉油，燒至六成熱時(shí)將雞逐片下鍋炸成淡黃色撈出裝碗。3、蚌肉逐只用木棒捶松邊緣后下沸水鍋，煮至水呈奶白色時(shí)撈出洗凈切成塊。
3、煮水濾去雜質(zhì)后放入燒鍋中，加蔥結(jié)、姜片、黃酒、蚌肉燒開(kāi)。4、用文火加蓋燜燒至酥爛，揀出蔥、姜，加精鹽、醬油、白糖、雞片，用旺火煮至湯汁濃稠時(shí)，加味精、胡椒粉拌勻，淋上熟豬油起鍋裝入湯盆即成。
二、臘肉炒河蚌肉
食材準(zhǔn)備
臘肉300克，鮮河蚌肉100克，紅椒圈50克，青蒜段、干辣椒各30克，蔥段15克，姜片10克，食鹽，味精、胡椒粉、醬油、香油各少許，植物油、鮮湯各適量。
做法步驟
1、臘肉洗凈、焯水后切成片。
2、河蚌肉放入干辣椒、姜片一起上籠蒸至七成熟，取出河蚌肉切片。
3、鍋內(nèi)倒入植物油燒熱，下入臘肉片煸出油，加入河蚌肉片炒香，烹入鮮湯燒開(kāi)，加入食鹽、味精，醬油略燜，用旺火收濃湯汁。
4、放入紅椒圈、青蒜段、蔥段翻炒均勻，加入胡椒粉，淋入香油即可。
三、河蚌豆腐湯
材料：河蚌，豆腐，木耳，肥肉，臘肉，蔥，姜，泡椒，花椒，鹽，糖，白胡椒粉
1、河蚌肉取出洗凈，豆腐切塊，木耳泡發(fā);將河蚌肉焯水后切小塊;
2、熱鍋將蔥姜、花椒、一點(diǎn)點(diǎn)肥肉和臘肉炒香、出油;把焯好切好的河蚌下鍋翻炒，加入適量熱水;
3、將炒好的河蚌移入砂鍋，加一些木耳，還有兩只泡椒，煮30分鐘后加豆腐;
4、再煮20分鐘，加鹽、糖、白胡椒粉調(diào)味，再煮一會(huì)即可出鍋。
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