水蘿卜怎么腌制好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，養(yǎng)生在于平日一點一滴的積累，而非一蹴而就！飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“水蘿卜怎么腌制好吃”，希望能對您有所幫助，請收藏。
腌制的菜已經(jīng)成為中國傳統(tǒng)的菜，雖然不及那些餐桌上的雞鴨魚肉，但是它的口感特別好，尤其是特別下飯。像平常我們早飯的時候，就會搭配各種腌制的菜吃，既下飯又能增加食欲。在老家，我們經(jīng)常會看見腌制蘿卜的，腌出來的蘿卜脆脆的，還有點甜，特別好吃，那么這種蘿卜是怎么腌制的呢？
把煮好的鹽水放至冷卻，蘿卜洗凈放陰涼處瀝干水，如果蘿卜太大要切成1/2或1/4（也可切成小片或丁粒的食用時久不用在切了）；壇子洗凈控干水分，在放入適量干辣椒、花椒、姜塊、蒜、少量麥芽糖（也可放一小段削了皮的甘蔗），在加入鹽水，用保鮮膜封口加蓋放置24小時左右，最后放入備好的蘿卜，封好口放置3--5天就可食用。吃完后可多次加入備好的食材（胡蘿卜，黃瓜，卷心菜，蕨菜等都可以）。特別注意不能沾油。
做法：蘿卜洗凈切成條，倒入水，加入紅辣椒、大料、白糖、鹽、雞精、醬油拌勻腌制24小時即可。
營養(yǎng)價值: 白蘿卜 - 白蘿卜葉的營養(yǎng)價值更為驚人：其維生素a的含量是同量綠菜花的三倍以上；鈣的含量是菠菜的四倍；維生素c是檸檬的十倍以上。
酸酸的應(yīng)該是這么做的
用壇子泡，用冷開水加鹽，冰糖，可以加點檸檬增加酸味，再加點專門做泡菜的香料超市里面有，這樣就差不多了，最后就放紅海椒，蘿卜，姜這些可以泡的。泡一段時間就可以了，如果酸了就可以再加點冰糖。
主料
水蘿卜
3個
輔料
糖
適量
鹽
適量
花椒
適量
八角
2個
辣椒油
適量
步驟
1.準(zhǔn)備好食材
2.洗干凈后切掉兩頭和壞掉的地方
3.不需要的扔掉
4.將水蘿卜對半切開，然后切成小塊
5.腌制的方法：先鋪上一層蘿卜
6.撒上一層白糖
7.再撒上一層薄鹽
8.再碼上一層蘿卜
9.逐層撒撒上鹽、白糖、又碼上一層水蘿卜
10.一直這樣碼，最后碼完所有的蘿卜
11.在鹽和糖的雙重作用下，蘿卜很快就出水了
12.攪拌一下，放入適量的花椒和2粒八角放上一晚，加入適量的香油、自制辣椒油，就可以佐飯了
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鹽水蘿卜是現(xiàn)在很常見的一種開胃小吃，每次人們感覺到?jīng)]有胃口的時候就可以吃一些開胃小菜，這種菜肴做起來還是需要一些繁瑣的功效，通常對于鹽水蘿卜的腌制方法很多人們是一竅不通，首先就需要將蘿卜切成條狀，這樣曬成蘿卜干以后就可以進(jìn)入到接下來的腌制，最好加入一些青椒腌制。
酸辣蘿卜干
主料：5000克鮮蘿卜洗凈切成比筷子稍粗、長約兩寸的條狀，曬成500克的蘿卜干。
配料：水2000克，醋800克，鹽100克，白糖250克，十三香、辣椒油適量，味精少許。
制作方法：將水、醋、十三香、鹽放入鍋中煮沸，?；饡r放入味精，放涼后備用;將曬好的蘿卜干和辣椒油放入腌菜的容器內(nèi)拌均勻，然后把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器內(nèi);以后每天攪動一至兩次(最好用一雙固定的筷子)，約7天即可食用。味道酸甜、微辣，色澤光亮，青白色透紅，是早晚餐的好伴侶。
速成麻辣腌蘿卜干
主料：5000克鮮蘿卜洗凈，切成小手指般粗細(xì)，曬成蘿卜干備用。
輔料：油100克，辣椒面50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，鹽150克，醋250克，燉肉料1包，姜、味精少許，水2000克。
制作方法：把曬好的蘿卜干用溫水淘干凈，控水后倒進(jìn)盆里，上面放上麻椒面和芝麻備用;把炒鍋放火上，倒入油，火不要太大，油5成熱時放入辣椒面攪拌，待稍微變色后倒入水，加入燉肉料，大火煮開，待出味兒后放入糖和鹽，關(guān)火時放入適量味精，然后趁熱把湯澆在洗好的蘿卜干上，攪拌均勻。做好次日即可食用。
咸蘿卜絲
主料：1000克鮮蘿卜洗凈。
輔料：油50克，干辣椒5個，花椒15克，八角3個，芝麻油10克，糖50克，鹽100克，醋150克，蔥、姜、蒜、味精、醬油少許。
制作方法：將蘿卜用擦子擦成蘿卜絲直徑3mm左右用鹽拌均，腌30分鐘左右，用手或濾布淋干水份。將油加熱然后放入辣椒、花椒、八角、蔥、姜、蒜放入鍋中炸出蔥香味，將炸好的料和熱油放入蘿卜絲中再加入少量的醬油、味精、白糖、芝麻油和醋，拌均。味道咸甜、微辣。當(dāng)時就可食用。腌制一天后味更美。在冰箱中冷藏可食用一周。
開胃腌蘿卜
主料：白蘿卜1根，香菜適量，
輔料：鹽適量，糖70克，醋60克，溫水半碗，雞精適量，油潑辣子適量，
步驟
1.蘿卜去皮切成小段用3匙鹽腌制1個小時。蘿卜出水了以后倒掉鹽水。用礦泉水把蘿卜條洗凈
2. 碗里裝好糖，加上半碗溫水入微波爐微波1分半，(用鍋子煮也行)糖溶化后加入醋就成糖醋汁。把糖醋汁倒進(jìn)蘿卜條，拌勻，再加上少許的鹽和雞精。倒上油潑辣子。腌制4個小時就可以吃了。吃之前再撒上香菜[1]
水蘿卜纓子這道美食做法還是非常多，人們可以選擇簡單的烹飪方式，這樣是可以節(jié)省不少的時間，也是更加容易掌握，不過做這道美食之前就需要先將蘿卜切成塊以后放入到水中浸泡一段時間，這是為了在制作的時候蘿卜吃起來就會更加的爽脆，讓口感方面變得更加好一些，更為正宗。
做法一
食材準(zhǔn)備
蘿卜一根、高湯4碗、香菜少許。
制作步驟
1、 蘿卜洗凈去皮切塊，香菜洗凈切小段。
2、 適量高湯和蘿卜塊一起下鍋，煮開后調(diào)至小火，熬至筷子可穿透蘿卜即可，調(diào)味后關(guān)火。
3、 上桌前再灑上香菜即可。
做法二
食材準(zhǔn)備
主料：蘿卜500克。
輔料：火腿50克,香菇(鮮)50克。
調(diào)料：鹽3克,味精2克。
制作步驟
1. 選大蘿卜500克，洗凈后刮去皮，切成長短、粗細(xì)均勻的細(xì)絲;
2. 蘿卜絲用沸水焯透，撈出，用水洗凈，再撈出控凈水分;
3. 火腿、香菇分別切絲;
4. 小湯罐置火上，加入500克上好的雞鴨湯，燒沸;
5. 放入經(jīng)沸水焯過的蘿卜絲和切好的熟火腿絲、香菇絲;
6. 調(diào)入適量精鹽、味精，煨約10分鐘;
7. 撇凈浮沫盛在湯盆中即成。
做法三
白玉瑤柱湯
食材準(zhǔn)備
不同制作方法蘿卜湯圖片
不同制作方法蘿卜湯圖片(16)
材料：白蘿卜1根，干貝8個，雞骨架2個。
調(diào)料：鹽1小匙，香菇粉半小匙。
制作步驟
1.白蘿卜削去外皮，以挖器挖成小丸狀備用;干貝以清水浸泡2小時，再入蒸鍋蒸軟，撕絲備用。
2.雞骨架燙去血水，洗凈后放入鍋中加淹過食材的水量，煮約30分鐘后將雞骨挑除。
3.將做法1放入雞湯中煮20分鐘，入干貝絲及調(diào)料繼續(xù)煮10分鐘即可熄火。
做法四
羊肉蘿卜湯
食材準(zhǔn)備
主料：羊肉、白蘿卜、粉絲、蔥、姜
調(diào)料：鹽、料酒、大料、干辣椒、花椒
制作步驟
1、將白蘿卜切成塊，羊肉切成3厘米長短的塊，放入熱水中焯一下備用;
2、沙鍋中倒入水，放入羊肉，加入料酒、蔥、姜、干辣椒、大料、花椒，加蓋燒開后轉(zhuǎn)小火燉30分鐘，放入白蘿卜、粉絲繼續(xù)燉，至熟后調(diào)味即可。
做法五
排骨海帶蘿卜湯
食材準(zhǔn)備
主料：排骨400克、海帶300克、蘿卜干200克、蔥1小段、姜1片、棗、紅椒適量。
調(diào)料：鹽、老抽、料酒、花椒、八角、冰糖適量
制作步驟
1、將排骨放進(jìn)涼水里，燒開后去除血沫，沖洗干凈待用;
2、海帶和蘿卜干泡12個小時后洗凈待用，棗用水清洗干凈;
3、鍋中倒入油，爆香花椒、八角，放入排骨煸炒，加鹽、老抽、冰糖上色出香;
將排骨、海帶、蘿卜干和棗一起倒入高壓鍋上汽后壓20分鐘即可。
蘿卜的種類有很多，人們最熟悉的是白蘿卜和胡蘿卜，相比之下，可能很多人不知道水蘿卜，水蘿卜的外表是紅色的，蘿卜通常是圓形的，這種蘿卜也有廣泛的藥用作用，比如具有抗炎的作用，經(jīng)常吃水蘿卜還具有抗腫瘤的功效，另外水蘿卜的葉子也是可以吃的蔬菜，比如可以按照下列方法做來吃。
水蘿卜葉子怎么做好吃？
選擇蘿卜葉子的時候，要注意，有黃葉子或者爛掉的不可以吃。選擇色澤飽滿新鮮的蘿卜葉子。浸泡半個小時。
掐掉下面的小蘿卜根，摘除黃葉等雜物，再次沖洗干凈。
鍋洗凈，燒一鍋開水。不用太多水，水一定要燒開。
水燒開之后，放入洗好摘好的蘿卜葉子，焯一遍水，就撈起來瀝干。
把水捏干，這一點很關(guān)鍵。然后切碎，并準(zhǔn)備蒜粒備用，喜歡辣的可以加少量的辣椒粉，口感更好。
鍋燒滾，加油，先放入蒜粒和油，加入鹽，翻炒一下。
加入切好捏干的蘿卜葉子熗炒三分鐘左右。嘗嘗咸淡，喜歡濃點口感的就加點味精調(diào)料之類的。
盛入盤中，吃飯的時候或者下面條的時候，或者早餐吃饅頭的時候，吃起來口感不錯，很下飯，很開胃的。但是蘿卜葉子是有寒氣的菜，不宜多吃。
蘿卜纓炒肉末：
材料：
蘿卜纓、豬肉末、姜、蒜、干辣椒
做法：
1、蘿卜纓洗凈晾干后提前用泡菜水腌制三小時，取出后切末
2、炒鍋下油燒熱下姜末蒜末干辣椒炒香，下豬肉末炒香，加入生抽、料酒
3、加入蘿卜纓末同炒，最后加鹽調(diào)味即可
炒蘿卜纓：
蘿卜纓洗干凈，切小段，撒上鹽，腌一天，然后用手撈出來，使勁攥干水分待用，鍋里放油，下點干辣椒炒出辣味，下蘿卜纓炒炒，因為之前是用鹽腌的，要先嘗嘗咸不咸，然后再放適量的鹽，白糖，味精，胡椒粉呀什么的，少淋一點料酒，就好了
蛋皮拌蘿卜纓子
原料：櫻桃蘿卜纓、雞蛋。
調(diào)料：香油、鹽、雞精、醋、胡粉。
做法：
1、蘿卜纓洗凈飛水撈出過涼；
2、將蘿卜纓切小段用鹽、雞精、香油、醋拌勻；
3、雞蛋打散加入鹽、胡椒粉；
4、將雞蛋在鍋中攤成薄薄的蛋皮；
5、取出后用刀切成小角，撒在拌好的蘿卜纓上即可。
蘿卜是屬于根莖類的食物，一般的蔬菜都是吃葉子不吃根，而蘿卜當(dāng)中營養(yǎng)最高、味道最好的卻是它的根部。蘿卜不僅用在食用當(dāng)中，在中醫(yī)中也是一味很不錯的藥材，而且它的食用方法也很多，許多的北方朋友都喜歡腌制蘿卜吃，不僅下飯還可以開胃。
1.開水加入食鹽后晾涼
2.準(zhǔn)備白醋一瓶，花椒適量，泡椒適量
3.在容器內(nèi)加入花椒，糖，泡椒和白醋適量
4.將蘿卜切細(xì)條后倒入步驟3
5.將調(diào)好味的水倒入可密封的罐子里，然后下入蘿卜，用水將包菜完全淹沒
6.第一次腌一個星期左右即可取出食用。下次再腌時可以根據(jù)個人口味加入鹽和糖等調(diào)味料，腌三天左右就可以食用了。
注意事項
1.蘿卜不可以同橘子一起吃。蘿卜中含有大量胡蘿卜素，胡蘿卜素雖然能夠明眼、治療眼睛，但是同橘子吃就會生病。蘿卜會產(chǎn)生一種抗甲狀腺的物質(zhì)硫氰酸，如果同時食用大量的橘子、蘋果、葡萄等水果，水果中的類黃酮物質(zhì)在腸道經(jīng)細(xì)菌分解后就會轉(zhuǎn)化為抑制甲狀腺作用的硫氰酸，進(jìn)而誘發(fā)甲狀腺腫大。發(fā)病特征：臉色時而發(fā)白，時而發(fā)黃，體溫上下不定，嘔吐，發(fā)冷汗，虛弱等。
2. 一般人群均可食用。弱體質(zhì)者、脾胃虛寒、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂者不宜多食。
青蘿卜做湯、涼拌或者炒菜都很好吃，還有很多人直接生吃青蘿卜，青蘿卜有水果蘿卜的美稱，營養(yǎng)豐富且味道很好，口感又脆脆的。其實青蘿卜還可以腌制成蘿卜干來吃，味道很好而且非常下飯，如果是炎熱的夏天吃不下飯，可以煮點粥配一點腌制的青蘿卜干就非常有食欲了。
一、腌制綠蘿卜的做法一
1、中等大小綠蘿卜一個，洗凈，削皮備用
2、削皮的綠蘿卜切成一厘米寬，4厘米左右的長條
3、切好的蘿卜條放到一個較大的盆里，放入這樣的勺子，兩勺鹽
4、兩勺白糖
5、三勺白醋，因為個人喜食帶酸味的食物，所以如果不喜歡的可以放兩勺，拌勻，然后腌制一晚上，第二天早上就可以就著白粥吃了。確實不錯！
6、腌制兩天后就成這個樣子了，不好看，但好吃
二、腌制綠蘿卜的做法二
1、把綠蘿卜去皮洗凈，切成條。
2、再把切好的蘿卜條放入一個大的盆里，撒上一些鹽，用筷子攪勻，腌制1個小時，殺殺水份。
3、把殺過水份的蘿卜條，放在蓋簾上控干水份，直至?xí)衲琛?/p>
4、把紅糖1勺、白糖1勺，鹽1勺，蒜、姜切成片放盤子里備用。
5、把炒鍋洗凈，再給炒鍋里倒入香醋，白糖、紅糖和蔥姜片，大火把醋燒開，再調(diào)成小火熬煮上3分種，讓水汽蒸發(fā)一下，再移開火源，把熬煮好的香醋晾涼。
6、取一個腌菜的大口瓶子，清洗干凈，把控干水份的蘿卜條放入瓶子里，再把晾涼的香醋倒入瓶子里，用筷子攪拌均勻。香醋的量要沒過蘿卜條把蘿卜條腌住為好。
7、再給瓶子蓋上蓋子，放在一個陰涼干燥的地方腌制。
8、一個星期后，蘿卜條就腌制好了，用筷子夾出來放在咸菜碗里，就可以享用了。
三、注意事項
腌制蘿卜咸菜，一定要把蘿卜的水份殺去，不容易壞。
蘿卜是生活中常見蔬菜，蘿卜的吃法和類型非常多，糖醋蘿卜也是其中一種。很多人想知道怎么腌制糖醋蘿卜好吃。一般情況下，腌制糖醋蘿卜是選擇白蘿卜，白蘿卜脂肪含量低，口感也好。
1.把白蘿卜洗干凈，從中間切成兩半，然后再切成薄片，千萬不能切斷，在底部留1--2毫米的連接，切第10刀的時候切斷，然后在中間一切兩半。將切好的蘿卜塊用少許鹽腌制大約半小時。擠出蘿卜的大量水分，同時也去除蘿卜的辛辣味。用適量的生抽、米醋、糖和味精調(diào)兌成汁，再將腌好的蘿卜塊擠去水分然后放入調(diào)好的碗汁中浸泡入味。浸泡入味后就可以食用了，吃一塊酸酸甜甜的腌蘿卜，配上白粥或飯都不錯哦。
2.青蘿卜、胡蘿卜洗凈。將青蘿卜切成大小適中的條狀，放入盆內(nèi)。在盆內(nèi)的蘿卜條上 加入少許精鹽，用力揉，揉出水分后，放在碗內(nèi)備用，胡蘿卜切成同樣的條狀，放在碗內(nèi)備用，胡蘿卜不用揉出水分，將適量醋加入少量水，加入適量白糖，在鍋內(nèi)熬煮，開鍋后倒在盆中，放置待晾涼后備用，糖醋汁晾涼后，加入少許味極鮮，然后放入蘿卜條，放入胡蘿卜條。然后封蓋放置在陰涼處，3天后即可食用。
3.糖醋蘿卜條的腌制方法非常簡單,第一步是把蘿卜條切條,用適量的鹽來腌制,大約三個小時候就會腌制出水.接著把水瀝干,因為這樣子可以減少蘿卜的辛辣味道,吃起來更加清甜爽脆.第二步是把胡蘿卜條用同樣的方法腌制瀝干水分,準(zhǔn)備好礦泉水、鹽、糖、白醋、辣椒醬,把這些調(diào)理根據(jù)口味制作成糖醋水.最后把蘿卜條放進(jìn)糖醋水中,蓋上蓋子加上保鮮膜放到冰箱過夜即可。
現(xiàn)在隨著科技水平的提高,培育技術(shù)的提高,越來越多的蔬菜品種呈現(xiàn)在我們的菜市場上,很多蔬菜都是很新鮮,包含豐富的水分,讓人看起來很有食欲,其中水蘿卜就是一款很不錯的蔬菜,它的營養(yǎng)價值比較高,能夠給人們帶來一些養(yǎng)顏的效果,就更是受到人們的歡迎.
一般的水蘿卜在春夏這兩個特殊的季節(jié)成熟,它的生長一直都在在泥土里的,純天然的水蘿卜散發(fā)著天然的泥土芬芳的味道,讓人們可以放心的享受那份無污染的綠色,下面學(xué)習(xí)幾款水蘿卜的做法吧.
糖醋水蘿卜制法:(1)水蘿卜洗凈切細(xì)絲裝于碗內(nèi).
(2)糖撒在蘿卜絲上,醋澆在白糖上,食用時拌勻即可. 也可改用青蘿卜或紅蘿卜,方便就好.
涼拌小水蘿卜:1.將蘿卜纓兩端切掉,摘去余葉,只取中間的硬梗,洗凈,在開水鍋內(nèi)燙蔫,撈出瀝去水,切成寸段,入盤.
2.將食油熬成九成溫度,放入花椒10余粒,等花椒焦黑,撈出,將油趁熱淋在蘿卜纓上.
3.加適量細(xì)鹽、味精、香油,拌勻即可食用.
肉末燴小水蘿卜材料:瘦豬肉250克,小水蘿卜1公斤. 植物油75克,醬油50克,精鹽10克,味精5克,水淀粉20克,蔥、青蒜各12克.
制法: 1、將豬肉剁成碎末;小水蘿卜洗凈,切成1厘米見方的丁,用開水燙一下.
2、將油放入鍋內(nèi),熱后先煸蔥及味精、青蒜, 用水淀粉勾芡即成.
以上三款水蘿卜的做法都是很經(jīng)典的,希望大家喜歡吃水蘿卜的朋友可以收藏,掌握了這些小秘訣相信大家一定可以讓水蘿卜的味道更上一層的,一定會瞬間愛上一款款美味,會讓我們在選擇蔬菜的時候毫不猶豫的鎖定水蘿卜.
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