做蘿卜牛腩放什么調(diào)料
養(yǎng)生水都放什么。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健?！惫沤竦娜藗儗?duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？下面是小編為大家整理的“做蘿卜牛腩放什么調(diào)料”，僅供您在養(yǎng)生參考。
蘿卜牛腩簡(jiǎn)介
蘿卜牛腩是廣東省廣州地區(qū)有名的漢族傳統(tǒng)小吃,以白蘿卜、新鮮牛腩,配以佐料長(zhǎng)時(shí)間燉制而成,只要保證牛肉不被燉碎 燉得越久越入味、越好吃。
做蘿卜牛腩放什么調(diào)料
材料:新鮮牛腩500克,白蘿卜1顆,生姜1塊,大蒜5瓣,大蔥1根,八角3顆,桂皮1根,肉桂葉3片,花椒10顆。
炒鍋內(nèi)燒熱1大匙油,放入姜片,大蒜,大蔥,花椒,八角,桂皮小火煸炒出香味。再加入氽燙過(guò)的牛腩,海天柱侯醬2大匙,翻炒至牛腩均勻上色,再注入清水600ml,水量沒過(guò)肉塊約2CM的量。加入米酒、生抽、老抽、冰糖加蓋大火煮大后,轉(zhuǎn)小火燜制2小時(shí)。
蘿卜牛腩的常見做法
蘿卜牛腩做法一
1、牛腩清洗干凈,切塊。
2、燒開熱水,將牛腩飛水。
3、撈起牛腩,冷水清洗下。
4、進(jìn)行開始腌制。講八角,草果,果皮放進(jìn)去,鹽,糖,生粉,均用如圖大小的勺子作為調(diào)味。
5、花生油,醬油,白酒,柱候醬,豆瓣醬都用如圖大小的勺子作為調(diào)味。
6、均勻攪拌,腌制10分鐘左右。
7、燒熱鍋,加點(diǎn)油,將腌制好的牛腩倒進(jìn)去爆炒下。
8、爆炒幾下后,加入水,剛好淹沒牛腩,大火煮開后,小火慢煮,中途要注意加水進(jìn)去,避免燒干水分。大概煮一個(gè)半小時(shí)左右。如果是用壓力鍋,時(shí)間40分左右就可以了。
9、蘿卜削皮切塊。
10、牛腩煮得開始軟的時(shí)候,加入蘿卜。
11、再加水,不用淹沒蘿卜面。再慢火煮軟蘿卜即可。
蘿卜牛腩做法二
1、牛腩洗凈浸泡出血水,蘿卜去皮。
2、牛腩和蘿卜分別切大塊,姜蒜拍散備用。
3、燒開水放牛腩氽去血水,用冷水沖去浮沫,瀝干。
4、起油鍋,下姜蒜爆香。
5、放入牛腩翻炒。
6、倒入適量醬油和紅燒肉剩下的油,炒勻。
7、加水淹至牛腩,大火收氣后再中火燒制20分鐘。
8、放老干媽辣椒醬和蘿卜,燜熟即可。
蘿卜牛腩做法三
1、牛腩洗干凈,切麻將大小的塊狀,用滾水汆燙出血水。把南乳,柱候醬和花生醬拌勻備用。
2、蔥切蔥花,姜切片,陳皮泡軟刮去白瓤,把八角,桂皮,小茴,香葉,花椒裝入泡茶袋里。熱油鍋,把蔥白,姜片爆出香味。倒入混合好的柱候醬料炒香。
3、放入牛腩炒勻,再把牛腩放入瓦煲里,放入香料包,陳皮,蠔油,老抽,花雕酒和冰糖,倒入開水,水量沒過(guò)牛腩為宜。
4、大火燒開,轉(zhuǎn)小火燜煮2個(gè)小時(shí)。同時(shí)蘿卜去皮切滾刀塊。把蘿卜放水煮5分鐘出苦味。
5、當(dāng)牛腩煮至湯汁剩少許時(shí),用筷子能輕松插入肉中,就可以把煮過(guò)的蘿卜放入牛腩里繼續(xù)煮30分鐘至蘿卜軟透。最后再放鹽調(diào)味即可。
蘿卜牛腩的食物相克知識(shí)
白蘿卜+胡蘿卜:會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
白蘿卜+雪梨:會(huì)誘發(fā)甲狀腺腫大
白蘿卜+黑木耳:會(huì)引發(fā)皮炎
白蘿卜+何首烏:身體不適
白蘿卜+桃子:會(huì)破壞維生素C
白蘿卜+黃瓜:會(huì)破壞維生素C
白蘿卜+柿子:會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
白蘿卜+何首烏:會(huì)易腹瀉
白蘿卜+枇杷:會(huì)破壞維生素C
白蘿卜+熟地:會(huì)失去藥效
白蘿卜+蟲草:會(huì)降低藥效
ys630.coM延伸閱讀
蘿卜牛腩什么時(shí)候放調(diào)料
1、原料圖,牛腩洗凈浸泡出血水,蘿卜去皮。
2、牛腩和蘿卜分別切大塊,姜蒜拍散備用。
3、燒開水放牛腩氽去血水,用冷水沖去浮沫,瀝干。
4、起油鍋,下姜蒜爆香。
5、放入牛腩翻炒。
6、倒入適量醬油和紅燒肉剩下的油,炒勻。
7、加水淹至牛腩,大火收氣后再中火燒制20分鐘。
8、放老干媽辣椒醬和蘿卜,燜熟即可。
蘿卜牛腩的一般做法
蘿卜牛腩做法一
1、先把牛腩洗凈。
2、濾出水分。
3、切成小塊,放入熱水中淖一下。
4、開鍋煮5分鐘。
5、盛出來(lái)洗凈。
6、鍋里放油,放入姜片煎制成金黃色,放入砂鍋中。
7、把牛腩放入砂鍋。
8、鍋里放油,放入蒜蓉爆香后,加蔥末、腐乳 2塊、豆瓣醬 30克、蠔油1勺、料酒 30克 、醬油 20克煸炒。
9、放入適量水燒開。
10、倒入砂鍋中,放入八角、花椒燒開,小火1小時(shí)20分鐘。
11、把蘿卜洗凈。
12、切成滾刀塊,放入熱水中淖一下。
13、放入砂鍋中。
14、開鍋轉(zhuǎn)小火20分鐘。
15、看到蘿卜變軟即熟。
16、稍晾,盛入盤中享用。
蘿卜牛腩做法二
1、牛腩洗干凈,切麻將大小的塊狀,用滾水汆燙出血水。把南乳,柱候醬和花生醬拌勻備用。
2、蔥切蔥花,姜切片,陳皮泡軟刮去白瓤,把八角,桂皮,小茴,香葉,花椒裝入泡茶袋里。熱油鍋,把蔥白,姜片爆出香味。倒入混合好的柱候醬料炒香。
3、放入牛腩炒勻,再把牛腩放入瓦煲里,放入香料包,陳皮,蠔油,老抽,花雕酒和冰糖,倒入開水,水量沒過(guò)牛腩為宜。
4、大火燒開,轉(zhuǎn)小火燜煮2個(gè)小時(shí)。同時(shí)蘿卜去皮切滾刀塊。
5、當(dāng)牛腩煮至湯汁剩少許時(shí),用筷子能輕松插入肉中,就可以把煮過(guò)的蘿卜放入牛腩里繼續(xù)煮30分鐘至蘿卜軟透。
蘿卜牛腩做法三
1、牛腩洗凈切成4至5厘米大塊備用。
2、蔥切段,姜切厚片,蒜切小塊,大料3個(gè),香葉3片,桂皮1小塊,白芷1片,陳皮少許,草果1個(gè)備用。
3、白蘿卜洗凈去皮,切滾刀塊,如不會(huì)則切正常塊。
4、焯牛肉,牛肉和涼水一起放入鍋中,放少許蔥姜,大火燒開,撇去浮沫,約兩分鐘后撈出來(lái),濾出蔥姜。
5、鍋中倒植物油少許,開小火,溫油煸炒豆瓣醬十幾秒,然后下柱候醬稍煸幾下,放入熱水燒開。
6、燒開后下焯好的牛肉,放黃酒、生抽、蠔油、白糖、鹽和所有香料燒開。
7、鍋中多倒些油,燒到八成熱,把蔥姜蒜放進(jìn)去炸一下,至表面金黃就出鍋,別炸太長(zhǎng)時(shí)間。
8、把炸好的蔥姜蒜倒入燉著的牛肉中攪勻,大火燒開,然后蓋蓋小火燜2個(gè)小時(shí),想辦法讓水面保持微開。
9、牛肉快燉爛的時(shí)候,把切好的蘿卜放進(jìn)去再燉二十分鐘即可。
10、吃的時(shí)候可以直接吃,或者把牛肉蘿卜和湯盛在炒鍋里燒開勾芡。
蘿卜牛腩的由來(lái)
蘿卜牛腩是廣東省廣州地區(qū)有名的漢族傳統(tǒng)小吃,以白蘿卜、新鮮牛腩,配以佐料長(zhǎng)時(shí)間燉制而成,只要保證牛肉不被燉碎 燉得越久越入味、越好吃。在一些繁華的路段如北京路、上下九路等地,蘿卜牛腩的清香飄滿街。在街上,你會(huì)常見到端著碗吃著蘿卜牛腩逛街的人,特別是少男少女們。
西紅柿牛腩簡(jiǎn)介
西紅柿燉牛肉是道非常經(jīng)典的菜,味美湯濃、開胃、爽口。西紅柿去了皮,切的細(xì)細(xì)的,慢慢的燉成醬,再加了牛肉一起燉,讓牛肉充分吸收的西紅柿的味道。西紅柿醬也在慢慢熬煮的過(guò)程中與牛肉相互融合。
做西紅柿牛腩放什么調(diào)料
1、要不要放番茄醬？這道菜最好放番茄醬，一是口感好，二來(lái)顏色更好看。
2、要不要加水？可以加水一起燉，但最好加熱水。
西紅柿牛腩的常見做法
做法一：
牛腩500g、西紅柿500g、姜片少許、蔥段少許、花椒3粒、八角2個(gè)、桂皮5g、香葉2片、番茄沙司30g、醋5ml、白胡椒粉1g、鹽3g
做法:
1、將牛腩洗凈切小塊,放入沸水中焯去血水。
2、鍋中放足量水燒開,加蔥段、姜片、花椒、牛腩塊煮沸后撇去多余的浮沫,放八角、桂皮、香葉和醋小火燉1小時(shí)左右。
3、西紅柿用開水燙一下撕去外皮切塊,放入鍋中繼續(xù)燉15分鐘左右至西紅柿變軟,轉(zhuǎn)大火放番茄沙司燒開,放鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味即可。
做法二：
牛肉,西紅柿(4個(gè)小的),花椒,大料,蔥花。
做法:
1、將鍋中放水,然后將牛肉洗凈切成小塊,水開后可以下肉。蓋上蓋燉。因?yàn)槿夂芨蓛?不用再過(guò)水了,加花椒大料,先不放鹽,現(xiàn)在放鹽不易煮熟。
2、水再開,要是有點(diǎn)沫就用小勺撇干凈,改小火燉。
3、1.5個(gè)小時(shí)后,中途要是水少要添水。
4、將洗凈的西紅柿切平均,下鍋。繼續(xù)燉。水開再后放鹽。
5、30分鐘后西紅柿就軟了,要是有時(shí)間可以多燉。
6、出鍋,撒上蔥花。
做法三：
牛腩500克、西紅柿兩個(gè)、土豆兩個(gè)、胡蘿卜一根、番茄醬一勺、生姜一塊、大蒜瓣兩瓣、大蔥一段、八角一個(gè)、香葉兩片、桂皮一段、鹽、油、醬油、料酒
做法:
1、牛腩切成塊,放入鍋里,加入水,放入香葉、桂皮、八角、料酒,煮一個(gè)小時(shí),中途撇去浮沫,等到牛肉煮熟后將牛肉撈出,去掉調(diào)料不要。
2、土豆、胡蘿卜切成塊,西紅柿放入燙水里燙十幾秒,撕皮切成塊;生姜、大蒜瓣切成片,大蔥切成段。
3、鍋里放入油燒到七成熱,放入西紅柿翻炒;加入番茄醬翻炒。
3、加入土豆、胡蘿卜和煮熟的牛肉、蔥姜蒜,翻炒,加入鹽、醬油,翻炒均勻,多炒一會(huì),使其充分融合入味。
4、加入開水,煮至土豆軟爛湯濃稠后關(guān)火。
西紅柿牛腩的食物相克知識(shí)
1、牛腩相克食物:
牛腩+板栗:引起嘔吐。
牛腩+白酒:上火、引起牙齒發(fā)炎。
牛腩+紅糖:腹脹。
牛腩+橘子:不利于營(yíng)養(yǎng)素的吸收。
2、西紅柿相克食物：
西紅柿+白酒:同食會(huì)發(fā)生不良生化反應(yīng),導(dǎo)致胸悶,氣短。
西紅柿+紅薯:兩者共食會(huì)發(fā)生不良生化反應(yīng),長(zhǎng)期積累會(huì)使人得結(jié)石病,嘔吐、腹痛、腹瀉。
西紅柿+黃瓜:西紅柿中含大量維生素C,有增強(qiáng)機(jī)體抵抗力、防治壞血病、抵抗感染等作用;而黃瓜中含有維生素C分解酶,一起吃可使其中的維生素C遭到破壞。
西紅柿+豬肝:西紅柿富含維生素C,豬肝使維生素C氧化脫氧,使其失去原來(lái)的抗壞血酸功能。
西紅柿+河蟹:一起吃會(huì)引起腹瀉。
西紅柿+皮皮蝦:產(chǎn)生砒霜會(huì)中毒。
西紅柿+香菇:破壞類胡蘿卜素。
西紅柿+魚干:同食易產(chǎn)生致癌物。
紅燒牛腩簡(jiǎn)介
紅燒牛腩是四川省傳統(tǒng)的特色名菜,屬于川菜系。主要食材是牛腩。鹵汁乳白稠濃,肉質(zhì)肥嫩,滋味鮮美。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高,一般人都適合食用。
做紅燒牛腩放什么調(diào)料
1、胡蘿卜一根,牛腩一塊,姜少許。
2、胡蘿卜切片。
3、牛腩切小塊,放入水中焯熟,去掉血水。
4、熱鍋冷油,胡蘿卜翻炒一下,待油變成黃色,將胡蘿卜盛出。
5、用炒胡蘿卜的油爆香姜和茴香。
6、加入牛肉翻炒。
7、倒入適量老抽和糖。
8、倒入沒過(guò)牛肉的水,小火至湯汁收至牛肉露出水面,放入炒好的胡蘿卜,大火至湯汁濃稠。
紅燒牛腩的常見做法
紅燒牛腩做法一
1、牛腩切塊,用花椒水泡40分鐘以上。
2、泡出血水后倒掉,將牛腩瀝干水分。
3、油鍋燒7成熱。
4、加入牛肉翻炒。
5、變色后加入紅酒,大火炒至水分收干。
6、倒入老抽、生抽。翻炒均勻。
7、放入蔥姜,紅糖。改中火使之上色、入味。
8、加水沒過(guò)牛肉。開大火燒開后撇去血沫。
9、入燉鍋,燒開后改小火燉2小時(shí)至牛肉酥爛。
10、如果喜歡香菇的話,可以在燉1個(gè)小時(shí)后放入牛腩中。
11、小火燉的時(shí)候可以蓋上蓋子悶著更好。
紅燒牛腩做法二
材料：牛腩500克,花椒,蠔油,砂糖,花雕酒,八角,香葉,桂皮,丁香,茴香,草果。
1、牛腩洗凈,放鍋里加水煮5分鐘,去血水,切件備用。
2、準(zhǔn)備香料。
3、鍋里放油、爆香姜塊、倒入所有香料,炒出香味。
4、倒入牛腩翻炒一會(huì)。
5、濺入花雕酒繼續(xù)翻炒。
6、加適量的開水,燜煮至牛腩軟淋,加蠔油、白糖調(diào)味即可。
紅燒牛腩做法三
1、牛腩洗凈,放鍋里加水煮5分鐘,去血水,切件備用。
2、準(zhǔn)備香料。
3、鍋里放油、爆香姜塊、倒入所有香料,炒出香味。
4、倒入牛腩翻炒一會(huì)。
5、濺入花雕酒繼續(xù)翻炒。
6、加適量的開水,燜煮至牛腩軟淋,加蠔油、白糖調(diào)味即可。
紅燒牛腩的食物相克知識(shí)
1、韭菜
牛肉是中國(guó)人消費(fèi)的主要肉食之一,其銷量?jī)H次于豬肉,牛肉享有“肉中驕子”的美稱,其不僅口感絕佳,還具有補(bǔ)脾胃,益氣血,強(qiáng)筋骨的功效,相比之下,多吃韭菜,則具有增強(qiáng)脾胃之氣,有益肝功能。按理說(shuō),這兩種食物放在一起吃,效果會(huì)更好,但實(shí)際上并非如此,牛肉和韭菜同時(shí)會(huì)中毒。
2、田螺
田螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣,對(duì)目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。但田螺與牛肉相克,不易消化,會(huì)引起腹脹。
3、栗子
《飲膳正要》中有“牛肉不可與栗子同食”的記載。同時(shí),有人還發(fā)現(xiàn)牛肉與栗子同吃會(huì)引起嘔吐。栗子中的維生素易與牛肉中的微量元素發(fā)生反應(yīng),如果將兩則放在一起食用,牛肉中的微量元素會(huì)削弱栗子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,不僅獲取的營(yíng)養(yǎng)會(huì)大打折扣,這兩種食材吃進(jìn)肚子后,也不宜消化吸收。
牛腩西紅柿簡(jiǎn)介
西紅柿燉牛肉是道非常經(jīng)典的菜,味美湯濃、開胃、爽口。番茄去了皮,切的細(xì)細(xì)的,慢慢的燉成醬,在加了牛肉一起燉,讓牛肉充分吸收的西紅柿的味道。西紅柿醬也在慢慢熬煮的過(guò)程中與牛肉相互融合。
做牛腩西紅柿放什么調(diào)料
1、牛腩切1cm見方的小塊;
2、用清水泡3小時(shí)左右,半小時(shí)換一次水,每次換水記得沖洗干凈,泡好的牛腩洗凈瀝去水份;
3、番茄洗凈切塊;
4、鍋內(nèi)燒熱油,放桂皮,大料煸香;
5、倒入瀝去水份的牛腩翻炒至變色;
6、把炒好的牛腩轉(zhuǎn)至燉鍋,加開水沒過(guò)牛腩放入料酒和生抽;
7、蔥姜,干辣椒放調(diào)料包,封好放入燉鍋;大火燒開,小火燜1小時(shí);
8、一小時(shí)后加入番茄繼續(xù)燉1小時(shí),出鍋前加鹽即可。
牛腩西紅柿的常見做法
牛腩西紅柿做法一
1、把食材準(zhǔn)備好。四個(gè)番茄,一塊姜,一根蔥,一塊新鮮的牛腩。
2、把番茄去皮,這里有個(gè)小竅門介紹給大家,將番茄頂部劃十字花刀,然后朝下放入開水中,就可以很輕松的去皮啦。
3、把牛腩切成塊,一半的番茄切成丁狀,另一半切成大塊。把姜切片,蔥切成末。
4、在鍋中放入冷水,之后先后放入牛腩,姜片,料酒。待煮開之后用勺子撇去浮沫。將牛腩撈出來(lái)備用。
5、將鍋放在火上燒熱,然后放入少許油,油熱之后放入蔥末熗香,然后放入番茄丁繼續(xù)煸炒,兩分鐘之后,倒入番茄醬繼續(xù)均勻翻炒。
6、把牛肉放入鍋中翻炒。接著放入少許白糖翻炒均勻后加入適量的鹽。之后加入適量的熱水。
7、等大火煮開后,把鍋內(nèi)的牛肉和湯一起倒入高壓鍋中,選擇牛肉的按鈕8、等牛肉燉熟之后打開鍋,倒入切好的大塊西紅柿。然后一起誠(chéng)如鍋?zhàn)兄?。點(diǎn)歌酒精爐就搞定啦。
牛腩西紅柿做法二
1、將牛腩洗凈切大塊、西紅柿切塊、香芹切段、姜切片、蔥切段、蒜剝皮。
2、涼水牛肉下鍋焯水。
3、焯出血沫撈出溫水洗凈待用。
4、鍋燒熱后內(nèi)放油,煸香蔥姜蒜花椒、大料、小茴香。
5、煸炒出香味,放入香芹段炒出香味。
6、放入牛肉塊煸炒、烹入紹酒。
7、將煸炒好的牛肉放入鍋內(nèi)加足開水。
8、大火燒開關(guān)小火燉1小時(shí),使湯汁濃稠(。
9、放入切好的西紅柿塊、加鹽、胡椒粉、白糖調(diào)味。
10、再燉5分鐘,直至西紅柿軟爛出紅油即可出鍋。
牛腩西紅柿做法三
1、將牛腩洗凈,然后在鍋中放入蔥段、姜片、少許料酒,上火燉,開鍋之后20分鐘;
2、燉好之后將湯水倒出放好備做牛肉湯用;
3、然后用蔥爆鍋,然后放入番茄塊、番茄醬、少許糖,一起翻炒;
4、醬汁炒好之后,放入牛肉翻炒,然后倒入牛肉湯,燉煮!
5、30分鐘后,放入鹽、雞精、香菜,調(diào)味之后就可出鍋了!
牛腩西紅柿的食物相克知識(shí)
西紅柿+蝦:產(chǎn)生砒霜會(huì)中毒
西紅柿+草魚:會(huì)導(dǎo)致銅元素析放
西紅柿+鰱魚:會(huì)不利營(yíng)養(yǎng)吸收
西紅柿+青魚:會(huì)不利營(yíng)養(yǎng)成分吸收
西紅柿+蝦:會(huì)產(chǎn)生劇毒
西紅柿+螃蟹:會(huì)引起腹痛、腹脹
西紅柿+土豆:會(huì)致消化不良
西紅柿+紅薯:會(huì)易得結(jié)石、導(dǎo)致腹瀉
蘿卜燉牛腩什么時(shí)候放調(diào)料
1、牛腩逆著條紋切麻將大小,冷水下鍋后放姜片,焯水后撈出。
2、將焯水后的牛腩放入沙煲,注入足量水(記得足量水哦,中途水不夠的話加熱水,千萬(wàn)別加冷水)放姜片,大火燒開,小火煲1.5小時(shí)(可用壓力煲25分鐘)。
3、煮牛腩的時(shí)候?qū)⒔?、青椒切片、蘿卜切塊待用。
4、隨后將煮好的牛腩撈出,控干(牛肉湯留著備用)。
5、鍋里放少量油,先放入放姜、干辣椒、八角、香葉爆出香味,再放入牛肉煸炒一會(huì)。
6、放入生抽3湯匙、老抽2湯匙、料酒1湯匙。
7、倒入燉牛腩的湯,再放入蘿卜,調(diào)入白糖,大火燒開,小火煲50分鐘(期間不要揭蓋)。
8、最后放入青椒,開大火,一邊翻拌一邊收汁,收汁到濃稠后放少許鹽提味即可。
蘿卜燉牛腩的一般做法
蘿卜燉牛腩做法一
1、牛腩洗干凈,準(zhǔn)備好姜片、蒜瓣和各種香料。
2、牛腩切塊,建議不要切得太小,燉好的牛腩會(huì)縮水大約三分一到二分一的樣子。
3、干鍋炒干牛腩的水分,盛起。
4、起油鍋爆香姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮,要爆出香味來(lái)。
5、倒入炒過(guò)的牛腩,翻炒5分鐘左右。
6、放入鹽、冰糖、柱侯醬、耗油、胡椒粉等調(diào)料。
7、倒入一碗半的水,煮沸。
8、把牛腩倒入高壓鍋,按下燉牛/羊肉的鍵。
9、出汽后燉45分鐘。
10、燉牛腩的間隔,把蘿卜切大塊備用。
11、牛腩燉好后,放入蘿卜,加蓋燉上10分鐘就可以了。
蘿卜燉牛腩做法二
1、牛腩塊放清水里沖洗掉血水,再放入加了姜片的冷水鍋里焯水后撈出,沖去浮沫后瀝干水份。
2、蘿卜去皮洗凈切塊。
3、熱鍋上油,油熱后下姜片和干紅辣椒爆鍋后,下牛腩塊炒香
4、加入清水,水量沒過(guò)食材還要稍多些。大火燒開后轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)煮30分鐘左右。
5、下切好的蘿卜塊,再燉至肉爛蘿卜熟(約30分鐘)
6、調(diào)入適量鹽,黑胡椒粉調(diào)味后,再煮幾分鐘,出鍋撒香菜即可。
蘿卜燉牛腩做法三
1、牛腩切塊焯水后洗凈,白蘿卜切滾刀塊,蔥挽結(jié)、姜拍松。
2、鍋內(nèi)熱油,七分熱后放入蔥姜煸出香味后,下入牛腩,炒至變色后,依次調(diào)入料酒、老抽、糖,煸炒上色。
3、往鍋內(nèi)放適量的水,燒開后燉二小時(shí)(高壓鍋25分鐘)后,加入蘿卜,調(diào)入適量的鹽、雞精,再燉至蘿卜酥爛即可。
蘿卜燉牛腩的由來(lái)
史學(xué)研究蘿卜的原始種起源于歐、亞溫暖海岸的野蘿卜,蘿卜是世界古老的栽培作物之一。遠(yuǎn)在4500年前,蘿卜已成為埃及的重要食品。中國(guó)各地普遍栽培。蘿卜(學(xué)名:Raphanus sativus L. )十字花科蘿卜屬二年或一年生草本植物,高20-100厘米,直根肉質(zhì),長(zhǎng)圓形、球形或圓錐形,外皮綠色、白色或紅色,莖有分枝,無(wú)毛,稍具粉霜?？偁罨ㄐ蝽斏耙干?花白色或粉紅色,果梗長(zhǎng)1-1.5厘米,花期4-5月,果期5-6月。
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