怎樣做蘿卜牛腩
做怎樣的運(yùn)動(dòng)是養(yǎng)生的。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。那些健康而長(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。很多人生活的不幸，源于沒(méi)有注意平日的養(yǎng)生。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《怎樣做蘿卜牛腩》，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
西紅柿牛腩是一道在飯店非常常見(jiàn)的菜，很多人都喜歡吃，很多人都嘗試過(guò)在家里自己做西紅柿牛腩，但是做好的牛腩根本不爛，咬不動(dòng)還塞牙。蘿卜牛腩是南方吃牛腩的一種做法，很多北方朋友去了南方之后非常喜歡，回家之后想自己做。下面給大家講解下怎樣做蘿卜牛腩好吃。
一、菜品原料
1)牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉,以新鮮黃牛的牛腩為好。
2)牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統(tǒng)稱。若依部位來(lái)分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國(guó)外進(jìn)口的部分是以切成條狀的牛肋條為主(又稱條肉)，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。另外，在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規(guī)則的里脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用來(lái)鹵，不適合燉湯，更不適合紅燒。
牛腩：切成丁、塊、或條狀，尺寸按個(gè)人嘴的1/3-1/4為宜。切后放入盤中用冷水沖洗2遍，再放水浸泡。
白蘿卜：沖洗干凈、切成塊狀，大小同上也可略大。注意不要削蘿卜皮。
二、制作方法
1)牛腩(一斤半左右)要先切成四五厘米見(jiàn)方的小塊，鍋中放涼水，把牛腩放入鍋中煮，水滾后五分鐘撈出，必須用涼水，如果用熱水，牛肉表皮會(huì)很快變白變硬，里面的血水出不來(lái)。牛腩取出后，用溫水洗干凈。加生抽、料酒及胡椒粉稍微腌一下。
2)將蘿卜加水大煮(不要蓋鍋蓋)，持續(xù)滾5分鐘左右，煮掉蘿卜的辣氣。
3)炒鍋上火，加入烹調(diào)油(2Tbs,30ml)，在油五成熟時(shí)，放入蒜蓉(大約兩瓣蒜)、姜片幾片，把鍋爆香，(這時(shí)鍋應(yīng)該離火，否則蒜蓉會(huì)焦)放柱侯醬(2tsp，可選)，磨豉醬(2tsp，可選)，放兩塊腐乳(可選)在鍋中炒碎炒香，把牛腩放入鍋中翻炒到有熟色。
4)在牛腩掛勻腐乳后，炒鍋加溫水，水量以沒(méi)過(guò)牛腩兩指為宜，再加入拍裂的姜一塊(乒乓球大小即可)、料酒(2Tbs,30ml)、八角三只、桂皮一小塊、陳皮一小塊(小指甲蓋那么大即可，陳皮一定不能放多)、甘草片兩片、小茴香一小把(大約三十粒)、少量老抽上色，
這時(shí)候不要放鹽，鹽要快熟的時(shí)候放(提前放鹽，肉不容易熟)。開(kāi)大火，開(kāi)鍋后(水滾后)轉(zhuǎn)小火，(火一定不要太大，鍋中不能有太多白煙冒出，只有小火慢慢燉肉才會(huì)軟)。
5)牛腩燉一小時(shí)后，加入煮去了辣氣的蘿卜，并放糖(3Tsp,25ml，可選)。再燉大約四十五分鐘，不要蓋鍋蓋，不然會(huì)成蘿卜牛腩湯。
6)在牛腩燉到夠軟爛 且湯水收到只剩1/3的時(shí)候，放入鹽(2Tsp,15ml)和蔥段，翻勻。起鍋并點(diǎn)上一點(diǎn)香油。這樣一道牛腩就做好了。
三、注意事項(xiàng)：
1)香料一定不能多放，否則弄巧成拙，會(huì)出怪味。
2)一定要用文火，大伙燉不軟。
3)如果想吃土豆，在起鍋前20分鐘左右放入土豆塊(時(shí)間視土豆塊大小決定)，這樣牛腩熟時(shí)，土豆剛剛好
5)糖、鹽、味精的比例可以自由掌握,每個(gè)人的口味不一樣，可以作的時(shí)候嘗一嘗。味精過(guò)量加熱會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，如果一定要放，建議起鍋的時(shí)候放。
6)所以調(diào)味料和香料都可以根據(jù)個(gè)人嗜好增減。
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牛腩和蘿卜是一組非常搭的食材，因?yàn)樘}卜可以吸收牛腩的油脂和香味，而又帶著本身的清甜。清湯牛腩蘿卜的做法是不難的，主要需要控制好烹煮的時(shí)間，因?yàn)闀r(shí)間過(guò)長(zhǎng)牛腩會(huì)失去嚼勁，影響口感。
原料：
牛腩700克、白蘿卜1根、胡蘿卜1根、紅棗10粒、蔥適量、姜適量、紹興酒3大匙、胡椒粉少許、鹽適量、香菜適量。
做法：
1、牛腩整塊洗凈瀝干水分，白蘿卜切大塊、胡蘿卜切大塊備用，姜切片、蔥切段;
2、牛腩整塊放入滾水中川燙，取出放入電壓力鍋;鍋中同時(shí)放入蔥、姜、紅棗、紹興酒、整塊牛腩、白蘿卜、胡蘿卜燉煮約40分鐘。
(如果用一般鍋具加蓋煮滾后，改小火煮1、5-2個(gè)小時(shí))(姜棗同用有健胃的功效，所以煲肉湯的時(shí)候放了姜片就順手再丟幾個(gè)紅棗一起進(jìn)去燉，湯頭也會(huì)有絲絲微甜)。
時(shí)間到，把煮好的牛腩取出，鍋中加入鹽、胡椒粉調(diào)味，撒上香菜即為湯品，蘿卜吸了濃濃的牛肉原汁，釋放出自身的甜味，很好喝。
健康提示:
此湯有健脾開(kāi)胃，護(hù)膚養(yǎng)顏的作用。耙子蘿卜可以減少高血壓和冠心病的發(fā)生，能消除積垢，清除多余脂肪，潤(rùn)澤皮膚，顏面清秀。
牛腩蘿卜火鍋，這是火鍋食材的一種選擇，牛奶以及蘿卜的搭配是比較完美的，可是我們都知道對(duì)于這些美味的食物烹煮方式要是不了解一些技巧做法，也會(huì)影響口感，所以大家可以了解下面介紹的方法。
一、做法
1）牛腩（一斤半左右）要先切成四五厘米見(jiàn)方的小塊，鍋中放涼水，把牛腩放入鍋中煮，水滾后五分鐘撈出，必須用涼水，如果用熱水，牛肉表皮會(huì)很快變白變硬，里面的血水出不來(lái)。牛腩取出后，用溫水洗干凈。加生抽、料酒及胡椒粉稍微腌一下。
2）將蘿卜加水大煮（不要蓋鍋蓋），持續(xù)滾5分鐘左右，煮掉蘿卜的辣氣。
3）炒鍋上火，加入烹調(diào)油，在油五成熟時(shí)，放入蒜蓉（大約兩瓣蒜）、姜片幾片，把鍋爆香，（這時(shí)鍋應(yīng)該離火，否則蒜蓉會(huì)焦）放柱侯醬，磨豉醬，放兩塊腐乳（可選）在鍋中炒碎炒香，把牛腩放入鍋中翻炒到有熟色。
4）在牛腩掛勻腐乳后，炒鍋加溫水，水量以沒(méi)過(guò)牛腩兩指為宜，再加入拍裂的姜一塊（乒乓球大小即可）、料酒、八角三只、桂皮一小塊、陳皮一小塊（小指甲蓋那么大即可，陳皮一定不能放多）、甘草片兩片、小茴香一小把（大約三十粒）、少量老抽上色，
這時(shí)候不要放鹽，鹽要快熟的時(shí)候放(提前放鹽，肉不容易熟)。開(kāi)大火，開(kāi)鍋后（水滾后）轉(zhuǎn)小火，（火一定不要太大，鍋中不能有太多白煙冒出，只有小火慢慢燉肉才會(huì)軟）。
5）牛腩燉一小時(shí)后，加入煮去了辣氣的蘿卜，并放糖。再燉大約四十五分鐘，不要蓋鍋蓋，不然會(huì)成蘿卜牛腩湯。
6）在牛腩燉到夠軟爛 且湯水收到只剩1/3的時(shí)候，放入鹽和蔥段，翻勻。起鍋并點(diǎn)上一點(diǎn)香油。這樣一道牛腩就做好了。
二、注意事項(xiàng)：
1）香料一定不能多放，否則弄巧成拙，會(huì)出怪味。
2）一定要用文火，大伙燉不軟。
3）如果想吃土豆，在起鍋前20分鐘左右放入土豆塊（時(shí)間視土豆塊大小決定），這樣牛腩熟時(shí)，土豆剛剛好
5）糖、鹽、味精的比例可以自由掌握,每個(gè)人的口味不一樣，可以作的時(shí)候嘗一嘗。味精過(guò)量加熱會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，如果一定要放，建議起鍋的時(shí)候放。
6）所以調(diào)味料和香料都可以根據(jù)個(gè)人嗜好增減。
紅燒蘿卜牛腩是比較傳統(tǒng)的食物，老少皆宜，但是我們都知道在家庭生活當(dāng)中對(duì)于這些常見(jiàn)美食的制作，不了解一些基本的做法技巧自然無(wú)法完成，所以看看以下所具體介紹的方法吧。
一、食材
主料：牛腩1000g，白蘿卜1根。
配料：八角，桂皮，小茴，陳皮，花椒，香葉，姜，蔥。
調(diào)味料：柱候醬，花生醬，南乳，蠔油，老抽，冰糖，花雕酒，鹽，油適量。
二、方法/步驟
1、牛腩洗干凈，切麻將大小的塊狀，用滾水汆燙出血水。把南乳，柱候醬和花生醬拌勻備用。
2、蔥切蔥花，姜切片，陳皮泡軟刮去白瓤，把八角，桂皮，小茴，香葉，花椒裝入泡茶袋里。熱油鍋，把蔥白，姜片爆出香味。倒入混合好的柱候醬料炒香。
3、放入牛腩炒勻，再把牛腩放入瓦煲里，放入香料包，陳皮，蠔油，老抽，花雕酒和冰糖，倒入開(kāi)水，水量沒(méi)過(guò)牛腩為宜。
4、大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜煮2個(gè)小時(shí)。同時(shí)蘿卜去皮切滾刀塊。把蘿卜放水煮5分鐘出苦味。蘿卜水煮去苦味很重要，特別是白蘿卜。
5、當(dāng)牛腩煮至湯汁剩少許時(shí)，用筷子能輕松插入肉中，就可以把煮過(guò)的蘿卜放入牛腩里繼續(xù)煮30分鐘至蘿卜軟透。最后再放鹽調(diào)味即可。
蘿卜牛腩簡(jiǎn)介
蘿卜牛腩是廣東省廣州地區(qū)有名的漢族傳統(tǒng)小吃,以白蘿卜、新鮮牛腩,配以佐料長(zhǎng)時(shí)間燉制而成,只要保證牛肉不被燉碎 燉得越久越入味、越好吃。
做蘿卜牛腩放什么調(diào)料
材料:新鮮牛腩500克,白蘿卜1顆,生姜1塊,大蒜5瓣,大蔥1根,八角3顆,桂皮1根,肉桂葉3片,花椒10顆。
炒鍋內(nèi)燒熱1大匙油,放入姜片,大蒜,大蔥,花椒,八角,桂皮小火煸炒出香味。再加入氽燙過(guò)的牛腩,海天柱侯醬2大匙,翻炒至牛腩均勻上色,再注入清水600ml,水量沒(méi)過(guò)肉塊約2CM的量。加入米酒、生抽、老抽、冰糖加蓋大火煮大后,轉(zhuǎn)小火燜制2小時(shí)。
蘿卜牛腩的常見(jiàn)做法
蘿卜牛腩做法一
1、牛腩清洗干凈,切塊。
2、燒開(kāi)熱水,將牛腩飛水。
3、撈起牛腩,冷水清洗下。
4、進(jìn)行開(kāi)始腌制。講八角,草果,果皮放進(jìn)去,鹽,糖,生粉,均用如圖大小的勺子作為調(diào)味。
5、花生油,醬油,白酒,柱候醬,豆瓣醬都用如圖大小的勺子作為調(diào)味。
6、均勻攪拌,腌制10分鐘左右。
7、燒熱鍋,加點(diǎn)油,將腌制好的牛腩倒進(jìn)去爆炒下。
8、爆炒幾下后,加入水,剛好淹沒(méi)牛腩,大火煮開(kāi)后,小火慢煮,中途要注意加水進(jìn)去,避免燒干水分。大概煮一個(gè)半小時(shí)左右。如果是用壓力鍋,時(shí)間40分左右就可以了。
9、蘿卜削皮切塊。
10、牛腩煮得開(kāi)始軟的時(shí)候,加入蘿卜。
11、再加水,不用淹沒(méi)蘿卜面。再慢火煮軟蘿卜即可。
蘿卜牛腩做法二
1、牛腩洗凈浸泡出血水,蘿卜去皮。
2、牛腩和蘿卜分別切大塊,姜蒜拍散備用。
3、燒開(kāi)水放牛腩氽去血水,用冷水沖去浮沫,瀝干。
4、起油鍋,下姜蒜爆香。
5、放入牛腩翻炒。
6、倒入適量醬油和紅燒肉剩下的油,炒勻。
7、加水淹至牛腩,大火收氣后再中火燒制20分鐘。
8、放老干媽辣椒醬和蘿卜,燜熟即可。
蘿卜牛腩做法三
1、牛腩洗干凈,切麻將大小的塊狀,用滾水汆燙出血水。把南乳,柱候醬和花生醬拌勻備用。
2、蔥切蔥花,姜切片,陳皮泡軟刮去白瓤,把八角,桂皮,小茴,香葉,花椒裝入泡茶袋里。熱油鍋,把蔥白,姜片爆出香味。倒入混合好的柱候醬料炒香。
3、放入牛腩炒勻,再把牛腩放入瓦煲里,放入香料包,陳皮,蠔油,老抽,花雕酒和冰糖,倒入開(kāi)水,水量沒(méi)過(guò)牛腩為宜。
4、大火燒開(kāi),轉(zhuǎn)小火燜煮2個(gè)小時(shí)。同時(shí)蘿卜去皮切滾刀塊。把蘿卜放水煮5分鐘出苦味。
5、當(dāng)牛腩煮至湯汁剩少許時(shí),用筷子能輕松插入肉中,就可以把煮過(guò)的蘿卜放入牛腩里繼續(xù)煮30分鐘至蘿卜軟透。最后再放鹽調(diào)味即可。
蘿卜牛腩的食物相克知識(shí)
白蘿卜+胡蘿卜:會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
白蘿卜+雪梨:會(huì)誘發(fā)甲狀腺腫大
白蘿卜+黑木耳:會(huì)引發(fā)皮炎
白蘿卜+何首烏:身體不適
白蘿卜+桃子:會(huì)破壞維生素C
白蘿卜+黃瓜:會(huì)破壞維生素C
白蘿卜+柿子:會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
白蘿卜+何首烏:會(huì)易腹瀉
白蘿卜+枇杷:會(huì)破壞維生素C
白蘿卜+熟地:會(huì)失去藥效
白蘿卜+蟲(chóng)草:會(huì)降低藥效
西紅柿牛腩是一道在飯店非常常見(jiàn)的菜，很多人都喜歡吃。很多人都嘗試過(guò)在家里自己做西紅柿牛腩，但是做好的牛腩根本不爛，咬不動(dòng)還塞牙。下面是一些對(duì)牛腩的介紹，大家可以了解一怎樣做牛腩好吃又爛，了解之后大家可以在家嘗試做一下，肯定是口感非常軟爛容易食用。
一、番茄燉牛腩
材料： 牛腩一條、番茄5個(gè)、土豆1個(gè)、洋蔥1個(gè)、大蔥2g、生姜2塊、花椒粒2g、鹽適量、白砂糖適量、番茄汁適量、料酒適量
做法： 1、將牛腩洗凈，清水浸泡至無(wú)血水滲出(去除腥膻味)，其間需要多次換水。
2、將牛腩再次洗凈后放置案板，有選擇地將表層部分肥脂及粘膜部位剔除，切成3-4cm見(jiàn)方的牛腩塊備用。
3、鍋內(nèi)坐水，生姜1塊切片入鍋，花椒粒撒入鍋中，將牛腩塊放入煮開(kāi)鍋，淋入料酒1湯匙，煮至血腥浮沫溢出后撈出，用溫?zé)崴疀_凈浮沫，控水備用。
4、炒鍋燒熱注油，大蔥切段另一塊生姜切片入鍋煸香，將牛腩塊下鍋快速翻炒，炒至肉面微微焦黃收縮。
5、倒入足量開(kāi)水，再次煮開(kāi)鍋，撇清溢出的浮沫，連肉帶湯水倒入高壓鍋中。 6、大火煮至上汽后，轉(zhuǎn)中火，繼續(xù)“壓”15分鐘左右熄火，待高壓鍋?zhàn)匀恍箽夂蠼疑w。
7、將整只的洗凈番茄放入鍋中、土豆洗凈去皮切塊倒入鍋中，將洋蔥洗凈，切成條狀也放入鍋中，大火煮開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)加蓋燉煮。
8、燉煮到鍋中配材熟軟，將番茄皮輕輕撕掉，用勺將整只的番茄捻碎。可以看到番茄“爆”漿的一刻，整鍋湯色瞬間艷麗起來(lái)了。
9、此時(shí)可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)味，鍋內(nèi)加入濃縮番茄汁，白砂糖，鹽調(diào)味，鍋內(nèi)所有材料、調(diào)料充分?jǐn)噭蚝罄^續(xù)燉煮至湯汁稠濃，即可起鍋盛出。
二、蘿卜燉牛腩
材料： 牛腩500g、白蘿卜1條、青椒1個(gè)、姜1塊、八角1個(gè)、香葉2片、干辣椒2個(gè)、生抽3湯匙、老抽2湯匙、料酒1湯匙、白糖2g、鹽2g
做法： 1、牛腩逆著條紋切麻將大小，冷水下鍋后放姜片，焯水后撈出。
2、將焯水后的牛腩放入沙煲，注入足量水(記得足量水哦，中途水不夠的話加熱水，千萬(wàn)別加冷水)放姜片，大火燒開(kāi)，小火煲1.5小時(shí)(可用壓力煲25分鐘)。
3、煮牛腩的時(shí)候?qū)⒔?、青椒切片、蘿卜切塊待用。隨后將煮好的牛腩撈出，控干(牛肉湯留著備用)。
4、鍋里放少量油，先放入放姜、干辣椒、八角、香葉爆出香味，再放入牛肉煸炒一會(huì)。
5、放入生抽3湯匙、老抽2湯匙、料酒1湯匙，倒入燉牛腩的湯，再放入蘿卜，調(diào)入白糖，大火燒開(kāi)，小火煲50分鐘(期間不要揭蓋)。
6、最后放入青椒，開(kāi)大火，一邊翻拌一邊收汁，收汁到濃稠后放少許鹽提味即可。
三、辣白菜燉牛腩
材料： 牛腩適量、辣白菜適量、蔥適量、味精適量、大蒜適量、草果適量、香葉適量、桂皮適量、茴香適量、料酒適量、鹽適量、干辣椒適量、老抽適量
做法： 1、牛腩洗凈，用開(kāi)水煮沸，倒掉血水后備用。辣白菜準(zhǔn)備待用
2、另倒一鍋冷水，將牛腩，香葉，桂皮，茴香，草果，生姜，大蒜等香料放入鍋中煮開(kāi)，加入料酒，老抽。 3、
小火繼續(xù)煮2個(gè)小時(shí)后將牛腩撈出，用刀切成2厘米寬左右小塊。 4、將切好的牛腩倒入鍋中繼續(xù)小火煮一個(gè)小時(shí)，將辣白菜倒入，燒十分鐘后就可以了。
5、可適當(dāng)加入鹽、味精、蔥等。
蘿卜燉牛腩簡(jiǎn)介
蘿卜燉牛腩是以牛腩、蘿卜等為主要食材做成的一道美食。至牛腩七八成熟時(shí),揭去蓋,加入蘿卜塊,再蓋好蓋繼續(xù)用小火燉1小時(shí)左右; 至牛腩和蘿卜塊熟爛熟時(shí),放入精鹽、味精、胡椒粉調(diào)好口味即可。
做蘿卜燉牛腩放什么調(diào)料
1、材料準(zhǔn)備好:牛腩洗凈,姜、青椒切片,蘿卜切塊,干辣椒切段。
2、牛腩逆著條紋切麻將大小;牛腩冷水下鍋,放姜片,煮出血水后撈出。
3、將焯水后的牛腩放入沙煲,注入足量水,放姜片,大火燒開(kāi),小火煲1小時(shí),可用壓力煲25分鐘;隨后將煮好的牛腩撈出,控干,牛肉湯留著備用。
4、鍋里放植物油,將牛肉放入煸炒一會(huì);放姜、干辣椒、八角、香葉炒香。
5、放入生抽3湯匙、老抽2湯匙、料酒1湯匙;在放入蘿卜一起拌炒一會(huì)。
6、倒入燉牛腩的湯,加入白糖,大火燒開(kāi),小火煲50分鐘期間不要揭蓋;50分鐘后放入青椒。
7、開(kāi)大火,一邊翻拌,一邊收汁;收汁到濃稠后放食鹽提味即可。
蘿卜燉牛腩的常見(jiàn)做法
蘿卜燉牛腩做法一
1、將牛腩洗凈切小塊。
2、將牛腩加一小勺料酒焯水。
3、鍋燒熱,蔥、姜爆鍋,放一湯匙豆瓣辣醬炒香。
4、將焯好水的牛腩倒進(jìn)鍋中煸炒。
5、等肉煸香后,烹入一些料酒去腥,接著放一湯匙老抽、兩湯匙生抽,少許鹽和糖。
6、等牛腩煸炒上色后加水沒(méi)過(guò)肉。
7、蓋上壓力蓋,大火上氣后轉(zhuǎn)小火18-20分鐘。
8、等自然放氣后放入切好的白蘿卜。
9、蓋上普通透明過(guò)蓋中火5、6分鐘至蘿卜變透明軟爛就可以關(guān)火了。
10、最后將切好青蒜和紅椒放進(jìn)去攪拌一下就可以出鍋盛盤。
蘿卜燉牛腩做法二
1、食材:牛腩和白蘿卜。
2、將牛腩洗凈切塊。
3、用清水浸泡至沒(méi)血水。
4、浸泡期間要勤換水。
5、將浸泡好的牛腩放入碗中,倒入適量的老抽和生抽。
6、拌勻,腌制30分鐘。
7、然后再加入適量的雞粉、生粉和橄欖油。
8、拌勻,腌制2小時(shí)。
9、將白蘿卜洗凈,去皮,切塊。
10、放入煮鍋中焯燙一遍。
11、熱油鍋,放入腌制好的牛腩,煸炒一會(huì)。
12、倒入一點(diǎn)清水,燜煮收汁。
13、將炒鍋中的牛腩放入砂鍋中,放入幾片姜片。
14、將白蘿卜也放入砂鍋中。
15、倒入適量的清水。
16、蓋鍋蓋,大火煮滾,轉(zhuǎn)小火,燉30分鐘。
17、即可關(guān)火。
蘿卜燉牛腩做法三
1、牛腩塊放清水里沖洗掉血水,再放入加了姜片的冷水鍋里焯水后撈出,沖去浮沫后瀝干水份。
2、蘿卜去皮洗凈切塊。
3、熱鍋上油,油熱后下姜片和干紅辣椒爆鍋后,下牛腩塊炒香
4、加入清水,水量沒(méi)過(guò)食材還要稍多些。大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)煮30分鐘左右。
5、下切好的蘿卜塊,再燉至肉爛蘿卜熟(約30分鐘)
6、調(diào)入適量鹽,黑胡椒粉調(diào)味后,再煮幾分鐘,出鍋撒香菜即可。
蘿卜燉牛腩的食物相克知識(shí)
蘿卜+胡蘿卜:會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蘿卜+雪梨:會(huì)誘發(fā)甲狀腺腫大
蘿卜+黑木耳:會(huì)引發(fā)皮炎
蘿卜+何首烏:身體不適
蘿卜+桃子:會(huì)破壞維生素C
蘿卜+黃瓜:會(huì)破壞維生素C
蘿卜+柿子:會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蘿卜燒牛腩是很多人喜愛(ài)吃的佳肴，這樣的佳肴味道獨(dú)特，而且含有的蛋白質(zhì)、維生素都是比較豐富，對(duì)這樣食物選擇可以放心進(jìn)行，那吃蘿卜燒牛腩的時(shí)候，也是要對(duì)它的制作方法進(jìn)行了解，這樣在家制作的時(shí)候，都是能夠輕松進(jìn)行，這類佳肴制作主要是以蘿卜和牛腩為主。
很多人對(duì)蘿卜燒牛腩做法并不是很清楚，在制作這樣佳肴的時(shí)候，需要先對(duì)它的制作方法進(jìn)行認(rèn)識(shí)，這樣制作的時(shí)候，才能夠順利的進(jìn)行，使得可以知道該如何制作最佳。
蘿卜燒牛腩:
材料：白蘿卜800-1000克、牛腩600克、泡椒/野山椒10來(lái)個(gè)、姜片2-3片、桂皮1小片、料酒200mL、醬油2湯匙、鹽1/2茶匙、糖1/2湯匙、水淀粉少許、香菜少許
做法：
蘿卜削皮、切2厘米見(jiàn)方的塊;牛腩切小塊，用滾水燙以去除血水，沖凈備用。
起油鍋，將泡椒和姜片爆香一下，放入牛腩塊翻炒幾下。
加入八角、桂皮、料酒和水燒開(kāi)，改小火燒1-1.5小時(shí)。
放入蘿卜燒，燒至蘿卜變軟，揀出八角和陳皮，湯汁用少許淀粉勾芡后盛出即可。
吃的時(shí)候還可以撒上切碎的香菜，別有風(fēng)味。
白蘿卜燉牛腩
材料：蔥段，姜片，醬油大料，蒜瓣，鹽，糖，料酒，干辣椒1根。
做法：
1.牛肉.白蘿卜切塊。
2.將牛肉切在開(kāi)水中汆湯煮一分鐘左右，撈出備用。
3.鍋中熱油約5成熟時(shí)放入牛肉翻炒，加入醬油.糖翻炒均勻。
4.加入水沒(méi)過(guò)牛肉，加入鹽 蒜大料蔥段姜片，水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉30分鐘，至牛肉將熟。
5.加入白蘿卜塊料酒，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火再燉20分鐘左右至蘿卜軟爛即可。
以上就是對(duì)蘿卜燒牛腩詳細(xì)介紹，在制作這樣佳肴的時(shí)候，都是可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，不過(guò)制作這樣佳肴的時(shí)候，也是要注意對(duì)它的食材先進(jìn)行準(zhǔn)備，這樣在制作的時(shí)候，才不會(huì)有食材缺乏的現(xiàn)象，能夠很順利的進(jìn)行制作。
白蘿卜，自古以來(lái)就被奉為是食物中的白玉，這就足以表現(xiàn)白蘿卜在百姓食物中的重要地位和價(jià)值。白蘿卜能夠幫助消化，還能幫助化痰等等，屬于溫補(bǔ)性食物。白蘿卜的使用方法也是層出不窮，有的人腌制蘿卜，有的人就更喜歡用白蘿卜燉湯，比如說(shuō)白蘿卜煲牛腩就很不錯(cuò)。
白蘿卜：消食積、化痰、寬中
八角：理氣、止痛、溫陽(yáng)
桂皮：溫中、祛寒、散瘀消腫
食材用料：
白蘿卜半個(gè) 牛骨3小段 牛腩600克 姜4片 鹽植物油 白胡椒粉 ]料酒 八角4個(gè)
菜譜做法：
1.將牛腩和牛骨洗凈，牛腩切小塊，涼水下鍋焯水后洗凈，蘿卜切片。。
2.炒鍋中放油燒熱，放入牛腩，調(diào)入料酒，煸炒約六七分鐘，（牛骨直接放入砂鍋）。
3.加水沒(méi)過(guò)牛腩，加入姜片和八角，大火燒開(kāi)。
4.全部倒入砂鍋，中小火燉1小時(shí)30分—2個(gè)小時(shí)，燉至牛腩酥爛。
5.放入蘿卜片和鹽，大火在燉約10分鐘，加入胡椒粉調(diào)味即可出鍋。
菜譜小貼士：
1、其實(shí)所謂的秘籍也就是加進(jìn)去牛骨（最好帶骨髓的大骨）和牛腩一起來(lái)燉，別看是小小的一個(gè)改變，效果真的很不錯(cuò)。
2、牛腩盡量不要切得太大塊，更容易入味。蘿卜切片，好熟也更易入味。
3、因?yàn)槭菐臏?，所以不需要放更多的調(diào)料。
白蘿卜煲牛腩可以說(shuō)不僅僅是一道美食，更加重要的是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的重要，牛腩能夠幫助補(bǔ)充氣血，冬天能夠幫助暖和身體。吃東西不僅僅是要滿足味道上的要求更多時(shí)候應(yīng)該要注重營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上的好處，那么白蘿卜煲牛腩則是能夠皆滿足。
牛腩和蘿卜是非常搭的組合，蘿卜牛腩飯也是常見(jiàn)的一種便當(dāng)形式，因?yàn)榕胫筇}卜牛腩時(shí)產(chǎn)生的牛腩汁是非常下飯的。蘿卜牛腩的做法并不難，需要控制好調(diào)料的搭配和烹煮的時(shí)間，不宜過(guò)長(zhǎng)，不然牛腩會(huì)沒(méi)有嚼勁。
牛腩：1千克;
胡蘿卜: 4根;
姜：1小塊; 蔥：1段; 香葉：5片; 桂皮：1塊; 草果：1個(gè); 八角：2個(gè); 干辣椒：5個(gè); 冰糖：10粒; 老抽：2湯匙; 豆瓣醬：2湯匙; 香菜：適量; 植物油：適量;
1.生姜去皮拍扁后切小塊，大蔥切成段;牛肉切成塊后入冷水鍋內(nèi)煮20分鐘出血沫后倒出瀝干水分備用
2.炒鍋內(nèi)倒入比炒菜較多的油燒熱，然后放入生姜、豆瓣、大蔥及香料一起炒香，待香味出來(lái)后倒入牛肉、老抽一起翻炒均勻
3.把炒過(guò)的牛肉倒入高壓鍋內(nèi)，然后放入冰糖，再倒入1杯清水，不要蓋上高壓鍋鍋蓋用中火燉約半小時(shí)，中途不時(shí)翻拌一下
4.在牛肉開(kāi)蓋燉的同時(shí)，把胡蘿卜刷洗干凈后用滾刀切大塊
5.把胡蘿卜倒入高壓鍋內(nèi)，安全蓋上蓋子大火燉到排氣后改最小火燉15分鐘即可
6.盛入碗內(nèi)后撒上少許香菜更能提香
牛腩就是牛身上有肥有瘦的地方，就像豬肉中的五花肉是一樣的，只不過(guò)牛腩比五花肉多了個(gè)牛筋而已的，它的營(yíng)養(yǎng)是非常的豐富的，而且吃起來(lái)很有味道的，我們要怎么樣做出來(lái)的才會(huì)更加的好吃，下面我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下關(guān)于牛腩煮羅布的具體制作方法吧。
方法：1將牛腩洗凈切成塊.生姜拍破
2.將牛腩放入滾水中氽水，去浮沫.
3.炒鍋放油，油熱后，中小火加入火鍋底料炒香.
4.放入花椒、八角、生姜、大蒜、干辣椒炒香.
5.鍋內(nèi)注入水，加入醬油、白酒、牛腩煮沸。（水以沒(méi)過(guò)牛腩為準(zhǔn)）.
6.將鍋內(nèi)湯水及食材全數(shù)移入砂鍋內(nèi)，加入醬油、雞粉、白糖以及山楂拌勻。
7.大火煮開(kāi)后，蓋上蓋以小火燉2小時(shí)至牛腩軟爛。（如果有高壓鍋可以節(jié)約很長(zhǎng)時(shí)間）.
8.將白蘿卜去皮切成塊.
9.以原汁加水及適量鹽，放入蘿卜煮至熟透。（水以沒(méi)過(guò)蘿卜為準(zhǔn)）.
10.將香菜洗凈切成段.
11.將蘿卜放在碗底，上面蓋上牛腩，再澆上湯汁，撒上香菜即可.
溫馨提示：加入山楂的目的是使牛腩更容易軟爛，可以不放。蘿卜不與牛腩一起入鍋，是為避免蘿卜搶了牛腩的味道，口感不佳。小天鵝牌的火鍋料不太辣，喜辣的朋友另行選擇。
這道牛腩煮蘿卜中的蘿卜可以根據(jù)自己的愛(ài)好以及季節(jié)性的來(lái)選擇，另外白蘿卜的體性偏寒所以有寒性體質(zhì)的朋友們最好不要食用，可以換成其他的蘿卜，另外對(duì)于那些有疾病的朋友們最好不要食用，比如有痘痘的或者其他慢性疾病的朋友們最好不建議食用。
在日常生活中，為了緩解工作生活的壓力，我們常常會(huì)想要做一些好吃的美食來(lái)犒勞一下自己，做美食當(dāng)然有簡(jiǎn)單的也有復(fù)雜的，有追求營(yíng)養(yǎng)的，也有追求口味的，也有一些兩者兼顧的美食。小編今天為大家介紹的是白蘿卜燜牛腩的做法，大家知道白蘿卜和牛腩都是，很常見(jiàn)又很營(yíng)養(yǎng)的，怎樣才能把兩者結(jié)合在一起，下面就來(lái)看看小編的介紹吧！
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材料：牛白腩1000g，蘿卜500g，蔥，姜片，花椒，八角，果皮，柱侯醬，沙茶醬等調(diào)料適量，適量生抽和老抽，冰糖10g，白醋一湯匙。
做法一：
白蘿卜燜牛腩的做法：
1.熱油起鑊爆香蔥、姜后加熱開(kāi)水，加入一湯匙的白醋下牛腩燒煮10-15分鐘。
2.撈起再用水沖洗瀝干，砌件備用，倒掉出水的湯。
3.蘿卜去皮，滾刀砌件備用。
4.再次熱油用姜、花椒、八角、果皮起鑊爆炒牛腩攢酒，加入生抽、老抽、柱侯醬，沙茶醬翻炒后，加冰糖、熱開(kāi)水，水要蓋過(guò)牛腩并能夠燜煮120分鐘而不干為宜。
5.先大火煮15分鐘轉(zhuǎn)中火75分，下蘿卜，少許的鹽，試味偏淡為宜。
6. 猛火燒煮30分至收汁，盛起后撒蔥花，香噴噴的和味蘿卜燜牛腩就大功告成了。
做法二：材料：牛腩兩塊，白蘿卜一根，大蒜3棵，老姜一塊，八角3顆，香葉3片，柱候醬兩勺，花生油少許，桂皮1片，小茴香少許。
1. 牛腩洗干凈，切方塊，同時(shí)準(zhǔn)備兩鍋水，牛腩冷水下鍋水開(kāi)后血沫后，撈起倒入另一已燒開(kāi)水的鍋里。
2. 大蒜去根部，洗干凈打結(jié)，姜刨皮拍扁，放入鍋里。
3.把鹵料準(zhǔn)備好清洗一下，裝入鹵包，放入鍋里。
4. 加入柱候醬，攪拌均勻，，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火燜煮45分鐘，此時(shí)已聞到牛腩的香味。
5. 白蘿卜刨皮，洗干凈切塊,倒入鍋里，中火繼續(xù)燜煮30分鐘。
6. 加入鹽調(diào)味，加少許油增香即可(鹽不用多放，柱候醬已帶有咸味)
另外，能去牛腩的味，是那一湯匙的白醋，千萬(wàn)不要忘記了哦。花椒、八角、果皮也可以放于隔渣籠內(nèi)燜煮，放蘿卜時(shí)拿出，食用的時(shí)候就不會(huì)嚼到這些特別刺激的渣料。燜燒褒開(kāi)火的時(shí)間可大大縮短。按照小編的方法，您學(xué)會(huì)了嗎？
有人說(shuō)，美食不可阻擋。也有人說(shuō)，唯有美食不可辜負(fù)。相信生活中大家看見(jiàn)合自己胃口的菜品，一定會(huì)化身為大吃貨。今天，我們就來(lái)了解一下胡蘿卜土豆燉牛腩的做法。又有蔬菜又有肉類，簡(jiǎn)直健康又美味。聽(tīng)聽(tīng)這名字，是不是足以讓你流口水了呢?那么我們就來(lái)好好的學(xué)習(xí)一下做法吧。
原料：牛腩1000克 土豆1個(gè) 胡蘿卜1根 小茴香2茶匙(10克) 花椒1茶匙(5克) 八角2個(gè) 桂皮1根 香葉3片 草果一顆 大蔥3節(jié) 姜片3片 老抽3湯匙(45ml)鹽1湯匙(15克)。
1)牛腩洗凈，切成2cm見(jiàn)方的小塊，土豆和胡蘿卜分別切成滾刀塊備用。將除蔥姜以外的香料放入燉煮包中。
2)湯鍋中倒入適量清水，放入牛腩，大火加熱，水開(kāi)后，用勺子將表面的浮沫撇凈。
3)放入大蔥，姜片和裝好調(diào)料的燉煮包，加蓋用小火燉約1個(gè)半小時(shí)左右。
4)最后加入土豆和胡蘿卜，倒入老抽攪勻，調(diào)入鹽繼續(xù)煮10分鐘即可。
牛腩，是牛肚皮上的肉，很適合用來(lái)燉煮食用。很多人說(shuō)自己買的牛肉，很好很瘦，就是吃起來(lái)不香，或者燉不爛，原因出在哪里呢?燉牛肉(羊肉或豬肉)一定不要用純瘦的肉，那樣燉出來(lái)的肉絕對(duì)不香，而且口感很柴。
在買肉時(shí)，要選有肥有瘦的肉，或者買瘦肉時(shí)，單獨(dú)問(wèn)賣家要一塊肥油，放在一起燉。肥肉中的油在燉煮過(guò)程中，會(huì)“滋潤(rùn)”瘦肉，吃起來(lái)口感就會(huì)很好，味道也很香。
胡蘿卜土豆燉牛腩，吃著不會(huì)太油膩，也不會(huì)太清淡。并且不需要很多的調(diào)料，家里有什么就用什么，做出來(lái)也是很棒的。燉好的牛肉既可以搭配米飯吃，又可以煮面或者和其他的菜重新組合，不僅節(jié)省時(shí)間，還豐富了菜色，一舉兩得。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《怎樣做蘿卜牛腩》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“做怎樣的運(yùn)動(dòng)是養(yǎng)生的”專題。
