粵菜大排檔小炒菜單
冬季養(yǎng)生小炒。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健。”隨著社會的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。養(yǎng)生保健有哪些好的理念呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的粵菜大排檔小炒菜單，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
大排檔現(xiàn)在在夜市上經(jīng)常遇到，而且大排檔很受人們的喜愛。大排檔雖然有些不干凈，但是吃起來卻是是十分的美味，很受我們大眾的喜歡。大排檔上一般都在夏季運營，大排檔有炒面炒粉還有冰粥冰鎮(zhèn)啤酒，還有一些不干凈卻收人喜歡的燒烤，荷蘭炒土豆也是我們在大排檔上經(jīng)常遇見的食物。
一 廣式炒粉
材料
蝦，尤魚，豬肉片，青菜仔，草菇，羅卜片，蒜片，高湯，醬油，蠔油，糖，芡汁.
做法
河粉切條過油熟裝碟備用.蝦切雙飛，用生粉，鹽，油醃20分鐘.豬肉洗凈切薄片，放黑醬油，糖，生粉，油腌20分鐘.青菜切段洗凈與草菇，羅卜片一起用開水汆一下，撈出立刻沖冰水備用.先將豬肉片與蝦過油傋用，起油鍋，用2大匙油爆炒蒜片，下蠔油微炒下青菜仔，草菇，羅卜片接著下尤魚快炒再放蝦球，豬肉回鍋，下少少高湯，醬油，糖，再打芡汁炒勻即盛出捯在粉上.
二廣式香炒面
材料
主料：廣式炒面（干）220公克，花枝肉6片，叉燒肉3片，干香菇4朵，蝦仁2尾，紅蘿卜4片，青江菜4支，高湯150克，蠔油1小匙，鮮雞粉1小匙，醬油膏1/2小匙，太白粉2小匙
做法
(1)將廣式炒面汆燙至熟后，撈起瀝干水份，放涼備用。
(2)將其他材料及調(diào)味料放入鍋中，煮至濃稠后即可。
(3)將廣式炒面放入平底鍋中，煎至兩面酥脆后即可盛入盤中，再把作法(2)的芡汁淋上即可。
三 荷蘭豆炒廣式臘味
材料
荷蘭豆，廣式臘肉，臘腸，姜片，鹽，料酒
做法
1.荷蘭豆擇掉兩頭去筋洗凈，臘肉臘腸洗凈，鍋里燒水把臘肉臘腸煮幾分鐘，撈出切片。臘肉臘腸煮下能煮出些贓物
2.鍋熱放油，炒香姜片，下臘肉臘腸炒香。
3.再加入荷蘭豆炒勻，最后放料酒和少許鹽炒勻即可。
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炒菜是我們飯做上不可缺少的食物，平時我們可以食用，吃一些自己喜歡吃的東西，做一些自己喜歡做的食物，這也是一件十分美好的事情。菠蘿是一種我們平時喜歡吃的水果，菠蘿不僅吃起來十分的美味，而且菠蘿少量食用還可以開胃，豆腐也可以補充高蛋白。下面介紹兩種小炒的做法：
一菠蘿咕嚕日本豆腐
材料
日本豆腐2條，菠蘿200克，小番茄5個，小青椒1個，番茄醬，鹽，糖，生粉適量
做法
1.菠蘿削皮，切成小塊；小番茄清洗干凈對半切開；小青椒清洗干凈、去籽、切塊
2.日本豆腐從中間切開成兩段，從封口處擠出，切成大小相當?shù)膲K
3.這時，先去燒熱油鍋，邊熱油邊在碟子里倒入稍多一點的生粉（我用的是玉米淀粉），放入日本豆腐
4.晃動碟子，讓每塊日本豆腐都均勻地粘滿生粉
5.在油鍋里插進筷子，周圍起大泡的時候就可以放進粘了生粉的日本豆腐，保持中火炸
6.用筷子碰上去感覺到日本豆腐已經(jīng)硬身，表皮酥脆即可撈起，瀝干油；想更酥脆的話，可以待冷卻后再用大火復炸一次
7.鍋中倒入番茄醬，加入一點點鹽，糖，如果番茄醬太稠，可以加一點點水，小火煮開，倒入菠蘿、小番茄、青椒，翻炒均勻
8.醬汁濃稠后關火，稍晾涼一下倒入日本豆腐，輕輕翻拌均勻，讓每塊日本豆腐都粘上醬汁即可。
二榨菜香菇炒菜絲
材料
主材：，青蔥2條，去白切段，中個洋蔥1個，去衣切絲，芽菜約200克，去尾洗凈，蒜蓉1湯匙，辣榨菜絲1包，70克，胡蘿卜2棵，去皮切絲，熟腰果1/2杯，辣椒粒3湯匙，卷心菜1/4個，切絲，冬菇6只，泡軟，切絲，汁料：份量僅供參考，蠔油2湯匙，酒2湯匙，麻油1茶匙，鹽1/3茶匙，糖1/3茶匙
做法
1.先將胡蘿卜在沸水中燙約3分鐘，加入芽菜燙30秒備用；快火下油(約1湯匙)起鍋，爆香冬菇備用。
2.快火下油(約1湯匙)起鍋，先爆香蒜蓉、蔥和辣椒，再加入洋蔥和1/2茶匙鹽炒軟，加入胡蘿卜、卷心菜、榨菜、冬菇炒香炒勻。再加入酒將卷心菜炒軟，加入汁料和芽菜略炒，汁料煮開后，灑上腰果裝盤即成。
天氣正在一天天變得炎熱，很多路邊攤和大排檔都只支起了他的小攤位。大排檔上的食品，不但物美價廉，而且味道非常的可口。可是你知道嗎？大排檔里面其實有很？多飲？食安全隱患，都是一個個威力巨大的炸彈，一旦引爆可能會造成非常嚴重的危害，甚至可能會導致意外身亡。下面我們就來了解一下大排檔里有哪些飲食安全炸彈。這些炸彈應該怎樣摘除？
大排檔里有哪些飲食安全炸彈？
1、烤羊肉串
在所有的大排檔中，地位最尊崇的可能就是燒烤了，甚至有50%以上的大排檔里面都包含燒烤?？墒悄阒绬?？這些路邊攤中絕大多數(shù)食物都是非常不衛(wèi)生的，尤其是烤羊肉串。如果我們經(jīng)常去市場買菜的話就知道，羊肉的價格是非常高的，在一些城市羊肉可能會達到40元1斤，這是同等質(zhì)量豬肉的3-4倍，是同等質(zhì)量鴨肉的9-10倍。因此很多不法商家為了多掙一些錢，就會用一些劣質(zhì)的鴨肉，甚至不知道是什么肉的肉放到羊油中浸泡，然后再加上羊肉精，這樣吃起來就和羊肉一般？無？二了。
夏天的時候，由于天氣很熱，肉類很快就會變得不新鮮。如果這個時候把肉清洗一下，再放上嫩肉粉，這些肉的味道就會變的和新鮮的一樣。這樣的羊肉串幾乎就是一個個移動的細菌，會對身體造成非常嚴重的傷害。
2、涼拌菜
在大排檔中存在這種技術手段，就是如果涼拌菜放置的時間過長，可以經(jīng)過清洗攪拌之后讓它恢？復？到原有的味道。為了完成這一步驟，很多人都會在里面加入一些化學物質(zhì)。這些化學物質(zhì)可以起到？氧？化還原的作用，說白了，他們和漂白水的原理是一樣的。如果食用了過多這樣的涼拌菜，可能會使這些化學物質(zhì)進入到我們的身體中，對我們身體造成影響。
如何拆除這些炸彈？
1、摘除燒烤炸彈
我們在吃燒烤的時候一定要選擇干凈衛(wèi)生的地方，盡量的避免一些不干凈的路邊攤和大排檔。在吃羊肉串的時候，里面的肥肉塊兒不要多吃，這些肉塊中有90%以上都是豬肉的肥肉，對身體非常的不健康。
2、拆除涼菜炸彈
在所有的涼菜中，相對比較健康和安全的，就是煮毛豆和煮花生了。大家在吃的時候可以盡量選擇這兩種食物來吃，其它的涼拌菜應該盡量的拒絕。
家里還剩下點臘肉，隨意搭配海帶炒制一下，濃郁的肉香味，海帶的爽口，稍有辣味，配上一碗白米飯，吃起來香極了。
【臘肉炒海帶】
【主料】海帶350g、臘肉200g、
【輔料】油適量、鹽適量、小蔥適量、青椒1個、姜適量、
【步驟】
1.海帶洗凈切塊
2.臘肉切片
3.準備好蔥姜
4.青椒洗凈切塊
家常小炒菜臘肉炒海帶
5.炒鍋燒熱，下入臘肉煸炒至出油變透明
6.將臘肉撥到一邊，將蔥姜下入炒香
7.倒入海帶翻炒均勻
8.倒入少許清水，加蓋大火燜2-3分鐘
家常小炒菜臘肉炒海帶
9.收汁后調(diào)入少許鹽翻炒
10.下入青椒翻炒均勻，即可
家常小炒菜臘肉炒海帶
海帶的食用效果
1.治療甲狀腺低下
因為海帶中含有大量的碘，碘是甲狀腺合成的主要物質(zhì)，如果人體缺少碘，就會患粗脖子病,即甲狀腺機能減退癥，所以，海帶是甲狀腺機能低下者的最佳食品。
2.利尿消腫
海帶中還含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消腫的作用，可防治腎功能衰竭、老年性水腫、藥物中毒等。
3.防治富貴病
海帶中的甘露醇與碘、鉀、煙酸等協(xié)同作用，對防治動脈硬化、高血壓、慢性氣管炎、慢性肝炎、貧血、水腫等疾病，都有較好的效果。海帶中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，對心臟病、糖尿病、高血壓有一定的防治作用。
4.減少放射性疾病
家常小炒菜臘肉炒海帶
海帶膠質(zhì)能促使體內(nèi)的放射性物質(zhì)隨同大便排出體外，從而減少放射性物質(zhì)在人體內(nèi)的積聚，也減少了放射性疾病的發(fā)生幾率。常食海帶可令秀發(fā)潤澤烏黑。
5.御寒
海帶還有御寒的作用。冬天怕冷的人經(jīng)常食用，可有效地提高自身的御寒能力。
6.抗癌防癌
近年來研究發(fā)現(xiàn)，海帶、海藻、紫菜等海藻類食物，有抗癌、防癌的功效。
總結(jié)：今天這道美食的做法簡單，關鍵是在炒菜時，一定要少放鹽，這樣才能好吃。
【導讀】包菜是日常常吃的一種菜，也叫卷心菜，它的營養(yǎng)價值高，可以有效的預防感冒和胃潰瘍等作用，家常小炒菜醋溜包菜這道菜顏色鮮亮，酸甜口味，包菜清脆爽口，是道不錯的開胃下飯菜哦。自己做菜自家人吃，也就不講究這菜系那菜系的，只要吃著放心、吃著舒心就行。把前一天做菜剩下的邊角余料集合在一起隨便炒了一下變成家常小炒菜醋溜包菜，竟然出現(xiàn)了意想不到的效果，色香味俱全。
【醋溜包菜】
【主料】
包菜350克、紅辣椒1個
【輔料】
油適量、鹽適量、糖3克、糖醋20ml、花椒20粒、雞精少許
【做法】
1.準備好所有的食材。
2.包材手撕成片洗凈，蔥姜切碎紅辣椒切圈。
3.炒鍋倒油放入花椒炸香撈出不要。
4.在爆香蔥姜和紅辣椒。
家常小炒菜醋溜包菜
5.倒入白菜快速翻炒。
6.加入鹽，糖繼續(xù)翻炒。
7.包菜變軟淋入米醋。
8.加少許雞精翻炒均勻關火。
家常小炒菜醋溜包菜
小貼士
包菜用手撕小片，比較好吃。
要大火快炒，最后在淋入米醋，包菜才有味。
卷心菜的營養(yǎng)價值
1.卷心菜的水分含量高（約90%），而熱量低，可是大多數(shù)卷心菜絲色拉中的熱量比單純的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的調(diào)料，想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調(diào)料做色拉。
2.卷心菜很有豐富的鉀、葉酸，而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用。
3.卷心菜的營養(yǎng)價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外，卷心菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優(yōu)點。 圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、-胡蘿卜素等，總的維生素含量比番茄多出3倍。
卷心菜的食用效果
1.殺菌
新鮮的圓白菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時，可以將圓白菜榨汁后飲下或涂于患處。
2.增強機體免疫功能
它能提高人體免疫力，預防感冒。
家常小炒菜醋溜包菜
3.防癌抗癌
保護癌癥患者的生活指標，在抗癌蔬菜中，圓白菜排在第5位，相當顯赫。
4.促進消化
多吃圓白菜，可增進食欲，促進消化預防便秘。圓白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
藕具有很高的食療價值，生食可以涼血，熟食有補血、安神之功效，非常適合加班熬夜的朋友們食用。
【香辣藕丁】
【主料】
藕300g
【輔料】
油適量、鹽適量、花椒粉10個、白醋2g、雞精1g、味極鮮2g、姜1g、青尖椒1個、
紅尖椒1個
【做法】
1.主料：蓮藕、青紅尖椒
輔料：植物油、鹽、味極鮮、雞精、花椒粒、姜、白醋
家常小炒菜香辣藕丁
2.藕洗凈去皮切丁
3.用涼水泡泡洗凈
家常小炒菜香辣藕丁
4.青紅尖椒洗凈切丁，姜切末
5.熱鍋涼油加花椒粒、加姜末翻炒出香味
家常小炒菜香辣藕丁
6.加紅青辣椒丁翻炒出香味
7.加藕丁翻炒
8.加白醋翻炒均勻
家常小炒菜香辣藕丁
9.加鹽、味極鮮翻炒均勻
10.加雞精翻炒均勻即可
家常小炒菜香辣藕丁
小貼士
青紅尖椒一定的炒出香味才辣
先加醋翻炒，后加鹽
不可久炒，這樣藕爽口脆
排毒養(yǎng)顏
蓮藕，富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，肉質(zhì)肥嫩，白凈滾圓，口感甜脆。中醫(yī)認為，藕是一款冬令進補的保健食品，既可食用，又可藥用。生食能涼血散淤，熟食能補心益腎，可以補五臟之虛，強壯筋骨，滋陰養(yǎng)血。同時還能利尿通便，幫助排泄體內(nèi)的廢物和毒素。
美容祛痘
吃藕，能起到養(yǎng)陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚。蓮藕與花生兩大食物原料相結(jié)合，味道鮮美、營養(yǎng)豐富、長期食用能清熱祛痘，滋潤皮膚。
家常小炒菜香辣藕丁
藕
蓮藕可保持臉部光澤，有益血生肌的功效。
總結(jié)：今天這道食譜，吃起來甜脆嫩，汁多，是道很好的下飯菜，沒有食欲的朋友們可以嘗試下。
導讀：現(xiàn)在外出吃飯是很常見的的事情，點菜也是如此。當我們拿起菜單的時候有沒有想過因為拿一下菜單我們也會患病。眾所周知，甲肝的傳……
現(xiàn)在外出吃飯是很常見的的事情，點菜也是如此。當我們拿起菜單的時候有沒有想過因為拿一下菜單我們也會患病。眾所周知，甲肝的傳染途徑為糞-口傳播，而飲食的不衛(wèi)生最容易造成甲肝的感染。防不勝防，據(jù)一項統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，80%的中小型餐館的菜單從未消毒。菜單消毒意識淡薄，無疑也為甲肝感染提供了媒介。
菜單消毒意識淡薄讓人擔憂
據(jù)上海黃浦區(qū)一項菜單抽查檢測顯示，菜單上細菌量嚴重超標，讓人瞠目結(jié)舌。上海黃浦區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所對30家餐館的點菜單進行抽查檢測。按照《公共場所公共用品清洗消毒判定標準》規(guī)定，150本菜單中，從每本點菜單檢測細菌總數(shù)2件樣品、大腸菌群2件樣品的檢測中，細菌總數(shù)陽性率超標為22.67%、大腸菌群陽性率超標為7%，合計陽性率超標為14.83%。
監(jiān)督所工作人員面對檢察人員詢問是否消毒點菜單時，該工作人員理直氣壯：點菜單需要消什么毒?我們從不消毒!用破舊了，就換唄!其中餐館的一位服務員也表示了同樣的意見。點菜單的使用頻率如此高，經(jīng)過前來就餐的人員的大量接觸，使用時間等多的是一年以上也未見有更換。其中滋生的細菌也是無法預測的。
防治甲肝最佳方法：堿性肥皂洗手
春季萬物皆長，甲肝的發(fā)病率居四季之首，另外，甲肝容易造成傳染，又容易被誤診，所以，甲肝的防治決不可掉以輕心。
甲肝主要通過是糞-口傳播，與甲肝患者密切接觸、共用餐具、水杯、牙刷等日常用品都可能造成傳染。此外，飲用甲肝病毒感染的水或者食物，都會為甲肝病毒的傳播提供良好的途徑。
病從口入，專家表示，甲肝預防注意飲食衛(wèi)生很關鍵，養(yǎng)成良好的飲食習慣，不喝生食，不喝生水，飯前飯后用堿性肥皂洗手對于甲肝病毒有良好的清除作用。
甲肝任何季節(jié)都可能發(fā)病，春季除外聚餐的人增多，人口流動加大，感染的幾率隨之增大。甲肝的預防關鍵要做好飲食衛(wèi)生管理。甲肝防治主要從以下幾點進行：
1、注射疫苗
2、甲肝防治要搞好飲水衛(wèi)生
3、甲肝防治中不吃不干凈的食物，不喝生水
4、甲肝防治要講究餐具茶具的衛(wèi)生
5、早發(fā)現(xiàn)、早隔離、早治療來進行甲肝防治
6、定期檢查
其實人的身體也要保持絕對的酸堿平衡，這樣才能夠有效預防一些疾病的發(fā)生，例如人體尿酸過高的話就會引起痛風疾病。因為如果一個人體中嘌呤代謝異常就會導致尿酸過高，從而對痛風有影響。因此對于痛風患者來說應當少量吃一些嘌呤含量比較高的食物，而痛風患者可以使用的飲食菜譜又有哪些?
痛風患者在生活中要少吃一些高嘌呤的食物，就像生活中一些動物有肝臟內(nèi)都是不可以吃的，特別是鴨肝，雞肝，豬肝，牛肝，鴨腸，豬腸，鴨血，牛肚，豬肚，豬肺，雞血等一些常見的動物內(nèi)臟類食物最好是不要吃，還有就是海鮮類的東西也要少吃，就像一些鰱魚，沙丁魚，白鯧魚，白帶魚，海鰻，烏魚，螃蟹，龍蝦，貝殼要避免食用。因為吃了這些高嘌呤的食物，痛風患者病情會更加嚴重，甚至會復發(fā)。
痛風患者在生活中要多吃一些蔬菜，多吃高鉀質(zhì)食物，如香蕉、西蘭花、西芹 鉀質(zhì)可減少尿酸沉淀，有助將尿酸排出體外。還有就是在平時要多喝水，每天應喝2000ml至3000ml的水，有益于促進尿酸排除。
痛風患者在生活中可以食用地些低嘌呤的食物，就像一些米、麥、面類制品、淀粉、高粱、通心粉、馬鈴薯、甘薯、山芋類都是可以多吃的，還有就是牛奶也是可以的，平時還多吃些水果，因為水果基本上都屬于低嘌呤食物，可放心食用。
痛風患者在生活中要多注意自己有身體情況，特別是有些時候就是要多忌口，多吃些對于病情有好處的東西，當然就是在平時的時候也要多運動，注意勞逸結(jié)合。
小炒河蝦的制作材料：
主料：河蝦500克
輔料：辣椒(紅,尖)100克,青蒜150克
調(diào)料：姜5克,植物油80克,鹽5克,陳醋10克,辣椒油5克
小炒河蝦的特色：鮮、香、焦、辣。
教您小炒河蝦怎么做，如何做小炒河蝦才好吃
1. 河蝦剪去須；
2. 紅尖椒切圈；
3. 大蒜葉切片；
4. 姜切米狀；
5. 河蝦下油鍋炸焦備用；
6. 鍋內(nèi)放油、姜米炒香；
7. 下紅尖椒圈入鹽，烹陳醋再放入炸焦的河蝦；
8. 淋上紅油放蒜葉片起鍋。
小炒河蝦的制作要訣：
1. 本品有油炸過程，需備植物油約500克。
2. 炸蝦的溫度應控制在六成熱內(nèi)，就能外焦內(nèi)嫩。
小帖士-食物相克：
河蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
家有老人，就需要多吃些芹菜，它可以控制血糖、血壓，讓老人在春季健康，搭配肉炒菜，快速小炒，簡單一過油，清淡小菜就做好了。
【家常小炒西芹素雞小炒肉】
主料：西芹200g、素雞200g、雞脯肉100g、小米椒2個、
輔料：油適量、鹽2g、姜絲2g、料酒10g、生抽10g、蠔油10g、香油適量、
步驟：
西芹素雞小炒肉的做法步驟1.材料
西芹素雞小炒肉的做法步驟2.西芹洗凈，切段；素雞切絲。
西芹素雞小炒肉的做法步驟3.雞肉切絲，放入鹽、料酒腌10分鐘。
家常小炒西芹素雞小炒肉
西芹素雞小炒肉的做法步驟4.鍋中放油，下姜絲炒香，放入雞絲炒至變白。
西芹素雞小炒肉的做法步驟5.放入西芹、素雞翻炒。
西芹素雞小炒肉的做法步驟6.調(diào)入生抽、蠔油翻均勻出鍋，裝飾上小米椒即可。
家常小炒西芹素雞小炒肉
西芹的食用效果
1.平肝降壓
芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
2.鎮(zhèn)靜安神
家常小炒西芹素雞小炒肉
從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮(zhèn)靜作用，對人體能起安定作用，有利于安定情緒，消除煩躁。
3.利尿消腫
芹菜含有利尿有效成分，消除體內(nèi)鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。
4.防癌抗癌
芹菜是高纖維食物，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內(nèi)細菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運轉(zhuǎn)時間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸，達到預防結(jié)腸癌的目的。
5.養(yǎng)血補虛
芹菜含鐵量較高，能補充婦女經(jīng)血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。
所謂月經(jīng)，是指育齡婦女每隔一個月左右，子宮內(nèi)膜發(fā)生一自主增厚，血管增生、腺體生長分泌以及子宮內(nèi)膜崩潰脫落并伴隨出血的周期性變化。女性朋友在月經(jīng)期間應該懂得對身體進行調(diào)理，如果調(diào)養(yǎng)不善，則可能會出現(xiàn)月經(jīng)紊亂，如痛經(jīng)、閉經(jīng)等，嚴重時甚至會引發(fā)各種炎癥。
那該如何調(diào)理呢？只要了解身體每個月的變化，并順應這些變化做好飲食調(diào)養(yǎng)，將能避免月經(jīng)紊亂等癥狀的出現(xiàn)。
月經(jīng)一般分為四個階段，即行經(jīng)期、經(jīng)后期、經(jīng)間期和經(jīng)前期，其中經(jīng)前期（相當于西醫(yī)學的黃體期，月經(jīng)第16～28天）是腎中陽氣充盛的時期，此期的主要任務是迎接受孕或準備排經(jīng)。此時不少女性有抑郁、焦慮、乳房脹痛等不適。針對這一現(xiàn)狀，女性朋友們應該服用一些溫補腎陽、疏肝理氣的藥膳，具體菜單如下：
◎雀兒藥粥
麻雀5只，菟絲子30～45克，覆盆子10～15克，枸杞子20～30克，粳米100克，細鹽少許，蔥白兩莖，生姜3片。菟絲子、覆盆子、枸杞子洗凈后，一同放入沙鍋內(nèi)，煎取藥汁，去渣。將麻雀處理干凈后用酒炒，與粳米共入藥汁，加水適量煮粥。欲熟時，加入鹽、蔥白、生姜。
解說：此膳平補腎陽，無上火癥狀者皆可服食。
◎杜仲腰花
杜仲12克，豬腎250克，蔥50克，紹酒25克，味精、醬油、醋、淀粉、大蒜、生姜、食鹽、白糖、花椒各適量，油100克。杜仲加水熬成濃汁50毫升，加淀粉、紹酒、味精、醬油、食鹽、白糖兌成芡汁，分為兩份待用。豬腰處理干凈，切成腰花，淋上一份芡汁。姜、蔥分別切成片、段。油加熱，放入花椒、腰花、蔥、姜、蒜，快速翻炒后，淋上另一份芡汁和醋，炒勻起鍋。
解說：此膳性溫補陽，平和之人、陽虛畏寒之人適用；陰虛者慎服。
只要懂得飲食調(diào)養(yǎng)的秘訣，月經(jīng)將不再是一個惡夢，而這也是愛自己的最好方式。
過節(jié)常吃些肉類，有點膩味了，接下來跟小編我一起來做道清淡小炒吧，一道清口的小菜吃起來相當不錯哦。
【五彩小炒】
【主料】
藕50g、西蘭花50g
【輔料】
油適量、鹽適量、蠔油適量、大蒜適量、紅辣椒適量、木耳適量、芹菜適量
【做法】
1.藕打皮，洗凈后切薄片。
2.木耳提前泡發(fā)后撕成小朵，芹菜洗凈切薄片
節(jié)后清淡小炒五彩小炒
3.西蘭花切片，紅菜椒洗凈切片。
4.煮鍋里坐水，水熱后放入西蘭花片，菜椒片焯水，撈出備用。
節(jié)后清淡小炒五彩小炒
5.同樣，芹菜和木耳焯水后撈出。
6.藕片焯水后，用清水沖泡后撈出備用。
節(jié)后清淡小炒五彩小炒
7.炒鍋里倒入植物油，油熱后放入蒜片爆香。
8.倒入西蘭花和菜椒，翻炒。
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9.調(diào)入耗油。
10.倒入芹菜，木耳和藕片，小火翻炒，調(diào)入精鹽翻炒均勻。
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排毒養(yǎng)顏
蓮藕，富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，肉質(zhì)肥嫩，白凈滾圓，口感甜脆。中醫(yī)認為，藕是一款冬令進補的保健食品，既可食用，又可藥用。生食能涼血散淤，熟食能補心益腎，可以補五臟之虛，強壯筋骨，滋陰養(yǎng)血。同時還能利尿通便，幫助排泄體內(nèi)的廢物和毒素。
美容祛痘
節(jié)后清淡小炒五彩小炒
吃藕，能起到養(yǎng)陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用?；ㄉ芯S生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚。蓮藕與花生兩大食物原料相結(jié)合，味道鮮美、營養(yǎng)豐富、長期食用能清熱祛痘，滋潤皮膚。
蓮藕可保持臉部光澤，有益血生肌的功效。
總結(jié)：藕具有很高的藥用價值，用它來做菜，既能開胃清熱，還能滋補養(yǎng)生，預防內(nèi)出血等疾病。
你每天至少8小時與電腦為伍嗎？
你經(jīng)常熬夜，并用“垃圾食物”果腹嗎？
你有眼睛疲勞、腰酸背痛等等癥狀嗎？
如果答案肯定，那么你必須要對自己進行調(diào)整了。
很重要的一點是：及時補充營養(yǎng)，刷新自己的飲食菜單。其中健腦、護眼、補鈣這三大方面是最關鍵的。
part(一)了解健腦元素
脂肪是健腦的首要物質(zhì)。它在發(fā)揮腦的復雜、精巧的功能方面具有重要作用。代表性食物有堅果、芝麻、自然狀態(tài)下飼養(yǎng)的動物等。蛋白質(zhì)是智力活動的物質(zhì)基礎，是控制腦細胞的興奮與抑制過程的主要物質(zhì)。代表性食物有瘦肉、雞蛋、魚類等。而碳水化合物是腦活動的能量來源。它在體內(nèi)分解為葡萄糖后，即成為腦的重要能源。代表性食物有雜糧、糙米、紅糖、糕點等。充足的維生素C可以使大腦功能靈活、敏銳，并提高智商。代表性食物有鮮果類、黃綠色蔬菜等。
B族維生素是智力活動的助手。包括維生素B1、維生素B2、葉酸等，當B族維生素嚴重不足時，就會引起精神障礙，易煩躁，思想不集中，難以保持精神安定。代表性食物有香菇、野菜等。堅果 含有大量的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、卵磷脂、無機鹽和維生素，經(jīng)常食用，對改善腦營養(yǎng)供給很有益處。
香菇 對高血壓，動脈硬化有較為明顯的療效，有消除疲勞、提神、穩(wěn)定精神、防止貧血和癌癥等功效。
雞蛋 含有豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂、維生素和鈣、磷、鐵等，是大腦新陳代謝不可缺少的物質(zhì)。另外，雞蛋含有較多的乙酰膽堿是大腦完成記憶所必需的。
魚類 可為大腦提供豐富的蛋白質(zhì)，不飽和脂肪酸和鈣、磷、維生素B1、維生素B2等，它們都是構(gòu)成腦細胞及提高其活力的重要物質(zhì)。
黃花菜 富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、維生素B1，這些都是大腦代謝所需要的物質(zhì)，因此有“健腦菜”之稱。
洋蔥 含有抗血小板凝聚的物質(zhì)，能夠稀釋血液，改善大腦供血，對消除心理疲勞和過度緊張大有益處，每天吃半個洋蔥可以收到良好的健腦效果。
小米 含有較豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、維生素B1等營養(yǎng)成分，有“健腦主食”之稱。小米還有防治神經(jīng)衰弱的功效。
龍眼 補益心脾，益血安神。凡是因為心脾兩虛導致的健忘、失眠、心悸、智力衰退等，可以通過服食龍眼來調(diào)整。
柚子 含有大量維生素A、維生素B1和維生素C，屬于典型的堿性食物，可以消除大量酸性食物對神經(jīng)系統(tǒng)造成的危害。常吃能使人精力充沛，有醒腦促記憶的作用。此外，橘子、檸檬等也有類似功效。
part(二)了解護眼元素
維生素A和β-胡蘿卜素有助于補肝明目，緩解眼睛疲勞。維生素A主要存在于各種動物的肝臟、魚肝油、蛋黃中。植物性食物只能提供維生素A原。β-胡蘿卜素主要存在于胡蘿卜、西紅柿、波菜、韭菜、杏、紅薯等綠黃色蔬果中。
維生素C對眼睛也十分有益。人眼中維生素C的含量比血液中高出數(shù)倍。隨著年齡增長，維生素C含量明顯下降，晶狀體營養(yǎng)不良，久而久之會引起晶狀體變性。所以要多吃維生素C含量豐富的蔬菜、水果。
胡蘿卜 富含蔗糖、葡萄糖、淀粉等，其中以維生素A的含量最多，其作用和魚肝油相似。此外，胡蘿卜還含有豐富的胡蘿卜素，可維護眼睛和皮膚的健康。
菠菜 含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素等，它不僅是營養(yǎng)價值極高的蔬菜，也是護眼佳品。
西紅柿 含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、碳水化合物、有機酸及少量的蛋白質(zhì)。因帶酸性，所以有保護維生素C的作用，烹煮過程中不易破壞。
韭菜 富含維生素A原、維生素C，還含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、纖維素以及揮發(fā)油等。另外，韭菜還含有抗生物質(zhì)，具有調(diào)味、殺菌的功效。
枸杞子 含有豐富的胡蘿卜素，維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、鈣、鐵等，是健康眼睛的必需營養(yǎng)。常喝枸杞菊花茶能起到養(yǎng)肝明目的功效。
青椒 含有豐富的維生素，糖類、纖維質(zhì)、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)素，是蔬菜中維生素C含量最高的。
杏 含有適量的維生素C及豐富的維生素A原，還含糖、蛋白質(zhì)、脂肪、無機鹽、維生素B1維生素B2等，是一種營養(yǎng)價值較高的水果。
棗 營養(yǎng)十分豐富，含有對人體有益的14種氨基酸，維生素含量高出蘋果、香蕉幾十倍，有“活維生素丸”的美稱。
part(三)了解鈣的重要性
鈣是人體生命活動的調(diào)節(jié)劑，是人體生命之源。在維持人體循環(huán)、呼吸、神經(jīng)、內(nèi)分泌、消化、血液、肌肉、骨骼、泌尿、免疫等各系統(tǒng)正常生理功能中起重要調(diào)節(jié)作用。人體沒有任何系統(tǒng)的功能于鈣無關，鈣代謝平衡對于維持生命和健康起到至關重要的作用。
牛奶 不僅含鈣量高，而且其中的乳酸能促進鈣的吸收，是最好的天然鈣源。另外，奶酪、酸奶這些奶制品中鈣的含量也很豐富，應該經(jīng)常食用。
海米 營養(yǎng)豐富，富含鈣、磷等微量元素，蛋白質(zhì)含量也很高。海米和其他海產(chǎn)品都是鈣的較好來源。
油菜 營養(yǎng)成分含量及其食療價值可稱得上蔬菜中的佼佼者。其鈣、鐵含量十分豐富，常吃油菜有清血降壓、強健視力、清熱解毒的作用。
黑芝麻 是很好的補鈣來源，其補鈣、養(yǎng)生效果優(yōu)于白芝麻數(shù)倍。不愛喝牛奶的人，可以一天吃三匙黑芝麻替代。此外，芝麻醬含鈣量也很高。
黃豆 高蛋白食物，含鈣量很高，且富含賴氨酸和易被人體吸收利用的鐵。其他豆制品也是補鈣良品，如150克豆腐含鈣高達500毫克。
西蘭花 含鈣豐富且草酸含量少，是鈣的良好來源。另外，它屬于堿性食物，在維持體內(nèi)酸堿平衡中起重要作用。
芹菜 營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、各種維生素、礦物質(zhì)及人體不可缺少的膳食纖維。由于芹菜的鈣、磷含量較高，所以它有一定的鎮(zhèn)靜和保護血管的作用。
紫菜 含有豐富的碘、鈣、蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B及其他礦物質(zhì)。經(jīng)常食用可清除血管壁上聚集的膽固醇，對軟化血管，防止動脈硬化有一定療效。
不知道大家有沒有吃過小炒肉這一道菜肴，其實小炒肉最為出名的當屬湖南的小炒肉。吃過小炒肉的人應該難以忘懷它的味道，因為小炒肉都是使用的非常簡單的一些食材，卻炒出了非常特別的味道。而且同時小炒肉又是非常下飯的，可以讓人吃上整整一大碗的米飯，今天就為大家來介紹一下湖南小炒肉的做法。
湖南小炒肉是湖南省特色傳統(tǒng)名菜，屬于湘菜系。以豬前腿肉，青尖椒，蒜等為食材。湖南風味的小炒肉香辣爽口，肉質(zhì)鮮嫩，肉香濃郁，用來下酒下飯都是很好的菜，還很適合帶盒飯。
菜品特色
湖南小炒肉是湖南省特色傳統(tǒng)名菜，屬于湘菜系。以豬前腿肉，朝天椒，蒜等為食材。湖南風味的小炒肉香辣爽口，肉質(zhì)鮮嫩，肉香濃郁，用來下酒下飯都是很好的菜，還很適合帶盒飯。
做法
做法一
主料：五花肉
輔料：美人椒、杭椒、蔥、姜、蒜
調(diào)料：蒸魚豉油、醬油、料酒、香油、蠔油、味精
制作步驟：
1、將五花肉切片后加入蠔油、醬油拌勻備用，杭椒、美人椒分別從中間切成兩半備用;
2、將切好的杭椒、美人椒放入炒鍋中煸軟取出，鍋中加油，然后將五花肉、蔥姜蒜放入煸炒均勻，調(diào)入料酒，再放入煸過的杭椒、美人椒，加入蒸魚豉油、醬油、味精、香油調(diào)味出鍋即可。
做法二
選較香辣的青尖椒切滾刀片，豬豬帶肥前腿肉分肥瘦分別切片，蒜切片。鍋熱較多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不斷翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮狀。加入肉片，調(diào)鹽、老抽、生抽、雞精，大火快炒出鍋。
做法三
五花肉、美人椒、杭椒、蔥、姜、蒜、蒸魚豉油、醬油、料酒、香油、蠔油、味精各適量。將五花肉切片后加入蠔油、醬油拌勻備用，杭椒、美人椒分別從中間切成兩半備用;將切好的杭椒、美人椒放入炒鍋中煸軟取出，鍋中加油，將五花肉、蔥姜蒜放入煸炒均勻，調(diào)入料酒，放入煸過的杭椒、美人椒，加入蒸魚豉油、醬油、味精、香油調(diào)味出鍋即可。
做法四
五花肉400克，湖南小青椒100克，紅椒一只，姜、蔥、蒜、鹽、蠔油、料酒、醬油、蒸魚豉油、味精、
麻油各適量。五花肉洗凈，去皮切成薄片，加入蠔油、鹽(少許)腌制20分鐘;湖南小青椒(杭椒也可以)，紅椒(美人椒最好)分別從中間切成兩半，干煸至軟備用;另起鍋加油，將五花肉、姜片、蒜片放入煸炒;調(diào)入料酒、放入青紅椒，加入蒸魚豉油、醬油、味精、麻油、小蔥段即可。
做法五
用料
主料五花肉200克 紅椒1個 尖椒1個
輔料豆瓣醬1湯匙 料酒1湯匙 白糖1/2茶匙 蒜2瓣 姜1塊 香醋1小勺 植物油15毫升
湖南小炒肉的做法
1.材料準備好;青紅椒切絲，五花肉切薄片，姜蒜切丁
2.鍋里熱油，放五花肉煸炒;炒至五花肉變色放入姜末和蒜末
3.調(diào)入豆瓣醬、料酒和香醋，拌炒出香味，放入青紅椒同炒
4.炒至青紅椒斷生，調(diào)入白糖，翻炒一下即可出鍋
烹飪技巧
因為上火，不太能吃辣，喜歡吃辣的朋友可以換成尖椒。
營養(yǎng)價值
此菜不宜用里脊肉，而是以前腿肉為上選，這樣炒出來的肉片才會口感滑嫩又不失嚼勁。油寧多不寧少，肥肉可多放些。青椒等一定要多翻炒，炒得太短不夠香哦;炒制時一定要大火，動作要快!最后，希望大家都能輕松做出適合自己胃口的湖南小炒肉。
