炸糖糕怎么樣才能膨脹?
古法養(yǎng)生怎么樣。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳?！弊杂腥祟愇拿饕詠?lái)，長(zhǎng)生不老是很多人的目標(biāo)，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《炸糖糕怎么樣才能膨脹?》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
炸糖糕是屬于一道地方的名吃，主要材料是小麥面粉加上糖所制作而成的，炸糖糕不僅味道好，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，深受大眾的喜愛，而且做法也很簡(jiǎn)單，但是也需要掌握一定的技巧，如果炸的時(shí)候沒(méi)有把握好就會(huì)容易導(dǎo)致糖糕干扁，吃起來(lái)也比較膩口，而膨脹的糖糕需要在油上和火候上把握好才可以炸出酥脆膨脹的糖糕。
炸糖糕怎么才能膨脹?
糖糕的制作技術(shù)
制作糖糕的方法通常有兩種。一是將加了糖的燙面團(tuán)，根據(jù)需要制成50～100克不等的小劑，分別在每個(gè)劑子表面抹一層油后，或拍成厚1.5厘米、直徑約3厘米的圓餅，或是將抹有油的面劑制成橢圓形的餅，入油鍋炸制。二是燙面時(shí)未加糖的燙面團(tuán)，則要包入餡心(如紅糖、豆沙、果醬、蓮蓉等)，在包制時(shí)，注意不要把餡心沾到糖糕表面，否則炸制時(shí)會(huì)出現(xiàn)黑斑點(diǎn)。
炸制糖糕的技術(shù)關(guān)鍵
炸制是制作糖糕的最后一道工序，也是糖糕制作成敗的重中之重。需要掌握好以下幾個(gè)關(guān)鍵。
1烹調(diào)用油的選擇
炸制糖糕須選用植物油，盡量不用動(dòng)物油，因?yàn)橛脛?dòng)物油炸制的糖糕，晾冷后表面會(huì)出現(xiàn)一層銀白色的凝固脂肪，食用時(shí)有油膩、糊嘴之缺陷。
不過(guò)選擇植物油也有講究，一是不能用棉籽油，因?yàn)榇祟愑秃刑厥猱愇?，用它炸制成的糖糕往往伴有油腥味，難以下咽。此外，也不要選用花生油，這是因?yàn)榛ㄉ驼ㄖ铺歉馍珴蓽\淡，不美觀。炸制糖糕最好選用上等的菜籽油，用這種油炸制的糖糕上色較快，成品氣味也芬芳。
2炸制糖糕的方法
先把炸鍋置火上，燒熱后注入半鍋油，待油溫?zé)廖宄蔁釙r(shí)，逐個(gè)下入糖糕生坯。下鍋后，切忌用勺推動(dòng)糖糕生坯，以免糖糕坯相互擠壓變形，不過(guò)可以用快速晃鍋的方法使糖糕不粘連且不接觸鍋底。待糖糕浮起時(shí)，可以離火(或?qū)⒒鹫{(diào)成最小)再“僵”炸5分鐘，撈出瀝油。
注意：“僵炸”是炸制糖糕的技術(shù)關(guān)鍵。如果長(zhǎng)時(shí)間用大火或中火炸制，糖糕會(huì)出現(xiàn)外熟內(nèi)生(俗稱“溏心”)現(xiàn)象，甚至?xí)騼?nèi)部空氣膨脹，使糖糕爆裂。另外，若是沒(méi)采用“僵炸”的方法，那炸成的糖糕會(huì)干癟無(wú)光，有如“死”餅。
主料
面粉適量 開水適量
輔料
糖適量 熟白芝麻適量
油適量
炸糖糕的做法步驟
1、面粉放入盆中，一邊用筷子攪拌，一邊澆入滾燙的沸水，和成軟硬適中的面，我感覺(jué)是越軟越好吃，只要面團(tuán)能用手拿起便于后面的包餡就可以，盡量軟吧哈。
蓋上濕布，讓面團(tuán)醒10多分鐘，然后再用手和均勻，如果太粘手，手可適當(dāng)?shù)恼承┯?/p>
2、 讓面團(tuán)醒的時(shí)候，可以做餡，紅糖加適量熟白芝麻和面粉攪拌均勻即可，放白芝麻主要是吃起來(lái)更香些。也可以不放
3、拿出一塊面團(tuán)，搓成長(zhǎng)條，分成若干小擠子
4、取一小劑面團(tuán)搟開，放入適量餡，像包包子一樣包攏，沾少許油，在手心拍扁
5、捏好的糖糕坯子，放入熱油鍋中火炸至金黃酥脆即可。
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油豆腐做好以后，顯得特別的松軟，要比之前還要大一些，顯得特別膨脹，要想做出膨脹的油豆腐，一定要了解一些注意事項(xiàng)，就是在下鍋炸的時(shí)候，一開始要用大火炒熱，然后再用大火把油豆腐炸一下，當(dāng)變成棕色顏色的時(shí)候，一定要用小火慢慢的炸。這樣才能夠把油豆腐炸得外焦里嫩。
油豆腐怎么做才能膨脹
主料：豆腐適量。配料：植物油、鹽等適量。廚具：高壓鍋、盆子等。做法：1，買新鮮的豆腐回家；洗凈后切成小塊待用。2，炒鍋洗凈后加植物油和適量的鹽，大火炒熱后，將豆腐塊放入油鍋內(nèi)，用大火進(jìn)行油炸。3，炸的途中，用菜勺輕輕翻動(dòng)豆腐塊，使其受熱均勻。4，看到豆腐表面稍微變?yōu)樽厣珪r(shí)，就轉(zhuǎn)中小火慢慢炸。5，待豆腐塊全都變色后，撈出瀝油即可。按以上方法做出來(lái)的油豆腐能很好的膨脹。
方法二
油豆腐的做法：豆腐切條-炸-撈出控油-炸輔料-加入豆腐條-調(diào)味-鹵水浸泡。
工具/材料：鹵水豆腐，蔥姜，花椒，八角，小茴香，香葉，干辣椒，鹽，白糖，料酒，生抽。
1、鹵水豆腐切條，如下圖：
2、油五成熱后下豆腐條，炸到金黃色撈出控油，如下圖：
3、準(zhǔn)備好材料，如下圖：
4、鍋燒熱油，加入花椒，大料，香葉，小茴香，蔥姜爆香后，加干辣椒，如下圖：
5、加水，生抽，白糖調(diào)味，再加入油豆腐條，如下圖：
6、放鹽調(diào)味，鹵水中浸泡即可，如下圖。
炸酥肉是比較常見的家常美食，作為家庭來(lái)說(shuō)，如果要想把酥肉炸的又膨脹又脆，吃起來(lái)口感非常好，那么，肉要提前腌制，另外在做面胡的時(shí)候可以加入適量的油，然后充分的攪拌，有利于把酥肉炸的比較酥脆，比較膨脹，在炸的時(shí)候一定要大火加熱油，然后再用中火慢慢的炸。
怎么炸酥肉很膨脹很脆
1、肉要提前腌制才入味；2、面糊里要加適量油，充分?jǐn)嚢杈鶆颍?、大火加熱油后，要轉(zhuǎn)中火慢炸。
材料：五花肉250克、白糖10克，料酒2湯匙、油炸粉100克、生抽2湯匙、鹽5克、蒜2瓣、味精3克、油250克制作過(guò)程：1、五花肉切條狀，加入白糖，料酒、生抽拌勻；2、拍三個(gè)大蒜切成丁中入1中，一起腌制一晚或一早上；3、將300克油炸粉用水調(diào)和,加入些許鹽、味精；4、加入適量油，調(diào)成稀糊；5、將腌好的肉條倒進(jìn)面糊中，使肉條分別裹上面糊；6、在鍋內(nèi)倒入油，加熱后，逐一放進(jìn)掛糊的肉條，炸至面糊呈金黃色即可。
小貼士
做炸酥肉時(shí)，建議一定多炸一些，一般炸好的酥肉撒上椒鹽、辣椒面、或者搭配番茄醬，就能消滅一大半。剩余的肉回軟后，正好能下鍋燉，一菜兩吃。這個(gè)菜和軟炸里脊還有一定的區(qū)別，肉質(zhì)上建議選用后臀尖、肥瘦的比例在肥3瘦7是最好吃的，這樣炸好的酥肉里帶有很多肉汁，味道很鮮美，燉的時(shí)候肉汁會(huì)滲透到湯汁里，這樣才是地道的小酥肉。在做酥炸系列菜時(shí)，可以在面糊中加入啤酒，不僅能去腥，還能使食物更加鮮美，比如炸藕盒、茄盒、炸豬排等等，味道很不一般，下次可以嘗試一下。另外，做西點(diǎn)剩下的蛋黃，除了炒雞蛋之外，就可以用來(lái)做面糊，炸個(gè)饅頭、多春魚等等的都不錯(cuò)，也避免了浪費(fèi)；還可加入豌豆尖、青筍、冬菇、冬筍一起燉，營(yíng)養(yǎng)好、味道也好，也可以根據(jù)自己的口味，加入其他蔬菜，熱氣騰騰的一大鍋，肯定非常好吃。
有很多糕點(diǎn)需要做的很好看，才能讓人有食欲，如果這種糕點(diǎn)做的特別丑，盡管他很好吃，也不會(huì)有人想要去嘗試，比如有些需要起層的糕點(diǎn)，如果沒(méi)有分層就會(huì)看起來(lái)特別的笨重。糖糕面需要在一開始和面的時(shí)候就出現(xiàn)起層現(xiàn)象，這樣做出來(lái)的糖糕才能好看又好吃，下面來(lái)學(xué)習(xí)一下糖糕面怎么和才能起層？
具體做法：
白面粉適量，稍加些白糖，用開水燙面，一邊倒入開水一邊用筷子攪拌，越軟越好，然后攤在案板上晾一小時(shí)左右，現(xiàn)在才正式和面，把燙好的面撒上干面粉揉和，一邊揉一邊加干面粉，這樣炸出的糖糕才外面起脆皮，面和好后醒一會(huì)就可以炸制了。糖糕的做法：把面分成若干個(gè)小面團(tuán)，搟成面餅加入適量紅糖，捏嚴(yán)口，拍成薄薄的扁圓形，放入油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出，即可食用。
注意：炸糖糕的關(guān)鍵在和面，面軟些才好吃，再就是炸糖糕的油溫要掌握好，小火炸制才能外焦里嫩。
用糯米面作油炸糕怎樣做？
將糯米粉加水和面，稍硬一點(diǎn)，搓成粗條，揪成小劑子，用手將小劑子捏成厚片，加入桂花糖，包嚴(yán)后用兩只手的手指十字交叉壓成薄餅（這樣餅身就有花紋了），鍋內(nèi)加入的油多一些就炸，少一些就是煎了，都行，但炸的更快、更好吃。油熱后將餅依次放入，炸制兩面金黃就可以了。糯米炸糕成品的顏色就是金黃的。很好看。
沒(méi)有餡的炸糕，作法相同，只是不加入桂花糖。炸好后趁熱撒上糖粉就開吃了。外表有點(diǎn)象雪餅?？墒潜妊╋炓?。
對(duì)于每個(gè)女性來(lái)說(shuō)擁有一雙纖細(xì)高挑的美腿是她們夢(mèng)寐以求的，但是往往她們都被大象腿所困擾著，當(dāng)下天氣溫暖了，又要露出纖細(xì)的腿了，那么該怎么減掉呢？
空中腳踏車
動(dòng)作：分兩個(gè)步驟來(lái)完成：躺在床上，頭最好是不要枕頭，抬腿與身體垂直到90度，然后做蹬自行車的動(dòng)作。一般一次要蹬100下，途中如果覺(jué)得腿太酸可以中間休息下。接下來(lái)是放松運(yùn)動(dòng)，這個(gè)對(duì)于放松肌肉有很好的作用，可以站在床上，把一條腿彎曲成90度，另外一條腿向后盡量拉伸，身體盡量向下壓，要注意力度，不要拉傷肌肉，但是保持上身的直立哦，這樣是一組每條腿30組就可以收工了。
貼士：結(jié)束后不要立即放下雙腿，仍然是讓雙腿保持自然垂直，堅(jiān)持5分鐘（腳一定繃直），之后緩緩放下，在拍打按摩腿5-10分鐘。
單腿后踢
動(dòng)作：俯臥，抬起雙手用手肘支撐，手臂向前伸放在墊子上，腹部著地。頭部自然向前伸，眼睛望著前方，向上抬起左腿，繃直腳尖，然后放下，重復(fù)兩次后換右腿重復(fù)練習(xí)兩次，雙腿交替練習(xí)12次。
貼士：這個(gè)動(dòng)作可以收緊大腿后側(cè)的肌肉，緊致雙腿，還能鍛煉腰腹肌肉。
剪刀腳
動(dòng)作：平躺在床上，將打開的雙腿左右交叉運(yùn)動(dòng)，感覺(jué)像剪刀一樣開合開合，先將左腳交叉于右腳前，再將右腳交叉于左腳前，大約重復(fù)動(dòng)作20-30次左右，可依個(gè)人習(xí)慣而調(diào)整次數(shù)。
貼士：做交叉動(dòng)作時(shí)記得要保持雙腿垂直于地面，膝蓋不要彎曲，如果累了可以先休息一下。
箭步蹲
動(dòng)作：自然站立，右腿向右跨出一步，右腿屈膝，左腳腳跟抬起，形成弓箭步姿勢(shì)。一條腿練習(xí)8-12次后換另一條腿練習(xí)。
貼士：屈膝的時(shí)候膝關(guān)節(jié)不要超過(guò)腳尖。后腳跟一定要抬起。這個(gè)動(dòng)作不僅可以收緊大腿前后側(cè)贅肉還能提升臀部線條。
油炸花生米是很多家庭喜歡做的一道小菜，尤其是愛喝點(diǎn)酒的人，一盤油炸花生米就可成為酒肴了，但是每個(gè)人炸的花生米吃起來(lái)的感覺(jué)也不同，那么油炸花生怎么樣又脆又香呢？這里有幾個(gè)注意的方面，一是要選擇花生米大小一致的，二是下鍋的時(shí)候用涼油，三就是要控制好火候了。
1、油炸花生米怎么做又脆又香
1、選擇大小均勻的花生米炸，否則大小不一，炸的時(shí)候就會(huì)生熟不均。
2、將選好的生花生米洗凈控干，一是為了洗凈灰塵，二是因?yàn)榛ㄉ龈邷睾笕菀滋炕?，讓表面沾點(diǎn)水就不容易炸糊了，但之后一定要控干，避免水太多入鍋會(huì)迸油。
3、油和花生米同時(shí)入鍋，絕對(duì)不能熱油后再下鍋，熱油下鍋會(huì)使花生米急劇受熱，容易導(dǎo)致外焦內(nèi)生。油的用量也不要太多，花生本就會(huì)出油，放油太多反而會(huì)導(dǎo)致花生變黑。
4、花生米下鍋后要小火不停翻炒，使得花生米受熱均勻。
5、直到花生米變?yōu)榻瘘S色、且鍋內(nèi)幾乎沒(méi)有小泡、發(fā)出噼啪噼啪的聲音時(shí)關(guān)火，關(guān)火后用余溫炒熟。一定要在花生米大約七八成熟時(shí)就關(guān)火，否則花生米會(huì)變糊。
6、將花生米撈出裝盤后，趁熱灑上少許白酒，攪拌均勻，然后將花生米盡量攤平，等稍涼后再撒上少許食鹽，放在密封容器里保存即可，這樣處理后花生米會(huì)更好吃，也不容易返潮，可以保存更久。
2、油炸花生米怎么保存
1、密封保存法
將花生米晾涼后，放在食品級(jí)的塑料袋、罐子或瓶子等容器中密封保存即可。如果是用塑料袋要袋口朝下壓著。
2、冷凍保存法
將花生米放在冰箱冷凍保存即可。需要注意的是，冰箱的冷凍室也是有水蒸氣的，不宜裸露保存太長(zhǎng)時(shí)間，否則花生米吸水返潮。因此，每次從冰箱拿花生米的時(shí)候要隨吃隨取，不要一次性拿太多出來(lái)。
3、油封花生米
花生米起鍋晾涼后，拌入適量植物油，油面剛好沒(méi)過(guò)花生米即可，然后蓋上蓋子密封保存即可。
3、花生米的多樣炒制法
1、簡(jiǎn)單炒花生
材料：花生，油，鹽，米酒。
做法：
(1)把花生米放在清水里浸泡1分鐘，泡好后瀝干水。
(2)放花生米，按5:1的比例放油，小火慢炒，中途要不停給花生米翻面。
(3)炒兩三分鐘后，聽到鍋內(nèi)發(fā)出噼噼啪啪的聲音就可以關(guān)火了。
(4)關(guān)火后，用余溫將花生米繼續(xù)翻炒。在聲音較小的，加點(diǎn)米酒翻炒一下。
(5)最后趁花生米還熱的時(shí)候撒一點(diǎn)鹽攪拌均勻即可。
2、酒鬼花生
材料：花生米，花椒，干紅辣椒，鹽，白糖。
做法：
(1)花生泡脹，剝?nèi)セㄉ椎募t衣，用廚房紙吸干水分，放冰箱冷凍一夜。
(2)炒鍋內(nèi)放油，放入冰凍好的花生米，油慢慢小火加熱，當(dāng)炸熟后撈出，等油溫升高一些后，再把花生米放入復(fù)炸一次撈出，瀝油。
(3)鍋里留少許底油，放花椒，干紅辣椒段炒香，然后倒入花生米翻炒。
(4)起鍋前撒適量鹽，白糖調(diào)味即可。
蝦片是我們生活中經(jīng)常能吃到的一種食物，蝦片是用蝦汁和淀粉做成的，它的味道是比較鮮美的，作為我們平時(shí)生活中的小零食也是一種不錯(cuò)的選擇，通常蝦片的做法都是油炸，這樣做起來(lái)雖然比較簡(jiǎn)單但是想要把它做好也不是特別的容易，下面我們一起學(xué)習(xí)下炸蝦片的做法是怎么樣的。
蝦片又稱玉片，傳統(tǒng)生產(chǎn)方法是用蝦汁加淀粉制成的。如用馬鈴薯制作蝦片，產(chǎn)品有其獨(dú)特之處，也很受人們歡迎。
馬鈴薯制作蝦片的方法有兩種，一種是用馬鈴薯全粉代替10--20%淀粉，制作過(guò)程與傳統(tǒng)方法相同，蝦片中添加全粉后，提高了蝦片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和膨脹度。另一種方法是用鮮馬鈴薯經(jīng)一系列加工過(guò)程制成相似于蝦片的產(chǎn)品，稱作薯片蝦片。
食材
主料蝦片100g 輔料油適量
炸蝦片的做法：
1.蝦片備用。
2.在鍋里倒入一勺油。
3.待油溫升高后倒入蝦片。
4.炸至膨脹，翻面。
5.均勻搖晃油鍋，至所有蝦片全部膨脹。
6.出鍋裝盤。
小貼士
炸蝦片時(shí)速度要快，火不要太大，容易炸糊。
其實(shí)生活中多動(dòng)手做些食物也是我們緩解壓力的一種方式，而且看到我們家人在一起品嘗美食也是比較溫馨的事情，通過(guò)對(duì)炸蝦片的做法是怎么樣的了解之后，我們知道想要把蝦片炸好，也是需要一定的經(jīng)驗(yàn)的，蝦片雖然是比較美味的食物，但是我們平時(shí)在生活中盡量少吃油炸食品。
炸糖糕是一種很多人都喜歡的美食。很多人在制作炸糖糕的時(shí)候，會(huì)出現(xiàn)糖糕炸開的情況。這樣炸出的糖糕不僅僅影響美觀，也會(huì)造成一些危險(xiǎn)。那么，為什么炸糖糕為什么會(huì)炸開呢？這和油溫、糖糕面團(tuán)和食用油都有關(guān)系。尤其是糖糕的面團(tuán)，是燙面，如果配比不對(duì)的話，是很容易炸開的。
制作糖糕的面團(tuán)是將面粉燙制而成。而面團(tuán)燙制的好壞，直接影響到糖糕的成品質(zhì)量,糖糕有兩種配制方法，第一種是甜味，但不包糖餡的糖糕，其精面粉、水和糖的比例是1∶1.3∶0.2；第二種是包糖餡的糖糕，只用面粉和水就可以了，其比例是1∶1.4。燙制面團(tuán)的水溫最好控制在88～95℃之間。在燙制面團(tuán)時(shí)，如果沒(méi)有測(cè)試水溫的工具，那我告訴你一個(gè)小竅門。你可將燒開的水倒入冷陶瓷盆中，然后再用陶瓷盆中的水燙制面團(tuán)，此外還可用不銹鋼鍋將水燒開，待離火靜置一分鐘后，再用鍋里的水燙制面團(tuán)。在燙制面團(tuán)時(shí)，如果操作失誤，水放多了或放少了，千萬(wàn)不可中途再加干面粉或加水，因?yàn)檫@時(shí)加水會(huì)出現(xiàn)水跟面不結(jié)合，
炸制糖糕須選用植物油，盡量不用動(dòng)物油，好選用上等的菜籽油，先把炸鍋置火上，燒熱后注入半鍋油，待油溫?zé)廖宄蔁釙r(shí)，逐個(gè)下入糖糕生坯。下鍋后，切忌用勺推動(dòng)糖糕生坯，以免糖糕坯相互擠壓變形，不過(guò)可以用快速晃鍋的方法使糖糕不粘連且不接觸鍋底。待糖糕浮起時(shí)，可以離火（或?qū)⒒鹫{(diào)成最小）再“僵”炸5分鐘，撈出瀝油。
炸糖糕是一種食物，在河南，有些地區(qū)有這樣一個(gè)風(fēng)俗，就是在端午節(jié)這天，出嫁的姑娘帶好多糖糕回娘家送糖糕。炸糖糕圓圓的，色澤金黃，表皮脆嫩，內(nèi)層軟乎乎的，用白糖做陷，黏黏的，甜香適口，受到人們的喜愛。
因?yàn)樵诤幽?，農(nóng)歷5月5的時(shí)候，正式小麥?zhǔn)斋@完畢的時(shí)候，為了慶祝豐收，家家戶戶這一天要吃糖糕喜迎豐收。
小貼士
1.糖糕的面團(tuán)為燙面團(tuán)，也就是開水合出來(lái)的面團(tuán)，這樣的面團(tuán)口感柔軟而且已經(jīng)湯至半熟，炸制的時(shí)候也容易熟透。
2.白糖餡中加入一些面粉拌勻，這樣炸出來(lái)的糖糕餡料綿軟香甜口感更好。
3.炸制糖糕的火候不要用大火，中小火就可以，火太急太大，糖糕內(nèi)部預(yù)熱太快，容易爆皮油濺，防止?fàn)C傷。
大家都知道吃核桃是非常有營(yíng)養(yǎng)的，但并不是每一個(gè)人都知道怎么樣正確的去吃核桃，這樣的話可能就會(huì)讓你在吃核桃的過(guò)程中流失掉一些營(yíng)養(yǎng)，這樣可能就會(huì)讓你不能夠攝入核桃中的所有營(yíng)養(yǎng)，所以平時(shí)你可以了解一下這方面的知識(shí)，這樣能讓你吃得更加健康，而且了解了這些知識(shí)對(duì)你的身體是有好處的。
1、應(yīng)該適量、長(zhǎng)期服用。
核桃仁所含的脂肪，雖然是有利于清除膽固醇的不飽和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的熱量，如果過(guò)多食用又不能被充分利用的話，就會(huì)被人體作為膽固醇儲(chǔ)存起來(lái)，結(jié)果適得其反。
一般來(lái)說(shuō)，每天服用核桃仁的重量應(yīng)在20-40克左右，大約相當(dāng)于4-5個(gè)核桃。同時(shí)應(yīng)該適當(dāng)減少其他脂肪攝入，以避免熱量攝入過(guò)高。
2、核桃仁表面的皮別剝。
有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會(huì)損失掉一部分營(yíng)養(yǎng)，所以不要?jiǎng)兊暨@層薄皮。
3、不宜吃核桃的人。
核桃火氣大，含油脂多，吃多了會(huì)令人上火和惡心，正在上火、腹瀉的人不宜吃。
4.吃新鮮的核桃
儲(chǔ)存的初期鮮核桃和干核桃的蛋白質(zhì)含量相差不遠(yuǎn)，但是在儲(chǔ)存一段時(shí)間以后你就會(huì)發(fā)現(xiàn)差異開始明顯，鮮核桃的氨基酸含量、必需氨基酸含量及其他氨基酸的含量都高于干核桃，
有人說(shuō)核桃和我們的人腦相似所以有補(bǔ)腦的作用，實(shí)際上是脂肪中含有EpA和DHA等脂肪酸對(duì)我們有益智的作用，其實(shí)干核桃和鮮核桃的脂肪酸組成是相同的，而且分別用相同方法保存一段時(shí)間以后發(fā)現(xiàn)他們的脂肪酸并沒(méi)有太大的區(qū)別，所以說(shuō)干制對(duì)核桃儲(chǔ)藏期間的脂肪酸含量影響不大。
相信現(xiàn)在你已經(jīng)知道怎么樣去吃核桃才最有營(yíng)養(yǎng)了吧!那么你以后就可以根據(jù)上面的方法去吃核桃，這樣你的身體就可以很好的接收到核桃中的營(yíng)養(yǎng)，尤其是對(duì)于老人和孩子來(lái)說(shuō)，核桃是一道非常養(yǎng)生的食物，只有正確的吃法才能夠?qū)ι眢w有好處，相信你也懂得。
糖糕是日常飲食上比較常見的一種食物，糖糕的主要材料是由面粉加上白糖或者是紅糖所炸制而成的，炸糖糕不僅口感好，而且外酥里嫩，甜度適中，受到大眾的喜愛，而且做法也很簡(jiǎn)單，在碗中準(zhǔn)備適量的面粉加入開水燙面，在做好的燙面上加入糖下鍋炸制金黃撈出，注意好火候糖糕就會(huì)又脆又軟。
炸糖糕怎么做又脆又軟?
材料
面粉，開水，糖，熟白芝麻，油
做法
1、面粉放入盆中，一邊用筷子攪拌，一邊澆入滾燙的沸水，和成軟硬適中的面，我感覺(jué)是越軟越好吃，只要面團(tuán)能用手拿起便于后面的包餡就可以，盡量軟吧哈
2、蓋上濕布，讓面團(tuán)醒10多分鐘，然后再用手和均勻，如果太粘手，手可適當(dāng)?shù)恼承┯?/p>
3、讓面團(tuán)醒的時(shí)候，可以做餡，紅糖加適量熟白芝麻和面粉攪拌均勻即可，放白芝麻主要是吃起來(lái)更香些。
做法二
食材
主料
面粉200g
輔料
油適量，開水300g，色拉油10ml，白糖90g，泡打粉3g
步驟
1、準(zhǔn)備好所有的食材。
2、90克白糖加入15克面粉拌均勻成為餡料備用。
3、取一個(gè)大盆加入300克水和10毫升色拉油煮開后關(guān)小火。
4、把200克面粉慢慢加入開水中。
5、一邊加入一邊攪拌直到面團(tuán)不沾手關(guān)火。
6、燙面團(tuán)取出后稍微冷涼，加入少許泡打粉揉成光滑的面團(tuán)。
7、面團(tuán)分成50克左右的小面團(tuán)滾圓。
8、取一份面團(tuán)按扁，包入一勺白糖餡。
9、封口捏緊收?qǐng)A。
10、封口朝下按扁成為小餅。
11、餐盤底部刷油放入糖糕生坯，上面再刷一些油。
12、蓋上保鮮膜靜置30分鐘。
13、鍋中油燒制5成熱放入糖糕生坯。
14、中火慢慢炸至。
15、糖糕外皮金黃撈出即可。
我們?nèi)粘Ｖ凶畛Ｒ姷木凭褪瞧【?，葡萄酒，我們也都知道酒?duì)身體有一定的好處，少喝一些是有利的，還有一種補(bǔ)酒，也深受大家的喜歡，不僅味道好，而且對(duì)身體有好處，補(bǔ)酒中最出名的當(dāng)屬勁酒了，勁酒是以白酒為酒基，配以山藥、枸杞、黃芪、當(dāng)歸等中藥材釀制而成的。
屬于保健酒，喝后對(duì)人體有保健作用的酒，是傳統(tǒng)藥酒的分支，是普通白酒的延伸。
從過(guò)去傳統(tǒng)的大缸泡，外觀濃黑，口感苦澀，大多是在家中自斟自飲，到現(xiàn)在色澤艷麗，口感甜潤(rùn)，在飯店餐館高檔體面地消費(fèi)，作為從藥酒中分化出來(lái)的保健酒代表，勁酒在消費(fèi)者的心里發(fā)生了根本性的轉(zhuǎn)變。主要品牌有中國(guó)勁酒、參茸勁酒等。
（1）勁酒在提取技術(shù)上突破傳統(tǒng)的浸泡，采用了超微粉碎、真空帶式干燥、滲漉、單藥提取、超聲波提取和多級(jí)逆流提取技術(shù)。
（2）分離采用碟式離心機(jī)及膜分離技術(shù)。
（3）濃縮采用納濾膜冷濃縮，減少了高溫濃縮使有效成分損失及耗資源的問(wèn)題。
（4）在功效成分控制方面采用在線檢測(cè)技術(shù)，突破傳統(tǒng)只是物理量的過(guò)程控制，而是實(shí)現(xiàn)化學(xué)參數(shù)過(guò)程控制，整個(gè)生產(chǎn)工藝實(shí)現(xiàn)數(shù)字化控制。
很多人都比較喜歡吃炸地瓜條，地瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，把地瓜條炸好以后，吃起來(lái)非常的香甜，吃起來(lái)外焦里嫩，想要把地瓜條炸的比較脆，首先油溫要掌握好，一般要等到油溫八成熱的時(shí)候再放入地瓜條，這樣才能夠炸出比較脆，里面比較嫩的感覺(jué)，平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍┍容^美味。
地瓜條怎么炸才能脆
油炸地瓜條材料：紅薯 1條，面粉 1杯，雞蛋 1個(gè)調(diào)料鹽 1/3小匙
1、準(zhǔn)備一個(gè)大的紅心的紅薯，紅心的紅薯炸出來(lái)口味甜，紅薯去皮洗凈甩去水份；
2、將紅薯切成小指粗細(xì)的條，也可以把紅薯切成小丁或小片；
3、鍋內(nèi)放入油，可適量多一些，在油冒青煙時(shí)大概八成熱，倒入薯?xiàng)l；
4、待紅薯?xiàng)l浮起來(lái)以后，把火關(guān)小，慢慢炸，炸的過(guò)程中，用筷子慢慢撥動(dòng)一下紅薯?xiàng)l，讓其受熱均勻，炸出來(lái)顏色更好看；
5、待薯?xiàng)l炸至金黃色，即可出鍋裝盤。
做法二
材料
紅心地瓜300公克，蕃薯粉適量，糖5大匙，胡椒鹽1小匙
做法
1.地瓜去皮后洗凈，切成粗條備用，放入容器中，加入糖拌勻。
2.將地瓜條靜置10分鐘使糖充分融化，再沾裹蕃薯粉，并均勻的灑上少許水。
3.再次將步驟5均勻沾裹一層蕃薯粉。
4.地瓜條放入175℃熱油中以中火炸約2分鐘后，改轉(zhuǎn)小火再炸約7分鐘。
5.待地瓜浮起再以大火炸約1分鐘后，撈出瀝油，并趁熱撒上胡椒鹽即可。
吃紅薯的好處
1、抗癌作用
飲食中最具有抗癌作用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是β-胡蘿卜素(維生素A前體)、維生素C和葉酸，而在紅薯中三者含量都比較豐富。一個(gè)小紅薯(約2兩重)可提供2倍量的人體每天所需維生素A、三分之一量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸;其中膳食纖維的含量高于一碗燕麥粥。
2、有益于心臟
紅薯富含鉀、β-胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助于預(yù)防心血管疾病。鉀有助于人體細(xì)胞液體和電解質(zhì)平衡，維持正常血壓和心臟功能。β-胡蘿卜素和維生素C有抗脂質(zhì)氧化、預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的作用。補(bǔ)充葉酸和維生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可損傷動(dòng)脈血管，是心血管疾病的獨(dú)立危險(xiǎn)因素。
3、預(yù)防肺氣腫
美國(guó)堪薩斯大學(xué)一項(xiàng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，吸煙的大鼠體內(nèi)維生素A水平較低，容易發(fā)生肺氣腫;而進(jìn)食富含維生素A食物的吸煙大鼠則肺氣腫發(fā)病率明顯降低。為什么一些長(zhǎng)期吸煙者活到90歲以上但沒(méi)有發(fā)生肺氣腫，可能與他們?nèi)粘ｏ嬍持芯S生素A含量豐富有關(guān)。研究人員建議那些吸煙者或被動(dòng)吸煙者最好每天吃一些富含維生素A的食物如紅薯，以預(yù)防肺氣腫。
4、紅薯能防流感
天氣轉(zhuǎn)冷，流感風(fēng)暴再次來(lái)襲。美國(guó)媒體近日刊文指出，紅薯有助于抵御流感，防治感冒。
油豆腐是比較有名的一道特色菜，油豆腐在東北叫豆腐泡，在南方叫做油豆腐，是豆腐的一種油炸食品，看著色澤特別的金黃，內(nèi)如絲肉吃起來(lái)彈性十足，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是不錯(cuò)的，油豆腐炸的時(shí)候有一定的技巧，要把油豆腐炸的比較平蓬松，下面我們就來(lái)了解一下，油豆腐怎么砸才能空心。
油豆腐怎么炸才能空心
只有先做好豆腐坯，才能炸出蓬松個(gè)大的油豆腐。油炸豆腐技術(shù)：（20斤干豆為例）油炸豆腐起泡劑（豆欣酥）20-50克加入熬好的降溫至80度的豆?jié){中攪勻溶解。然后，用0.4-0.6斤氯化鎂（鹵水）或石膏點(diǎn)漿。 工藝流程：磨漿（水豆比例8:1）→煮漿→降溫75-85℃→添加豆欣酥→鹵水點(diǎn)漿→靜止凝固20分鐘→劃腦壓榨→豆腐（一斤干豆出2.5-2.8斤豆腐）→油炸（中溫入鍋炸起、高溫定型）→上市銷售
油豆腐的制作過(guò)程：
1.準(zhǔn)備好足夠的白豆腐。
2.先將把豆腐切塊。
3.起油鍋，等待油沸騰。
4.把切好的豆腐放入油鍋。
5.等豆腐顏色變金黃色就差不多快完成將豆腐撈起。
6.將炸好的油豆腐放在準(zhǔn)備好的器皿中，完成。
菜品特色油豆腐的主要原料是黃豆，經(jīng)磨漿、壓坯、油炸等多道工序制作而成。油豆腐塊體積約八立方厘米，色澤金黃，外皮光滑，內(nèi)如絲網(wǎng)，細(xì)軟綿實(shí)，富有彈性，一捏成團(tuán)，放開還原，存放一月，不霉不變，既可作蒸、炒、燉之主菜，又可做多種肉食的配料，是葷宴素席兼用的佳品。灌肉餡清蒸是宴席的名菜；切塊作燒湯、燉肉配料，湯味清香，久燉不爛；切絲配肉絲、豆芽、粉條混炒或涼拌，其味更鮮。
油豆腐一般指的是油炸豆腐泡及油炸臭豆腐。大致工藝流程：磨漿（水豆比例4:1）→煮漿→降溫75-85℃→添加固形物→鹵水+起泡劑（豆欣酥）點(diǎn)漿→靜止凝固→劃腦壓榨→豆腐→油炸（臭豆腐浸鹵）→上市銷售。
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