牛腩是牛的哪個(gè)部位？
春季養(yǎng)生哪個(gè)部位。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“牛腩是牛的哪個(gè)部位？”，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
牛腩是日常生活中比較常見(jiàn)的食材，很多好吃的菜品如西紅柿牛腩湯，黑胡椒牛腩等都是用它制成的，不但特別的美味，而且還營(yíng)養(yǎng)豐富，深受人們的喜愛(ài)。其實(shí)牛腩并不是牛身上的哪個(gè)部位，而是帶有筋、肉、油花的肉塊的統(tǒng)稱。
一、牛腩是牛的哪個(gè)部位
1.牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統(tǒng)稱。若依部位來(lái)分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國(guó)外進(jìn)口的部分是以切成條狀的牛肋條為主，所以國(guó)外又稱條肉。是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。
2、另外，在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規(guī)則的里脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。/3、牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用來(lái)鹵，不適合燉湯，更不適合紅燒。 牛腩：切成丁、塊、或條狀，尺寸按個(gè)人嘴的1/3-1/4為宜。切后放入盤(pán)中用冷水沖洗2遍，再放水浸泡。
以上幾點(diǎn)牛腩是最好最的營(yíng)養(yǎng)的，大家以后在買牛腩的時(shí)候盡量選擇這幾塊的肉來(lái)買，味道很鮮美的。
二、牛腩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.牛腩提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2.牛腩的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來(lái)源，還是潛在的抗氧化劑。
3.牛腩含有礦物質(zhì)和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的最佳來(lái)源。
4.牛腩還含肉毒堿。
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牛肚這種食物是很多人喜歡吃的，但很多人不知道牛肚是牛的哪個(gè)部位，實(shí)際上，牛肚就是牛的胃。牛的胃和人的有著截然區(qū)別，大家都知道牛是反芻動(dòng)物，所以牛一共有四個(gè)胃，因此里面有很多牛肚，現(xiàn)在牛肚做成的美食有很多，比如紅燒牛肚、酸辣牛肚等等。
第一、牛肚是牛的什么部位
牛肚即牛胃。牛為反芻動(dòng)物，共有四個(gè)胃，前三個(gè)胃為牛食道的變異，即瘤胃（又稱毛肚）、網(wǎng)胃（又稱蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（又稱重瓣胃、百葉胃），最后一個(gè)為真胃又稱皺胃。瘤胃內(nèi)壁肉柱行業(yè)俗稱“肚領(lǐng)、肚梁、肚仁”賁門(mén)擴(kuò)約肌，肉厚而韌俗稱“肚尖”、“肚頭”（用堿水浸泡使之脆嫩，可單獨(dú)成菜）。應(yīng)用瘤胃可把牛漿膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。菜品如“毛肚火鍋”、“夫妻肺片”。網(wǎng)胃應(yīng)用于瘤胃相同，瓣胃于皺胃大都切絲用。牛肚中運(yùn)用最廣的為肚領(lǐng)和百葉。
第二、牛肚和牛百葉的區(qū)別是什么
牛百葉和牛肚子不是一個(gè)部位，但都屬于牛的胃。牛百葉和牛肚子的功能卻大不一樣。可以近似地認(rèn)為：
牛肚子是牛的消化器官。
牛百葉是食物的儲(chǔ)藏室。
牛將吃下的草料先放在牛百葉肚子里，在凌晨2～3點(diǎn)鐘又返回到嘴里漫漫嚼（即：反芻），然后，再咽到牛肚子里（不是百葉肚），進(jìn)行消化、吸收。
與其說(shuō)牛吃草，還不如說(shuō)是牛吞草，直到凌晨2～3點(diǎn)鐘才漫漫地吃。
白天也常?？吹脚７雌c。只是反芻活動(dòng)主要是在晚上
第三、牛肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
牛肚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值概述
牛肚富含蛋白質(zhì)、脂肪及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵和硫胺素、核黃素、尼克酸等維生素B族等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，此外，尚含胃泌素，胃蛋白酶等。具有補(bǔ)益脾胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血，補(bǔ)虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。
牛肚含有大量蛋白質(zhì)
牛肚中含有大量蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是構(gòu)造人體的重要物質(zhì)，能維持機(jī)體內(nèi)的滲透壓的平衡及體液的酸堿平衡，能為人提供能量。因?yàn)榕６侵械牡鞍踪|(zhì)含量非常豐富，常吃牛肚可以使人精力充沛，使人強(qiáng)壯，能調(diào)節(jié)人體內(nèi)的平衡，還可以促進(jìn)新城代謝，提高身體免疫力。
牛肚中含有少量脂肪
牛肚內(nèi)含有少量脂肪，脂肪是生物體內(nèi)儲(chǔ)存能量的物質(zhì)并給予人類能量，脂肪構(gòu)成一些重要生理物質(zhì)，脂肪是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是人體內(nèi)的三大組成部分(蛋白質(zhì)、脂肪、糖類)之一。因?yàn)榕６侵兄竞坎⒉惶?，所以常吃一些牛肚，不但幾乎不?huì)出現(xiàn)因?yàn)檫^(guò)量攝入脂肪產(chǎn)生的一些疾病，還能為身體提供能量，能維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟、緩沖外界壓力。
牛肚中含有鈣質(zhì)
牛肚中含有一定量的鈣質(zhì)，鈣是骨骼發(fā)育的基本原料，并以離子形式參與人體各種生理功能和代謝過(guò)程。鈣質(zhì)缺乏不但會(huì)使骨骼出現(xiàn)問(wèn)題，還會(huì)影響到人體許多方面的機(jī)能。在食用牛肚的過(guò)程中，雖然牛肚的鈣質(zhì)含量不及牛奶那樣豐富，但也能補(bǔ)充一定量的身體所需的鈣質(zhì)。
現(xiàn)在很多人都愛(ài)吃牛排，不少人也會(huì)自己在家煎制，牛排肉質(zhì)鮮嫩，又少脂肪，很受大眾喜愛(ài)，那么牛排是牛的哪個(gè)部位，我們應(yīng)該如何挑選自己喜歡吃的牛排呢？說(shuō)到牛排，相信大家肯定能回味到牛排鮮嫩多汁、入口即化的味道，然而，牛排的每個(gè)味道口感也都不一樣。煎牛排用牛的哪個(gè)部位呢？
一、【肋眼牛排】：此部位取自牛只肋脊部接近背脊之肌肉，肉質(zhì)嫩度僅次于菲力，大理石紋的油花多且散布均勻，肋眼牛排一般中心會(huì)有一塊顯著的油脂，建議燒烤到5～ 7 分熟，把油脂燒透，散發(fā)出牛油香味來(lái)吃是最好的，肉質(zhì)新鮮具有嚼勁，可說(shuō)是最受期待也最被人熟知的牛排部位，臺(tái)灣一般所稱之”沙朗牛排”即為此部位。
二、【老饕牛排／上蓋肉牛排】：老饕牛排為順著肋眼牛肉之筋膜所切下的上蓋肉，為肋眼牛排的精華部位，數(shù)量稀疏，其大理石油脂斑紋散布均勻，肉質(zhì)口感滑嫩十分鮮甜且肉汁滿溢，主張熟度5～7分熟。
三、【菲力牛排】：菲力牛排是取自牛只腰內(nèi)肉部位，每頭上千磅的牛只能切出幾磅的菲力，是牛肉最嫩的部位，一般也是最貴重的牛排。這個(gè)部位的運(yùn)動(dòng)量很少，所以肉質(zhì)如奶油般的細(xì)嫩且油脂含量極低，是能夠高雅來(lái)品味的牛排。菲力牛排主張吃3分熟的方法，過(guò)熟則肉質(zhì)變硬，就無(wú)法品味出菲力牛排的新鮮多汁，及其微妙精美的風(fēng)味。
四、【牛小排】:取自牛只的前胸肋骨部位，能夠帶骨或去骨的方法，此部位的肉質(zhì)健壯且油筋及油脂甚多，合適以燒烤的方法來(lái)照料，燒烤過(guò)程中油汁會(huì)跟著高溫溢出，牛肉風(fēng)味絕佳，主張食用熟度7分～全熟。在燒烤至全熟的狀態(tài)下，牛肉收縮會(huì)與肋骨部位天然別離，此時(shí)最能表現(xiàn)出牛小排焦脆的筋肉跟嚼勁。
五、【紐約客】：取自牛只的前腰脊肉部位，由于此部位運(yùn)動(dòng)量稍多，因而肉質(zhì)較緊實(shí)，其油花散布均勻，油脂含量介于肋眼與菲力之間，具豐富牛肉風(fēng)味合適豪放地品味，
嚼起來(lái)賦有肉感十分過(guò)癮，主張3~5分熟度。在美國(guó)此部位是在牛排館、Club多見(jiàn)的牛排運(yùn)用部位，也稱叫Club Steak。
六、【丁骨牛排／紅屋牛排】：取自牛只的前腰脊部位，將丁骨牛排中心的丁骨拆開(kāi)，分別是一片菲力牛排與一片紐約客牛排，這兩塊部位的性質(zhì)區(qū)別大，菲力牛排歸于精瘦新鮮，而紐約客則具嚼勁及油花，丁骨牛排剛好同時(shí)滿意兩種需要，其份量一般較大份，主張熟度3～5分熟。不過(guò)，腰脊肉切片方位的不一樣，其菲力與紐約客巨細(xì)和份額也會(huì)不一樣，假如切片的部位對(duì)比接近尾端，菲力的部份直徑較大，那這么的丁骨稱做porterhouse ，若切片接近頭部，其菲力部分會(huì)越來(lái)越小，乃至剩薄薄一片，組成大多為紐約客，這即是典型的T-bone。
七、【后腰脊肉／臀肉牛排／沙朗牛排】：為牛只后腰脊柱兩邊的后腰脊肉，肉質(zhì)嫩度適中、油花較少但散布均勻，牛肉風(fēng)味佳，此部位接近腿部之運(yùn)動(dòng)肌肉，所以略有嚼勁。此分切部位之上后腰脊肉的肉質(zhì)最好，可切出特上等臀肉牛排。此部位牛肉在臺(tái)灣牛排館或餐廳較少見(jiàn)到，部分是以小牛沙朗方法供給，一般較常以整塊臀肉燒烤后再切片的方法在飯店自助餐看到。沙朗在美國(guó)是指后腰脊肉，而在臺(tái)灣”沙朗”一詞一般是指”肋眼牛排”。
肥腸是豬大腸，也是腸道中最肥的一個(gè)部位，肥腸雖然好吃，可是處理的不好，也會(huì)變得非常難吃，因?yàn)檫€沒(méi)有經(jīng)過(guò)處理的肥腸味道是特別重的，聞起來(lái)也是比較臭，這種會(huì)讓人們覺(jué)得并不好吃，其實(shí)我們吃的肥腸都是經(jīng)過(guò)特殊處理的，尤其是肥腸必須要配上麻辣，這樣才會(huì)讓口感變得更好，下面給大家介紹一下關(guān)于肥腸的一些說(shuō)法。
肥腸又名豬大腸、豬腸。
豬腸是用于輸送和消化食物的，有很強(qiáng)的韌性，并不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。根據(jù)豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。
有些人覺(jué)得肥腸是腌臜之物，一想到肥腸的器官功能幾乎都要捂嘴而逃，但是所長(zhǎng)倒覺(jué)得不如說(shuō)肥腸是檢驗(yàn)吃貨的入門(mén)考驗(yàn)，更是建立革命友誼的最佳見(jiàn)證。走，去吃肥腸啊!
重慶人：我們要為肥腸正名
肥腸，其實(shí)就是豬大腸。本身有彈性，吃起來(lái)會(huì)有嚼勁，而它腸衣又帶有點(diǎn)脂肪，這便使它即擁有了糯糯的口感，又不會(huì)像毛肚啊豬肚那樣嚼不爛。喜歡它的人絕不嫌棄它的來(lái)歷，并且愛(ài)它愛(ài)到欲罷不能，比如說(shuō)，重慶人。
熱愛(ài)吃下水的重慶人，因?yàn)楹眯晾边@一口，對(duì)于肥腸的烹制也是多用花椒，辣椒，紅油等，這可正巧把肥腸的腥味去掉了，于是用重口味的調(diào)料把肥腸翻著花樣兒地做，就比如說(shuō)麻辣肥腸，水煮肥腸，干煸肥腸，青椒溜肥腸，肥腸豆花等，烹飪好后入口麻辣鮮香，配上肥腸獨(dú)有的口感，道道都十足美味。
重慶肥腸的養(yǎng)成之路
重慶人做肥腸多是放入鹵水制熟，一鍋鹵水做好后，把洗干凈了的剪成小段爆香過(guò)的肥腸放進(jìn)去燉耙(軟)，被鹵水沉淀后的肥腸，成品肥美軟糯，入口香醇。因?yàn)榉誓c靠鹵水入味，所以鹵水至關(guān)重要，用的調(diào)料有最基本的大料、蔥姜蒜等，最不可少的是郫縣豆瓣醬和漢源花椒。
郫縣的豆瓣醬曉得做面的名堂的都會(huì)用鵑城牌，它家是郫縣的老字號(hào)，醬香濃重，極具風(fēng)味，而漢源花椒在唐代的時(shí)候就是皇室專用的貢椒，色澤紅，味道濃郁，煮開(kāi)后油重醇麻，畢竟皇帝老兒都認(rèn)準(zhǔn)的東西，你說(shuō)能不好嘛?一鍋鹵水少了這兩樣調(diào)料，那可算完蛋了。
在重慶，跟肥腸有關(guān)的食物，被吃得最多的，還是肥腸面。不管你是在渝中區(qū)還是在渝北區(qū)，就算你是在什么偏遠(yuǎn)的郊縣，只要你去到一家面館兒，就能點(diǎn)到肥腸面。可以說(shuō)，擺著重慶正宗面館兒招牌卻不賣肥腸面的都是騙那些瓜娃兒的。
相信很多人在吃燒烤的時(shí)候都少不了會(huì)點(diǎn)豬鞭吧，但是部分人并不知道豬鞭是哪個(gè)部位。燒烤里面的豬鞭是豬的陰莖，即公豬的生殖器?？矩i鞭、羊睪丸、生蠔、韭菜等，還被不少男人視為了“壯陽(yáng)圣物”。不過(guò)，國(guó)家職業(yè)營(yíng)養(yǎng)師、解放軍白求恩軍醫(yī)學(xué)院預(yù)防醫(yī)學(xué)教研室賈慶軍副教授介紹說(shuō)，上述食物能夠達(dá)到的壯陽(yáng)效果是很有限的，而且還可能帶來(lái)不育危害。
豬鞭作為公豬的生殖器官，被割下來(lái)后，雄性激素其實(shí)已基本失效。人們吃豬鞭，不過(guò)就是在吃蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；生蠔含有豐富的鈣、鋅等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而鋅又是精子生成、雄性激素合成的必不可少的成分，但并不能達(dá)到立竿見(jiàn)影的效果。而且，很多海產(chǎn)品，包括諸多食物中，一樣含有豐富的鈣、鋅等營(yíng)養(yǎng)元素。
另外，韭菜、麻雀都屬陽(yáng)性的食物，的確可以起到溫腎助陽(yáng)、固精的作用。如果從食療方面而言，多食韭菜同其他青菜一樣，肯定有保健益處。但要想通過(guò)吃韭菜達(dá)到明顯壯陽(yáng)的效果，一次可能得吃上十幾公斤。
無(wú)論哪種號(hào)稱能壯陽(yáng)的食物，只要經(jīng)過(guò)“燒烤”這一烹制方法，那結(jié)果很可能就不是壯陽(yáng)，反而會(huì)導(dǎo)致不育。
首先，燒烤肉食或素食，會(huì)加入很多油、鹽等調(diào)料，這些肥膩的食物，會(huì)影響男性的生殖能力，再加上一些人在吃燒烤時(shí)，不免會(huì)喝啤酒，而酒精可以抑制中樞神經(jīng)系統(tǒng)，抑制陰莖勃起，進(jìn)而影響性功能的正常發(fā)揮。
另外，動(dòng)物內(nèi)臟容易被病原微生物和寄生蟲(chóng)污染，如果不做熟炒透，會(huì)增加人們感染疾病的機(jī)會(huì)。在高溫?zé)具^(guò)程中，食物的維生素、氨基酸遭到嚴(yán)重破壞，影響人體攝入。甚至吃進(jìn)了大量燒烤食物所產(chǎn)生的反式脂肪酸、丙烯酰胺，人體代謝不了，有害的物質(zhì)就會(huì)在人體內(nèi)越積越多，從而導(dǎo)致精液質(zhì)量異常。此外，有些燒烤素食上的農(nóng)藥殘留對(duì)精子會(huì)產(chǎn)生毒性。
還有，經(jīng)常食用動(dòng)物的性器官，能導(dǎo)致重金屬鎘、鉛等有毒物質(zhì)沉淀在體內(nèi)排泄不出去，誘導(dǎo)男性的性器官發(fā)生結(jié)構(gòu)功能上的退行性變化，甚至可直接作用于男性生殖系統(tǒng)的核心器官睪丸，造成男性生殖能力減退，少精、弱精、精子畸形率增加，影響生育。因此，還未生育男士尤其要適當(dāng)減少吃燒烤的次數(shù)和數(shù)量。
腎疼是哪個(gè)部位
1、腎疼是哪個(gè)部位
腎臟的位置:右腎門(mén)針對(duì)第二腰椎橫突,左側(cè)針對(duì)第一腰椎橫突,右腎由于肝臟關(guān)系比左腎略低1-2厘米。正常腎臟上下移動(dòng)均在1-2厘米范圍以內(nèi)。腎臟是在橫膈之下,體檢時(shí),除右腎下極可以在肋骨下緣捫及外,左腎則不易摸到。腎位于脊柱兩側(cè),緊貼腹后壁,居腹膜后方。
腎痛是指腰部腎區(qū)疼痛的一種不適癥狀,多種原因可以導(dǎo)致腎痛,如感染,囊腫、結(jié)石、勞累等。腎位于脊柱后面靠近腰部的左右兩塊,在發(fā)現(xiàn)腎痛后應(yīng)尋找病因,以防因不注意而導(dǎo)致原有病情加重。
2、腎疼的癥狀
腎痛在早期可沒(méi)有癥狀,原發(fā)感染灶可能已愈而被忽視,后期出現(xiàn)腎區(qū)痛,突然發(fā)病,并伴有寒戰(zhàn),高燒、食欲不好等菌血癥或毒血癥表現(xiàn),患病的一側(cè)可出現(xiàn)腎區(qū)痛、壓痛、叩壓痛,有時(shí)因腰痛影響腿部活動(dòng)不適,可觸及腫大的腎臟,腰部肌肉緊張。
3、腎疼要做哪些檢查
可摸到腫大的腎臟,輔以尿血檢查、B型超聲及CT檢查可以診斷。同時(shí)進(jìn)行相關(guān)的輔助檢查也可幫助患者進(jìn)行診斷,如血白細(xì)胞增多,分葉核細(xì)胞增多,血液細(xì)菌培養(yǎng)可呈陽(yáng)性;尿內(nèi)可有膿細(xì)胞,尿培養(yǎng)有細(xì)菌生長(zhǎng),尿沉渣涂片染色可找到細(xì)菌;腹部X光平片顯示患腎增大,腎影模糊;靜脈尿路造影顯示病變區(qū)腎盞受壓變形。B超顯示出不規(guī)則的膿腫輪廓,膿腫為低回聲區(qū);CT腎掃描顯示出圓形無(wú)血區(qū),CT值介于囊腫和腫瘤之間。
腎疼有哪些原因
1、感染所導(dǎo)致的腎痛,最常見(jiàn)的致病菌為金黃色葡萄球菌,細(xì)菌可以由其他部位化膿病灶經(jīng)血液進(jìn)入腎臟、例如癤、痛、膿腫、感染傷口、上呼吸道感染、及腎鄰近組織感染等。
2、對(duì)于一般的勞累導(dǎo)致的腎痛就需要從日常著手休養(yǎng)治療,引起腰痛的最常見(jiàn)的是腎絞痛、腰肌勞損、腰椎骨質(zhì)增生,胃炎也會(huì)牽涉到腰痛。此時(shí)患者應(yīng)注意休息,減少劇烈運(yùn)動(dòng),進(jìn)行恢復(fù)性的治療和療養(yǎng)。
3、如果患者想要徹底的治療這樣的情況的話就要及時(shí)的去醫(yī)院檢查身體了,查查是什么疾病引起的腎痛情況,還有的患者還會(huì)伴有惡心,寒戰(zhàn)以及高燒是情況。
4、腎結(jié)石引起腎痛,因?yàn)槟I結(jié)石引起的腰部疼痛經(jīng)常由腰痛到下腹,而且遷延到陰部。有時(shí)候結(jié)石卡在輸尿管進(jìn)人膀胱處,則病人經(jīng)常會(huì)有解尿困難、頻尿等類似泌尿道感染的情形出現(xiàn)。
5、頻繁性生活導(dǎo)致腎痛,性愛(ài)生活避免高頻率,要適當(dāng)?shù)剡M(jìn)行,注意點(diǎn)身體。
腎疼飲食注意事項(xiàng)
1、腎功能欠好癥狀多吃紅棗、桂圓和枸杞這些溫?zé)崾澄铩?/p>
2、適宜多吃一些補(bǔ)氣補(bǔ)血的食物來(lái)恢復(fù)體內(nèi)元?dú)?。比如桂圓、蓮子、雞肉、鴿肉等。具體的藥膳食譜比如海蛤墨魚(yú)湯、枸杞山藥湯等等。
3、失眠多夢(mèng)的腎功用欠好癥狀飲食對(duì)策。多攝入阿膠、黃芩、黃連等配伍的食補(bǔ)藥膳。多吃小米、核桃、牛奶、葵花籽等食物,也是關(guān)于腎臟功用引起的失眠多夢(mèng)有緩解效果。
4、可以多吃具有補(bǔ)氣功效的食物,比如羊肉、菠菜、大棗、羊肉、生姜、當(dāng)歸、大棗、黃芩、枸杞,暖身又補(bǔ)腎。
5、日常飲食中,能夠多吃一些韭菜、豬腰、牡蠣等食物來(lái)提高腎臟功能
6、不要飲用濃茶、濃咖啡等飲料。平時(shí)可以考慮吃一些補(bǔ)腎固精的食物,如栗子、甲魚(yú)、鴿蛋等。
7、便秘增多的腎功能不好,可以平時(shí)多吃一些富含油脂的堅(jiān)果來(lái)調(diào)理,比如杏仁、麻子仁等等。
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