整個(gè)茄子的做法
夏季養(yǎng)生食療蒜茄子的做法。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！社會(huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“整個(gè)茄子的做法”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
茄子，可以說是我們餐桌上為數(shù)不多的紫色的食物。很多人很喜歡吃茄子，但是對(duì)于茄子的烹飪卻不是很擅長。其實(shí)對(duì)于茄子這種食物來說，想要做的好吃，是非常簡單的。今天我們給大家介紹一下整個(gè)茄子的做法，希望大家掌握之后，可以更加的滿足。具體做法很簡單哦。
原料:
茄子7個(gè)（選個(gè)頭兒小點(diǎn)的茄子）、豬肉末50克、大蒜5瓣、香菜適量。
李錦記老抽2大匙、生抽4大匙、精鹽1+1/2小匙、糖1大匙、米醋1/2小匙、五香粉1小匙、雞精1小匙、料酒1/2小匙、清水約1碗、少許水淀粉（也可不加）。
特色:
誰說茄子最吃油——花牛家的扒茄子。
操作:
1、茄子洗凈后用毛巾擦干上面的水分，而后在茄子表面深劃一刀（不要切斷）。
2、取一個(gè)小碗，除水淀粉、料酒以外的所有調(diào)味料混合在一起，調(diào)勻待用。
3、大蒜切成蒜末，豬肉末用料酒腌制一下。
4、平底鍋倒少許玉米油，把茄子整個(gè)放入鍋內(nèi)煎制一下，待茄子皮略微變硬變焦,茄子到七分熟即可取出。
5、再倒入少許玉米油，下入豬肉末炒香，加入蒜末，把煎好的茄子再次放入鍋內(nèi)。
6、倒入調(diào)好的醬汁，改小火，蓋上鍋蓋燜8-10分鐘。
7、倒少許水淀粉即可出鍋，再茄子上放少許香菜裝飾。
貼士：
1、在茄子表面深劃一刀是為了更好的入味。
2、用湯汁拌米飯吃的話，水淀粉可不加。
茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素p，這是其他蔬菜所不能比的。
茄子，起源于東南亞熱帶地區(qū)，古印度為其最早的馴化地。中國栽培茄子的歷史悠久。南北朝栽培的茄子為圓形，與野生形狀相似；元代則培養(yǎng)出長形茄子；到清朝末年，這種長茄被引入日本。
茄子屬茄科，一年生蔬菜。原產(chǎn)印度。中國種植茄子已有1000余年歷史，我國普遍栽培，是夏季主要蔬菜之一。
茄子食用的部位是它的嫩果，茄子可分為三個(gè)變種：
（1）圓茄：植株高大、果實(shí)大，圓球、扁球或橢圓球形，中國北方栽培較多。皮黑紫色，有光澤，果柄深紫色，果肉淺綠白色，肉質(zhì)致密而細(xì)嫩；
（2）長茄：植株長勢中等，果實(shí)細(xì)長棒狀，中國南方普遍栽培。果為細(xì)長條形或略彎曲，皮較薄，深紫色或黑紫色，果肉淺綠白色，含子少，肉質(zhì)細(xì)嫩松軟，品質(zhì)好。
（3）矮茄：植株較矮，果實(shí)小，卵或長卵。皮黑紫色，有光澤，果柄深紫色，果肉淺綠白色，含子較多，肉質(zhì)略松；
營養(yǎng)價(jià)值
吃茄子建議不要去皮，它的價(jià)值就在皮里面，茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對(duì)很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個(gè)維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的。
茄子的營養(yǎng)，也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。每100克含有蛋白質(zhì)2．3克，脂肪0．1克，碳水化合物3．1克，鈣22毫克，磷31毫克，鐵0．4毫克，胡蘿卜素0．04毫克，硫胺素0．03毫克，核黃素0．04毫克，尼克酸0．5毫克，抗壞血酸3毫克。此外，還含有維3．抗衰老茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。
1.保護(hù)心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素p，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。
2.防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
3.抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。
適用人群
可清熱解暑，對(duì)于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜；但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食；手術(shù)前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會(huì)拖延病人蘇醒時(shí)間，影響病人康復(fù)速度。
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雞作為中國人的主要大菜之一，其身上的很多部位都是有著一定的特色的。比如說雞腿，就是一種廣受歡迎的食物。由于雞腿處于長期的運(yùn)動(dòng)之中，因此這一部位的肉也有著一定的嚼勁，吃起來也是比較鮮美的。雞腿的做法有很多種，下面就為大家介紹蜜汁烤雞腿、可樂燜雞腿以及紅燒雞腿的做法。
一、蜜汁烤雞腿的做法
1.雞腿洗凈，用（醬油 料酒 糖 鹽 香油 五香粉 黑胡椒粉 蒜汁）腌制3個(gè)小時(shí)。（不耐煩的話，至少也得腌制1小時(shí)哦）
2.在腌制好的雞腿上，斜劃兩刀
3.烤盤上鋪錫紙（沒有也可以不鋪），刷少許油，將切好的土豆片擺放整齊
4.將雞腿放在土豆片上，刷一層蜜汁烤肉醬，撒少許黑胡椒粉
5.烤箱250攝氏度，先烤20分鐘。拿出來，翻面，再刷一層烤肉醬，繼續(xù)烤25分鐘即可。
二、可樂燜雞腿的做法
1.雞腿洗凈，鍋開后放鍋內(nèi)汆燙3分鐘左右，撈出再次沖洗干凈
2.雞腿放入鍋內(nèi)，佐料全部放進(jìn)去
3.醬油倒入鍋內(nèi)，起到上色的作用
4.加入1小碗可樂
5.加入1勺鹽進(jìn)行調(diào)味，大約5克
6.放少許料酒，去腥
7.加清水沒過雞腿
8.大火煮開，撇去浮沫，改為小火煮15分鐘
9.煮完15分鐘，鍋中還會(huì)有少半的湯汁，用勺子盛出兩勺湯汁，待會(huì)勾芡汁用
10.大火收汁，收汁時(shí)候要不停攪拌，防止糊鍋。大火收汁，雞腿表面上色才會(huì)更加漂亮
11.雞腿收汁完取出，將剛才取出的兩勺湯汁和水淀粉勾成芡汁備用
12.雞腿稍涼時(shí)，剁小塊。生菜鋪在盤底，把雞腿放上去，芡汁淋在上面即可（也可不勾芡汁，勾點(diǎn)芡汁，吃起來味道更加濃郁）
三、紅燒雞腿的做法
1.準(zhǔn)備好所用食材；鍋燒熱，放少許油，放入雞腿煎
2.煎至雞腿微黃鏟出，放少許油，加入八角、香葉、桂皮、辣椒
3.再放入蔥、姜，放入料酒、紅燒醬油爆香
4.倒入開水；燒開后加入煎過的雞腿。水要沒過雞腿。大火燒開轉(zhuǎn)中火，燜至30分鐘
5.加入鹽，轉(zhuǎn)大火，收干湯汁即可
現(xiàn)在每天早上要很早出門，晚上回家的時(shí)候已經(jīng)七八點(diǎn)鐘，根本沒有時(shí)間去做飯，想要做飯幾乎都懶得去做一些很復(fù)雜的，隨便做一點(diǎn)泡面或者粥，直接吃了睡覺，想要吃得健康一些，首先可以做雞蛋番茄飯，切番茄也是需要掌握刀功的，不如把整個(gè)番茄放在飯中，這樣做也是不錯(cuò)的。
整粒番茄飯
材料
米1杯，番茄2粒，香菇5朵，鹽
做法
1、把洗干凈的米連同鹽水倒進(jìn)電飯鍋里。
2、把番茄和香菇洗凈，把香菇切成丁狀，之后在米上面就可以了。
3、接下來就是像一般煮飯那樣煮至米成飯為止。
4、飯煮好后，就用飯勺把番茄壓爛，之后再和米飯、香菇丁拌勻即可上桌。
小訣竅
1、米飯和番茄的分量以自己個(gè)人喜好和食量。
2、如果不喜歡香菇，也可以放其他配料，如:火腿、香腸、玉米粒等。
高大上版番茄飯
材料
大米200g、番茄一個(gè)、香腸2根、培根2片、豌豆50g、甜玉米50g、胡蘿卜50g、土豆半個(gè)、洋蔥1/4個(gè)、油30ml、醬油10ml、黑胡椒粉1g、帕瑪臣芝士少許、鹽少許、清水適量
做法
1.大米淘洗干凈，胡蘿卜和土豆分別去皮切成小粒，洋蔥切丁，香腸和培根切小丁，番茄洗凈去蒂；
2.大米放入鍋中，加入比平時(shí)煮飯稍微少一點(diǎn)的水量，放入鹽攪勻，放入香腸、培根、青豆、甜玉米、胡蘿卜、土豆和洋蔥；
3.中間放一個(gè)番茄，淋上油，撒上黑胡椒粉，蓋上鍋蓋，中火燒開轉(zhuǎn)小火煮15分鐘，關(guān)火再燜10分鐘；（用電飯鍋來煮就直接按下煮飯開關(guān)就可以了，因?yàn)槲蚁氤藻伆?，所以用鐵鍋來燒)；
4.打開鍋蓋，淋上醬油，撒上帕瑪臣芝士，用勺子搗碎番茄跟米飯拌勻即可。
小訣竅
**煮飯的水量要比平時(shí)稍微少一點(diǎn)，因?yàn)榉褧?huì)有水分。如果你喜歡番茄汁多一些還可以增加番茄的用量。
**做番茄燜飯可以用電飯煲和砂鍋來煮，用電飯鍋只要按下煮飯按鍵，按正常做飯程序即可，如果是用電壓力鍋也是如此，用正常的煮干飯檔來操作即可。跳閘不急著打開鍋蓋，讓米飯?jiān)阱伬锢^續(xù)燜上15分鐘會(huì)更好吃。
**如果沒有那么多材料，也可以做得簡單一些，少其中哪樣都可以。但是香腸最好不要少。香腸和培根是我喜歡的食材，你也可以根據(jù)喜好加入海鮮和其它肉類進(jìn)去，做出適合自己口味的番茄飯哦。
豬蹄是漢族人比較喜歡吃的一種食物，做法非常多，可以把豬蹄切塊以后再制作，也可以把整個(gè)豬蹄一起制作。做法是比較多的，比如說可以做成紅燒豬蹄，可以做成醬豬蹄，鹵煮豬蹄等等。豬蹄的營養(yǎng)價(jià)值很高，它有一定的補(bǔ)虛的作用，身體體質(zhì)較差，或者是產(chǎn)后虛弱，都可以適當(dāng)?shù)某砸恍┴i蹄。
紅燒豬蹄
材料
主料：豬蹄750克，鹽，蔥各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。
做法
1、將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。
2、姜、蔥拍破待用。
3、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫色時(shí)，放湯調(diào)至淺紅色為度。
4、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成。
啤酒燜豬蹄
材料
1個(gè)豬蹄、250ml啤酒、適量醬油、適量紅燒醬油、適量開水、適量冰糖、適量蔥白、適量姜、適量香蔥、適量八角
做法
1)將豬蹄洗凈，剁開。
2)鍋中加入姜片，料酒燒沸，下入豬蹄略煮10分鐘撈出。
3)撈出后迅速將豬蹄丟入準(zhǔn)備好的涼水中沖洗片刻，使豬手更富有彈性。
4)待豬手涼透，下入六七成熱油鍋內(nèi)煎炸。
5)待顏色略變后，轉(zhuǎn)中小火加冰糖炒至上色，加姜片、蔥段、八角煸炒出香味兒。
6)加入少量的開水煮至再次沸騰。
7)再加入啤酒，使材料剛剛沒及豬蹄。
8)調(diào)入2勺醬油、紅燒醬油2勺攪勻，將湯汁煮沸。
9)轉(zhuǎn)至砂鍋調(diào)成小火，加入香蔥結(jié)慢燜1-1.5小時(shí)。
10)待豬蹄軟爛后，開蓋，轉(zhuǎn)大火收汁。
11)直到湯汁粘稠，關(guān)火撒上蔥花即可。
豬身上的每一個(gè)地方都是可以吃的，只是不同的部位做法不同，味道也大不相同，豬頭肉可以說是豬身上很重要的一部分，豬頭肉用來做成炒菜也是很美味的，但是豬頭肉不像出身上的肉那樣做法眾多，也有一些人并不能接受豬頭肉的美味，下面來教大家整個(gè)豬頭肉的做法大全。
傳統(tǒng)豬頭肉的做法
原料：
雄性豬頭1個(gè)（約4000克），辣椒，鹽，花椒，小茴香，桂皮，蔥姜，八角
做法：
1、將豬頭治凈后劈開，割除耳圈、眼角、淋巴結(jié)塊、鼻肉軟骨及雜物。豬腦另作它用。將剔去骨的豬頭肉切成5塊，放入清水中，反復(fù)刮洗，去盡雜污血污后，放清水鍋中焯水20分鐘，再撈出洗凈；
2、將焯水洗凈的豬頭肉放清水鍋中連同頭骨一起煮開，撇去浮沫，煮至五成熟。撈出稍涼，改棋子塊，湯倒入盆內(nèi)澄清待用；
3、另取凈鍋上火，加白糖炒成糖色，盛入碗內(nèi)待用。接著將澄清的原湯放入鍋中，放入豬頭肉，加糖色、醬油、白糖、精鹽、紹酒調(diào)好色。用紗布袋裝入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、蔥姜，扎好放入鍋中，小火將豬頭肉燜至酥爛，除去浮油，然后大火稠濃湯汁即成。
哈爾濱特色豬頭肉
色澤紅潤，香糯濃醇、咸甜適度，肉質(zhì)鮮美，肥而不膩、肉有光澤。勾起吃客們的饞蟲和口水。
豬頭肉中含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和必須的脂肪酸，可提供血紅素（有機(jī)鐵）能夠改善缺鐵性貧血。
獨(dú)特熬制的鹵湯，選用十幾種中草藥做輔料，腌制幾小時(shí)，熏醬成品。外表微干不粘手，指壓后的凹陷立即恢復(fù)。
豬皮膠質(zhì)材料有利于淡化色斑，令面部光澤照人。
涌山臘豬頭
涌山臘豬頭是江西樂平市涌山鎮(zhèn)特產(chǎn)。制作工藝流傳久遠(yuǎn)，工藝比較復(fù)雜。一個(gè)成品臘豬頭通常要經(jīng)過近十道工序半個(gè)月時(shí)間完成。涌山臘豬頭味道鮮美、營養(yǎng)豐富，油潤不膩、滿口醇香。
傳統(tǒng)吃法是“剝豬頭吃法”：將一個(gè)完整的豬頭，用木制大蒸籠蒸熟后，放在臉盆里，一家人圍在一起，用刀切開，一塊一塊剝下來，用手抓著吃。這是當(dāng)?shù)剡^元宵節(jié)的傳統(tǒng)習(xí)俗，此時(shí)臘豬頭的保質(zhì)期也比較長。
在我們的生活中有很多人都特別喜歡吃豬蹄，因?yàn)樨i蹄的營養(yǎng)價(jià)值非常的高，而且我們在吃豬蹄的時(shí)候，一般都會(huì)選擇燉豬蹄的吃法，在燉豬蹄的時(shí)候，我們還能夠加入一些青菜和豆子，這樣會(huì)使豬蹄的營養(yǎng)價(jià)值更高，但是燉的時(shí)間一般都是比較長的，那么燉豬蹄都有哪些小竅門呢?
豬蹄怎么燉容易爛
1、加山楂
燉豬蹄時(shí)加點(diǎn)山楂進(jìn)去，按照1000克豬蹄加50克山楂，可使豬蹄易爛，且味道鮮美。因?yàn)樯介泻欢康闹久负蜕介帷Ｉ介兄久缚纱龠M(jìn)脂肪分解;山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性，又因?yàn)槿獾闹饕煞质堑鞍踪|(zhì)和脂肪，從而幫助燉的更爛、易熟。注意，燉豬蹄加山楂的時(shí)候，干山楂沖洗一下用冷水先泡上。
2、加醋
燉煮豬蹄時(shí)，加適量醋，不僅能使骨頭中的膠質(zhì)分解更多的鈣和磷，提高其營養(yǎng)價(jià)值，而且分解后的蛋白質(zhì)也便于人體吸收。醋使骨頭里的鈣離子更容易融入湯里，更利于鈣離子的吸收。而且，醋讓豬蹄中的脂肪加快分解，保使飽和脂肪酸向不飽和脂肪酸轉(zhuǎn)化，不僅有利于人體健康，而且能讓豬蹄鮮嫩不膩;醋可以去除豬蹄的腥味;醋可以讓豬蹄快點(diǎn)燉爛。
注意，燉豬蹄時(shí)放醋是要?jiǎng)傞_始燉就放，如果放晚了，醋味揮發(fā)的不徹底，肉可能會(huì)有酸味的，不好吃的，影響口感。
3、加木瓜
豬蹄和木瓜同煮易酥爛，因?yàn)槟竟虾锌梢苑纸庳i腳里面蛋白質(zhì)的物質(zhì)，所以豬腳容易爛，并且湯香味特別，豬腳內(nèi)的營養(yǎng)成分容易吸收。
4、火候
燉制的時(shí)候一定是開最小火，用鑄鐵鍋燉兩小時(shí)，普通鍋?zhàn)右獰跞r(shí)左右。小火是保證豬蹄軟嫩的關(guān)鍵，大火會(huì)將豬蹄燉的爛不成形。
5、溫水燉煮
為確保豬腳的軟爛，焯過后水就不應(yīng)當(dāng)再見涼水，放入足夠量的溫水燉煮容易爛些。
6、用壓力鍋
壓力鍋來燉，高壓鍋燉豬蹄方便又快捷，也不需要花費(fèi)太多時(shí)間和精力，就能享受到美味了。營養(yǎng)不會(huì)損失，非常利于身體吸收。高壓鍋又叫壓力鍋，用它可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上，熟得快，爛的透。普通鍋，開鍋?zhàn)罡?00°，只能長時(shí)間才能燉好。
早上做早餐，一個(gè)比較容易的形式就是做蛋炒飯，而且番茄炒飯是一個(gè)十分普遍又美味的種類。整個(gè)番茄飯_一個(gè)番茄飯是比較容易的，感覺怎么做都會(huì)有特別的好吃。番茄飯主要用料就是番茄、大米和雞蛋。但在制作的過程中，大米應(yīng)干一點(diǎn)，最好是一粒一粒的，這樣炒出來的口感也會(huì)更好。
用料：西紅柿1個(gè)，大米250克
輔料:玉米(鮮)25克 青豆25克 胡蘿卜1/2根
調(diào)料：食鹽1小勺 橄欖油2勺 黑胡椒粉1/2小勺 水適量
一只番茄飯的做法
1.將玉米青豆胡蘿卜沖洗干凈，番茄洗凈去蒂(這樣容易出汁和去皮);按自家平時(shí)吃飯的量淘好米，水要比平時(shí)少一些些，因?yàn)橛惺卟藭?huì)出汁水
2.放入雜菜、調(diào)味料一起混合，然后重點(diǎn)來了，就是一定要加2勺食用油，我用的是橄欖油，當(dāng)然大豆油、玉米油、山茶油等都可以，如果混搭兩種油更好，最簡單的一個(gè)原因是加了油口感會(huì)更好，使煮熟后的飯粒顆顆分明不粘連，增加飯的香味
3.接下來繼續(xù)做飯，將整只番茄倒扣在里面，然后就只需要一鍵啟動(dòng)電飯煲就OK了
4.成品出鍋番茄已經(jīng)可以輕松去皮，輕輕一撕番茄就光溜了(我是壓力煲，期間不能打開，不然青豆可以晚些放顏色會(huì)更好些)
5.然后就可以拿飯鏟將番茄打碎和米飯一起攪拌，美味營養(yǎng)又方便的蔬菜飯完成了
1、今天這個(gè)飯的主角是番茄，那就講講番茄的營養(yǎng)，它不僅含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，也含維生素B1、B2、C、p等多種維生素和鉀、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，還含有一種具有重要生理功效的營養(yǎng)素——番茄紅素。番茄紅素是類胡蘿卜素的一種，雖然也存在于西瓜、紅葡萄等水果中，但在西紅柿中含量最高，是一種脂溶性的天然色素，具有具有獨(dú)特的抗氧化能力，可以防治衰老、免疫力下降引起的各種疾病。所以說經(jīng)常吃番茄確實(shí)是很不錯(cuò)的食療方法。
2、而且西紅柿還可以減肥，營養(yǎng)好含糖分少，熱量低，植物纖維含量豐富，很容易讓人產(chǎn)生飽腹感。同時(shí)，西紅柿獨(dú)特的酸味還可刺激胃液分泌，增加腸胃蠕動(dòng)，可促進(jìn)膳食纖維吸附多余的脂肪和廢棄物，并將其排出體外。
3、但是現(xiàn)在番茄很多都是催熟的，所以買番茄的時(shí)候也一定要注意，那種看著外面很紅亮但是里面的籽還是綠色的就肯定是催熟的，最好就別吃了，成熟的番茄籽是土黃色的，肉質(zhì)比較酥吃口沙一炒就出紅汁。
小時(shí)候冬天能夠喝上一碗羊肉湯真的是太幸福了，不僅僅是它的味道，更重要的是那種感覺，長大以后就很少喝羊肉湯了，今天突然就想學(xué)做羊肉湯 ，讓這道湯溫暖整個(gè)冬天吧。
一、蘿卜羊肉湯
菜譜簡介 湯鮮肉美，補(bǔ)而不燥。補(bǔ)中益氣，補(bǔ)血安神，溫胃散寒，補(bǔ)虛益腎。
材料
主料：羊腩肉750克白蘿卜一顆，香菜鹽，雞精，料酒，蔥，姜，胡椒粉
做法
1、將羊腩肉洗凈，切成粗絲，白蘿卜洗凈切成絲；
2、坐鍋點(diǎn)火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調(diào)味，水燒開后先放入羊肉煮熟，再放入白蘿卜、轉(zhuǎn)小火煮至蘿卜斷生后，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋。
貼士：1、羊腩肉，即羊的腹部下邊的部位，燉食最佳；2、蘿卜有寬中下氣，解毒消滯清熱化痰的功用。
二、羊肉湯
菜譜簡介 明天就是大寒了，這個(gè)季節(jié)正是進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)機(jī)。來碗淮山北芪黨參羊肉湯吧，補(bǔ)氣又補(bǔ)血，對(duì)強(qiáng)身健體很有好處。 友情提示：進(jìn)補(bǔ)要看具體情況，冬日進(jìn)補(bǔ)時(shí)機(jī)不錯(cuò)，但如果感冒發(fā)熱或者脾胃虛弱者吃了補(bǔ)品不但起不到補(bǔ)益作用反而對(duì)身體有害。因此感冒未清或發(fā)燒期間請勿服補(bǔ)品。脾胃虛弱者也要先調(diào)理脾胃，有疾患的朋友建議先咨詢有經(jīng)驗(yàn)的醫(yī)師。
材料
帶皮羊腿肉一斤，新鮮淮山三兩去皮切塊，北芪黨參各25克，紅棗若干粒
做法
1、帶皮羊腿肉一斤，用開水汆一下，然后用清水沖干凈備用。
2、新鮮淮山三兩去皮切塊（沒有新鮮淮山可以用干品一兩代替）、北芪黨參各25克、紅棗若干粒，將所有材料加1500毫升水放砂鍋里燒開，轉(zhuǎn)小火慢火熬兩到三個(gè)小時(shí)，待羊肉燉得酥爛，放鹽調(diào)味便可吃用。
三、羊肉湯
材料
羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、干桔皮、山楂、鹽
做法
1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時(shí)，中間隔一小時(shí)換次水。
2、用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊。
3、在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。
4、中火做開鍋后撇去浮沫，倒入料酒。
5、接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂。
6、蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢燉1-1.5小時(shí)后。
7、把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。
8、轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燉15-20分鐘后關(guān)火就可以吃了。
茄子是一種常見的蔬菜，在我們生活中不可或缺，而且根據(jù)茄子的不同品種可以做出各種各樣的美味佳肴來，茄子能預(yù)防疾病并對(duì)疾病的康復(fù)具有相當(dāng)高的價(jià)值?？汕鍩峤馐?，對(duì)于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。粉絲茄子相對(duì)于其他茄子來說，更細(xì)膩，更柔軟，下面是粉絲茄子的做法。
1.準(zhǔn)備好粉絲和茄子。
2.準(zhǔn)備好淮山、豬肉、胡蘿卜和大蒜。
3.茄子洗凈切長條。
4.粉絲用水泡軟。
5.胡蘿卜和姜蒜切末。
6.豬肉剁成末。
7.所有剁好的配料裝到一個(gè)碗里加入鹽、香油、料酒、耗油、海鮮醬。
8.攪拌均勻后研制5-10分鐘。
9.切好的茄子放到鍋里用少量油微火煎炸。
10.煎至表面變黃即可。
11.將泡好的粉絲裝到一個(gè)碗里。
12.把煎好的茄子碼在粉絲上。
13.淮山切片均勻地?cái)[在粉絲周圍。
14.將腌好的醬料放到茄子上。
15.上鍋大火蒸5-10分鐘即可。
那么，美味的粉絲茄子就做好了，別看它步驟那么多，其實(shí)做起來可是非常簡單哦，不過，要記住，煎茄子的時(shí)候不要放太多油，油多了會(huì)膩的，還有，里面的胡蘿卜可以切碎一點(diǎn)，這樣可以更入味，口感也會(huì)更好，絕對(duì)很好吃哦。
每一個(gè)人都可以根據(jù)自己的口味偏好來選擇不同的茄子制作方法，而且作為一種花青素含量比較高的食物，對(duì)身體能夠起到延緩衰老的作用，所以大家可以適當(dāng)多的吃一些茄子。而在諸多制作茄子的方法中，烙茄子也脫穎而出，成為了大家比較青睞的制作方法。因此關(guān)于烙茄子的制作方法又是怎樣的?
蒜香茄盒
材料：
茄子，豬肉，油，鹽，蔥花，姜，蒜，蠔油，鮮醬油，雞蛋，玉米淀粉，白胡椒粉，料酒，雞精等
步驟：
1備好豬肉末和茄子
2蔥花、姜末、蒜末
3肉末中放入2g鹽、5g蔥花、5g姜末、1g白胡椒粉、3g玉米淀粉和1g雞精
4兌少許水，順時(shí)針攪拌均勻備用
5茄子切成連刀兩片，里面抹上少許淀粉
6夾入肉餡
7依次做好備用
8兌料汁：碗中調(diào)入15g蠔油、2g鮮醬油、2g料酒和50g清水拌勻備用
9一個(gè)雞蛋打散和玉米淀粉
10先將帶餡的茄盒在蛋液中滾一圈
11再裹上一層淀粉
12放入熱油中，中小火炸熟，且兩面金黃撈出
13鍋中留適量底油，中小火將蒜末煸出香味
14倒入步驟8中的調(diào)料汁
15待料汁開鍋后轉(zhuǎn)小火，慢慢倒入水淀粉，并用鍋鏟不停的攪拌
16勾兌到稀稠度正好即可
17然后將料汁澆到茄盒上，撒些蔥花點(diǎn)綴即可!
茄子肉餅是一道營養(yǎng)價(jià)值豐富的菜品，操作簡單，菜品色香味俱全，口味不咸不淡，一切恰到好處。這道菜看起來就能幫助人們增加食欲，還能幫助消化，回家的時(shí)候做上一道這樣的菜也能打磨時(shí)光。
2、茄子和姜片切小丁加鹽拌勻。
3、把提前腌好的豬肉餡和姜丁加入到茄丁中，加適量豆瓣醬拌勻。
4、面團(tuán)揉勻搟成面片，上面撒少量鹽抹勻再搟一下。
5、滴少量玉米油抹勻。
6、卷起均勻切斷。
7、兩只手分別捏住每一小段兩端相反方向擰然后向中間壓扁。
8、搟成面皮。
9、裝餡像包包子一樣包起來再壓扁。
10、做好所有餅。
11、鍋中倒入少量玉米油燒熱把餅放入鍋中，小火烙至兩面焦黃就可以了。
12、開吃吧。
不開心的時(shí)候就做做菜，茄子肉餅就是一道能讓人開心的菜肴，這是一道來自舌尖幸福感的美味菜肴。
不在家做飯，家里就難免會(huì)有些冷清，如果夫妻兩個(gè)每天連吃飯都不在一起，感情是比較容易出現(xiàn)問題的，因此，即使工作再忙，也最好是在家做飯，烤箱茄子的做法簡單，不會(huì)占據(jù)做飯者太多的時(shí)間。
2、烤箱180°預(yù)熱。將茄子洗凈，對(duì)半切開?？颈P鋪一層錫紙，啞光面朝上，放上茄子。
3、在茄子表面均勻的刷上一層油。
4、再蓋一層錫紙，這樣可以防止表面烤干。
5、放入烤箱中層180°烤20分鐘，這個(gè)過程主要是先把茄子烤軟。
6、取適量的油、鹽、生抽、料酒、白糖、胡椒粉調(diào)制成醬汁備用。
7、香蔥切蔥花，蒜頭切蒜末，小米椒切椒絲。
8、茄子烤好以后取出，揭開錫紙，用小刀劃花刀。
9、再均勻的刷上一道調(diào)制好的醬汁。
10、將蒜末均勻鋪上。
11、再將調(diào)好的醬汁均勻鋪上去。
12、不用加蓋錫紙，再次放入烤箱中層180°烤25分鐘。
13、烤好的茄子取出。
14、裝盤。
15、撒上蔥花和紅椒段，再撒上一些黑胡椒增味。
16、蒜香烤茄子，在家也能做的燒烤，美味極了！
17、快來一起吃吧！
烤箱茄子這道菜刺激了人們的味蕾，讓人吃了一次還想吃第二次，在家的閑暇之余還能自己研究研究這道菜的其他做法。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《整個(gè)茄子的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季養(yǎng)生食療蒜茄子的做法”專題。
