最簡(jiǎn)單腌制牛排的方法步驟是什么？
中醫(yī)運(yùn)動(dòng)養(yǎng)生的學(xué)習(xí)方法是什么。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商潱火B(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂(lè)觀。”相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“最簡(jiǎn)單腌制牛排的方法步驟是什么？”，僅供您在養(yǎng)生參考。
吃過(guò)西餐的人都知道，在吃西餐的時(shí)候，牛排是西餐廳的主打菜品，尤其現(xiàn)代的年輕人都很喜歡吃牛排，另外人們自己在家里面自己煎制牛排的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)不知道如何腌制牛排，所以總是做不出非常好吃的牛排來(lái)，所以下面教大家腌制牛排的正確方法。
最簡(jiǎn)單腌制牛排的方法：
腌制牛排的材料
腌制牛排時(shí)要準(zhǔn)備原味西冷牛排兩百克，黑胡椒粒和食用鹽各準(zhǔn)備一些，再準(zhǔn)備一些蒜瓣和洋蔥，要把準(zhǔn)備好的蒜瓣切碎，洋蔥也去皮以后切成小丁的樣子。
牛排腌制的做法步驟：
1、把準(zhǔn)備好的希臘原味牛排帶包裝直接放入清水中解凍，等牛排全部變軟以后，，掉包裝，用清水多洗幾次，洗凈牛排中的血水，然后去掉水分備用。
2、用松肉錘兒把洗好的牛排敲松讓它的肉質(zhì)變得松軟鮮嫩，然后再把處理好的牛排放在盆中，加入準(zhǔn)備好的黑胡椒粒和食用鹽，再加入準(zhǔn)備好的蒜末和洋蔥末進(jìn)行腌制，加入這些調(diào)料以后，一定要讓它們均勻的分布在牛排的兩面，這樣才能讓牛排入味均勻。
3、牛排在腌制的過(guò)程中要經(jīng)常翻面兒，腌制的時(shí)間應(yīng)該在4到5小時(shí)。牛排腌好以后可以直接入鍋煎制，煎制時(shí)需要提前在平底鍋中放黃油加熱，后才能把牛排入鍋，用中火煎制煎的牛排兩面金黃以后，要馬上取出，以免牛肉變柴，大家好以后直接裝盤加入其他配料就可以直接食用。
首先，做牛排，得有塊好的肉。國(guó)產(chǎn)所有牛肉都悲劇，都無(wú)法做牛排。因?yàn)闊o(wú)論做幾成熟，單純煎一下是絕對(duì)咬不動(dòng)的。建議用USDApRIME級(jí)的AngusBeef或者WagyuBeef.這些現(xiàn)在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)都可以買到了。如果按照樓下朋友說(shuō)的，直接菜場(chǎng)買塊肉來(lái)做，絕對(duì)是悲劇的。
其次，中國(guó)買到的這些進(jìn)口牛肉都是冰凍的。如果是一片片買，那么事先讓店家給切好。如果是自己買一整塊牛排肉，那么需要自己切片。
厚度保持在2.5-4cm，一般都是3cm一塊的。不要像超市那種，一片才1CM，1.5CM厚，那種一煎就全熟，內(nèi)部根本不會(huì)多汁。
再者，把冷凍牛排先放冰箱冷藏庫(kù)內(nèi)10小時(shí)，這叫自然退冰。然后再把牛排放在房間室溫下1小時(shí)，讓牛排中心溫度提升。牛排千萬(wàn)不要凍著就煎，不要去洗，不要泡水！??！
接著，可以分腌制和不腌制兩種。
不腌制的，就用廚房紙擦干表面水分，表面撒上足夠的鹽和黑胡椒碎。鹽要用粗粒海鹽或巖鹽。黑胡椒要用顆?，F(xiàn)磨的。鹽要撒的偏多且不均勻一些。然后倒上適量橄欖油抹勻。這樣就可以等待下鍋了。
腌制的，牛排表面撒黑胡椒碎、兩支新鮮迷迭香，2-3個(gè)壓碎的大蒜瓣，以及適量橄欖油。四種調(diào)料都在牛排表面涂抹幾下，然后室溫靜置30-60分鐘。下鍋前再放鹽。
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牛排是制作西餐的食材之一，不但富含氨基酸，而且還具有滋養(yǎng)脾胃的功效，因此備受人們的喜愛(ài)。其實(shí)牛排想要做的好吃，一定是要提前腌制的，最好腌制2-3小時(shí)后制作，味道才是最好的。
一、原料
主料原味西冷牛排150g
二、方法
1. 將原味西冷牛排放在冷水中解凍至軟，洗去血水。（注意包裝不要拆開(kāi)，直接放入水中解凍）
2. 用松肉錘將牛排敲松，使肉質(zhì)變松軟，然后撒上黑胡椒粒、鹽巴少量（一定要少許，否則會(huì)咸哦），加入壓碎的蒜瓣或者洋蔥，腌制2-3小時(shí)。味道會(huì)更好！
3. 平底鍋大火預(yù)熱，倒入黃油，放入西冷牛排。每面各煎一分鐘左右，待其金黃再反復(fù)翻面，這樣煎的時(shí)候才能將里面的汁封住，以免牛肉變柴。（如果剛開(kāi)始怕糊，一直翻面的話，會(huì)導(dǎo)致里面水分流失，口感變柴，變澀，就不能變的外焦里嫩）
4. 牛排煎至肉質(zhì)橫切面成淡粉色，就可以取出放入盤子中。倒入黑胡椒醬汁。然后用水將意大利面煮熟，放入盤子，加入配料，花菜、小西紅柿，再加點(diǎn)番茄醬，一盤美味的原味西冷牛排就做好了
三、注意事項(xiàng)
特別注意：因?yàn)槲骼渑Ｅ磐饩売幸粭l白色的筋，可以事先用刀挑斷，以免煎的時(shí)候會(huì)卷起來(lái)。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng) 的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等 方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。
四、牛排的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1、牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；
2、牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
在平時(shí)的餐飲當(dāng)中大家對(duì)于牛排并不陌生，那么大家知道怎樣腌制牛排嗎？下面小編就為大家分享一下，怎樣腌制出美味的牛排，一起來(lái)看看吧！
材料：(二人份)?
生牛排。 ?紅酒。 海鹽。 乾燥香料。 3黑胡椒粒。 ?橄欖油。
做法 事前的腌制：?
1. 在牛排的兩側(cè)灑上適量的小顆粒海鹽(沒(méi)有海鹽，用粗鹽也可以)、現(xiàn)磨黑胡椒。
2. 淋上料理用紅酒(我們都是在量飯店買最便宜的)，高度大約在牛排厚度的三分之一。(沒(méi)有紅酒，不使用也無(wú)所謂，然而，味道的豐富性稍微不足)。?
3. 再灑上薄薄一層乾燥香料。使用新鮮的迷迭香，味道也不錯(cuò)。
4. 整個(gè)腌制約十來(lái)分鐘即可。?
下鍋煎： 1. 熱鍋，下橄欖油，下牛排。 2. 用大火將兩面稍微煎過(guò)，以鎖住牛排的肉汁為目標(biāo)。 3. 一旦鎖住肉汁之后，倒入剛剛腌制用的剩余醬汁，關(guān)小火，蓋上鍋蓋，悶煮個(gè)幾分鐘，(端看牛排的厚度而定)，即可起鍋。 4. 切開(kāi)來(lái)的肉片切面，是呈現(xiàn)粉嫩紅色的。最后再灑上些許黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排羅。
通過(guò)小編上面的分享對(duì)于如何腌制牛排是不是有了一定的了解呢？那么在以后的生活當(dāng)中，如果你的飲食需要吃牛排的話，那么不妨就按照小編的方法嘗試一下吧！
現(xiàn)在越來(lái)越多的人喜歡吃牛排，很多人更是喜歡在家自己煎牛排吃。同樣的一塊牛排，不同的人煎制之后，會(huì)具體不同的風(fēng)味，關(guān)鍵的秘訣就在于腌制牛排的腌料?？梢杂脕?lái)腌制牛排的材料有很多種，選擇不同的材料進(jìn)行搭配在一起后，就會(huì)出現(xiàn)不同的味道，現(xiàn)在就說(shuō)說(shuō)正宗牛排腌制方法都會(huì)用到哪些材料。
1.馬來(lái)西亞風(fēng)味
材料：姜、蒜、姜黃、干紅辣椒、香茅莖、蝦醬塊、檸檬
2.墨西哥風(fēng)味
材料：墨西哥黑啤酒、小茴香、黑胡椒、辣椒粉、干ancho辣椒粉、干墨西哥奧勒岡香草、香菜、檸檬、蒜
3.英國(guó)酒吧風(fēng)味
材料：橄欖油、牛肉湯、紅蔥頭、蒜
4.北非風(fēng)味
材料：橄欖油、橙皮、北非馬格里布harissa辣醬、深辣椒粉
5.加拿大蒙特婁風(fēng)味
材料：芫荽子、黑胡椒、小茴香、辣椒粉、紅辣椒片、洋蔥粉
6.巴西風(fēng)味
材料：橄欖油、白胡椒粉、墨西哥Serrano辣椒、蒜
7.宮保口味
材料：芝麻油、海鮮醬、白醋、美國(guó)sriracha辣椒醬、青蔥、蒜
8.西班牙風(fēng)味
材料：橙皮、煙熏辣椒粉、平葉巴西里
9.印度風(fēng)味
材料：芝麻油、醬油、洋蔥、青蔥、蒜、黑胡椒、白芝麻、糖
10.德州混墨西哥風(fēng)味
材料：黑胡椒、煙熏辣椒粉、ancho辣椒粉、干芥末粉、芫荽子、奧勒岡、小茴香、檸檬
牛排的功效和作用
1、補(bǔ)充能量。
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。
2、增強(qiáng)免疫力。
牛肉含維生素B6 蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3、促進(jìn)新陳代謝。
牛肉含肉毒堿雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。
很多人的家中一次性買太多辣椒，吃不完的時(shí)候就會(huì)晾干，曬干的辣椒除了炒菜以外，沒(méi)有其他的用處，這樣也會(huì)覺(jué)得是比較浪費(fèi)的，其實(shí)辣椒在平時(shí)不僅僅可以用來(lái)曬干，曬干后的辣椒還可以做油椒，制作方法很簡(jiǎn)單，把曬干的辣椒放在水東洗干凈，然后上鍋用油慢慢烹飪，其中也要加很多的配料，是一道不錯(cuò)的開(kāi)胃小菜。
方法一
1、選好辣椒
2、洗凈，晾干外面的水分，然后去蒂，切成約半厘米寬度的圓環(huán)；
3、根據(jù)要腌制的辣椒的量，取一干凈的玻璃瓶，一層辣椒一層鹽，最好邊裝邊壓實(shí)一些，直到裝完；
4、將適量的醋燒開(kāi)晾涼，倒進(jìn)玻璃瓶里，因?yàn)槔苯芬呀?jīng)壓得比較實(shí)了，所以用不了太多的醋就可以把辣椒腌住。
5、冬天常溫下放置就行，如果怕壞，放到冰箱里更好。 大約腌制半個(gè)月就可以食用了。
方法二 腌制辣椒的方法
配料：鮮辣椒5斤、白糖0.35斤、花生油0.20斤、鹽0.5斤、醬油2.5斤、鮮姜0.2斤、蒜0.2斤、白酒0.4斤、味精50克
做法：將辣椒洗凈晾干水，每個(gè)切成兩片，辣椒頂端不要切斷，先用0.3斤鹽把辣椒腌一下待用。把醬油、花生油分別煮開(kāi)、晾涼，姜和蒜都切成片。把花生油倒入辣椒中攪拌均勻，裝入壇內(nèi)，再將白糖、鹽、醬油、鮮姜、蒜、白酒、味精一起倒入壇內(nèi)用筷子拌勻，用塑料袋封好壇口，待48小時(shí)后即可食用。
方法三 辣椒咸菜腌制方法
配料：辣椒10斤 花生油：0.4斤 醬油：5斤 生姜：0.4斤 大蒜：0.4斤 味精：0.2斤 白糖：0.75斤 白酒：0.75斤 鹽：0.5斤
1辣椒洗凈晾干節(jié)兩半，用鹽腌制3-4小時(shí)
2花生油、醬油分別燒開(kāi)，然后涼透
3生姜、大蒜洗凈晾干后切片
4將腌制辣椒放進(jìn)壇里
5花生油、醬油、白酒、蒜片、姜片一同放入盆中，攪拌后倒入壇中，然后把味精、鹽水一起倒入壇里，立即封口，期間最好不要開(kāi)蓋，48小時(shí)后可食用。以后家里的飯桌上又多了一道開(kāi)胃菜了。
平時(shí)我們?cè)诔欣锩尜I的牛排都是生的，原汁原味，沒(méi)有經(jīng)過(guò)任何的腌制，自己拿回來(lái)做牛排的時(shí)候，必須要提前腌制一下才能做，原汁原味的牛排中沒(méi)有任何的添加劑，也不會(huì)含有色素，都是純天然的，肉質(zhì)非常的鮮嫩，經(jīng)常吃牛排的好處是可以提升身體的氣血，達(dá)到滋補(bǔ)的功效，同時(shí)能給身體帶來(lái)很大的修復(fù)作用，牛排的制作方法非常的簡(jiǎn)單，鮮牛排提前腌制一下，用簡(jiǎn)單的方法腌制會(huì)更加入味，而且非常適合老人和小孩食用，因?yàn)闆](méi)有加入太多的調(diào)味料，更加健康純天然，在煎牛排的時(shí)候要注意控制火候，時(shí)間不要太久，以免會(huì)讓肉質(zhì)變老。
食材食譜熱量：165(大卡)
主料原味西冷牛排150g
方法/步驟
1. 將原味西冷牛排放在冷水中解凍至軟，洗去血水。（注意包裝不要拆開(kāi)，直接放入水中解凍）
2. 用松肉錘將牛排敲松，使肉質(zhì)變松軟，然后撒上黑胡椒粒、鹽巴少量（一定要少許，否則會(huì)咸哦），加入壓碎的蒜瓣或者洋蔥，腌制2-3小時(shí)。味道會(huì)更好！
3. 平底鍋大火預(yù)熱，倒入黃油，放入西冷牛排。每面各煎一分鐘左右，待其金黃再反復(fù)翻面，這樣煎的時(shí)候才能將里面的汁封住，以免牛肉變柴。（如果剛開(kāi)始怕糊，一直翻面的話，會(huì)導(dǎo)致里面水分流失，口感變柴，變澀，就不能變的外焦里嫩）
4. 牛排煎至肉質(zhì)橫切面成淡粉色，就可以取出放入盤子中。倒入黑胡椒醬汁。然后用水將意大利面煮熟，放入盤子，加入配料，花菜、小西紅柿，再加點(diǎn)番茄醬，一盤美味的原味西冷牛排就做好了
注意事項(xiàng)
特別注意：因?yàn)槲骼渑Ｅ磐饩売幸粭l白色的筋，可以事先用刀挑斷，以免煎的時(shí)候會(huì)卷起來(lái)。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng) 的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等 方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品
腌鮮椒炒牛肉
材料
材料：，去骨牛小排250克，綠色小辣椒600克，綠辣椒6支
調(diào)味料：冰糖1杯，醬油1杯半，胡椒粉適量
做法
1.鍋中倒入醬油、冰糖和半杯水拌煮至滾后，熄火放涼成為糖醋汁備用
2.將綠色小辣椒洗凈擦干后，切去蒂頭，再放入油鍋中略微炸至顏色變白后，起鍋放入冰水中泡至外皮變皺
3.接著撈起剝下外皮并去籽后，放入容器中，再倒入糖醋汁浸泡約1-2天成為剝皮辣椒備用
4.取6根剝皮辣椒切絲，綠辣椒去籽后切絲，牛肉逆紋切成厚片備用
5.鍋中燒熱少許油，放入牛肉片煎至微焦后，先盛出備用，再加入半大匙油燒熱后，放入綠辣椒絲炒香
6.接著放回牛肉片炒勻，再加入2大匙剝皮辣椒汁和胡椒粉，轉(zhuǎn)大火炒至牛肉9分熟，然后放入剝皮辣椒略微翻炒即可完成
我們都知道臘八蒜是一種讓蒜經(jīng)過(guò)腌制之后變綠的食物，而且吃起來(lái)也是非常美味的，并不會(huì)像鮮蒜那樣特別特別辣。除了臘八蒜是一種大蒜的別樣吃法之外，醋蒜在平時(shí)的生活中也是很常見(jiàn)的，而且這種蒜吃起來(lái)除了酸味之外也會(huì)有一定的甜味。那么問(wèn)題來(lái)了，醋蒜的腌制方法最簡(jiǎn)單的是什么?
腌制方法一
1、平時(shí)在家中腌制醋蒜時(shí)應(yīng)該準(zhǔn)備新鮮的紫皮大蒜一千克，陳醋800克，白糖500克，再準(zhǔn)備一個(gè)大點(diǎn)兒的玻璃瓶。
2、把準(zhǔn)備好的大蒜，用剪刀剪掉它的根須再把它上面的莖也剪掉，但是在剪的時(shí)候要留一厘米左右。然后再把大蒜表面的老皮全部剝掉，只留下最里層的嫩皮，嫩皮不要過(guò)多，二到三層就可以。
3、把處理好的大蒜放在淡鹽水中浸泡1到2天，中間要換水3到4次。把準(zhǔn)備好的陳醋和白糖放在一起煮開(kāi)，等白糖全部化開(kāi)，得到糖醋汁。
4、把浸泡好的大蒜放在干凈的玻璃瓶中，再把煮好的糖醋汁倒入到瓶中，加入少量清水，要讓大蒜全部淹沒(méi)在水中，把瓶口密封好，一個(gè)月以后自己做的醋蒜就能腌好。
腌制方法二
1、醋蒜還有一種特別簡(jiǎn)單的腌制方法，它在腌制時(shí)需要準(zhǔn)備新鮮的大蒜500克，干凈的玻璃瓶一個(gè)，再準(zhǔn)備適量的白醋和白糖。
2、把準(zhǔn)備好的大蒜去掉全部的蒜皮，得到里面白白胖胖的蒜瓣，用清水把蒜瓣洗凈以后，晾干它們表面的水分，再把它們裝入到干凈的玻璃瓶中，加入準(zhǔn)備好的白醋和白糖，用干凈的筷子調(diào)勻以后把瓶口密封，五到七天以后蒜瓣就能入味，這時(shí)里面的醋蒜就已經(jīng)腌好，可以隨時(shí)取出食用。
在浙江以及上海等地區(qū)，人們平時(shí)經(jīng)常會(huì)吃糖蒜，這是一種非常傳統(tǒng)的腌制食品，腌出來(lái)的蒜是白色的，甚至有些透明狀，吃起來(lái)的味道非常酸爽，不僅如此，吃糖蒜還有很多好處，比如能夠預(yù)防出現(xiàn)感冒，下面就教大家腌制糖蒜的正宗方法。
糖蒜腌制方法：
正宗冰糖蒜的腌制方法
腌制冰糖蒜的材料
腌制冰糖蒜需要準(zhǔn)備新鮮的大蒜兩千克，冰糖五百克，食用鹽與食用醋各適量，清水適量，腌鹽的玻璃瓶子一個(gè)。
腌制冰糖蒜的做法步驟
1、腌制冰糖蒜一定要選擇外觀完好無(wú)損的大蒜，要把它們的外皮去掉，在用清水洗凈去掉水分。然后加食用鹽腌制一到兩天。
2、把腌好的大蒜用清水洗掉表面的鹽，再去掉水分以后備用，在鍋中放清水，然后加入冰糖，開(kāi)火煮制，等鍋中的冰糖全部化開(kāi)以后再關(guān)火，讓糖水自然降溫。
3、把處理好的大蒜放在玻璃瓶子中，加入準(zhǔn)備好的醋，再加入煮好的糖水，要讓糖醋水沒(méi)過(guò)瓶子中的大蒜，然后把瓶子密封起來(lái)，放在陰涼的地方腌制，二十天以后里面的冰糖大蒜就能腌好，想吃時(shí)隨時(shí)取出食用就可以。
4、腌好的冰糖大蒜可以存入冰箱的冷藏室中，這樣能延長(zhǎng)它的保質(zhì)期，而且腌好的冰糖蒜不但能單獨(dú)食用，還能當(dāng)做肉類菜品的調(diào)味料，能讓做出的肉食有種淡淡的蒜香氣味。
正宗白糖蒜的腌制方法
腌制白糖蒜的材料
腌制好吃的白糖蒜需要準(zhǔn)備兩千五百克大蒜，一千克白糖，五百克白醋和適理的清水與食用鹽。再就是要準(zhǔn)備一個(gè)干凈的無(wú)油的腌蒜瓶子。
腌制白糖蒜的做法步驟
1、把準(zhǔn)備好的鮮嫩大蒜去掉外層的老皮，再削掉它的根部，用剪刀把蒜的莖剪掉，，處理好以后把大蒜放入到清水中，加適量食用鹽泡制。
2、腌制三到五天，每天要換水一到二次，這樣能讓大蒜中的辛辣氣味去掉一些，把泡好的大蒜取出以后去掉水分，控水果把蒜的莖朝下，多控一會(huì)。
3、把白醋白糖和清水一起入鍋加熱燒開(kāi)，制成糖醋汁，然后把大蒜放到腌蒜的瓶子中，把降溫以后的糖醋汁倒進(jìn)去，要讓糖醋汁沒(méi)過(guò)大蒜，密封好以后放在陰涼的地方腌制，十五到二十天以后大蒜就能入味，但是外表顏色不變，這時(shí)自制的白糖蒜也就腌好了。
黃瓜是平時(shí)常見(jiàn)的一種咸菜，黃瓜腌制以后吃起來(lái)清脆可口，有很好的促進(jìn)食欲的作用，腌制黃瓜的方法也比較簡(jiǎn)單，只需要準(zhǔn)備適量的鹽，白糖和醋就可以進(jìn)行腌制了，當(dāng)然也可以放入姜蒜，辣椒，這樣腌制出來(lái)會(huì)比較美味，最簡(jiǎn)單的方法就是一根黃瓜，切好放到碗中，放鹽和其他的調(diào)味品攪拌均勻，這樣就可以食用了。
黃瓜腌制最簡(jiǎn)單方法
腌制黃瓜的材料
平時(shí)腌制黃瓜時(shí)需要準(zhǔn)備黃瓜五千克，鹽五百克，白糖和醋各五百克，醬油一千克，姜一百五十克，蒜兩百克，味精和白酒各一百克，朝天椒五百克，干凈的腌菜壇子一個(gè)。
腌制黃瓜的做法步驟
1、把準(zhǔn)備好的黃瓜用清水洗凈，然后把它從中間對(duì)切，再把它們切成條狀，切好以后放入到無(wú)油的盆子，加入食鹽調(diào)勻以后進(jìn)行腌制。
2、黃瓜用鹽腌制一天以后把腌出的鹽水倒掉不要，然后再把黃瓜條放在通風(fēng)的地方晾曬一天的時(shí)間。晾干表面的水分以后把黃瓜條收起來(lái)。
3、把準(zhǔn)備好的大蒜去皮切成蒜片，把生姜和朝天椒全部洗好以后切成片狀，把準(zhǔn)備好的醬油和醋以及糖等調(diào)味料一起入鍋，開(kāi)火煮制，煮到糖全部化開(kāi)以后加味精調(diào)勻，然后關(guān)火降溫。
4、把黃瓜條入入到壇子，再把蒜和姜片以及辣椒放入進(jìn)去，加入少量白酒，最后把煮好的調(diào)料倒入到壇子中調(diào)勻以后密封腌制，三天以后黃瓜就腌好，想吃時(shí)可以隨時(shí)取出食用。
很多第一次嘗試腌制糖醋蒜的人都害怕糖醋蒜的繁雜工序，像剝蒜、洗蒜等等，還不包含一些不熟悉的工序。其實(shí)腌糖醋蒜并不復(fù)雜，將干燥的大蒜處理好之后，將大蒜腌制幾天后就可以裝罐等待成品。本文介紹了腌制糖醋蒜所需的材料以及最簡(jiǎn)單的糖醋蒜腌制方法，簡(jiǎn)單容易操作，來(lái)看看吧。
最簡(jiǎn)單的糖蒜腌制方法
腌制糖蒜的材料
現(xiàn)在人們多數(shù)都生活在樓房中，空間較小，腌制糖蒜也不會(huì)一次腌制太多，腌制時(shí)可以準(zhǔn)備新鮮的大蒜一千克，白糖200克，米醋適量，食用鹽少許干凈的玻璃瓶一個(gè)。
腌制糖蒜的做法步驟
1、把準(zhǔn)備好的新鮮大蒜處理一下，用刀削掉他的根部和它的莖，然后再去掉大蒜外層的老皮，只留里邊1到2層的嫩皮，把處理好的大蒜放在清水中加少量食用鹽浸泡，二到三天，中間換水多次。
2、把泡好的大蒜取出以后控干水分，直接放入到干凈的玻璃瓶子中，再把白糖和米醋直接加入進(jìn)去，用筷子調(diào)勻，把玻璃瓶的瓶口密封好，放在陰涼的地方腌制，大約十天左右，大蒜就能入味，口感脆嫩，味道酸中帶甜特別好吃。
3、如果怕腌制糖蒜的過(guò)程中發(fā)生變質(zhì)，也可以把米醋和白糖直接放入鍋中加熱煮開(kāi)，讓他們降溫以后再用來(lái)腌制糖蒜，這樣糖蒜在腌制過(guò)程中發(fā)生變質(zhì)的幾率就會(huì)明顯減少。
4、腌制糖蒜，對(duì)材料沒(méi)有太多的限制，家里沒(méi)有白糖，也可以用紅糖代替，如果家里沒(méi)有米處，則可以用白醋代替，腌出的糖蒜一樣好吃。
在日常飲食中，大蒜幾乎是必不可少的，甚至有很多人飲食里面離不開(kāi)大蒜，其實(shí)吃大蒜對(duì)健康有好處，比如男性吃大蒜能夠治療陽(yáng)痿，值得一提的是，大蒜里面富含微量元素硒，這種元素具有抗癌的作用。大蒜的吃法非常豐富，很多人會(huì)腌制綠蒜來(lái)吃，下面就教大家正確腌制綠蒜。
第一、綠蒜的腌制方法一
做法如下：
1、大蒜去皮。用涼水泡一天一夜。(記得中間要換兩次水)
2、蔥切和蒜瓣長(zhǎng)短的段，備用。
3、胡蘿卜，切和蒜瓣大小的段，備用。
4、將醋加適量的鹽攪化。
5、蒜瓣控干水分，和蔥段、胡蘿卜段一起倒進(jìn)醋水里，拌勻。裝壇。(醋水一點(diǎn)要淹沒(méi)腌制材料)壇子口不要密封的太嚴(yán)，這樣有利于空氣進(jìn)入，早一點(diǎn)將蒜腌綠。(具體為什么，也說(shuō)不清。只知道是老一輩腌制綠蒜的經(jīng)驗(yàn)。呵呵，效仿就好！)七到十天后，蒜瓣變綠就可以食用了！
第二、綠蒜的腌制方法二
1、將大蒜去皮，洗凈，待用
2、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的容器，最好是玻璃材質(zhì)或者是瓷質(zhì)的
3、將去皮洗凈的大蒜放容器里，倒入香醋，注意盡量不要留空氣在容器內(nèi)，醋能多倒一點(diǎn)是一點(diǎn)
4、蓋上蓋子，浸泡七天，成翡翠色即可食用。
第三、大蒜變綠能吃嗎
大蒜變綠的原因有三種。
1.大蒜頭發(fā)芽，長(zhǎng)出了綠色的小苗，這種綠苗大蒜是可以吃的，甚至抗氧化物含量還增高了，更營(yíng)養(yǎng)；
2.大蒜發(fā)霉了，因?yàn)榇笏馐艹弊冑|(zhì)，導(dǎo)致霉菌滋生，產(chǎn)生了綠色的霉菌塊，這種綠大蒜是不能吃的，若只有表皮發(fā)霉，里面沒(méi)有影響還是可以食用；
3.大蒜經(jīng)過(guò)糖、醋的腌制，形成了綠色的臘八蒜，這種綠大蒜是可以吃的，因?yàn)榕D八蒜腌制成功的標(biāo)志就是顏色變綠。
第四、臘八蒜變綠的原因
臘八蒜變綠的原因是，低溫環(huán)境激活蒜酶，在酸性環(huán)境的作用下，大蒜里的一些含硫物質(zhì)在蒜酶的作用下發(fā)生了結(jié)構(gòu)變化，生成藍(lán)色和黃色兩種含硫色素，這兩種色素疊加呈現(xiàn)綠色。
第五、大蒜怎么保存不發(fā)芽
想讓大蒜保存時(shí)不發(fā)芽，最好選擇形狀完好，剛剛挖出來(lái)的大蒜；用網(wǎng)袋裝好，懸掛在室內(nèi)陰涼通風(fēng)的，或是放在有透氣孔的專用陶瓷罐中陰干，可儲(chǔ)存好幾個(gè)月。
若大蒜的經(jīng)銷商有大量大蒜儲(chǔ)存，可以選擇用激光輻射處理，經(jīng)過(guò)激光處理的大蒜，既無(wú)害又便于保存，保存良好的情況下可以長(zhǎng)達(dá)半年不發(fā)芽。
生活當(dāng)中不管是成年人還是兒童，平時(shí)都非常喜歡吃牛排，牛排里面有價(jià)值是很高的，而且沒(méi)有骨刺，吃起來(lái)很有滿足感，不過(guò)在牛排制作前需要先把牛排腌制一下，經(jīng)過(guò)腌制以后的牛排會(huì)更加入味，入口絲滑，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。
香煎牛排
材料
黃油，醬油，黑胡椒粉，元蔥，蒜片，料酒，牛肉
做法
1、牛肉切成 6毫米左右的大片。注意千萬(wàn)別順著肉的紋理切，要把周圍的白色筋膜切掉，肉中間的白色的筋要多劃幾刀，要不煎的時(shí)候肉會(huì)卷縮變形。肉表面可以用松肉錘松，沒(méi)有用刀背拍或者用牙簽扎眼都可以，我什么也沒(méi)有，就用刀在肉上橫七豎八地劃了幾刀。
2、用黑胡椒粉、醬油、料酒拌勻入味，然后再切兩片元蔥、蒜片拌進(jìn)去，放冰箱里冷藏兩小時(shí)，這時(shí)候不需要放鹽，否則肉質(zhì)發(fā)硬，煎之前放鹽就可以了。
3、平底鍋抹上黃油，沒(méi)有黃油用色拉油也行，大火把鍋燒熱，這樣能把牛肉里的水分很快鎖住，然后改小火煎，煎到你喜歡的程度就可以了。
黑椒牛排
材料
牛肉1塊，洋蔥半個(gè)，蒜頭2個(gè)，黃油1小塊，黑胡椒粉少許
做法
1、牛肉切成半個(gè)巴掌大小的塊狀（我家4個(gè)人剛好每人1塊），用玻璃瓶或肉錘子拍松，我用的是搟面杖，可能力氣不夠，拍的不夠松。
2、往肉上撒鹽和黑椒粉，兩面抹勻，腌制一兩小時(shí)。
3、剁碎蒜頭和洋蔥。
4、熱鍋放黃油，待油融化后擺好牛排，慢火煎至你想要的成熟度（我這個(gè)牛排煎得比較生）
5、牛排裝盤，用鍋中的余油把蒜頭碎和洋蔥碎爆香。
6、把洋蔥碎炒軟后，加入一碗清水煮開(kāi)，放幾滴酒，再用鹽和黑椒粉調(diào)味，慢慢炒勻成稠汁狀。
7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。
黑胡椒烤牛排
材料
牛排2塊，黑胡椒15克，五香粉5克，蠔油30毫升，白糖8克，醬油15毫升，洋蔥2個(gè)，西紅柿5個(gè)
做法
1、將牛排洗凈后用刀背輕輕拍散，然后加入黑胡椒、蠔油、五香粉、白糖、醬油，腌制2小時(shí)，最好能放置于冰箱過(guò)夜，這樣味道更好。
2、牛排中途翻幾次面，然后在入烤箱前加入洋蔥片一起再腌制1小時(shí)入味。
3、烤盤上抹上一層薄油，底層鋪上腌制好的洋蔥，放上牛排，然后再放入切塊的西紅柿。
4、放入烤箱用200度上下火，烤10分鐘即可。
小訣竅
1、這個(gè)牛排還可以用平底鍋煎，底層同樣鋪上一層洋蔥片，味道一樣好吃。頂層放上幾個(gè)西紅柿，加熱后西紅柿酸甜的湯汁會(huì)滲透到牛肉里，就自然能起到解膩的作用了，如果喜歡酸甜口味的話，腌制牛排時(shí)，還可以加入一勺（15ml）量的番茄醬。
2、 配菜中還可以加入土豆片在底層，牛肉和洋蔥的湯汁被土豆吸收后，也非常好吃。
說(shuō)起西餐大家第一時(shí)間會(huì)想到的就是牛排，牛排已經(jīng)成為了西餐中的一個(gè)代表性食物。在制作牛排的過(guò)程中，不僅考驗(yàn)廚師的烹飪技巧，更考驗(yàn)制作牛排之前的腌牛排步驟。因?yàn)橹挥信Ｅ烹缰频煤茫拍軌蜃屌Ｅ虐l(fā)揮出完美的味道。如果自己在家中制作牛排的話，就應(yīng)該來(lái)學(xué)習(xí)到腌制牛排的方法。
西餐牛排的腌制
一、Mexico 墨西哥風(fēng)味 西餐牛排的腌制
材料：墨西哥黑啤酒、小茴香、黑胡椒、辣椒粉、干ancho辣椒粉、干墨西哥奧勒岡香草、香菜、檸檬、蒜。
二、North africa 北非風(fēng)味 西餐牛排的腌制
材料：橄欖油、橙皮、北非馬格里布harissa辣醬、深辣椒粉
三、Canada 加拿大蒙特婁風(fēng)味 西餐牛排的腌制
材料：芫荽子、黑胡椒、小茴香、辣椒粉、紅辣椒片、洋蔥粉
將牛排進(jìn)行腌制后，我們就可以制作牛排啦!推薦兩道既美味又簡(jiǎn)單的制作方法~~
1、黑胡椒牛排 西餐牛排的做法
食材準(zhǔn)備：
牛排1片400克、紅蘿卜半條、玉米1段、小黃瓜長(zhǎng)段適量、奶油1.5大匙、醬油1.5小匙、黑胡椒醬1大匙
做法：
(1)根據(jù)喜歡的口味，將牛排腌制。
(2)使用挖球器，將紅蘿卜制作出球狀，再用熱水燙熟紅蘿卜球、玉米段及小黃瓜段備用。
(3)在平底鍋中倒入奶油，加熱融化后，放入牛肉片，將兩面都煎黃，根據(jù)自己喜歡的口味，煎成5分熟或者7分熟等，煎好牛排后，取出擺在盤中，再把蔬菜添加入盤中，完成裝盤。
(4)食用前，淋上黑胡椒醬便可。
2、煎牛排 西餐牛排的做法
食材準(zhǔn)備：
牛排200克、雞蛋2個(gè)、辣醬油適量、蕃茄沙司適量、黃瓜片半段、土豆條適量
做法：
1將腌制好的牛肉切成20克重的小塊，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓，切好后，再用蛋糊涂拖。
2將牛肉放入熱油鍋中，將其牛排的兩面煎成金黃色，可添加適量的辣醬油和蕃茄沙司。待到牛肉7分熟時(shí)，便可以裝盤，搭配切好的黃瓜片、土豆條， 或者一些好看的蔬菜，如西藍(lán)花、胡蘿卜等。
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