白蘿卜煲牛腩怎么做
冬季養(yǎng)生知識白蘿卜湯。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！鄙钪校藗冊絹碓疥P(guān)注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“白蘿卜煲牛腩怎么做”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
白蘿卜，自古以來就被奉為是食物中的白玉，這就足以表現(xiàn)白蘿卜在百姓食物中的重要地位和價值。白蘿卜能夠幫助消化，還能幫助化痰等等，屬于溫補(bǔ)性食物。白蘿卜的使用方法也是層出不窮，有的人腌制蘿卜，有的人就更喜歡用白蘿卜燉湯，比如說白蘿卜煲牛腩就很不錯。
白蘿卜：消食積、化痰、寬中
八角：理氣、止痛、溫陽
桂皮：溫中、祛寒、散瘀消腫
食材用料：
白蘿卜半個 牛骨3小段 牛腩600克 姜4片 鹽植物油 白胡椒粉 ]料酒 八角4個
菜譜做法：
1.將牛腩和牛骨洗凈，牛腩切小塊，涼水下鍋焯水后洗凈，蘿卜切片。。
2.炒鍋中放油燒熱，放入牛腩，調(diào)入料酒，煸炒約六七分鐘，（牛骨直接放入砂鍋）。
3.加水沒過牛腩，加入姜片和八角，大火燒開。
4.全部倒入砂鍋，中小火燉1小時30分—2個小時，燉至牛腩酥爛。
5.放入蘿卜片和鹽，大火在燉約10分鐘，加入胡椒粉調(diào)味即可出鍋。
菜譜小貼士：
1、其實所謂的秘籍也就是加進(jìn)去牛骨（最好帶骨髓的大骨）和牛腩一起來燉，別看是小小的一個改變，效果真的很不錯。www.cndadi.net
2、牛腩盡量不要切得太大塊，更容易入味。蘿卜切片，好熟也更易入味。
3、因為是帶湯的湯煲，所以不需要放更多的調(diào)料。
白蘿卜煲牛腩可以說不僅僅是一道美食，更加重要的是營養(yǎng)價值的重要，牛腩能夠幫助補(bǔ)充氣血，冬天能夠幫助暖和身體。吃東西不僅僅是要滿足味道上的要求更多時候應(yīng)該要注重營養(yǎng)價值上的好處，那么白蘿卜煲牛腩則是能夠皆滿足。
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蘿卜，白白胖胖，清新爽口。牛腩，松松軟軟，勁道可口。當(dāng)廚師為它們牽上月老線，讓它們邂逅在鍋內(nèi)，它們之間會碰撞做出怎樣的火花呢?說到這里，不知有沒有一幅誘人的畫面出現(xiàn)在大家眼前呢?反正小編的眼前已將出現(xiàn)了。好了，今天小編要給大家介紹的就是這誘人的畫面——白蘿卜燒牛腩是如何來的。
主要食材：白蘿卜，牛腩，食鹽等調(diào)料
制作方法：
1、牛腩洗干凈，冷水下鍋焯水取出，然后切塊，大約2cm厚
2、準(zhǔn)備好姜片，花椒粒，辣椒干和切粒的蒜頭，入油鍋爆香
3、下牛腩，炒至干水
4、水干后，加入豆瓣醬，繼續(xù)炒香，然后加入除鹽以外的所有調(diào)味料，繼續(xù)炒
5、關(guān)小火，切好白蘿卜塊，加入牛腩中，炒均勻后放入兩碗水，倒入高壓鍋壓十五分鐘
6、壓好后，取出倒入燒鍋，放入鹽，蓋蓋子燜幾分鐘即可
蘿卜味甘、辛、性涼，入肺、胃、肺、大腸經(jīng);具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾的功效。牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品;牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
方法就介紹到這里了。好不好吃還得大家動手嘗試過才知道。飯店的菜固然美味，但自己做的菜卻更具心意。即使結(jié)果不一定很美味，但過程會帶給我們許多的快樂。購物，洗菜，切菜，炒菜，一步一步，體驗自己動手豐衣足食的快樂。
白蘿卜，也稱為神藥，這當(dāng)然是因為白蘿卜能夠?qū)ι眢w帶來很大的療效。白蘿卜本身就是一種果蔬，能夠幫助補(bǔ)充豐富的維生素成分?？梢宰尨蠹颐廊蒺B(yǎng)顏，皮膚細(xì)嫩。瘦肉，也是日常大家吃得最多的一種肉類，蛋白質(zhì)豐富。那么，用白蘿卜煲瘦肉味道一定很不錯且營養(yǎng)。
各種瘦肉所含營養(yǎng)成分相近且較肥肉易于消化。，約含蛋白質(zhì)20%，脂肪1-15%，無機(jī)鹽1%，其余水分。一般來說，豬肉、牛肉、羊肉都含飽和脂肪較高，禽肉、雞及兔肉中含飽和脂肪較少。 同時含無機(jī)鹽豐富,尤以含鐵(紅色瘦肉)、磷、鉀、鈉等較多,唯含鈣較少。瘦肉也是維生素B1、B2、B12、pp的良好來源，瘦豬肉中的維生素B1含量相當(dāng)高，不過，含維生素A卻很少，幾乎不含維生素C。
材料：白蘿卜750克、青欖5枚、生姜5片、瘦肉250克。
煲法：將全部材料洗凈，白蘿卜去皮洗凈切大塊，瘦肉切塊，加清水15碗，放入煲中用中火煲2小時左右，加鹽調(diào)味即可。
功效：白蘿卜味甘性微寒，具有健脾消食、清熱利尿的作用;青欖味甘澀性平，具有清熱解毒、祛痰化滯的作用;瘦肉味甘性微寒，具有滋養(yǎng)補(bǔ)虛的作用，一起煲成湯，健脾消食、清熱解毒。
白蘿卜煲瘦肉湯是特別美味的一道菜，還有很多人是用白蘿卜煲排骨，或者和其他失敗一起烹飪，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。那么，白蘿卜瘦肉湯怎么做的方法也就是上面介紹的了，大家當(dāng)然也可以自己研究一些好的方法煮白蘿卜。
牛肉是一種營養(yǎng)價值非常豐富的肉類食物，蘿卜也是一種非常好的食物選擇，把牛肉和白蘿卜搭配在一起做成湯來喝，對健康方面帶來的幫助就非常大，能夠達(dá)到益氣血以及保護(hù)五臟作用，下面就給大家介紹一下牛肉煲白蘿卜怎么做?
牛肉和白蘿卜可以一起吃嗎
牛肉和白蘿卜是可以搭配在一起吃的，蘿卜是一種涼性食材，能夠達(dá)到幫助食物消化，行氣補(bǔ)虛健脾作用，和牛肉搭配在一起制作，能夠給身體健康帶來很大的幫助，提供身體所需要的維生素c以及蛋白質(zhì)，可以讓氣血更加充足，也可以起到利五臟效果，牛肉是一種動物蛋白比較高的食物，能夠給身體提供充足的營養(yǎng)，而且白蘿卜能夠把牛肉的腥味去除，達(dá)到改善口味，提鮮效果，搭配一起吃就相當(dāng)不錯。
牛肉煲白蘿卜怎么做
需要準(zhǔn)備白胡椒粉，糖，味淋，酒，醬油，蔥段，蒜頭，生姜絲，白蘿卜以及牛肉，把牛肉放進(jìn)熱水里面燙一下切成塊狀，白蘿卜清洗干凈以后也切成小塊狀，蒜頭，蔥段切成末，平底鍋燒熱，把橄欖油倒進(jìn)去，等到油熱以后就把香蔥，大蒜，大蔥放進(jìn)去爆香，再加入牛肉塊翻炒均勻，繼續(xù)加入一些調(diào)料煮開，加入適量的水，大火煮開以后改成中小火燉煮40分鐘左右就可以吃了。
牛肉煲白蘿卜的營養(yǎng)價值
牛肉白蘿卜可以達(dá)到促進(jìn)消化作用，因為白蘿卜里面含有芥子油成分，可以讓腸胃蠕動的速度變快，讓消化功能更好，這樣食欲自然能夠增加，讓消化不良問題得到解決，積食問題以及腹脹問題都能夠得到改善，和牛肉搭配在一起吃，能夠幫助消化，緩解油膩感覺，還可以補(bǔ)充身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。
吃一些牛肉白蘿卜還可以讓免疫能力增強(qiáng)，因為白蘿卜里面的鋅元素以及維生素c含量非常高，補(bǔ)充充足的鋅元素以及維生素就可以讓免疫能力提高，抵抗疾病的能力也能增強(qiáng)，它里面的蛋白質(zhì)也非常豐富，氨基酸和人體需求是非常接近的，還可以讓新陳代謝速度變得更快，抵抗疾病的能力增強(qiáng)，把這兩種食物搭配在一起燉煮以后吃就可以讓免疫力變得更好。
白蘿卜煲牛肉還可以起到調(diào)養(yǎng)身體作用，兩種食物搭配在一起吃，鐵元素的攝入量就能增加，造血功能提高以后，補(bǔ)血的效果就非常不錯，對于氣短體虛以及貧血問題的人來說就非常適合，生病以后需要調(diào)理身體的人也可以適當(dāng)?shù)亩喑砸恍?/p>
還可以達(dá)到美容養(yǎng)顏抵抗衰老作用，因為白蘿卜里面含有非常豐富的維生素c，是一種很好的抗氧化劑，能夠讓黑色素合成受到抑制，避免脂肪氧化堆積在身體里面，牛肉里面的鋅元素含量又非常多，能夠讓新陳代謝的速度提高，它里面所含有的硒元素能夠讓紅細(xì)胞攜氧能力變強(qiáng)，達(dá)到修復(fù)細(xì)胞保護(hù)細(xì)胞作用，兩種食材搭配在一起吃，抗衰老美容養(yǎng)顏的作用是非常不錯的。
牛肉怎么燒比較嫩
牛肉想要做的嫩，那么就要注意正確的制作方法，需要準(zhǔn)備雞精，食用鹽，植物油，啤酒，白砂糖，老抽，生抽，大蒜，生姜，紅椒，尖椒，牛肉，先把牛肉切成條狀備用，切多細(xì)根據(jù)自己的喜好來決定，把紅椒尖椒準(zhǔn)備好，如果并不會吃辣，就可以準(zhǔn)備柿子椒，大蒜，生姜也切好，放到清水里面浸泡一下，讓里面的蒜素能夠釋放出來，生姜榨汁來用更好，能夠達(dá)到很好的嫩肉作用，大蒜生姜撒在牛肉上面，加入一些白砂糖調(diào)味，然后再加一些啤酒，老抽，生抽用手抓均勻，一定要用手，抓的時候可以戴一次性手套，最后再倒入植物油抓均勻可以給牛肉風(fēng)油，這樣制作出來的牛肉味道就會更嫩，然后再腌制20分鐘，一定不要偷懶，鍋燒熱加油，油燒熱以后把牛肉放進(jìn)去煸炒變色，再加入一些啤酒調(diào)味，倒入紅椒青椒炒到斷生，清水淀粉搭配在一起調(diào)成芡汁，一邊倒進(jìn)鍋中一邊翻炒，翻炒到湯汁微微粘稠就可以了，出鍋之前撒上一些雞精食用鹽調(diào)味，這樣好吃的牛肉就做好了。
上面給大家介紹的就是牛肉煲白蘿卜怎么做，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，想要吃牛肉煲白蘿卜就可以按照以上的步驟進(jìn)行，可以達(dá)到的功效作用還是非常多的，適當(dāng)?shù)某砸恍┛梢宰屔眢w變得更加健康，里面的營養(yǎng)物質(zhì)含量非常高，牛肉也可以用其他各種各樣的方法來制作，口感不同，味道不同，營養(yǎng)物質(zhì)也會有所區(qū)別，根據(jù)自己的喜好來選擇就可以了。
很多人在平時總是不講究一些飲食的吃法，以至于導(dǎo)致大家選擇了錯誤的用時方式。牛腩蘿卜煲是一道比較出名的南方特色菜，平時用到的是白蘿卜和紅蘿卜，還需要加上一些配料，清洗干凈以后就能夠效果，熱熱的，很適合冬天和秋天使用。
材料
牛腩300公克，白蘿卜200公克，紅蘿卜200公克，月桂葉5片，桂皮2公克，姜片5公克，水1600cc，鹽少許，米酒1大匙
做法
1.牛腩洗凈，放入入沸水汆燙去除血水，撈起以冷水洗凈，備用。
2.紅蘿卜、白蘿卜去皮，切塊，備用。
3.取一砂鍋，放入水1600cc以大火煮沸后，加入作法1的牛腩轉(zhuǎn)小火續(xù)煮約1小時。
4.將其余材料加入作法3砂鍋中，以小火煮約1小時后，加入所有調(diào)味料調(diào)勻即可。
材料
原料：白蘿卜2根，牛腩2磅，姜1塊，蒜2瓣
調(diào)料：干海椒，花椒，八角2顆，桂葉1片，牛肉湯/雞肉湯1罐
做法
1、蘿卜切滾刀，牛肉切塊。
2、鍋里倒入牛肉湯，加干海椒、花椒、八角、桂葉和牛肉，煮沸后調(diào)小火燉1.5小時。
3、放入蘿卜，再燉半個小時。
4、出鍋前放鹽調(diào)味即可。
蘿卜是一種常見食物，用來燉煮口感更好。牛腩是牛腹部的肉，葷素搭配的飲食營養(yǎng)更豐富，做蘿卜牛腩這道菜的時候，牛腩的處理很重要，最好用高壓鍋或者壓力鍋燉煮，這樣比較松軟。
1.牛腩、蘿卜洗凈切小塊備好，鍋里放一點油，燒熱后放桂皮八角蒜爆會再放牛腩一起炒，水分炒干肉變色以后倒一點啤酒、水、醬油把牛腩壓一會，再放蘿卜塊、鹽、味精跟牛腩一起煮，大火收汁就好了。
2.將牛腩肉切成1.5厘米左右見方的塊，放入涼水中煮開煮變色，撈出瀝干待用，此步驟為了去除牛腩中的血污和腥味。蘿卜切成大的滾刀塊。將焯過水的牛肉放入電壓力煲內(nèi)膽鍋內(nèi)。將姜、大料、桂皮、草果、香葉、橙皮、茶葉、丁香、肉寇放入一次性調(diào)料袋中放入煲內(nèi)，如果家里沒有齊全的香料，用現(xiàn)成的燉肉調(diào)料也可以，再加入料酒、冰糖、醬油、油和鹽。加入切好的蘿卜塊和勻。將內(nèi)膽放入電壓力煲內(nèi)，蓋好鍋蓋即可。
3.大蔥切長段、姜切片、白蘿卜切滾刀狀，鍋內(nèi)膽依次放入牛腩塊、大蔥段、姜片、白蘿卜，加入1500毫升水。蓋鍋蓋，開大火煮開，轉(zhuǎn)中小火，水開撇掉白沫，繼續(xù)烹飪，烹飪完成，根據(jù)個人口味加入適量鹽，盛出裝飾少許蔥花，食用。
蘿卜牛腩煲是廣東地區(qū)比較有名的一道菜品，做出來具有肉色淺紅，質(zhì)堅而細(xì)的特點，吃起來肉質(zhì)比較有彈性，非常的美味，因為加入了蘿卜水，會讓口感更加豐富，白蘿卜和牛腩搭配起來，相得益彰，當(dāng)然也要注意，牛奶的脂肪含量比較多，適當(dāng)?shù)氖秤脹]有問題，但是不能過多食用。
做法一
材料
牛腩600克，白蘿卜300克，蔥2支，大蒜，八角各2粒，姜4片
A料：甜面醬、豆瓣醬各2大匙
B料：米酒、醬油各1大匙，糖1/2大匙，高湯6杯，胡椒粉1小匙
C料：干生粉2大匙
牛腩切塊；白蘿卜去皮，洗凈，切塊；蔥洗凈，切段；姜去皮，切片及末；大標(biāo)去皮，切末備用。
2.鍋中加半鍋水燒開，放入牛腩煮滾，撈出浮油，加蔥段和姜片，小火煮半小時，撈起瀝干。
3.鍋中另倒2大匙油燒，爆香姜末和蒜末，加入A料炒勻，放入牛腩、白蘿卜、八角及B料拌炒，盛入煲鍋中，大火煮沸后改小火煮至肉爛，再加C料色芡，即可端出。
做法二
原料：牛腩（腰窩）400克、白蘿卜150克、柿子椒25克。
大蔥5克、姜5克、老抽10克、味精1克、鹽3克、江米酒10克、植物油25克、淀粉（玉米）10克。
特色：可作為端午節(jié)美食。
操作：1、牛腩切小件，氽水。
2、白蘿卜切條，放入沸水中煮少許時間。
3、起油鍋，放入蔥姜末煸炒，贊米酒，倒入牛腩，加上湯、老抽、鹽、味精、紅椒絲燜煮。
4、待牛腩上色入味，倒入白蘿卜，勾芡，淋油即可。
相信大家對于白蘿卜是非常熟悉的吧，白蘿卜是我們經(jīng)?？梢砸姷胶统缘降氖澄?，白蘿卜價格便宜但是白蘿卜的營養(yǎng)價值是非常高的，所以白蘿卜是一種性價比非常高的蔬菜，我們經(jīng)常食用白蘿卜是可以起到很好的清熱解毒以及利尿通便等效用，白蘿卜有很好的養(yǎng)胃效果呢。
白蘿卜有多種做法，我們既可以用白蘿卜來做成湯，也可以用白蘿卜來炒肉以及腌制，白蘿卜還能用來涼拌，我們下文一起看看多種白蘿卜的做法。
甜酸白蘿卜
材料
蘿卜條，白醋，糖，白開水
做法
1，將蘿卜切成小條，不要太細(xì)，然后用鹽腌上半個小時以上。腌好的蘿卜用水洗一遍后把水?dāng)D干凈。
2，在腌蘿卜的時候，將白醋，糖和適量的白開水調(diào)勻，讓糖充分溶化做成泡蘿卜的鹽鹵水。白醋的用量不能少，我切了一個大白蘿卜，用了半瓶白醋。糖的用量也挺大的，多少可以根據(jù)自己的口味調(diào)控。水其實用的比較少，是為了稀釋一下白醋刺激的味道，如果不覺得白醋味道很刺激，可以不用。水要等糖完全溶化后，少量多次添加。
3，將擠干水的蘿卜條放入鹽鹵水中，浸泡一個晚上就可以食用了。
白蘿卜炒肉
材料
白蘿卜300克，豬肉100克，青椒100克，木耳50克，蒜50克，干辣椒20克，蔥20克，姜20克
做法
1.先將蘿卜肉切成片，弄好調(diào)料備用，最好放兩個青椒和一點木耳；
2.鍋內(nèi)放油，放生姜炒出香味后再放肉炒，加點料酒，再加點醬油，然后放蘿卜炒。
3.等炒到半熟放適量的鹽，可以根據(jù)個人喜好加豆瓣醬調(diào)味。然后放水煮熟透，最后加點大蒜即可。
小訣竅
白蘿卜有健胃消食、化痰止咳的作用，但是白蘿卜不適合脾胃虛弱者。
上文我們介紹了什么是白蘿卜，我們知道白蘿卜是一種性價比非常高的蔬菜，白蘿卜有著非常高的防癌抗癌功效，經(jīng)常吃白蘿卜不但有利于我們的消化而且還能起到很好的美容功效，上文介紹了多種白蘿卜的做法。
牛腩和蘿卜是一組非常搭的食材，因為蘿卜可以吸收牛腩的油脂和香味，而又帶著本身的清甜。清湯牛腩蘿卜的做法是不難的，主要需要控制好烹煮的時間，因為時間過長牛腩會失去嚼勁，影響口感。
原料：
牛腩700克、白蘿卜1根、胡蘿卜1根、紅棗10粒、蔥適量、姜適量、紹興酒3大匙、胡椒粉少許、鹽適量、香菜適量。
做法：
1、牛腩整塊洗凈瀝干水分，白蘿卜切大塊、胡蘿卜切大塊備用，姜切片、蔥切段;
2、牛腩整塊放入滾水中川燙，取出放入電壓力鍋;鍋中同時放入蔥、姜、紅棗、紹興酒、整塊牛腩、白蘿卜、胡蘿卜燉煮約40分鐘。
(如果用一般鍋具加蓋煮滾后，改小火煮1、5-2個小時)(姜棗同用有健胃的功效，所以煲肉湯的時候放了姜片就順手再丟幾個紅棗一起進(jìn)去燉，湯頭也會有絲絲微甜)。
時間到，把煮好的牛腩取出，鍋中加入鹽、胡椒粉調(diào)味，撒上香菜即為湯品，蘿卜吸了濃濃的牛肉原汁，釋放出自身的甜味，很好喝。
健康提示:
此湯有健脾開胃，護(hù)膚養(yǎng)顏的作用。耙子蘿卜可以減少高血壓和冠心病的發(fā)生，能消除積垢，清除多余脂肪，潤澤皮膚，顏面清秀。
牛腩蘿卜火鍋，這是火鍋食材的一種選擇，牛奶以及蘿卜的搭配是比較完美的，可是我們都知道對于這些美味的食物烹煮方式要是不了解一些技巧做法，也會影響口感，所以大家可以了解下面介紹的方法。
一、做法
1）牛腩（一斤半左右）要先切成四五厘米見方的小塊，鍋中放涼水，把牛腩放入鍋中煮，水滾后五分鐘撈出，必須用涼水，如果用熱水，牛肉表皮會很快變白變硬，里面的血水出不來。牛腩取出后，用溫水洗干凈。加生抽、料酒及胡椒粉稍微腌一下。
2）將蘿卜加水大煮（不要蓋鍋蓋），持續(xù)滾5分鐘左右，煮掉蘿卜的辣氣。
3）炒鍋上火，加入烹調(diào)油，在油五成熟時，放入蒜蓉（大約兩瓣蒜）、姜片幾片，把鍋爆香，（這時鍋應(yīng)該離火，否則蒜蓉會焦）放柱侯醬，磨豉醬，放兩塊腐乳（可選）在鍋中炒碎炒香，把牛腩放入鍋中翻炒到有熟色。
4）在牛腩掛勻腐乳后，炒鍋加溫水，水量以沒過牛腩兩指為宜，再加入拍裂的姜一塊（乒乓球大小即可）、料酒、八角三只、桂皮一小塊、陳皮一小塊（小指甲蓋那么大即可，陳皮一定不能放多）、甘草片兩片、小茴香一小把（大約三十粒）、少量老抽上色，
這時候不要放鹽，鹽要快熟的時候放(提前放鹽，肉不容易熟)。開大火，開鍋后（水滾后）轉(zhuǎn)小火，（火一定不要太大，鍋中不能有太多白煙冒出，只有小火慢慢燉肉才會軟）。
5）牛腩燉一小時后，加入煮去了辣氣的蘿卜，并放糖。再燉大約四十五分鐘，不要蓋鍋蓋，不然會成蘿卜牛腩湯。
6）在牛腩燉到夠軟爛 且湯水收到只剩1/3的時候，放入鹽和蔥段，翻勻。起鍋并點上一點香油。這樣一道牛腩就做好了。
二、注意事項：
1）香料一定不能多放，否則弄巧成拙，會出怪味。
2）一定要用文火，大伙燉不軟。
3）如果想吃土豆，在起鍋前20分鐘左右放入土豆塊（時間視土豆塊大小決定），這樣牛腩熟時，土豆剛剛好
5）糖、鹽、味精的比例可以自由掌握,每個人的口味不一樣，可以作的時候嘗一嘗。味精過量加熱會產(chǎn)生有害物質(zhì)，如果一定要放，建議起鍋的時候放。
6）所以調(diào)味料和香料都可以根據(jù)個人嗜好增減。
紅燒蘿卜牛腩是比較傳統(tǒng)的食物，老少皆宜，但是我們都知道在家庭生活當(dāng)中對于這些常見美食的制作，不了解一些基本的做法技巧自然無法完成，所以看看以下所具體介紹的方法吧。
一、食材
主料：牛腩1000g，白蘿卜1根。
配料：八角，桂皮，小茴，陳皮，花椒，香葉，姜，蔥。
調(diào)味料：柱候醬，花生醬，南乳，蠔油，老抽，冰糖，花雕酒，鹽，油適量。
二、方法/步驟
1、牛腩洗干凈，切麻將大小的塊狀，用滾水汆燙出血水。把南乳，柱候醬和花生醬拌勻備用。
2、蔥切蔥花，姜切片，陳皮泡軟刮去白瓤，把八角，桂皮，小茴，香葉，花椒裝入泡茶袋里。熱油鍋，把蔥白，姜片爆出香味。倒入混合好的柱候醬料炒香。
3、放入牛腩炒勻，再把牛腩放入瓦煲里，放入香料包，陳皮，蠔油，老抽，花雕酒和冰糖，倒入開水，水量沒過牛腩為宜。
4、大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜煮2個小時。同時蘿卜去皮切滾刀塊。把蘿卜放水煮5分鐘出苦味。蘿卜水煮去苦味很重要，特別是白蘿卜。
5、當(dāng)牛腩煮至湯汁剩少許時，用筷子能輕松插入肉中，就可以把煮過的蘿卜放入牛腩里繼續(xù)煮30分鐘至蘿卜軟透。最后再放鹽調(diào)味即可。
白蘿卜是一種性價很高的的食物，具有驅(qū)寒降溫的作用，做法那也是多種多樣。牛腩，大家一定也吃過吧，牛肉中含有很高的蛋白質(zhì)以及礦物質(zhì)成分對老人來說是一種很好的食物。接下來小編給大家介紹的這一道食物就是白蘿卜和牛腩湯的搭配，我們一起來學(xué)學(xué)，看看他們能夠碰撞出怎樣的火花。
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白蘿卜一只，牛肉一斤(前腿肉或者牛腩，瓦溝，牛小排都可以)。
準(zhǔn)備調(diào)料：鹽，白胡椒粉，茶葉一小撮，姜一塊，干紅辣椒3-4只，陳皮一小塊(用新鮮的橘子皮也可以)
做法：
1、牛肉洗凈，切成大塊，砂鍋中添上水先加熱，姜切片，茶葉和陳皮用一次性調(diào)料包包好，干紅辣椒洗凈待用;
2、另起一鍋，加入冷水，將牛肉放入，燒開后一兩分鐘，撈出牛肉，用溫水沖去浮沫，改刀切成方形小塊;
3、切好的牛肉塊和姜片、調(diào)料包、干紅辣椒一起加入砂鍋中(要注意現(xiàn)在砂鍋內(nèi)的水應(yīng)該要是溫?zé)崃?，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜煮1.5-2小時;
4、看牛肉酥爛后，分出部分肉湯(可以入冰箱冷藏或冷凍，留做下頓)，將白蘿卜去皮，切成薄片，加入砂鍋，調(diào)入鹽，繼續(xù)煮15-20分鐘，即可關(guān)火。
5、蘿卜牛肉湯入碗后，加少許白胡椒粉、切碎的香菜即可食用。蘿卜作藥用處多民間說，十月蘿卜小人參、冬食蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方。蘿卜為十字花科草本植物，性平微寒，具有清熱解毒、健胃消食、化痰止咳、順氣利便、生津止渴、補(bǔ)中安臟等功效。蘿卜中維生素C的含量比一般水果還多，它所含的維生素A、B以及鈣、磷、鐵等也較豐富。
怎么樣啊小伙伴們你們是不是對于這道湯品的制作有了一定的了解了呢，但是大家一定要記住的一點是白蘿卜生吃的時候一定不要吃太多，因為可能就會造成拉肚子的情況。那你們現(xiàn)在還在等什么呢，還不趕快去回家制作這道白蘿卜牛腩湯。
涼拌白蘿卜大家有聽說過嗎？其實這是涼拌菜當(dāng)中最常見的一種做法，但是不一樣的做法，也應(yīng)該注意講究一定的方法和技巧和配料的使用，而下面就是美味的涼拌白蘿卜做法介紹。
1、香菜涼拌蘿卜絲：白蘿卜500克，香菜50克，白糖、味精、嫩姜、醬油、細(xì)鹽、香油適量。將蘿卜洗凈，刨皮，切細(xì)絲，晾干待用。嫩姜去皮切絲。香菜揀去黃葉，洗凈切段。將蘿卜絲放在溫開水中泡軟，取出擠干水分，同姜絲拌勻裝盤，上面放香菜。取小碗一個放醬油、白糖、細(xì)鹽、味精、香油調(diào)成汁，澆在蘿卜絲上即成。
2、酸甜蘿卜絲：紅皮蘿卜或白蘿卜一個。蘿卜切絲，放少量鹽腌一下，除去多余水分，然后加適量白糖和白醋，拌均，腌20分鐘后即可食用。此菜酸酸甜甜的，相當(dāng)開胃 。
香辣涼拌蘿卜絲：蘿卜，鹽，花生油，花椒，干辣椒米醋，蒜，香油，蠔油各適量。蘿卜切絲。蒜拍碎至上。鍋熱油，加花椒，干辣椒小火爆香，撈出不要。油趁熱澆到蒜碎上，拌勻。加鹽，米醋，香油，蠔油，拌勻即可。
3、豆芽涼拌蘿卜絲：綠豆芽200克，蘿卜150克，香油10克，鹽3克，大蔥5克，味精1克。蘿卜洗凈后切成細(xì)絲，與洗凈的綠豆芽分別投入沸水鍋中稍焯片刻，撈出晾涼后放入盆中;大蔥去根洗凈切成花。將香油、精鹽、蔥花和味精調(diào)成的味汁澆入裝有蘿卜絲與綠豆芽的盆中，拌勻裝盤即成。
4、麻辣蘿卜絲：蘿卜500克，辣椒油1湯匙，香油1湯匙，醬油10克，鹽、味精、花椒油各適量。將蘿卜洗凈，切成細(xì)絲，用少許鹽將蘿卜絲拌勻，腌5分鐘左右，將水?dāng)D干，把蘿卜絲放入盤中待用。將醬油、辣椒油、香油、鹽、味精、花椒油倒在一起勾兌成調(diào)味汁，澆在蘿卜絲上，拌勻即可。
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