爆炒鴨子的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“活動有方，五臟自和?！彪S著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學問，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。如何避免走入有關飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網絡上為大家精心整理了《爆炒鴨子的做法》，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
鴨肉是人們經常食用的肉類之一，也是一種含有著很多營養(yǎng)物質的食物。鴨子中的脂肪、碳水化合物、不飽和脂肪酸等營養(yǎng)物質，不僅可以降低人體膽固醇，還可以防治心腦血管疾病，所以適量吃鴨肉對身體是很好的。鴨子的做法有很多種，其中比較常見的就是爆炒鴨子。下面，就為大家詳細介紹爆炒鴨子的做法。
一、爆炒鴨子的做法：
1、將鴨子洗凈剁成小塊。洗鴨子時注意要將鴨脖子里的淋巴全部摘取干凈。內臟看個人是否要吃，如果喜歡吃的話可以留下，如果不喜歡吃的話就把鴨心留下，其余的可以全部扔掉。
2、把姜用刀拍扁，把蒜去皮洗干凈待用。辣椒切段或是塊待用。
3、將油倒入鍋內燒至80讀左右，把鴨子放到鍋里爆炒。爆炒鴨子的時間需要長一點，把鴨子的水全部爆炒出來。鴨子剛下鍋的時候水比較多看不到油，一定要把鴨子的水全部爆干后，鍋里能看見油。這樣才算是爆到鴨子了，不然味道就不好吃。同時在爆炒鴨子的時候，把香料也放進鍋里和鴨子一起炒。待鴨子的顏色有點變成紅色的時候，放入料酒。在爆炒5分鐘左右，放入郫縣豆瓣、蒜、姜、這三個調料。
4、放入豆瓣、蒜、姜后炒少許時間，有點蒜味出來的時候，把切好的辣椒放入鍋里。
5、放雞精、少許鹽、最后放入味精。裝盤就可以了！
二、鴨肉營養(yǎng)
鴨肉的營養(yǎng)價值很高，蛋白質含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分布于全身組織中。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。有研究表明，鴨肉中的脂肪不同于黃油或豬油，其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，其化學成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用，對防治心腦血管疾病有益，對于擔心攝入太多飽和脂肪酸會形成動脈粥樣硬化的人群來說尤為適宜。
三、飲食宜忌
食物相生
1、鴨肉宜與山藥同食，可降低膽固醇、滋補身體。
2、鴨肉和酸菜同食可以清肺養(yǎng)胃、滋陰補腎、消腫利水
3、鴨肉適合和小紅豆一起吃，具有利尿解毒的功效。
4、鴨肉和沙參同食，鴨肉性溫，有補血滋陰之功效;沙參性微寒，有滋陰養(yǎng)胃、生津清肺之功效，兩者同食有滋陰潤燥，治療干咳等作用。
5、鴨肉宜與當歸同食，具有補血作用。
6、鴨肉宜與白菜同食，可促進血液中膽固醇的代謝。
食物相克
1、鴨肉不能和兔肉、楊梅、核桃、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥一起吃。
2、鴨肉忌與雞蛋同食，否則會大傷人體中的元氣。
3、鴨肉也不能和鱉肉一起吃，會使人陰盛陽虛，水腫泄瀉。
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鴨肉不僅是一種普通的肉品，還具有很多藥用作用，據專家介紹，鴨肉的全身都有藥用功效，比如鴨血具有治療缺鐵性貧血的作用，大家一般會用鴨肉燉湯來吃，這時候最好選擇老鴨子，這樣燉出來的湯滋補功效更好，吃羊肉湯具有軟化血管等功效，另外云貴川地區(qū)的人，喜歡吃麻辣味的食物，那就來學習制作四川爆炒鴨子的方法。
四川爆炒鴨子的做法：
1.片好的鴨肉
2.姜切絲
3.片好鴨肉加入玉米淀粉
4.加入孜然粉
5.辣椒粉
6.姜絲
7.鹽
8.老抽（必須加的喲！調色）
9.加好老抽的樣子
10.加入油，
11.把肉拌勻
12.加入青紅椒
13.拌勻加入點蔥，聞一下，香得很！！
14.鍋中倒油爆香蒜頭，因為腌鴨肉倒了油，所以油就沒倒那么多
15.炒好的鴨肉，照相技術不行，只能這效果
16.爆香蒜頭后，大火倒入鴨肉
17.攤開鴨肉不翻炒``讓貼鍋的肉變有點焦焦的再翻
18.翻炒，起鍋。
爆炒鴨子的做法：
1.將魔芋切成細長條型，在中間用刀劃個小口
2.將魔芋上端從中間的口穿過去
3.魔芋就形成了自然的花結
4.將處理好的魔芋焯水
5.準備好其他的材料，鴨肉剁塊，青椒切成塊，姜片，豆瓣醬和大料
6.將鍋燒熱，下入適量的油，下入大料和姜片煸炒
7.煸炒出香味后下入鴨肉小火煸炒
8.鴨肉煸炒變色后加入少量的糖一起煸炒
9.將鴨肉中大部分油分煸炒出來
10.再加入適量的豆瓣醬翻炒
11.翻炒均勻后加入料酒和適量的水
12.蓋上蓋，大火煮開后小火煮上十分鐘
13.下入焯過水的魔芋一起煮上五分鐘
14.在加入適量的鹽和胡椒
15.起鍋前加入青椒
16.混合均勻后燒煮上半分鐘即可
17.裝盤上桌啦。
烹飪技巧
1、魔芋要入味，可以先將它冷凍，再化了切成小塊；如果沒時間，也可以如同這樣扭花的方法。
2、為了進一步去除魔芋的澀味，魔芋須提前焯水。
3、鴨肉的自身脂肪偏多，所以要將鴨肉煸炒出油，煸炒時加點糖能去除鴨肉的腥味。
4、將鴨肉燒上十分鐘時加入魔芋，同時加入適量的胡椒，能進一步去腥。
5、最后快要出鍋時加入青椒，稍微煮分鐘，再加入鹽調味（鹽不要加多，豆瓣醬中含鹽量較大。）。
鴨子是常見的家禽，營養(yǎng)價值豐富，鴨肉美味鮮嫩，是很多人的最愛，鴨子的做法有很多，日常生活中我們也經常吃鴨子，烤鴨子、水煮鴨子、鹵鴨子等等，十分的美味，還有各種鴨子燒制的湯類，尤其是精品老鴨湯是非常好喝的，它們的做法都是十分簡單易學的。
現在因為生活節(jié)奏的快速發(fā)展，平日里很少有人做飯，大多數人也不愿意做飯。但是自己做飯其實是很實惠的，既干凈又衛(wèi)生，而且可以體驗做法的樂趣，鴨子的做法都是十分簡單易學的，周末在家沒事我們不妨試著做一做。
鴨的營養(yǎng)價值鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
啤酒醬鴨的做法
1.把鴨子分成大塊;
2.用涼水把鴨子放入鍋內，用慢火燒熱把鴨子焯一下洗凈;
3.放入鍋內，在放入水約600克，啤酒400克、醬油200克，生姜、白糖、調料包，中火燉10分鐘，改為小火燉約40分鐘，然后大火收汁;
4.鍋洗凈留有少許老湯，甜面醬放入鍋內稀釋開，把鴨子翻一下即可。
家庭自制烤鴨的做法
1.半片鴨去雜毛洗凈，放入盆中備用;
2.蔥洗凈切絲、姜切片、蒜切小瓣，放入盆中，混合料酒、生抽，少許鹽、糖，再放入一些花椒和大料，均勻的涂抹在鴨子上，戴上一次性手套，按摩五分鐘左右使其入味，腌制1—2個小時左右;
3.準備少許蜂蜜;
4.用刷子均勻的涂在腌制好的鴨身上，兩遍即可;
5.用錫紙把易烤焦的鴨翅、鴨腿部分包裹起來，再把蔥姜蒜調料鋪在鴨子上面，準備入烤箱，烤箱預熱，180度先烤制30分鐘左右;
6.烤制鴨子的同時，準備其他材料。黃瓜洗凈切段，蔥切細絲，準備適量甜面醬，荷葉餅放入蒸鍋蒸一下(荷葉餅也可用面粉和綠豆面自制);
7.三十分鐘后，把烤鴨取出來，再均勻的刷一遍蜂蜜，180度繼續(xù)烤制25分鐘左右;
8.調配一碗蜂蜜和白醋比例為1：1的脆皮水，刷在再次出爐的烤鴨上，200度烤制10分鐘左右，烤鴨呈金黃色即可。
不得不說現在人的嘴巴都是越來越刁了，因為在外面吃飯的次數越來越多，而外面的食物都是“重口味”的，因此很多人不愿意做飯。其實做飯是一種很享受的事情，看著家人吃著自己精心烹制的飯菜，是一種幸福，鴨子的做法并不難，試著給家人帶來幸福吧。
沒有結婚的你，是否一個人在外漂泊，為的就是揚名立萬.光宗耀祖。這樣的你是可敬的，但是這樣的你，誰來照顧你的飲食，大部分人都不會做菜吧？那么，現在就讓小編來教你如何做好啤酒鴨子這道菜。
2.21把準備好姜茸1湯匙、蒜茸1湯匙、香蔥粒1湯匙、花椒1茶匙、把八角1朵瓣開幾瓣好入味；
3.冷水落鍋，再升火，把鴨塊焯水；
4.焯水至浮沫泛起，用熱水把鴨塊沖凈濾水；
5.放入鍋里煎至鴨塊周身金黃色，一鍋煎不完就煎兩鍋；
6.鍋置爐上，升大中火，把鍋燒至稍熱，加菜油2湯匙，放姜茸1湯匙、蒜茸1湯匙、香蔥粒1湯匙、花椒1茶匙、八角1朵、和辣椒段，慢火煸香鍋里的材料；七、倒入鴨塊，兜片刻；
7.倒入鴨塊，兜片刻；
8.倒啤酒入鍋里，再加柱侯醬2湯匙和甜面醬1湯匙、生抽3湯匙、老抽2湯匙、鹽1茶匙、糖2湯匙胡椒粉1茶匙，翻拌幾下，轉很慢的火，蓋鍋蓋燜約20分鐘；
9.時間到后掀起鍋蓋，大火收汁，至約剩約12/杯汁多一點，試試味，不夠咸可加少許生抽或鹽，兜勻，出鍋。
平時嘴饞的時候，一定非常想吃一些美食，那時候你一定恨自己怎么不會做飯呢?，F在有了這篇文章的介紹，自己可以動手做一下這道啤酒鴨子
湯是很多人最愛，湯的種類比較多，在對湯選擇上，也是要注意不能隨意的進行，對一些油膩的湯要少喝，這類湯對人體健康沒有太多幫助，而且長期選擇，也會有肥胖現象，多和一些蔬菜湯、雞蛋湯是不錯之選，那鴨子湯也是很好選擇，這樣的湯都是以清淡為主，鴨子湯的做法如何呢?
很多人對鴨子湯的做法并不是很了解，這樣的湯在制作上，也是比較簡單，因此對它制作的時候，都是要根據它的制作步驟進行，使得制作的時候，能夠輕松的進行。
鴨子湯的做法：
材料
主料：鴨骨500克，
輔料：鴨頭50克，鴨翅100克，瘦豬肉200克，蓮藕500克，干香菇200克，栗子(鮮)50克，棗(干)50克，蓮子50克，蝦米40克，干筍50克，
調料：大蔥50克，姜50克，鹽5克，白砂糖10克，料酒10克，味精3克
做法
1.豬肉洗凈，切成兩塊;
2.藕洗凈，去皮切成兩段;
3.冬菇用水浸泡，摘凈;
4.干筍、紅棗、蓮子洗凈備用;
5.湯鍋內加清水4000克，置大火上，將鴨骨架、豬肉、藕、冬菇、干筍、海米、蔥、姜、料酒、糖同時放入湯鍋;
6.待湯沸后，用微火煮小時;
7.再放精鹽、栗子、蓮子、紅棗煮1小時即成;
8.上桌時加入味精。
小訣竅
健康提示：
1.鴨架湯以鴨骨架為主料，與鴨頭、鴨翅、豬肉合用，滋陰補虛作用尤著;
2.湯中重用蓮藕健脾和胃，益血生肌;
3.加上栗子、紅棗、蓮子以及冬菇、干筍等補中和胃之品，其具養(yǎng)陰益氣，補中和胃之效，并可提供人體各種營養(yǎng)物質;
4.正常人常飲此湯，可收到強身保健、延年益壽之效果。
通過以上介紹，對鴨子湯的做法都是有著一些了解，因此對這樣湯制作的時候，也是可以按照以上方法進行，但是要注意的是，對食材搭配上，都是要合理進行最佳，這樣能夠提高湯的營養(yǎng)，使得喝的時候，利于人體健康發(fā)展。
魔芋一般都是用來減肥用的，我們經常將魔芋弄成魔芋粉，每天吃魔芋粉能夠起到很好的減肥瘦身的功效，所以魔芋是很受愛美人士的歡迎的，其實我們對于魔芋的了解實在是太少了，魔芋在我們的生活中起到的作用遠不止減肥那么簡單的。魔芋用來做菜也是不錯的一種選擇。
魔芋是非常美味的，用魔芋來搭配味道比較淡的鴨子，能夠得到更好的效果，那么我們如何做出一道美味的魔芋鴨子來呢，下文一起看看關于這道菜的教程吧。
以上我們介紹的就是魔芋鴨子的做法，魔芋是非常受歡迎的食品，常吃魔芋不但可以減肥塑身，而且還能降低我們的血壓和血脂，魔芋還有預防癌癥的神奇功效呢。
制作材料：
主料：鴨750克
輔料：魔芋200克,香菇(鮮)30克,辣椒(紅,尖)30克,青蒜20克
調料：姜10克,大蔥10克,醬油20克,料酒20克,鹽3克,味精2克,胡椒粉1克,八角1克,桂皮1克,淀粉(玉米)5克,植物油50克
特色：
軟爛香濃，咸鮮營養(yǎng)。
制作方法：
1. 將凈肥鴨剁成約3.5厘米見方的塊;
2. 香菇抹刀切成兩片;
3. 紅辣椒切成片;
4. 青蒜斜切片;
5. 鍋內放涼水，下入魔芋塊燒開，撈出瀝凈水;
6. 鍋內另加水燒開，下入鴨塊焯燙后撈出;
7. 鍋內放油燒熱，下入姜片、蔥結、八角、桂皮炒出香味;
8. 下入鴨塊、香菇、醬油、紹酒炒上色;
9. 加清水500克，大火燒開，改小火燒至熟爛;
10. 下入魔芋塊、精鹽略燒入味;
11. 再放入紅辣椒、味精、胡椒粉及濃湯汁，用濕淀粉勾芡;
12. 撒上青蒜片，裝盤即成。
上文我們介紹了什么是魔芋，我們知道魔芋有著悠久的歷史，早在古代我們就有食用魔芋的記載，魔芋不但可以用來減肥而且還能起到抗菌消毒的功效，魔芋能夠有效預防癌癥并且可以清潔腸胃。用魔芋可以做出很多美味佳肴來，例如做成魔芋鴨子。
大家在平時都愛吃鴨子嗎，鴨子在市場上的肉類中算便宜的，但是它的營養(yǎng)卻很豐富，經常吃鴨子的人不容易出現上火的現象，而且它還有一個特別的功效，就是能夠減肥，瘦身，這是不是讓女性朋友很興奮呢，不要認為鴨子很油膩，讓我們變的更胖，下面我們來學習燉鴨子的做法。
鴨子的吃法也是很多的，燉鴨子是很常見的，特別是土豆燉鴨子，是很多人都愛吃的，鴨子的肉不油膩，而且能夠很好的開胃，但是大家平時應該都不怎么吃鴨子，感覺鴨子很難做，今天我們就來看看燉鴨子的做法。
土豆燉鴨子
材料
土豆2個 鴨腿4只 姜1塊(約雞蛋大小) 花椒20粒 八角4顆 桂皮1小塊 小茴香約40粒 山楂干20片 調料：料酒1湯匙(15ml) 生抽4湯匙(60ml) 老抽4湯匙(60ml) 白糖4湯匙 鹽1湯匙(15ml) 做法：
做法
1)將花椒，八角，小茴香，山楂干放入調料包或調料盒中裝好。(桂皮如果放不進去，就別勉強了，否則會把調料包扎破。桂皮在燉煮食物時單獨放在鍋里，煮好后，也很容易撿出來。)
2)鴨腿洗凈后，放入冷水中，水量要沒過鴨腿至少4厘米。不要蓋蓋子，大火煮開后，用勺子撇去浮沫。
3)放入去皮切片的姜，和準備好的調料包，調入料酒，生抽，老抽和白糖，蓋上蓋子。用高壓鍋制作，保持中火，噴氣兒后繼續(xù)燉40分鐘。如果用普通鍋，保持中火，燉煮1個半小時。
4)土豆去皮切成塊，放入平底鍋中，煎成金黃色后，備用。
5)鴨子燉40分鐘后關火，待高壓鍋中的氣跑掉之后，打開蓋子，調入鹽攪拌均勻后，改成大火煮5分鐘后，將煎好的土豆塊倒入鍋中，繼續(xù)煮3分鐘即可。
小訣竅
鴨子是目前市場上比較便宜的肉類，鴨腿比雞腿每斤要便宜很多吶。而且吃鴨子不容易上火，我通常每次會多買一些，每4只放在一個保鮮袋中，吃的時候，拿出來解凍，就可以用了。
山楂干，平時除了在泡茶時放，可以開胃解膩，減肥瘦身之外，在燉肉的時候添加一些，還可以給肉提香，而且肉質會更容易軟爛。
調料包，是在家樂福超市買的，環(huán)保媽媽牌，一包約6塊錢左右，里面32個，有大中小不同的規(guī)格可以選擇，小的可以用來當料包，茶包，大的則可以煎中藥用。這個牌子還有一種吸油紙，不建議購買，很不好用，也可以說，一點兒用沒有。
土豆煎過之后再放入肉湯中煮，不會散爛，而且煎過之后的土豆，味道更香。
不同的醬油品牌，顏色和咸度都不太一樣，你要根據自己的情況，進行調整。顏色不夠的話，就再多加一點老抽用于上色
蘿卜燉鴨塊
材料
鴨腿肉兩塊，白蘿卜一根，老姜一塊，蒜瓣五六個
做法
1.鴨腿切大塊、蘿卜切大塊、姜蒜拍破。
2.鍋里放一點點油，中火，放進鴨塊炒啊炒。
3.炒至鴨肉變色、出油(大約5~8分鐘)，放入一點點甜酒(酒糟，當料酒用了)，繼續(xù)炒約1分鐘。
4.下姜稍炒后，再將蘿卜放進去一起炒一小小會兒。
5.加清水大火燒開，加鹽、蒜、枸芑、雞精、胡椒粉，中小火燉約40分鐘。
其實燉鴨子的做法是很簡單的， 只要大家掌握好了上面的步驟，材料備齊，掌握好火候都能夠做出很好的鴨肉的，一般燉鴨子會選擇高壓鍋，鴨肉是很難燉爛的，喜歡吃鴨肉的人，趕緊來學習上面的做法吧，照著做，一定能夠做出很可口的鴨肉，而且還不膩。
鴨子是一種家禽，鴨子肉營養(yǎng)豐富，可以給身體補充各種所需要的微量元素。一般鴨子肉大家都可以吃，尤其是體內有熱、上火的人食用最佳，因為鴨肉是寒性的，可以降火，但是如果您感冒了則不要吃鴨肉了，只會讓感冒更加劇。鴨子的做法也很多，關鍵根據您的喜好制作自己喜歡的口味，下面就為大家介紹一下鴨子的做法大全。
鴨子可以用來紅燒、也可以清蒸、當然還可以用來烤，這就是人們常說的烤鴨了，今天要為大家介紹的是啤酒鴨的做法，啤酒鴨顧名思義，一定要用啤酒作為原料啦，以下就是做法希望對您有幫助。
鴨子，土豆，芹菜，啤酒，姜，糖，鹽
鴨子的做法大全
1.鴨子剁塊，洗凈血水，上鍋加滿冷水，加姜，料酒，大火煮開將鴨塊倒出瀝水
2.鍋內放油燒熱，放入冰糖炒化，再加入八角、姜片炸鍋，倒入鴨塊加少許老抽翻炒上色
3.倒入整瓶啤酒蓋好蓋子，大火煮開(把土豆放入，大火煮開，然后換小火慢燉，湯剩一半時加入焯好的芹菜收汁加鹽，橙子皮只要外面黃色那層，靠里的白瓤會苦，鴨肉要充分煸炒至出油，香料和豆瓣醬都要充分炒香，再進行后面的燉煮，豆瓣醬和生抽都含鹽不需要加鹽，如果想要成品漂亮一點，那么注意蒜頭、蔥段和橙子皮軟了以后挑出來，不要一直放在鍋里燉，其實還可以變成火鍋，鴨肉吃完了倒點高湯進去，涮點青菜豆腐不要太美哦。注意要這樣的吃的話一定要用帶皮的小土豆，用大土豆切塊的話湯汁會過于濃稠。
以上就是鴨子的做法大全，是不是也挺簡單的，鴨子的營養(yǎng)價值很高，吃鴨肉對身體是有好處的，尤其是對身體弱的人來說更是大補的食材，鴨子也可以用來燉湯，如果在里面放一些天麻等中草藥，營養(yǎng)價值就更高了，能夠提高人們對疾病的抵抗能力。
鴨子肉相比其他的肉便宜一些，但是鴨子肉的營養(yǎng)也很高，而且吃鴨肉也不會傷害，常見的做法有紅燒鴨子，放一些魔芋或是香菇，土豆味道都是很不錯的。
一、魔芋燒鴨子
材料
主料：嫩鴨子半只，魔芋1塊（我用了兩塊根據自己情況吧，我一般吃這個菜都是是魔芋的）
調料：四川泡姜和泡紅椒，郫縣豆瓣，蒜片，料酒，花椒，糖，醬油，鹽少許（根據咸淡自己加，郫縣豆瓣已經很咸了，所以一般這些菜我都是不加鹽或者是很少的），蔥絲（裝飾）
做法
1、鴨子洗凈斬小塊，炒鍋里放油，油燒至七成熱時，放入鴨塊煸炒至淺黃色起鍋。
2、鍋內倒入新鮮的油，下泡姜、泡紅椒、花椒、蒜片郫、豆瓣，炒香。下鴨子，烹入料酒，加水沒過鴨子。
3、魔芋切成兩根手指寬條，加入鍋里，根據咸淡加入醬油。小火燉鴨大概40分鐘，最后常開蓋子大火收汁即可。
二、香菇燒鴨
材料
鴨子700克，香菇350克，泡姜1個，瓣蒜8個，泡椒3個，花椒10幾粒，紅油豆瓣，料酒，大蔥1根，老抽少許，雞精
做法
1、鴨子不老不嫩，能燒1個多小時就夠了，把鴨子宰成小塊用開水汆哈撈出。
2、香菇洗凈對破撕成兩半即可，泡姜切細顆粒、泡椒切段、瓣蒜洗凈、大蔥切段。
3、熱油鍋先放鴨子炒出油，依次放料酒、泡姜、蒜、泡椒、花椒、豆瓣、少許老抽一起翻炒片刻。
4、摻水淹過鴨肉1厘米左右，先大火燒開，再用中小火慢慢燒。
5、燒到湯汁一半時，就把香菇放進一起燜。
6、燜至鴨肉熟，起鍋放入大蔥和雞精即可。
三、土豆燉鴨子
材料
土豆2個 鴨腿4只 姜1塊（約雞蛋大小） 花椒20粒 八角4顆 桂皮1小塊 小茴香約40粒 山楂干20片 調料：料酒1湯匙（15ml） 生抽4湯匙（60ml） 老抽4湯匙（60ml） 白糖4湯匙 鹽1湯匙（15ml） 做法：
做法
1）將花椒，八角，小茴香，山楂干放入調料包或調料盒中裝好。（桂皮如果放不進去，就別勉強了，否則會把調料包扎破。桂皮在燉煮食物時單獨放在鍋里，煮好后，也很容易撿出來。）
2）鴨腿洗凈后，放入冷水中，水量要沒過鴨腿至少4厘米。不要蓋蓋子，大火煮開后，用勺子撇去浮沫。
3）放入去皮切片的姜，和準備好的調料包，調入料酒，生抽，老抽和白糖，蓋上蓋子。用高壓鍋制作，保持中火，噴氣兒后繼續(xù)燉40分鐘。如果用普通鍋，保持中火，燉煮1個半小時。
4）土豆去皮切成塊，放入平底鍋中，煎成金黃色后，備用。
5）鴨子燉40分鐘后關火，待高壓鍋中的氣跑掉之后，打開蓋子，調入鹽攪拌均勻后，改成大火煮5分鐘后，將煎好的土豆塊倒入鍋中，繼續(xù)煮3分鐘即可。
大閘蟹的治療方法很多，不同的烹飪方法可以讓我們體會到不同的風味，抱著他大切是比較常見的一種制作方法，這種方法不僅可以讓我們在自己家中進行制作，而且大人孩子們都可以吃大閘蟹，不僅注重營養(yǎng)元素，還可以對我們的身體有益，減少疾病風險。那么，爆炒大閘蟹的做法有哪些？
一、所需食材
主料:螃蟹 1500克
輔料:香菜 10克
調料:大蔥 10克 鹽 5克 醋 15克 植物油 75克 姜 5克 味精 2克 白砂糖 30克 小麥面粉 50克 料酒 15克 胡椒粉 2克 各適量
二、炒螃蟹的家常做法
【材料】
梭子蟹800克、花椒5克、蒜瓣3個、老姜3片、蔥6克、生抽1湯匙、白糖、鹽各1茶匙、料酒、海鮮醬各2茶匙
【做法】
1.梭子蟹去除鰓及白毛后洗凈斬件，鍋中放油，爆香蒜瓣、姜，干辣椒；
2.放麻辣燙底料，小火煸香，放入梭子蟹大火炒2分鐘后放生抽、海鮮醬炒勻；
3.放鹽、白糖、料酒，繼續(xù)翻炒3分鐘左右，最后放蔥花炒勻即可。
1.把螃蟹的腹部向上，用竹針刺入蟹臍，螃蟹即死。將螃蟹放在水中，用刷子用力刷洗干凈。
2.斬下蟹腳，將蟹爪切去不用。將蟹鉗去毛，一破兩半，再切成兩截。將蟹身片成兩半，再斬成2厘米寬的塊，一同放入盤里。
3.將鹽、胡椒粉撒在螃蟹上拌勻，再撒上面粉拌勻備用。
4.將大蔥洗凈取蔥白切末、姜切絲、香菜洗凈去掉葉備用。
5.鐵鍋倒入植物油，上火燒至七成熱，將螃蟹放入鍋內攤開，勿使粘連，待螃蟹成紅黃色時，倒入蔥姜翻炒幾下，加料酒、白糖、白醋，再炒一會兒，加入味精，翻勻出鍋裝盤，并將洗好的香菜撒在盤周圍即成。
對于那些剛邁入婚姻殿堂的人來說，是否感到有點焦慮？因為從小什么事都是父母準備好的，現如今都要自己做了，是不是很不習慣？尤其是做飯做菜。不要擔心，現在就讓小編來介紹下關于爆炒羊肝的做法吧。
2.把切成薄片的羊肝用清水浸泡30分鐘。
3.撈出羊肝，控凈水后倒入少許植物油拌勻備用。
4.青紅椒擇洗干凈后切大片。
5.起油鍋，油熱后放入姜片爆香。
6.倒入羊肝片滑炒變色后盛出備用。
7.鍋里留底油，放入青紅椒、胡蘿卜翻炒均勻。
8.倒入適量醬油。
9.倒入羊肝片。
10.大火爆炒，調入精鹽即可出鍋。
也許你以前吃過爆炒羊肝，但是你看完上面的介紹，你終于知道它是如何做出來的吧，還有什么理由你自己動手做呢？
很多人都喜歡吃豬肝，因為它的口感，更因為它的營養(yǎng)。豬肝的做法有很多種，人們有的時候會偏向于直接煮熟了吃，還有的人喜歡做涼拌菜吃?？傊?，每一種吃法都有著不同的口感，也刺激著不同人的味蕾需要。
豬肝的做法盡管有很多種，但是爆炒這道工藝的做法，卻可以將豬肝的香味淋漓的展現出來。人們對此也是欲罷不能。現在，我們一起學習一下爆炒豬肝的做法吧!
主料：豬肝,
調料：料酒,醬油,蔥姜蒜
做法
1、清洗。據說用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個小時才最好，時間來不及了，我在自來水龍頭下狠狠地拍打豬肝，直到感覺把內部的有害物質打出來為止。
2、切片，用料酒、醬油腌15分鐘左右。
3、胡蘿卜、蔥姜蒜切片，黃瓜切條。
4、跟平常炒菜一樣，炒蔥姜蒜和胡蘿卜，至胡蘿卜變軟變金黃，放入豬肝大火不停的翻炒三分鐘左右，放入黃瓜條出鍋加雞精即可。
飲食小常識
1、豬肝是豬體內毒物中轉站和解毒器官，所以買回的新鮮豬肝不要急于做，先將豬肝放到流水下沖洗幾分鐘，然后放在水中浸泡半小時，以去掉豬肝中的血水。
2、豬肝不易烹制的太嫩，太也不易太老，以炒至看不到血絲為標準。
3、豬肝下鍋速度要快，用筷子劃散的效果要比鍋鏟快，以免豬肝粘肝或結塊。
以上就是爆炒豬肝的做法，是不是有些嘴饞了呢!在食欲大開的一頓飯里，爆炒豬肝更是會讓你多吃一碗飯的。爆炒豬肝的美味絕對不會令你失望的。如若不相信，就親自動手試一下吧!吃在嘴里，香噴噴的，更多的是美在心里的感覺。
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