傣味烤魚的做法
養(yǎng)生粥的做法。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“傣味烤魚的做法”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
云南地區(qū)主要是生長在水的環(huán)境里，所以，水中經(jīng)常會出現(xiàn)淡水魚，云南的朋友會把魚吃出不同的花樣，這些都是生長在大陸的，我們幾乎沒有吃到過的，傣味烤魚是選用的云南特色魚類，拋開魚腹，去掉內(nèi)臟后經(jīng)過清洗和料的腌制做出的美食。
簡介
香茅草烤魚是云南滇南地區(qū)深受當(dāng)?shù)厝撕陀慰拖矏鄣囊坏捞伎觉r羅非魚菜肴，也是地道傳統(tǒng)的一道傣族風(fēng)味菜肴。由于做法獨(dú)到、香料獨(dú)特、鮮香可口，在傣味菜肴中知名度非常高，是傣家人款待貴賓不可少的一道菜。
做法
把新鮮羅非魚的鱗片去掉，用刀劃開魚腹，去掉腸肚雜物，洗凈;將蔥、姜、蒜、青辣椒、芫荽切細(xì)，與鹽拌攏;把佐料放進(jìn)魚肚子里，把魚肚子合攏，用二三根香茅草葉捆好，用竹片夾緊，放在火炭上烘烤。待八成熟時(shí)，抹上豬油，繼續(xù)烘烤5分鐘左右，即可食用。由于羅非魚肉鮮甜少刺，細(xì)膩嫩滑，深受人喜愛。再加上在碳烤的過程中，填入魚腹中的香料、腌制的香料與肉香完美的融合，使得香茅草烤魚味道獨(dú)特，具有香、酥、鮮的特點(diǎn)，極能增進(jìn)食欲?？竞昧?(感謝巖牛食品有限公司提供)
西雙版納巖牛牌香茅草烤魚，精選版納當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)羅非魚，配以版納當(dāng)?shù)囟喾N植物香料，由正宗傣族廚師精心調(diào)配口味精心制作而成。經(jīng)過嚴(yán)格的質(zhì)量檢測，口味、品質(zhì)一流。
西雙版納巖牛食品有限公司專經(jīng)營傣族風(fēng)味特色食品，是版納州龍頭企業(yè)，在當(dāng)?shù)叵碛惺⒆u(yù)。加工經(jīng)營產(chǎn)品主要有傣族風(fēng)味烤冬瓜豬、火燒干巴、檸檬干巴(檸檬風(fēng)味牛肉干)、香茅草烤魚等三十多種地道傣族風(fēng)味食品。巖牛牌香茅草烤魚
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你有孩子嗎？你會給自己的孩子反復(fù)琢磨吃的嗎？如果是，那你是一名合格稱職的家長。如果沒有，那么你可以從現(xiàn)在開始學(xué)一下，要知道花樣多的美食，必然有益孩子的身心發(fā)展。那么，小編就來給你介紹一下關(guān)于傣味包燒的做法。
2.將蔥白，姜，蒜，薄荷葉，大芫荽，小米辣剁碎。
3.把以上材料混合拌入油，鹽和雞精。
4.在作料中拌入主菜，如金針菇，白豆腐和豬里脊，將芭蕉葉平鋪，放上金針菇。
5.將芭蕉葉想疊被子一樣疊起來，用芭蕉葉的邊捆住，放入烤盤，下面墊上錫紙，烤箱中層烤20分鐘。
6.包燒金針菇搞定。
7.還可將白豆腐搗碎，拌入作料就可以做成包燒豆腐。
8.如果要包肉的話，可將豬里脊先放點(diǎn)蔥姜和生抽及料酒腌制一會兒。
9.烤出來就是包燒豬里脊。
食物充斥著我們每一天的生活，而食物的健康也與我們的性命息息相關(guān)?？赐甏鑫栋鼰慕榻B，你真的應(yīng)該自己學(xué)習(xí)、嘗試。這樣你不僅能夠吃得開心、放心，而且還能夠收獲健康的身心。
檸檬洋芋是一種很美味的小吃，但傣味檸檬洋芋的做法不知道大家是不是熟悉，這種做法有的人喜歡有的人卻不喜歡。檸檬雖然很酸，但卻富含維生素C，是營養(yǎng)豐富的水果之一，但口感太酸大部分用于配料來制作各種飲品，而傣味檸檬洋芋是很多人喜愛的美食，具體使用的食材與步驟通過以下內(nèi)容來了解。
材料：
洋芋300g
檸檬2片
鹽5g
制作方法
1、洋芋切成絲，用清水洗去淀粉。
2、油燒到7成熱，倒入洋芋絲和檸檬片，加鹽翻炒2分鐘即可。
檸檬洋芋的做法,需要哪些材料
用料 土豆 四只中等大小 檸檬 四分之一只 迷迭香 四支 百里香 兩支 鮮甜羅勒葉 兩頂 柑橘味胡椒 兩大勺 蜂蜜 四大勺 橄欖油 適量 大蒜 五瓣 鹽 適量
檸檬迷迭香烤土豆的做法
根據(jù)自己口味挑選好香草，我是自己養(yǎng)的打頂下來看著辦 找個(gè)大容器，把列舉的所有調(diào)料先倒在一起調(diào)勻(大蒜要擠成泥，特別喜歡的可再丟幾個(gè)完整的進(jìn)去)，放入土豆攪拌均勻后，土豆平鋪在烤盤上，把容器內(nèi)余下汁用毛刷刷到土豆表面，最后撒上香草。
上下火220度90分鐘，到60分鐘的時(shí)候最好拿出來翻翻身，各人烤箱情況不一樣，最終只要色澤金黃，牙簽戳的容易就算好了。
小貼士 橙味胡椒是citron pepper，不知道國內(nèi)是不是有賣，反正烤什么肉都好吃。
檸汁土豆做法是怎么樣的呢?
檸汁土豆原料： 土豆50克、白豆50克、青刀豆50克、雞毛菜少許、檸檬半只、調(diào)味品少許。
做法：
①土豆、白豆入鍋煮，開鍋后再煮30分鐘，直到酥爛為止，取出瀝干備用;
②青刀豆去筋、切段、焯水、撈出瀝干;
③將雞毛菜用焯刀豆的水燙一下即可;
④待以上4種原料冷卻，淋上檸檬汁，加糖、鹽和一點(diǎn)兒雞精，略拌一下，再加上少許冰塊，就可以端上桌了。
小提示：
①燙刀豆的水要放鹽，這樣燙出來的刀豆色青，否則會泛黃;
②此菜漬半小時(shí)，味道更好。
這道美味每100克土豆含40毫克的磷，青刀豆含220毫克的胡蘿卜素、白豆含有豐富的鈣質(zhì)。
很多人都喜歡吃魚，因?yàn)轸~里面有很多的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，還有就是魚肉和其他的肉有點(diǎn)區(qū)別，吃起來很美味的。大部分人吃魚都喜歡清蒸或者用魚來煲湯喝，還有一個(gè)就是魚也可以烤著吃的，現(xiàn)在有很多的烤魚飯店，生意也是十分的火爆啊。關(guān)于這個(gè)烤魚的做法很少有人知道，這里就介紹了關(guān)于如何去制作烤魚。有興趣的可以學(xué)一學(xué)。
一、主要用料
調(diào)料：干辣椒、花椒、香辣醬、豆豉、紅油、蔥姜蒜；
二、烹調(diào)步驟
1、鱸魚去內(nèi)臟洗凈，從背部開花刀加鹽腌5分鐘入味；
? 2、姜切片，小紅椒切粒，蔥切成斜段，蒜用刀壓一下；
? 3、黃豆芽洗凈，洋蔥切圈，芹菜切段，小紅椒切粒備用；
? 4、鍋上火放少許油，加入花椒干辣椒炒香，放入豆芽，加入鹽、糖煸熟倒出；
? 5、鍋中加油，可以稍微多一點(diǎn)，放入蔥姜蒜、小紅椒，慢火煎香，蒜上一點(diǎn)顏色后放入豆豉、花椒、干辣椒；麻辣的味道出來后，放入一些香辣醬（或豆瓣醬），加一點(diǎn)糖、鹽、味精，略微一點(diǎn)水，加入香芹、花生米，炒好汁后放一邊備用；
? 6、開火用另一個(gè)鍋放入油，將腌好的魚煎上色至兩面金黃，上面放上黃豆芽、洋蔥、芹菜，淋上調(diào)好的汁，撒香菜、花生米即可。
三、做法一
?主料
????鱸魚一條，黃豆芽適量，豆腐皮適量，洋蔥適量，嫩芹菜適量，紅椒適量，香菜適量，熟花生米適量。
調(diào)料
???花椒適量，干紅辣椒適量，蒜蓉辣醬適量，老干媽豆豉適量，生粉適量，香油適量。
四、制作步驟
1、黃豆芽洗凈、豆腐皮切條、洋蔥切絲。
2、炒鍋上火，加入少許底油，下花椒、干辣椒炒出香味。
3、加入黃豆芽、洋蔥絲、豆腐條炒至斷生，加少許鹽入一下底味。
4、盛入容器內(nèi)打底。
5、羅非或鱸魚收拾干凈后從背部開刀，腹部相連，在兩側(cè)剞花刀。
6、撒上一層鹽腌5分鐘。
7、兩面拍上一層生粉。
8、炒鍋或煎鍋上火，下入稍多一點(diǎn)的油，燒熱后魚皮一面朝下放入鍋中小火煎制。
9、煎至金黃翻面，繼續(xù)用小火煎另一面。
10、煎魚的同時(shí)另啟一鍋，加底油燒熱，小火下入花椒、干紅辣椒段，蔥段、姜片、壓過的蒜瓣，蒜蓉辣醬、老干媽豆豉（多一點(diǎn)）炒出香味。
11、加香油，鹽，糖、少許水和紅椒圈熬成料汁。
12、魚肉煎好后取出盛在打底的菜上。（鑒別魚肉是否成熟，用筷子扎魚表面，能輕松扎透就可以了。）
13、周圍撒上嫩芹菜，再放到火上繼續(xù)加熱。
14、待料汁熬香后關(guān)火，淋入少許香油。
15、趁熱澆在加熱著的魚身上，撒上香菜、熟花生米即可。
小提示
1、如何煎魚不破：一是熱鍋熱油，二是給魚拍上面粉；
2、做魚等腥味比較大的食品時(shí)，料一定要放足，這樣可以充分去除其腥味。
魚的營養(yǎng)豐富，滋味鮮美，很受大家喜愛。魚肉中含豐富的B族維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素B6等，還有少量的維生素A和維生素E。燒烤魚。魚肉中的維B2、B6、維A和維E損失都很小，只有維B1略有損失。同時(shí)，燒烤后，魚肉中的鈣、鉀、鎂含量顯著提高。
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養(yǎng)生是一種心態(tài)，它需要我們從生活的最基層開始，比如說飲食。那么，現(xiàn)在我就來介紹下電餅鐺烤傣味豆腐這道菜的做法。
2.12蔥、香菜洗凈，切碎。
3.21把蒜、小米辣、蔥、香菜放入碗中，加入鹽、生抽、味精拌勻。
4.1把拌好的調(diào)料放入豆腐夾內(nèi)。
5.2把豆腐切成一厘米厚的塊，再從中間塊成連片成豆腐夾。
6.把糊辣椒粉、花椒粉、粉末味精放入小碗內(nèi)拌勻備用。
7.電餅鐺放入少量油預(yù)熱，放入豆腐塊煎。
8.一面煎黃翻過來煎另一面。
9.煎黃的一面刷上一些生抽。
10.然后再刷上拌好的辣椒面，翻過來另一面也刷上生抽和辣椒面即可食用。
有很多朋友都覺得做菜很麻煩，不愿意去動(dòng)手，也有很多菜是比較簡單的，今天為你介紹電餅鐺烤傣味豆腐就比較適合懶人來做，大家不妨去試試。
烤魚是近兩年突然興起的一種沒事，助眠的美食街，簋街一時(shí)間開起了數(shù)家烤魚店，可見人們對于烤魚的鐘愛。下面，我們就來教大家讓人饞涎欲滴的烤魚是如何制作的。
五香烤魚的做法
首先是工具我用的微波爐（肯定要時(shí)間長些）、主料平魚、還有五味醬。
1、平魚兩尾，用料酒、少許鹽涂抹浸30分鐘入味。
2、在魚身上劃花刀，魚肚中填充蔥姜蒜。
3、烤盤鋪上錫紙，擺上平魚。［美食中國］
4、抹上調(diào)味料（調(diào)味：純蕃茄醬、甜辣醬、老干媽豆豉醬、醋、料酒、糖、一點(diǎn)鹽、色拉油、攪拌）
5、鋪上青紅椒絲。包好錫紙入爐15分鐘
6、翻面再烤15分鐘。
7、打開又涂抹調(diào)味料烤5、6分鐘（時(shí)間要根據(jù)魚的大小，平魚薄適合烤制）盛盤
接著就是醬汁的炒制
a.備蔥（分兩次放）姜、蒜末，青椒、紅椒粒兒，豆豉少許，芡汁適量（務(wù)虛太稠）
b.下調(diào)和油，放少許蔥花爆香，放豆豉翻炒壓成末，再依次放入1的備料，加少許清水，大火翻炒烹香，再放蔥末煸，最后用淀粉收汁，放鹽、糖（喜歡甜的克多放些）
c.炒至亮醬色香味濃郁即可，吃的時(shí)候淋在魚肉上。哈哈大功告成，開動(dòng)吧！
重慶麻辣烤魚
材料：
草魚1條（鯉魚等其它魚也可以，約1.5斤）、香芹菜50克、青筍1根、絲瓜1根（配菜可以根據(jù)自己的喜好蓮藕、豆干、黃瓜、土豆等都行）
姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、泡椒20克、花椒15克、郫縣豆瓣2大匙（30ml）、豆豉醬1湯匙（15ml）、醬油1大匙（15ml）、鹽適量、糖1茶匙（5克）、雞精少許、鮮湯250ml、油
腌魚調(diào)料：
蔥、姜片、鹽、料酒、辣椒面、花椒面、孜然粉、醬油、油。
做法：
1、將宰殺干凈的新鮮草魚洗凈，剪去魚鰭，用刀在魚身兩側(cè)開花刀，然后沿魚骨將魚部分分開，使魚分成兩半，魚背相連，用蔥段、姜片、1勺（5ml）料酒和1茶匙（5克）的鹽抹勻魚身，腌制10分鐘；
2、將腌好的魚放入鋪好錫紙的烤盤，墊上蔥段和姜片，魚身刷上油和醬油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入預(yù)熱220度的烤箱上下火烤20分鐘（中間可以取出再刷一次醬油和油）；
3、姜切姜末，蒜切成大塊，芹菜去老葉洗凈切段，豆瓣醬、泡椒剁碎，青筍去皮切滾刀塊，絲瓜去皮切滾刀塊；
4、炒鍋內(nèi)放入50克的油，燒至5成熱，放入姜末蒜瓣炒香，放入剁碎的郫縣豆瓣、泡椒和豆豉醬炒香；
5、放入干辣椒和花椒炒香，加入鮮湯燒開，加醬油、鹽、糖、雞精調(diào)味；
6、加入青筍和香芹菜同煮，斷生后加入絲瓜即關(guān)火；
7、將烤好的魚去掉姜蔥放入一個(gè)深盆中（其實(shí)也可以一開始就放入這個(gè)深盆中），將配菜倒在魚身上；
8、將加了配菜的魚放入烤箱中200度烤5分鐘；
9、炒鍋洗凈燒熱，放入2大匙（30ml）的油燒至5成熱，放入適量干辣椒花椒炒香（注意花椒和辣椒不要糊了），趁熱澆在烤好的魚身上，用香菜裝飾即可上桌。
微波爐香辣烤魚的做法
材料：
鯽魚，泡辣椒，韭菜，鹽，味精，干辣椒面，孜然，食用油，蔥
做法：
泡辣椒和韭菜切碎，塞入鯽魚的肚子里，在鯽魚兩面抹上鹽，味精，干辣椒面，孜然，食用油（孜然和食用油要少，最好不要有油流在盤子里太多為準(zhǔn)）
烤好的魚
放入微波爐，把火調(diào)到大和中之間，烤2分鐘
取出后再撒一層孜然，放進(jìn)微波路烤1分鐘，然后撒上蔥花就可以吃了！
烤魚是現(xiàn)在非常流行的一種美食，許多餐廳都陸續(xù)推出了主打的烤魚料理來吸引顧客。其實(shí)現(xiàn)在很多家庭都配備有烤箱，所以在家中自己制作烤魚也是很方便快捷的。在傳統(tǒng)烤魚配方的基礎(chǔ)上，可以根據(jù)家人朋友的愛好進(jìn)行調(diào)節(jié)。
一、烤魚的配方
草魚1條，洋蔥1個(gè)，姜末10克，香水芹5根，老干媽2大匙，植物油4大匙，干紅椒15克，高湯500毫升，姜片10克，料酒1大匙，蒜2根，鹽少許。
二、烤魚的做法
1、魚洗凈處理后，在魚背上劃上刀口，抹上鹽和孜然，放上老姜和蔥段腌半小時(shí)；
2、烤盤中鋪上錫紙，鋪上蔥段，老姜，蒜瓣然后放入魚，抹上老抽；
3、烤盤入烤箱，預(yù)熱200度，烤10分鐘左右；
4、花菜掰碎，青椒切圈，土豆切片，洋蔥切片，香芹切段待用；
5、炒鍋中放油，炒香干辣椒，然后下入洋蔥炒香，放入豆瓣醬翻炒；
6、然后加入少許的水，放入花椒，胡椒，孜然，熬煮10分鐘左右，放入土豆，花菜煮5分鐘；
7、出鍋前下入香芹，青椒收汁，然后將配菜和湯汁淋在烤魚上，再入烤箱烤10分鐘左右即可。
小貼士
各家烤箱不同，時(shí)間上參考，自行調(diào)整即可。
三、烤魚的做法提示
一般在家里烤魚不會像外面一樣直接上火烤，家里用烤箱烤，雖然是電烤箱，不過烤出來的味道也不會差。然后就是烤魚分有配菜，醬料的，這種和大多數(shù)外面賣的烤魚一樣，材料豐富，味道有層次。另外就是用孜然，五香粉一類的直接烤干的烤魚，這種魚更加香酥脆。
對很多女性朋友來說，看到別人有一手好的廚藝都是非常羨慕的，羨慕別人，今天大家只要跟著小編一起來學(xué)習(xí)農(nóng)夫烤魚的做法，一定也會讓你的廚藝大漲哦！下面就和小編一起動(dòng)手吧！
2.1放入鋪踢紙的烤盤，刷層油和醬油，再灑上胡椒粉和孜然粉，放入預(yù)熱230度的烤箱上下火烤20分鐘
3.2用蔥姜料酒鹽抹魚身腌制1小時(shí)
4.1鍋里熱油，放入姜蔥白大蒜洋蔥、干紅辣椒、花椒少量爆香，加入豆腐干翻炒，再加適量豆板醬、黃酒、生抽、鹽、糖、雞精調(diào)味，最后加入蘑菇翻炒片刻關(guān)火
5.2將蘑菇、豆干、洋蔥切好
6.把燒好的配菜倒到烤好的魚身上，再放入烤箱烤5分鐘
7.鍋里起油燒熱放入適量干辣椒和花椒
8.趁熱澆在烤好的魚身上
9.在上面灑一些香菜末即可
吃貨朋友們，是不是早已按耐不住了，小編已經(jīng)讓您胃口打開了。那就快快行動(dòng)起來，自己制作農(nóng)夫烤魚一飽口福吧。
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