牛腩是什么部位的肉
真正的養(yǎng)生是什么。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”隨著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“牛腩是什么部位的肉”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
西紅柿牛腩是一道在飯店非常常見的菜，很多人都喜歡吃?，F(xiàn)在的年輕人都不擅長做飯，對于食材的挑選更是一竅不通，就是老人們經(jīng)常說的“五谷不分”。很多年輕人都不知道牛腩是什么部位的肉，在人們的印象中牛肉都是一個(gè)樣子，不像豬肉每個(gè)部位的肉樣子都不同。下面是牛腩的一些介紹，想了解的可以讀一下。
一、牛腩是什么
牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。腰窩肉為兩條后腿前，緊靠弓扣后的腹肉。筋肉相連，適于燒、燉等。
牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統(tǒng)稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進(jìn)口的部分是以切成條狀的牛肋條為主(又稱條肉)，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。另外，在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規(guī)則的里脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用來鹵，不適合燉湯，更不適合紅燒。
二、牛腩的做法
牛腩雖然是好吃的，但是也是要看怎么做的，做的好就可以將牛腩的味道發(fā)揮的極致，那么下面我們就一起來看看牛腩的做法吧~
1、烹飪時(shí)放一個(gè)山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉，牛肉易爛;清燉牛肉能較好地保存營養(yǎng)成分。
2、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時(shí)再放點(diǎn)酒、醋，這樣處理之后老牛肉容易煮爛，而且肉質(zhì)變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。
3、紅燒牛肉時(shí)，加少許雪里蕻，肉味鮮美。
4、牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
5、牛肉受風(fēng)吹后易變黑，進(jìn)而變質(zhì)，因此要注意保管。
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制作叉燒肉的時(shí)候要選擇色澤紅潤的里脊肉，在制作之前，最好是將制作過程中需要的食材提前準(zhǔn)備好，這樣在制作的過程中也比較節(jié)省時(shí)間。其實(shí)平時(shí)吃一些豬肉對身體的健康還是很有好處的，豬肉不僅含有豐富的蛋白質(zhì)，還含有人體所需的多種氨基酸，吃的時(shí)候口感也是很美味的。
叉燒肉的主要食材是豬肉里脊，主要烹飪工藝是燒烤。叉燒肉的色澤紅亮，肉嫩鮮香，也因此受到很多人的喜歡。
但是家庭自制的叉燒肉對于用材沒有必要這么講究。只要選用精瘦肉并帶點(diǎn)飛鏢，這樣烤制出來的叉燒肉會比較脆嫩。
叉燒肉怎么做呢?
1、準(zhǔn)備豬里脊肉、叉燒醬、黃酒、蒜等原材料。
2、將豬里脊肉洗凈，提前泡一下，主要是泡去血水，把泡好的肉改刀，放入大碗中。
3、取適量叉燒醬，大蒜和黃酒一同放入大碗中，同肉拌勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制一天。
4、把腌制好的肉放入鋪有錫紙的碗中，再涂上一層叉燒醬，放入烤箱，200攝氏度左右，中層烤25分鐘左右。
5、然后取出翻個(gè)面，用牙簽在上面扎一些孔，再涂上一層叉燒醬，繼續(xù)放入烤箱再烤25分鐘左右取出。
6、待肉放涼后即可切片即可食用。
叉燒肉是健康的食物。
叉燒肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一，豬里脊肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪、維生素等營養(yǎng)元素，對人體的生長發(fā)育有極大的好處。
此外，豬肉肉質(zhì)較嫩，有益于消化。
豬肉除了提供蛋白質(zhì)以外，還提供人類必需的脂肪酸，血紅素和促進(jìn)鐵元素吸收的半胱氨酸，能改善小部分人的缺鐵性貧血癥狀。
很多人都喜愛吃牛腩，那牛腩是什么呢，很多人都不知道，那我們在制作美食的時(shí)候，也都是要對美食進(jìn)行一些了解，這樣我們在制作的時(shí)候，也都會知道，什么樣的制作方法最適合我們選擇，而且對身體的健康，也不會有著危害，吃的時(shí)候也更放心。
那牛腩是什么呢，下面就詳細(xì)的介紹下，讓我們在購買牛腩的時(shí)候，也都知道該如何選擇才好，在制作上，什么樣的制作方法最佳，怎么吃最適合我們選擇。
牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統(tǒng)稱。
若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。
國外進(jìn)口的部分是以切成條狀的牛肋條為主，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。
另外，在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規(guī)則的里脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。
牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用來鹵，不適合燉湯，更不適合紅燒。
營養(yǎng)價(jià)值
1.牛腩提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2.牛腩的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。
3.牛腩含有礦物質(zhì)和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。
牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的最佳來源。
4.牛腩還含肉毒堿。
燜牛腩的做法大全
材料：牛腩，蔥，姜，蒜，干辣椒，桂皮，花椒，八角，草果，陳皮，小茴香，生抽，老抽，豆瓣醬，料酒。
做法
1.牛腩一塊，洗凈，切大塊。鍋里坐水，開后放入牛腩焯至變色后撈出，沖涼水并清洗干凈浮沫。
2.所有材料準(zhǔn)備好，鍋內(nèi)涼油放入花椒，爆香后花椒撈出不要，依次放入各種香料、蔥姜蒜和辣椒爆香，再放入一小塊冰糖炒化。
3.放入一勺豆瓣醬，炒出紅油，放入牛腩翻炒上色均勻后，烹入料酒略炒，加生抽和老抽，翻炒均勻，加水到肉的位置，再煮開后，移入高壓鍋內(nèi)，上氣后30分鐘，關(guān)火自然排氣即可。
蘿卜牛腩煲的做法
材料：牛腩500克，白蘿卜3個(gè)，香蔥3根，姜30克，干紅椒4-6個(gè)，花椒少許。
做法
1.牛腩切小塊焯水后洗凈，蘿卜切塊。
2.香蔥打成結(jié)、姜拍松與干紅椒、花椒一起放入調(diào)料包。
3.炒鍋熱后倒油，放入牛腩煸炒變色后烹入料酒，放老抽上色，再放入糖，加水沒過牛腩后放入調(diào)料包，倒入高壓鍋，出氣后再壓二十五分鐘。
4.將高壓鍋移至水龍頭下，用水沖，迅速解壓。
5.往鍋內(nèi)放入切成塊的蘿卜，加入鹽和雞精，再上壓，壓五分鐘即成。
香茅紅白蘿卜牛腩煲
材料：牛腩、姜片、蔥段、八角、香茅醬、韓國辣椒醬、料酒、醬油、1片香葉、蘿卜。
做法
1、牛腩整塊入水汆，取出后用熱水洗凈，切塊，瀝干。
2、在高壓鍋里，放1tbsp油，炒香姜片、蔥段、八角。
3、放2tbsp香茅醬、1tbsp韓國辣椒醬(提顏色)炒勻。
4、放瀝干水的牛腩，翻炒上色均勻，加熱水、料酒、醬油、1片香葉。
5、上汽后壓20分鐘關(guān)火，放汽。
6、壓力跑光后開蓋，將蘿卜塊放入拌勻，轉(zhuǎn)入砂鍋燉30分鐘至蘿卜熟軟，撒香菜上桌。
牛腩是什么，以上有著詳細(xì)的介紹，同時(shí)以上是解說，我們知道，制作牛腩上，我們應(yīng)該選擇什么樣的方法最佳，而且在制作的時(shí)候，也是需要注意，它的不同的制作方式，使得它的味道也都是有著很大改變，因此說牛腩制作過程也都是重要。
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一、牛腩是牛的哪個(gè)部位
1.牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統(tǒng)稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進(jìn)口的部分是以切成條狀的牛肋條為主，所以國外又稱條肉。是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。
2、另外，在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規(guī)則的里脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。/3、牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用來鹵，不適合燉湯，更不適合紅燒。 牛腩：切成丁、塊、或條狀，尺寸按個(gè)人嘴的1/3-1/4為宜。切后放入盤中用冷水沖洗2遍，再放水浸泡。
以上幾點(diǎn)牛腩是最好最的營養(yǎng)的，大家以后在買牛腩的時(shí)候盡量選擇這幾塊的肉來買，味道很鮮美的。
二、牛腩的營養(yǎng)價(jià)值
1.牛腩提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2.牛腩的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。
3.牛腩含有礦物質(zhì)和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的最佳來源。
4.牛腩還含肉毒堿。
牛腩是牛身上的，同時(shí)它又是一個(gè)食品，很多人都喜歡吃的食品。面是通過面粉做成的，同時(shí)也有好多品種。那么牛腩面是什么呢?對于很多人都是知道的。所謂牛腩面其實(shí)就是指做好的一碗面里面加點(diǎn)牛腩，這就是現(xiàn)在很多店里賣的所謂的牛腩面，其實(shí)正確的做法不是這樣的。
正宗的牛腩面雖然制做方法也是差不多，但是里面的牛腩都是經(jīng)過精心熬制的，并不是普通煮一下就熟了的牛腩。也是因?yàn)榕ｋ畹奶厣韵矚g吃牛腩面的人才會多。下面就來詳細(xì)介紹下什么是牛腩面。
簡單點(diǎn)來說牛腩面就是將精心拉制出來的勁道十足的面下鍋，配上青菜和各種調(diào)料，最后在淋上一勺精心熬制的特色牛腩，一碗香噴噴的牛腩面就做好了，雖然做法簡單，但是味道鮮美，營養(yǎng)豐富。
材料：牛腩、牛筒子骨、拉面、上海青、配料：花椒，干紅椒、草果、八角、大料、生姜、香蔥調(diào)味料：醬油、白糖、雞精、料酒
做法：一、牛腩洗凈改小塊焯水，牛筒子骨焯水，洗凈.二、取砂鍋，放開水，放入牛筒子骨，姜蔥，大火燒開后，淋入料酒，放入花椒，干紅椒、草果、生姜、香蔥，小火煲二個(gè)小時(shí)三、炒鍋內(nèi)放油，煸香生姜后放八角、大料，放牛腩，烹入料酒，放醬油大火使之上色.四、取高壓鍋，倒入煸好的牛腩，倒入牛筒子湯，上壓，出氣后改小火，燒三十分鐘(如果想口感勁道些可相對縮短時(shí)間至二十五分鐘).五、放壓，加入少許糖、雞精調(diào)味后熄火備用.六、小青菜用開水焯過浸冷水備用.七、鍋內(nèi)做水，水開后，下入面條.八、取大碗，先放入煮好的面，再放入牛腩、小青菜，倒入適量的原湯即成.
營養(yǎng)價(jià)值
1.牛腩提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2.牛腩的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。
3.牛腩含有礦物質(zhì)和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的最佳來源。
4.牛腩還含肉毒堿。
所以，通過上面文章關(guān)于牛腩面的詳細(xì)介紹，我們大家基本上了解了牛腩面以及它的做法。其實(shí)這對我們來說是很好的，因?yàn)榱私饬伺ｋ蠲娴淖龇ǎ晕覀円院笤谄綍r(shí)想吃牛腩面的時(shí)候就可以自己做了。對于面沒有什么特殊要求，唯一的要求就是要好好熬制牛腩。
牛腩不僅肉質(zhì)細(xì)嫩，而且具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，可以有效補(bǔ)充人體所需營養(yǎng)成分，深受廣大朋友的喜愛。而且，牛腩作為牛身上較好的一個(gè)部位的肉，吃起來比較嫩，相對于來說易于消化。同時(shí)，清燉牛腩是最好能鎖住其鮮香的一種烹飪方法，那么，清燉牛腩的做法是什么呢？ 首先，購買高品質(zhì)的牛腩，清洗干凈后，再放入開水中過血水后，切成適當(dāng)大小的塊狀，再把姜、蔥清洗干凈后，分別切成姜片和蔥段。接著，再一干凈容器中加入切好的牛腩，放入蔥段、姜片以及花椒、八角等大料和鹽、味精等調(diào)味品，倒入適量的料酒，有效去除腥味，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝?，進(jìn)行腌制。
然后，在鍋中加入蔥段、姜片，和適量的水，煮開后，放入腌制好的牛腩，可以根據(jù)自身喜好加入一切其他搭配食材，比如，蘿卜。大火煮開后，再換成小火進(jìn)行燉制，加入鹽、味精等調(diào)味品后，充分?jǐn)嚢杈鶆颍敝翜瓭庥艉蠹纯墒⒊觥?br />
還能夠根據(jù)自身口味適當(dāng)加入香菜或者蔥花進(jìn)行調(diào)味，愛吃辣的朋友還能放入辣椒油。鮮美濃郁的清燉牛腩就制作完成了，可以盡情享用。吃完牛腩以后，剩下的湯汁還可以用來下面條，也是絕佳的美味。
清燉牛腩方法比較簡單，易于操作，可以在家進(jìn)行嘗試制作。特別是在寒冷的冬季，吃上一碗熱騰騰的清燉牛腩，不僅暖胃，還能驅(qū)除人體寒氣，有利于人體健康。其中湯汁還具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，比較清淡可口，快快嘗試制作吧！
牛腩是牛肉的一種，一整條牛身上的東西可多了，有肥牛肉，還以后瘦牛肉，同時(shí)也有牛尾，牛頭還有牛腦，而這個(gè)牛腩也是很常見的，經(jīng)常吃牛腩的話身體是很好的，牛腩有不同種類的做法，很多人做牛腩的時(shí)候都是會選擇用牛腩來用炆的方式做，這樣做出來的牛腩是很好吃的，那么炆牛腩的做法有哪些呢?
做法一
1. 把買回來的牛腩洗干凈，基本市場是不會幫你切，因?yàn)樵跒傻臅r(shí)候牛腩會變小，所以要自己回家，用熱水抄一下~不要太小塊，比你平常要吃的大塊一點(diǎn)~現(xiàn)抄一下在切~
2. 準(zhǔn)備好八角3個(gè)，香葉1片，花椒20顆左右，
3. 先把大蔥或大蒜切蔥白~!
4. 白紅蘿卜切好，也把蔥段切好~~
5. 把鍋熱好，把蔥白姜爆香，下牛腩。另外用一個(gè)鍋用3碗水左右，把香料放下煲水~
6. 水開了，牛腩炒好了，就放下去水里，大火10分鐘。轉(zhuǎn)慢火20分鐘，如果有炆燒鍋就把紅蘿卜放進(jìn)再把鍋放進(jìn)炆燒鍋里，等開飯了~沒有呢，就小火1個(gè)小時(shí)左右，也把紅蘿卜放進(jìn)去。
7. 好了，就下點(diǎn)老抽和醬油，和蔥段~done
做法二
一鍋沸水放2-3片姜，把牛腩放進(jìn)去，煮沸片刻，把牛腩撈起來備用
鍋里放油，把姜片、蒜、五香粉、花椒炒香，加料酒再出味。加進(jìn)牛腩翻炒，加點(diǎn)耗油和醬油(吃得咸的就加點(diǎn)鹽)
加入兩倍的水、冰糖(我用了8粒方形小冰糖)，煮沸，換小火炆(我都是換鍋用電磁爐，120w)
最好中途別加水，要就加熱水，小火煮到綿軟，約2小時(shí)(我每次都煮2~3斤)
做法三
牛腩切塊飛水
2.蒜頭去皮拍扁和姜片一同起油鍋，爆炒牛腩塊，倒入紹酒，柱候醬和蠔油炒勻，加熱水蓋過牛腩，煮開后加冰糖25g及八角2顆,小火炆(燉)半小時(shí)，熄火10到15分鐘分鐘再開小火炆半小時(shí)，重復(fù)此步驟兩次
3.蘿卜去皮切滾刀塊,加入牛腩煲以小火炆半小時(shí)
4.最后大火收汁，以生菜葉做裝飾上菜，滴香油，撒香菜碎即可
烹飪技巧
1、刀功不好的人可以直接用剪刀把牛腩剪成塊;
2、燉牛腩時(shí)不能往鍋內(nèi)加冷水，否則牛腩遇冷收縮;
3、小火長時(shí)間慢燉，中途加以停頓，牛腩就能炆得酥軟入味。
做法四
原料/調(diào)料] 牛腩條 300公克 白蘿卜 1/2條 紅蘿卜 1條 姜片 3片 大蒜 3瓣 蔥 2支 沙拉油 3大匙 醬油 3大匙 水 6杯 鹵包 1包 冰糖 2/3大匙
[制作流程]
(1)將牛腩條切成5公分小段，放入湯鍋中氽燙5秒鐘，撈起洗凈備用。
(2)白蘿卜、紅蘿卜去皮，洗凈切塊備用。姜洗凈切斜片，蔥、大蒜、紅洗凈備用。
(3)將沙拉油放入炒鍋中加熱，放入處理好的材料A、B、C爆香。
(4)放入牛腩炒至半熟后，再加入醬油拌炒。
(5)再加入6杯水與鹵包、冰糖、蔥一起煮沸5分鐘。
(6)再加入白蘿卜塊，以中小火燉煮約35分鐘至肉熟爛即可。
以上就是各種方法只是的炆牛腩，炆牛腩制作過程中要知道什么時(shí)候要用大火，而什么時(shí)候要用小火，將牛腩合著的食物一起煮沸騰了之后就可以開小火了，然后慢慢的煮，越久越夠味，而牛腩是很難燉耙的，所以說要多煮點(diǎn)時(shí)間，最好是用高壓鍋來燉牛腩，這樣的肉會更軟。
羅宋湯其實(shí)是來自烏克蘭的一種湯品，做成之后不但可以趁熱喝，而且晾涼了之后也可以喝，味道特別鮮美。如今在我國，羅宋湯也成為了一種餐桌上比較多見的湯品，一些地區(qū)在原先的制作方法基礎(chǔ)之上進(jìn)行了改良，加入一些更美味的食材，讓湯喝起來更鮮美。那么，牛腩羅宋湯的做法是什么?
牛腩羅宋湯
原料：牛腩約250克，西紅柿、洋蔥、土豆各一個(gè)，牛心菜三片，花椒少許、姜絲少許，鹽，料酒。
制法：
1. 將牛腩洗干凈后放置瀝水，洋蔥和西紅柿切成薄片待用，土豆切成滾刀塊待用，牛心菜切成絲待用。
2. 先將牛腩焯水后瀝水。同時(shí)，砂鍋內(nèi)加入純凈水和西紅柿慢燉。
3. 放入少量油入炒鍋，待油熱后，放入花椒和姜絲，爆香后倒入牛腩和洋蔥，加入料酒，待煸炒出香味后盛入有沸水的砂鍋內(nèi)燉。
4. 一般先用大火燉，后用中火慢慢煨，過一段時(shí)間后，再改用小火煨。
5. 待肉爛時(shí)加入鹽。土豆和牛心菜可在要吃時(shí)再加入，最好先放土豆，這樣土豆比較酥。
6.待香味撲鼻時(shí)，開鍋即可食用。
營養(yǎng)功效
殺菌
促進(jìn)消化 降血壓降血脂
防癌抗癌
延緩衰老 補(bǔ)鈣
增強(qiáng)抵抗力 降糖降脂 明目 利膈寬腸
平肝降壓 鎮(zhèn)靜安神 防癌抗癌 養(yǎng)血補(bǔ)虛 緩解皮膚之疾
減緩色斑
延緩衰老 抗癌 可降脂降壓 防止血栓的發(fā)生 健胃消食
不過，這種牛腩羅宋湯不適合高膽固醇的患者喝，高血糖、高血脂的人也是不能喝的。平時(shí)有胃病、皮膚容易過敏的人也不適合喝牛腩羅宋湯。對于女性來說，如果是在月經(jīng)持續(xù)期間，那么也是不能喝的。對于癌癥患者以及夜盲癥患者來說，這種湯更應(yīng)該禁食。
牛腩的食療價(jià)值高，能夠補(bǔ)氣血，強(qiáng)筋健骨，而且老年人經(jīng)常吃牛腩還能夠提高身體的抵抗力，預(yù)防癌癥，牛肉的各種吃法中砂鍋牛腩的味道最香，趕緊來學(xué)學(xué)怎么做。
一、砂鍋蘿卜牛腩
材料
牛肉清湯500毫升（沒有可以用清水代替），蘿卜，姜1塊拍爛，陳皮1小塊，黃豆醬2勺，冰片糖1小塊，大蔥
做法
1、以上材料全部放入砂鍋內(nèi)，中火煮開，然后小火煮上大約20分鐘。熄火。燜上10分鐘。
2、接著小火燜上5到10分鐘。熄火繼續(xù)燜一會。如是反復(fù)幾次，直到筷子可以穿透牛腩即可。
3、蘿卜切滾刀塊，大蔥切斷。
4、撈起牛腩，把蘿卜大蔥放入牛腩汁里。
5、牛腩切塊，重新放回鍋里，繼續(xù)煮至蘿卜熟透即可。
二、牛腩食療作用
味甘，性平；歸脾、胃經(jīng)；牛肉具有補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨、消水腫等功效。老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機(jī)體免疫功能的效果；牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口愈合之功效。
三、牛腩的其他做法——紅燴牛腩：
材料：燉好的牛腩 、洋蔥1/4個(gè)、番茄1個(gè)、胡蘿卜1個(gè)，切好。
做法：放油，洋蔥先炒香，加入牛腩、少許牛腩湯、番茄、胡蘿卜、番茄醬及糖、白胡椒粉、鹽一起燴煮至入味。一碟開胃的紅燴牛腩誕生啦!
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