那種大米香又好吃
冬季養(yǎng)生大米粥。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動才不能生銹?！彪S著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“那種大米香又好吃”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
大米是用水稻種出來的，大米一般都生長在南方，北方的氣候是很難將大米種植出來的。嗯，有些人特別喜歡吃大米，所以每頓飯的主食除了菜之外，一定少不了大米。但是大米也是分為很多種的，有的大米好吃而有的大米則味道不是很好。下面的大家一起了解一下哪種大米又香又好吃。
東北五常大米
五常大米是黑龍江五常市出產(chǎn)的品牌大米。五常大米是生活中做米飯的佳品，其顆粒飽滿、質(zhì)地堅(jiān)硬、色澤清白透飯粒油亮、香味濃郁，素有“貢米”之稱。五常大米，是中華五千年米文化的一朵奇葩，是造化神功水土精華的一個(gè)奇跡!論歷史，她遠(yuǎn)不及綿延五千年的江浙米悠久;論產(chǎn)量，她更不及畝產(chǎn)以噸計(jì)的雜交稻顯赫;“美酒胡不飲?飯香也醉人”。凡是真正細(xì)心品味過正宗五常大米的有緣人，無論是達(dá)官政要，還是販夫旅人，無不為那唇齒留芳，經(jīng)年不忘的飯香所陶醉。發(fā)出“曾經(jīng)滄海難為水，除卻巫山不是云”的贊嘆，直有“一餐五常米，渾忘酒肉香”之感。
原陽大米
原陽大米是河南省原陽縣的特產(chǎn)，它們是種在了經(jīng)過黃河水淤平改良后的土地上，并經(jīng)過了有機(jī)化合物和多種微量元素含量豐富的黃河水的澆灌，在加上該地區(qū)晝夜溫差大的特殊氣候，從而造就了原陽大米的一流品質(zhì)，并且，由于該地區(qū)擁有得天獨(dú)厚的地理優(yōu)勢，該縣的鹽堿地又賦予了大米先天的堿性，使原陽大米煮飯時(shí)不需加堿就香味十足。所產(chǎn)大米不但獨(dú)具特色，米質(zhì)晶瑩透亮，軟筋香甜，香味純正，適口性強(qiáng)，而且該類大米的蛋白質(zhì)、淀粉以及銅、鐵、鈣等微量元素含量均高于國際有名的泰國大米。
米泉大米
大米一直是米泉人的驕傲，米泉大米在新疆消費(fèi)者中一直享有良好的口碑。大米是稻谷經(jīng)清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。米泉大米的每一道程序都異常嚴(yán)謹(jǐn)、細(xì)致，所得到的大米都是高等級好品質(zhì)的大米。大米中各種營養(yǎng)素含量雖不是很高，但因人們食用量大，故其也具有很高營養(yǎng)功效，是補(bǔ)充營養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物。
寧夏珍珠米
在我國西北部的寧夏回族自治區(qū)，自古以來就有“塞上江南”之稱，種植稻谷的歷史十分悠久。寧夏所產(chǎn)的大米品質(zhì)優(yōu)良，歷來享有“珍珠米”的美譽(yù)。清代時(shí)，寧夏珍珠米還被列為進(jìn)獻(xiàn)宮廷的貢米。寧夏珍珠米顆粒飽滿，色澤潔白，米質(zhì)油潤、味道香甜，營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、脂肪等成分。用其蒸成的米飯，潔白晶瑩、粘而不膩、味道極佳，因此人們常將其與著名的天津“小站大米”并稱，成為中國稻米中的佳品。
御田胭脂米
胭脂米全稱為“御田胭脂米”，是一種極為珍貴的作物，原產(chǎn)于河北省豐南王蘭莊，曾為清廷"貢米"，因其培育難度大、產(chǎn)量小，幾乎近于滅絕。這一僅有100畝的稀有品種上市價(jià)每公斤4000元，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過日本"越光"頂級大米?！都t樓夢》中也曾提及這種十分稀罕的稻米，專供賈母食用，金貴無比。胭脂米呈暗紅色，清香撲鼻，煮熟后色澤紅潤，細(xì)膩油亮，口感彈軟滑嫩，余味無窮。據(jù)說經(jīng)常食用，還有補(bǔ)氣養(yǎng)血、平調(diào)五臟之功效。
遮放貢米
“下關(guān)風(fēng)，龍陵雨，芒市谷子，遮放米”，這是云南的一句民謠，說的是滇西四大風(fēng)物。遮放米可謂是云南最出名的米，因?yàn)榍逑汊?、口感軟糯，一度被奉作皇家“貢米”，有“云南第一米”之稱。最頂尖的遮放米只能在一個(gè)叫允午的村寨種植，離開這里，味道就會有所差異。遮放貢米具有一種原始的芳香，咀嚼間滿口芬芳如谷神在舞，故又被稱為“會跳舞的米”。由于產(chǎn)量有限，過去這種稻種在一段時(shí)間里曾經(jīng)銷聲匿跡。
貢米水葡萄
水葡萄為稀有名貴的地方粳型優(yōu)質(zhì)水稻品種，其加工后的稻米即成為水葡萄米。相傳清光緒元年，鄭家山(現(xiàn)青石鎮(zhèn)鄭山村)吳中灣一位名叫吳洪一的農(nóng)民，因?yàn)?zāi)逃荒到江西武陵葡萄山燒窯度日，年終窯主給八斤稻種作工錢，他帶回后在當(dāng)?shù)刈髦械痉N植，因該水稻種來自葡萄山，便取名"水葡萄"。由于該品種米粒外觀玉白晶亮，蒸煮性好，米飯柔軟清香、口感好;加之高桿、莖桿纖細(xì)堅(jiān)韌，適宜用于打藤扭索，編草鞋，經(jīng)久耐用;且適宜于高海拔地區(qū)山垅冷浸田種植，因此，世代相傳，延續(xù)至今。
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大米發(fā)糕現(xiàn)在已經(jīng)成為一種比較少見的小吃了，老一輩的朋友們其實(shí)對于這樣的小吃是非常的懷念和熟悉的。對于大米發(fā)糕的做法其實(shí)也是很簡單的，只要根據(jù)步驟去進(jìn)行制作，也是可以找回以前的美味。
食材
食譜熱量：380.6(大卡)
主料
米粉110克
方法/步驟
一、大米發(fā)糕
材料
米粉110克，中筋面粉110克，水180克，白糖22克，酵母2克，泡打粉2克
做法
1.米粉加入面粉
2.倒入水，白糖，酵母和泡打粉，(泡打粉選擇無鋁的)
3.攪拌均勻
4.模具事先涂油
5.將面糊倒入
6.醒發(fā)至表面有很多氣泡，并漲上一些
7.再蒸20分鐘左右即可
二、健康美味的雙色大米發(fā)糕
材料
大米150g、黑米150 g、白砂糖40 g、酵母4 g、水350 g
做法
1、大米裝入破壁機(jī)杯中，啟動沙冰功能研磨成米粉，采用同樣的方法，將黑米研磨成米粉
2、將大米粉和黑米粉分別裝碗中，每個(gè)中加入20 g白砂糖、2 g酵母和175 g水，攪拌均勻
3、常溫發(fā)酵至有大汽泡狀態(tài)
4、米漿發(fā)酵好后用筷子攪拌均勻，兩種不同顏色的米漿交差著分多次倒入刷了少許油的模具中
5、蒸鍋上燒水，開鍋上，大火蒸35分鐘左右出鍋
小訣竅
1、出鍋后，不在急著脫模，等放涼后再脫
2、發(fā)酵好后，加少許泡打粉，口感更好
3、此配方制作出來的發(fā)糕甜味非常淡，喜歡吃甜的，建議增加糖的量
三、松軟香甜--紅米發(fā)糕
材料
紅米粉160ml(可以買紅米用攪拌機(jī)打成粉)，面粉160ml，水150ml，糖40ml，酵母粉1g
做法
把米粉面粉和糖都倒盆里拌勻，把酵母粉用水化開.
酵母液倒入粉中，再把水都倒進(jìn)來攪勻，多攪一會兒，讓粉把水吃透，然后蓋上蓋子(我用的飯盒)放在電飯煲里發(fā)酵(電飯煲內(nèi)加少量水加熱到不燙手的溫度即可).
等發(fā)酵到兩倍大時(shí)(大概二三個(gè)小時(shí))，再攪拌一下，這樣會讓它更松軟.再放進(jìn)電飯煲里發(fā)酵.中間電飯煲不溫了，可以用保溫檔再加熱一下，注意不要太久，把酵母都燙死了.
再發(fā)到兩倍大的時(shí)候(大概二小時(shí)，可以發(fā)得久點(diǎn))，蒸格上墊打濕抹油的紗布，將米面糊倒入撒少許紅棗葡萄干枸杞核桃之類的東西.蓋蓋大火蒸40-50分鐘即可.
小訣竅
紅米又叫血糯米,紅糯米,是補(bǔ)血佳品.
還可以把紅米換成紫米,小米等,紫米發(fā)糕的水量應(yīng)該更多一點(diǎn),200ML以內(nèi)應(yīng)該都沒有問題.
相信很多人都吃過鹵雞爪，或者稱為鹵雞腳，很多人會把雞爪稱為鳳爪，無論如何，這是都是一種非常好吃的美食，雞爪尤其含有豐富的膠質(zhì)，吃起來口感非常特別，尤其是鹵出來的雞爪味道非常香，不過想要做出好吃的鹵雞爪并非易事，下面教大家簡單又好吃的制作方法。
第一、做法一
食材準(zhǔn)備
原料：雞爪300克；
輔料：鹵湯1鍋；
制作步驟
1、先將雞爪尖剁除，然后氽燙過，再撈出沖凈。
2、放入鹵鍋小火鹵約30分鐘，然后熄火浸泡約10分鐘后撈出即可。
注意事項(xiàng)
市場上賣的雞爪有柴雞爪和肉雞爪兩種，肉雞爪比較粗大，柴雞爪比較小。
雞爪本身有膠質(zhì)，所以鹵好不要浸泡太久，免得鹵湯變稠。
第二、做法二
食材準(zhǔn)備
川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。
制作步驟
鹵水料，沙姜粉同盛布袋內(nèi)。加水八杯煲滾，慢火煲至一小時(shí)半至兩小時(shí)。
第三、做法三
食材準(zhǔn)備
八角（兩粒）、小茴、花椒（各兩茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（一個(gè)）、陳皮（1/4個(gè)）
制作步驟
鹵水料用布袋載著，加十二杯水煮三十分鐘取出。
第四、做法四
食材準(zhǔn)備
醬油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，開水500克。
制作步驟
1、先將醬油、料酒、冰糖、精鹽、味精放在瓦盆放在慢火上，約煮1小時(shí)后便成。
2、香料和藥材包須經(jīng)常泡在盆中。鹵水制成后，最好是隔日使用。
第五、做法五
食材準(zhǔn)備
川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、魚露500克、冰糖150克、精鹽500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜頭150克、芫荽250克、紹酒250克
制作步驟
1、將川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅曲米50克、甘草50克、裝入“藥袋”；
2、肥肉500克切片，炸出豬油后棄渣。
3、取大不銹鋼鍋，倒入清水12.5千克，老抽1500克，生抽1500克，魚露500克，冰糖150克，精鹽500克，用旺火燒開后，放入豬油，南姜250克，青蒜250克，炸蒜頭150克，芫荽250克，紹酒250克，“藥袋”煮開20分鐘，便成鹵水。鹵水存放時(shí)間愈長愈香。
人們在生活中的飲食大多數(shù)都會食用一些肉類，其中牛肉是最常見也是人們最常食用的食物，而且牛肉中含有很多對人體有益處的營養(yǎng)成分，而且牛肉的脂肪含量非常低，是一些不喜歡食用肥肉人們的最佳肉食類食品，但很多人都不知道怎么使用牛肉制作菜品。那么，怎樣鹵牛肉又香又好吃呢?
第一，怎樣鹵牛肉又香又好吃呢?主料：牛腱肉三斤。配料：桂皮3段、草寇3個(gè)、老姜一大片、白芷3片、干辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4顆、草果3顆、香葉3片、蔥白、生姜一塊、半頭蒜、冰糖7粒、紹興料酒200ml、黃豆醬油100ml、老抽50ml、鹽兩大勺、味精。做法：牛毽肉冷水下鍋。燒開后7、8分鐘，去除表面的雜質(zhì)和血沫。撈出，用清水沖洗干凈。香料用紗布包成小包，或裝入調(diào)料盒。重新?lián)Q一鍋清水，把蔥、姜、蒜和香料包放入。調(diào)入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖，放入牛腱肉。大火滾煮30分鐘。然后將牛肉轉(zhuǎn)入電燉鍋中。煲1個(gè)小時(shí)，牛肉八分熟時(shí)，放入適量鹽。(也可在燉煮過程中放幾片干山楂片，即可去腥，也可使牛肉熟的更快。鹵好的牛肉，在鹵水汁中浸泡1個(gè)小時(shí)以上，牛肉更加入味好吃。放涼切片即食。
第二，把牛肉洗干凈，除掉牛肉上白色的經(jīng)絡(luò)，因?yàn)橐o寶寶吃的，所以一定要處理牛肉上的經(jīng)，不然小孩子嚼不爛牛肉，不容易消化，而且也會影響孩子吃牛肉的興趣。處理好經(jīng)絡(luò)后，用叉子在牛肉上插孔，這樣做是為了讓牛肉在腌制的時(shí)候更加入味，而且這樣鹵出來的牛肉容易嚼， 加姜、蒜片、老抽拌勻，加鹽拌勻，筷子不行用手直接上腌制2小時(shí)。
怎樣鹵牛肉又香又好吃呢?買回的牛腱子肉(一定要牛鍵子肉)切成大塊(大約半斤，順刀切成長條塊)，用水煮開，撇去浮沫; 生姜、蔥、花椒、大料、桂皮、香葉，少量樹椒，牛肉連湯放入砂鍋，煮開后燜;1個(gè)小時(shí)后，用筷子看是否戳得動牛肉，放鹽; 炒鍋中加適量湯，放少許糖，醬油煮開，放入牛肉，收汁起鍋，涼以后切片，食用。這個(gè)是東北做法，北京的做法是用黃醬炒過后著色入味。四川做法是先鍋里放水和調(diào)料，另加紅糖熬30-40分鐘，(不要加鹽)等調(diào)料味道煮出來了，把洗好的牛肉放進(jìn)去煮到爛為止加鹽，再燜一會兒就成了。這樣鹵出來的肉，味道特別重，適合口味重的人再教你一種鹵湯的做法：可用于鹵雞或雞蛋或豬蹄等用2大匙油爆香蔥、姜、蒜，焦黃時(shí)加入半瓶醬油(約2碗)、2大匙料酒、2大匙冰糖、1大匙鹽、15杯水和1袋五香包，先燒開，再改小火煮20分鐘，待香味溢出即成。湯用越久越好，只要保存得當(dāng)，可反復(fù)使用
吃一些鹵蛋來調(diào)動胃口，讓腸胃動起來是不少人都喜歡的一種方式，因?yàn)辂u蛋當(dāng)中鹵味香非常誘人，能夠讓人在飲食當(dāng)中食量大增，而且鹵蛋的營養(yǎng)價(jià)值不比雞蛋低，甚至還會超過雞蛋的營養(yǎng)，因此，非常的受歡迎，下面就來看看怎樣煮鹵蛋又香又好吃呢?希望大家能夠了解一下。
印花鹵蛋
食材：雞蛋300g、鹵料適量、鹵湯適量
做法：1)雞蛋洗凈煮熟2)剝?nèi)ネ馄?)取一塊紗布和香菜葉4)去皮的蛋上放上香菜葉包上紗布扎緊5)放進(jìn)鹵湯中6)加入醬油7)香料8)鹵熟后浸泡半天取出9)解開紗布10)去掉香菜葉即可。
虎皮鹵蛋
食材：雞蛋300g、老鹵1碗、冰糖適量、鹽適量、花椒適量、大料適量、桂皮適量、香葉適量、山楂干適量、陳皮適量
做法：1)雞蛋洗凈，冷水下鍋，小火煮熟。2)煮好的雞蛋剝殼后用廚房紙擦干。3)放入油鍋中慢火炸。4)炸至虎皮色時(shí)撈出。5)鍋內(nèi)留少許底油，放入冰糖。6)小火熬到起大泡。7)放入炸好的雞蛋翻炒。8)炒到雞蛋表皮顏色發(fā)紅。9)放入以前的老鹵。10)加上各種香料。11)蓋上鍋蓋，慢火咕嘟大約15分鐘，湯快收干時(shí)關(guān)火，根據(jù)口味適量調(diào)入食鹽。
臺灣鹵蛋
食材：雞蛋12個(gè)、姜適量、老抽適量、鹽適量、冰糖1把、八角6個(gè)、蔥適量、蒜適量、生抽適量
做法：1)清洗雞蛋2)雞蛋涼水下鍋，加少許鹽，防止爆裂炸開，煮12分鐘。3)切蔥段平鋪鍋底，切姜片(7-8)片，平鋪鍋底，放八角6個(gè)。4)煮好后的雞蛋放入涼水中。5)雞蛋剝皮放入鍋中6)老抽半碗，先澆入上色7)再放入半碗生抽8)倒涼水沒入雞蛋，大火燒開轉(zhuǎn)小火，燜20分鐘。9)撈出雞蛋放涼，撈出蔥段。10)把雞蛋再次放入鍋中11)放一把冰糖，中火燜20分鐘即可大功告成。12)放涼吃更筋道。
鹵水溏心蛋
食材：雞蛋4枚、鹽適量、鹵水汁適量、蔥適量、蒜適量、辣椒適量
做法：1)鹵汁加蔥、姜和干辣椒大火燒開后煮10分鐘。2)倒入大碗，晾涼待用。3)另起一鍋，倒入清水，水量要能沒過雞蛋，放入兩小勺鹽，將水燒開。4)放入雞蛋5)雞蛋放入后，將火略微調(diào)小，保持微微沸騰，加蓋燜煮7分鐘6)雞蛋撈出后立刻沖涼水，直至完全涼透。7)雞蛋剝?nèi)テ?，放入涼透的鹵水中。8)浸泡4個(gè)小時(shí)或者覆上保鮮膜放入冰箱浸泡一夜更佳。
每當(dāng)?shù)搅搜谉岬南募镜臅r(shí)候，人們就不喜歡吃炒菜了，因?yàn)槌砸恍釤岬某床丝偸亲屓烁杏X到吃一會渾身是汗，特別熱，這個(gè)時(shí)候涼拌菜無疑是最好的選擇，黃瓜伴涼皮是大多數(shù)人都喜歡吃的涼拌菜，那么，怎么調(diào)涼皮才能夠又香又好吃呢?下面小編來給大家介紹一下。
涼皮調(diào)料水的做法：1、小鍋中倒入一碗水，放入少許花椒、大料有2-3粒即可，(有條件的話，還可以放幾粒茴香籽和孜然籽。沒有結(jié)不用放?；ń?、大料就可以了)把這些料煮開入味即可。倒出放涼備用。
2辣椒油的做法。
平鍋中放入一些小紅干辣椒、花椒在鍋中炒香，倒入容器中搗碎，鍋中再入油，把搗好的干辣椒和花椒的末倒入油種，再放入白芝麻，加入少量食鹽，炒香即可。這種辣椒油味道好極了，放在一個(gè)容器中可以吃好長時(shí)間、絕對不含蘇丹紅。放心食用吧!
涼皮切絲，黃瓜切絲，加入醋、鹽、味精、麻汁、麻油、辣椒油、調(diào)料水。這7種材料缺一不可。基于以上的7種材料以外，你也可以根據(jù)你自己的喜歡的口味，進(jìn)行調(diào)制的。
涼皮的做法
1、適量高筋粉加水和成面團(tuán)。
2、然后把和好的面團(tuán)放進(jìn)清水中反復(fù)清晰，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋為止。
3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放一個(gè)晚上，反正時(shí)間越長越好。
4、第二天，取出沉淀好的淀粉水，把上面的清水倒去，剩下淀粉湖。稀綢可以自己掌握。
5、燒開水，放好籠屜，放入一個(gè)小的托盤，托盤上抹上稍許食用油，然后倒入2-3毫米的淀粉湖，大火蒸5分鐘即可。如果要厚一些可自己掌握，不過皮子薄了更好吃。
6、把蒸好的皮子放到?jīng)鏊校檬州p輕揭下，放到盤中。每層涼皮中間要抹上適量的食用油，一是以防粘連，二是色澤好看。
香脆炸大蝦是現(xiàn)在生活中最普遍的一道家常菜，蝦營養(yǎng)豐富，且蝦肉松軟易消化，對身體虛弱人是極好的食物，蝦中含有豐富的鎂元素，鎂對人體心臟具有調(diào)節(jié)作用，能保護(hù)人們的心血管系統(tǒng)，減少動脈硬化，同時(shí)有效預(yù)防高血壓及心肌梗死，所以吃蝦對人身體特別好，但是怎樣做會使大蝦更加的香脆呢？一起來學(xué)習(xí)一下吧！
蝦有開胃化痰、補(bǔ)氣壯陽、益氣通乳等功效，對腎虛陽萎、腰酸膝軟、筋骨疼痛、中風(fēng)引起的半身不遂等病癥有一定的療效。不過，蝦為發(fā)物，人身上生瘡或陰虛火旺時(shí)，不宜吃蝦。
1、用料
墨西哥式芒果辣椒醬適量、干辣椒1個(gè)、芒果1個(gè)、紅酒醋適量、紅糖1茶匙、蜂蜜適量
2、炸蝦
大蝦4只及以上、面粉少量、雞蛋1個(gè)、炸豬皮適量、植物油適量、青檸檬1個(gè)、鹽少許
3、做法
①先做芒果辣椒醬：將脫水的辣椒放入熱水中煮軟。將芒果肉取出切塊。將辣椒和芒果肉放入攪拌機(jī)。加入少量紅酒醋、紅糖以及蜂蜜，一起攪拌成醬
②將大蝦去頭，將竹簽從蝦尾部插入捅到頂端，將所有蝦插好竹簽后可撒上小撮鹽調(diào)味。
③打蛋，將每只蝦均勻裹上一層薄薄的面粉，沾上蛋液，再裹上一層肉碎。
④處理完所有的蝦之后準(zhǔn)備炸蝦：向鍋中倒入足量植物油（確保足以淹沒蝦），油溫控制在五六成（190度左右）將蝦放入油鍋中炸4-6分鐘直到它們變成金色后撈出。
⑤把先前的墨西哥芒果辣椒醬澆上炸大蝦，可根據(jù)口味需要擠上青檸汁。
4、注意:
1、海蝦放入淀粉和蛋清一定要腌漬一會，這樣蝦吃起來口感好。
2、油要熱一些炸，快速，才能保證蝦外酥里嫩的口感，切忌涼油慢炸，炸出的蝦口感會干。
炸豬皮搓碎后可代替面包糠呦！這樣做出來的香脆炸大蝦會更加的好吃，只想說三個(gè)字，香、鮮、脆。你是不是也有種難以抗拒的食欲呢？趕緊動手試試吧！
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