木耳炒韭菜會(huì)不會(huì)中毒？
老人注重養(yǎng)生體重會(huì)不會(huì)下降。
飲食貴在節(jié)，讀書(shū)貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書(shū)養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！養(yǎng)生，很多人只是聽(tīng)說(shuō)但并未真正力行，沒(méi)有好的身體，萬(wàn)事事皆休。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的木耳炒韭菜會(huì)不會(huì)中毒？，僅供您在養(yǎng)生參考。
人們平時(shí)吃的比較多的木耳是黑木耳，尤其在吃炒木耳的時(shí)候，基本上都是使用黑木耳，黑木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，比如富含蛋白質(zhì)以及胡蘿卜素，另外含有磷脂以及煙酸，還含有鈣磷鐵等等，除了煮湯可以加入黑木耳之外，炒木耳吃是非常流行的吃法，那么木耳和韭菜一起炒會(huì)不會(huì)中毒呢？
木耳炒韭菜會(huì)不會(huì)中毒？
韭菜可以和黑木耳同時(shí)吃。
與韭菜相克食物：
【韭菜+菠菜】同食會(huì)有滑腸作用，容易引起腹瀉。
【韭菜+牛肉】發(fā)熱動(dòng)火，引起牙齒腫痛，口瘡。
【韭菜+白酒】引起胃炎，胃潰腸病復(fù)發(fā)。
【韭菜+蜂蜜】同食容易引起腹瀉。
【韭菜+牛奶】}因韭菜含大量草酸，與牛奶同吃，會(huì)形成不易溶解的草酸鈣，阻礙腸道對(duì)鈣質(zhì)的吸收。
【韭菜】韭菜性味甘、辛、性溫、無(wú)毒。含有揮發(fā)油及硫化物、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B、維生素C等，有健胃、提神、溫暖的作用。韭菜葉含硫化物、苷類和苦味質(zhì)，有較多的胡蘿卜素上族維生素、維生素C以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，食用或外用有廣泛的保健功效。
【木耳】木耳（英文：agaric），主要生長(zhǎng)在中國(guó)和日本。中國(guó)大部分是東北木耳和秦嶺木耳。木耳既可野生又可以人工培植。色澤黑褐，質(zhì)地柔軟呈膠質(zhì)狀，薄而有彈性，濕潤(rùn)時(shí)半透明，干燥時(shí)收縮變?yōu)榇嘤驳慕琴|(zhì)近似革質(zhì)。味道鮮美，可素可葷，營(yíng)養(yǎng)豐富。木耳味甘，性平，具有很多藥用功效。能益氣強(qiáng)身，有活血效能，并可防治缺鐵性貧血等；可養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，能夠疏通腸胃，潤(rùn)滑腸道，同時(shí)對(duì)高血壓患者也有一定幫助。
韭菜炒木耳
主要原料：韭菜，木耳，雞蛋
主要營(yíng)養(yǎng)成分：胡蘿卜素、維生素B、維生素C、鈣、磷、鐵等
主要食用功效：溫補(bǔ)肝腎，助陽(yáng)固精
主料：韭菜75克、水發(fā)木耳50克、雞蛋250克
調(diào)料：色拉油5g、食用鹽4g、雞粉15g、料酒（根據(jù)個(gè)人口味需求）、蔥姜末10g、香油5g
制作步驟：
1、將韭菜擇洗干凈，切斷。木耳擇凈，撕成小片。雞蛋打入碗內(nèi)攪勻。
2、先將雞蛋入熱油鍋炒熟備用。
3、凈鍋上火，倒入色拉油燒熱，下蔥姜末炒香，烹入料酒，放入木耳，韭菜煸炒，調(diào)入鹽、雞粉，下炒熟的雞蛋翻炒均勻，淋香油裝盤(pán)即可。
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扁豆要是沒(méi)有炒熟的話最好就不要去吃的，因?yàn)檫@種食物當(dāng)中在沒(méi)有炒熟的時(shí)候就會(huì)產(chǎn)生毒素的，這樣的話就會(huì)導(dǎo)致自己的身體有中毒的情況，輕微的患者可能只是會(huì)出現(xiàn)惡心嘔吐的癥狀，但嚴(yán)重的就必須要去醫(yī)院做詳細(xì)治療的，所以說(shuō)就必須要在炒熟之后才可以去食用的，這點(diǎn)是很關(guān)鍵的。
食用宜忌
一般人群均可食用。特別適宜脾虛便糖、飲食減少、慢性久泄，以及婦女脾虛帶下、小兒疳積(單純性消化不良)者食用;同時(shí)適宜夏季感冒挾濕、急性胃腸炎、消化不良、暑熱頭痛頭昏、惡心、煩躁、口渴欲飲、心腹疼痛、飲食不香之人服食;尤其適宜癌癥病人服食。
患寒熱病者，患冷氣人，患瘧者不可食。
食用安全
扁豆含皂甙和血球凝集素可引致食物中毒，烹飪時(shí)一定做的十分熟方可。
[性能]味甘，性微溫。能健脾除濕。
[參考]含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、磷、鈣、鐵、鋅，維生素B1.B2和煙酸、泛酸、豆甾醇、磷脂、氰甙、血球凝結(jié)素等成分。
[用途]用于脾虛有濕，體倦乏力，少食便溏，或水腫;婦女脾虛帶下;暑濕為患，脾胃不和，嘔吐腹瀉。
[用法]煎湯，研末，或煮熟食。
扁豆，豆類一年生草本植物，莖蔓生，小葉披針形，花白色或紫色，莢果長(zhǎng)橢圓形，扁平，微彎。嫩莢是普通蔬菜，依花的產(chǎn)色不同分為紅花與白花兩類，莢果的產(chǎn)色有綠白、淺綠、粉紅與紫紅等色，以平滑有光澤、質(zhì)堅(jiān)硬、種皮薄而脆、嚼之有豆腥氣、顆粒飽滿為佳。入藥主要用白扁豆。扁豆含皂甙和血球凝集素可引致食物中毒，烹飪時(shí)一定做的十分熟方可。
扁豆的營(yíng)養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，包括蛋白質(zhì)、 脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、鉀及食物纖維、維A原、 維生素B1.維生素B2.維C和氰甙、酪氨酸酶等， 扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。
扁豆味甘、性平，歸、胃經(jīng)，氣清香而不串，性溫和而色微黃，與脾性最合。有健脾、和中、益氣、化濕、消暑之功效。主治脾虛兼濕，食少便溏，濕濁下注，婦女帶下過(guò)多，暑濕傷中，吐瀉轉(zhuǎn)筋等證。
另外扁豆中還含有 血球凝集素，這是一種蛋白質(zhì)類物質(zhì)，可增加 脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反應(yīng)和白細(xì)胞與淋巴細(xì)胞的移動(dòng)，故能激活腫瘤病人的淋巴細(xì)胞產(chǎn)生淋巴毒素，對(duì)肌體細(xì)胞有非特異性的傷害作用，故有顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者宜常吃扁豆，有一定的輔助食療功效。扁豆氣清香而不串，性溫和而色微黃，與脾性最合。
質(zhì)量好的扁豆個(gè)體肥大，莢長(zhǎng)10cm左右，皮色鮮嫩，無(wú)蟲(chóng)無(wú)傷。扁豆在0～5℃的低溫儲(chǔ)存，能保持很好的外觀，一星期左右取出烹調(diào)，就會(huì)有豆仁未煮熟的異味，而且這種味道會(huì)隨著儲(chǔ)存日數(shù)增加而變濃，影響烹調(diào)的風(fēng)味。因此，扁豆的儲(chǔ)存期不長(zhǎng)，購(gòu)買后要盡快食用。
海帶是一種比較受歡迎的海產(chǎn)品，也是一種比較常見(jiàn)的家常菜，無(wú)論是在內(nèi)陸，還是在海邊，都可以很方便的吃到海帶。海帶的制作方法是有很多種的，海帶炒雞蛋就是其中之一。海帶炒雞蛋有著鮮美的口感和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但也有人怕吃海帶炒雞蛋會(huì)中毒。那么，海帶炒雞蛋真的有毒嗎?
一、雞蛋能跟海帶一起吃嗎
雞蛋和海帶是可以一起服用的。海帶不僅含碘豐富，由于海帶還含有一種結(jié)構(gòu)特殊的氨基酸，故具有降血壓的功效，海帶中的褐藻膠有治療動(dòng)脈硬化、阻止人體吸收鉛、銅等重金屬和排除體內(nèi)的放射性元素的作用。禁忌與甘草同食。
他們不是相克的食物，就像很多人喜歡喝紫菜蛋湯，其實(shí)紫菜和海帶的很多方面是相似的，只是沒(méi)有人想過(guò)把海帶和雞蛋混合在一起，兩種食物一起吃還能起到互補(bǔ)的作用。
海帶中富含多種礦物質(zhì)和微量元素，而且海帶的熱量很低，不僅可以調(diào)理，還具有治療很多疾病的作用，比如降血壓、治便秘、治貧血和抗癥等等，所以多吃海帶好處多。
二、海帶的營(yíng)養(yǎng)
海帶中富含多種礦物質(zhì)和微量元素，而且海帶的熱量很低，不僅可以調(diào)理腸胃，還具有治療很多疾病的作用，比如降血壓、治便秘、治貧血和抗癌癥等等，所以多吃海帶好處多。
三、雞蛋的營(yíng)養(yǎng)
雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)，不僅如此，還含有人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，容易被吸收，但是雞蛋不能吃多，雞蛋的膽固醇含量是比較高的，所以吃了雞蛋后可以通過(guò)吃海帶來(lái)穩(wěn)定體內(nèi)的膽固醇。
四、海帶炒雞蛋的做法
材料：海帶絲.雞蛋2個(gè).水少許.生抽.醬油.料酒.糖.蝦皮
做法：
1、清洗好的海帶絲，加水少許，生抽醬油，料酒，糖，蝦皮，在鍋里煮5分鐘左右，水分時(shí)不時(shí)地翻翻，算是邊煮邊炒吧
2、煮海帶的水分將盡的時(shí)候，另起炒鍋，熱油，炒熟2個(gè)雞蛋，然后，把煮好的海帶連湯汁倒入炒雞蛋的鍋里，翻炒，等汁兒都沒(méi)了，關(guān)火出鍋即可
相信吃過(guò)荷蘭豆的朋友肯定都會(huì)愛(ài)上這種蔬菜吧，荷蘭豆不但外形好看而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃荷蘭豆可以起到促進(jìn)消化和提高人體免疫力的功效，此外荷蘭豆還有促進(jìn)新陳代謝等好處呢，所以荷蘭豆受到了大家的喜歡。有一些朋友有一個(gè)疑問(wèn)，那就是吃荷蘭豆是不是會(huì)中毒，下文我們分析一下。
荷蘭豆的主要食用方法是炒吃，可以配豬肉、牛肉、臘肉等進(jìn)行烹飪，或者清炒荷蘭豆，但是近年來(lái)有傳聞?wù)f荷蘭豆不宜食用，食用后會(huì)導(dǎo)致中毒。其實(shí)這種說(shuō)法是不科學(xué)的，只要食用方法正確一般是不會(huì)導(dǎo)致中毒事件發(fā)生，在食用的時(shí)候一定要煮熟。一起看看荷蘭豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些?
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.甜豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含維生素A、C、B1、B2煙堿酸、鉀、鈉、磷、鈣等，并且含有比大豆蛋白還容易消化的蛋白質(zhì)，熱量比起其它豆類卻又相對(duì)較低，所以是一種美容瘦身的食材。
2.甜豆的蛋白質(zhì)能修補(bǔ)肌膚、調(diào)節(jié)生理狀態(tài)、促進(jìn)乳汁分泌、降低血液中的膽固醇，對(duì)心血管的健康很有幫助。
3.最特別的是，甜豆含有一種動(dòng)情激素，能夠延緩老化，尤其更年期的婦女食用，效果更加明顯，還能幫助緩和更年期癥候群。
適用人群
1.豌豆粒多食會(huì)腹脹，易產(chǎn)氣，尿路結(jié)石、皮膚病和慢性胰腺炎患者不宜食用。
2.糖尿病患者、消化不良者也要慎食。
3.環(huán)氯奎寧會(huì)減少精子數(shù)和活動(dòng)力，想生育的男人少吃。
食用效果
1.荷蘭豆能益脾和胃、生津止渴、和中下氣、除呃逆、止瀉痢、通利小便。
2.經(jīng)常食用，對(duì)脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、產(chǎn)后乳汁不下、煩熱口渴均有療效。
3.它對(duì)增強(qiáng)人體新陳代謝功能也有重要作用。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見(jiàn)的蔬菜，那就是荷蘭豆了，我們知道荷蘭豆不但好吃而且還能起到促進(jìn)新陳代謝等效用，上文為我們?cè)敿?xì)分析了吃荷蘭豆會(huì)不會(huì)中毒，相信大家都了解了吧。
有些人因?yàn)楣ぷ鞯脑颍L(zhǎng)時(shí)間要待在比較差的環(huán)境中，比如空氣中會(huì)飄著很多粉塵顆粒，長(zhǎng)期在這種環(huán)境中生活的人，很容易患有肺病，為了預(yù)防疾病，這類人平時(shí)要多吃一些木耳，木耳具有很好的清肺作用，另外經(jīng)常吃木耳還能夠增強(qiáng)身體免疫力等等，經(jīng)常會(huì)有人用土豆炒木耳來(lái)吃，這樣吃會(huì)不會(huì)中毒呢？
土豆炒木耳會(huì)中毒嗎？
土豆和木耳能一起炒
主料：土豆200g，木耳10g
輔料：油適量，鹽適量
步驟：
1.土豆去皮切絲
2.木耳用溫水泡20分鐘，洗凈切成小片
3.熱油鍋，先炒土豆絲
4.翻炒幾下后放入木耳同炒
5.放鹽，加適量清水燜煮三分鐘
6.起鍋
花菜土豆炒黑木耳主料：花菜半棵，土豆一個(gè)，黑木耳一把調(diào)料：鹽，糖，味精，麻油，蔥準(zhǔn)備：花菜切塊，土豆切小的滾刀塊，黑木耳浸泡洗凈，蔥切蔥花做法：油燒熱，加入花菜塊土豆塊黑木耳煸炒，略加水，加鹽燜，約三四分鐘，加少許糖加味精，淋麻油翻炒均勻，撒上香蔥，盛出即可。
黑木耳能和土豆一起吃是可以的，沒(méi)有忌諱，很好吃的，推薦吃法：
土豆絲黑木耳湯
材料
土豆1個(gè)，黑木耳3朵，新鮮小紅辣椒2個(gè)，新鮮杭椒1個(gè)，生姜1小片，大蒜1瓣，小蔥1棵，食鹽1/2茶匙，生抽2湯匙，山西老陳醋1湯匙，食用油
做法
1.小蔥蔥白的蔥綠部分分開(kāi)，分別切蔥花，生姜、大蒜切末
2.鍋里放入食用油，燒至四成熱
3.放入蔥白段和生姜大蒜末，煸香
4.土豆洗凈，去皮后切成細(xì)絲
5.切好的土豆絲放在涼水中，洗去表面的淀粉
6.土豆絲瀝掉水分，放入鍋中
7.用鏟子翻炒至土豆絲斷生
8.黑木耳提前泡發(fā)，切成細(xì)絲
9.黑木耳絲放入鍋中，用鏟子翻炒均勻
10.鍋里加入適量的清水，沒(méi)過(guò)食材表面，大火煮制
11.小紅辣椒和杭椒洗凈，去蒂切成細(xì)絲
12.辣椒絲放入湯鍋中
13.加入1/2茶匙食鹽調(diào)味
14.倒入2湯匙生抽
15.加入1湯匙山西老陳醋
16.用鏟子攪拌均勻
17.撒入蔥綠部分的蔥花即可。
在生活中火龍果是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分高的水果，含有豐富的維生素C和花青素。牛奶含有豐富的鈣，對(duì)人體健康有很多的幫助。同樣是兩種很有營(yíng)養(yǎng)的食物，但是很多人確說(shuō)，火龍果和牛奶不用一起吃，一起吃會(huì)引起中毒?，F(xiàn)在就說(shuō)說(shuō)火龍果牛奶一起吃會(huì)不會(huì)中毒，怎么吃才會(huì)對(duì)身體好。
一、火龍果不能和牛奶同吃。
火龍果含有較高的維生素C，紅心的更含有大量的花青素，這兩種成分都是屬于強(qiáng)氧化性的物質(zhì)，而牛奶的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是蛋白質(zhì)，和火龍果一起食用會(huì)引起牛奶的變質(zhì)，形成絡(luò)合物，不易消化吸收，不僅會(huì)降低彼此的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還可引起消化不良。嚴(yán)重的話還會(huì)產(chǎn)生蛋白質(zhì)沉降 ，引起中毒。建議兩者間隔半個(gè)小時(shí)以上，分開(kāi)食用。
二、火龍果不能和什么食物一起吃
火龍果不適合和香蕉一起吃
很多人喜歡用火龍果榨汁食用，有時(shí)候也添加其他的水果，但是火龍果不適合和香蕉引起榨汁，香蕉和火龍果一樣都是屬于寒涼性的水果，并且香蕉還具有潤(rùn)腸通便的功效，兩種一起食用容易引起腹瀉。
火龍果不適合與寒性的食物一起食用
我們都知道人和食物都具有五性，火龍果屬于涼性的水果，因此，在食用火龍果的同時(shí)不能一起食用寒涼性的食物，一起食用容易導(dǎo)致脾胃虛寒，影響消化，嚴(yán)重時(shí)還可出現(xiàn)腹瀉、腹痛、腹脹等不適癥。
寒性食物：
小米、綠豆、海帶、綠豆芽、茄子、苦瓜、西紅柿、黃瓜、香蕉、梨、西瓜、甜瓜、冬瓜、茭白、紫菜、荸薺、柿子、豬腸、豬腦、椹、獼猴桃、甘蔗等。
三、牛奶不能和什么食物一起吃
1、紅棗
吃棗后，不要馬上吃高蛋白食品，如牛奶。因?yàn)榫SC會(huì)使這兩種食品中的蛋白質(zhì)凝成塊不容易吸收，所以要在吃棗1～2個(gè)小時(shí)后，再吃高蛋白食品。
2、楊梅
楊梅含有豐富的果酸，牛奶中含有大量的蛋白質(zhì)。若二者同時(shí)食用，楊梅中的果酸會(huì)使牛奶中的蛋白質(zhì)凝固，影響蛋白質(zhì)消化吸收。
3、檸檬汁
有些人建議在牛奶中加點(diǎn)檸檬汁，這看上去是個(gè)好辦法，但實(shí)際上，檸檬屬于高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白質(zhì)，就會(huì)使蛋白質(zhì)變性，從而降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
木耳是一種普遍常見(jiàn)的菌類食物，而雞蛋則是一種很受歡迎的半葷食物，不少人都喜歡用木耳炒雞蛋。但也有人存在著這樣的疑問(wèn)：木耳炒雞蛋有毒嗎？其實(shí)，木耳炒雞蛋如果制作過(guò)程得當(dāng)?shù)脑?，有時(shí)是木耳泡的時(shí)間沒(méi)有那么長(zhǎng)的話，是不會(huì)中毒的，大家是可以放心吃的。
一、木耳炒雞蛋會(huì)中毒嗎
這道菜本身沒(méi)有問(wèn)題，是很普通的菜式搭配。造成食物中毒事故原因有可能是木耳泡的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。一般情況下是沒(méi)問(wèn)題的，營(yíng)養(yǎng)好吃，請(qǐng)放心食用。
二、食物相克
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。
木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來(lái)說(shuō)，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
三、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、木耳
黑木耳中的生物堿能促進(jìn)消化道及泌尿道的腺體分泌，有助于防治膽結(jié)石、腎結(jié)石。木耳所含甘露聚糖、木糖和食物纖維，對(duì)減少人體血糖波動(dòng)及調(diào)節(jié)胰島素分泌有一定的幫助，是糖尿病患者的良好食物。
2、雞蛋
健腦益智。雞蛋黃中的卵磷脂、卵黃素等，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大作用。卵磷脂被人體消化后，可釋放出膽堿，促進(jìn)大腦發(fā)育，改善記憶力。
保護(hù)肝臟。雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用。蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生，增強(qiáng)機(jī)體的代謝功能和免疫功能。
防治動(dòng)脈硬化。美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來(lái)防治動(dòng)脈粥樣硬化。他們從雞蛋、核桃中提取卵磷脂，每天給心血管病人吃4—6湯匙。3個(gè)月后，患者的血清膽固醇顯著下降。
預(yù)防癌癥。雞蛋中含有較多的維生素B2，以及硒、鋅等礦物質(zhì)，這些物質(zhì)都有防癌作用?！⊙泳徦ダ?。雞蛋含有人體所需的幾乎全部營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不少長(zhǎng)壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一，就是每天必食一個(gè)雞蛋。
四、制作方法
1. 泡發(fā)黑木耳150克。
2. 雞蛋2枚,黃瓜片、胡蘿卜片、蔥末、姜末、蒜末
3. 將雞蛋打入碗中，用筷子充分?jǐn)嚧蚓鶆虼茫?/p>
4. 鍋內(nèi)熱油，五成熱時(shí)，下入攪拌好的雞蛋液，用鍋鏟迅速劃散，待凝固后即盛起備用；
5. 鍋中再加少許油，爆香蔥、姜、蒜末；
6. 加入胡蘿卜片先煽炒；
7. 再加入黃瓜片翻炒；
8. 再迅速下入泡發(fā)好的木耳翻炒；
9. 炒制30秒后，將炒好的雞蛋再入鍋炒制；
10. 加鹽調(diào)味；
11. 快出鍋時(shí)淋入幾滴香油，再翻炒幾下即可出鍋。
木耳是生活中比較常見(jiàn)的一種菌類食物，不僅口感味道都特別鮮美而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，木耳是可以生吃的，并不會(huì)引起中毒的情況，木耳可以幫助清理留在體內(nèi)的灰塵還可以養(yǎng)血，使人的皮膚變得更好，還能增強(qiáng)人體免疫力等等，所以經(jīng)常吃木耳是不錯(cuò)的選擇。
黑木耳能生吃嗎
黑木耳是一種食用菌，它有著豐富的營(yíng)養(yǎng)，而且在我國(guó)是傳統(tǒng)的保健食品和出口商品。它的別名很多，由于它生長(zhǎng)于腐木之上，形狀又像是人的耳朵，所怠木耳;又似蛾蝶玉立，又名木蛾;因它的味道有如雞肉鮮美，也被稱做是樹(shù)雞、木機(jī)(古南楚人謂雞為機(jī))，像我們平時(shí)常吃的木耳，主要有兩種：一種是只有腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，稱毛木耳(通稱野木耳);另一種是兩面都光滑、黑褐色、半透明的，稱為光木耳。毛木耳比光木耳個(gè)頭大，但質(zhì)地粗韌，不易嚼碎，味不太好，價(jià)格就比較低。光木耳質(zhì)軟味道鮮美，滑而帶爽，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，它是可以人工栽培的。
鮮木耳有毒，所以不可生吃 。因?yàn)樵邗r木耳中含有一種化學(xué)物質(zhì)為“卟啉”，這種物質(zhì)毒性很大，當(dāng)人吃了新鮮木耳后，如果再經(jīng)陽(yáng)光照射，就會(huì)引發(fā)植物日光性皮炎，造成皮膚瘙癢，使皮膚暴露部分出現(xiàn)紅腫、癢痛，嚴(yán)重的話還會(huì)產(chǎn)生皮疹、水泡，水腫。 所以，干木耳更安全。
生吃木耳的好處
木耳是一種食用菌，而且其營(yíng)養(yǎng)豐富，口感好，味道鮮美，因此很多的人喜歡吃木耳。但是鮮木耳是有毒性的，不可生吃，而干木耳是可以生吃的。那生吃木耳有什么好處?
1、木耳中含的鐵量非常的高，常吃木耳不僅可預(yù)防缺鐵性貧血，而且還能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā);
2、木耳所含的維生素K是可以起到減少血液凝塊的作用，因此可預(yù)防血栓癥的發(fā)生，能夠防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病;
3、木耳中所含有膠質(zhì)的作用更大，它可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來(lái)排出體外，可以幫助腸胃進(jìn)行清潔。
4、它還可以起到幫助消化纖維類物質(zhì)的作用，像礦山、化工等工人，平時(shí)無(wú)意中吃下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物，就可以通過(guò)吃木耳而將這些物質(zhì)溶解與烊化，有利于人體健康。
5、它對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有一定的化解功能;
6、另外，木耳還有抗腫瘤的作用，它含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，如果常食用的話，可起到防癌抗癌的作用。
生吃木耳的做法
木耳有著很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它不僅有防治缺鐵性貧血的作用，同時(shí)還能預(yù)防腦血檢，防治冠心病，能起到抗癌防癌的作用。但是，對(duì)于木耳的食用一定要注意，新鮮的木耳是不能食用的，因?yàn)樗锩婧幸环N化學(xué)物質(zhì)，食用之后對(duì)人體會(huì)造成傷害，比如說(shuō)皮膚紅腫、瘙癢、起水皰等。因此，一定要食用干木耳，干木耳經(jīng)過(guò)曝曬等加工的方法，可以將其中的化學(xué)物質(zhì)消耗掉一部分，然后再用水泡發(fā)，這些化學(xué)物質(zhì)會(huì)完全清除，就可以食用。而且干木耳是可以生吃的。
以下是關(guān)于涼拌木耳做法的介紹：
先要用到材料木耳，配料有香菜，朝天椒，辣椒粉，做法如下：
1、先將木耳用溫水泡發(fā)，洗凈之后，再將其根蒂去掉，并將其撕成小塊備用；
2、將準(zhǔn)備好的香菜、朝天椒洗凈切絲備用；
3、將備用的木耳在開(kāi)水中燙一下；
4、將所備用的香菜、朝天椒、木耳放到一個(gè)大容器當(dāng)中，再放入生抽、醋等調(diào)味品進(jìn)行充分?jǐn)嚢杓纯墒秤谩?/p>
韭菜是我們常吃的一種蔬菜，韭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，有排毒的作用，有很好的促進(jìn)消化的作用，一般情況下，吃了沒(méi)有熟的韭菜，也不會(huì)出現(xiàn)中毒的情況，當(dāng)然對(duì)于個(gè)別體質(zhì)敏感的人士來(lái)說(shuō)，在這方面應(yīng)該有所注意，這類人如果吃了沒(méi)有熟的韭菜，可能會(huì)引起一些過(guò)敏的現(xiàn)象，甚至?xí)?dǎo)致一定的副作用的問(wèn)題。
韭菜的功效：
1、增進(jìn)食欲。具有增進(jìn)食欲的作用，老人、孩子、孕婦等適當(dāng)吃些春韭，有益于增進(jìn)健康。
2、健胃消食。韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纖維可促進(jìn)腸蠕動(dòng)，能幫助人體消化。
3、散瘀活血。韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人體降低血脂，防治冠心病、貧血、動(dòng)脈硬化。
4、殺菌消炎。韭菜所含的硫化合物有一定殺菌消炎的作用，可抑制綠膿桿菌、痢疾、傷寒、大腸桿菌和金黃色葡萄菌。
5、護(hù)膚明目。韭菜富含維生素A，多吃不僅能美容護(hù)膚、明目和潤(rùn)肺，還能降低患傷風(fēng)感冒、寒喘等疾病的幾率。
6、調(diào)經(jīng)散寒。韭菜性溫?zé)?，女性常吃韭菜可以調(diào)經(jīng)散寒，治療痛經(jīng)，但是哺乳期婦女禁用，有回乳的作用。
韭菜的搭配禁忌
1、菠菜
韭菜不可與菠菜同食，二者同食有滑腸作用，易引起腹瀉。
2、蜂蜜
和蜂蜜同時(shí)食用，所含的維生素C容易被蜂蜜所含的礦物質(zhì)銅、鐵離子氧化而失去作用。二者同食，能導(dǎo)致泄瀉。
這些不能和韭菜一起搭配的食物，把健康都吃沒(méi)了！
3、牛肉
二者同吃，嚴(yán)重會(huì)惹起中毒。長(zhǎng)期以往就增加了身體患癌的幾率！
4、白酒
易引起胃炎、潰瘍病發(fā)作，易致肝病及出血性疾病。陰虛火旺、有眼病和胃腸虛弱的人不宜多食。原因是：韭菜多食會(huì)上火且不易消化，適宜便秘、產(chǎn)后乳汁不足女性、寒性體質(zhì)等人群。
相信大家對(duì)于木耳肯定是不會(huì)陌生的吧，木耳是我們常見(jiàn)的一種食用菌，木耳不但美味而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃木耳可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，木耳有補(bǔ)氣血和抗菌消炎的功能，經(jīng)常吃木耳還可以起到清腸胃和減肥瘦身的好處呢，下文我們給大家介紹一下吃木耳會(huì)不會(huì)導(dǎo)致皮膚變黑。
1.補(bǔ)氣血
木耳被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為‘素中之葷’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動(dòng)物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血;減少血小板凝塊，預(yù)防血栓的發(fā)生，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的發(fā)生。
2.減肥防癌治便秘
能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖;同時(shí)，由于這兩種物質(zhì)能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防止便秘，有利于體內(nèi)大便中有毒物質(zhì)的及時(shí)清除和排出，從而起到預(yù)防直腸癌及其它消化系統(tǒng)癌癥的作用。所以，老年人特別是有便秘習(xí)慣的老年人，堅(jiān)持食用黑木耳，常食木耳粥，對(duì)預(yù)防多種老年疾病、抗癌、防癌，延緩衰老都有良好的效果。
3.清腸胃
木耳可以把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來(lái)排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見(jiàn)的食用菌，那就是木耳了，我們知道木耳不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，木耳有減肥和清腸胃等作用，經(jīng)常吃吃木耳是不會(huì)導(dǎo)致我們的皮膚變黑的。
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