紅燒鱈魚最正宗的做法
紅燒鯽魚的做法秋天飲食養(yǎng)生。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會性的關(guān)注焦點(diǎn)，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報(bào)復(fù)。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《紅燒鱈魚最正宗的做法》，希望能為您提供更多的參考。
魚類中含有高蛋白，鱈魚是首選，刺少，肉質(zhì)緊實(shí)，肉質(zhì)鮮美，吃起來爽滑可口。而且鱈魚中含有豐富的鎂等微量元素，對心血管很有好處的，老年人更應(yīng)該多吃鱈魚，可以很好的預(yù)防高血壓，心機(jī)壞死等心血管疾病。下面推薦兩種鱈魚的做法，可以親手為家人做一頓美美的紅燒鱈魚。
做法一：
食材用料：
鱈魚 1條相克食物
豆油 適量
蔥 一根相克食物
姜 一塊相克食物
蒜 一瓣相克食物
大料 兩瓣
白糖 一勺相克食物
老抽 半勺
醬油 一勺
醋 兩勺相克食物
料酒 適量
水淀粉 適量
1.將取鱈魚去內(nèi)臟洗凈，蔥，姜，蒜洗凈備用。
2.將鱈魚切大塊，蔥，姜，蒜切片。
3.將鱈魚碗內(nèi)放入料酒，水淀粉，鹽拌勻，腌10分鐘。將腌制好的鱈魚放入油鍋內(nèi)，煎至兩面金黃，盛出。
4.另起鍋，油熱后放入蔥，姜，大料，蒜炒香，再倒入鱈魚，老抽，醬油，醋，白糖和清水，小火慢燉8分鐘左右。
5.燉至湯汁粘稠關(guān)火，盛入盤中即可。
注意：.鱈魚腌制完后，煎一下再燉，肉軟嫩，易成型不易碎
做法二：
材料
鱈魚2塊，花椒30粒，八角2顆，桂皮一小塊，干淀粉5湯匙（75克），清水100ml，料酒1湯匙（15ml），紅燒醬油3湯匙（45ml），生抽1湯匙（15ml），開水400ml，鹽1/4茶匙（1克）
做法
1）將鱈魚從冷凍室中提前2小時(shí)拿出，放在室溫環(huán)境中自然解凍，不要放在水里解凍，尤其是開水里解凍。
2）把解凍后的鱈魚，用水沖洗，并去除魚鱗，瀝干后用廚房紙巾吸干表面的水分。
3）干淀粉放入碗中，加入清水?dāng)噭颍蔀榉浅獬淼乃矸邸Ⅳ~排放入碗中，正反兩面都裹上一層水淀粉。
4）鍋中倒入油，大火加熱，待油8成熱時(shí)，放入魚排，雙面煎到魚肉變色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。
5） 倒入紅燒醬油，再倒入開水沒過魚的表面，攪勻后大火煮開，調(diào)成中火蓋上蓋子，繼續(xù)煮7分鐘。
6） 打開蓋子，調(diào)入鹽攪勻，改成大火，將湯汁收濃即可。
小訣竅
1、鱈魚是海魚的一種，刺很少，非常適合老人和孩子食用。
2、鱈魚的肉很容易碎，因此從冷凍室拿出后，盡量自然解凍，不要放在水里，尤其不要放3、在熱水里，除了魚肉容易散之外，還會影響魚的口味和口感。
4、煎魚之前，裹一層濃稠的水淀粉，更容易鎖住魚的水分，也會避免在煎魚時(shí)，導(dǎo)致魚肉散碎。Ys630.CoM
5、紅燒醬油的味道醬香濃郁，做出的食物色澤紅亮，醬油中含有淡淡的甜味，因此不需要加糖，如果你喜好偏甜的口味，可以適當(dāng)?shù)募右稽c(diǎn)點(diǎn)即可。
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甲魚不僅是一道美味的食物材料，它還是一味很好的中藥，肝有輕微問題的人群可以通過吃甲魚來對肝進(jìn)行治療，效果很好。而且甲魚的營養(yǎng)價(jià)值也很高，它的肉非常的鮮美。在甲魚眾多的烹飪方法中，最受歡迎的就是紅燒甲魚了，紅燒甲魚不僅美味，而且氣血比較弱的人吃了以后會補(bǔ)元?dú)狻Ｄ敲醇t燒甲魚最正宗的做法是什么呢?
1、用料:甲魚一個(gè)，油適量，鹽適量，糖少許，生抽適量，料酒一匙，啤酒一罐，姜適量，蒜適量，辣椒少許
做法:甲魚宰殺干凈。準(zhǔn)備姜、蒜、辣椒、八角。鍋里水燒開，下甲魚燙一燙。撈出刮去肚子、腳外面那層皮，斬塊。油鍋燒熱，下姜、蒜、八角爆香。下甲魚翻炒。炒至變色，烹入料酒，加適量鹽、生抽、白糖、辣椒，倒入一罐啤酒。小伙燜至湯汁快干時(shí)關(guān)火(約20分鐘)。把甲魚肉放盤里，甲魚殼蓋上。西蘭花切小塊。下開水鍋加油、鹽焯至斷生撈出。擺在甲魚周圍。
2、用料:甲魚1只，五花肉一塊，油，生姜，大蒜頭，生抽，老抽，蔥，水，冰糖，雞精
步驟:五花肉買回，洗凈放冷水焯一下，拿出切成小塊。姜切片，大蒜剝好備用，蔥洗凈挽結(jié)。處理甲魚，洗凈，切大塊(處理甲魚很關(guān)鍵，弄不干凈，燒出的甲魚有腥味，甲魚里面的白色的象板油一樣滴東西一定要全部去除干凈。用80度左右的開水澆在甲魚身上，然后把甲魚身上的一層膜撕下來，也一定要撕干凈。)起油鍋，先把姜放入油中煎至發(fā)黃，放入切好的五花肉。五花肉煸至出油加料油，加蓋。加生抽、老抽，加蓋(我爸滴說法是：放了酒和醬油都要加蓋，不上香氣外溢)。肉中加冰糖、水煮。(可以在煮的時(shí)候處理甲魚)。另起油鍋，油熱放姜片、大蒜，放甲魚。甲魚煸炒片刻放料油。放生抽、老抽，加蓋片刻。把甲魚移入放五花肉的鍋中。放少許水，加冰糖、蔥結(jié)。大火燒開后轉(zhuǎn)小火20分鐘，加少許雞精即可。
家里自己做出的飯菜相比于飯店飯菜，清香的家常菜似乎受到了越來越多人的歡迎與喜愛，而鲅魚便是日常生活中常見的一種食物，其肉質(zhì)鮮美，對人體有多種好處，家常做法大多人都會，然而或許這些做法是有可能不正宗的，今天就來給大家介紹介紹紅燒鲅魚最正宗的做法。
工具材料：
鲅魚 蔥花 姜片 醬油
操作方法
根據(jù)家里人飯量的大小來準(zhǔn)備適量的鲅魚，之后將其切成小段，清洗干凈并去掉里面的內(nèi)臟，注意一定要完全去掉，以免因?yàn)橛袣埩粑锒绊懣诟小?/p>
在鲅魚塊中倒入三勺醬油，然后等待十五分鐘，讓醬料能夠完全的進(jìn)入到魚肉里面，不僅可以調(diào)味，還能夠幫助去除魚腥味。
將蔥姜切成塊狀備用，之后在鍋中倒入少量的油，等油熱后將蔥姜放入熗鍋，然后將腌制好的鲅魚塊放在里面。
之后在魚塊中倒入適量的清水，以避免糊鍋，然后翻炒片刻后在根據(jù)個(gè)人口味在鍋中放入少量的食用鹽，待小火慢燉十五分鐘后，美味又安全的家常燉鲅魚就做好了。
主料】鲅魚兩條
【配料】蔥、生姜、蒜、干辣椒、香菜
【調(diào)料】
1、鹽、白胡椒粉、料酒、干淀粉（腌魚）
2、海天零添加醬油、海天老抽、醋、白糖、味精
做法
1、鲅魚去除內(nèi)臟，清洗干凈，剁成大塊。
2、加鹽、料酒、白胡椒粉、蔥絲和姜末腌制15——20分鐘，去腥。
3、鲅魚腌制的過后，會出一些水，篦掉盆中的水分，拌入適量干淀粉，令魚身表面薄薄裹上一層干淀粉。（此步驟可以用很少的油，煎出漂亮、不破皮的魚）
4、鍋里倒入比平時(shí)炒菜稍多的油，燒熱！！（注意：一定要熱，高溫迅速凝固魚表皮，煎的時(shí)候不容易煎掉魚皮。油溫到什么程度呢？冒青煙為標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)在的精煉食用油即便燒熱后油煙也很少，所以冒青煙就說明溫度已經(jīng)很高了），將裹上干淀粉的魚塊依次下鍋，煎至表面金黃。（此步也可以改為“油炸，比較好操作，不容易粘鍋，缺點(diǎn)是比較費(fèi)油）
5、將兩面煎黃的魚塊用盤子盛出。用的油不多，但煎出的效果相當(dāng)漂亮吧！
6、用煎魚剩下的油，放入蔥、姜、蒜和干辣椒段（還可以來幾粒花椒，增香效果也不錯(cuò)），用小火慢慢煸炒出香味。
7、烹入2勺海天零添加醬油。
8、醬油趁鍋熱油燙的時(shí)候淋入，熱油激一下，味道更香！
9、加入兩碗開水。
10、調(diào)入一勺鹽、一勺白胡椒粉、一小勺白糖。
11、再來點(diǎn)兒海天老抽上個(gè)色。
12、將湯汁燒滾，倒入煎好的魚塊。
13、大火燒開，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)文火10——15分鐘。
14、揭開蓋子，少來一些醋，大火收汁，（也可以用水淀粉勾個(gè)芡），少許味精，和勻，一把香菜，關(guān)火！顏色漂亮吧！味道也是醇厚、鮮、美！！
在生活中很多人特別喜歡吃紅燒茄子，但是對于一些人來說，他們做出來的紅燒茄子并不像飯店廚師做出來的紅燒茄子那樣美味，所以喜歡吃紅燒茄子的人都希望掌握做紅燒茄子的小竅門，其實(shí)紅燒茄子最關(guān)鍵的部分就是調(diào)汁，只要在調(diào)汁的過程中調(diào)料加入的適當(dāng)菜品就會美味，下面小編給大家介紹下紅燒茄子最正宗的做法
茄子，又叫茄瓜，有圓有長，有紫色，白色，紅色等。圓茄以北方栽種多，南方多為長茄。茄子營養(yǎng)價(jià)值高，其富含豐富的蛋白質(zhì)，碳水化合物，維生素等。茄子中的維生素p 可以預(yù)防微血管破裂，增加毛細(xì)血管的彈性。維生素C和皂草甙是降低膽固醇的利器。痛經(jīng)，慢性胃炎，腎炎等病人可以選擇常吃茄子，能起到食療的作用。尤其是食用紫茄子，其豐富的維生素可以幫助抑制消化道腫瘤的增大。夏天吃點(diǎn)茄子還可以達(dá)到清熱解毒的效果。
茄子的經(jīng)典做法莫過于紅燒茄子了。下面介紹幾種紅燒茄子的做法。
蒜蓉紅燒茄子
食材：茄子，蒜末，老抽，生抽，糖，水。
步驟：
1.茄子切成滾刀狀。
2.切好的茄子用鹽腌一下，把茄子里的水分?jǐn)D出來。
3.準(zhǔn)備一個(gè)碗，將蒜末，一勺糖，兩勺生抽，一點(diǎn)老抽，水加在一起備用。
4.鍋中熱油，油可以適當(dāng)多一些。將茄子沖洗瀝水后倒入，炒至表面金黃。
5.最后把一碗調(diào)料加入鍋里，小火燉10分鐘即可食用。
紅燒肉沫茄子
食材：五花肉，茄子，糖，生抽，紅辣椒，蒜，老抽，生粉，郫縣豆瓣醬，鹽。
步驟：
1.五花肉切沫。
2.茄子切條狀。蒜切沫，辣椒切塊。
3.茄子用鹽腌一下，這樣可以讓茄子不變色。
4.肉沫加入少許生抽和生粉拌勻。
5.取一個(gè)碗，加少許老抽，兩勺生抽，少許鹽，一勺糖調(diào)勻備用。
6.鍋中多放油，把茄子洗凈瀝干后入油鍋炸軟即可撈出瀝油。
7.鍋里留一點(diǎn)油，加入蒜沫，辣椒，郫縣豆瓣醬煸香。
8.把肉沫加入炒熟后加入茄子翻炒幾下。
9.最后把調(diào)好的湯汁倒入鍋中，收汁后關(guān)火出鍋。
紅燒雞塊很多人都會做，但是很少有人能做得非常正宗。所以，今天我們就來詳細(xì)地介紹一下紅燒雞塊的最正宗的做法。
材料：
雞腿3個(gè)、姜4片，蒜5瓣，香菜二根，白糖1勺、醬油2勺、香油、鹽適量。
做法：
1.雞腿洗凈切成大小均勻的塊狀。
2.姜切片，蒜切塊，香菜切成段。
3.自動鍋中倒入適量香油，放入姜片、蒜塊后啟動自動鍋開關(guān)用中火將姜，蒜煸香。
4.倒入切好的雞塊翻炒到變色。
5.倒入600CC的開水。
6.加入醬油，白糖,適量的鹽調(diào)味。
7.攪拌均勻后大火將水燒開。
8.燒開后減小火力，用中小火燉。
9.直至燉到湯汁減少較濃稠時(shí)將切好的香菜倒入， 再開火翻炒拌勻即可出鍋。
Tips:
1.紅燒雞塊可以用雞腿肉，也可以用整雞來燒。
2.不喜歡香菜的最后一步的香菜步驟省略。
3.最后收汁時(shí)留少許湯汁不要收干，拌飯超級好吃。
營養(yǎng)價(jià)值
1、雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。蛋白質(zhì)的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質(zhì)最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足。
2、同時(shí)也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。
功效作用
1、雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經(jīng);可溫中益氣，補(bǔ)精添髓;用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等。
2、常吃雞肉炒菜花可增強(qiáng)肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。
所以，通過上面對于最正宗的紅燒雞塊的做法的詳細(xì)介紹，相信大多數(shù)人對于最正宗的紅燒雞塊的做法應(yīng)該已經(jīng)有了一部分的了解了。所以，我們?nèi)绻胱约鹤龀鲎钫诘募t燒雞塊，就盡量嚴(yán)格按照上面的步驟來，當(dāng)然喜歡吃辣的人，是可以放點(diǎn)辣椒進(jìn)去的。
鱈魚是所有人類當(dāng)中營養(yǎng)最為豐富的一種，鱈魚的價(jià)格相比一般的魚類也是比較貴的，但是吃鱈魚有很多的好處，可以為我們的身體帶來所需的能量，對于這樣一種昂貴的食材，烹飪的時(shí)候一定要選擇正確的方式，接下來我們就為大家詳細(xì)的介紹幾種紅燒鱈魚的做法，讓大家愛上這道美味。
方法一
主料：鱈魚2塊
輔料：八角2顆，花椒30粒桂皮一小塊，干淀粉5湯匙（75克），生抽1湯匙（15ml），開水400ml，鹽1/4茶匙（1克），清水100ml，料酒100ml
做法：
1.將鱈魚從冷凍室中提前2小時(shí)拿出，放在室溫環(huán)境中自然解凍，不要放在水里解凍，尤其是開水里解凍。
2.把解凍后的鱈魚，用水沖洗，并去除魚鱗，瀝干后用廚房紙巾吸干表面的水分。
3.干淀粉放入碗中，加入清水?dāng)噭颍蔀榉浅獬淼乃矸邸Ⅳ~排放入碗中，正反兩面都裹上一層水淀粉。
4.鍋中倒入油，大火加熱，待油8成熱時(shí)，放入魚排，雙面煎到魚肉變色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。
5.倒入紅燒醬油，再倒入開水沒過魚的表面，攪勻后大火煮開，調(diào)成中火蓋上蓋子，繼續(xù)煮7分鐘。
6.打開蓋子，調(diào)入鹽攪勻，改成大火，將湯汁收濃即可。
方法二
主料：鱈魚500克
輔料：雞蛋1個(gè)
調(diào)料：醬油1大勺，醋1大勺，糖10克，料酒1勺，蔥、姜、蒜適量，鹽4克，八角1個(gè)
步驟：
1、把魚去膛去鱗洗凈。
2、切成段，加入鹽 料酒腌制10分鐘。
3、雞蛋打散，魚段沾滿蛋液。
4、下入油鍋。
5、炸至金黃撈出。
6、鍋中留底油，爆香蔥姜蒜、八角。
7、加入醬油、醋、糖、料酒
8、下入炸好的魚段。
9、加入開水沒過魚，燒開加鹽，轉(zhuǎn)小火燒至湯汁濃縮即可。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于紅燒鱈魚的常見烹飪方式，一般來說，魚在烹飪之前都是需要腌制的，腌制之后的魚肉味道會更加的鮮美，而且也比較好入味，紅燒鱈魚只是眾多做法中的一種，大家可以制作符合自己口味的湯汁進(jìn)行煮燉。
紅燒肉是我國的傳統(tǒng)菜肴，很多人都比較喜歡吃，從前的我們能吃上一頓紅燒肉都感覺到幸福死了，紅燒肉是我們古往今來的一道人們喜愛的食物，但是不同的人，不同的做法，紅燒肉的口味也不同， 很多人比較喜歡吃紅燒肉，當(dāng)然紅燒肉的最正宗做法是什么呢?下面我來介紹一下。
做法
1.先把五花肉切成2.5厘米見方的塊兒。
2.用涼水下鍋。
3.水開后把肉塊兒煮5分鐘。
4.撈出，控凈水份備用。
5.炒鍋上火倒入少許油，煸香八角。
6.倒入細(xì)砂糖。
7.煸炒糖色。
8.煸炒到微黃色即可。
9.砂糖徹底融開，炒到稍微上色后，下入肉塊兒煸炒，把肉塊兒煸炒到耗干水份顏色透亮、表面微黃。
10.并開始出油后烹入黃酒。
11.倒入醬油翻炒。
12.炒到黃酒揮發(fā)，醬油均勻的吸附在肉塊上為止。
13.把肉炒勻后，往鍋中注入開水，水和肉塊持平即可。
14.然后，放入蔥段、姜片、香葉。
15.最后放入冰糖。
16.蓋上鍋蓋用小火燜煮30-40分鐘。
17.肉燜熟后，撿出蔥、姜、八角、香葉不要。
18.放少許鹽，然后用旺火收汁。
19.湯汁收凈便可出鍋。
20.在收汁的時(shí)候，可順便把多余的油潷出留作它用，此油味道很香，可炒菜還可做其它用途。
正宗的紅燒肉做法瘦肉偏多，入口滑而不膩，主要是各種脂肪酸和甘油三脂。還有少量卵磷脂、膽固醇、游離脂肪酸及脂溶性色素。肉類脂肪可提供較多的熱量，口味獨(dú)特，保留了原來味道的清香，肥肉肥而不膩是一道很好的佳肴。
? ?雞肉是很多朋友都非常喜歡吃的一種肉類食品，但是雞肉的制作方法有很多種，大家喜歡吃哪種呢？可能很多朋友都會覺得紅燒雞肉是最好吃的，有些朋友每次到飯店里邊必點(diǎn)的就是這一道菜，那么大家有沒有想過自己在家里做著吃呢？下面我們一起來看看關(guān)于紅燒雞肉的正宗做法。
? ?中醫(yī)認(rèn)為，雞肉味甘，性微溫。能溫中補(bǔ)脾，益氣養(yǎng)血，補(bǔ)腎益精。雞肉含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用，另外含有對人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
? ?雞的品種很多，但作為美容食品，以烏雞為佳。其性味甘溫，含有蛋白質(zhì)、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A，維生素C、膽甾醇、鈣、磷、鐵等多種成分。
? ?雞肉的營養(yǎng)價(jià)值：
? ?可食部分34%，水分74.2克，蛋白質(zhì)21.5克，脂肪2.5克，糖0.7克，熱量111千卡，鈣11毫克，磷190毫克，鐵1.5毫克，胡蘿卜素0，硫胺素0.03毫克，核黃素0.09毫克，尼克酸8.0毫克，維生素C-，維生素A-，粗纖維0，灰分1.1克。
? ?做法
? ?1、首先要把姜去皮和蔥白洗凈，晾干水分。2、把姜、蔥、香菜切成碎末、拌勻。3、將姜蔥末拿去微波爐加熱30秒鐘，使它們的香味飄出來后，放鹽、糖和鹽鋦雞調(diào)勻。4、最后鍋中燒熱一湯勺油，澆在姜蔥上即成。
? ?貼士：喜歡口味濃的話，可以加點(diǎn)醬油，味道也是不錯(cuò)的。
? ?看了以上小編關(guān)于肌肉營養(yǎng)價(jià)值以及紅燒雞肉制作方法的介紹，大家對于紅燒肌肉的制作方法是不是更加清楚了呢？關(guān)于這道菜的制作，大家一定要多去做一些相關(guān)的了解，這樣才能在制作的時(shí)候做到美味可口，才能多了解雞肉的營養(yǎng)價(jià)值，希望小編的介紹可以幫到大家。
鯽魚的營養(yǎng)價(jià)值是比較高的，很多人都喜歡吃鯽魚，特別是當(dāng)前這個(gè)季節(jié)，是吃鯽魚最好的季節(jié)，所以很多喜歡吃鯽魚的朋友，為了能經(jīng)常的吃上鯽魚做的菜，想了解一下紅燒鯽魚的做法，更想了解正宗的做法和步驟，下面就做了解答，你可以看看正宗的做法有哪些。
食材
主料 鯽魚1條
輔料
油適量
鹽適量
蔥姜適量
蒜瓣6個(gè)
老抽10ml
生抽20ml
番茄沙司20g
料酒25ml
白糖5g
水淀粉適量
蛋液少許
步驟
1.鯽魚去鱗和內(nèi)臟洗凈備用。
2.在鯽魚兩面身上劃一字花刀。
3.然后把魚身兩面抹上一些蛋液。
4.平底鍋倒油放入鯽魚煎至。
5.不要急于翻面，稍等片刻晃動鍋?zhàn)郁~可晃動，再翻面直到兩面微黃盛出魚備用。
6.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。
7.加入番茄沙司。
8.把番茄沙司炒出香味。
9.放入煎至的鯽魚。
10.加入適量的清水。
11.加入料酒。
12.加入老抽。
13.加入生抽。
14.加入白糖
15.大火燒至，燒制的過程中可用炒勺把湯汁不斷的澆在魚身上。
16.大火燒制10-15分鐘，湯汁半干揀出蔥姜不要。
17.把魚盛出，湯汁中加入少許鹽，雞精，淋入水淀粉攪拌均勻。
18.然后把湯汁澆在魚身上即可。
紅燒鯽魚的做法，以上就詳細(xì)介紹了他的做法和步驟，而且是介紹的正宗做法，所以對于很多喜歡吃紅燒鯽魚的朋友，為了能做出來的口味更好，可以充分了解一下正宗做法，相信通過了解，自己也能做出來的紅燒鯽魚，口味更正宗。
紅燒牛排是比較美味的一種吃法，可以享受到牛排的原汁原味，同時(shí)又可以更好的為身體補(bǔ)充營養(yǎng)，那么紅燒牛排這一道開胃美食要如何制作呢？可以看看以下所推薦的正宗做法。
一、紅燒牛排的做法
牛排, 姜, 蔥, 香料(八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香葉), 花椒(少許), 鹽, 味精, 白糖, 料酒, 醬油(老抽)
1、牛排宰成4厘米的段放入滾水中撤除血水撈起洗凈待用. 姜切片, 蔥洗凈去頭拴成一結(jié)(3根左右)
2、鍋內(nèi)倒油, 待油照舊冷的時(shí)分同時(shí)放入白糖(要多, 大約一份糖, 2.5或3份油), 小火漸漸把糖炒化. 待糖水開端釀成棕白色, 且開端冒棕白色的泡沫時(shí), 立刻把排骨倒入鍋中炒勻, 接著放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色, 摻入凈水, 參加鹽和蔥結(jié), 大火燒開后轉(zhuǎn)至小火漸漸燒至排骨粑軟, 然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料, 大火收汁, 待湯汁變濃時(shí), 參加味精起鍋即成.
3、先預(yù)備帶點(diǎn)點(diǎn)肥的排骨，想吃幾多就預(yù)備幾多
4、排骨加水加過量鹽煮至八成熟，工夫富足的話可用電飯堡煮；
5、撈出排骨（湯備用），瀝干后放入油鍋（不要太多油了，由于炸排骨還會出油的）翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然后往鍋里澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒頻頻，最初一次炒至汁半干時(shí)，
二、留意：
1、黃酒醬油可多放些，上色。醬油肯定要后一點(diǎn)放，并且不要炒太久，由于容易糊鍋?zhàn)樱隙ú豢瞬患胺盼毒?/p>
2、肯定要多翻炒，如許排骨的光彩才會平均美觀；
3、這種做法的特點(diǎn)便是步調(diào)復(fù)雜，又入味。另有，多出來的湯還可以煮小菜，并且撒點(diǎn)蔥花就可以間接喝了，真是一舉多得呀。
對于一些肉食主義的人們來說，每一餐都是少不了肉，想要吃肉最經(jīng)典的還是吃五花肉才好，但是五花肉要怎樣做才能夠最好吃呢?許多人會知道紅燒肉片，這也是一道香糯可口的美食，慢慢咀嚼，你會感覺到那美味的汁液在味蕾中綻放。那么紅燒肉片的最正宗的做法是什么樣子的呢?
1、把買回的五花肉(就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的)切成1厘米見方(厚度不管，只管長寬);
2、鍋里放油(多放點(diǎn))，熱后放入糖(白糖也可)一勺(可多放點(diǎn))，炒到糊為止(這時(shí)候鍋里應(yīng)該在冒濃煙，別怕)。倒入切好的肉和調(diào)料(厚片的姜、成瓣(不要弄碎)的蒜頭、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮(非陳皮))，大火爆炒三分鐘，這時(shí)肉變成了深紅色;
3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯(冷水也可)至淹沒肉3毫米，大火煮沸(開始冒香味了);
4、倒入燉鍋小火熬1個(gè)半小時(shí)，此時(shí)湯應(yīng)很少且呈粘稠狀(如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著)，加入青椒(不是很肥的那種燈籠椒)，可加點(diǎn)香菜，然后嘗一下咸淡，再燉3分鐘。
5、在口水滴到鍋里前把菜上桌，并在別人不知道的前提下偷偷地再吃一塊。
紅燒肉片的制作，講究色香味俱全，僅僅是看到那亮澤的色彩，再加上飽滿的肉片，放到嘴中，那香美的味道也會逐漸的綻放。這絕對是你難以忘記的最美味的一餐。想要自己的三餐更加豐富多彩嗎?快來試試這份紅燒肉片吧!
帶魚在生活中是很常見的食物，帶魚也是一種營養(yǎng)豐富的食物。我們常常做的帶魚比較常見的菜就是紅燒帶魚。而且紅燒帶魚這種食物也是很好吃的。為了讓家里人都能吃到美味，我們需要學(xué)習(xí)一下做法。那么到底紅燒帶魚最正宗的做法是什么下面我們就來看看權(quán)威的專家依據(jù)多年的臨床經(jīng)驗(yàn)為大家是怎么樣解答這一問題吧。
難度：掌勺(高級)
時(shí)間：30-45分鐘
一、材料：
1、主料
帶魚 雞蛋一枚
2、輔料
醬油 老抽
高度白酒 花椒
蔥 姜
蒜 八角
二、紅燒帶魚的做法步驟
1. 處理好的帶魚放到保鮮盒內(nèi)，倒入適量高度白酒浸泡(高度白酒可以有效的去腥，而且用高度白酒泡過的帶魚紅燒后會帶有一股子米香味。同時(shí)放入一小把花椒，浸泡15分鐘。)
2. 碗內(nèi)打入一枚雞蛋。起油鍋，帶魚塊兒放到蛋液中打個(gè)滾，在油溫7成熱時(shí)下入鍋中煎炸，煎至兩面金黃撈出瀝干油分備用。
3. 重新起油鍋，油熱至7分時(shí)放入小把花椒，然后放入蔥姜蒜八角爆香。
4. 放入炸好的帶魚塊兒，不要翻動。此時(shí)放入白糖、老抽、醬油、醋(可以多放些)、鹽。倒入開水，水面摸過帶魚即可，蓋上鍋蓋中火燉煮20分鐘。
5. 20分鐘后掀開鍋蓋，大火收汁，即可出鍋!
紅燒帶魚最正宗的做法是什么?通過以上的這些內(nèi)容，相信大家已經(jīng)對于這一問題有了一個(gè)全面的了解了。我們除了要了解這方面的知識外，我們還要認(rèn)識一下其他的適合大家吃的簡單易學(xué)的菜肴，幫助大家多多吃飯。最后也希望我們都能做出美味的食物，讓大家在每天品嘗美味的食物的情況下，能夠擁有一個(gè)健康幸福的生活!
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