章魚(yú)腿的做法
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“笑一笑，十年少，笑口常開(kāi)，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”那些健康而長(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？下面是小編為大家整理的“章魚(yú)腿的做法”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
在古代交通不發(fā)達(dá)的情況下，人們都是靠山吃山靠水吃水。在沿海地區(qū)，人們多數(shù)靠食用海貨填飽肚子，因?yàn)楹Ｘ浳兜婪浅５孽r美，漸漸的人們對(duì)海貨統(tǒng)稱(chēng)海鮮。每到春秋季節(jié)海鮮豐收的時(shí)候家家戶戶都會(huì)做一些海鮮食用，尤其是喜愛(ài)海鮮的人們吃的更多。下面給大家介紹下章魚(yú)腿的做法。
一、章魚(yú)小丸子
1、材料：低粉100g，雞蛋1個(gè)，生抽5g，冷水200ml，泡打粉1/4茶匙;餡料：包心菜，洋蔥，小八爪魚(yú)，簡(jiǎn)易照燒汁，沙拉醬紫菜碎。
2、章魚(yú)丸子做法：
1)、先處理配料。八爪魚(yú)腦袋里的東西都清理干凈，底下有個(gè)黑色的硬刺(好像是牙)把它擠出來(lái)，拉掉表皮，加一些料酒和醋，焯水備用。
2)、包菜和洋蔥切丁備用。焯水之后的八爪魚(yú)也切丁備用。如果你用大章魚(yú)或者魷魚(yú)也可以切大塊的。取低粉100g、雞蛋1個(gè)、生抽5g、冷水200ml、泡打粉1/4茶匙，調(diào)成面糊備用。
3)、做個(gè)簡(jiǎn)易照燒汁：醬油和蜂蜜按1:1的比例混合，倒入鍋中燒開(kāi)之后加入淀粉水勾芡，加味啉調(diào)味。待醬汁冷卻之后會(huì)很粘稠度。預(yù)熱丸子鍋。鍋內(nèi)刷一點(diǎn)點(diǎn)底油，用勺子舀入面糊。
4)、撒入包菜和洋蔥丁，撒上準(zhǔn)備好的章魚(yú)粒，用竹簽把丸子轉(zhuǎn)個(gè)90°，然后再加一點(diǎn)點(diǎn)面糊。
二、辣烤章魚(yú)
1、材料：新鮮章魚(yú)，鹽，洋蔥，蠔油，生抽，料酒，辣椒粉，孜然。
2、烤章魚(yú)的做法：
1)、章魚(yú)用鹽仔細(xì)揉捏、洗凈，去掉章魚(yú)頭里所有的東西，改刀小塊。
2)、洋蔥切塊和章魚(yú)塊一同放入碗中，加適量蠔油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然抓捏腌制15-20分鐘。
3)、將章魚(yú)穿在泡過(guò)水的竹簽上。
4)、穿好的章魚(yú)串，均勻刷上油，撒上孜然，烤箱上層開(kāi)Broil檔(最大)預(yù)熱好，放在中層5-10分鐘即可。
三、紅燒八爪魚(yú)
1、主料：章魚(yú)500克，美味鮮醬油2湯匙、老酒2湯匙、紅糖少許。
2、紅燒章魚(yú)怎么做：
1)、把章魚(yú)洗干凈，去掉頭里面的雜物，把眼睛黑點(diǎn)洗凈，去條嘴角。
2)、熱鍋開(kāi)炒到—分鐘左右，可以放料。
3)、老酒，醋，堿，美味鮮，老抽，紅糖，放入翻炒，炒勻后蓋上鍋蓋，用小火慢燉，到湯汁差不多就放青椒。
4)、放青椒大火翻炒幾次關(guān)火出鍋。
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章魚(yú)算是曝光率較高的以為海洋生物了，無(wú)論是在海洋館里，還是在各種海洋動(dòng)物題材的電影里面，我們總會(huì)看到章魚(yú)在海里爬行的蹤跡。一方面是因?yàn)榘酥荒_的章魚(yú)長(zhǎng)的很奇怪，小孩子一眼看到會(huì)覺(jué)得驚奇，另一方面是因?yàn)檎卖~(yú)的種類(lèi)多，我們捕撈起來(lái)相對(duì)容易。章魚(yú)有八只腳，它的腳是可以食用的，章魚(yú)腳的做法有哪些呢？
章魚(yú)腳的做法
1.將章魚(yú)腳退冰
2.找一組有鍋蓋的鍋?zhàn)?一定要有鍋蓋喔！)，先將水煮開(kāi)。
p.S.章魚(yú)腳本身就有咸味，不需再加任何調(diào)味料。
3.最重要的步驟： 1.將章魚(yú)腳放入滾水中。 2.馬上將鍋蓋蓋上。 3.將火關(guān)掉。(重點(diǎn))
4.用悶的方式悶10~15分鐘。
5.醬料的搭配：可以選用五味醬或泰式酸辣醬等，任何酸甜的醬料都非常搭喔！
章魚(yú)（Octopus）：為章魚(yú)科26屬252種海洋軟體動(dòng)物的通稱(chēng)。為頭足綱最大科，可分為深海多足蛸亞科（Bathypolypodinae）、愛(ài)爾斗蛸亞科（Eledoninae）、谷蛸亞科（Graneledoninae）和蛸亞科（Octopodinae）。體卵形或卵圓形，肌肉強(qiáng)健，外套腔開(kāi)口窄，體表一般不具水孔。腕吸盤(pán)1列或2列。雄性左側(cè)或右側(cè)第3腕莖化，腕腹緣具精溝，末端具勺狀舌葉；莖化腕不能自斷。漏斗外套鎖退化。具1對(duì)退化針狀內(nèi)殼或無(wú)內(nèi)殼。若具齒舌，齒舌側(cè)齒一般單尖。胃和盲腸位于消化腺后部。
該科是重要的商業(yè)性頭足類(lèi)，中國(guó)南部沿海的真蛸和北部沿海的短蛸均有一定產(chǎn)量。蛸的干制品稱(chēng)“八蛸干”或“章魚(yú)干”，除食用外，在醫(yī)藥上尚有補(bǔ)血益氣、收斂生肌的作用。
為溫帶性軟體動(dòng)物，生活在水下，適應(yīng)水溫不能低于7℃，海水比重1.021最為適宜，低鹽度的環(huán)境會(huì)死亡。能攝食大型動(dòng)物性浮游生物而成長(zhǎng)。廣泛分布于世界各大洋的熱帶及溫帶海域。
章魚(yú)科的種類(lèi)共有26屬252余種海洋軟體動(dòng)物，它們的大小相差極大。章魚(yú)體呈短卵圓形，囊狀，無(wú)鰭；頭與軀體分界不明顯，章魚(yú)的頭胴部約7-9.5厘米，頭上有大的復(fù)眼及8條可收縮的腕。每條腕均有兩排肉質(zhì)的吸盤(pán)，短蛸的腕長(zhǎng)約12厘米，長(zhǎng)蛸的腕長(zhǎng)約48.5厘米，真蛸的腕長(zhǎng)約32.5厘米。平時(shí)用腕爬行，有時(shí)借腕間膜伸縮來(lái)游泳，能有力地握持他物，用頭下部的漏斗噴水作快速退游。腕的基部與稱(chēng)為裙的蹼狀組織相連，其中心部有口?？谟幸粚?duì)尖銳的角質(zhì)腭及銼狀的齒舌，用以鉆破貝殼，刮食其肉。
我們中國(guó)有句諺語(yǔ)就是，想要留住一個(gè)人的心先要留住他的胃。我想看到這句話，不管是男人還是女人都明白，做一手好菜是多么的重要了，今天先給大家演示一下章魚(yú)哥的做法，好好學(xué)習(xí)一下
2.212南瓜去皮切小塊上鍋蒸6分鐘，燜5分鐘。取出晾涼。
3.另一份面加酵母后，一點(diǎn)一點(diǎn)加入南瓜，揉成黃色面團(tuán)，一起在溫水鍋里醒發(fā)。
4.黑面團(tuán)揉好，沒(méi)加酵母，拿濕布蓋一下。
5.醒好了，揉成面團(tuán)備用。
6.一個(gè)中等圓球做章魚(yú)身子，八個(gè)小球做爪子，一個(gè)更小的做嘴巴，最大的那個(gè)是巧虎。
7.輕輕托住中球， 在底部安裝八個(gè)爪子。
8.調(diào)整章魚(yú)的形狀，按上兩個(gè)相仿的白面皮當(dāng)眼睛，嘴巴也安好。
9.先轉(zhuǎn)移到蒸鍋上，搓兩個(gè)小黑球當(dāng)眼珠，拿筷子扎個(gè)孔，嘴巴就有感覺(jué)了。
10.小伙伴做齊了，寶寶和他們問(wèn)了好，（沒(méi)想到他這么有禮貌）上鍋蒸10分鐘，燜5分鐘。忘了轉(zhuǎn)中火，巧虎斷成兩半了。
到這里，關(guān)于章魚(yú)哥這道菜的做法也就介紹完了。相信你在深入了解之后，心中已經(jīng)有了自己的想法了。那么接下來(lái)需要你做的就是走進(jìn)廚房，把它變成現(xiàn)實(shí)了。當(dāng)夢(mèng)想照進(jìn)現(xiàn)實(shí)的那一刻，必定是星光熠熠的。
章魚(yú)粒是一種起源于日本的美食，其主要由高麗菜、海苔、章魚(yú)等食材制作而成。很多吃過(guò)章魚(yú)粒的人都表示這是一種口感十分鮮嫩，口味獨(dú)特的食物。與此同時(shí)由于制作章魚(yú)粒的工藝十分簡(jiǎn)單，整個(gè)制作過(guò)程幾乎沒(méi)有技術(shù)要求，因此深受?chē)?guó)人喜愛(ài)，下文分享幾個(gè)制作章魚(yú)粒的小竅門(mén)。
章魚(yú)小丸子
主料：低粉100G，雞蛋1個(gè)，生抽5G，冷水200ML，泡打粉1/4茶匙。
餡料：包心菜，洋蔥，小八爪魚(yú)(大家可以根據(jù)自己喜好來(lái)選)，簡(jiǎn)易照燒汁(醬油、蜂蜜、淀粉水、味啉)，沙拉醬紫菜碎(我沒(méi)有碎的，就自己把整片的剪碎了)，木魚(yú)花。
做法
1、將八爪魚(yú)清理干凈，底下有個(gè)黑色的硬刺(好像是牙)把它擠出來(lái)，拉掉表皮，加一些料酒和醋，焯水備用。
2、然后再把包心菜和洋蔥清洗干凈，再切成小丁。
3、焯水之后的八爪魚(yú)也切丁備用，如果你用大章魚(yú)或者魷魚(yú)也可以切大塊的。
4、取低粉100G、雞蛋1個(gè)、生抽5G、冷水200ML、泡打粉1/4茶匙，調(diào)成面糊備用。
5、做個(gè)簡(jiǎn)易照燒汁，醬油和蜂蜜按1:1的比例混合，倒入鍋中燒開(kāi)之后加入淀粉水勾芡，加味啉調(diào)味。待醬汁冷卻之后會(huì)很粘稠度。
6、預(yù)熱丸子鍋。鍋內(nèi)刷一點(diǎn)點(diǎn)底油，用勺子舀入面糊。這樣做的優(yōu)點(diǎn)是用量好控制，但是速度很慢，而且容易把面糊滴到外面。
大家也可以把面糊倒到一個(gè)大量杯里頭，直接倒，量控制一下幾乎不會(huì)差很多。這樣做起來(lái)速度非?？欤颐婧膊蝗菀着?，很好操作。
7、撒入包菜和洋蔥丁(我現(xiàn)在更喜歡先炒熟，做了很多次之后發(fā)現(xiàn)果然還是熟的更香)，所以我現(xiàn)在會(huì)把配料的蔬菜炒熟備用。
8、撒上準(zhǔn)備好的章魚(yú)粒。
9、用竹簽把丸子轉(zhuǎn)個(gè)90°，然后再加一點(diǎn)點(diǎn)面糊。
10、加了面糊之后馬上就可以繼續(xù)把丸子轉(zhuǎn)90°，這樣丸子形就出來(lái)了。
下面給大家介紹章魚(yú)炒面便當(dāng)?shù)淖龇?，大家看完以后記得自己做一下。只有自己?dòng)手，才能學(xué)會(huì)做菜。
2.21心里美蘿卜切薄片用食鹽和白醋腌制入味，將青菜切好備用。
8.21將炒面放入便當(dāng)盒。
9.1用胡蘿卜泡菜壓出蝴蝶結(jié)戴在女章魚(yú)頭上。
10.2將煮熟的香腸和蟹肉棒取出，將蟹肉棒打開(kāi)壓出章魚(yú)的眼睛和嘴巴粘在香腸上。
11.同樣用胡蘿卜泡菜修成一頂帽子戴在男章魚(yú)頭上。
12.將胡蘿卜泡菜切成花形。
13.用模具在上面打孔。
14.如圖打六個(gè)孔。
15.腌好的心里美蘿卜用模具壓出花形。
16.和胡蘿卜一樣打孔，打出來(lái)的小邊角料剛好放入胡蘿卜的孔里。
17.雞蛋對(duì)半切開(kāi)，用海帶壓出頭發(fā)、眼睛分別做成男孩女孩。
18.挖球器將梨挖成球狀。
19.19.將做好的食物擺在合適位置即可。
顯然，讀完章魚(yú)炒面便當(dāng)這道菜的相關(guān)介紹，你此時(shí)應(yīng)該已經(jīng)了然于胸了。但是實(shí)踐才能出真知，所以相信你很快就會(huì)行動(dòng)起來(lái)。當(dāng)你嘗到自己做出來(lái)的美味，肯定是無(wú)比開(kāi)心激動(dòng)的。
吃是一件很簡(jiǎn)單的事，因?yàn)橹灰銖垙堊炀涂梢粤?。但事?shí)上，吃真的沒(méi)那么簡(jiǎn)單，因?yàn)闉榱俗约旱纳眢w，你必須吃得健康。而為了吃得健康，下面就讓小編來(lái)為大家介紹一下如何去做章魚(yú)水餃。
2.洗好的八帶把身子去掉只留須。
3.用刀把須切成小粒。
4.豬肉切碎。
5.蔥姜切末和八帶須一起放入盆中。
6.加醬油，鹽，五香粉，花生油，蠔油一起絞打上勁。
7.韭菜洗凈切末。
8.放入餡中攪拌均勻。
9.面粉加水和成面團(tuán)。
10.蓋上濕籠布醒發(fā)10分鐘，再揉至三光。
11.餳好的面下劑子，搟成餃子皮。
12.包成餃子。
13.用鍋煮熟即可。
14.煮熟的餃子。
今天的章魚(yú)水餃介紹就到這里結(jié)束了，您學(xué)會(huì)了嗎？其實(shí)整體還是比較簡(jiǎn)單的，比較好學(xué)習(xí)的，抽時(shí)間按照上面的步驟做一下吧。
我們經(jīng)常會(huì)看到市面上有出售很大只的章魚(yú)足，買(mǎi)回來(lái)以后可以切成片狀，加上青椒，洋蔥，還有大蒜和生姜一起炒，在炒的時(shí)候料酒千萬(wàn)不要忘了，因?yàn)樵谧龊ｕr或者做肉食的時(shí)候，加上料酒的主要目的是去腥，同時(shí)料酒并不是我們常喝的酒度數(shù)是不高的，一般普通人都可以吃。
主料
章魚(yú)足:一條
青椒:兩個(gè)
洋蔥:半個(gè)
指天椒:四個(gè)
大蒜:六個(gè)
姜:適量
輔料
料酒:適量
生抽:適量
耗油:適量
十三香:適量
烹飪步驟
1:把青椒洋蔥大蒜姜指天椒洗干凈切形狀備用
2:章魚(yú)足洗干凈切片
3:油熱后倒入指天椒大蒜姜炒出香味
4:再倒入洋蔥翻炒幾下倒入章魚(yú)足快速翻炒接著倒入青椒加以上配料翻炒
5:出鍋裝盤(pán)
韓國(guó)辣炒章魚(yú)
材料
小章魚(yú)、蔥姜蒜、韓國(guó)辣醬、麻油、食用油、基本廚房調(diào)味、白芝麻
做法
1、章魚(yú)解凍后，鍋里加水放鹽（可以多一些）、白酒，在水煮開(kāi)后放入章魚(yú)，水滾開(kāi)取出備用。
2、章魚(yú)拿出后切6份公分小塊，姜切片，大蒜拍開(kāi)，小蔥切碎待用。
3、食用油少許，放入姜片、韓國(guó)辣醬少許炒香。后下章魚(yú)。
4、大火快速翻炒2分鐘后，下韓國(guó)辣醬、蒜瓣翻炒。中火翻炒5分鐘后，可做調(diào)味。
5、最后加入麻油、蔥花、白芝麻，起鍋。
小訣竅
1、韓國(guó)辣椒醬本身就很辣，本菜也以辣為主，所以下調(diào)味的時(shí)候可以適當(dāng)下些糖讓菜不要死咸死辣。
2、大蒜建議多放，韓國(guó)這道菜是以大蒜瓣作為這個(gè)菜的主要元素出現(xiàn)的。和章魚(yú)的比例為章魚(yú)1大蒜4。
章魚(yú)看起來(lái)外形和魷魚(yú)差不多，很多人認(rèn)為章魚(yú)和魷魚(yú)是同一種海洋生物，其實(shí)并不是這樣的，章魚(yú)和魷魚(yú)還是有很大區(qū)別的，章魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，多吃一些可以補(bǔ)充鈣，還可以提高人體抵抗力，章魚(yú)干也是很受歡迎的小吃，下面給大家詳細(xì)介紹章魚(yú)干的做法大全，希望可以幫到大家。
材料
面粉1個(gè)，水1/2杯，鹽1小匙，發(fā)粉1又1/4小匙，章魚(yú)丁適量，柴魚(yú)片適量，美奶滋適量，青海苔粉適量
做法
1.)將所有面煳
材料放入碗中攪拌均勻，也可使用市售的章魚(yú)燒粉代替，只要加入水和蛋攪拌均勻即可(以章魚(yú)燒粉150g、水2又1/4杯、蛋1個(gè)的比例可作30個(gè)章魚(yú)燒)。
2.)將燒烤模型加熱后用刷子涂上一層薄薄的油，再將攪拌好的面煳倒入模型的圓洞中約3/4滿，然后再將內(nèi)餡
材料一一填入面煳中，然后再澆上少許面煳將
材料蓋住。先倒入模型的面煳會(huì)先膨脹溢出，所以必須一邊注意面煳的膨脹狀況，若有溢出的部分需先用竹簽撥回洞中。
3.)烤至面煳週邊與模型分開(kāi)時(shí)，再用竹簽將章魚(yú)燒邊緣劃一圈后翻轉(zhuǎn)180度(圖三)，繼續(xù)燒烤另一邊。
4.)等到整個(gè)章魚(yú)燒膨脹至圓形時(shí)，繼續(xù)使用竹簽翻轉(zhuǎn)幾次，燒烤至全熟即可取出。適量涂上烏醋或美奶滋，灑上柴魚(yú)片與青海苔粉即可。
涼拌章魚(yú)
材料
章魚(yú)300克(或者魷魚(yú))，青椒1/4只，紅椒1/4只，黃椒1/4只，姜末1湯匙，蒜末1湯匙，腌料米酒2湯匙，胡椒粉1/2湯匙，鹽1/2湯匙，姜末1湯匙，蒜末1湯匙，食用油2湯匙，醬油2湯匙，番茄醬3湯匙，山西陳醋3湯匙，白糖1湯匙，香油1/4湯匙
做法
1.章魚(yú)洗凈切成條，加入米酒、胡椒粉、鹽、姜末和蒜末抓勻，腌制30分鐘入味
2.將姜、蒜和青紅椒都切成末，置入碗內(nèi)待用
3.燒熱半鍋水，倒入章魚(yú)汆燙10—15秒，撈起瀝干水裝盤(pán)
4.燒熱1湯匙油，炒香姜蒜末，倒入彩椒末炒勻，注入1/3杯清水煮沸
5.加入醬油、番茄醬、醋、糖、香油炒勻，做成五味醬汁
6.往焯熟的章魚(yú)上，澆入五味醬汁，即可上桌
章魚(yú)燒
材料
面煳：300公克，蛋100公克，水400公克，內(nèi)餡：200公克，蔥50公克，章魚(yú)300公克，紅姜絲50公克，其它：100公克，柴魚(yú)片15公克，黃芥末醬50公克，海苔粉30公克
做法
1.預(yù)拌粉過(guò)篩后與其他面煳
材料拌勻備用。
2.高麗菜洗凈切細(xì)絲;蔥洗凈切細(xì)末;章魚(yú)切小塊備用。
3.章魚(yú)燒模預(yù)熱后，將每個(gè)圓洞涂上一層薄薄的油備用。
4.將作法1的2/3面煳倒入作法3的章魚(yú)燒模型中，每個(gè)圓洞約8分滿，再平均放入作法2的
材料及紅姜絲，再將剩余作法1的1/3面煳平均舖滿于每個(gè)圓洞。
5.用竹簽沿著每個(gè)圓洞中間劃開(kāi)，并不停地將章魚(yú)燒翻轉(zhuǎn)整型成圓球狀，過(guò)程中必須不斷的在章魚(yú)燒的表面刷上少許的油，烤至表皮呈金黃色即可取出。
6.將美乃滋及黃芥末醬擠在作法5的章魚(yú)燒上，最后再灑上海臺(tái)粉及柴魚(yú)片即可食用。
章魚(yú)燒
材料
低筋面粉200公克，澄粉30公克，泡打粉3公克，蛋2個(gè)，高湯350㏄，高麗菜適量，章魚(yú)適量，紅姜絲適量，海苔粉適量，鹽少許，醬油1小匙，
做法
1.將材料A過(guò)篩備用。
2.將蛋打散成蛋汁，加入高湯及作法1的粉料拌勻成面煳，再加入調(diào)味料調(diào)味。
3.高麗菜切碎、章魚(yú)切小塊備用。
4.將章魚(yú)燒模型燒熱，再將家用紙巾揉成方便涂油的形狀，沾上油涂抹模型，接著將面煳倒入模型中約5分滿，放入高麗菜絲、章魚(yú)塊及紅姜絲，再淋滿面煳，然后反覆旋轉(zhuǎn)將面煳燒烤成金黃色的圓球狀時(shí)便可盛盤(pán)，淋上豬排醬并撒上海苔粉即可。
白切章魚(yú)
材料
用料主料：活章魚(yú)750克配料：香菜、酸蘿卜調(diào)料：芥末、辣椒醬、蒜蓉、美極醬油、精鹽
做法
1、章魚(yú)用精鹽搓至魚(yú)頭發(fā)硬為止，洗凈待用。
2、鍋中置入清水，加適量精鹽燒沸后放入章魚(yú)，改用小火煮至熟透。
3、章魚(yú)撈出，浸泡在冰塊水巾，冷卻后瀝干水分，根據(jù)刀工配切裝盤(pán)，食時(shí)配上芥末、蒜蓉、辣椒醬、美極醬油、香菜、酸蘿卜即可。
小訣竅
制作關(guān)鍵
煮章魚(yú)一定要用鹽水。
章魚(yú)煮熟后要放入冰塊中冷卻。
五味章魚(yú)
材料
小章魚(yú)200公克，姜8公克，蒜仁10公克，辣椒1根，蕃茄醬2大匙，烏醋1大匙，醬油膏1茶匙，細(xì)糖1茶匙，香油1茶匙
做法
1.把姜、辣椒、蒜仁切末，再與所有調(diào)味料拌勻即為五味醬
2.小章魚(yú)放入滾水中汆燙約10秒后，即撈起裝盤(pán)，食用時(shí)佐以五味醬即可。
蔥拌章魚(yú)蛸
鮮辣有味，脆嫩可口。
麻辣章魚(yú)足含有豐富的蛋白質(zhì)，如蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)，還富含抗疲勞，抗衰老，抗衰老，是一種可延長(zhǎng)人體生命的重要保健因子-天然?；撬?。不僅可以食用外，還在醫(yī)藥上有著補(bǔ)血益氣的作用，麻辣章魚(yú)足做法，其實(shí)非常簡(jiǎn)單按照我下面的方法便可輕易的就做好，但是要注意細(xì)節(jié)。
1.麻辣章魚(yú)足主料
章魚(yú)足250g洋蔥1個(gè)
燈籠椒1個(gè)生姜5g
蔥1根糖3勺
鹽1勺生抽一點(diǎn)
雞蛋清1個(gè)黑胡椒少許
料酒少許雞精1勺
清炒章魚(yú)足的做法步驟
1.一個(gè)章魚(yú)足，大概兩百七十克，先用冷水解凍，洗干凈備用。
2.把章魚(yú)足切成片，大概有一個(gè)盤(pán)子那么多。
3.用生姜，蔥，蛋清，鹽，料酒，黑胡椒粉，腌制半小時(shí)。這樣可以讓章魚(yú)足更嫩，而且可以去腥味。
4.洋蔥和燈籠椒洗干凈備用。也可以用有辣味的辣椒，因?yàn)槭墙o孩子吃的所以用的燈籠椒，不辣。
5.將洋蔥和辣椒切成大小一樣的片。油鍋放油
6.先將洋蔥和辣椒爆出香味！
7.再將腌好的章魚(yú)足倒進(jìn)去，炒一下，加入生抽，糖，最后放雞精，起鍋。這個(gè)步驟千萬(wàn)不要加鹽，糖要多放點(diǎn)。
8.一旁香噴噴的清炒章魚(yú)足就出鍋了！炒的時(shí)間不要太長(zhǎng)不然會(huì)老。
②章魚(yú)足的功效與作用
1.調(diào)節(jié)血壓章魚(yú)能夠調(diào)節(jié)血壓，適用于高血壓、低廊壓、動(dòng)脈硬化、腦血栓、痛疽腫毒等病癥。
2.通乳補(bǔ)虛章魚(yú)性平味甘，無(wú)毒，可以入藥，具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、收斂生肌的作用，是女性產(chǎn)后補(bǔ)虛、生乳、催乳的滋補(bǔ)佳品。
3.章魚(yú)有增強(qiáng)男子性功能的作用，因?yàn)檎卖~(yú)精氨酸含量較高，而精氨酸是精子形成的必要成分。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.章魚(yú)屬于高蛋白低脂肪的食材，每100克的章魚(yú)，含有蛋白質(zhì)高達(dá)19g，并不遜色于平常的牛肉、豬肉和魚(yú)肉，更是牛奶蛋白質(zhì)含量的6倍，且含有人體全部的必需氨基酸，屬于真正的優(yōu)質(zhì)蛋白。同時(shí)，章魚(yú)的脂肪含量極低，100克中只有0.4克脂肪，而同等重量的瘦豬肉的脂肪也有6.2克，同為水產(chǎn)品的草魚(yú)，每100克魚(yú)肉脂肪含量也有3.2克。因此，如果我們想攝取蛋白質(zhì)又不想脂肪攝入超標(biāo)的話，章魚(yú)是不錯(cuò)的選擇。
章魚(yú)的足比較大，可以用來(lái)紅燒，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，做法也不難，在做紅燒章魚(yú)足的時(shí)候，炒制的時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，因?yàn)槿绻麜r(shí)間過(guò)長(zhǎng)，肉質(zhì)就會(huì)變老，口感會(huì)變得很長(zhǎng)，在做之前要把章魚(yú)清洗干凈，為了去除章魚(yú)的黏液可以放入少量的鹽來(lái)搓洗，這樣在效果會(huì)比較好，然后再進(jìn)行炒制。
紅燒章魚(yú)足做法
主料：章魚(yú)500g、五花肉450g輔料、蔥適量、姜適量、大料一粒、丁香3至5粒、鮮紅辣椒一根配料老抽、3湯匙普通釀造醬油5湯匙、耗油2湯匙、料酒適量、糖一湯匙、開(kāi)水約一升、胡椒粉適量
章魚(yú)紅燒肉的做法步驟
1章魚(yú)洗凈，表面搓少許鹽，將粘液和章魚(yú)腳上的吸盤(pán)搓洗掉，改刀切成半指長(zhǎng)的段
2開(kāi)水中加入少許料酒或白葡萄酒，下章魚(yú)汆燙一下?lián)瞥鰝溆?/p>
3五花肉切成和汆燙過(guò)后的章魚(yú)肉差不多大小的塊，姜切大片，蔥與鮮紅辣椒切大段
4熱鍋加入兩湯匙油，投入姜片和辣椒段炸出香味
5五花肉投入鍋中，大火炒至表面變成白色
6隨后放入蔥段、大料/八角、丁香和糖，開(kāi)始炒糖色
7上色后放入胡椒粉、兩種醬油、蠔油及兩湯匙酒（料酒或白葡萄酒）的混合物，煸炒均勻
8顏色變成亮紅色后，醬汁開(kāi)始濃稠，這時(shí)將提前準(zhǔn)備好的開(kāi)水倒入鍋中，大火燒開(kāi)
9水開(kāi)后撇去浮沫，轉(zhuǎn)成小火，蓋上鍋蓋燜燒15-20分鐘
1015-20分鐘后，將章魚(yú)肉投入鍋中，開(kāi)大火燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火，蓋鍋蓋燜燒40分鐘。
11不要怕時(shí)間長(zhǎng)，這樣才能將豬肉里的脂肪逼出來(lái)，而且章魚(yú)肉會(huì)從口感脆爽變成柔軟嫩滑。
12將湯汁收濃收干，此時(shí)的五花肉已經(jīng)入口即化，章魚(yú)肉也軟了，注意不要再放鹽或其他什么調(diào)料了。
13裝盤(pán)上桌前，可以在鍋里加一點(diǎn)點(diǎn)明油增亮，我用的是自制蔥油（大蔥+洋蔥+姜+蒜切碎用熱油慢慢潑，晾涼后就是非常美味的蔥油）
小竅門(mén)
痛風(fēng)糖尿病高血壓，冒著犯病的危險(xiǎn)干掉一盤(pán)，然后拼命吃藥。私以為像這樣貪嘴的人少，所以痛風(fēng)和高血脂的人還是少吃為妙。
如果家中有糖尿病人，可免去炒糖色的步驟，在家中就是直接用油將肉炒上色，一點(diǎn)不耽誤。出鍋前關(guān)火后放些木糖醇就行。味道一樣好。
常見(jiàn)的食物有很多，不同的食物在口感和香氣上，都是有著一些區(qū)別，因此對(duì)食物選擇，也是可以根據(jù)自身需求進(jìn)行，這樣在吃的時(shí)候，對(duì)身體各方面，也不會(huì)損害，尤其是一些含有蛋白質(zhì)、維生素、脂肪、氨基酸較多的食物，都是很好選擇，那章魚(yú)小丸子也是很多人最?lèi)?ài)，章魚(yú)小丸子做法如何呢?
對(duì)章魚(yú)小丸子做法也是比較簡(jiǎn)單，這類(lèi)食物口感獨(dú)特，而且含有蛋白質(zhì)、氨基酸都是比較多，長(zhǎng)期選擇這樣食物，在對(duì)人體健康上，也是沒(méi)有任何損害。
章魚(yú)小丸子做法一：
材料：章魚(yú)燒粉 雞蛋 包心菜(高麗菜)洋蔥 章魚(yú)
做法：
1。章魚(yú)燒粉調(diào)配方法：1KG的粉加1.5KG的水加4個(gè)雞蛋和攪拌機(jī)攪拌均勻
2。未能用完的漿可以放入冰箱冷藏隔天再用
3。蔬菜：包心菜(高麗菜)3KG洋蔥1KG用調(diào)理機(jī)切碎均勻
4。煎章魚(yú)燒過(guò)程：
1)先熱爐后關(guān)火。
2)先放入油7分水滿漿
3)加章魚(yú)約二粒放入蔬菜。
4)放漿全滿用小湯匙蓋平，然后翻過(guò)
5)全翻后加油加火即好
5。章魚(yú)燒每盒6粒，先放漿料再加柴魚(yú)片最后加沙拉漿，放入2支竹簽即可，如須加芥未粉另加。
章魚(yú)小丸子做法二：
材料
主料：面粉125克，雞蛋1個(gè)，水250克
調(diào)料：生抽10ml，鹽一點(diǎn)點(diǎn)，料酒10ml
輔料：包菜半個(gè)，紅蘿卜半根，洋蔥半個(gè)，章魚(yú)2個(gè)，泡打粉1克，章魚(yú)燒醬適量，沙拉醬適量
做法
1、面粉、雞蛋、水、泡打粉和調(diào)料放入容器里，用打蛋器攪拌均勻無(wú)顆粒。
2、洋蔥、胡蘿卜、包菜、章魚(yú)切粒準(zhǔn)備好，章魚(yú)要先焯水。
3、模具稍預(yù)熱一下，刷油，倒入一半面糊，放上菜和章魚(yú)，再倒?jié)M面糊。
4、先翻轉(zhuǎn)一半過(guò)來(lái)，再添點(diǎn)面糊。
5、全翻過(guò)來(lái)整理成圓形，每個(gè)丸子上面刷上油，不停的翻轉(zhuǎn)，要用小火。
6、直到金黃色、表皮是脆脆的即可裝盤(pán)。
7、擠上沙拉醬、章魚(yú)燒醬，撒上紫菜和木魚(yú)花就可以吃了，要趁熱吃才好吃。
通過(guò)以上介紹，對(duì)章魚(yú)小丸子做法都是這樣很好了解，因此對(duì)這樣食物選擇的時(shí)候，都是可以放心進(jìn)行，不過(guò)要注意的是，對(duì)這類(lèi)食物在吃的時(shí)候，也是要適量進(jìn)行，否則也是帶給自身負(fù)擔(dān)，人體營(yíng)養(yǎng)吸收也是有限的。
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