腌制糖蒜用什么醋好?
用醋養(yǎng)生的始祖。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢(qián)。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。古今的人們對(duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，沒(méi)有好的身體，萬(wàn)事事皆休。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“腌制糖蒜用什么醋好?”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
在日常生活中糖蒜是比較常見(jiàn)的食物，糖蒜主要是用大蒜加上醋和糖所腌制而成的，在腌制一段時(shí)間后大蒜會(huì)失去原來(lái)的辛辣的味道，而且味道比較酸甜可口，有些脆，非常適合用來(lái)當(dāng)做小菜食用，而在腌制糖蒜的時(shí)候醋的選擇是非常關(guān)鍵的，需要選擇米醋來(lái)進(jìn)行腌制，米醋的味道更加適合腌制糖蒜。
腌制糖蒜用什么醋好?
低度的米醋，香醋，陳醋均可，不能用高度的，也不用量大，因?yàn)樘撬怆缰埔欢螘r(shí)間后會(huì)自行發(fā)酸，開(kāi)始吃還好，后期太酸就沒(méi)有了糖醋均衡的味道。
常吃糖醋蒜的好處：1、據(jù)研究，糖蒜是
低度的米醋，香醋，陳醋均可，不能用高度的，也不用量大，因?yàn)樘撬怆缰埔欢螘r(shí)間后會(huì)自行發(fā)酸，開(kāi)始吃還好，后期太酸就沒(méi)有了糖醋均衡的味道。一種良好的保健品，常吃糖蒜是有好處的，可以降低血脂，可以降低膽固醇和甘油三酯，降低心臟病的發(fā)病率。
糖醋蒜做法
主料：大蒜
輔料：糖、老陳醋
【制作過(guò)程】
1、將蒜去掉梗子、須子、老皮
2、洗凈、撈出、控干水分，鍋內(nèi)放水燒開(kāi)(不能沾油)
3、將開(kāi)水澆在洗凈的蒜頭上，翻轉(zhuǎn)泡上3分鐘
4、撈出，此時(shí)的蒜頭晶瑩剔透，徹底控干水分，蒜頭上不能有一點(diǎn)水分
5、取一容器，將蒜頭均勻碼在里面
6、再另取一容器，倒入糖、醋，攪拌均勻，(比例為1斤醋、8兩糖)
7、將糖醋液倒入裝有蒜的容器中，糖醋液沒(méi)過(guò)蒜頭即可，蓋嚴(yán)蓋子，放在陽(yáng)光照射不到的地方開(kāi)始腌制
8、一個(gè)禮拜即可食用，想吃徹底腌透的需要20天左右
腌糖蒜的醋如何再次利用
可以再腌，但口味會(huì)相差很多。
在腌制過(guò)程中由于鹽分的滲透壓作用，隨著腌料進(jìn)入，大蒜組織細(xì)胞中的水分會(huì)滲透出來(lái)進(jìn)入到腌料中。這種腌料與大蒜水分的置換造成腌料成分發(fā)生變化，水分含量升高而腌料成分降低并且腌料中的成分比例也會(huì)發(fā)生改變。所以，如果要重復(fù)使用腌料，就需要對(duì)腌料的調(diào)味重新配比兌入。但由于水分過(guò)多存在于腌料中口味總難以與一次性腌制相媲美。
ys630.coM延伸閱讀
大蒜具有很好的消炎殺菌的效果，在古代的時(shí)候人們一般都是依靠它來(lái)預(yù)防一些腸道疾病的，而且還可以很好的預(yù)防感冒。而且大蒜不但可以用來(lái)當(dāng)做調(diào)理，也可以用來(lái)單獨(dú)食用，一般北方人比較喜歡將其腌制成糖蒜來(lái)食用，口感非常的好。那么，腌制糖蒜的正確方法是什么呢?
一般腌制糖蒜都是在新大蒜下來(lái)的時(shí)候進(jìn)行腌制的，而且腌制成功的話，可以存放很長(zhǎng)時(shí)間，到冬天都不會(huì)壞。糖蒜在平時(shí)的時(shí)候不但可以單獨(dú)的食用，也可以搭配其他的食物來(lái)食用，口感都是非常好的。
自制糖蒜的材料：
新大蒜10頭、鹽
糖醋汁：鹽1/2湯匙(8克)、紅糖1.5杯(200克)、醋(我用的米醋)3杯(750ml)、水1杯(250ml)、醬油1湯匙(15ml)
密封罐一個(gè),容量2000ml左右
自制糖蒜的做法：
1、 將春天的新蒜去掉最外層的皮，洗凈，適量清水加鹽(以平時(shí)喝湯的咸度為準(zhǔn))，將大蒜放入鹽水中浸泡1天，目的在消毒、去除辛辣味。
2、 將糖醋汁所有調(diào)料放入鍋中燒開(kāi)(目的在消毒)，晾涼待用。
3、 將糖醋汁倒入密封罐中，密封罐事先用開(kāi)水消毒晾干。
4、 將浸泡好的大蒜放入密封罐，密封放在陰涼通風(fēng)的地方保存，經(jīng)常晃一晃使糖蒜均勻浸泡在糖醋汁中，2周以后即可入味食用，可保存2月。
營(yíng)養(yǎng)小帖士：
糖蒜：酸甜可口，有蒜香，又不辣，解膩祛腥，助消化;蒜能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生;蒜的抗氧化活性優(yōu)于人參，常食能延緩衰老，經(jīng)常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用，能有效地防治鉛中毒;蒜中含有一種叫硫化丙烯的辣素，其殺菌能力可以達(dá)到青霉素的1/10，對(duì)病原菌和寄生蟲(chóng)都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲(chóng)的功效。蒜除了上述諸多功效外，還可以用來(lái)減肥哦。
您現(xiàn)在應(yīng)該明白了腌制糖蒜的正確方法了吧，如果是您比較喜歡吃的話，不妨在家里腌制一些來(lái)食用。在腌制的時(shí)候也請(qǐng)您注意，如果是您不喜歡顏色比較深的糖蒜的話，您可以不使用紅糖腌制，可以使用白糖，醋也換成白醋，這樣腌制出來(lái)就很白了。
腌制糖蒜的歷史已經(jīng)非常有益，每到適當(dāng)?shù)募竟?jié)很多家庭主婦就開(kāi)始忙碌起來(lái)，一次腌糖蒜的劑量可以夠一家人吃上一整個(gè)念頭了。而且糖蒜是個(gè)非常好的東西，具有開(kāi)胃的效果，而且也有軟化血管的功效，所以老人和孩子都特別適合食用。那么腌制糖蒜的方法都有哪些呢？今天就給大家介紹一下。
糖蒜的腌制方法：
方法一：
鮮蒜10斤，白糖4斤3兩，清水10斤，鹽7兩，醋1兩多
1、泡蒜：選取鮮嫩、個(gè)大的蒜，切去尾巴，僅留少許把，放入涼水里泡3-7天，根據(jù)氣溫冷暖可適當(dāng)減少或增加泡水的時(shí)間。每天換一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后撈出，放入一干凈壇子內(nèi)。
2、腌蒜：將泡好的蒜放入壇子內(nèi)，放一層蒜撒一層鹽，第二天攪拌一次，以后每天攪拌一次，3-4天撈出來(lái)，攤在簾子上，曬一天，把浮皮弄出去，下入缸內(nèi)，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1兩，煮沸。待糖水涼到不燙手時(shí)，再倒入蒜缸內(nèi)。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3兩碎糖，然后將壇口蓋緊密封，放在陰涼處，腌制2-3個(gè)月，就成為白嫩如玉晶瑩透亮味美的白糖蒜了。
3、調(diào)味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增進(jìn)風(fēng)味。
方法二：
500克蒜 配50克鹽 300克紅糖 30克米醋或20克白醋 八角可加可不加 600克水
1、蒜頭去老皮，留2厘米假莖，蒜根部挖成錐形但不可把蒜頭挖散(目的是為了讓蒜入味)
2、蒜頭泡清水5-7天，每天換水
3、蒜頭入壇，一層蒜一層鹽，不加水；每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均；5-7天后拿出日曬，皮干后，若有老皮再除去……均勻地碼入壇中
4、水燒開(kāi)，加紅糖，離火；水溫80度左右時(shí)加醋；待涼透后沖入蒜壇，封壇，7日以后待紅糖轉(zhuǎn)為果糖后就可食用
5、回味糖味濃厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋。
6、糖蒜汁可作萊時(shí)當(dāng)糖醋汁使用，蒜香濃烈，別有風(fēng)味，只是不可再用于淹蒜了。
方法三：
糖醋蒜：10斤鮮蒜頭、6斤紅糖、1斤醋、6斤水、1斤鹽。方法：將鮮蒜頭去外皮，放清水中泡5至7天，每天換水1次，撈出，用鹽腌3天左右，取出晾干，再倒入熬好的糖醋水泡幾天即可食。
通過(guò)以上的介紹相信大家對(duì)與腌制糖蒜的方法有了一定的了解了。不過(guò)要提醒大家腌制糖蒜的容器最好是玻璃材質(zhì)的，也可以使搪瓷缸之類的東西，但是千萬(wàn)不要用塑料材質(zhì)的東西來(lái)腌制糖蒜。塑料含有有害物質(zhì)，長(zhǎng)期儲(chǔ)放物品有害身體健康。
腌制糖蒜的歷史已經(jīng)非常有益，每到適當(dāng)?shù)募竟?jié)很多家庭主婦就開(kāi)始忙碌起來(lái)，一次腌糖蒜的劑量可以夠一家人吃上一整個(gè)念頭了。而且糖蒜是個(gè)非常好的東西，具有開(kāi)胃的效果，而且也有軟化血管的功效，所以老人和孩子都特別適合食用。那么腌制糖蒜的方法都有哪些呢？今天就給大家介紹一下。
糖蒜的腌制方法：
方法一：
鮮蒜10斤，白糖4斤3兩，清水10斤，鹽7兩，醋1兩多
1、泡蒜：選取鮮嫩、個(gè)大的蒜，切去尾巴，僅留少許把，放入涼水里泡3-7天，根據(jù)氣溫冷暖可適當(dāng)減少或增加泡水的時(shí)間。每天換一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后撈出，放入一干凈壇子內(nèi)。
2、腌蒜：將泡好的蒜放入壇子內(nèi)，放一層蒜撒一層鹽，第二天攪拌一次，以后每天攪拌一次，3-4天撈出來(lái)，攤在簾子上，曬一天，把浮皮弄出去，下入缸內(nèi)，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1兩，煮沸。待糖水涼到不燙手時(shí)，再倒入蒜缸內(nèi)。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3兩碎糖，然后將壇口蓋緊密封，放在陰涼處，腌制2-3個(gè)月，就成為白嫩如玉晶瑩透亮味美的白糖蒜了。
3、調(diào)味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增進(jìn)風(fēng)味。
方法二：
500克蒜 配50克鹽 300克紅糖 30克米醋或20克白醋 八角可加可不加 600克水
1、蒜頭去老皮，留2厘米假莖，蒜根部挖成錐形但不可把蒜頭挖散(目的是為了讓蒜入味)
2、蒜頭泡清水5-7天，每天換水
3、蒜頭入壇，一層蒜一層鹽，不加水；每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均；5-7天后拿出日曬，皮干后，若有老皮再除去……均勻地碼入壇中
4、水燒開(kāi)，加紅糖，離火；水溫80度左右時(shí)加醋；待涼透后沖入蒜壇，封壇，7日以后待紅糖轉(zhuǎn)為果糖后就可食用
5、回味糖味濃厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋。
6、糖蒜汁可作萊時(shí)當(dāng)糖醋汁使用，蒜香濃烈，別有風(fēng)味，只是不可再用于淹蒜了。
方法三：
糖醋蒜：10斤鮮蒜頭、6斤紅糖、1斤醋、6斤水、1斤鹽。方法：將鮮蒜頭去外皮，放清水中泡5至7天，每天換水1次，撈出，用鹽腌3天左右，取出晾干，再倒入熬好的糖醋水泡幾天即可食。
通過(guò)以上的介紹相信大家對(duì)與腌制糖蒜的方法有了一定的了解了。不過(guò)要提醒大家腌制糖蒜的容器最好是玻璃材質(zhì)的，也可以使搪瓷缸之類的東西，但是千萬(wàn)不要用塑料材質(zhì)的東西來(lái)腌制糖蒜。塑料含有有害物質(zhì)，長(zhǎng)期儲(chǔ)放物品有害身體健康。
平時(shí)在烹煮食物的時(shí)候經(jīng)常會(huì)使用到干蒜，可以作為一種調(diào)味料，但是還有其他的食用方法，那就是用干蒜腌制成糖蒜，同時(shí)要掌握一定的技巧問(wèn)題，而下面就為大家介紹一下干蒜腌制成糖蒜的方法。
方法一、
材料：鮮蒜10斤，白糖4斤3兩，清水10斤，鹽7兩，醋1兩多
制法：
1、泡蒜：選取鮮嫩、個(gè)大的蒜，切去尾巴，僅留少許把，放入涼水里泡3-7天，根據(jù)氣溫冷暖可適當(dāng)減少或增加泡水的時(shí)間。每天換一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后撈出，放入一干凈壇子內(nèi)。
2、腌蒜：將泡好的蒜放入壇子內(nèi)，放一層蒜撒一層鹽，第二天攪拌一次，以后每天攪拌一次，3-4天撈出來(lái)，攤在簾子上，曬一天，把浮皮弄出去，下入缸內(nèi)，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1兩，煮沸。待糖水涼到不燙手時(shí)，再倒入蒜缸內(nèi)。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3兩碎糖，然后將壇口蓋緊密封，放在陰涼處，腌制2-3個(gè)月，就成為白嫩如玉晶瑩透亮味美的白糖蒜了。
3、調(diào)味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增進(jìn)風(fēng)味。
方法二、
500克蒜 配50克鹽 300克紅糖 30克米醋或20克白醋 八角可加可不加 600克水
制法：1、蒜頭去老皮，留2厘米假莖，蒜根部挖成錐形但不可把蒜頭挖散(目的是為了讓蒜入味)
2、蒜頭泡清水5-7天，每天換水
3、蒜頭入壇，一層蒜一層鹽，不加水；每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均；5-7天后拿出日曬，皮干后，若有老皮再除去……均勻地碼入壇中
4、水燒開(kāi)，加紅糖，離火；水溫80度左右時(shí)加醋；待涼透后沖入蒜壇，封壇，7日以后待紅糖轉(zhuǎn)為果糖后就可食用
5、回味糖味濃厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋。
6、糖蒜汁可作萊時(shí)當(dāng)糖醋汁使用，蒜香濃烈，別有風(fēng)味，只是不可再用于淹蒜了。
腌制糖蒜的歷史已經(jīng)非常有益，每到適當(dāng)?shù)募竟?jié)很多家庭主婦就開(kāi)始忙碌起來(lái)，一次腌糖蒜的劑量可以夠一家人吃上一整個(gè)念頭了。而且糖蒜是個(gè)非常好的東西，具有開(kāi)胃的效果，而且也有軟化血管的功效，所以老人和孩子都特別適合食用。那么腌制糖蒜的方法都有哪些呢？今天就給大家介紹一下。
糖蒜的腌制方法：
方法一：
鮮蒜10斤，白糖4斤3兩，清水10斤，鹽7兩，醋1兩多
1、泡蒜：選取鮮嫩、個(gè)大的蒜，切去尾巴，僅留少許把，放入涼水里泡3-7天，根據(jù)氣溫冷暖可適當(dāng)減少或增加泡水的時(shí)間。每天換一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后撈出，放入一干凈壇子內(nèi)。
2、腌蒜：將泡好的蒜放入壇子內(nèi)，放一層蒜撒一層鹽，第二天攪拌一次，以后每天攪拌一次，3-4天撈出來(lái)，攤在簾子上，曬一天，把浮皮弄出去，下入缸內(nèi)，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1兩，煮沸。待糖水涼到不燙手時(shí)，再倒入蒜缸內(nèi)。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3兩碎糖，然后將壇口蓋緊密封，放在陰涼處，腌制2-3個(gè)月，就成為白嫩如玉晶瑩透亮味美的白糖蒜了。
3、調(diào)味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增進(jìn)風(fēng)味。
方法二：
500克蒜 配50克鹽 300克紅糖 30克米醋或20克白醋 八角可加可不加 600克水
1、蒜頭去老皮，留2厘米假莖，蒜根部挖成錐形但不可把蒜頭挖散(目的是為了讓蒜入味)
2、蒜頭泡清水5-7天，每天換水
3、蒜頭入壇，一層蒜一層鹽，不加水；每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均；5-7天后拿出日曬，皮干后，若有老皮再除去……均勻地碼入壇中
4、水燒開(kāi)，加紅糖，離火；水溫80度左右時(shí)加醋；待涼透后沖入蒜壇，封壇，7日以后待紅糖轉(zhuǎn)為果糖后就可食用
5、回味糖味濃厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋。
6、糖蒜汁可作萊時(shí)當(dāng)糖醋汁使用，蒜香濃烈，別有風(fēng)味，只是不可再用于淹蒜了。
方法三：
糖醋蒜：10斤鮮蒜頭、6斤紅糖、1斤醋、6斤水、1斤鹽。方法：將鮮蒜頭去外皮，放清水中泡5至7天，每天換水1次，撈出，用鹽腌3天左右，取出晾干，再倒入熬好的糖醋水泡幾天即可食。
通過(guò)以上的介紹相信大家對(duì)與腌制糖蒜的方法有了一定的了解了。不過(guò)要提醒大家腌制糖蒜的容器最好是玻璃材質(zhì)的，也可以使搪瓷缸之類的東西，但是千萬(wàn)不要用塑料材質(zhì)的東西來(lái)腌制糖蒜。塑料含有有害物質(zhì)，長(zhǎng)期儲(chǔ)放物品有害身體健康。
我國(guó)很多地方都有腌制糖蒜的習(xí)慣，每到春末大蒜下來(lái)的季節(jié)，很家主婦都要為腌制大蒜做好準(zhǔn)備了，一般腌制的夠吃到來(lái)年春天。糖蒜味道是甜酸味，特別鮮美，而且糖蒜的功效也很多，它具有促進(jìn)消化，開(kāi)胃的作用，老少皆宜。
糖蒜的腌制方法：
方法一：
鮮蒜10斤，白糖4斤3兩，清水10斤，鹽7兩，醋1兩多
1、泡蒜：選取鮮嫩、個(gè)大的蒜，切去尾巴，僅留少許把，放入涼水里泡3-7天，根據(jù)氣溫冷暖可適當(dāng)減少或增加泡水的時(shí)間。每天換一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后撈出，放入一干凈壇子內(nèi)。
2、腌蒜：將泡好的蒜放入壇子內(nèi)，放一層蒜撒一層鹽，第二天攪拌一次，以后每天攪拌一次，3-4天撈出來(lái)，攤在簾子上，曬一天，把浮皮弄出去，下入缸內(nèi)，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1兩，煮沸。待糖水涼到不燙手時(shí)，再倒入蒜缸內(nèi)。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3兩碎糖，然后將壇口蓋緊密封，放在陰涼處，腌制2-3個(gè)月，就成為白嫩如玉晶瑩透亮味美的白糖蒜了。
3、調(diào)味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增進(jìn)風(fēng)味。
方法二：
500克蒜 配50克鹽 300克紅糖 30克米醋或20克白醋 八角可加可不加 600克水
1、蒜頭去老皮，留2厘米假莖，蒜根部挖成錐形但不可把蒜頭挖散(目的是為了讓蒜入味)
2、蒜頭泡清水5-7天，每天換水
3、蒜頭入壇，一層蒜一層鹽，不加水；每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均；5-7天后拿出日曬，皮干后，若有老皮再除去……均勻地碼入壇中
4、水燒開(kāi)，加紅糖，離火；水溫80度左右時(shí)加醋；待涼透后沖入蒜壇，封壇，7日以后待紅糖轉(zhuǎn)為果糖后就可食用
5、回味糖味濃厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋。
6、糖蒜汁可作萊時(shí)當(dāng)糖醋汁使用，蒜香濃烈，別有風(fēng)味，只是不可再用于淹蒜了。
方法三：
糖醋蒜：10斤鮮蒜頭、6斤紅糖、1斤醋、6斤水、1斤鹽。方法：將鮮蒜頭去外皮，放清水中泡5至7天，每天換水1次，撈出，用鹽腌3天左右，取出晾干，再倒入熬好的糖醋水泡幾天即可食。
在有些食物比較缺乏的地方，很多家庭都喜歡使用糖蒜的腌制方法，因?yàn)檫@樣可以更好的保存食物，而且制作出來(lái)的腌制食物味道比較美味，所以在我們的生活中，學(xué)會(huì)一些糖蒜額腌制方法是非常有用的。現(xiàn)在就讓我們一起來(lái)了解一下糖蒜的腌制方法吧，相信對(duì)你們的生活有一定的幫助。
制作一道比較完美的腌制糖蒜，關(guān)鍵還是在于我們的選擇材料上，特別是我們選擇的糖蒜身上。那么對(duì)于糖蒜的
腌制方法，我們?cè)鯓硬拍軌蚋玫倪\(yùn)用它呢?就應(yīng)該從現(xiàn)在做起。材料：帶長(zhǎng)長(zhǎng)綠蒜梗新蒜100頭， 鹽60克 ，陳醋或香醋(喜歡帶顏色用米醋)1000克(2斤)白糖800克。
糖醋比例1斤醋8兩糖(也根據(jù)自己口味調(diào)整)。
制作：1.大蒜切去蒜梗(先別扔留用剝出嫩炒著吃)和蒜須子剝?nèi)ダ掀ぁ?/p>
2.洗凈并用清水(自來(lái)水即)泡24小時(shí)(間換次水)。
3.撈出控凈水撒上食鹽拌勻腌制23天天要翻拌2次端著盆顛翻樣翻拌勻。
4.撈出放準(zhǔn)備好容器(要干燥無(wú)油無(wú)水)腌蒜時(shí)腌出來(lái)湯汁要進(jìn)容器扔掉即。
5.拿干凈無(wú)水盆倒入醋和白糖攪拌直糖完全溶醋里(需要用火熬制)。
6.攪好糖醋液倒入腌蒜蓋嚴(yán)即。
7.喜歡吃辣3天吃了喜歡腌透需要20天左右(根據(jù)蒜頭大小)。
為了幫助更多的朋友了解糖蒜的腌制方法，文章詳細(xì)的為我們介紹了幾種常見(jiàn)的腌制方法，只要我們虛心的去學(xué)習(xí)文章提到的做法，就能夠做出來(lái)一道屬于自己的美味糖蒜。同時(shí)，我們應(yīng)該要多注意腌制的環(huán)境和調(diào)料的配制，這樣才能夠保證腌制的效果。
在浙江以及上海等地區(qū)，人們平時(shí)經(jīng)常會(huì)吃糖蒜，這是一種非常傳統(tǒng)的腌制食品，腌出來(lái)的蒜是白色的，甚至有些透明狀，吃起來(lái)的味道非常酸爽，不僅如此，吃糖蒜還有很多好處，比如能夠預(yù)防出現(xiàn)感冒，下面就教大家腌制糖蒜的正宗方法。
糖蒜腌制方法：
正宗冰糖蒜的腌制方法
腌制冰糖蒜的材料
腌制冰糖蒜需要準(zhǔn)備新鮮的大蒜兩千克，冰糖五百克，食用鹽與食用醋各適量，清水適量，腌鹽的玻璃瓶子一個(gè)。
腌制冰糖蒜的做法步驟
1、腌制冰糖蒜一定要選擇外觀完好無(wú)損的大蒜，要把它們的外皮去掉，在用清水洗凈去掉水分。然后加食用鹽腌制一到兩天。
2、把腌好的大蒜用清水洗掉表面的鹽，再去掉水分以后備用，在鍋中放清水，然后加入冰糖，開(kāi)火煮制，等鍋中的冰糖全部化開(kāi)以后再關(guān)火，讓糖水自然降溫。
3、把處理好的大蒜放在玻璃瓶子中，加入準(zhǔn)備好的醋，再加入煮好的糖水，要讓糖醋水沒(méi)過(guò)瓶子中的大蒜，然后把瓶子密封起來(lái)，放在陰涼的地方腌制，二十天以后里面的冰糖大蒜就能腌好，想吃時(shí)隨時(shí)取出食用就可以。
4、腌好的冰糖大蒜可以存入冰箱的冷藏室中，這樣能延長(zhǎng)它的保質(zhì)期，而且腌好的冰糖蒜不但能單獨(dú)食用，還能當(dāng)做肉類菜品的調(diào)味料，能讓做出的肉食有種淡淡的蒜香氣味。
正宗白糖蒜的腌制方法
腌制白糖蒜的材料
腌制好吃的白糖蒜需要準(zhǔn)備兩千五百克大蒜，一千克白糖，五百克白醋和適理的清水與食用鹽。再就是要準(zhǔn)備一個(gè)干凈的無(wú)油的腌蒜瓶子。
腌制白糖蒜的做法步驟
1、把準(zhǔn)備好的鮮嫩大蒜去掉外層的老皮，再削掉它的根部，用剪刀把蒜的莖剪掉，，處理好以后把大蒜放入到清水中，加適量食用鹽泡制。
2、腌制三到五天，每天要換水一到二次，這樣能讓大蒜中的辛辣氣味去掉一些，把泡好的大蒜取出以后去掉水分，控水果把蒜的莖朝下，多控一會(huì)。
3、把白醋白糖和清水一起入鍋加熱燒開(kāi)，制成糖醋汁，然后把大蒜放到腌蒜的瓶子中，把降溫以后的糖醋汁倒進(jìn)去，要讓糖醋汁沒(méi)過(guò)大蒜，密封好以后放在陰涼的地方腌制，十五到二十天以后大蒜就能入味，但是外表顏色不變，這時(shí)自制的白糖蒜也就腌好了。
很多人都知道粗糧對(duì)身體是非常有好處的,但是制作粗糧的方式去知道的很少.最多就是煲粥,但是煲粥一直吃也會(huì)覺(jué)得膩,而且有些粗糧斌不能充分發(fā)揮本身的效用.就比如說(shuō)黑豆,黑豆可以通過(guò)配合醋做成醋泡黑豆.這樣就能充分發(fā)揮黑豆的作用.而且看電視的時(shí)候可以當(dāng)成零食吃,一舉兩得.
那么醋泡黑豆用什么醋好呢?醋泡黑豆的制作方法是怎樣的呢?什么情況下需要使用醋泡黑豆呢?治療哪些疾病用醋泡黑豆會(huì)比較好呢?很多人對(duì)這些問(wèn)題都很好奇,但是完全不了解.
醋泡黑豆具有美容、減肥、補(bǔ)腎、明目、烏發(fā)功能,有效改善便秘、高血壓、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白發(fā)、冠心病和看電腦、電視時(shí)間長(zhǎng)引起的視力下降、眼睛疼痛、干澀、頭暈、頭痛.同時(shí)醋泡黑豆對(duì)于改善近視等眼部疾病都有很好的作用.
必須是釀造型的醋.陳醋、米醋、老醋都可,醋泡黑豆做法非常簡(jiǎn)單,首先準(zhǔn)備一個(gè)平底鍋,放入黑豆,但不放油,用中火炒5分鐘左右,等黑豆皮開(kāi)后,改為小火,再炒5分鐘,注意不要炒糊.將炒好的黑豆晾15分鐘后,放入帶蓋子的干凈容器中,之后加入陳醋,浸泡兩個(gè)小時(shí)左右,陳醋被黑豆吸收后,就可以食用了.
把洗凈晾干的黑豆放入炒鍋中中火干炒.五分鐘后能聞到一股豆香味兒,并聽(tīng)到啪啪的聲音,這是黑豆在爆皮,待皮都爆開(kāi)后,轉(zhuǎn)小火再炒五分鐘.放入容器中,在通風(fēng)處晾涼.把晾涼后的黑豆放入一個(gè)有蓋子的容器內(nèi),倒入可以沒(méi)過(guò)豆子的醋.
待黑豆把所有的醋都吸收了,就可以盛盤(pán)兒了.加上蜂蜜,拌勻即可食用.一次不用多吃,兩三顆就可以了,但要堅(jiān)持食用才有效喲!
通過(guò)上述內(nèi)容的介紹,可以了解到醋泡黑豆在促進(jìn)新陳代謝和減肥美容和高血壓等很多方面都有著非常重要的作用.黑豆還富含多種微量元素和各類維生素,所以是粗糧中非常健康的一種.選擇醋泡黑豆就是選擇一種健康的生活方式.
糖蒜是很多人家中的常見(jiàn)小菜，經(jīng)常用來(lái)下飯吃，糖蒜的味道清爽，是腌制而成的。腌糖蒜要注意的很多，不僅是腌制方法以及處理，糖蒜的選蒜步驟也很重要，這決定著糖蒜的口感所在。
1.選蒜：腌糖蒜首先要選用新鮮的白皮大蒜，只有新鮮的大蒜做成的糖蒜才會(huì)口感爽脆。而白皮大蒜的辣味比較淡，比較適合用來(lái)腌制。
2.處理：此外，大蒜的處理方法也很關(guān)鍵。很多人喜歡將大蒜剝皮去根后，簡(jiǎn)單的洗洗晾干就直接腌制了，其實(shí)這種做法并不好，辣味出不來(lái)，腌出的糖蒜辣味比較重。
3.正確的處理方法是：把大蒜切去根須，剪掉過(guò)長(zhǎng)的莖桿，剝?nèi)ネ鈱拥睦掀?，僅留里面的2層嫩皮。然后把大蒜洗凈，不用晾干，按1斤蒜+3兩鹽的比例，拌勻后腌上兩天，每天翻1～2次，這樣辣味就能出來(lái)了。腌好之后再用清水浸泡三天，每天換2次水，這樣才能保持爽脆的口感。也有很多朋友是直接用清水泡蒜的，經(jīng)筆者實(shí)踐證明，這種做法去辣味的效果不是太好，而且容易把蒜泡爛掉。
4.晾干：經(jīng)過(guò)初步腌制和清水浸泡后，還不能直接用來(lái)腌制糖蒜，必須晾干生水才行。方法是，把浸泡好的大蒜撈出，莖部朝下放于陰涼通風(fēng)處，把多余的水分充分晾干，要晾至完全無(wú)生水為宜。
很多第一次嘗試腌制糖醋蒜的人都害怕糖醋蒜的繁雜工序，像剝蒜、洗蒜等等，還不包含一些不熟悉的工序。其實(shí)腌糖醋蒜并不復(fù)雜，將干燥的大蒜處理好之后，將大蒜腌制幾天后就可以裝罐等待成品。本文介紹了腌制糖醋蒜所需的材料以及最簡(jiǎn)單的糖醋蒜腌制方法，簡(jiǎn)單容易操作，來(lái)看看吧。
正宗糖蒜的腌制方法
1、腌制糖蒜時(shí)一定要選擇質(zhì)量好的紫皮大蒜，把它外層的老皮去掉，莖剪掉底部留一厘米，然后準(zhǔn)備好腌蒜的缸，蒜與鹽和清水的比例應(yīng)該是100比3比5。
2、把處理好的大蒜放在缸中，加入清水在，放入準(zhǔn)備好的食用鹽調(diào)勻以后腌制，腌制期間，每天應(yīng)該翻缸換水一次，三天以后把腌出的水倒掉，這時(shí)大蒜的辣味就能去除。
3、腌好以后的大蒜取出每千克大蒜中放五百克白糖和二十五克食用鹽，放好以后加適量的涼白開(kāi)，讓涼白開(kāi)沒(méi)過(guò)大蒜，把缸口密封好，每隔兩天倒缸一次，三十到四十天以后里面的糖蒜就能腌好。
糖蒜怎么腌最好吃
1、想腌出好吃的糖蒜，大蒜也可以選擇鮮嫩的白皮大蒜，可以把它表面外皮去掉，再去掉根與莖，破損的大蒜也全部去掉，然后把它們放到清水中浸泡，浸泡期間每天換水二到三次。三天以后把泡好的大蒜取出去掉水分。
2、大蒜泡好以后可以熬制糖醋汁，每十千克大蒜需要準(zhǔn)備糖五百克，醋三千克。想吃紅色的糖蒜就用紅糖和陳醋熬汁，想吃白色的則需要用白糖和白醋以及適量食用鹽來(lái)熬料汁，在熬好以后降溫，然后把料汁倒入到處理好的大蒜中，讓料汁沒(méi)過(guò)大蒜，把腌蒜的壇子密封好，放在陰涼的地方，兩個(gè)月以后里面的糖蒜就能取出食用。
大蒜的營(yíng)養(yǎng)豐富的一種食物，大蒜主要是殺菌的作用，其中含有的蒜胺，這種物質(zhì)對(duì)于大腦的益處非常的多，對(duì)于大腦的發(fā)育有很好的幫助，大蒜所具有消炎的作用可以采用糖進(jìn)行腌制，保持可以強(qiáng)力殺菌也可以防治腫瘤癌癥，糖蒜的是傳統(tǒng)的腌制食品，主要白糖和大蒜以及其他的輔料組成，下面我們介紹一下，糖蒜的腌制方法。
糖蒜是屬于熱性的食物，吃了是容易上肝火的，但是能用其他作料配出來(lái)的糖蒜不僅辣文可以減輕，又可以去除油膩促進(jìn)人的消化，很多朋友對(duì)于糖蒜的腌制還有一些很多不明白的地方，關(guān)于糖蒜的腌制的好處是非常多的。材料：鮮蒜10斤，白糖4斤3兩，清水10斤，鹽7兩，醋1兩多
制法： 1、泡蒜：選取鮮嫩、個(gè)大的蒜，切去尾巴，僅留少許把，放入涼水里泡3-7天，根據(jù)氣溫冷暖可適當(dāng)減少或增加泡水的時(shí)間。每天換一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后撈出，放入一干凈壇子內(nèi)。
2、腌蒜：將泡好的蒜放入壇子內(nèi)，放一層蒜撒一層鹽，第二天攪拌一次，以后每天攪拌一次，3-4天撈出來(lái)，攤在簾子上，曬一天，把浮皮弄出去，下入缸內(nèi)，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1兩，煮沸。待糖水涼到不燙手時(shí)，再倒入蒜缸內(nèi)。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3兩碎糖，然后將壇口蓋緊密封，放在陰涼處，腌制2-3個(gè)月，就成為白嫩如玉晶瑩透亮味美的白糖蒜了。
3、調(diào)味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增進(jìn)風(fēng)味。
以上就是糖蒜的制作方法，糖蒜中的蒜水能治小兒久咳糖蒜可以保護(hù)肝臟，能防止癌癥的發(fā)生它的抗氧化性還高于人參，吃糖蒜也可以延緩衰老，可以防止鉛中毒，糖蒜的又可以起到預(yù)防流感防止傷口感染的作用，但是吃糖蒜時(shí)，一定要注意不要與芒果一同食用，也不可以與一些重要的大補(bǔ)之類的藥物進(jìn)行使用。
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