怎樣做鯉魚好吃又簡(jiǎn)單
什么運(yùn)動(dòng)簡(jiǎn)單又養(yǎng)生。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。隨著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。有沒有更好的方式來(lái)實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“怎樣做鯉魚好吃又簡(jiǎn)單”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
鯉魚是我們餐桌上常見的淡水魚，刺比較少，特別適合老人孩子食用。但是怎樣做鯉魚好吃又簡(jiǎn)單呢？鯉魚的做法有幾種是大家比較常見的，家庭做法中，紅燒鯉魚很好吃。另外，清蒸和糖醋的方式也是家庭中常做的。相對(duì)來(lái)說(shuō)，清蒸魚的做法簡(jiǎn)單，但是要保證魚的新鮮才能更好吃。
鯉魚
紅燒鯉魚做法簡(jiǎn)單，很好吃哦，做法如下:
原料:鯉魚一條，辣椒，香菜，食用油，精鹽，醬油，料酒各適量。
做法:
1、 鯉魚處理干凈。
2、 熱鍋，加入適量花生油，將魚放進(jìn)鍋內(nèi)小火慢慢煎，灑一點(diǎn)鹽在魚身上。
3、 煎魚的同時(shí)把配料弄好:蒜拍開，姜切片，辣椒、蔥、香菜切段。
4、 把魚煎到兩面金黃，盛出。
5、 用鍋里剩余的油爆香姜蔥蒜和蔥白，加入辣椒，加鹽，炒出香味，加一碗水煮沸。
6、 把煎好的魚放入沸水里，加入料酒，醬油加蓋燜煮兩分鐘，收汁。加入蔥葉和香菜。
小貼士:
煎魚的時(shí)候加一點(diǎn)鹽，可以使魚更入味，同時(shí)防止油濺出來(lái)傷到自己。
家常燉鯉魚
食材明細(xì)
主料Ys630.com
鯉魚
一條
雞蛋
兩個(gè)
輔料
料酒
適量
紅燒醬油
適量
鹽
適量
八角
兩顆
鮮姜
一塊
花椒
一撮
植物油
適量
咸鮮
口味
燉
工藝
三刻鐘
耗時(shí)
普通
難度
家常燉鯉魚的做法步驟
1 鯉魚去鱗片去掉腹內(nèi)黑膜，洗凈，切成大塊，放盆中，用紅燒醬油、料酒、鹽腌30分鐘左右
2兩個(gè)雞蛋入碗中打散
3平底鍋中倒適量的油燒熱，將魚塊入蛋液中滾一下，蘸滿蛋液
4魚塊鋪在平底鍋中，兩面煎硬
5將剩余的蛋液倒入平底鍋中煎定型后，將先前腌魚的料汁倒入鍋中，再倒入熱水，水要高過(guò)魚塊，加八角、花椒、姜片，小火慢燉
6 待湯汁收得差不多，便可出鍋了
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鴨子是我們常吃的一種肉類，鴨子的做法也是比較多的，要想做得好吃，方法也比較多，比如說(shuō)燜鴨是廣東人特別喜歡吃的，悶鴨的做法也比較簡(jiǎn)單，準(zhǔn)備鴨子半只就可以，按照一定的步驟來(lái)進(jìn)行制作，平時(shí)在夏天的時(shí)候吃一些鴨肉有很好的利水水腫的作用，具有滋陰補(bǔ)血的效果，我們來(lái)看一下這方面的做法。
怎樣做鴨子又簡(jiǎn)單又好吃
主料鴨子半只
1、燒一鍋水備用2、把鴨子洗干凈切成塊
3、把鴨子放進(jìn)煮開的水中，煮兩分鐘4、趁這個(gè)時(shí)間洗好蔥、姜、蒜備用
5、到時(shí)間把鴨子撈起來(lái)，過(guò)冷水瀝干水分備用6、把剛洗好的蔥切蔥段，姜切片，蒜切末放進(jìn)瀝干的鴨肉中，依次放入醬油，蠔油，生粉，白酒，少量鹽，攪拌均勻。
7、待鍋熱放入少量花生油，放入鴨肉大火煸炒幾下
8、放入一小勺糖繼續(xù)翻炒【放糖容易離骨，吃的時(shí)候容易咬，且不影響口感】9、待有些許金黃色，放入少量水，蓋上鍋蓋燜至煮開【水不需要太多，燜煮過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生醬汁】
10、煮開后調(diào)成均勻的小火，再燜煮15-20分鐘11、待醬汁還沒收干時(shí)放入蔥段翻炒，即可上鍋。
鴨肉的功效與作用
鴨肉性味甘、咸、平，微寒，功可滋陰補(bǔ)血、益氣利水消腫。1.益氣補(bǔ)虛鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病后體虛、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫。2.滋陰公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補(bǔ)功效，燉出的鴨汁，善補(bǔ)五臟之陰和虛癆之熱。鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
很多人都喜歡吃鯉魚，不僅僅是因?yàn)轷庺~的肉質(zhì)鮮嫩，口味鮮美，也因?yàn)轷庺~含有的營(yíng)養(yǎng)豐富，有一定養(yǎng)生效果。鯉魚也有些許腥味，所以做法是非常講究的，燉的方法可以將鯉魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值發(fā)揮到最大，做法也非常多樣。那么鯉魚怎么燉好吃又簡(jiǎn)單呢？
1.做法一
鯉魚去鱗去除內(nèi)臟，洗凈后，用刀傾斜45度，在魚身上切幾刀，深大約2厘米，每刀之間間隔5厘米，在魚身生反面撒上鹽和料酒，用手抹開，腌制10分鐘。香菇泡軟后切片。冬筍洗凈后，切成薄片備用。蔥切段，姜切片。將蔥段鋪在盤子里，放上魚，在魚身的切口內(nèi)，放上一半兒切好香菇片、筍片、姜片，另一半填在魚肚子里，淋上蒸魚豉油，再切少許的蔥段和姜絲撒在魚身的表面。蒸鍋里加水，放入魚，加蓋用大火蒸到冒熱氣后，繼續(xù)蒸8分鐘即可。取出撒上紅椒絲即可。
2.做法二
將鯉魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟（一般這些在買魚時(shí)可以讓賣主代為處理），洗凈后控干水分，并用紙巾將魚身徹底擦干。鍋中不放油，把黑豆放入鍋中，用小火炒至豆殼裂開。然后再洗凈，并瀝干水分備用。在不粘鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時(shí)，放入鯉魚煎至雙面金黃后撈出。將煎過(guò)的鯉魚放入湯鍋中，一次性加入開水，然后加入黑豆，紅棗，和去皮切片的姜片，大火煮沸后，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)。食用前，放入鹽調(diào)味即可。
3.做法三
將鯉魚魚身兩側(cè)打花刀，炒鍋添適量清水，放入鯉魚燒開。撇去浮沫后，加入鹽、料酒、味精、醬油，用小火燒開，撈出魚擺在盤中，將蔥姜絲、辣椒絲撒在魚身上，炒鍋?zhàn)⒂蜔廖宄蔁?，將鍋里的油均勻澆在盤內(nèi)的魚身上，撒上香菜段即成。
月餅是中秋節(jié)時(shí)所有家庭必備的食物，用以象征家庭團(tuán)圓。月餅的種類有很多，不僅口味不一樣，面皮等各方面都有很大的差別。很多人在商店購(gòu)買不到自己滿意的月餅，就會(huì)在家里自己制作。有些月餅的做法其實(shí)非常簡(jiǎn)單，而且還非常得美味。那么，怎樣做月餅好吃又簡(jiǎn)單呢?
一、蛋黃月餅
材料：中筋面粉125g;植物油25g;蜂蜜75g;水180ml;堿水：1/8茶匙堿+1/2茶匙水;內(nèi)陷：紅豆泥或蓮蓉300g，咸蛋黃14個(gè)、浸泡在植物油中30分鐘，取出瀝干;涂表面所需：雞蛋黃1個(gè)、蛋白1茶匙。
做法：
1、將蜂蜜、植物油、堿水在一個(gè)大碗中混合，加入面粉，攪拌均勻。用保鮮膜包起面團(tuán)，冷藏1小時(shí)。
2、將面團(tuán)和紅豆泥分成14份，面團(tuán)每份15g，紅豆泥每份22g。如圖，用紅豆泥包住咸蛋黃，再用面團(tuán)裹住紅豆泥，揉圓。3、裹上一層面粉，也給餅?zāi)Ｈ錾厦娣郏儆蔑災(zāi)⒚鎴F(tuán)壓成型。
4、壓好后，將1個(gè)蛋黃與1茶匙蛋白混合，涂抹在月餅表面，再噴一點(diǎn)水?？鞠漕A(yù)熱至180度，烤5-8分鐘，取出再刷一層薄薄的蛋液，繼續(xù)烤15分鐘，至月餅呈金黃色。
5、取出，用保鮮膜包裹，放1-2天，待月餅表面松軟酥香，就可以享用了。
二、紅豆冰皮
材料：甜紅豆泥300;糯米粉80g，用于裹外層;上色用料：抹茶粉1茶匙、莧菜葉1把，在80g的開水中煮，濾出紅水;面團(tuán)用料：糯米粉45g，粘米粉35g，小麥粉20g，砂糖或糖粉40g，牛奶185g，植物油18g。
做法：
1、先制作冰皮，準(zhǔn)備一個(gè)平底鍋，用中低火翻炒生糯米粉至淺黃色，熄火，放凉。
2、將面團(tuán)所需材料在一個(gè)大碗中混合攪拌均勻，如需上色加入抹茶粉或是莧菜水，中大火隔水蒸30分鐘，取出，用筷子攪拌，放凉。
3、將紅豆泥與面團(tuán)分成8份，紅豆泥揉成圓球，用面團(tuán)包裹，在工具和手心上撒上面粉，揉光滑，用餅?zāi)撼尚?。放在密封盒中，冷?-4小時(shí)，即可食用，第二日食用口味最佳。
平時(shí)人們都比較喜歡吃魚，吃魚的方法也比較多，比如說(shuō)把魚片成片，既可以油炸，也可以做成水煮魚，要想把魚片做的比較簡(jiǎn)單，而且比較好吃，首先要購(gòu)買合適的魚，魚肉盡量要多一些，魚刺盡量要少一些，這樣容易片成片，另外就是腌制的問(wèn)題，腌制的好魚肉才會(huì)好吃，下面我們來(lái)了解一下
怎樣做魚片好吃又簡(jiǎn)單
1、其實(shí)想要做出不碎嫩滑有彈性的魚片，就要用新鮮的魚，當(dāng)天宰殺的最好了。盡量不要用凍魚的，很容易碎。
2、再有，想要吃大口的魚片，對(duì)魚的品種的選擇也很重要，太小太瘦的魚不行，根本剔不出肉。最好的就是黑魚，肉厚且緊致，而且刺兒還少，這樣的魚片出來(lái)的片就非常棒了，俗稱出肉率高。
3、只要是新鮮魚剔的魚片，做起來(lái)就方便多了，用蛋清和淀粉抓勻，在油中過(guò)一下，滑至九成熟撈出來(lái)，再放其它輔料快速炒一下就成了。
要記住，炒的時(shí)候盡量不要用鏟子來(lái)回的撥弄魚片，那么也會(huì)爛掉，一定要小的輕推或者輕鏟幾下就成了，魚片一般用滑炒的方式，或者是涮火鍋的方式吃是最好的，營(yíng)養(yǎng)也不會(huì)被破壞太多，口感也特別棒，所以新鮮的魚片千萬(wàn)別濃油赤醬的去處理它，要不真實(shí)有點(diǎn)浪費(fèi)了。
三個(gè)小竅門
片魚：
片魚的時(shí)候魚肉不能太薄，當(dāng)然也不能太厚，必須是適中的才好；魚片的厚度在2毫米最為合適，很多朋友都怕魚片碎，所以會(huì)把魚片切得很厚，其實(shí)這樣是不對(duì)的，太厚的魚片汆出來(lái)的口感不但不好，而且還容易碎的。
漿魚時(shí)放一點(diǎn)蛋清：
很多朋友可能覺得自己刀工切的還可以的，薄厚適中，為什么還是做老了呢？其實(shí)是因?yàn)槟銤{魚的時(shí)候沒有放蛋清，一定要先放蛋清，再加淀粉，然后再抓均勻。這樣做不僅可以使做出來(lái)的魚片更加滑嫩，蛋清的韌性也會(huì)讓魚片完整不易碎。
火候：
汆魚片的時(shí)候火候一定不能太大了，俗話說(shuō)“千滾豆腐,萬(wàn)滾魚”，很多朋友都覺得汆魚片得大火，魚片才能盡快定型不容易碎。其實(shí)并不是，這汆魚片的竅門其實(shí)是等湯開以后，然后直接把火關(guān)掉，接著再把魚片汆入鍋中，稍微燜上一會(huì)兒再開火，這樣等鍋再開的時(shí)候，魚片就可以出鍋了。
用了以上3個(gè)小竅門，汆出來(lái)的魚片不僅肉質(zhì)緊實(shí)，而且吃到嘴里很有彈性，還有表明很爽滑。最重要的是這個(gè)魚片的形狀保持的非常好,味道更是可口的啊。
日常生活中，雞肉是最為常吃的一種肉類制品之一，作為雞肉的一部分，雞腿可以有很多種做法，而且很多時(shí)候雞腿還可以單獨(dú)作為一種食材，雞肉的蛋白質(zhì)含量很高，對(duì)于正在長(zhǎng)身體的兒童，或者需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)和能量的成人來(lái)說(shuō)，雞肉都是很好的一種食品，那么雞腿有哪些比較簡(jiǎn)單又美味的制作方法呢？
紅燒雞腿
材料
雞肉，醬油，糖，蔥，姜，花椒，大料
做法
1.做水把雞肉（腿、翅都一樣）放進(jìn)去。
2.另一個(gè)鍋點(diǎn)上火，放油把超過(guò)水的雞肉放進(jìn)去，煸超然后放醬油和糖 繼續(xù)煸超，直到雞肉掛上顏色。
3.這個(gè)時(shí)候一次性加足了水，放上蔥、姜、花椒、大料蓋上鍋蓋就不用管了，過(guò)一會(huì)翻看一下，等水收干了雞肉也就做好了。
小訣竅
因?yàn)槲蚁矚g吃辣的，每次做的時(shí)候還喜歡往里放幾個(gè)紅辣椒，這個(gè)菜做出來(lái)，一定要有顏色，不然沒有食欲，這是我的看法，所以每次我都會(huì)多放一些醬油，少放鹽，甚至有的時(shí)候都不放。
香酥雞腿
香酥雞腿的特色： 色澤金黃，外香里酥。
材料
主料：雞腿600克
調(diào)料：姜15克，大蔥15克，花椒15克，黃酒25克，鹽30克，椒鹽10克，植物油50克
做法
1、雞腿洗凈，用花椒、姜片、蔥結(jié)、紹酒、精鹽腌漬片刻。
2、將腌漬過(guò)的雞腿上籠蒸約15分鐘取出，揀去蔥、姜、花椒。
3、炒鍋上火，倒入油，燒至七八成熱時(shí)，將雞腿投入炸呈金黃色，撈出裝盤，撒上花椒鹽即成。
小訣竅
本菜中選用的雞腿為童子雞腿；因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油約1000克。
鹽焗雞腿
材料
小雞腿若干個(gè)，蔥絲，姜絲，生抽，油，淀粉（沒有的話可以用紅薯粉等）
做法
1、雞腿洗干凈，用手?jǐn)Q去多余水分，用手把姜絲、一點(diǎn)油、一點(diǎn)鹽，抹在雞腿上，盡量均勻，腌制半個(gè)小時(shí)到一個(gè)小時(shí)吧。
2、然后先擺在盤子里蒸熟，小雞腿比較嫩，一會(huì)就好了。
3、在干凈的電飯煲里底層抹一層油，撒一點(diǎn)姜絲，再將雞腿擺在電飯煲里，蓋好，按下開關(guān)“煮飯”。
4、待自動(dòng)跳到保溫，打開翻面，重復(fù)2到3次。
5、最后一次撒少許蔥絲，出鍋后淋上一點(diǎn)醬油即可，金黃鮮嫩！
小訣竅
1、蒸熟了在用電飯煲煎一下，味道很好！
2、抹鹽時(shí)少一點(diǎn)，醬油也是咸的，鹽加多了會(huì)很咸！
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