鹵青魚的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“活動(dòng)有方，五臟自和?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來(lái)越高的話題，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“鹵青魚的做法”，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
鹵制食物可以說(shuō)是非常常見的一種烹飪方法。大家平常都吃過(guò)鹵煮或者是其他鹵制品。但是大家知道什么是鹵青魚嗎？在北方，鹵青魚并不常見，但是在一些南方地區(qū)，家家戶戶都會(huì)制作鹵青魚。那么，鹵青魚如何制作呢？其實(shí)很簡(jiǎn)單的。即使大家第一次制作，也能做出美味的青魚。
吃魚的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，所以吃魚流傳下來(lái)不少講究。
魚頭朝東，魚肚朝北：為了表示對(duì)客人的尊敬，魚作為在席上較為主場(chǎng)的菜品，自然要客人優(yōu)先，把魚頭朝向東是對(duì)客人的尊敬與祝福。平時(shí)家里吃飯魚頭則應(yīng)對(duì)準(zhǔn)長(zhǎng)輩一筷定乾坤，二筷開阡陌：箸就是筷子。在餐桌上主人不動(dòng)筷吃魚，其他人是不能先動(dòng)的。魚頭不能吃：高規(guī)格宴席上除了專門做的魚頭，其他情況下魚頭是不吃的，即便尊貴的客人也不會(huì)吃魚頭，把魚頭剩下代表吉祥不能翻魚：很多時(shí)候上面的魚吃完了，下面的還沒(méi)吃，這時(shí)候不要去翻魚，用筷子把下面的魚肉摳出來(lái)就好了。翻魚代表會(huì)出不好的事情。不能動(dòng)的魚部位：除了魚頭是不能動(dòng)的，還有這樣的口訣——
魚眼給領(lǐng)導(dǎo)，叫高看一眼魚梁給貴客，叫中流砥柱魚嘴給好友，叫唇齒相依魚尾給下屬，叫委以重任魚鰭給后輩，叫展翅高飛魚肚給新識(shí)，叫推心置腹魚臀給失意者，叫定有后福魚肉隨意吃，叫年年有余
這些講究你記住了嗎，下面我們動(dòng)手開始做魚吧！
注意事項(xiàng)：腌制時(shí)醬油適量，過(guò)量會(huì)導(dǎo)致魚肉色澤過(guò)深；旺火高油溫快速炸魚，久炸會(huì)使魚失水過(guò)多肉質(zhì)板實(shí)，做不到外酥里嫩
特點(diǎn)：外酥內(nèi)嫩，酸甜適口
取青魚中段部分500克洗凈，沿魚脊背骨橫切成兩半，切成較小魚塊，晾干水分，取一個(gè)碗加入姜片、蔥段、精鹽、少許醬油拌勻，放入魚塊腌制10分鐘，一定不能少姜片、蔥段，這是去腥的關(guān)鍵倒較多油入鍋，旺火燒至八成熱，放入均勻炸成金黃色，待魚塊浮出油面，關(guān)火漏勺取出魚塊瀝油原鍋油倒出，剩少量油，旺火放入蔥、姜末爆香，加入100克左右清水，加白糖、醬油、醋燒至沸騰，再次倒入魚塊，轉(zhuǎn)中火，顛鍋翻炒3-5分鐘后收干鹵汁，出鍋裝盤，淋上麻油撒點(diǎn)五香粉即可享用
你聞到香味了嗎，馬上就要溢香出屏幕咯，趕快回家動(dòng)手做吧，保證飯菜吃得香，營(yíng)養(yǎng)又健康！
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魚類可是我們補(bǔ)充身體營(yíng)養(yǎng)的一道好菜，因?yàn)椴还苁鞘裁礃拥聂~，身體里都會(huì)含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，能夠給我們?nèi)梭w及時(shí)補(bǔ)充所需要的營(yíng)養(yǎng)。關(guān)于魚類的烹飪，有很多花樣，那么紅燒青魚也是其中的一道制作方法，不過(guò)要想燒出青魚的美味還是需要一定基礎(chǔ)和工夫的。
如果要燒紅燒青魚的話，首先必不可少的就是調(diào)料和材料的準(zhǔn)備了，如果前提都沒(méi)有準(zhǔn)備好的話，那么后面燒制出來(lái)的魚一定不好吃。所以接下來(lái)就要告訴大家燒這道魚的時(shí)候需要準(zhǔn)備什么材料以及制作的步驟。
第一種做法：
用料：青魚、鹽、姜末、紫蘇、辣椒粉、蔥花、白醋、醬油、雞精。
紅燒青魚的做法：
1.青魚大塊抹上鹽腌一陣，準(zhǔn)備姜末，紫蘇，辣椒粉和蔥花
2.熱油鍋下魚塊小心兩邊煎黃，噴少許白醋
3.下姜末辣椒粉出香味，噴醬油，加一大碗水燒魚
4.快收汁前撒紫蘇
5.最后撒雞精蔥花就OK了。
第二種做法：
主料青魚500g 輔料剁椒100g蔥50g姜20g醬油適量料酒適量油適量鹽適量
步驟
1.鍋置旺火上燒熱，放少量油，油熱下青魚塊稍煎。
2.加蔥段，姜末、醬油、料酒糖稍燒一會(huì)。
3.加沸水一勺，加點(diǎn)剁椒轉(zhuǎn)小火將魚燒。
4.用旺火收濃湯汁，撒上蔥段，加入味精即可了。
1.先把青魚洗凈，蘸面粉后放油鍋里煎。
2.準(zhǔn)備好蔥、姜、蒜、花椒、八角。
3.醬油、醋、糖調(diào)成汁備用。
4.煎至發(fā)黃后，放蔥、姜、蒜、花椒、八角。
5.澆上調(diào)好的料汁。
6.再加適量的白酒、鹽調(diào)味，加上水，中火燉。
7.收盡湯汁，加上香菜稍一燜，出鍋即可。
在這里為大家推薦了兩種關(guān)于紅燒青魚的做法，看看自己喜歡哪一種做法，就選哪種做法。建議如果是第一次做紅燒青魚的話，一定要先選比較簡(jiǎn)單的做法，不然剛開始就選擇難度系數(shù)很高的做法的話，肯定會(huì)亂套的。如果是經(jīng)常做魚的話，就可以選擇復(fù)雜寫的做法。
螺螄青魚是因?yàn)橐月菸嚍橹魇扯妹?，這種青魚體形能長(zhǎng)到近兩米，但是肉質(zhì)仍然很鮮美，螺螄青魚做法比較多，比如有的人喜歡做熏魚，還有的喜歡做魚丸子和炒魚片，魚粥也是不錯(cuò)的選擇，只是要注意除腥。由于青魚的生長(zhǎng)速度很快，所以市場(chǎng)上比較常見，價(jià)格也不貴。
青魚怎么做不腥
青魚畢竟是魚類，不少人不愛(ài)吃魚都是因?yàn)槭懿涣唆~腥味兒，其實(shí)只要是個(gè)聰明的廚子，都有足夠的自信可以消除魚的腥味，你想來(lái)學(xué)習(xí)一些去腥快來(lái)看看吧。
【TIp1】想要做出不腥的青魚，其實(shí)你最先要保證的就是你的食材，在購(gòu)買青魚的時(shí)候就得選新鮮的，肉質(zhì)緊實(shí)，眼睛清亮的魚是判斷新鮮的標(biāo)準(zhǔn)，先買到新鮮的，才能保證味道不那么腥。
【TIp2】選擇專門的蒸魚豉汁代替生抽可以更好地避免魚腥味。
【TIp3】在烹制青魚的時(shí)候，聰明的廚子會(huì)加一些料酒進(jìn)去，這樣可以更好地清除魚腥味。
【TIp4】姜蒜這類的調(diào)味料也是去除腥味的好材料，烹制青魚的時(shí)候一定得放哦!
【TIp5】在烹制青魚時(shí)，加一些黃豆醬也是不錯(cuò)得去腥法寶，而且黃豆醬還有一些鮮甜的味道，可以讓魚肉更加香甜。
青魚怎么做好吃
學(xué)會(huì)了青魚去腥的小妙招，接下來(lái)我們就要正式開工啦!怎么做青魚才能更好吃呢?給你推薦幾個(gè)菜譜吧。
【老燒青魚】
準(zhǔn)備材料：青魚、香菇丁、冬筍丁、豬肉丁、料酒、醬油、糖、淀粉、蔥、姜、香油
做法：
1、將青魚處理干凈后在表面劃上幾道口子，切成段;
2、在鍋中放油，將青魚塊煎至金黃色;
3、將蔥段、姜末和香菇丁、冬筍丁、豬肉丁等放入鍋中，加入料酒、醬油和白糖一起煮，煮熟后取出青魚裝盤;
4、在鍋中留下的湯汁中加入少量淀粉，加香油燒至糊狀后倒在盤中的青魚上，撒上蔥花即可食用。
【糟青魚】
準(zhǔn)備材料：
做法：
1、將青魚去掉內(nèi)臟后繼續(xù)去掉頭尾，洗凈后切段;
2、將準(zhǔn)備好的青魚段放在一個(gè)容器中，撒上適量食鹽腌制10天左右，記住中間經(jīng)常幫青魚翻面;
3、將腌制好的青魚取出，把米酒、料酒和食鹽調(diào)配成汁液涂在它的表面，再放到容器里腌制10天左右;
吃的時(shí)候取出青魚，放上蔥和姜直接蒸熟就可以吃了。
每天過(guò)著單一的生活，從睜開眼開始，一直循環(huán)。就連吃的，也是如此的單調(diào)，沒(méi)有半點(diǎn)吸引力。所以，這個(gè)時(shí)候，該有一點(diǎn)“新鮮的血液”來(lái)沖擊你。你可以學(xué)做一些可口的美食來(lái)激發(fā)自己的正能量，心動(dòng)了就趕緊和我一起學(xué)做青魚粥這道菜吧。
2.21把魚肉切成大片。
3.1滴幾滴烹調(diào)油拌勻備用。
4.2把切好的魚片碼味，里面放少許鹽、味精。
5.鍋中水燒開倒入浸泡好的粳米。
6.下入米后大火燒開改小火把米煮爛。
7.米煮爛后用少許鹽和味精調(diào)味。
8.調(diào)好味撒入少許姜末攪勻。
9.然后倒入魚片快速攪散。
10.最后滴入幾滴香油。
11.出鍋前撒入少許香蔥末便可關(guān)火。
12.美味兒營(yíng)養(yǎng)的青魚粥就做好了。
青魚粥的詳細(xì)方法步驟已經(jīng)介紹完了，了解完必要的步驟，現(xiàn)在要做的就是實(shí)踐了，相信自己開始練習(xí)吧。
青魚是生活中很常見的魚類，青魚因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)鮮美而受到了人們的歡迎。青魚還有豐富的蛋白質(zhì)以及脂肪，硒以及碘的含量也是很高的，我們?cè)谏钪幸m量的吃青魚，補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)。青魚食用的方式除了直接燉食之外還可以選擇做成青魚罐頭，下面我們來(lái)看一下青魚罐頭的做法?
青魚罐頭主要是用青魚搭配花椒、柿子、鹽等輔助材料混合制作而成的，味道美味，讓人們食之不忘。青魚罐頭的做法有很多，我們可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行選擇。
青魚罐頭的做法?材料：啤酒、花椒、柿子、鹽、大料、蔥、姜、蒜、糖、雞精、朝鮮辣醬、番茄醬。制作方法：放油.燒熱后放入大料.花椒烹出香味.放入青魚段，蔥姜蒜、啤酒、糖、鹽、老抽、香葉、朝鮮辣醬。 2.開鍋后.連魚帶湯倒入高壓鍋.蓋鍋蓋、蓋閥.大火放氣3分鐘后改小火.燜半個(gè)小時(shí).等高壓鍋冷卻不再放氣后.打開鍋蓋。3. 開吃吧!
青魚中除含有豐富蛋白質(zhì)、脂肪外，還含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用。魚肉中富含核酸，這是人體細(xì)胞所必須的物質(zhì)，核酸食品可延緩衰老，輔助疾病的治療。青魚是一種富含蛋白質(zhì)、脂肪很低的食物。青魚含有豐富的核酸，可以延緩衰老，營(yíng)養(yǎng)易被人體吸收，可用于食療。
以上的內(nèi)容就是對(duì)于青魚罐頭的做法的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。青魚罐頭除了食用的價(jià)值之外還具有保健的效果，具有擴(kuò)張血管、防止血液凝結(jié)的作用，還能促進(jìn)身體和大腦的發(fā)育。但是需要注意的是青魚罐頭屬于腌制食品，需要少吃，以免對(duì)身體不利。
青魚是我國(guó)老百姓餐桌上常見的魚類，我們中國(guó)人是很喜歡吃魚的，其中對(duì)于青魚也是比較喜歡的。青魚的價(jià)格適中，味道不錯(cuò)，而且吃法也是多種多樣。青魚的做法很多，下面就為大家介紹一種紅燜青魚老豆腐，希望會(huì)為您的餐桌增添一點(diǎn)美味。
紅燜青魚老豆腐做法：1:老豆腐洗凈切塊 開水里燙一下
2:小青魚去內(nèi)臟 腮 剪去魚鰭和魚尾洗凈
3:倒上料酒 姜 鹽和幾滴醋腌制半小時(shí)以上或是燒的前一天就腌上放在冰箱里(小青魚的腥味很重)
4:鍋里放油燒熱后放進(jìn)小青魚兩面煎 放入豆豉辣醬 老抽 加水沒(méi)過(guò)魚身
5:大火燒開后放入老豆腐改小火放鹽
6:開大火生粉勾芡 倒點(diǎn)辣油 關(guān)火 蓋上蓋子燜一會(huì) (小青魚肉質(zhì)厚不易進(jìn)味建議多留點(diǎn)湯汁)
青魚的營(yíng)養(yǎng)
青魚中除含有19.5%蛋白質(zhì)、5.2%脂肪外，還有鈣、磷、鐵、B1、B2和微量元素鋅，成人每日需鋅12～16克，青少年時(shí)期的需要量則相應(yīng)增多。鋅是酶蛋白的重要組成部分，性腺、胰腺及腦下垂與之密切相關(guān)。人體鋅的含量?jī)H占十萬(wàn)分之三，但一旦出現(xiàn)不足，往往會(huì)使嗅覺(jué)減低、精神萎靡、“智商(I.Q)(衡量智力的一種指數(shù))”減低。此外，還會(huì)出現(xiàn)生長(zhǎng)高度不足、創(chuàng)傷難以愈合等病變。
國(guó)外的研究，使我們對(duì)古書上據(jù)說(shuō)：“補(bǔ)中安腎”(《食經(jīng)》)、“益心力”(《食療本草》)、“惟青魚為最美，補(bǔ)胃醒脾，溫運(yùn)化食”(《隨息居飲食譜》)、“益智強(qiáng)思”(《金峨山房藥錄》)，更覺(jué)可信了。
平時(shí)我們都會(huì)吃到魚，魚很有營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃魚會(huì)讓孩子很聰明，大人多吃魚對(duì)身體也很好，魚的種類有很多，不同魚的吃法也是不一樣，青魚大家都吃過(guò)嗎，青魚也叫青根魚，黑鯇，鋼青，這一魚類在長(zhǎng)江流域很盛產(chǎn)，青魚含有很豐富的蛋白質(zhì)，大家對(duì)于青魚的做法應(yīng)該了解的不多，下面我們來(lái)看看青魚的做法大全。
青魚能夠很好的抗衰老，高血壓高血脂的人多吃青魚是很好的，有肝炎，腎炎的人如果能夠多吃青魚也是對(duì)身體有利的，它的肉是很鮮嫩的，青魚可以有很多種做法，常見的有紅燒青魚，今天我們來(lái)了解一些青魚的做法大全。
青魚的營(yíng)養(yǎng)與做法
青魚主要產(chǎn)于長(zhǎng)江流域地區(qū)，也可人工養(yǎng)殖，但由于受魚食來(lái)源的限制，北方飼養(yǎng)較少，青魚四季均產(chǎn)，但以秋季產(chǎn)的最多品質(zhì)最好。
青魚略呈圓筒形，體型較大，頭頂圓寬，腹部圓而無(wú)棱，尾部扁側(cè)，上頜梢長(zhǎng)于下頜，側(cè)線弧形，體背大圓鱗，鰭齊全且典型，背部青黑色，腹部為白色，各鰭均為灰黑色。青魚肉厚且嫩，味鮮美，富含脂肪，刺大而少，是淡水魚中的上品。
青魚中除含有19、5%蛋白質(zhì)、5、2%脂肪外，還有鈣、磷、鐵、B1、B2和微量元素鋅，成人每日需鋅12-16克，青少年時(shí)期的需要量則相應(yīng)增多。鋅是酶蛋白的重要組成部分，性腺、胰腺及腦下垂與之密切相關(guān)。人體鋅的含量?jī)H占十萬(wàn)分之三，但一旦出現(xiàn)不足，往往會(huì)使嗅覺(jué)減低、精神萎靡、“智商(I、Q)(衡量智力的一種指數(shù))”減低。此外，還會(huì)出現(xiàn)生長(zhǎng)高度不足、創(chuàng)傷難以愈合等病變。
1、青魚中除含有豐富蛋白質(zhì)、脂肪外，還含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用;
2、魚肉中富含核酸，這是人體細(xì)胞所必須的物質(zhì)，核酸食品可延緩衰老，輔助疾病的治療。
1、適宜各類水腫、肝炎、腎炎、腳氣腳弱之人食用;適宜脾胃虛弱，氣血不足，營(yíng)養(yǎng)不良之人食用;適宜高脂血癥，高膽固醇血癥，動(dòng)脈硬化者食用。
2、脾胃蘊(yùn)熱者不宜食用，瘙癢性皮膚病、內(nèi)熱、蕁麻疹、癬病者應(yīng)忌食。
紅燒青魚段
材料
青魚塊，剁椒一些
做法
步驟1：鍋置旺火上燒熱，放少量油，油熱下青魚塊稍煎
步驟2：加蔥段，姜末、醬油、料酒糖稍燒一會(huì)。
步驟3：加沸水一勺，加點(diǎn)剁椒轉(zhuǎn)小火將魚燒。
步驟4：用旺火收濃湯汁，撒上蔥段，加入味精即可了。
孜然紅燒青魚塊
青魚肉質(zhì)鮮美,口感好.再與紫然的獨(dú)特香味融合,味美絕倫。
材料
主料：青魚，孜然，鹽，醬油，食用油，姜末，蒜末，醋少許，老干媽。
做法
1.將青魚洗凈切塊，大小要適中(大約火柴盒大小)。
2.將適量食用油燒熱，放紫然，然后將魚塊下鍋，翻炒至八成熟.使紫然的獨(dú)特清香融入魚塊。
3.再將鹽、醬油、食用油、姜末、蒜末、醋少許、老干媽各類調(diào)味品放入，翻炒魚熟起鍋。
生滾青魚片粥
材料
主料：粳米100克，青魚200克，
調(diào)料：大蔥5克，姜3克，鹽4克，味精2克，植物油5克，香油2克
做法
1.將青魚洗凈取肉，瀝干水分，切成薄片;
2.請(qǐng)魚片放入碗內(nèi)，加入適量鹽、味精、熟植物油拌勻稍腌;
3.粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分;
4.取鍋加入約1000毫升冷水，加入粳米，先用旺火燒沸，然后改用小火熬煮;
5.至粥將成時(shí)，放入魚片;
6.待沸，再加入味精、鹽調(diào)味，撒上姜絲、蔥絲，淋上香油即可。
學(xué)習(xí)了一些青魚的做法大全，平時(shí)我們就可以做魚了，很多人都感覺(jué)魚不好做，如果掌握不好方法，做出來(lái)的味道就會(huì)很腥，沒(méi)有食欲，其實(shí)魚的做法并沒(méi)有那么復(fù)雜，只要大家多去學(xué)習(xí)，相信做出來(lái)的魚一定是最好吃的。
番茄含有很高的鈣元素，而且對(duì)養(yǎng)顏美容有很好的輔助作用;青魚含有很多的蛋白質(zhì)，能給我們的身體及時(shí)補(bǔ)充所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。然而，將這兩種食材搭配起來(lái)做成番茄青魚，大家在生活中嘗試過(guò)嗎?如果沒(méi)有嘗試過(guò)番茄青魚，我們建議大家可以在沒(méi)事的時(shí)候去制作一下，味道是非常好的。
對(duì)于番茄青魚的做法可能很多朋友并不了解，番茄青魚的主料是青魚和番茄，在加上一些佐料，經(jīng)過(guò)熬制就可以形成番茄青魚湯了。下面就讓我們一起來(lái)看看番茄青魚的做法吧。
美食原料
主料：青魚 。配料：番茄沙司(沒(méi)有用番茄醬一袋也成，不過(guò)沒(méi)有這個(gè)味道好)、西紅柿二個(gè)，蔥姜蒜(不能太少，魚多)、啤酒一瓶、花椒、大料、鹽、糖、老抽、香葉、朝鮮盒裝辣醬(這兩樣沒(méi)有也罷)。
制作方法
1、青魚洗凈切段瀝干，西紅柿切成小塊，姜拍扁、蔥切段、蒜切片。
2、點(diǎn)火炒鍋放上，用姜片擦鍋(防魚粘鍋)，放油，燒熱后放入大料、花椒烹出香味，放入青魚段，蔥姜蒜、四分之一瓶啤酒(魚多，防止糊鍋)、西紅柿、番茄沙司(一袋番茄醬那么多)翻炒一會(huì)兒，再倒入剩下的啤酒、糖、鹽、老抽(上色)、香葉、朝鮮辣醬。
3、開鍋后，調(diào)好口味，連魚帶湯倒入高壓鍋里，蓋鍋蓋、蓋閥，大火放氣二三分鐘后改小火，燜半個(gè)小時(shí)，中間會(huì)聞到香味飄出來(lái)。
4、等高壓鍋冷卻不再放氣后，打開鍋蓋，一鍋色香味俱全的茄汁青魚就做好了，連刺都酥透了，美味又營(yíng)養(yǎng)，很適合給小朋友吃，剩下的魚湯也很美味哦，可用它來(lái)拌飯，蘸饅頭吃。 風(fēng)味美食——茄汁青魚(11張)
美味貼士
1、啤酒一定要足，嫌少再加點(diǎn)也成，要沒(méi)過(guò)魚，不然的話，高壓鍋工作時(shí)間長(zhǎng)，會(huì)糊鍋，而且上面的魚刺沒(méi)酥。
2、時(shí)間一定有半個(gè)小時(shí)，有幾次我著急，時(shí)間沒(méi)夠半個(gè)小時(shí)，結(jié)果刺沒(méi)酥，吃起來(lái)不過(guò)癮。
3、、鹽一定要適量，不要太多，不然會(huì)咸，影響健康。
通過(guò)文章對(duì)番茄青魚做法的介紹，相信你們應(yīng)該在生活中懂得怎樣去制作番茄青魚了吧。如果你們?cè)谄綍r(shí)沒(méi)有吃過(guò)番茄青魚，我們希望大家可以在下班之后，去市場(chǎng)挑選一條新鮮的青魚和兩個(gè)番茄，回家去嘗試一下番茄青魚的獨(dú)特風(fēng)味吧。
魚是屬于海鮮的一種，很多朋友都喜歡吃魚，不僅是因?yàn)樗娜赓|(zhì)鮮嫩，而且魚肉是不會(huì)令我們發(fā)胖的，所以一些對(duì)身材比較看重的朋友可以放心的食用，魚有很多種做法，可以清蒸也可以紅燒，而在近年來(lái)，啤酒魚成為了大家非常喜歡吃的一道菜，所以很多人想知道啤酒魚是怎么做的，那么啤酒青魚的做法是怎樣的呢？
1、魚收拾干凈，剁成大塊，取部分姜拍散，魚塊放大碗里，加入姜和鹽拌勻腌制二十分鐘。
2、炒鍋上火，油溫七成熱時(shí)放入魚塊煎黃撈出備用。
3、另起鍋，放入少許油，爆香蔥、姜、蒜。
4、放入火鍋底料煸炒。
5、底料炒香后倒入半瓶啤酒。
6、放入魚塊，加入生抽和少許鹽小火燜五分鐘。
7、中火收干汁液，放入味精即可起鍋撒上香菜食用。
通過(guò)上面的介紹，我們知道啤酒青魚的做法是怎樣的了，這是一道比較家常的菜肴，在平時(shí)家里來(lái)客人的時(shí)候也可以做這一道菜，好吃而且非常有營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃啤酒魚還能達(dá)到美容保健的作用呢，所以吃魚對(duì)于我們的好處是非常多的。
隨著大家生活質(zhì)量要求的不斷增高，大家隨飲食的要求也變得越來(lái)越高起來(lái)，飲食不再講究吃飽。還要講究食物的功效對(duì)健康是否有利，相信很多朋友都知道白果青魚丸這么一道菜，但是大家不知道的是這道的菜的做法是怎樣的，不知道這道菜的功效是怎樣的，幫助大家了解下，下面就為大家講講。白果青魚丸，看名字應(yīng)該就知道這是一道爽口的清新菜肴，只不過(guò)大家不知道的是其功效究竟是怎樣的，不知道這道菜的做法是不是有很多講究，接下來(lái)我們就展開對(duì)白果青魚丸的介紹。
白果青魚丸的藥用價(jià)值是其適宜體質(zhì)虛弱，氣血不足，營(yíng)養(yǎng)不良之人食用;適宜膀胱熱結(jié)，小便不利，肝硬化腹水，營(yíng)養(yǎng)不良性水腫之人食用。
該菜的制作過(guò)程是這樣的：
1. 將鯪魚去鱗，切作兩邊，去脊骨和腩(魚的腹部)仰攤在砧板上，直刀順刮，將魚肉刮出，附在刀口上，刮至近皮見有一縷褐紅色的魚肌出現(xiàn)即止;
2. 將片取的魚脊肉斬剁成魚泥，加入鹽、味精、蛋清、干淀粉攪勻即為魚青;
3. 將魚青擠成橄欖形小丸(每丸約重5克)，放在盛有清水的大盤里;
4. 炒鍋置于中火上，下沸水l000毫升，放入魚丸，微沸后即端離火口，約浸1分鐘至魚丸浮起，倒入漏勺瀝去水;
5. 將上湯35毫升、味精、香油、胡淑粉、濕淀粉調(diào)成芡汁;
6. 炒鍋用中火燒熱，下油涮鍋后倒回油盆;
7. 再下熟豬油，燒至三成熱時(shí)，放入魚丸，略為攪動(dòng)后，即倒入笊籬瀝去油;
8. 把炒鍋放回爐上，下蒜、姜、蔥，爆至有香味，放入魚丸烹黃酒，用芡汁勾芡，最后淋香油炒勻便成。
白果青魚丸究竟是怎樣的一道菜呢?相信大家讀完上面文章后已經(jīng)對(duì)相關(guān)問(wèn)題有了比較基本的認(rèn)識(shí)，對(duì)于特別講究生活質(zhì)量的朋友來(lái)說(shuō)，大家最關(guān)注的就是菜肴的做法和食用價(jià)值了，白果青魚丸不僅能滿足大家對(duì)美食的享受還能幫助大家改善健康狀況，可以說(shuō)是菜肴中的佳品。
青魚是一種很常見的魚類，它不僅有很高的食用價(jià)值，還有很高的藥用價(jià)值，非常受到人們的喜歡。那么你知道青魚到底有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎?今天小編就向大家介紹青魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和做法，趕緊來(lái)看看吧!
青魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
青魚的肉質(zhì)非常肥厚，多脂味美，刺大而少，含有糖類、多種維生素、鋅、鈣、磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)，是淡水魚中的上品。
鋅
鋅是酶蛋白的重要組成部分，性腺、胰腺及腦下垂與之密切相關(guān)。人體鋅的含量?jī)H占十萬(wàn)分之三，但一旦出現(xiàn)不足，往往會(huì)使嗅覺(jué)減低、精神萎靡、智商(I、Q)(衡量智力的一種指數(shù))減低。此外，還會(huì)出現(xiàn)生長(zhǎng)高度不足、創(chuàng)傷難以愈合等病變。
核酸
魚肉中富含核酸，這是人體細(xì)胞所必須的物質(zhì)，核酸食品可延緩衰老，輔助疾病的治療。
微量元素
青魚含豐富的硒、碘等微量元素，能幫周維護(hù)細(xì)胞的正常復(fù)制，強(qiáng)化免疫功能，有延緩衰老、抑制腫瘤的作用，故有抗衰老、抗癌作用。
EpA與DHA
青魚體內(nèi)還含有二十碳五烯酸(EpA)與二十二碳六烯酸(DHA)，EpA具有擴(kuò)張血管、防止血液凝結(jié)等作用;DHA對(duì)大腦細(xì)胞、特別對(duì)腦神經(jīng)傳導(dǎo)和突觸的生長(zhǎng)發(fā)育作用有著極其重要的關(guān)系。
賴氨酸
青魚富含賴氨酸，而人們?nèi)粘Ｖ魇持衅毡槿狈嚢彼?，因此常吃青魚可發(fā)揮蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用，提升食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
多元不飽和脂肪酸
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，大腦最需補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)是一種特殊的脂肪多元不飽和脂肪酸，它是營(yíng)造大腦細(xì)胞的必需品，在青魚中含量豐富，所以多吃青魚能夠預(yù)防記憶力衰退。
各種氨基酸
青魚是一種高蛋白、低脂肪的食物，其蛋白質(zhì)含量為20.1%，脂肪含量為4.2%。在氨基酸組成中，富含谷氨酸、天冬氨酸等呈鮮味成分，故吃起來(lái)味道鮮美。
硒、碘
青魚含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用。
青魚的做法大全
土豆片蒸青魚
材料
青魚300g、土豆片200g、油適量、細(xì)香蔥適量、料酒適量、生姜適量、辣椒適量、白砂糖適量、菜油適量、黑胡椒粉適量。
做法
(1)把土豆去皮后洗干凈，然后切成片把土豆片放在盆子上，攤開。
(2)然后把切成塊的青魚放在上面，加上生姜絲和適量的辣椒并澆上料酒再澆上菜油，加入適量的白糖。
(3)在鍋里注水，把盆子放上面蒸。
(4)放在鍋里蒸十五分鐘然后開鍋，撒上黑胡椒粉。
(5)再撒上香蔥即可。
功效：這道菜采用蒸的烹飪方法，能夠?qū)⑶圄~的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值充分發(fā)揮出來(lái)，經(jīng)常吃的話，能夠?yàn)榇竽X提供足夠的營(yíng)養(yǎng)，是一種很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的魚類。
青魚燒粉條
材料
青魚600g、油適量、料酒適量、粉條適量、味極鮮醬油2勺、糖1勺、醋4勺、老抽少許、蔥適量、姜適量。
做法
(1)蔥姜準(zhǔn)備好。
(2)平底鍋倒油，油熱放入洗干凈的青魚。放入蔥姜煎出香味。青魚翻面再煎。
(3)煎魚的可當(dāng)來(lái)調(diào)汁：1大勺糖、2勺味極鮮醬油、3勺醋、半碗水及少許老抽。
(4)魚兩面都煎好后，料酒在鍋邊慢慢倒入。放入魚白。倒入調(diào)好的料汁。
(5)放入泡軟的粉條，待粉條軟爛，大火收汁后關(guān)火，ok。
功效：一般來(lái)說(shuō)魚和粉絲是不搭的，很少有人這么吃，但是這道青魚燒粉條完美的搭配，讓青魚的功效與作用充分展現(xiàn)，是一種很健康的吃法哦！
結(jié)語(yǔ)：通過(guò)小編上文的介紹，你知道青魚到底有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了嗎?你知道經(jīng)常吃青魚對(duì)人體有哪些好處了嗎?青魚有很多食用方法，非常值得我們食用，大家可以在日常飲食中多吃一些這樣的食物，讓自己遠(yuǎn)離疾病。
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白果青魚丸 白果青魚丸怎么做青魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 青魚的藥用價(jià)值及美味做法油潑青魚怎么做 它有哪些具體的操作步驟青魚膽的藥用價(jià)值與應(yīng)用青魚膽草的藥用價(jià)值與應(yīng)用粳米青魚粥怎么做 它能延緩衰老嗎相信很多朋友都比較喜歡吃魚，魚是一種非常有營(yíng)養(yǎng)的食物，孩子經(jīng)常吃魚會(huì)變得更加的聰明，而大人吃魚也可以達(dá)到強(qiáng)身健體的效果，魚的種類也有很多，每種魚的吃法也會(huì)不同，青魚也是大家比較喜歡吃的一種，它里面含有非常豐富的蛋白質(zhì)，那么啤酒燜青魚做法步驟是什么呢？
青魚主要產(chǎn)于長(zhǎng)江流域地區(qū)，也可人工養(yǎng)殖，但由于受魚食來(lái)源的限制，北方飼養(yǎng)較少，青魚四季均產(chǎn)，但以秋季產(chǎn)的最多品質(zhì)最好。
青魚略呈圓筒形，體型較大，頭頂圓寬，腹部圓而無(wú)棱，尾部扁側(cè)，上頜梢長(zhǎng)于下頜，側(cè)線弧形，體背大圓鱗，鰭齊全且典型，背部青黑色，腹部為白色，各鰭均為灰黑色。青魚肉厚且嫩，味鮮美，富含脂肪，刺大而少，是淡水魚中的上品。
青魚中除含有19、5%蛋白質(zhì)、5、2%脂肪外，還有鈣、磷、鐵、B1、B2和微量元素鋅，成人每日需鋅12-16克，青少年時(shí)期的需要量則相應(yīng)增多。鋅是酶蛋白的重要組成部分，性腺、胰腺及腦下垂與之密切相關(guān)。人體鋅的含量?jī)H占十萬(wàn)分之三，但一旦出現(xiàn)不足，往往會(huì)使嗅覺(jué)減低、精神萎靡、“智商(I、Q)(衡量智力的一種指數(shù))”減低。此外，還會(huì)出現(xiàn)生長(zhǎng)高度不足、創(chuàng)傷難以愈合等病變。
1、青魚中除含有豐富蛋白質(zhì)、脂肪外，還含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用;
2、魚肉中富含核酸，這是人體細(xì)胞所必須的物質(zhì)，核酸食品可延緩衰老，輔助疾病的治療。
1、適宜各類水腫、肝炎、腎炎、腳氣腳弱之人食用;適宜脾胃虛弱，氣血不足，營(yíng)養(yǎng)不良之人食用;適宜高脂血癥，高膽固醇血癥，動(dòng)脈硬化者食用。
2、脾胃蘊(yùn)熱者不宜食用，瘙癢性皮膚病、內(nèi)熱、蕁麻疹、癬病者應(yīng)忌食。
紅燒青魚段
材料
青魚塊，剁椒一些
做法
步驟1：鍋置旺火上燒熱，放少量油，油熱下青魚塊稍煎
步驟2：加蔥段，姜末、醬油、料酒糖稍燒一會(huì)。
步驟3：加沸水一勺，加點(diǎn)剁椒轉(zhuǎn)小火將魚燒。
步驟4：用旺火收濃湯汁，撒上蔥段，加入味精即可了。
孜然紅燒青魚塊
青魚肉質(zhì)鮮美,口感好.再與紫然的獨(dú)特香味融合,味美絕倫。
材料
主料：青魚，孜然，鹽，醬油，食用油，姜末，蒜末，醋少許，老干媽。
做法
1.將青魚洗凈切塊，大小要適中(大約火柴盒大小)。
2.將適量食用油燒熱，放紫然，然后將魚塊下鍋，翻炒至八成熟.使紫然的獨(dú)特清香融入魚塊。
3.再將鹽、醬油、食用油、姜末、蒜末、醋少許、老干媽各類調(diào)味品放入，翻炒魚熟起鍋。
生滾青魚片粥
材料
主料：粳米100克，青魚200克，
調(diào)料：大蔥5克，姜3克，鹽4克，味精2克，植物油5克，香油2克
做法
1.將青魚洗凈取肉，瀝干水分，切成薄片;
2.請(qǐng)魚片放入碗內(nèi)，加入適量鹽、味精、熟植物油拌勻稍腌;
3.粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分;
4.取鍋加入約1000毫升冷水，加入粳米，先用旺火燒沸，然后改用小火熬煮;
5.至粥將成時(shí)，放入魚片;
6.待沸，再加入味精、鹽調(diào)味，撒上姜絲、蔥絲，淋上香油即可。
以上就是關(guān)于啤酒燜青魚做法的一個(gè)介紹，我們掌握了青魚的一些做法，平時(shí)就可以自己在家中制作了，很多人在做魚的時(shí)候方法沒(méi)有掌握好，這樣就會(huì)出現(xiàn)一些腥味，其實(shí)做法是比較簡(jiǎn)單的，需要自己在制作的過(guò)程中慢慢的去摸索。
青魚是常見的一種海魚了，它的含油是很大的，刺雖然多，但是味道是很美的，它的做法有很多，最適合做的還是茄汁，我們?cè)谄綍r(shí)的生活中應(yīng)該都會(huì)經(jīng)常吃一些魚吧，魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是很高的，今天我們給大家介紹的青魚的一種常見的做法，就是茄汁青魚的做法。
茄汁青魚的做法大家了解嗎，這樣的一種青魚的做法是很常見的了，而且味道是特別好的，青魚有很多營(yíng)養(yǎng)，它的食療價(jià)值是很高的，能夠治療很多的疾病，下面我們來(lái)看看它的做法。
茄汁青魚
青魚肉性味甘、平，無(wú)毒，有益氣化濕、和中、截瘧、養(yǎng)肝明目、養(yǎng)胃的功效;主治腳氣濕痹、煩悶、瘧疾、血淋等癥。其膽性味苦、寒，有毒，可以瀉熱、消炎、明目、退翳，外用主治目赤腫痛、結(jié)膜炎、翳障、喉痹、暴聾、惡瘡、白禿等癥;內(nèi)服能治扁桃體炎。由于膽汁有毒，不宜濫服。
美食原料
主料：青魚三斤(做一次時(shí)間較長(zhǎng)，有點(diǎn)煩，所以一次做了很多，剩下的放進(jìn)冰箱里)
注：青魚是一種海魚，本身含油大，刺多味美，最適合做茄汁拉。配料：番茄沙司(沒(méi)有用番茄醬一袋也成，不過(guò)沒(méi)有這個(gè)味道好)、西紅柿二個(gè)，蔥姜蒜(不能太少，魚多)、啤酒一瓶、花椒、大料、鹽、糖、老抽、香葉朝鮮盒裝辣醬(這兩樣沒(méi)有也罷)。做法：青魚洗凈切段瀝干，西紅柿切成小塊，姜拍扁、蔥切段、蒜切片。
制作方法
1、青魚洗凈切段瀝干，西紅柿切成小塊，姜拍扁、蔥切段、蒜切片。
2、點(diǎn)火炒鍋放上，用姜片擦鍋(防魚粘鍋)，放油，燒熱后放入大料、花椒烹出香味，放入青魚段，蔥姜蒜、四分之一瓶啤酒(魚多，防止糊鍋)、西紅柿、番茄沙司(一袋番茄醬那么多)翻炒一會(huì)兒，再倒入剩下的啤酒、糖、鹽、老抽(上色)、香葉、朝鮮辣醬。
3、開鍋后，調(diào)好口味，連魚帶湯倒入高壓鍋里，蓋鍋蓋、蓋閥，大火放氣二三分鐘后改小火，燜半個(gè)小時(shí)，中間會(huì)聞到香味飄出來(lái)。
4、等高壓鍋冷卻不再放氣后，打開鍋蓋，一鍋色香味俱全的茄汁青魚就做好了，連刺都酥透了，美味又營(yíng)養(yǎng)，很適合給小朋友吃，剩下的魚湯也很美味哦，可用它來(lái)拌飯，蘸饅頭吃。
注意事項(xiàng)
一、啤酒一定要足，嫌少再加點(diǎn)也成，要沒(méi)過(guò)魚，不然的話，高壓鍋工作時(shí)間長(zhǎng)，會(huì)糊鍋，而且上面的魚刺沒(méi)酥。
二、時(shí)間一定有半個(gè)小時(shí)，有幾次我著急，時(shí)間沒(méi)夠半個(gè)小時(shí)，結(jié)果刺沒(méi)酥，吃起來(lái)不過(guò)癮。
三、鹽一定要適量，不要太多，不然會(huì)咸，影響健康。
茄汁青魚的做法大家是不是也掌握了一些呢，它的做法是不是也挺簡(jiǎn)單的，學(xué)習(xí)了一些青魚的做法就能夠很好的做出美味的東西了，其實(shí)生活中很多的美食的做法都不復(fù)雜，只要我們能夠用心的去學(xué)習(xí)，一定能夠?yàn)槟銗?ài)的他，做出一道道的美食來(lái)。
很多人去飯店吃飯的時(shí)候都喜歡點(diǎn)一道叫做西紅柿燉青魚的美食，西紅柿燉青魚是一種家常菜，不僅做法簡(jiǎn)單方便，而且味道也是一流的的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，如果經(jīng)常在外面吃的話，很容易不健康不衛(wèi)生的。在外面吃的話有的店家會(huì)選擇不新鮮的魚，或者壞掉的西紅柿，這樣可是大大的影響健康了。入伙在家這道烹飪美食呢，我們來(lái)一起了解一下西紅柿燉青魚做法。
1、青魚洗干凈備用，番茄切成塊備用，油熱后放入花椒、大料。放入魚翻兩下、放入醋蓋上蓋燜1分鐘，打開蓋放入蔥、姜、蒜、醬油，放入適量的水、鹽蓋上蓋大火燉。10分鐘左右放入番茄，蓋上蓋繼續(xù)燉20分鐘左右。美味出鍋。
2、青魚洗凈切段瀝干，西紅柿切成小塊，姜拍扁、蔥切段、蒜切片。點(diǎn)火炒鍋放上，用姜片擦鍋(防魚粘鍋)，放油，燒熱后放入大料、花椒烹出香味，放入青魚段，蔥姜蒜、四分之一瓶啤酒(魚多，防止糊鍋)、西紅柿、番茄沙司翻炒一會(huì)兒，再倒入剩下的啤酒、糖、鹽、老抽(上色)、香葉、朝鮮辣醬。開鍋后，調(diào)好口味，連魚帶湯倒入高壓鍋里，蓋鍋蓋、蓋閥，大火放氣二三分鐘后改小火，燜半個(gè)小時(shí)，中間會(huì)聞到香味飄出來(lái)。
3、把青魚洗干凈,刮掉魚鱗，切去魚頭，挖出內(nèi)臟，用水沖洗數(shù)次。準(zhǔn)備好蔥段，姜片，蒜，鍋加熱放油，再放魚，蔥，姜，蒜，番茄醬，鹽。加水燉熟，即可出鍋。
以上就是西紅柿燉青魚做法詳細(xì)的說(shuō)明與介紹哦，很多美食在家就可以做出來(lái)了哦，不用去飯店吃，不僅僅浪費(fèi)錢財(cái)，而且對(duì)健康也是沒(méi)有好處的。在做這道美食的時(shí)候別看方法簡(jiǎn)單，但是注意事項(xiàng)也是有很多的，在加水的時(shí)候要適量，以免加水過(guò)多容易把才頓糊了，這樣可就不好吃了。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《鹵青魚的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生粥的做法”專題。
