正宗牛排的腌制方法
養(yǎng)生的方法。
“笑一笑，十年少，笑口常開(kāi)，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！蹦切┙】刀L(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？下面是小編為大家整理的“正宗牛排的腌制方法”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
生活當(dāng)中不管是成年人還是兒童，平時(shí)都非常喜歡吃牛排，牛排里面有價(jià)值是很高的，而且沒(méi)有骨刺，吃起來(lái)很有滿足感，不過(guò)在牛排制作前需要先把牛排腌制一下，經(jīng)過(guò)腌制以后的牛排會(huì)更加入味，入口絲滑，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。
香煎牛排
材料
黃油，醬油，黑胡椒粉，元蔥，蒜片，料酒，牛肉
做法
1、牛肉切成 6毫米左右的大片。注意千萬(wàn)別順著肉的紋理切，要把周圍的白色筋膜切掉，肉中間的白色的筋要多劃幾刀，要不煎的時(shí)候肉會(huì)卷縮變形。肉表面可以用松肉錘松，沒(méi)有用刀背拍或者用牙簽扎眼都可以，我什么也沒(méi)有，就用刀在肉上橫七豎八地劃了幾刀。
2、用黑胡椒粉、醬油、料酒拌勻入味，然后再切兩片元蔥、蒜片拌進(jìn)去，放冰箱里冷藏兩小時(shí)，這時(shí)候不需要放鹽，否則肉質(zhì)發(fā)硬，煎之前放鹽就可以了。
3、平底鍋抹上黃油，沒(méi)有黃油用色拉油也行，大火把鍋燒熱，這樣能把牛肉里的水分很快鎖住，然后改小火煎，煎到你喜歡的程度就可以了。
黑椒牛排
材料
牛肉1塊，洋蔥半個(gè)，蒜頭2個(gè)，黃油1小塊，黑胡椒粉少許
做法
1、牛肉切成半個(gè)巴掌大小的塊狀（我家4個(gè)人剛好每人1塊），用玻璃瓶或肉錘子拍松，我用的是搟面杖，可能力氣不夠，拍的不夠松。
2、往肉上撒鹽和黑椒粉，兩面抹勻，腌制一兩小時(shí)。
3、剁碎蒜頭和洋蔥。
4、熱鍋放黃油，待油融化后擺好牛排，慢火煎至你想要的成熟度（我這個(gè)牛排煎得比較生）
5、牛排裝盤，用鍋中的余油把蒜頭碎和洋蔥碎爆香。
6、把洋蔥碎炒軟后，加入一碗清水煮開(kāi)，放幾滴酒，再用鹽和黑椒粉調(diào)味，慢慢炒勻成稠汁狀。
7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。
黑胡椒烤牛排
材料
牛排2塊，黑胡椒15克，五香粉5克，蠔油30毫升，白糖8克，醬油15毫升，洋蔥2個(gè)，西紅柿5個(gè)
做法
1、將牛排洗凈后用刀背輕輕拍散，然后加入黑胡椒、蠔油、五香粉、白糖、醬油，腌制2小時(shí)，最好能放置于冰箱過(guò)夜，這樣味道更好。
2、牛排中途翻幾次面，然后在入烤箱前加入洋蔥片一起再腌制1小時(shí)入味。
3、烤盤上抹上一層薄油，底層鋪上腌制好的洋蔥，放上牛排，然后再放入切塊的西紅柿。
4、放入烤箱用200度上下火，烤10分鐘即可。
小訣竅
1、這個(gè)牛排還可以用平底鍋煎，底層同樣鋪上一層洋蔥片，味道一樣好吃。頂層放上幾個(gè)西紅柿，加熱后西紅柿酸甜的湯汁會(huì)滲透到牛肉里，就自然能起到解膩的作用了，如果喜歡酸甜口味的話，腌制牛排時(shí)，還可以加入一勺（15ml）量的番茄醬。
2、 配菜中還可以加入土豆片在底層，牛肉和洋蔥的湯汁被土豆吸收后，也非常好吃。
ys630.coM延伸閱讀
說(shuō)起西餐大家第一時(shí)間會(huì)想到的就是牛排，牛排已經(jīng)成為了西餐中的一個(gè)代表性食物。在制作牛排的過(guò)程中，不僅考驗(yàn)廚師的烹飪技巧，更考驗(yàn)制作牛排之前的腌牛排步驟。因?yàn)橹挥信Ｅ烹缰频煤?，才能夠讓牛排發(fā)揮出完美的味道。如果自己在家中制作牛排的話，就應(yīng)該來(lái)學(xué)習(xí)到腌制牛排的方法。
西餐牛排的腌制
一、Mexico 墨西哥風(fēng)味 西餐牛排的腌制
材料：墨西哥黑啤酒、小茴香、黑胡椒、辣椒粉、干ancho辣椒粉、干墨西哥奧勒岡香草、香菜、檸檬、蒜。
二、North africa 北非風(fēng)味 西餐牛排的腌制
材料：橄欖油、橙皮、北非馬格里布harissa辣醬、深辣椒粉
三、Canada 加拿大蒙特婁風(fēng)味 西餐牛排的腌制
材料：芫荽子、黑胡椒、小茴香、辣椒粉、紅辣椒片、洋蔥粉
將牛排進(jìn)行腌制后，我們就可以制作牛排啦!推薦兩道既美味又簡(jiǎn)單的制作方法~~
1、黑胡椒牛排 西餐牛排的做法
食材準(zhǔn)備：
牛排1片400克、紅蘿卜半條、玉米1段、小黃瓜長(zhǎng)段適量、奶油1.5大匙、醬油1.5小匙、黑胡椒醬1大匙
做法：
(1)根據(jù)喜歡的口味，將牛排腌制。
(2)使用挖球器，將紅蘿卜制作出球狀，再用熱水燙熟紅蘿卜球、玉米段及小黃瓜段備用。
(3)在平底鍋中倒入奶油，加熱融化后，放入牛肉片，將兩面都煎黃，根據(jù)自己喜歡的口味，煎成5分熟或者7分熟等，煎好牛排后，取出擺在盤中，再把蔬菜添加入盤中，完成裝盤。
(4)食用前，淋上黑胡椒醬便可。
2、煎牛排 西餐牛排的做法
食材準(zhǔn)備：
牛排200克、雞蛋2個(gè)、辣醬油適量、蕃茄沙司適量、黃瓜片半段、土豆條適量
做法：
1將腌制好的牛肉切成20克重的小塊，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓，切好后，再用蛋糊涂拖。
2將牛肉放入熱油鍋中，將其牛排的兩面煎成金黃色，可添加適量的辣醬油和蕃茄沙司。待到牛肉7分熟時(shí)，便可以裝盤，搭配切好的黃瓜片、土豆條， 或者一些好看的蔬菜，如西藍(lán)花、胡蘿卜等。
在生活中很多人都特別喜歡吃烤牛排，雖然牛排屬于西餐，但是我們中國(guó)人還是喜歡吃成熟的牛排，中國(guó)人一般都認(rèn)為七八成熟的牛排，里面有一些寄生蟲(chóng)，這樣吃起來(lái)不僅胃會(huì)消化不良，還會(huì)造成身體被寄生蟲(chóng)侵犯，而牛排好吃主要在于它的腌制方法，下面介紹烤牛排的腌制方法
側(cè)翼牛排是一種瘦肉，有點(diǎn)強(qiáng)硬，但美味的切塊牛肉，從腌泡的軟化效果中受益。這是最好的熟中等稀有和薄切成一個(gè)角度跨越肉的顆粒。
用這種方法制備，腌制，在高溫下快速烹飪，切成薄片，側(cè)面牛排幾乎融化在你的嘴里。這個(gè)食譜要求烤牛排，但如果你沒(méi)有烤架，你也可以在一個(gè)大鑄鐵平底鍋上準(zhǔn)備牛排。
在這個(gè)食譜中的側(cè)面牛排腌料需要醬油，蜂蜜和大蒜的可愛(ài)混合。它對(duì)于這種切肉非常有效。
烤腌牛排配方
在烹飪之前將牛排的1/4英寸切口分開(kāi)一英寸的牛排。它有助于腌泡汁滲透更深，牛排更快地烹飪。
配料
腌料配料：1/3杯橄欖油、2瓣蒜，切碎、2湯匙紅酒醋、1/3杯醬油、1/4杯蜂蜜、1/2茶匙新鮮黑胡椒粉、2磅側(cè)翼牛排
方法
1腌制牛排：將腌料配料與大型非反應(yīng)碗混合。將牛排放入碗中，轉(zhuǎn)動(dòng)，使其完全涂上腌料。（您也可以將牛排和腌料放入冷凍袋中，然后放入碗中。）
至少2個(gè)小時(shí)，至少過(guò)夜腌制和腌制。
2準(zhǔn)備好烤架，以便在烤架的一個(gè)部位進(jìn)行高溫直接加熱，以獲得較低的間接加熱。當(dāng)你的手在熱的一邊握住一英寸左右時(shí)，烤架足夠熱，你只能在那里握住它一秒鐘左右。
3燒烤牛排：從腌泡汁中取出牛排，輕輕擺脫牛排上多余的腌泡汁（但要確保仍然有涂層，你需要在上面加油，以防止牛排粘在牛排上烤架）。
把牛排放在烤架的熱面上。每邊燒烤一兩分鐘以獲得良好的燒烤，然后將牛排移至烤架的較冷的一側(cè)，蓋上蓋子并再煮幾分鐘，直到您喜歡。
一種說(shuō)法就是用指尖捅它。雖然牛排仍然是生的，但用手指測(cè)試;它會(huì)很軟弱。這是非常罕見(jiàn)的牛排的感覺(jué)。觸摸你的鼻子，這就是做得很好的牛排感覺(jué)。這里有一個(gè)視覺(jué)指南，手指測(cè)試來(lái)檢查牛排的熟練程度。
4休息牛排：當(dāng)牛排煮熟到您喜歡的熟練程度時(shí)，從烤架上取下并放在砧板上。用鋁箔蓋住牛排，同時(shí)牛排休息10至15分鐘。
5谷物切片：注意牛排肌肉纖維的方向;這被稱為肉的顆粒。側(cè)腹牛排是一種非常精瘦的切口，除非您以打破肌肉纖維的方式切割它，否則它會(huì)變得堅(jiān)韌和耐嚼。
所以，在陡峭的對(duì)角線上將牛排切成肉粒，這樣切片很寬。我發(fā)現(xiàn)使用長(zhǎng)鋸齒面包刀是最容易的，但任何長(zhǎng)鋒利刀都可以。
如果你愿意，你可以把多余的腌料煮沸，煮沸幾分鐘，然后搭配側(cè)面牛排。還配有莎莎或辣根醬。
在平時(shí)的餐飲當(dāng)中大家對(duì)于牛排并不陌生，那么大家知道怎樣腌制牛排嗎？下面小編就為大家分享一下，怎樣腌制出美味的牛排，一起來(lái)看看吧！
材料：(二人份)?
生牛排。 ?紅酒。 海鹽。 乾燥香料。 3黑胡椒粒。 ?橄欖油。
做法 事前的腌制：?
1. 在牛排的兩側(cè)灑上適量的小顆粒海鹽(沒(méi)有海鹽，用粗鹽也可以)、現(xiàn)磨黑胡椒。
2. 淋上料理用紅酒(我們都是在量飯店買最便宜的)，高度大約在牛排厚度的三分之一。(沒(méi)有紅酒，不使用也無(wú)所謂，然而，味道的豐富性稍微不足)。?
3. 再灑上薄薄一層乾燥香料。使用新鮮的迷迭香，味道也不錯(cuò)。
4. 整個(gè)腌制約十來(lái)分鐘即可。?
下鍋煎： 1. 熱鍋，下橄欖油，下牛排。 2. 用大火將兩面稍微煎過(guò)，以鎖住牛排的肉汁為目標(biāo)。 3. 一旦鎖住肉汁之后，倒入剛剛腌制用的剩余醬汁，關(guān)小火，蓋上鍋蓋，悶煮個(gè)幾分鐘，(端看牛排的厚度而定)，即可起鍋。 4. 切開(kāi)來(lái)的肉片切面，是呈現(xiàn)粉嫩紅色的。最后再灑上些許黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排羅。
通過(guò)小編上面的分享對(duì)于如何腌制牛排是不是有了一定的了解呢？那么在以后的生活當(dāng)中，如果你的飲食需要吃牛排的話，那么不妨就按照小編的方法嘗試一下吧！
牛排是一種可口美味的食材，在我們飲食當(dāng)中也是非常受歡迎的，很多朋友不知道牛排如何腌制，那么今天小編就給大家分享一下牛排腌制的幾種方法，一起來(lái)看吧！
方法：材料：(二人份)
1. 生牛排。 4. 紅酒。
2. 海鹽。 5. 乾燥香料。
3. 黑胡椒粒。 6. 橄欖油。
做法：
1. 在牛排的兩側(cè)灑上適量的小顆粒海鹽(沒(méi)有海鹽，用粗鹽也可以)、現(xiàn)磨黑胡椒。
2. 淋上料理用紅酒(我們都是在量飯店買最便宜的)，高度大約在牛排厚度的三分之一。(沒(méi)有紅酒，不使用也無(wú)所謂，然而，味道的豐富性稍微不足)。
3. 再灑上薄薄一層乾燥香料。使用新鮮的迷迭香，味道也不錯(cuò)。
4. 整個(gè)腌制約十來(lái)分鐘即可。
方法：
它是把牛排用加梨汁的肉佐料調(diào)味后，放在炭火上烤的韓國(guó)傳統(tǒng)菜。代梨汁可以放猴桃汁。 *醬油起著調(diào)味，增加食欲的作用，是韓國(guó)飲食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸，特有香氣是因有芳香成份，并有防腐劑效果。也因有香氣，可除食物的膻味。
材料：牛排1Kg，白蔥1棵，青椒20個(gè) 佐料醬：醬油6大勺，白糖3大勺，切好的蔥4大勺，搗好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。?
做法
(1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，將粘在排骨上的肉放拉平。
(2)把收拾好的每塊排骨一個(gè)個(gè)腌在佐料醬中，等佐料調(diào)勻后，在炭火上放上烤架，等烤架熱了以后，放排骨烤出來(lái)。
通過(guò)小編上面的分享你對(duì)于如何腌制牛排是不是有了一定的了解，那么在今后的飲食生活當(dāng)中，如果你想腌制一下牛排，那么就參考一下小編分享的這些方法吧！
牛排是制作西餐的食材之一，不但富含氨基酸，而且還具有滋養(yǎng)脾胃的功效，因此備受人們的喜愛(ài)。其實(shí)牛排想要做的好吃，一定是要提前腌制的，最好腌制2-3小時(shí)后制作，味道才是最好的。
一、原料
主料原味西冷牛排150g
二、方法
1. 將原味西冷牛排放在冷水中解凍至軟，洗去血水。（注意包裝不要拆開(kāi)，直接放入水中解凍）
2. 用松肉錘將牛排敲松，使肉質(zhì)變松軟，然后撒上黑胡椒粒、鹽巴少量（一定要少許，否則會(huì)咸哦），加入壓碎的蒜瓣或者洋蔥，腌制2-3小時(shí)。味道會(huì)更好！
3. 平底鍋大火預(yù)熱，倒入黃油，放入西冷牛排。每面各煎一分鐘左右，待其金黃再反復(fù)翻面，這樣煎的時(shí)候才能將里面的汁封住，以免牛肉變柴。（如果剛開(kāi)始怕糊，一直翻面的話，會(huì)導(dǎo)致里面水分流失，口感變柴，變澀，就不能變的外焦里嫩）
4. 牛排煎至肉質(zhì)橫切面成淡粉色，就可以取出放入盤子中。倒入黑胡椒醬汁。然后用水將意大利面煮熟，放入盤子，加入配料，花菜、小西紅柿，再加點(diǎn)番茄醬，一盤美味的原味西冷牛排就做好了
三、注意事項(xiàng)
特別注意：因?yàn)槲骼渑Ｅ磐饩売幸粭l白色的筋，可以事先用刀挑斷，以免煎的時(shí)候會(huì)卷起來(lái)。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng) 的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等 方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。
四、牛排的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1、牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；
2、牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
黑椒牛排是一道比較有名的西餐，很多人在提到牛排的時(shí)候，首先會(huì)想到的是焦棕色的牛排，而且表面還涂著非常美味的肉汁，然后用刀子切開(kāi)以后，會(huì)露出粉紅色的肉汁，吃起來(lái)是滿口的肉香味，如果不喜歡超市腌制好的牛排，其實(shí)是可以自己在家腌制的，那黑椒牛排的腌制方法是什么呢?
黑胡椒牛排的腌制方法
方法1：
用蒜末、姜末、半碗老抽醬油、半杯紅葡萄酒、少許蜂蜜、少許辣椒粉和黑胡椒粉，調(diào)和成汁，把牛排放在里面腌2個(gè)小時(shí)左右。如果有時(shí)間提前準(zhǔn)備，可以把牛排浸過(guò)汁后用保鮮膜包起來(lái)，放在冰箱里過(guò)夜，第二天再做，效果會(huì)更好。
方法2：
調(diào)料：橄欖油，鹽，黑胡椒，瓶裝牛排醬牛排上倒一勺橄欖油，撒上鹽和胡椒，用手做個(gè)馬薩基，使得正反面都均勻地抹上這些調(diào)料。蓋上保鮮膜，放到冰箱里腌半小時(shí)。
方法3：
將切好的牛肉500克，放在盆里，然后將生抽10克、小蘇打7.5克，生粉筆5克，清水75克調(diào)成糊狀，一起與牛肉拌勻，最后用25克花生油封面。
提示：
1、牛肉放入小蘇打的目的：大多數(shù)蛋白質(zhì)是呈酸性的，也有一些是呈堿性的。牛肉中的蛋白質(zhì)是呈酸性的，當(dāng)其蛋白溶液處于pI時(shí)，溶解度最小，而溶液的滲透壓、粘度、膨脹性、導(dǎo)電能力等均降為最低值。所以牛肉用適量小蘇打浸泡片刻，目的是調(diào)整pI值，遠(yuǎn)離等電點(diǎn)，使肉質(zhì)粗韌的牛肉能充分膨脹吸水而變得軟嫩。
2、加入生粉的作用：保持牛肉中的水分和鮮味，更重要的是營(yíng)養(yǎng)素。如果不拌上濕粉，在烹制時(shí)，水分會(huì)很快被蒸發(fā)，鮮味及營(yíng)養(yǎng)素也隨著水分外溢，因而質(zhì)地變老，鮮味減少，營(yíng)養(yǎng)素流失。所以拌入生粉(濕粉)使牛肉裹上一層薄膜，使牛肉內(nèi)部的水分，鮮味、營(yíng)養(yǎng)素等不易外溢。從而保持其鮮嫩、光潤(rùn)飽滿。
3、為何花生油只作封面不與牛肉同時(shí)一起拌勻：脂肪在堿性條件下能發(fā)生較為的水解作用。因牛肉中已拌有小蘇打，如果花生油與小蘇打一起攪拌，在水中生成的游離脂肪酸很容易與堿性起反應(yīng)而生成相應(yīng)的脂肪酸(又叫皂化反應(yīng))，產(chǎn)生一種肥皂泡沫而影響菜肴的口感。
黑胡椒牛排的做法
做法1——材料(二人份)：生牛排、紅酒、乾燥香料、黑胡椒粒
步驟：
事前的腌制：
1、 在牛排的兩側(cè)灑上適量的小顆粒海鹽(沒(méi)有海鹽，用粗鹽也可以)、現(xiàn)磨黑胡椒。
2、淋上料理用紅酒，高度大約在牛排厚度的三分之一。
3、再灑上薄薄一層乾燥香料。使用新鮮的迷迭香，味道也不錯(cuò)。
4、整個(gè)腌制約十來(lái)分鐘即可。
煎制過(guò)程：
1、熱鍋，下橄欖油，下牛排。
2、用大火將兩面稍微煎過(guò)，以鎖住牛排的肉汁為目標(biāo)。
3、一旦鎖住肉汁之后，倒入剛剛腌制用的剩余醬汁，關(guān)小火，蓋上鍋蓋，悶煮個(gè)幾分鐘(端看牛排的厚度而定)，即可起鍋。
4、切開(kāi)來(lái)的肉片切面，是呈現(xiàn)粉嫩紅色的。最后再灑上些許黑胡椒，就是美味的黑胡椒牛排咯。
做法2——材料：牛小排4片、洋蔥1個(gè)、姜2片、蒜頭2顆、芹菜1支、面粉水(面粉加半湯匙水調(diào)勻1湯匙)
調(diào)味料1：酒1大匙、醬油1大匙、嫩精粉1/2大匙、糖1茶匙、清水3大匙
調(diào)味料2：辣醬油1大匙、糖1/2大匙、酒1大匙、粗黑胡椒1/2大匙、奶油2大匙
步驟：
1、將牛排洗凈，調(diào)入調(diào)味料1，拌勻，將1/4個(gè)洋蔥拍碎放入，將牛排連同姜、蒜及芹菜一起腌1小時(shí)使之入味。
2、將剩余的洋蔥切碎，用油爆香，加入調(diào)味料2拌炒，再用面粉水略微芶芡后盛出，即是黑胡椒醬。
3、2大匙色拉油入平底鍋燒熱，待鍋面出現(xiàn)油紋(或油自中向旁邊散開(kāi))時(shí)，將腌好的牛排放入小火煎，約二至三分鐘，用鏟輕推牛排。如可推動(dòng)，再反過(guò)另一面煎熟。
4、起鍋淋上黑胡椒醬即可食用。
很多人下飯店吃飯的時(shí)候，都喜歡點(diǎn)牛排，所以一般情況下他們很少會(huì)想到，其實(shí)牛排自己在家也可以腌制成功，那么下面就為大家具體介紹一下，關(guān)于腌制牛排的方法和步驟，如果你能夠掌握這些方法和步驟，那么在家，如果想吃牛排的時(shí)候，同樣也可以輕松的去完成了。
一般就是用黑胡椒粉加蒜水或洋蔥 料酒或紅酒 鹽 可以加其它香料 我一般加百里香 家里只有這個(gè)了 味道不錯(cuò)哦 有一次用白蘭地腌的 味道 蠻奇怪的 黑胡椒粉(超大量,我喜歡) 加蒜水(兩瓣)或洋蔥(半個(gè)), 料酒(適量就好)或紅酒(一般我沁入一半), 鹽(一勺到兩勺), 百里香(超少量,有漏洞瓶子的那種搖兩下是最多的量了)
一個(gè)廚師的個(gè)用料:牛排(約350克)，紅椒1只切絲，洋蔥半只切絲，蒜茸1匙，青椒1只切絲。 腌料:生抽2匙，辣醬油1匙，油2匙，胡椒粉少許，雞精少許。 調(diào)料:糖1匙，老抽1匙，鹽適量，水生粉少許，茄汁少許，蔥花，水少許，黑胡椒少許
其實(shí)很多美味的食物，并不見(jiàn)得你必須到飯店里面，才能夠吃到，在生活當(dāng)中如果你肯去學(xué)起了解它的方法和步驟，以及制作的技巧問(wèn)題，自己同樣也可以變?yōu)閺N師，讓你也能夠做出這些美味又健康的食物。
平時(shí)我們?cè)诔欣锩尜I的牛排都是生的，原汁原味，沒(méi)有經(jīng)過(guò)任何的腌制，自己拿回來(lái)做牛排的時(shí)候，必須要提前腌制一下才能做，原汁原味的牛排中沒(méi)有任何的添加劑，也不會(huì)含有色素，都是純天然的，肉質(zhì)非常的鮮嫩，經(jīng)常吃牛排的好處是可以提升身體的氣血，達(dá)到滋補(bǔ)的功效，同時(shí)能給身體帶來(lái)很大的修復(fù)作用，牛排的制作方法非常的簡(jiǎn)單，鮮牛排提前腌制一下，用簡(jiǎn)單的方法腌制會(huì)更加入味，而且非常適合老人和小孩食用，因?yàn)闆](méi)有加入太多的調(diào)味料，更加健康純天然，在煎牛排的時(shí)候要注意控制火候，時(shí)間不要太久，以免會(huì)讓肉質(zhì)變老。
食材食譜熱量：165(大卡)
主料原味西冷牛排150g
方法/步驟
1. 將原味西冷牛排放在冷水中解凍至軟，洗去血水。（注意包裝不要拆開(kāi)，直接放入水中解凍）
2. 用松肉錘將牛排敲松，使肉質(zhì)變松軟，然后撒上黑胡椒粒、鹽巴少量（一定要少許，否則會(huì)咸哦），加入壓碎的蒜瓣或者洋蔥，腌制2-3小時(shí)。味道會(huì)更好！
3. 平底鍋大火預(yù)熱，倒入黃油，放入西冷牛排。每面各煎一分鐘左右，待其金黃再反復(fù)翻面，這樣煎的時(shí)候才能將里面的汁封住，以免牛肉變柴。（如果剛開(kāi)始怕糊，一直翻面的話，會(huì)導(dǎo)致里面水分流失，口感變柴，變澀，就不能變的外焦里嫩）
4. 牛排煎至肉質(zhì)橫切面成淡粉色，就可以取出放入盤子中。倒入黑胡椒醬汁。然后用水將意大利面煮熟，放入盤子，加入配料，花菜、小西紅柿，再加點(diǎn)番茄醬，一盤美味的原味西冷牛排就做好了
注意事項(xiàng)
特別注意：因?yàn)槲骼渑Ｅ磐饩売幸粭l白色的筋，可以事先用刀挑斷，以免煎的時(shí)候會(huì)卷起來(lái)。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng) 的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等 方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品
腌鮮椒炒牛肉
材料
材料：，去骨牛小排250克，綠色小辣椒600克，綠辣椒6支
調(diào)味料：冰糖1杯，醬油1杯半，胡椒粉適量
做法
1.鍋中倒入醬油、冰糖和半杯水拌煮至滾后，熄火放涼成為糖醋汁備用
2.將綠色小辣椒洗凈擦干后，切去蒂頭，再放入油鍋中略微炸至顏色變白后，起鍋放入冰水中泡至外皮變皺
3.接著撈起剝下外皮并去籽后，放入容器中，再倒入糖醋汁浸泡約1-2天成為剝皮辣椒備用
4.取6根剝皮辣椒切絲，綠辣椒去籽后切絲，牛肉逆紋切成厚片備用
5.鍋中燒熱少許油，放入牛肉片煎至微焦后，先盛出備用，再加入半大匙油燒熱后，放入綠辣椒絲炒香
6.接著放回牛肉片炒勻，再加入2大匙剝皮辣椒汁和胡椒粉，轉(zhuǎn)大火炒至牛肉9分熟，然后放入剝皮辣椒略微翻炒即可完成
可樂(lè)雞翅是非常有名的一道菜，它的做法非常的簡(jiǎn)單，因?yàn)殡u翅里面加入可樂(lè)，吃起來(lái)味道非常的香，可樂(lè)里面的糖分比較高，加入可樂(lè)能夠達(dá)到很好的提鮮的作用，在做可樂(lè)雞翅之前，最好把雞翅腌制一下，腌制也比較簡(jiǎn)單，用刀在雞翅上面劃幾下，然后放入少量的鹽，腌制15分鐘左右。
一、可樂(lè)雞翅的做法
1、把雞翅切成塊，用鹽腌15分鐘，鍋里放油，油熱后放入蔥姜片和少許醬油，然后放入雞翅翻炒到變色斷生，加入可樂(lè)，以沒(méi)過(guò)雞翅為主，開(kāi)后小火燉到湯汁濃厚，再開(kāi)大火，翻炒一下出鍋。2、將雞翅用熱水抄一個(gè)， 然后倒入鍋中，加上可樂(lè)和姜片，可樂(lè)要高過(guò)雞翅，大火把可樂(lè)燒沸，然后小火慢慢燉，燉到湯汁濃厚，再開(kāi)大火，加上一點(diǎn)鹽翻炒一下出鍋。和1差不多。3、雞翅用可樂(lè)、醬油、糖腌30分鐘左右，再放入烤箱內(nèi)烤1-2個(gè)小時(shí)，轉(zhuǎn)面再烤30分鐘即可。也可以把腌好的雞翅放入油鍋中炸至金黃色，再用腌料將炸好的雞翅混合煮滾，上桌前淋上少許檸檬汁。做可樂(lè)雞翅要用一般的可樂(lè)，不要用低糖可樂(lè)，因?yàn)槟抢锩婕恿颂鹞秳?，加熱后?huì)有苦味。最后附上偶一朋友的獨(dú)家秘方做法，也最簡(jiǎn)單，不過(guò)味道不打折扣的：把雞翅和可樂(lè)一起放到鍋里煮，當(dāng)然還有醬油，其中醬油和可樂(lè)1：3，燒20分鐘起鍋，ok，就這樣！
二、可樂(lè)雞的做法
所需材料主料：雞半只可樂(lè)（一罐）輔料：鹽生姜等··制作方法：1.將雞洗凈剁成小塊，放入鐵鍋中2.倒入可樂(lè)，以剛漫過(guò)雞塊為準(zhǔn)，浸泡15分鐘3.加熱，用大火燒至開(kāi)鍋，用漏勺略去表面的渣滓4.小火繼續(xù)燒5分鐘5.放入適量的鹽、生姜、料酒等調(diào)料，適時(shí)添加少量水，繼續(xù)煮10-15分鐘6.汁水收濃雞肉熟透即可裝盤··小技巧：1.愛(ài)吃辣的朋友可以加點(diǎn)小干辣椒2.不愛(ài)吃太甜的朋友可以將可樂(lè)改用建怡可樂(lè)3.將熟的時(shí)候加少量醬油可使色澤更紅潤(rùn)
糖醋蒜自然就是吃起來(lái)酸酸甜甜的，腌制出來(lái)的蒜。這種蒜的做法并不是所有人都會(huì)的，正宗的糖醋蒜腌出來(lái)的味道最正宗，而且是最好吃的，如果想要腌制出正宗的糖醋蒜一定要掌握它的技巧和加料的順序，否則就可能導(dǎo)致腌制失敗。下面就來(lái)學(xué)習(xí)一下正宗糖醋蒜的腌制方法吧。
1、腌制時(shí)間
糖醋蒜什么季節(jié)都能吃，腌制的時(shí)間最好是在五月份到六月份，大概在這兩個(gè)月之間，具體時(shí)間還要看當(dāng)?shù)厮忸^的收獲時(shí)間為準(zhǔn)，蒜頭一般比較鮮嫩，最好在其采收的時(shí)候挑選最好，這時(shí)的蒜頭腌制出來(lái)是最脆最嫩的，口感吃起來(lái)超級(jí)棒。
2、蒜頭的選擇
在挑選蒜頭時(shí)要選擇白皮蒜，白皮蒜是最不辣的，所以最適合腌制這種食用蒜，另外蒜頭還要挑選無(wú)病沒(méi)有腐爛的蒜頭，越大越好。
糖醋蒜
3、蒜頭的處理
首先將蒜頭的外皮剝掉，然后將根須和假莖切除，只需要留3厘米假莖，然后將蒜頭切成凹形，有利于腌制時(shí)入味。泡的時(shí)候泡久一點(diǎn)能夠更入味兒，如果這樣就可以不用挖，然后燒一鍋鹽開(kāi)水，將剝好的蒜頭放入浸泡，除去辣味，還能消毒殺菌，浸泡完后撈起來(lái)晾曬干。
4、準(zhǔn)備容器
腌制的容器可以使用玻璃瓶子或者陶罐子，先洗干凈，不能有一滴油在里面，然后用開(kāi)水燙一下消毒，最后風(fēng)干，保證無(wú)油無(wú)生水。
糖醋蒜
5、熬糖醋汁
這一步一定要做好，因?yàn)檫@涉及到它的味道，首先準(zhǔn)備白糖，白醋，然后將其放在一起混合倒入鍋里加入清水煎煮，等它燒開(kāi)滾燙了再熬兩分鐘后降溫備用。
6、腌制
將蒜頭處理好后放入容器里，將糖醋汁放到里面去，糖醋汁要比蒜頭高2寸，放進(jìn)去后將其密封起來(lái)置于陰涼通風(fēng)的地方，腌制一個(gè)月即可食用，可以在開(kāi)蓋前一個(gè)星期放入桂花，這樣更好吃。
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