吃新鮮花生有什么好處
夏季養(yǎng)生有什么好處。
終生保健，終生康?。唤K生養(yǎng)生，終生康寧。對于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《吃新鮮花生有什么好處》，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
新鮮的花生營養(yǎng)是最為豐富的，特別是剛剛挖出來的花生，花生中的營養(yǎng)成分并沒有隨著時間而衰減，大家都知道吃花生是可以補血養(yǎng)血的，還具有生烏發(fā)的作用，花生雖然好處多，但是大家在食用的時候也是有禁忌的，花生的副作用危害也是很大的，血脂高的人平時最好少吃花生。
花生里面都有哪些營養(yǎng)物質(zhì)
花生所含脂肪的絕大部分都是不飽和脂肪酸?比如花生中的四烯酸屬于不飽和脂肪酸，具有降低血脂和血清膽固醇的功能，可以減少冠心病的發(fā)病危險?；ㄉ锖裁礌I養(yǎng)物質(zhì)?人體不能自己合成不飽和脂肪酸，必須要通過飲食攝入.雖然花生中的不飽和脂肪酸對預防心血管疾病有一定的好處，但究竟要達到多大的量才能起作用，目前還沒有確切的研究數(shù)據(jù)證實，但多吃花生的好處是毋庸置疑的。
花生是一種高營養(yǎng)的食品，里面含有蛋白質(zhì)25%～36%，脂肪含量可達40%，花生中還含有豐富的維生素 B2、pp、A、D、E，鈣和鐵等?；ㄉ锖裁礌I養(yǎng)物質(zhì)?花生的脂肪含量占總營養(yǎng)的30%—39%左右，而植物性食物中脂肪含量較高的玉米才只有4%左右。但是花生對肥胖的威脅并不大，如果適量食用，還能起到減肥的功效。因為它屬于高熱量、高蛋白、高纖維食物，可以增加飽腹感，也就是通常所說的“比較抗餓”。據(jù)研究，花生引起的飽腹感是其他高碳水化合物食物的5倍，吃花生后就可以相對減少對其他食品的需要，降低身體總熱量的汲取，從而達到減肥效果。
另外，花生富含的葉酸、膳食纖維、精氨酸等，也都能對心臟起到保護作用。花生仁外面的那層紅皮是可以促使血小板生成的，它可以避免血小板聚集。從這個意義上講，花生會對預防心血管疾病有一定的作用。因為血小板容易與人體內(nèi)的纖維蛋白原結(jié)合在一起形成斑塊，斑塊多了就會造成血管狹窄，冠心病也就由此發(fā)生。
花生吃多了會怎么樣
花生是一種高蛋白食品，老少皆宜，風味獨特，營養(yǎng)豐富。含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、粗纖維，以及鈣、磷、鐵、硫胺素，棕櫚 酸、維生素A、B、C、E、K等多種營養(yǎng)物質(zhì)，花生蛋白和大豆蛋白一樣，極易被人體消化和吸收。吸收率高達90%左右。花生蛋白中含有十幾種人體所需要的氨基酸，尤以賴氨酸含量最高。還有谷氨酸、天門冬氨酸等等?？茖W研究的結(jié)果表明，這些氨基酸可以促使腦細胞發(fā)育、提高兒童智力，增加記憶力，并能防止人的過早衰老。花生中的兒茶素，也具有很強的抗老化功能。所以，花生是不可多得的保健佳品。長期食用， 對身體大有好處。
花生不僅是一種高營養(yǎng)食品，而且是一味藥用價值較高的保健良藥?；ㄉ姆N子、種衣、種殼和花生油等，都可作為藥用。中醫(yī)認為，花生有悅脾和胃，潤肺化痰、滋 養(yǎng)調(diào)氣，清咽止瘧之功效。對于良、慢性腎炎、腹水、乳汁缺乏等癥都有一定療效。花生果的外殼含有木犀草素，可降低膽固醇。對高膽固醇、冠心病、動脈硬化等癥有較好的治療作用。特別是花生仁外面的紅衣，由于其能對抗纖維蛋白的溶解，促進骨髓造血功能， 縮短出血時間，所以是一味既可生血又可止血的良藥。已被科研單位研制成功的止血寧，在用于治療消化道、肺結(jié)核、泌尿系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)的出血、再生障礙性貧血，以及各種原因的外傷性出血等，均有較好的療效。
花生米的紅衣還可預防神經(jīng)炎、腳氣病、干眼病、口唇炎等維生素B1B2缺乏癥，所以吃花生米最好連衣一起吃。血小板減少性紫癜的患者，每日吃花生米數(shù)粒，長期食用可有一定療效。
產(chǎn)后缺奶，可用花生米60克，黃豆60克，豬蹄一只，一同燉食。
治療高血壓，可用花生米浸入醋中，五日后服用，每日晨空腹吃10粒。
花生滋養(yǎng)補益，有助于延年益壽，所以民間又稱之為“長生果”，并且和黃豆一同被譽為“植物肉”“素中之葷”?；ㄉ臓I養(yǎng)價值比糧食高，可以與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物媲美。它含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，特別是不飽和脂肪酸的含量很高，很適宜制造各種營養(yǎng)食品。
食用花生對人體有很大好處。能夠健脾和胃、利腎去水、理氣通乳、治諸血癥。病后體虛、手術(shù)病人恢復期以及婦女孕期產(chǎn)后進食花生均有補養(yǎng)效果。
但所有再好的東西，也要有個量的限制，不可食用過多，不然就會不舒服了。生食過多，易引起腹瀉;炒食過多，易于燥火，使眼、口、鼻干燥。適用量 每天80-100克即可。
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大家在平時生活中經(jīng)常會吃花生，絕大部分人都可以放心吃花生，需要提醒注意的是，那些患有糖尿病的人群，平時最好不要吃花生，因為花生的含油量比較高，經(jīng)常吃花生可能會導致糖尿病加重，另外正在減肥中的人群，平時也不適合吃花生，吃多了容易長胖，那么吃新鮮的花生有什么功效呢？
新鮮花生的功效：
生活中都很喜歡吃花生，相信平時的一般都是吃熟花生或花生米，但知道嗎，其實吃生花生有更多不了解的好處：
1.首當其沖好處要屬“養(yǎng)胃”這一條了爆款，這各益處相信也聽說過，而這種說法確實是真的，因為花生里是健康的不飽和脂肪酸，它不含膽固醇，所以它的膳食纖維就非常豐富，因此每天吃適量的生花生對養(yǎng)胃是有好處的。
2.除了養(yǎng)胃的好處，其實花生的紅衣也是非常有益的。尤其對女性來說絕對是一寶，當女性處在月經(jīng)期、孕期、產(chǎn)后等特殊時期更需要經(jīng)常吃，能夠起到一定的補血功效。
3.延緩衰老，相信人人都想當天山童姥，而花生是日常食用油的主要來源之一，它里面有豐富的鋅元素，而鋅也是增加大腦記憶力的重要元素，可以激活中老年人的大腦紅胞，從而達到抗老化，延緩人體的衰老情況。
胃不好能吃花生米嗎
有些有胃病的朋友會很注意養(yǎng)生，那么胃不好的情況下，還適不適合吃花生米。在花生米的好處中有提到它具有養(yǎng)胃的功效之一，但是實際上它對胃脹、胃酸也確實是有顯著改善，但是在此要強調(diào)的是如果是一名有胃病的朋友，那需要注意的是，有部分患者是對花生米的紅衣產(chǎn)生過敏情況的，所以在此特別強調(diào)不建議一時口欲而貪吃，每天適量吃一小把即可。
新鮮的花生直接拿來烹煮, 是很好吃的一種食用方法，而且水煮新鮮花生也是比較的方便簡單，所以對它的這些技巧了解大家要注意，這樣才可以在短時間之內(nèi)做出純正的水煮花生。
一、吃法
在花生的諸多吃法中以煮為最佳。水煮花生是花生最簡單、最科學的吃法，它能完好的保存花生的營養(yǎng)成分，而且味道非常鮮美。水煮花生的做法雖然很簡單，但是要煮的入味兒還是要有小竅門的。只要掌握一點，就可以在短時間內(nèi)，做出很入味﹑純正的農(nóng)家花生的味道。
二、做法
原料： 2斤花生， 2個八角，2勺鹽，1塊桂皮
1. 花生用水清洗干凈，洗到?jīng)]有泥沙沉淀為止。
2. 用拇指和食指輕輕按花生前面的一頭，使花生殼裂開一個小口子。依次把所有的花生都按開一個小口子，這樣煮的時候比較容易入味兒。
3. 把處理好的花生，倒進高壓鍋里面。
4. 加水進去，水和花生的比例1：1就可以。
5. 放入一塊桂皮，兩個八角（喜歡口味重的，家里有什么香料都可以放點進去，喜歡辣的可以放幾個干辣椒一起煮）。
6. 放入4勺鹽，大概20克。一斤花生10克鹽比較合適。
7. 用鏟子把花生攪拌一下，使鹽與花生混合的比較均勻。
8. 蓋上蓋子煮20分鐘，煮熟后不要馬上開鍋蓋，要再燜半小時再開鍋蓋。
9. 把花生撈出來，控水，就可以吃了。剩下的繼續(xù)泡在汁里面，泡的時候越長越入味。
三、溫馨提示：
1. 花生一定要清洗干凈至泡在水里沒有泥沙沉淀喲，不然就不是鹽水花生而是泥巴花生了！
2. 在煮花生之前，把花生前面的一頭，用拇指和食指輕輕按一下，花生殼就裂開一個小口子，這樣煮的時候湯汁的味道就容易的到里面去了，花生仁就能很快入味。
3. 煮花生的水不要倒掉，讓花生始終泡在這個汁水里，吃的時候取出一些。
4. 吃不完的花生，要放在保鮮盒中放入冰箱保存，保存的時候倒入一些煮花生的湯，這樣花生不會變干而影響口感。
花生是很多的人所喜愛的，大部分人見到的以油炸的花生作為下酒菜比較多見，但是你知道怎么樣吃花生才會最有價值嗎?很顯然油炸的食品是不可能到達最好的營養(yǎng)保留。剛剛采摘下來的花生是不能直接油炸炒的吃的。水煮的方法比較合適，那么新鮮的花生到底有何營養(yǎng)呢？
并且花生所含脂肪的絕大部分都是不飽和脂肪酸,比如花生中的四烯酸屬于不飽和脂肪酸，具有降低血脂和血清膽固醇的功能，可以減少冠心病的發(fā)病危險。而人體不能自己合成不飽和脂肪酸，必須要通過飲食攝入.雖然花生中的不飽和脂肪酸對預防心血管疾病有一定的好處，但究竟要達到多大的量才能起作用，目前還沒有確切的研究數(shù)據(jù)證實，但多吃花生的好處是毋庸置疑的。
花生富含的葉酸、膳食纖維、精氨酸等，也都能對心臟起到保護作用。
花生仁外面的那層紅皮是可以促使血小板生成的，它可以避免血小板聚集。從這個意義上講，花生會對預防心血管疾病有一定的作用。因為血小板容易與人體內(nèi)的纖維蛋白原結(jié)合在一起形成斑塊，斑塊多了就會造成血管狹窄，冠心病也就由此發(fā)生。
花生中的維生素K有止血作用?；ㄉt衣的止血作用比花生更高出50倍，對多種出血性疾病都有良好的止血功效。
花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚。
由以上小編所說應(yīng)該不難看出花生的營養(yǎng)價值真的是挺多的，但是掌握正確的吃法也很重要的哦，油炸的花生雖然煮起來比較方便，但是其營養(yǎng)成分不如水煮的新鮮花生的。水煮的花生營養(yǎng)成分丟失的最少。建議大家吃花生的時候采用這種方法比較好。
花生米是大家都很喜愛的小食品，在超市里就可以看到以花生米為原料做成的大大小小的包裝的花生類食品，前來購買的消費者還是蠻多的?；ㄉ€有豐富的油脂，是養(yǎng)胃的好東西。另外，吃完重口味的東西后，嚼上幾?；ㄉ?，都會讓自己的口氣更加的清新。今天小編給大家介紹新鮮花生米怎么做才好吃呢？
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一、皮蛋脆花生
作法：
1、將皮蛋去殼后切成小丁，花生去膜剝成半。
2、青蒜、蔥、辣椒、蒜切細末，香菜切碎備用。
3、將醬油膏、黑醋、香油與（2）之材料拌勻。
食用時將花生、皮蛋拌好之材料一起拌勻，即可食用。
二、鹽焗黑豆花生
材料:
花生500克
黑豆300克
調(diào)味料:鹽3茶匙(若要增加香氣可加八角3粒)花椒1茶匙。
食療功效:固腎補腰除腳氣，令發(fā)變黑。能健筋骨、滋補五臟，對素食者更是佳品。。
制法:
1、花生浸洗刷干凈，黑豆選青肉的浸洗干凈?；ㄉ扔们逅?0分鐘，涼后取出花生肉，試食一兩粒便知味道是否腍而香。
2、黑豆加水慢火煲1小時。
3、待黑豆煲至腍身之后，加入花生再煲半小時，煲至水分后少浸不過豆面時便加入鹽猛火一滾，再收慢火。
4、繼續(xù)煮焗至干身，即可食用。
三、五香花生的做法
特點:
滋味鮮美,原味醇香
材料:花生仁150克，白糖、精鹽、五香粉
制法:
1、花生仁放碗中，倒入沸水泡燜片刻，剝?nèi)ネ庖拢度蔁嵊湾佒新ㄖ了纱鄵破鸫谩?/p>
2、待花生仁冷卻后，將炒鍋置小火上，放白糖50克，精鹽、五香粉，待糖化后炒勻，將花生仁倒入，使糖包裹住花生仁并炒干，將鍋端離火口，裝盤即成。
在制作新鮮花生米的做法的時候，要注意花生的挑選，一般挑選的花生的質(zhì)量會決定了做出的花生米的口感如何。在進行花生挑選的時候，一定要選一些新鮮的花生，并且所選的花生要顆粒飽滿。只有這樣的花生做出的菜才會更加的好吃。
人們在日常生活飲食當中除了食用一些主食還會在飯后的吃一些堅果類的食品，其中花生就是一種人們經(jīng)常吃的食物，花生因為口感味道極佳而且營養(yǎng)豐富，受到了很多人們的喜愛，花生的做法中人們使用煮的方式居多，很多人對自己煮花生的味道都不是很滿意。那么，新鮮花生怎么煮好吃呢?
第一，新鮮花生怎么煮好吃?花生性平味甘;入脾、肺經(jīng);有扶正補虛、醒脾和胃、潤肺化痰、利水消腫、止血生乳的作用。對營養(yǎng)不良、食少體弱、燥咳少痰、咯血、齒衄鼻衄、皮膚紫斑、產(chǎn)婦乳少及大便燥結(jié)等病癥有食療作用。中醫(yī)理論認為，“脾統(tǒng)血”，氣虛的人就容易出血，花生紅衣正是因為能夠補脾胃之氣，所以能達到養(yǎng)血止血的作用，這在中醫(yī)上講叫“補氣止血”。
第二，首先要把花生清洗干凈。因為鮮花生上面沾了很多泥土，需要淘洗很多遍才能洗干凈。這里小編建議準備兩個盆子，一個盛水來洗花生，另一個盛撈出來的花生。這樣把臟水倒掉就可以了。洗干凈花生后，再鍋里加水準備煮。注意加水不要漫過花生，水過多會浪費鹽的。接下來開始用大火煮花生，用電磁爐或煤氣爐都可以。花生煮一會兒后放入花椒，還可以根據(jù)個人口味放入八角等其它調(diào)味品?；ń贩湃胍恍“丫涂梢裕盘嗔俗齑綍械铰槁榈模皇娣?。
新鮮花生怎么煮好吃呢?蓋上蓋子后，等花生煮開再調(diào)成小火慢慢煮。這樣有利于把花生煮爛煮透。煮一會兒，要把花生翻幾遍，翻時要用扁鏟從花生底部放上來，這樣能保證所有花生能均勻受熱，一塊兒煮爛。等花生煮開一會兒后再放鹽，這樣花生比較容易進鹽滋味兒。可以讓鹽在鍋里充分溶解，一般2斤花生需要放兩湯勺鹽?；ㄉ箝_后蒸汽很大，掀蓋時謹防燙手。
花生作為生活中最常見的一種堅果，就算發(fā)生的價格十分的便宜，可是大家也不要忽視花生對人體所起到的作用。而如果想要自己身體更健康的話，每天適當?shù)某砸恍┗ㄉ且粋€不錯的選擇。但是為了讓花生更好的保存，市面上售賣的花生都是曬干的花生，到了夏季新鮮花生也會出現(xiàn)在市面上，新鮮的花生如何制作會好吃呢?
花生做法大全!
1、皮蛋脆花生
作法：
1.將皮蛋去殼后切成小丁，花生去膜剝成半。
2.青蒜、蔥、辣椒、蒜切細末，香菜切碎備用。
3.將醬油膏、黑醋、香油與(2)之材料拌勻。
食用時將花生、皮蛋拌好之材料一起拌勻，即可食用。
2、鹽焗黑豆花生
材料:
花生500克
黑豆300克
調(diào)味料:鹽3茶匙(若要增加香氣可加八角3粒)花椒1茶匙.
食療功效:固腎補腰除腳氣，令發(fā)變黑。能健筋骨、滋補五臟，對素食者更是佳品。.
制法:
1.花生浸洗刷干凈，黑豆選青肉的浸洗干凈?；ㄉ扔们逅?0分鐘，涼后取出花生肉，試食一兩粒便知味道是否腍而香。
2.黑豆加水慢火煲1小時。
3.待黑豆煲至腍身之后，加入花生再煲半小時，煲至水分后少浸不過豆面時便加入鹽猛火一滾，再收慢火。
4.繼續(xù)煮焗至干身，即可食用。
3、五香花生的做法
特點:
滋味鮮美,原味醇香
材料:花生仁150克，白糖、精鹽、五香粉
制法:
1.花生仁放碗中，倒入沸水泡燜片刻，剝?nèi)ネ庖?，投三成熱油鍋中慢慢炸至松脆撈起待用?/p>
2.待花生仁冷卻后，將炒鍋置小火上，放白糖50克，精鹽、五香粉，待糖化后炒勻，將花生仁倒入，使糖包裹住花生仁并炒干，將鍋端離火口，裝盤即成.
4、煮五香花生
原料：帶殼花生500克，花椒2.5克，八角、茴香各2.5克，桂皮2小片，大蒜4瓣，鹽適量。
制法：(1)把花生洗凈，將每個花生尖捏開一個小口，放入盆內(nèi)，加入鹽、花椒、八角、茴香、桂皮，適量水(水量浸沒花生為度)。 (2)剝?nèi)ニ馄ぃ磧?，拍碎，放入泡花生的缸中充分攪拌，使鹽溶化，浸泡一晝夜。 (3)將花生連同鹽水、香料一起倒入鍋中，置旺火上煮開，改用中小火煮30分鐘。 (4)將煮好的花生撈出，控干水分晾涼，放太陽下攤曬至七八成干，即可裝盤。
秋季到來的時候就是花生豐收的季節(jié)，花生是一種可以生吃的食物，花生可以補充人體蛋白質(zhì)，補充鋅，各種維生素等營養(yǎng)元素，花生可以增強抵抗力，有利于人體發(fā)育，新鮮花生米可以炒辣椒吃，這是一道比較常見的家常吃法，其做法也是比較簡單的，新鮮花生米炒辣椒怎么做？接下來我們來看看吧。
一.新鮮花生米炒辣椒怎么做？
食材
尖椒15根，花生米200g，油適量，鹽適量，干辣椒適量，蔥適量。
制作步驟
步驟1.將尖椒洗凈切碎備用。
步驟2.花生米壓碎。
步驟3.干辣椒和蔥切碎備用。
步驟4.熱鍋倒油燒熱爆干辣椒和蔥至出香味。撒上適量鹽。
步驟5.倒入花生米翻炒均勻。
步驟6.隨后倒入尖椒翻炒均勻至差不多即可。
小貼士
血液黏稠度高的人不宜食用“花生的紅衣”。
二.花生作用
花生是一種高蛋白食品，老少皆宜，風味獨特，營養(yǎng)豐富。含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、粗纖維，以及鈣、磷、鐵、硫胺素，棕櫚 酸、維生素A、B、C、E、K等多種營養(yǎng)物質(zhì)，花生蛋白和大豆蛋白一樣，極易被人體消化和吸收。吸收率高達90%左右。花生蛋白中含有十幾種人體所需要的氨基酸，尤以賴氨酸含量最高。還有谷氨酸、天門冬氨酸等等?？茖W研究的結(jié)果表明，這些氨基酸可以促使腦細胞發(fā)育、提高兒童智力，增加記憶力，并能防止人的過早衰老?；ㄉ械膬翰杷兀簿哂泻軓姷目估匣δ?。所以，花生是不可多得的保健佳品。長期食用， 對身體大有好處。
三.花生米藥用價值
花生不僅是一種高營養(yǎng)食品，而且是一味藥用價值較高的保健良藥。花生的種子、種衣、種殼和花生油等，都可作為藥用。中醫(yī)認為，花生有悅脾和胃，潤肺化痰、滋 養(yǎng)調(diào)氣，清咽止瘧之功效。對于良、慢性腎炎、腹水、乳汁缺乏等癥都有一定療效。花生果的外殼含有木犀草素，可降低膽固醇。對高膽固醇、冠心病、動脈硬化等癥有較好的治療作用。特別是花生仁外面的紅衣，由于其能對抗纖維蛋白的溶解，促進骨髓造血功能， 縮短出血時間，所以是一味既可生血又可止血的良藥。已被科研單位研制成功的止血寧，在用于治療消化道、肺結(jié)核、泌尿系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)的出血、再生障礙性貧血，以及各種原因的外傷性出血等，均有較好的療效。
相信大家對于花生肯定是不會陌生的吧，花生也被我們叫做好落花生，花生不但可以食用而且還可以藥用，花生里面含有豐富的營養(yǎng)，常吃花生可以起到滋血通乳和促進發(fā)育的功效，此外花生還有抗老化和美容養(yǎng)顏等效用，所以花生受到了大家的歡迎，下文我們介紹一下新鮮花生發(fā)芽能不能吃。
發(fā)芽的花生或者花生芽都是可以吃的芽菜，而且它們的營養(yǎng)價值比花生本身還要高，其中的白藜蘆醇含量比花生本身高出一百倍，比葡萄酒高出幾十甚至上百倍。
在南方，基本上都沒有吃花生芽的習慣，但在北方的許多地方，花生芽和黃豆芽、綠豆芽一樣，都是很受人們歡迎的芽菜。
花生發(fā)芽后會發(fā)生神奇的變化，大分子蛋白質(zhì)被降解為更容易吸收的氨基酸，脂肪因為被消耗而含量降低，維生素含量卻大大提高了，其它的所有營養(yǎng)成分都變得更加容易吸收了。
花生發(fā)芽后更為神奇的變化是白藜蘆醇含量迅速增加，臺灣嘉義大學邱義源教授的最新研究結(jié)果表明，發(fā)芽花生的白藜蘆醇含量比花生本身高出一百倍，比葡萄酒高出幾十甚至上百倍。而白藜蘆醇對心血管疾病和癌癥的防治都極為有益，尤其是對激素依賴性腫瘤有明顯的預防作用。
因此，發(fā)芽的花生或花生芽完全可以放心食用，而且比花生本身具有更高的營養(yǎng)價值和保健功效。
在上面的文章里面我們介紹了什么是花生，我們知道花生不但可以食用而且還有很好的藥用價值，常吃花生可以起到抗衰老和美容等功效，新鮮的花生如果發(fā)芽，我們是可以繼續(xù)食用的。
花生米是非常常見的一種堅果，除了做成花生油之外，還可以直接來作成各種的美食，尤其是非常著名的宮保雞丁，老醋花生都是飯店里非常暢銷的食譜，做法簡單，而且價格很便宜，新鮮的花生米也是可以做很多美食，可以直接作成鹽水煮花生，可以煮好的花生搭配芹菜涼拌等，那么，新鮮花生米的做法還有哪些呢？
花生營養(yǎng)豐富，吃法多樣。放在花生燉豬蹄中又粉又面，擱在宮保雞丁里酥脆噴香，單獨油炸又是下酒好菜?？墒?，稍微細心的人會發(fā)現(xiàn)，市面上的花生米有兩種：一種個頭較大，粉紅色；一種體型較小，顏色深紅。不同的花生在吃法上有什么區(qū)別呢？小的花生米更適合油炸。小花生米含油脂更高，炸制的時候容易熟，也不太會糊。炸花生米的時候要用小火，先倒入油，等油溫還沒熱的時候放入花生米，不斷鏟動?；ㄉ最伾兗t時，就要離開火，再用鏟子翻幾下，利用余溫就可以炒熟了。而大花生米含油脂少一些，燉煮起來口感更面，更軟，也更好吃。
五香花生米簡介
涼拌花生米，一粒?；ㄉ?，香氣十足，清脆爽口。
時間與份量
準備時間：10分鐘內(nèi)制作時間：30分鐘-1小時用餐人數(shù)：3-4人
食材
主料花生米500g 輔料麻油適量鹽適量醬油適量花椒粒適量大茴香適量香菜適量八角適量桂皮適量香葉適量
步驟
1.首先將花生米泡水兩個小時，香菜去根切段。
2.鍋中倒入小半鍋清水，下入花生米、花椒粒、八角、桂皮、香葉、大茴香。
3.蓋上鍋蓋，大火煮開，轉(zhuǎn)中火煮五十分鐘后，加三勺鹽調(diào)味，加蓋，繼續(xù)煮十分鐘，裝出。
4.然后將大料挑出來，把花生米倒入大碗中，放入香菜，倒入適量醬油、淋入幾滴麻油，拌勻，就可以享用了。
酒鬼花生簡介
酒鬼花生是一道四川風味的小吃，花生中還含有豐富的維生素和鈣、鐵等元素，香脆可口、老少皆宜。
時間與份量
準備時間：2小時以上制作時間：10-20分鐘用餐人數(shù)：3-4人
食材
主料花生米250g 輔料辣椒粉15ml白糖5ml鹽5ml干辣椒15g花椒15g
步驟
1.首先將花生放入清水中浸泡一個小時，泡好后，去除花生皮。
2.鍋中倒入小半鍋油，燒至四成熱時，將花生倒入鍋中，炸至花生焦脆后撈出。
3.鍋留底油，下入花椒、干辣椒煸香。
4.隨后將花生米倒入鍋中，加入辣椒粉、加半勺鹽、半勺白糖，快速翻炒均勻，就可以出鍋享用啦。
香菜拌花生米簡介
香菜清香宜口，花生香酥焦脆，茶余飯后，和好友談天說地，再來上一道香菜拌花生米，可是不錯的選擇哦！
時間與份量
準備時間：10分鐘內(nèi)制作時間：10分鐘內(nèi)用餐人數(shù)：1-2人
食材
主料香菜適量花生米100g蒜子適量 輔料鹽適量
步驟
1.首先將香菜去根切碎、蒜子切碎。
2.鍋中倒入小半鍋油，燒至3成熱時，將花生米倒入鍋中，炸至酥脆后撈出控油。
3.將香菜準備好，加入半勺鹽，拌勻，腌制5分鐘備用。
4.將炸好的花生米倒入碗中，放入腌好的香菜，加入蒜子，拌勻，就可以食用了。
很多人喜歡買一些新鮮花生放在家里等待發(fā)生發(fā)芽之后食用，一些沒有吃過的人就會非常的納悶，新鮮花生發(fā)芽了能吃嗎?其實花生和綠豆、黃豆都差不多，跟土豆是不一樣的，花生、綠豆、黃豆發(fā)的芽是可以食用的，并且營養(yǎng)價值也非常的高。一起來了解下發(fā)芽后的花生有哪些變化把～
從營養(yǎng)的角度來講，花生在發(fā)芽過程中還產(chǎn)生了一系列有益的變化。不信，我就慢慢講給您聽。
1、變化一：蛋白質(zhì)含量上升，脂肪下降
花生的蛋白質(zhì)含量在24%~36%之間，在堅果中占據(jù)頭把交椅。它的脂肪含量在44%~58%之間。順便說一句，高脂肪的花生適合榨油，而高蛋白質(zhì)的花生適合用來制作各種美味花生食品，或者用來制作花生豆?jié){、花生乳等飲品。
測定顯示，發(fā)芽后，連豆帶芽合在一起，蛋白質(zhì)總量不僅不會下降，還會升高。同時，游離氨基酸的含量上升，帶來了更好的味道。
據(jù)測定，生長5天后的花生芽中粗蛋白含量增加了8.40%，粗脂肪卻降低了28.68%(孫麗平等，2013)，這真是個令人高興的變化。
2、變化二：維生素C含量大幅度上升
和糧食、豆子一樣，干花生幾乎不含有維生素C，但發(fā)芽后含量會顯著增加，這一點，跟黃豆綠豆發(fā)芽時很相似。
研究發(fā)現(xiàn)，在發(fā)芽開頭幾天當中，花生芽中的維生素C含量不斷增加，在第5天達到高峰，然后又逐漸下降(紀紅等，2013)。
至于維生素C的具體含量，則與品種和發(fā)芽條件有關(guān)，在5~22mg/100g之間，超過黃豆芽和綠豆芽(于麗娜等，2017)。
3、變化三：抗營養(yǎng)物質(zhì)含量下降
和黃豆一樣，發(fā)芽前的生花生不容易被人消化吸收，其中含有妨礙蛋白質(zhì)消化的抗營養(yǎng)成分。
在發(fā)芽之后，植酸含量下降，蛋白酶、淀粉酶抑制劑活性下降，其中的礦物質(zhì)更容易被人體消化吸收。
4、變化四：富含活性成分——白藜蘆醇
眾所周知，白藜蘆醇是葡萄酒中起健康作用的關(guān)鍵成分之一，這種多酚類物質(zhì)具有很強的抗氧化、防癌、防心血管疾病、抗輻射、抗炎、抑菌等作用。測定發(fā)現(xiàn)，花生芽也富含這種活性成分，而且含量超過葡萄酒中的水平。
這些數(shù)據(jù)提示我們，花生發(fā)芽之后再吃，很可能是一個享受花生營養(yǎng)的新方式。其實，花生芽早就屬于芽苗蔬菜的一種了。
花生米是夏季比較好的下酒菜，花生米在平時生活中的做法是非常多的，有腌制的花生米，海魚醋泡的花生米，還有直接炒制的花生米，還有一種涼拌的新鮮花生米等，這些都是很受大家歡迎的，花生雖然做法多，但是在平時花生不建議一次性吃太多，吃太多對身體健康不利。
涼拌新鮮花生米的做法
涼拌花生米的做法一
1.準備好花生米100克、黃瓜1根、辣椒幾個、蒜1個、香菜適量、生抽1勺、醋小半勺、胡椒粉少量、橄欖油適量
2.之后將鍋無需加熱，直接倒入油，冷油放入花生米，小火慢慢炸，炸的時候要不斷的翻炒，翻炒出噼里啪啦的聲音就可以了
3.撈出花生米控干油，再將黃瓜和花生米放入碗里，倒入蒜蓉以及辣椒碎末，撒些胡椒粉，放入香菜
4.再倒入生抽和醋，倒入油，攪拌均勻，一道開胃又可口的涼拌小菜就制作好了。
涼拌花生米的做法二
1.準備好生花生米適量、黃瓜、胡蘿卜、鹽、香醋、蒸魚豉油適量，之后將生花生米放入水里面浸泡最少一小時
2.再將黃瓜和胡蘿卜洗干凈后去皮切成丁，花生洗干凈后去皮清洗干凈，再將水倒入鍋里燒開
3.放入花生米焯熟后撈出，再將黃瓜丁以及胡蘿卜一起放入沸水里面焯一會，撈出控干水
4.所有食材一起放入碗里，放入調(diào)味料，攪拌均勻至入味，再倒入麻油繼續(xù)攪拌均勻即可。
涼拌花生米的做法三
1.準備好花生米150克、黃瓜半根、香菜2根、大蒜1瓣、新鮮紅椒1顆、鹽、生抽1小匙、陳醋1小匙、細砂糖1小匙、芝麻香油2小匙
2.之后將油倒入鍋里，冷油放入花生米，小火慢慢炸，炸的時候需要將鍋側(cè)向一邊，讓油可以充分浸泡花生米
3.炸至花生米顏色變深就可以熄火撈出，再控干油晾晾一小時，之后將黃瓜洗干凈后去掉芯，之后再切成塊狀
4.香菜和大蒜清洗干凈后切成碎末，然后將調(diào)味料放入碗里，再放入花生米以及蔬菜，攪拌均勻就完成了。
小訣竅
雖然花生米營養(yǎng)，對身體有很多好處，但是一定要注意量，吃多了容易不消化。炸好之后花生口感不會特別脆，因此建議晾晾一點再吃，這樣口感會更酥脆。
花生米的營養(yǎng)價值
花生米里面含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、食物纖維、碳水化合物、鈣鐵磷等微量元素，以及核黃素、硫胺素、尼克酸、胡蘿卜等營養(yǎng)元素，里面含有的豐富鈣質(zhì)可以促進身體的發(fā)育，還可以提高兒童的智力以及記憶力?；ㄉ桌锩婧械念~兒茶素是一宗非常有效的抗老化成分，能夠延緩衰老、避免過早衰老，因此花生米又被稱之為長生果。
花生米里面還含有脂肪油，可以潤肺止咳，能夠很好的治療痰多咳嗽以及氣喘，花生的紅衣里面也含有油脂以及維生素，可以止血，對身體的造血功能有很多的幫助，不僅如此，花生米還可以預防冠心病、動脈硬化，也能降低膽固醇，預防腸癌。
新鮮的核桃，味道非常不錯，營養(yǎng)價值也是非常不錯的，具有很好的保健身體的效果，平時適當?shù)某砸恍┬迈r的核桃，能夠延緩身體的衰老，在預防膽固醇生成，抑制血管老化方面的作用都是不錯的，另外它還具有一定的提高記憶力的作用，在提高工作效率方面的效果也很好。
吃新鮮核桃有什么好處
1、新鮮核桃能延緩衰老
新鮮核桃中有大量的抗氧化成分，還有多種精氨酸和油酸，這些物質(zhì)可以抑制血管的老化，和膽固醇的生成，平時經(jīng)常食用可以減少三高癥狀的發(fā)生，對血栓和中風以及老年癡呆都有很好的預防作用。
2、新鮮核桃能提高記憶力
新鮮核桃中有多種可以滋補大腦的微量元素，像錳和鋅等的含量就都很高，它可以促進腦細胞再生，也能提高腦細胞活性，對提高記憶力有很大的好處。
3、新鮮的核桃能消炎殺菌
消炎殺菌也是新鮮的核桃的重要功效，它果仁中的油脂很方便人們提取，提取出來以后可以用于人類皮炎和濕疹等多處皮膚病的治療，能起到良好的止癢和消炎功效，另外經(jīng)常食用新鮮的核桃還能保護人類的心臟，它里面的含有的不飽和脂肪酸對提高心臟功能有很大的好處。
吃鮮核桃有什么好處
1、鮮核桃營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪，礦物質(zhì)和維生素。脂肪中含亞油酸多，營養(yǎng)價值較高，此外，還含有豐富的維生素B、E。2、鮮核桃核桃含有豐富的維生素B和E，可防止細胞老化，能分健腦、增強記憶力及延緩衰老。核桃中還含有特殊的維生素成分，不但不升高膽固醇，還能減少腸道對膽固醇的吸收，適合動脈硬化、高血壓和冠心病人食用。3、鮮核桃仁含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵，是人體理想的肌膚美容劑，經(jīng)常食用有潤肌膚、烏須發(fā)，及具有防治頭發(fā)過早變白和脫落的功能。4、鮮核桃仁還含有多種人體需要的微量元素，是中成藥的重要輔料，有順氣補血，止咳化痰，潤肺補腎等功能。當感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力。
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