朝天鍋的做法
黃金養(yǎng)生鍋。
“你有一萬(wàn)種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒(méi)有健康，只能是空談?！别B(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說(shuō)，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀(guān)念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話(huà)題的對(duì)錯(cuò)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供朝天鍋的做法，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
很多地方都有自己的特色美食，例如北京烤鴨、陜西肉夾饃、河間驢肉火燒、天津煎餅果子等，都被人們所熟知。有些地方的美食因?yàn)闆](méi)有媒體的宣傳只有當(dāng)?shù)氐娜藗兞私猓荒茏屍渌貐^(qū)的人們品嘗到。下面給大家介紹下山東濰坊的特色美食--朝天鍋，大家可以先了解下，如果想吃可以學(xué)下朝天鍋的做法。
主料：豬大骨頭、春餅
輔料：豬肝、豬腸、豬肺、豬心、豬肚、雞蛋、肉丸、咸菜、蔥、蒜苗、生菜、香菜、八角、姜、香辛料、白糖、花椒粉
1、豬大骨用開(kāi)水焯去血水，加八角、姜塊(拍松)、煮肉辛香料煮開(kāi)，煮開(kāi)后撇去浮沫加鹽、糖、料酒煮至肉熟。
2、碗內(nèi)放切碎的蔥末、香菜末、花椒面、味精，沖入骨頭湯。用單餅卷入自己喜歡的食材就可以開(kāi)吃。
朝天鍋的特色就是，烙餅卷肉，吃的時(shí)候沒(méi)有鍋。那么它與北京、四川的火鍋又有什么不同?火鍋很少有配烙餅的，并且葷素海鮮隨意涮，吃的時(shí)候隨意點(diǎn)，現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)涮，吃的是新鮮。朝天鍋是事先由店家燉好的，配料是店家配的，吃的時(shí)候用烙餅或者其他做法的薄面餅包裹燉好的菜，吃的是熱餅熱菜、滋味醇厚。
正宗：豬肉集合。
1、豬頭肉：色澤紅潤(rùn)，香糯濃醇，咸淡適度，肥而不膩。
2、豬腸：主要為豬的大腸，大腸頭最佳。煮熟卷餅食用。豬肚：豬胃。煮熟卷餅食用。
3、豬拱嘴：豬拱嘴的肉特別香，并且不肥不膩。
4、豬心：營(yíng)養(yǎng)十分豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維 生素B2、維生素C以及煙酸等，這對(duì)加強(qiáng)心肌營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)心肌收縮 力有很大的作用。
5、豬肝肺：肝臟是動(dòng)物體內(nèi)儲(chǔ)存養(yǎng)料和解毒的重要器官，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有營(yíng)養(yǎng)保健功能，是最理想的補(bǔ)血佳品之一。豬肺有補(bǔ)虛、止咳、止血之功效。可用于治療肺虛咳嗽、久咳咯血等癥。
6、豬耳朵：豬耳含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。
豬耳很有營(yíng)養(yǎng)，并且口感非常好，吃到嘴里是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質(zhì)。
7、肉丸子：吃法與四喜丸子一樣。
8、雞蛋：先用老湯熱一會(huì)，然后用餅將其揉碎，卷于餅中。
9、驢肉：“天上龍肉，地上驢肉”，是人們對(duì)驢肉的最高褒揚(yáng)。驢肉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇肉類(lèi)。中醫(yī)認(rèn)為，驢肉性味甘涼，有補(bǔ)氣養(yǎng)血、滋陰壯陽(yáng)、安神
去煩功效。治遠(yuǎn)年勞損。煮汁空心飲，療痔引蟲(chóng)。
10、酸辣土豆絲：酸辣口味。
11、啞巴辣椒：紅辣椒抄青蘿卜絲，所選蘿卜為濰縣青蘿卜，非一般的水蘿卜，因?yàn)檫@個(gè)菜是一個(gè)啞巴發(fā)明的，故名曰啞巴辣椒。
第一次吃朝天鍋，一般必吃豬頭肉或者正宗。
yS630.Com相關(guān)推薦
說(shuō)起朝天鍋許多人并不熟悉，但是它在我國(guó)的山東地區(qū)卻是一道非常經(jīng)典的菜，不僅色澤鮮亮而且口感細(xì)膩獨(dú)特，帶有濃濃的山東色彩，而且它的制作方法非常簡(jiǎn)單易學(xué)，只需要準(zhǔn)備好所需要的食材，店家會(huì)提前準(zhǔn)備好底料，食材根據(jù)自身喜好隨意添加即可，有動(dòng)心的朋友們可以嘗試制作。
一、朝天鍋
朝天鍋是山東濰坊地區(qū)傳統(tǒng)名吃，屬魯菜系。特色是，烙餅卷肉，吃的時(shí)候沒(méi)有鍋。起源于清代乾隆年間的民間早市，流傳至今。濰坊朝天鍋經(jīng)過(guò)不斷改進(jìn)于 朝天鍋1997年分別被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、山東省貿(mào)易廳認(rèn)定為“中華名小吃”、“山東名小吃”。2013年朝天鍋制作技藝入選山東省級(jí)非遺名錄。2014年山東十七地市地市代表菜評(píng)選活動(dòng)朝天鍋代言濰坊菜。
濰坊朝天鍋與北京的鍋燒餅(即雜碎燴火燒)、西安的葫蘆頭(即雜碎燴餅)、長(zhǎng)沙的火宮殿(即雜碎湯加辣椒)等都是異曲同工的中華飲食文化。
朝天鍋是用雞肉、驢肉煨湯、以煮豬下貨為主，有豬頭、肝、肺、心、肚、腸，其中豬腸不要斷的，并且要翻過(guò)來(lái)清洗。腸、口條、豬頭肉要先用開(kāi)水涮過(guò)，再放到老湯鍋里煮，火候要掌握得恰到好處。豬下貨煮熟后撈出切好備用,面餅搟好烙熟后也放到茅囤子中備用。所配小料也很講究，蔥段需切成長(zhǎng)短一致的小段，咸菜疙瘩切好后再重新調(diào)汁腌制；鮮湯配以蔥末、香菜末、醋、胡椒粉、辣椒面等小料。
朝天鍋以“逢二排七大集間,白浪河畔人如山。寒流雪翻火正紅,下水香鍋面朝天”聞名，朝天鍋肉肥而不膩，湯清淡而不渾濁，加以薄餅卷食，其味無(wú)窮。
二、烹制方法
制作原料
主料：豬大骨頭、春餅
輔料：豬肝、豬腸、豬肺、豬心、豬肚、雞蛋、肉丸、咸菜、蔥、蒜苗、生菜、香菜、八角、姜、香辛料、白糖、花椒粉
制作方法
1、豬大骨用開(kāi)水焯去血水，加八角、姜塊（拍松）、煮肉辛香料煮開(kāi)，煮開(kāi)后撇去浮沫加鹽、糖、料酒煮至肉熟。
2、碗內(nèi)放切碎的蔥末、香菜末、花椒面、味精，沖入骨頭湯。用單餅卷入自己喜歡的食材就可以開(kāi)吃。
注意事項(xiàng)
原料中，豬肉為去骨的咸豬腿肉。
三、風(fēng)味特點(diǎn)
特色
朝天鍋的特色就是，烙餅卷肉，吃的時(shí)候沒(méi)有鍋。那么它與北京、四川的火鍋又有什么不同？
火鍋很少有配烙餅的，并且葷素海鮮隨意涮，吃的時(shí)候隨意點(diǎn)，現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)涮，吃的是新鮮。
朝天鍋是事先由店家燉好的，配料是店家配的，吃的時(shí)候用烙餅或者其他做法的薄面餅包裹燉好的菜，吃的是熱餅熱菜、滋味醇厚。
一提起朝天椒，我們的第一感覺(jué)就是辣，然后可能有的朋友就有種想流口水的感覺(jué)，朝天椒的辣，朝天椒的美味是我們很多朋友喜歡它的原因，在我們生活中，我們很多朋友的菜肴中都會(huì)選擇加入朝天椒，這樣做出來(lái)的菜肴都會(huì)格外的美味，下面，介紹幾種朝天椒的做法，希望能給大家?guī)?lái)幫助。
朝天椒的做法多種多樣，但多數(shù)是將朝天椒作為一種佐料加在食材之中，這樣，不僅能將朝天椒的香味發(fā)揮出來(lái)，還能將其他材料變得更加美味，具體朝天椒有什么做法，我們可以看一下下面的介紹。
陳皮朝天椒燜牛蹄筋的做法
1.新鮮牛蹄筋焯水，沖洗干凈改刀待用，然后把蒜瓣，姜片，陳皮放入鍋中小火煸香
2.煸香輔料之后，放入干朝天椒，后方辣椒干不會(huì)炸糊掉，然后倒去焯水洗凈待用的牛蹄筋，翻炒
3.翻炒均勻之后，倒入一聽(tīng)啤酒
4.倒入醬油生抽，老抽調(diào)味，冰糖少許，放入高壓鍋中8-10分鐘，燜五分鐘
5.打開(kāi)高壓鍋嘗一下口感程度，如果想吃酥爛的可以再繼續(xù)，倒入炒鍋收汁，撒胡椒粉，麻油即可
朝天椒炒豆腐的做法
1.朝天椒洗凈切段。
2.豆腐切塊。
3.鍋中放油加入豆腐煎。
4.煎至兩面金黃后加入辣椒。
5.翻炒一會(huì)加鹽。
6.加入生抽。
7.炒勻即可。
朝天椒炒羊雜的做法
1.主輔料： 羊雜、朝天椒。
把熟羊雜飛水、洗凈后備用。
2.把朝天椒從中間切開(kāi)，成長(zhǎng)條狀。
3.把蔥切成斜條狀。
4.起鍋熱油，爆香蔥段。
5.放入朝天椒，炒至斷生。
6.放入羊雜。
7.烹入料酒。
8.旺火爆炒。
9.加鹽、味精調(diào)味。
10.快速翻炒均勻，即可關(guān)火。
11.出鍋裝盤(pán)。
在看完上面幾種常見(jiàn)朝天椒做法的介紹之后，相信很多朋友現(xiàn)在應(yīng)該都忍不住想要?jiǎng)邮种谱鞯臎_動(dòng)，我們各位朋友可將上面所介紹的內(nèi)容記下來(lái)，在以后我們進(jìn)行烹飪的時(shí)候，我們可以按照上面的方法，一步一步進(jìn)行烹飪，相信我們很多朋友都能烹飪出幾種更為美味的佳肴。
很多人都是家里的獨(dú)生子女，他們的長(zhǎng)大，都是父母的庇佑。而成人之后，脫離了父母的懷抱，他們很多人都不會(huì)吃飯了，因?yàn)闆](méi)人做了。面對(duì)這樣的現(xiàn)實(shí)，你肯定不愿意被餓死吧，所以你只有自己動(dòng)手?，F(xiàn)在，小編就先來(lái)教大家如何做好朝天椒炒豬肝。
2.13. 用鹽、少許生抽、料酒淹1分鐘。
3.22. 把豬肝切成薄片.
4.15.鍋燒熱放油、放入姜絲蒜片爆炒至出香味。
5.24. 配料：朝天椒、香菜、姜絲、蒜片。
6.6. 加豬肝翻炒1-2分鐘。
7.7.加入朝天椒青椒翻炒1-2分鐘。
8.8. 加生抽、鹽、雞精、，炒1-2分鐘，起鍋時(shí)候放入香菜提味，本來(lái)放點(diǎn)老干媽味道更好，這里忘記放了。
9.9. 出鍋。
或許之前，你從未在家中自己做菜吃。但是看完朝天椒炒豬肝的做法簡(jiǎn)介，你必然能夠獨(dú)自完成。也許過(guò)程有點(diǎn)繁瑣，但是結(jié)果肯定是美好的。
朝天椒是辣椒的一種，也是非常常見(jiàn)的蔬菜，味道非常辛辣，是很多愛(ài)吃辣的人非常鐘愛(ài)的蔬菜。那么你知道朝天椒有什么功效與作用嗎?今天小編就向大家介紹朝天椒的做法，趕緊來(lái)看看吧!
朝天椒的功效與作用
朝天椒雖然吃起來(lái)很辣，但是它也有很多食用功效與作用的，對(duì)我們?nèi)梭w的健康有很多的好處，是一種不可多得的食材哦!
對(duì)消化系統(tǒng)的作用
朝天椒中所含有的辣椒酊或辣椒堿，內(nèi)服可作健胃劑，有促進(jìn)食欲、改善消化的作用。
抗菌及殺蟲(chóng)
辣椒堿對(duì)蠟樣芽胞桿菌及枯草桿菌有顯著抑制作用，但對(duì)金黃色葡萄球菌及大腸桿菌無(wú)效。其枝、葉并無(wú)抗菌作用，僅對(duì)結(jié)核桿菌有很輕微的抑制。1020%辣椒煎荊有殺滅臭蟲(chóng)的功效。
發(fā)赤作用
外用作為涂擦劑對(duì)皮膚有發(fā)蘇作用，使皮膚局部血管起反射性擴(kuò)張，促進(jìn)局部血液循環(huán)的旺盛。酊劑可用于凍瘡;但也有人認(rèn)為，朝天椒僅強(qiáng)烈刺激感覺(jué)神經(jīng)末梢，引起溫暖感，對(duì)血管則很少影響，高濃度也不發(fā)泡，故不能視為發(fā)赤劑。
對(duì)循環(huán)系統(tǒng)的作用
辛辣物質(zhì)(生姜、胡椒，特別是朝天椒)可刺激人舌的味覺(jué)感受器.反射性地引起血壓上升(特別是舒張壓)，對(duì)脈搏無(wú)明顯影響。
有高血壓癥狀的人可以多吃一些朝天椒，當(dāng)然了，要根據(jù)自己身體來(lái)選擇合適的劑量，否則不僅沒(méi)有起到治病的功效，卻被它的辣味給刺激到了也是十分不可取的哦!
其他作用
國(guó)外曾報(bào)道，食用朝天椒作調(diào)味品(品種不明)的食物3周后，可使血漿中游離的氫化可的松顯著增加，尿中的排泄量也增加;還能降低纖維蛋白溶解活性。地上部分的水煎劑對(duì)離體大鼠子宮有興奮作用。
朝天椒的做法
朝天椒辣味十足，非常適合做川菜，因?yàn)榇ú艘岳睘橹鳎韵旅娼榻B幾種朝天椒的做法，很簡(jiǎn)單易學(xué)的哦!
朝天椒蒸草魚(yú)
材料
草魚(yú)1條，姜適量，蒜1段，鹽少許，生油少許，美極醬油適量。
做法
(1)草魚(yú)一條，去鱗、去鰓、去內(nèi)臟;洗凈待用。
(2)在魚(yú)脊骨旁邊切開(kāi)，等蒸魚(yú)的時(shí)候易熟。
(3)洗凈放上碟，等待水開(kāi)。
(4)姜切片待用。
(5)將姜片放在魚(yú)身上面，再放少許生油，鹽;等待水開(kāi)。
(6)水開(kāi)后放入蒸籠。
(7)蒜切絲待用。
(8)朝天椒適量，洗凈切碎備用。
(9)開(kāi)水蒸10到12分鐘之后出籠，去掉姜片，將蒸魚(yú)的倒汗水倒掉。
(10)沿碟邊倒入適量的醬油。
(11)燒紅鍋，放適量生油，將蒜絲、朝天椒碎放入鍋內(nèi)，炒到半熟。
(12)將炒熟的蒜絲，朝天椒碎連生油倒在魚(yú)身上面。
辣椒醬
材料
曬干的朝天椒一大把，白芝麻一大勺，鹽一小勺，油70ml。
做法
(1)朝天椒曬干磨粉. 磨完的量大概56大勺(15ml的勺) , 取1/3 量與白芝麻, 鹽混合。
(2)油燒熱, 冒煙后關(guān)火, 放置12分鐘, 倒入芝麻辣椒混合物中, 迅速攪拌。
(3)剩下的辣椒粉分兩次加入2中, 每加一次都要攪拌均勻, 然后稍放置12分鐘再加攪拌均勻就行了。
辣燜咸魚(yú)
材料
咸魚(yú)二兩，芹菜一根，蒜一根，小蔥一小把，朝天椒八個(gè)，姜適量，花生油、白酒、雞精各適量。
做法
(1)將芹菜蒜洗凈切成兩厘米長(zhǎng)的小段，小蔥切成蔥末，姜切絲，朝天椒切成小段備用。(朝天椒根據(jù)個(gè)人口味入量)
(2)鍋熱油，放入咸魚(yú)小火慢慢煎，待咸魚(yú)煎得表面金黃色后盛出，鍋里的余油把姜絲、朝天椒和芹菜蒜一起倒入煸香。
(3)姜絲、朝天椒和芹菜蒜變軟，香味出來(lái)后倒入煎好的咸魚(yú)，然后加入水，剛剛沒(méi)過(guò)咸魚(yú)就好，滴上幾滴白酒，小火慢慢燉。
(4)鍋里的汁收干后再淋入一些明油和雞精，把小蔥末倒入快速翻炒起鍋。
結(jié)語(yǔ)：通過(guò)小編上文的介紹，你知道朝天椒到底有哪些功效與作用了嗎?你知道朝天椒怎么做才好吃了嗎?朝天椒有很多食用功效與作用，非常值得我們食用，大家可以在日常飲食中多吃一些這樣的食物，讓自己遠(yuǎn)離疾病。
延伸閱讀：
辣椒指天椒燈籠椒柿子椒剁椒尖椒辣椒可以說(shuō)是生活絕對(duì)不能夠缺少的額一種食物和配料，尤其是在貴州湖南一帶的人，絕對(duì)的是無(wú)辣不歡，而辣椒的種類(lèi)也有很多，不一樣的種類(lèi)，使用的地方也是不一樣的。適當(dāng)?shù)某岳苯房梢詭椭覀儽Ｗo(hù)心臟的健康，說(shuō)到辣椒也不得不提到朝天椒了，那么你對(duì)朝天椒有多了解呢，一起看看何為朝天椒吧。
朝天椒的味道非常的辛辣，對(duì)于愛(ài)吃辣椒的人來(lái)說(shuō)，絕對(duì)是難能可謂的配料，在主材的時(shí)候同樣不能缺少，當(dāng)然在在選擇的過(guò)程中我們還是需要根據(jù)他的形態(tài)，正確的選購(gòu)正宗的朝天椒，它和普通的辣椒是不一樣的。
朝天椒，屬茄科多年生半木質(zhì)性植物，常作一年生栽培;其株高30厘米—60厘米，分枝多、莖直立，單葉互生;花白色，開(kāi)花期5月初—7月底，果實(shí)簇生于枝端，風(fēng)味同青椒。全草入藥，根莖性溫、味甘，能祛風(fēng)散寒，舒筋活絡(luò)并有殺蟲(chóng)、止癢功效。
植物體多二歧分枝。葉長(zhǎng)4-7厘米，卵形。花常單生于二分叉間，花梗直立，花稍俯垂，花冠白色或帶紫色。果梗及果實(shí)均直立，果實(shí)較小，圓錐狀，長(zhǎng)約1.5 (-3)厘米，成熟后紅色或紫色，味極辣。
我國(guó)南北均栽培，群眾中常作為盆景栽培。在眾多辣椒之中，唯遵義朝天椒最為著名。
朝天椒是對(duì)椒果朝天(朝上或斜朝上)生長(zhǎng)這一類(lèi)群辣椒的統(tǒng)稱(chēng)，是按果實(shí)著生狀態(tài)分類(lèi)的，包括植物分類(lèi)學(xué)上辣椒栽培種5個(gè)變種中的4個(gè)變種：簇生椒、圓錐椒(小果型)、長(zhǎng)辣椒(短指形)、櫻桃椒。朝天椒椒果均較小，因而又稱(chēng)為小辣椒。朝天椒的特點(diǎn)是椒果小、辣度高、易干制，主要作與福建辣椒王等干椒品種利用，與羊角椒、線(xiàn)椒構(gòu)成我國(guó)三大干椒品種系列。全國(guó)干椒栽培面積，朝天椒已躍居首位。
因?yàn)槌旖繁容^的辛辣，所以說(shuō)要是吃多的話(huà)，就非常容易出現(xiàn)上火的現(xiàn)象，因此在烹飪的過(guò)程當(dāng)中，一定要注意適當(dāng)?shù)脑瓌t，這樣即可以享受到朝天椒帶來(lái)的美味，又不需要擔(dān)心它會(huì)到時(shí)我們上火問(wèn)題的出現(xiàn)。
購(gòu)買(mǎi)食物的時(shí)候如果能夠挑選好就會(huì)保證食物吃起來(lái)更加的美味，所以平時(shí)在購(gòu)買(mǎi)朝天椒這樣的食物時(shí)一定要掌握好方法，那么什么樣的朝天椒好也是很多人都想知道的，下面大家一起看一下吧！
挑選鮮辣椒時(shí) 要注意果形與顏色應(yīng)符合該品種特點(diǎn)，如顏色有鮮綠、深綠、紅、黃之分，其品質(zhì)要求大小均勻，果皮堅(jiān)實(shí)，肉厚質(zhì)細(xì)，脆嫩新鮮，不裂口，無(wú)蟲(chóng)咬、無(wú)斑點(diǎn)，無(wú)搭 葉，不軟、不凍、不爛等。通常甜椒果實(shí)呈圓筒型或鈍圓形，果肩大，果肉厚，味甜美或微辣;辣椒果實(shí)呈彎曲的長(zhǎng)角形，辣味強(qiáng)烈，如各地的長(zhǎng)羊角椒、線(xiàn)辣椒 等，其中有一種族生椒朝天生長(zhǎng)，果實(shí)小，呈圓錐形，香味濃，目前市場(chǎng)上比較受歡迎，價(jià)格也較高。
上面就是對(duì)什么樣的朝天椒好的介紹，希望對(duì)喜歡吃朝天椒的人能夠帶來(lái)一定的幫助，其實(shí)挑選食物也沒(méi)有我們想象的那么復(fù)雜，另外挑選食物也要結(jié)合或食物的保存環(huán)境和季節(jié)去選擇。
食物搭配不當(dāng)對(duì)身體的傷害也是非常大的，尤其是身體上火是最常發(fā)生的，上火會(huì)導(dǎo)致口舌生瘡或者便秘等，所以飲食要特別注意，那么吃朝天椒會(huì)上火嗎？
朝天椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.辣椒素可刺激大腦釋放內(nèi)啡肽，緩解疼痛感。2.可降低膽固醇、低密度脂蛋白、甘油三酸酯含量，促進(jìn)血液循環(huán)，預(yù)防心臟病和中風(fēng)等病癥。3.辣椒內(nèi)含有辣椒堿及粗纖維，能刺激唾液及胃液分泌，能健脾胃，促進(jìn)食欲，祛除胃寒病。4.對(duì)預(yù)防感冒、動(dòng)脈硬化、夜盲癥和壞血病有顯著作用。5.能祛風(fēng)散寒，舒筋活絡(luò)并有殺蟲(chóng)、止癢功效。
吃朝天椒上火嗎
朝天椒屬香辛類(lèi)調(diào)料，過(guò)量食用時(shí)很容易導(dǎo)致上火的。
每種的食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是不同的，但是并不是每個(gè)人都適合所有的食物，掌握了吃朝天椒會(huì)上火嗎的介紹，希望容易上火的人注意好飲食選擇。
我們?cè)谄綍r(shí)應(yīng)該都會(huì)吃到朝天椒，它的常見(jiàn)的辣椒的一種，很多人都是特別愛(ài)吃辣的，因此平時(shí)做飯的時(shí)候就少不了朝天椒，朝天椒的用處有很多，做很多的菜的時(shí)候都能夠用到它，有了它，菜的味道才會(huì)更好，才會(huì)更有食欲，而且朝天椒的食療價(jià)值還很高，下面我們來(lái)了解朝天椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
朝天椒大家應(yīng)該都喜歡吃，特別是愛(ài)吃辣的人，朝天椒能夠很好的開(kāi)胃，而且經(jīng)常吃辣椒還能夠很好的起到減肥的作用，這大家都不知道吧，趕緊去吃一些辣椒吧，下面我們來(lái)看看朝天椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
朝天椒的食療價(jià)值
辣椒素可刺激大腦釋放內(nèi)啡肽，緩解疼痛感可加快新陳代謝，令人保持身材苗條;可降低膽固醇、低密度脂蛋白、甘油三酸酯含量，促進(jìn)血液循環(huán)，預(yù)防心臟病和中風(fēng)等病癥。此外，辣椒內(nèi)含有辣椒堿及粗纖維，能刺激唾液及胃液分泌，能健脾胃，促進(jìn)食欲，祛除胃寒病;辣椒對(duì)預(yù)防感冒、動(dòng)脈硬化、夜盲癥和壞血病有顯著作用
朝天椒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、減肥：辣椒素可刺激大腦釋放內(nèi)啡肽，緩解疼痛感可加快新陳代謝，令人保持身材苗條
2、祛壓降脂：可降低膽固醇、低密度脂蛋白、甘油三酸酯含量，促進(jìn)血液循環(huán)，預(yù)防心臟病和中風(fēng)等病癥。
3、健脾消食：辣椒內(nèi)含有辣椒堿及粗纖維，能刺激唾液及胃液分泌，能健脾胃，促進(jìn)食欲
4、其他功效：祛除胃寒病;辣椒對(duì)預(yù)防感冒、動(dòng)脈硬化、夜盲癥和壞血病有顯著作用。
朝天椒食用效果
溫中散寒 健脾開(kāi)胃
朝天椒適用人群
老少皆宜，胃寒的人適量食用，可以祛除胃寒病;此外，適宜作為調(diào)味品，烹調(diào)時(shí)少量食用;也可單獨(dú)炒食，還可以制作辣椒醬、辣椒油、辣椒糊、辣椒面等。
食用禁忌
患有肺結(jié)核、支氣管擴(kuò)張、咽喉炎、甲狀腺功能亢進(jìn)、潰瘍病、食管炎、紅斑狼瘡、牙痛、干燥綜合征、高血壓病、癌癥、目赤腫痛、口瘡、更年期綜合征等及表現(xiàn)出“陰虛火旺”的病癥者不宜食用。此外，辣椒容易誘發(fā)痔瘡和瘡癤等炎癥，故患有痔疾和癤腫者不宜食用。
朝天椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是不是很多，不僅能夠減肥，還能夠降血壓，降血脂，這是現(xiàn)在很多人都喜歡它的原因，我們?cè)谄綍r(shí)吃的很多的食物中都少不了辣椒的存在，有了辣椒一些食物才會(huì)更有滋味，特別是辣妹子們，平時(shí)怎么能夠錯(cuò)過(guò)美味的朝天椒呢！
把選擇好的魚(yú)的內(nèi)臟去除干凈，我們可以選擇鯽魚(yú)，鯉魚(yú)，或者是回頭魚(yú)，草魚(yú)都是可以做熗鍋魚(yú)的。然后將魚(yú)切成大概四厘米左右的片。然后在鍋中加油，將蔥，麻椒，辣椒，直接的放進(jìn)鍋中，發(fā)出蔥花的香味之后，將切好的魚(yú)片放在油中。改成溫火，加上鹽，味精，胡椒粉煮五分鐘，改成小火，然后把煮好的放進(jìn)石鍋內(nèi)，澆上蔥花，在煮十分鐘就可以吃了。
2、干鍋牛肉的做法
將選擇好的牛肉放進(jìn)開(kāi)水中去污撈出，切成長(zhǎng)方形的形狀備用。然后使用一些蒜拍幾刀，蔥段，姜片備用?？梢杂靡恍┌滋}卜或者是土豆放進(jìn)牛肉中。鍋里放食用油，放入麻椒，有花椒的味道之后，在放入蔥段，姜，蒜爆炒加醋。在加上少量的湯或者是老抽今天調(diào)色，然后把牛肉放進(jìn)鍋中，加上食鹽，料酒爆炒即可。然后在把土豆或者是白蘿卜放進(jìn)鍋中，溫水加水，水干之后，就可以出鍋。
3、干鍋羊肉
把羊肉鍋一下開(kāi)水之后撈出備用，在使用一些胡蘿卜切成大塊。準(zhǔn)備好做干鍋的食材，比如，八角，小茴香，干辣椒，蔥，姜，陳皮，幾顆紅棗。將蔥切成絲或者是片，姜切絲。鍋里加油，將辣椒，小茴香放進(jìn)鍋中，油燒開(kāi)后加入姜片，蔥花爆炒，在把冰糖放進(jìn)鍋里進(jìn)行融化，然后把羊肉放進(jìn)鍋里，加上食鹽，陳皮，把紅棗切開(kāi)放進(jìn)鍋中，然后加開(kāi)水，小火收汁即可。
4、干鍋田雞
做田雞的時(shí)候，最好是使用一點(diǎn)洋蔥，洋蔥的味道配上田雞味道就會(huì)更顯更嫩。田雞鍋開(kāi)水清洗干凈。鍋里少許加油，將一些蒜蓉進(jìn)行爆炒發(fā)香，然后可以用一些干辣椒，麻椒，將蔥花和姜絲放進(jìn)去爆炒之后，加上老抽開(kāi)始提色，加上食鹽后，就可以把清洗干凈的田雞倒進(jìn)鍋中翻炒四五分鐘，加上食鹽，料酒，西紅柿，陳皮即可，在出鍋時(shí)加上一些香菜。
5、干鍋茶樹(shù)菇
把擇好的茶樹(shù)菇清洗后切斷，在準(zhǔn)備一些香菜。將茶樹(shù)菇在開(kāi)水中浸泡，或者是涼水，涼水的時(shí)間會(huì)唱一些。然后起鍋放油，可以用一些培根肉，在鍋里翻炒，在放入辣椒，八角，麻椒。醋翻炒后，把培根肉放在一個(gè)盤(pán)子中，然后直接用培根的油，里面放幾個(gè)大蒜，和紅辣椒，發(fā)出香味之后，直接的將燙過(guò)的茶樹(shù)菇放在其中，加上少許的鹽，醋，花椒粉，在把炒好的培根方進(jìn)入翻炒一分鐘后，放上香菜即可。
隨著時(shí)代的更新進(jìn)步，現(xiàn)在的人們?cè)絹?lái)越注重自己的外表了，從形體到衣著，再到相貌，當(dāng)今評(píng)論美的標(biāo)準(zhǔn)是，身材好，長(zhǎng)得好，那就是完美了，但是越來(lái)越多的年輕人，臉上卻長(zhǎng)了痘，這相當(dāng)于給那些完美的人，當(dāng)中有點(diǎn)不足，去醫(yī)院看，醫(yī)生的第一句話(huà)就是，請(qǐng)不要吃辣椒了，這不是每種食材中必備的調(diào)料嗎?不是老少皆宜的嗎?為什么長(zhǎng)痘的人不可以吃呢?那么孕婦能吃朝天椒嗎?
辣椒這個(gè)東西我們并不陌生，尤其是對(duì)于好吃辣的人來(lái)說(shuō)，那是他們的最?lèi)?ài)，幾乎每頓都要吃它，炒菜的時(shí)候必須得放的東西，那樣我們才會(huì)達(dá)到味覺(jué)上的享受，享受它給我們帶來(lái)的那種火辣辣的感覺(jué)，那么我們一般人都可以食用它，孕婦能吃朝天椒嗎?讓我們來(lái)了解一下。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.辣椒素可刺激大腦釋放內(nèi)啡肽，緩解疼痛感。
2.可降低膽固醇、低密度脂蛋白、甘油三酸酯含量，促進(jìn)血液循環(huán)，預(yù)防心臟病和中風(fēng)等病癥。
3.辣椒內(nèi)含有辣椒堿及粗纖維，能刺激唾液及胃液分泌，能健脾胃，促進(jìn)食欲，祛除胃寒病。
4.對(duì)預(yù)防感冒、動(dòng)脈硬化、夜盲癥和壞血病有顯著作用。
5.能祛風(fēng)散寒，舒筋活絡(luò)并有殺蟲(chóng)、止癢功效。
朝天椒不僅深受人們的喜愛(ài)，它還有它一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不僅對(duì)人們的身體健康有幫助，還可以使人們的食欲大增，面對(duì)這么好的東西，孕婦能吃朝天椒嗎，希望人們能全面了解它，并正確，適當(dāng)?shù)氖秤谩?/p>
在全國(guó)范圍內(nèi)，辣椒的品種有很多，不同辣椒的大小、顏色、口感等諸多方面區(qū)別都很大，這其中就包括非常有名的朝天椒，在我國(guó)的貴州、廣西、陜西等地區(qū)，這種辣椒的種植面積都很廣，朝天椒可以做成豐富的美食來(lái)吃，比如炒菜的時(shí)候加入這種辣椒，炒出來(lái)的菜會(huì)有一股香辣味，下面介紹朝天椒的主要品種。
朝天椒品種有哪些？
1、丹鳳朝陽(yáng)
直立單生朝天椒品種。中早熟，果長(zhǎng)5~7厘米，果徑0.8~1.2厘米，單果重4~6克，產(chǎn)量高。辣味強(qiáng)，果形整齊一致，適合制作青紅椒及干椒，是一個(gè)適宜加工出口的優(yōu)良品種?？共⌒詮?qiáng)，耐熱、耐濕，坐果率高，商品性好。
2、單鳳
單生朝天椒品種。中早熟，抗病性強(qiáng)，適應(yīng)性廣。長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，收獲期長(zhǎng)，連續(xù)坐果率高，產(chǎn)量高。果皮中厚，辣味濃，干椒顏色深，商品性好。果長(zhǎng)5~6厘米、粗0.9~1厘米，單果重5克左右。
3、圣農(nóng)朝天2號(hào)
簇生朝天椒優(yōu)質(zhì)品種。抗病性好，適應(yīng)性廣。早熟品種，果形好，每簇著生6~8個(gè)果。產(chǎn)量高，果長(zhǎng)6厘米左右、粗0.9~1.1厘米。果皮薄，辣味極強(qiáng)，鮮果商品性好，干果品質(zhì)優(yōu)秀。
4、滿(mǎn)天紅
簇生朝天椒優(yōu)質(zhì)品種?？共⌒院?，適應(yīng)性廣。中熟品種，果形好，每簇著生6~8個(gè)果，商品性佳。果長(zhǎng)6厘米、粗1~1.2厘米，單果重5克左右。植株高大，分枝力強(qiáng)，抗病性強(qiáng)，產(chǎn)量高。
朝天椒形態(tài)特征
植物體多二歧分枝。葉長(zhǎng)4-7厘米，卵形。花常單生于二分叉間，花梗直立，花稍俯垂，花冠白色或帶紫色。果梗及果實(shí)均直立，果實(shí)較小，圓錐狀，長(zhǎng)約1.5（-3）厘米，成熟后紅色或紫色，味極辣。
國(guó)南北均栽培，群眾中常作為盆景栽培。在眾多辣椒之中，唯遵義朝天椒最為著名。
朝天椒是對(duì)椒果朝天（朝上或斜朝上）生長(zhǎng)這一類(lèi)群辣椒的統(tǒng)稱(chēng)，是按果實(shí)著生狀態(tài)分類(lèi)的，包括植物分類(lèi)學(xué)上辣椒栽培種5個(gè)變種中的4個(gè)變種：簇生椒、圓錐椒（小果型）、長(zhǎng)辣椒（短指形）、櫻桃椒。朝天椒椒果均較小，因而又稱(chēng)為小辣椒。朝天椒的特點(diǎn)是椒果小、辣度高、易干制，主要作與福建辣椒王等干椒品種利用，與羊角椒、線(xiàn)椒構(gòu)成國(guó)三大干椒品種系列。全國(guó)干椒栽培面積，朝天椒已躍居首位。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《朝天鍋的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“黃金養(yǎng)生鍋”專(zhuān)題。
